Makalah PKWH

Pengolahan Makanan Awetan dari Bahan Hewani

Kelompok :

- Bagas Awanda

- Christian Nathanael

- Waode Maryam

- Galih mawardi

- Muhammad Aura

- Shiva Nissatya
1. Ikan Asin

Ikan asin adalah sebuah produk makanan awetan hewani yang berbahan baku ikan, yang dimana
pengolahannya mengkombinasikan dua metode pengawetan, yaitu penambahan garam dan
pengeringan.
Peluang bisnisnya sangat terbuka besar karena ada banyak sekali orang yang menyukai ikan asin.
Ikan asin yang dijual harus yang berkualitas, higienis, sehat dan juga garam yang diberi jangan terlalu
banyak agar tidak terlalu asin, maka harus memberi garamnya yang sedang. Usahakan agar jangan
berjualan di tempat yang lembab.

2.  Telur Asin

Telur asin sama seperti ikan asin, hanya saja berbahan baku telur, yang pengolahannya juga
menggunakan metode penambahan garam.
Peluang bisnisnya agar berjalan lebih lancar harus menjual telur asin yang berkualitas, higienis, dan
juga sehat. Lalu juga, telur yang diberi garam jangan terlalu asin, lebih baik memberi garam dengan
kadar yang sedang.
3. Udang Ebi

Udang ebi adalah produk makanan awetan hewani yang berbahan baku udang, pengolahannya
menggunakan metode pengeringan.
Peluang bisnisnya cukup menjanjikan karena masih banyak orang yang menyukai udang ebi, selain
bergizi rasanya juga enak. Agar lebih tahan lama, udang ebi harus disimpan dengan benar pada
pasca produksinya.

4. Daging Asap

Daging asap atau Ikan asap adalah produk makanan awetan hewani yang pengolahannya dengan
cara menempatkan bahan makanan di wadah lalu diasapi. Dipadukan juga dengan pengasinan dan
pengeringan agar bisa bertahan lama dan mendapatkan hasil yang maksimal.
Peluang bisnisnya sangat bagus untuk dilakukan karena sangat jarang sekali orang berjualan ini
(mengurangi saingan) dan juga banyak sekali orang-orang yang menyukai produk ini, jadi peluang
kemungkinannya terbuka luas.
5. Bacon

Bakon adalah produk daging yang terbuat dari babi. Bakon dibuat dari beberapa potongan daging.
Hal ini biasanya terbuat dari samping dan belakang pemotongan daging babi, kecuali di Amerika
Serikat, dimana ia hampir selalu dibuat dari perut babi. diawetkan dengan cara diasinkan.

6. Daging beku

daging yang diawetkan dalam freezer, sehingga lebih awet karena mikroba pengurai tidak bisa
hidup di suhu ini.
7.Daging Kaleng

daging yang diawetkan dengan dimasukkan dalam kaleng kedam . udara agar lebih tahan lama
karena mikroba pengurai tidak bisa masuk.

8. Salami

Salami merupakan sebuah makanan sosis yang biasanya terbuat dari daging sapi atau babi.
Orang Italia memakai campuran daging sapi dengan daging babi dan lemak serta bumbu
rempah. Bentuknya lebih kecil dari daging asap.
 9.Ikan Sarden

Sarden adalah jenis ikan yang paling umum dikonsumsi manusia, merupakan ikan berminyak
berukuran relatif kecil. ikan yang diawetkan dalam kaleng kedap udara, beserta dengan sup tomat
atau suplainya, sehingga lebih tahan lama.

10. Sosis

Sosis adalah suatu makanan yang terbuat dari daging cincang, lemak hewan, ternak dan
rempah, serta bahan-bahan lain. daging yang diawetkan dengan ditumbuk, dicampur bumbu dan
dibungkus dalam usus.
11. Terasi

Terasi atau belacan adalah bumbu masak yang dibuat dari ikan dan/atau udang rebon yang
difermentasikan, berbentuk seperti adonan atau pasta dan berwarna hitam-coklat, kadang ditambah
dengan bahan pewarna sehingga menjadi kemerahan. udang yang diawetkan dengan ditumbuk halus
dan difermetasi hingga menjadi semacam adonan pasta kemerahan.

12. Yoghurt

Yoghurt atau yogurt adalah susu yang dibuat melalui fermentasi bakteri. Yoghurt dapat dibuat dari
susu apa saja, termasuk sari kacang kedelai. Produksi modern saat ini didominasi susu sapi.berasal
dari susu sapi atau kambing yang difermentasikan oleh bakteri Lactobacillussehinnnga menjadi kental
dan asam.
13. Telur bitan

Telur bitan, telur hitam, atau telur seribu tahun adalah makanan khas Tionghoa yang dibuat dari telur
ayam atau itik yang diawetkan di dalam campuran lempung, abu, garam, kapur tohor dan sekam padi
selama beberapa minggu atau sampai beberapa bulan, tergantung metode prosesatau telur seribu
tahun, merupakan olahan telur dari China yangberupa telur yang diawetkan di dalam campuran
lempung, abu, garam, kapur tohor dan sekam padi selama beberapa minggu atau sampai beberapa
bulan.

14. Prosciutto

Prosciutto merupakan sebuah ham kering yang biasanya diiris tipis dan disajikan secara mentah.
daging paha babi yang diawetkan dengan diasinkan dan dikeringkan. merupakan makanan khas
Italia.
15. Keju

Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui
proses pengentalan atau koagulasi. Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau
enzim tertentu yang disebut rennet. berasal dari susu sapi atau kambing yang difermentasi oleh jamur
seperti Penicillium camemberti dan Penicillium roqueforti.

16. Lutefisk

Lutefisk adalah olahan ikan dari negara Nordik (Norwegia, Swedia, dan Finlandia). Bentuknya seperti
gelatin dengan warna putih.Lutefisk dibuat dengan merendam ikan kering dalam air dingin yang terus
diganti selama enam hari. ikan laut yang diawetkan dengan direndam dalam air dingin yang terus
diganti selama enam hari, lalu direndam lagi dalam laritan air dan lindi selama dua hari, sehingga
menjadi bentuk lunak seperti gelatin. Merupakan makanan khas.

17. Jamon
daging babi yang diiris tipis kemudian diawetkan dengan dikeringkan,
makanan khas dari Spanyol

18. Ghee

Minyak samin atau ghee adalah mentega dari lemak hewani yang dimurnikan. Berasal dari kawasan
timur laut anak benua India, minyak ini diproduksi secara luas di anak benua India, Asia Tenggara,
Timur Tengah, Afrika Utara, dan Afrika Timur. produk fermentasi susu mirip mentega, namun lebih
encer dan jernih. Digunakan di India, Pakistan dan Timur Tengah sebagai bahan masak.