KASIR RESTORAN DAN BAR I

BAB I
PENDAHULUAN

1. Pengertian
Kasir dalam bahasa Indonesia berasal dari kata “kas”ditambah akhiran “ir” yang sebetulnya
akhiran “er” dalam bahasa inggris. Ada istilah kasir dan ada juga istilah kassa keduanya
mempunyai perbedaan dari fungsional kalau kasir itu adalah orangnya, sedangkan kassa adalah
tempatnya.
Profesi Kasir adalah seseorang yang bertugas untuk menerima uang pembayaran saat
pembelian produk barang atau jasa dan melakukan pengembalian uang sisa pembayaran,
sekaligus menyerahkan produk barang atau jasa kepada pelanggan (customer). Selain itu, kasir
juga melakukan perhitungan jumlah total penjualan per hari, per minggu, ataupun per bulan
serta mengenali barang yang paling banyak terjual.
Adapun tugas dan tanggung jawab kasir itu, sebagai berikut :
• Menjalankan proses penjualan dan pembayaran
• Melakukan pencatatan atas semua transaksi
• Melakukan pencatatan kas fisik serta melakukan pelaporan kepada atasan
• Melakukan pembukuan dengan baik dan benar
• Melakukan perhitungan secara teliti agar tidak terjadi selisih antara produk dan uang yang
ada dengan laporan yang dibuat
Secara struktural, Kasir Restoran dan Bar itu berada dibawah Accounting Department
tapi secara fungsional Kasir berada dibawah departemen Makanan dan Minuman ( F&B
Department ) artinya petugas kasir itu harus mengikuti kegiatan-kegiatan yang dilakukan oleh
departemen Makanan dan Minuman.

2. Jam Kerja Kasir

Pada sebuah Restoran atau Bar yang buka 24jam, maka jam kerja kasir dibagi menjadi 3 bagian
(3 shift)
• Morning Shift
dimulai dari jam 06.00 pagi sampai dengan jam 14.00 siang. Petugas kasir ini menangani
bill/check tamu yang makan pagi sampai tamu yang makan siang, setelah laporan bill
makan pagi dan makan siang selesai tugas diserahkan kepada shift berikutnya.
• Afternoon Shift
dimulai dari jam 14.00 siang sampai dengan jam 22.00 malam. Petugas kasir ini menangani
bill/check tamu yang menikmati “happy hours” dan sampai tamu yang makan malam.
Menjelang jam 22.00 kasir akan mulai membuat laporan penjualan dan diserahkan ke Kasir
Kantor Depan.
• Night Shift
 dimulai dari jam 22.00 malam sampai dengan jam 06.00 pagi keesokan harinya. Petugas
kasir menangani bill/check tamu yang makan tengah malam (supper). Menjelang pagi, kasir
harus menyelesaikan laporan hasil penjualan per harinya sebelum shift pagi datang.

3. Tujuan Adanya Kasir

Kasir sebagai staff dari Departemen Akunting, memang sangat diperlukan keberadaannya
karena Kasir dianggap sebagai salah seorang yang ikut bertanggung jawab terhadap hasil
penjualan (revenue) pada sebuah hotel atau restoran.

Dengan menempatkan seorang kasir yang jujur dan memenuhi persyaratan oleh Manager
Keuangan/Akunting maka diharapkan hasil penjualan dan pelaporannya akan semakin
maksimal dan akurat. Sehingga target dan sasaran yang ingin dicapai oleh Manager Akunting
akan dapat terpenuhi.

BAB II
STRUKTUR ORGANISASI

1. Struktur Organisasi Kasir

2. Tugas dan Tanggung Jawab

Setelah kita lihat Struktur Organisasi Kasir diatas, maka berikut adalah sedikit penjelasan
tentang Tugas dan Tanggung Jawabnya :
 A. Direktur
• Memutuskan dan menentukan peraturan dan kebijakan tertinggi perusahaan
• Bertanggung jawab atas kerugian / keuntungan yang dihadapi perusahaan
• Menetapkan strategi-strategi stategis untuk mencapai visi dan misi perusahaan
B. Manager Personalia
• Mengidentifikasi lowongan staff, merekrut, mewawancarai dan memilih pelamar
• Memberikan informasi tentang kebijakan perusahaan, detail tugas pekerjaan, kondisi
kerja, upah, jenjang kasir pada calon karyawan
• Menjaga struktur kerja dengan memperbarui persyaratan kerja dan deskripsi pekerjaan
untuk semua posisi
C. Manager Pembelian
• Membuat perencanaan pembelian barang maupun jasa sesuai permintaan pembelian
yang diterima dari department terkait
• Mengatur pembelian agar barang dan kedatangannya sesuai dengan yang diharapkan
oleh department terkait
• Mengontrol kegiatan pembelian (harga, kualitas dan delivery) dan administrasi
pembelian

D. Manager Penjualan
• Manager penjualan membuat sales plan dan sales report
• Manager penjualan bertanggung jawab terhadap pelaksanaan marketing plan
• Manager penjualan bertanggung jawab terhadap hasil penjualan produk

E. Manager Keuangan
• Manager keuangan bekerja sama dengan manager lain, bertugas merencanakan dan
meramalkan beberapa aspek dalam perusahaan termasuk perencanaan umum
keuangan perusahaan
• Manager keuangan bertugas mengambil keputusan penting investasi dan berbagai
pembiayaan serta semua hal yang terkait dengan keputusan tersebut
• Manager keuangan bertugas sebagai penghubung antara perusahaan dengan pasar
keuangan sehingga bisa mendapatkan dana dan memperdagangkan surat berharga
perusahaan

F. Pramuniaga
• Membantu coordinator dan supervisor dalam mengelola merchandise / barang
dagangan di counter
• Membentuk kepercayaan pelanggan terhadap performance perusahaan (toko) dan
kualitas barang yang dijual
• Menebak kebutuhan pelanggan dan membantu memilihkan barang yang sesuai dengan
apa yang diinginkan konsumen
G. Kasir
• Mengerti dan mampu mengoperasikan mesin register dan hafal kode department
• Memastikan computer kasir dan printernya berfungsi dengan baik
• Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan yang berfungsi
sebagai uang tukaran

H. Finance
• Melakukan pengelolaan keuangan perusahaan
• Melakukan penginputan semua transaksi keuangan
• Melakukan pembayaran kepada supplier
• Mengontrol aktivitas keuangan atau transaksi keuangan perusahaan

I. Akunting
• Menyusun dan membuat laporan perpajakan perusahaan
• Melakukan pembayaran gaji karyawan
• Menyusun dan membuat surat-surat yang berhubungan dengan perbankan dan
kemampuan keuangan perusahaan