Anda di halaman 1dari 3

Roti

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas


Loncat ke navigasiLoncat ke pencarian

Roti

Bermacam-macam roti yang diberi ragi

Suhu ditambahkan selai, susu kental manis,


penyajian atau mentega

Bahan utama terigu dan air

Roti tawar yang sudah diiris.


Roti adalah makanan berbahan dasar utama tepung terigu dan air, yang difermentasikan dengan ragi,
tetapi ada juga yang tidak menggunakan ragi. Namun kemajuan teknologi manusia membuat roti diolah
dengan berbagai bahan seperti garam, minyak, mentega, ataupun telur untuk menambahkan
kadar protein di dalamnya sehingga didapat tekstur dan rasa tertentu. Roti termasuk makanan pokok di
banyak negara Barat. Roti adalah bahan dasar pizza dan lapisan luar roti lapis. Roti biasanya dijual dalam
bentuk sudah diiris, dan dalam kondisi segar yang dikemas rapi dalam plastik.
Dalam beberapa budaya, roti dipandang sangat penting sehingga menjadi bagian ritual keagamaan.

Daftar isi
 1Sejarah
 2Jenis roti
 3Referensi
 4Lihat pula
Sejarah[sunting | sunting sumber]
Roti adalah makanan olahan tertua di dunia. Bukti dari 30.000 tahun lalu di Eropa memperlihatkan residu
tepung di permukaan bebatuan yang digunakan untuk menumbuk makanan. [1] Kemungkinan pada waktu
itu tepung sudah mulai diekstraksi dari umbi-umbian, misalnya dari tumbuhan jenis Typha dan tumbuhan
paku. Tepung ini ditebarkan di atas batu yang datar, dibakar dengan api, menjadi flatbread primitif.
Sekitar tahun 10.000 SM, dengan munculnya era neolitikum dan perkembangan pertanian, biji-bijian
menjadi bahan utama roti. Bibit ragi belum dikenal, sehingga adonan mengembang secara alami, tanpa
banyak campur tangan manusia.[2]
Ada beberapa sumber teknik pengembangan roti pada awalnya. Ragi yang ada di udara bisa didapat
dengan membiarkan adonan yang belum matang terekspos udara beberapa waktu sebelum dimasak. Pliny
the Elder melaporkan bahwa Bangsa Galia dan Iberia menggunakan bir yang sudah diskim yang
disebut barm untuk membuat roti yang lebih ringan dari yang biasa dibuat orang. Di daerah kuno yang
lebih mengenal minuman anggur daripada bir, menggunakan pasta dari jus anggur dan tepung untuk
memulai fermentasi, atau biji gandum yang direndam dalam anggur sebagai sumber ragi. Sumber paling
utama dari pengembangan roti saat itu adalah teknik roti asam.[3][4]
Pada tahun 1961 proses roti Chorleywood dikembangkan, yang menggunakan penggunaan mesin untuk
mengurangi masa fermentasi dan waktu pembuatan adonan. Proses ini, yang memungkinkan penggunaan
biji-bijian berprotein lebih rendah, kini banyak digunakan di berbagai pabrik roti dunia. Sebagai hasilnya,
roti bisa dibuat lebih cepat dengan biaya lebih rendah bagi produsen maupun konsumen. Hanya saja,
banyak kritik berdatangan atas efeknya terhadap nutrisi roti. [5]
Jenis roti[sunting | sunting sumber]
Ada banyak jenis roti:
 biskuit
 scone
 baguette
 bagel
 tortilla
 pita
 lavash
 pretzel
 donat
 flatbread
Referensi[sunting | sunting sumber]
1. ^ "Prehistoric man ate flatbread 30,000 years ago: study". Physorg.com. Agence France-
Presse. 19 October 2010. Diakses tanggal 19 October 2010.
2. ^ McGee, Harold (2004). On food and cooking. Scribner. hlm. 517. ISBN 0-684-80001-
2.
3. ^ Tannahill, Reay (1973). Food in History. Stein and Day. hlm. 68–69. ISBN 0-8128-
1437-1.
4. ^ Pliny the Elder (1938). Natural History. Loeb Classics. hlm. 1.255. Generally however
they do not heat it up at all, but only use the dough kept over from the day before;
manifestly it is natural for sourness to make the dough ferment,
5. ^ Chorleywood Industrial Bread Making Process. allotment.org.uk
Lihat pula[sunting | sunting sumber]
 Kamir

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia
dengan mengembangkannya.

Anda mungkin juga menyukai

  • Semut
    Semut
    Dokumen9 halaman
    Semut
    cheatseal gwg03
    Belum ada peringkat
  • Naga
    Naga
    Dokumen9 halaman
    Naga
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Naga
    Naga
    Dokumen9 halaman
    Naga
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Singa
    Singa
    Dokumen9 halaman
    Singa
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kupu
    Kupu
    Dokumen13 halaman
    Kupu
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Lumba
    Lumba
    Dokumen7 halaman
    Lumba
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Mawar
    Mawar
    Dokumen11 halaman
    Mawar
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Telepon Genggam
    Telepon Genggam
    Dokumen9 halaman
    Telepon Genggam
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Fauna
    Fauna
    Dokumen4 halaman
    Fauna
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kutu
    Kutu
    Dokumen24 halaman
    Kutu
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kura
    Kura
    Dokumen9 halaman
    Kura
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kuda Nil
    Kuda Nil
    Dokumen4 halaman
    Kuda Nil
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kutu
    Kutu
    Dokumen24 halaman
    Kutu
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Lintah
    Lintah
    Dokumen18 halaman
    Lintah
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Kelinci
    Kelinci
    Dokumen4 halaman
    Kelinci
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Nyamuk
    Nyamuk
    Dokumen6 halaman
    Nyamuk
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Buaya
    Buaya
    Dokumen11 halaman
    Buaya
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Flora
    Flora
    Dokumen4 halaman
    Flora
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Burung
    Burung
    Dokumen9 halaman
    Burung
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Untuk Kapal Perang RI Dengan Nomor Lambung 804, Lihat .: Ikan Hiu
    Untuk Kapal Perang RI Dengan Nomor Lambung 804, Lihat .: Ikan Hiu
    Dokumen6 halaman
    Untuk Kapal Perang RI Dengan Nomor Lambung 804, Lihat .: Ikan Hiu
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Unta
    Unta
    Dokumen4 halaman
    Unta
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Lele
    Lele
    Dokumen8 halaman
    Lele
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Ubi Kayu
    Ubi Kayu
    Dokumen10 halaman
    Ubi Kayu
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Tikus
    Tikus
    Dokumen4 halaman
    Tikus
    Engineering Production
    Belum ada peringkat
  • Gorila
    Gorila
    Dokumen5 halaman
    Gorila
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Dinosaurus
    Dinosaurus
    Dokumen20 halaman
    Dinosaurus
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Flora
    Flora
    Dokumen4 halaman
    Flora
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Buah Dada
    Buah Dada
    Dokumen3 halaman
    Buah Dada
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Jeruk
    Jeruk
    Dokumen12 halaman
    Jeruk
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat
  • Jeruk
    Jeruk
    Dokumen12 halaman
    Jeruk
    Alex FinalFight
    Belum ada peringkat