Anda di halaman 1dari 3

PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA UTARA

DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 PANTAI LABU
Desa Durian Pasar XII KecamatanPantaiLabuKodePos 20553

SOAL UJIAN AKHIR SEMESTER GENAP T.P 2018/2019

SMK NEGERI 1 PANTAI LABU

Mata pelajaran: TATA HIDANG

NAMA SISWA:………………………………………………….

I. PILIHAN BERGANDA
1. Prinsip-prinsip Dasar Penataan dan Pelayanan
Makanan adalah?

A. Ketepatan C. Kebersihan
B. Kemewahan D. Keserasian
E. Keindahan

2. Knife, spoon and fork adalah jenis …


A. Glass ware C. Crockeries
A. Lady fan C. Butterfly
B. Table ware D. Cutleries
B. Cardinal hat D. Double fan
E. Hollow ware
E. Lily
3.    Departemen makanan dan minuman terbagi atas
dua bagian besar yaitu? 6. Tujuan dari penataan dan pelayanan makanan
A.  Food production dan food service. adalah?
B.  Food and beverages service. A.    Membangkitkan selera makan
C.  Food service dan food and beverages service. B.     Memberikan kepuasan
D. Food production dan food and beverages C.     Memberikan kenyamanan
production. D.    Mencerminkan tata cara makan yang kurang
E.  Food production dan food and beverages baik
service. E.     Mempererat hubungan kekeluargaan

4. Cruest adalah termasuk pelengkap meja ..... 7. Hidangan yang di tata di atas meja dengan alat
hidang dan alat makan dengan menggunakan alat
A. Vas bunga dan tempat lilin hanya garpu makan/Dinner Fork dan Pisau
B. Asbak dan nomer meja Makan/Dinner Knife adalah penataan secara:
C. Tempat garam dan merica A. Alla Carte Cover C. Elaborate Cover
D. Tempat lilin dan tempat garam B. Table d’hote Cover D. Basic Cover
E. Kartu menu dan tempat merica E. Family Cover

5. Lipatan napkin ini adalah bentuk ..... 8. One of Restaurant furniture for table set up is
called:
A. Knife C. Chair
B. Spoon D. Fork
E. Plate
9. One of Restaurant equipment for serving water is 18. Sebagai tempat penyimpanan alat-alat yang
called: diperlukan pada waktu service dan untuk
A. Jumbo C. Jar mempermudah pekerjaan waiter adalah fungsi
dari?
B. Dispenser D. Thermos
E. Jug A. Gudang C. Side board
B. Store room D. Bar counter
10. Cutleries for spread butter dinner roll is:
E. Bar display
A. B&B knife C. Palet Knife
B. Dinner Knife D. Dessert spoon 19. Kata-kata ajaib yang sebaiknya disampaikan
& fork E. Service spoon & Fork kepada tamu di restoran adalah …
A. Silahkan C. Terserah
11. Chinaware for serving Dinner Roll is:
B. Terimakasih D. Boleh
A. Dinner plate C. Dessert plate
E. Sampai jumpa lagi
B. Soup plate D. B&B Plate
E. Show plate 20. Sikap utama yang harus dimiliki oleh seorang
Waiter /Pramusaji adalah
12. Plate, bowl, saucers and cups are kinds of:
A. Disiplin C. Toleran
A. Glass ware C. Crockeries
B. Cekatan D. Supper
B. China ware D. Cutleries
E. Ramah
E. Hollow ware
II. ESSAY TEST
13. Waktu makan jam tujuh malam disebut
1. Jelaskan apa saja yang dimaksud dengan
A. Breakfast C. Lunch
Assesories Meja?

B. Brunch D. Dinner 2. Jelaskan Prosedur penataan Meja ?


E. Supper
3. Sebutkan dan jelaskan macam-macam bentuk
14. Meat dish with potatoes and Vegetables termasuk table set up (Cover of Table)?
sebagai….
A. Appetizer C. Dessert 4. Diskripsikan apa yang dimaksud dengan Silver
B. Main course D. Entrée Service?
E. Hors d’oeuvre
5. Jelaskan tugas-tugas seorang Waiter/s di
15. Juice, omlette, breads, jam, coffee or tea is Restoran?
called….
A. Breakfast C. Lunch
B. Brunch D. Dinner
E. Supper

16.  Bagian yang mempunyai tugas pokok yaitu


menyiapkan, membersihkan dan menyimpan
peralatan baik bagi
keperluan services maupun production adalah?

A. Restaurant C. Bar
B. Banquet D. Kitchen
E. Steward

17. Table cloth, Napkin, Molton and glass towel is


called …
A. Equipment C. Linen
B. Tool D. Blanqet
E. Skirting Cloth
7. D 17. C

8. C 18. C

9. E 19. B

10. A 20. E

C. KUNCI JAWABAN SOAL PILIHAN GANDA

1. A 11. D

2. D 12. C

3. A 13. A

4. C 14. B

5. E 15. A

6. B 16. E