Anda di halaman 1dari 198

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Tata Hidang
Durasi (waktu) : 252 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

n.l
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis 3.1.1 Menjelaskan  Menu 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
menu pengertian menu  Perencanaan mengidentifikasi dan
3.1.2 Menjelaskan menu  Tes Tertulis
merumuskan masalah
fungsi menu tentang menu  Penugasan
3.1.3 Mengklasifikasi
 Mengumpulkan data
macam-macam tentang menu. Keterampilan:
menu
 Membuat  Tertulis
3.1.4 Menjelaskan
giliran menu perencanaan menu  Portofolio
3.1.5 Menentukan  Menganalisis menu
prinsip-prinsip
 Mengolah data
penyusunan
tentang menu.
menu
3.1.6 Menganalisis  Mengomunikasikan
komposisi menu tentang menu
4.1 Membuat 4.1.1 Melakukan
perencanaan identifikasi menu
menu (menu berdasarkan
planning) tuntutan
konsumen
4.1.2 Membuat
perencanaan
susunan menu
sesuai dengan
tuntutan
konsumen dan
prinsip-prinsip
penyusunan
menu
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2Memahami 3.2.1 Menjelaskan Perabot di 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
perabot di pengertian Restoran mengidentifikasi dan
restoran. perabot di  Tes Tertulis
merumuskan masalah
restoran tentang perabot di  Penugasan
3.2.2 Menjelaskan Restoran
fungsi perabot di Keterampilan:
 Mengumpulkan data
restoran tentang perabot di  Tertulis
3.2.3 Mengklasifikasi Restoran
macam-macam
perabot di  Melakukan
pengelompokkan
restoran perabot di restoran
4.2 Melakukan 4.2.1 Melakukan  Mengolah data
pengelompok pengelompokkan tentang perabot di
kan perabot perabot di Restoran.
di restoran restoran  Mengomunikasikan
berdasarkan tentang perabot di
fungsi Restoran
4.2.2 Melakukan
pengelompokkan
perabot di
restoran
berdasarkan jenis

3.3Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan Peralatan makan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:


peralatan peralatan makan dan minum mengidentifikasi dan
makan dan dan minum serta serta alat hidang  Tes Tertulis
merumuskan masalah
minum serta alat hidang tentang peralatan  Penugasan
alat hidang. 3.3.2 Menjelaskan makan dan minum
fungsi peralatan serta alat hidang Keterampilan:
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makan dan  Mengumpulkan data  Tertulis
minum serta alat tentang peralatan
hidang makan dan minum
3.3.3 Mengklasifikasi serta alat hiding
peralatan makan
 Mempraktikkan
dan minum serta pemilihan alat makan
alat hidang dan minum serta alat
3.3.4 Menentukan hidang
peralatan makan
dan minum serta  Menganalisis
peralatan makan dan
alat hidang minum serta alat
3.3.5 Menganalisis hidang
peralatan makan
dan minum serta  Mengolah data
alat hidang tentang peralatan
makan dan minum
4.3 Melakukan 4.3.1 Melakukan
serta alat hidang.
pemilihan identifikasi alat
alat makan makan dan  Mengomunikasikan
dan minum minum serta alat tentang peralatan
serta alat hidang sesuai makan dan minum
serta alat hidang
hidang dengan jenisnya
4.3.2 Memilih alat
makan dan
minum serta alat
hidang sesuai
dengan fungsinya
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.4 Memahami 3.4.1 Menjelaskan Lenan di 7  Mengamati untuk Pengetahuan:
lenan di lenan di restoran Restoran mengidentifikasi dan
restoran 3.4.2 Menjelaskan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
fungsi lenan di tentang lenan di  Penugasan
restoran Restoran
3.4.3 Mengklasifikasi Keterampilan:
 Mengumpulkan data
jenis lenan di tentang lenan di  Tes Tertulis
restoran Restoran
3.4.4 Menganalisis
lenan di restoran  Mempraktikkan
pengelompokkan
4.4 Melakukan 4.4.1 Melakukan lenan
pengelompok pengelompokkan
kan lenan lenan di restoran  Mengolah data
di restoran sesuai dengan tentang lenan di
jenisnya Restoran
4.4.2 Melakukan  Mengomunikasikan
pengelompokkan tentang lenan di
lenan di restoran Restoran
sesuai dengan
fungsinya
3.5Menerapkan 3.5.1 Menjelaskan Lipatan serbet 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuatan lipatan serbet mengidentifikasi dan
lipatan serbet 3.5.2 Menjelaskan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
fungsi lipatan tentang pembuatan  Penugasan
serbet lipatan serbet
3.5.3 Mengklasifikasi Keterampilan:
 Mengumpulkan data
jenis lipatan tentang pembuatan  Penilaian
serbet lipatan serbet Unjuk Kerja
3.5.4 Menentukan
bahan untuk  Mempraktikkan
pembuatan lipatan
pembuatan serbet
lipatan serbet
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.5.5 Menentukan  Mengolah data
teknik tentang pembuatan
pembuatan lipatan serbet.
4.5 Membuat lipatan serbet
lipatan 4.5.1 Menyiapkan  Mengomunikasikan
tentang pembuatan
serbet bahan untuk lipatan serbet
membuat lipatan
serbet sesuai
dengan jenis
lipatan serbet
yang akan dibuat
4.5.2 Menyiapkan alat
untuk membuat
lipatan serbet
sesuai dengan
jenis lipatan
serbet yang akan
dibuat
4.5.3 Membuat lipatan
serbet sesuai
dengan teknik
pembuatan
lipatan serbet
dan kriteria hasil
lipatan serbet

3.6 Menerapkan 3.6.1 Menjelaskan Jumlah dan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:


jumlah dan jumlah dan persyaratan mengidentifikasi dan
persyaratan persyaratan petugas  Tes Tertulis
merumuskan masalah
petugas petugas pelayanan tentang jumlah dan  Penugasan
pelayanan pelayanan makan makan dan persyaratan petugas
makan dan dan minum minum pelayanan makan dan
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
minum 3.6.2 Menentukan minum
jumlah dan Keterampilan:
persyaratan  Mengumpulkan data
 Tertulis
petugas tentang jumlah dan
persyaratan petugas
pelayanan makan
pelayanan makan dan
dan minum minum
4.6 Menentukan 4.6.1 Melakukan
jumlah dan identifikasi jenis  Latihan menentukan
persyaratan dan kapasitas jumlah dan
petugas layanan di persyaratan petugas
pelayanan sesuai
pelayanan restoran kasus
makan dan 4.6.2 Membuat
minum ketentuan jumlah  Mengolah data
dan persyaratan tentang jumlah dan
petugas persyaratan petugas
pelayanan makan dan
pelayanan minum.
makan dan
minum sesuai  Mengomunikasikan
dengan tentang jumlah dan
kebutuhan di persyaratan petugas
pelayanan makan dan
restoran minum
3.7 Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan Penataan meja 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
penataan pengertian (table set up) mengidentifikasi dan
meja (table penataan meja  Tes Tertulis
merumuskan masalah
set up) (table set up) tentang penataan  Penugasan
3.7.2 Menjelaskan meja (table set up)
fungsi penataan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
meja (table set tentang penataan  Penilaian
up) meja (table set up) Unjuk Kerja
3.7.3 Mengklasifikasi
macam-macam  Mempraktikkan
penataan meja (table
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penataan meja set up)
(table set up)
3.7.4 Menentukan  Menganalisis
penataan meja penataan meja (table
set up)
(table set up)
3.7.5 Menganalisis  Mengolah data
jenis penataan tentang penataan
meja (table set meja (table set up).
up) berdasarkan  Mengomunikasikan
menu dan jenis tentang penataan
4.7 Menata meja pelayanan meja (table set up)
(Table set- 4.7.1 Menyiapkan alat
Up) untuk penataan
meja (table set
up) sesuai dengan
jenis penataan
4.7.2 Menyiapkan
bahan untuk
menata meja
(table set up)
sesuai dengan
jenis penataan
4.7.3 Menata meja
(Table set- Up)
sesuai jenis
layanan dan
menu
3.8 Mengevaluas 3.8.1 Menjelaskan Layanan makan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
i layanan layanan makan dan minum mengidentifikasi dan
makan dan dan minum merumuskan masalah  Tes Tertulis
minum 3.8.2 Menjelaskan tentang layanan  Penugasan
fungsi layanan makan dan minum
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
makan dan  Mengumpulkan data
minum tentang layanan
3.8.3 Mengklasifikasi makan dan minum Keterampilan:
jenis layanan
makan dan  Mempraktikkan  Penilaian
pelayanan makan dan Unjuk Kerja
minum minum
3.8.4 Menentukan
prosedur layanan  Mengevaluasi layanan
makan dan makan dan minum
minum  Mengolah data
3.8.5 Menetapkan tentang layanan
layanan makan makan dan minum.
dan minum  Mengomunikasikan
3.8.6 Mengevaluasi tentang layanan
layanan makan makan dan minum
dan minum
terkait kepuasan
pelanggan
4.8 Melayani 4.8.1 Menyiapkan alat
makan dan untuk melayani
minum makan dan
minum sesuai
dengan jenis
layanan
4.8.2 Menyiapkan
bahan untuk
melayani makan
dan minum
sesuai dengan
jenis layanan
4.8.3 Melayani makan
dan minum
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai dengan
prosedur
3.9 Menerapkan 3.9.1 Menjelaskan Pembuatan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
pembuatan teknik minuman panas mengidentifikasi dan
minuman pembuatan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
panas minuman panas tentang pembuatan  Penugasan
3.9.2 Menjelaskan minuman panas
fungsi Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang pembuatan  Penilaian
minuman panas minuman panas Unjuk Kerja
3.9.3 Menjelaskan
prosedur  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan minuman produk
pembuatan panas
minuman panas
3.9.4 Menentukan alat  Mengolah data
dan bahan tentang pembuatan
4.9 Membuat pembuatan minuman panas
minuman minuman panas  Mengomunikasikan
panas 4.9.1 Menyiapkan tentang pembuatan
bahan untuk minuman panas
pembuatan
minuman panas
sesuai dengan
jenis minuman
panas yang akan
dibuat
4.9.2 Menyiapkan alat
untuk
pembuatan
minuman panas
sesuai dengan
jenis minuman
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
panas yang akan
dibuat
4.9.3 Membuat
minuman panas
sesuai dengan
prosedur, hygiene
makanan, kriteria
hasil
4.9.4 Menyajikan
minuman panas
sesuai teknik
penyajian, suhu
penyajian,
standar porsi,
dan hygiene
makanan

3.10 Menerapkan 3.10.1 Menjelaskan Minuman dingin 28  Mengamati untuk Pengetahuan:


pembuatan teknik (Mocktail) mengidentifikasi dan
minuman pembuatan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
dingin minuman dingin tentang pembuatan  Penugasan
(Mocktail) (Mocktail) minuman dingin
3.10.2 Menjelaskan (Mocktail) Keterampilan:
fungsi minuman  Mengumpulkan data  Penilaian
dingin (Mocktail) tentang pembuatan Unjuk Kerja
3.10.3 Menjelaskan minuman dingin
pembuatan (Mocktail)
minuman dingin
 Mempraktikkan
(Mocktail) pembuatan minuman
3.10.4 Menentukan dingin
prosedur
pembuatan  Mengolah data
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
minuman dingin tentang pembuatan
4.10 Membuat (Mocktail) minuman dingin
minuman 4.10.1 Menyiapkan (Mocktail).
dingin bahan untuk
(Mocktail) pembuatan  Mengomunikasikan
tentang pembuatan
minuman dingin minuman dingin
(Mocktail) sesuai (Mocktail)
dengan jenis
minuman dingin
(Mocktail) yang
akan dibuat
4.10.2 Menyiapkan alat
untuk
pembuatan
minuman dingin
(Mocktail) sesuai
dengan jenis
minuman dingin
(Mocktail) yang
akan dibuat
4.10.3 Membuat
minuman dingin
(Mocktail) sesuai
dengan prosedur
3.11 Menerapkan 3.11.1 Menjelaskan Panggilan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
panggilan fungsi panggilan telepon mengidentifikasi
telepon telepon  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.11.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
prosedur panggilan telepon
penerimaan Keterampilan:
 Mengumpulkan
panggilan telepon data tentang  Penilaian
4.11 Menerima 4.11.1 Menyiapkan
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
panggilan perlengkapan panggilan telepon Unjuk Kerja
telepon untuk
penerimaan  Mempraktikkan
panggilan telepon penerimaan
panggilan telepon
sesuai dengan
jenis panggilan  Mengolah data
4.11.2 Menerima tentang panggilan
panggilan telepon telepon.
sesuai dengan  Mengomunikasikan
prosedur tentang panggilan
telepon

3.12 Menerapkan 3.12.1 Menjelaskan Taking order 14  Mengamati untuk Pengetahuan:


taking order taking order (Order Taker) mengidentifikasi
(Order Taker) (Order Taker) untuk layanan  Tes Tertulis
dan merumuskan
untuk untuk layanan kamar tamu masalah tentang  Penugasan
layanan kamar tamu (Room Service) taking order (Order
kamar tamu (Room Service) Taker) untuk Keterampilan:
(Room 3.12.2 Menjelaskan layanan kamar
tamu (Room  Penilaian
Service) fungsi taking Unjuk Kerja
order (Order Service)
Taker) untuk  Mengumpulkan
layanan kamar data tentang taking
tamu (Room order (Order Taker)
Service) untuk layanan
3.12.3 Menentukan kamar tamu (Room
Service)
prosedur taking
order (Order  Mempraktikkan
Taker) untuk taking order (Order
layanan kamar Taker) untuk
tamu (Room layanan kamar
tamu (Room
Service)
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.12 Melakukan 4.12.1 Menyiapkan Service)
taking order perlengkapan
(Order Taker) untuk melakukan  Mengolah data
untuk taking order tentang taking
order (Order Taker)
layanan (Order Taker)
untuk layanan
kamar tamu untuk layanan kamar tamu (Room
(Room kamar tamu Service).
Service). (Room Service)
sesuai prosedur  Mengomunikasikan
4.12.2 Melakukan tentang taking
order (Order Taker)
taking order untuk layanan
(Order Taker) kamar tamu (Room
untuk layanan Service)
kamar tamu
(Room Service)
sesuai dengan
prosedur
3.13 Mengevaluas 3.13.1 Menjelaskan Layanan makan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
i layanan layanan makan dan minum di mengidentifikasi
makan dan dan minum di kamar tamu  Tes Tertulis
dan merumuskan
minum di kamar tamu (Room Service) masalah tentang  Penugasan
kamar tamu (Room Service) layanan makan
(Room 3.13.2 Menjelaskan dan minum di Keterampilan:
Service) fungsi layanan kamar tamu (Room
Service)  Penilaian
makan dan Unjuk Kerja
minum di kamar  Mengumpulkan
tamu (Room data tentang
Service) layanan makan
3.13.3 Mengklasifikasi dan minum di
jenis layanan kamar tamu (Room
makan dan Service)
minum di kamar  Mempraktikkan
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
tamu (Room pelayanan
Service) makanan dan
3.13.4 Menentukan minuman di kamar
prosedur layanan tamu (room service)
makan dan
 Mengevaluasi
minum di kamar layanan makanan
tamu (Room dan minuman di
Service) kamar tamu (room
3.13.5 Mengevaluasi service)
layanan makan
 Mengolah data
dan minum di tentang layanan
kamar tamu makan dan minum
(Room Service) di kamar tamu
terkait kepuasan (Room Service).
pelanggan
 Mengomunikasikan
4.13 Melakukan 4.13.1 Menyiapkan alat tentang layanan
pelayanan untuk layanan makan dan minum
makanan makan dan di kamar tamu
dan minum di kamar (Room Service)
minuman di tamu (Room
kamar tamu Service)
(Room 4.13.2 Menyiapkan
Service) bahan untuk
layanan makan
dan minum di
kamar tamu
(Room Service)
4.13.3 Melayani makan
dan minum
sesuai dengan
prosedur
Alokasi
Kompetensi Indikator Pencapaian
Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Dasar Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.14 Menerapkan 3.14.1 Menjelaskan administrasi 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
administrasi fungsi layanan makan mengidentifikasi
layanan administrasi dan minum  Tes Tertulis
dan merumuskan
makan dan layanan makan masalah tentang  Penugasan
minum dan minum administrasi
3.14.2 Menjelaskan layanan makan Keterampilan:
jenis-jenis dan minum
 Tertulis
dokumen  Mengumpulkan
administrasi data tentang
layanan makan administrasi
dan minum layanan makan
3.14.3 Menentukan dan minum
prosedur  Mempraktikkan
pembuatan pembuatan
administrasi administrasi
layanan makan layanan makan
dan minum dan minum
4.14 Membuat 4.14.1 Menyiapkan  Mengolah data
administrasi perlengkapan tentang pembuatan
layanan untuk administrasi
makan dan pembuatan layanan makan
minum administrasi dan minum.
layanan makan  Mengomunikasikan
dan minum tentang pembuatan
4.14.2 Membuat administrasi
administrasi layanan makan
layanan makan dan minum
dan minum
sesuai dengan
prosedur
SILABUS MATA PELAJARAN
Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Durasi (waktu) : 524 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1Menganalisis kaldu 3.1.1 Menjelaskan Kaldu (Stock) 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
(Stock) kaldu mengidentifikasi dan
(Stock)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.1.2 Menentukan tentang kaldu (Stock)  Penugasan
alat yang
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kaldu (Stock) Keterampilan:
pembuatan
 Mempraktikan  Penilaian
kaldu (stock) Unjuk Kerja
3.1.3 Menghitung pembuatan kaldu
bahan yang (stock)
digunakan  Menganalisis kaldu
untuk (stock)
pembuatan  Mengolah data tentang
kaldu (stock) kaldu (Stock).
3.1.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
tentang kaldu (Stock)
pembuatan
kaldu (stock)
3.1.5 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil
kaldu (stock)
3.1.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
kaldu (stock)
4.1Membuat kaldu 4.1.1 Menyiapkan
(Stock) alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kaldu (stock)
4.1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kaldu (stock)
4.1.3 Membuat
kaldu (stock)
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2Menganalisis saus 3.2.1 Menjelaskan Saus dasar 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
dasar (mother saus dasar (mother sauce) mengidentifikasi dan
sauce) dan (mother dan turunannya  Tes Tertulis
merumuskan masalah
turunannya sauce) dan tentang saus dasar  Penugasan
turunannya (mother sauce) dan
3.2.2 Menentukan turunannya Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang saus dasar Unjuk Kerja
pembuatan (mother sauce) dan
saus dasar turunannya  Penilaian
(mother produk
 Mempraktikan
sauce) dan pembuatan saus dasar
turunannya (mother sauce) dan
3.2.3 Menghitung turunannya
bahan yang
 Menganalisis saus
digunakan
dasar (mother sauce)
untuk dan turunannya
pembuatan
saus dasar  Mengolah data tentang
(mother saus dasar (mother
sauce) dan
sauce) dan
turunannya.
turunannya
3.2.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang saus dasar
pembuatan (mother sauce) dan
turunannya
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
3.2.5 Menentukan
kriteria hasil
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
3.2.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
4.2Membuat saus 4.2.1 Menyiapkan
(mother sauce) alat yang
dasar dan dibutuhkan
turunannya untuk
pembuatan
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
4.2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
4.2.3 Membuat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
saus dasar
(mother
sauce) dan
turunannya
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.3Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan Makanan 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan pembuka makanan pembuka (hot and mengidentifikasi dan
(hot and cold pembuka cold appetizer)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
appetizer) (hot and cold tentang makanan  Penugasan
appetizer) pembuka (hot and cold
3.3.2 Menentukan appetizer) Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang makanan Unjuk Kerja
pembuatan pembuka (hot and cold
makanan appetizer)  Penilaian
pembuka produk
 Mempraktikan
(hot and cold pembuatan makanan
appetizer) pembuka (hot and cold
3.3.3 Menghitung appetizer)
bahan yang
 Menganalisis makanan
digunakan
pembuka (hot and cold
untuk appetizer)
pembuatan
makanan  Mengolah data tentang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuka makanan pembuka
(hot and cold (hot and cold
appetizer) appetizer).
3.3.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
tentang makanan
pembuatan pembuka (hot and cold
makanan appetizer)
pembuka
(hot and cold
appetizer)
3.3.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
pembuka
(hot and cold
appetizer)
3.3.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
makanan
pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3Membuat makanan 4.3.1 Menyiapkan
pembuka (hot and alat yang
cold appetizer) dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
pembuka
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
(hot and cold
appetizer)
4.3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
pembuka
(hot and cold
appetizer)
4.3.3 Membuat
makanan
pembuka
(hot and cold
appetizer)
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.3.4 Menyajikan
makanan
pembuka
(hot and cold
appetizer)
sesuai
dengan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.4Menganalisis soup 3.4.1 Menjelaskan Soup 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
soup mengidentifikasi dan
3.4.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
alat yang tentang soup  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang soup Keterampilan:
soup
 Mempraktikan  Penilaian
3.4.3 Menghitung Unjuk Kerja
bahan yang pembuatan soup
digunakan  Menganalisis soup  Penilaian
untuk Produk
 Mengolah data tentang
pembuatan
soup
soup
3.4.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang soup
pembuatan
soup
3.4.5 Menentukan
kriteria hasil
soup
3.4.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
4.4Membuat soup soup)
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
soup
4.4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
soup
4.4.3 Membuat
soup sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.4.4 Menyajikan
soup sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.5Menganalisis 3.5.1 Menjelaskan Sandwich dan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
sandwich dan sandwich canapé mengidentifikasi dan
canapé dan canapé  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.5.2 Menentukan tentang sandwich dan  Penugasan
alat yang canapé
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang sandwich dan  Penilaian
sandwich canapé Unjuk Kerja
dan canapé
3.5.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan sandwich produk
bahan yang dan canapé
digunakan
untuk  Menganalisi sandwich
pembuatan dan canapé
sandwich  Mengolah data tentang
dan canapé sandwich dan canapé.
3.5.4 Menentukan
 Mengomunikasikan
prosedur tentang sandwich dan
pembuatan canapé
sandwich
dan canapé
3.5.5 Menentukan
kriteria hasil
sandwich
dan canapé
3.5.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
sandwich
dan canapé
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.5Membuat sandwich
dan canapé 4.5.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sandwich
dan canapé
4.5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sandwich
dan canapé
4.5.3 Membuat
sandwich
dan canapé
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.5.4 Menyajikan
sandwich
dan canapé
sesuai
dengan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.6Menganalisis 3.6.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan kentang dan mengidentifikasi dan
kentang dan pasta dari kentang pasta  Tes Tertulis
merumuskan masalah
dan pasta tentang hidangan dari  Penugasan
3.6.2 Menentukan kentang dan pasta
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang hidangan dari  Penilaian
pembuatan kentang dan pasta Unjuk Kerja
hidangan
dari kentang  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan hidangan produk
dan pasta dari kentang dan pasta
3.6.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis hidangan
digunakan dari kentang dan pasta
untuk  Mengolah data tentang
pembuatan hidangan dari kentang
hidangan dan pasta.
dari kentang  Mengomunikasikan
dan pasta tentang hidangan dari
3.6.4 Menentukan kentang dan pasta
prosedur
pembuatan
hidangan
dari kentang
dan pasta
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.6.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari kentang
dan pasta
3.6.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
dari kentang
4.6Membuat hidangan dan pasta
dari kentang dan 4.6.1 Menyiapkan
pasta alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari kentang
dan pasta
4.6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari kentang
dan pasta
4.6.3 Membuat
hidangan
dari kentang
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan pasta
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.6.4 Menyajikan
hidangan
dari kentang
dan pasta
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.7Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari telur hidangan telur mengidentifikasi dan
dari telur  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.7.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
alat yang telur
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan telur Unjuk Kerja
dari telur
3.7.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bahan yang pembuatan hidangan produk
digunakan dari telur
untuk
pembuatan  Menganalisis hidangan
dari telur
hidangan
dari telur  Mengolah data tentang
3.7.4 Menentukan hidangan dari telur
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan dari
hidangan telur
dari telur
3.7.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari telur
3.7.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
4.7Membuat hidangan dari telur
dari telur 4.7.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari telur
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
hidangan
dari telur
4.7.3 Membuat
hidangan
dari telur
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.7.4 Menyajikan
hidangan
dari telur
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.8Menganalisis 3.8.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan daging mengidentifikasi dan
daging dari daging  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.8.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
alat yang daging
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan daging Unjuk Kerja
dari daging
3.8.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan hidangan produk
bahan yang dari daging
digunakan
untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari daging
hidangan  Mengolah data tentang
dari daging hidangan dari daging.
3.8.4 Menentukan
 Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan dari
pembuatan daging
hidangan
dari daging
3.8.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari daging
3.8.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
4.8Membuat hidangan dari daging
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dari daging 4.8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari daging
4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari daging
4.8.3 Membuat
hidangan
dari daging
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.8.4 Menyajikan
hidangan
dari daging
sesuai
dengan
standar
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.9 Menganalisis 3.9.1 Menjelaskan Hidangan dari 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan unggas mengidentifikasi dan
unggas dari unggas  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.9.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
alat yang unggas
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan unggas Unjuk Kerja
dari unggas
3.9.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang dari unggas
digunakan
untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari unggas
hidangan  Mengolah data tentang
dari unggas hidangan dari daging
3.9.4 Menentukan
 Mengolah data tentang
prosedur hidangan dari unggas
pembuatan
hidangan  Mengomunikasikan
dari unggas tentang hidangan dari
unggas
3.9.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari unggas
3.9.6 Menganalisis
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
masalah
pada
pembuatan
hidangan
4.9 Membuat dari unggas
hidangan dari 4.9.1 Menyiapkan
unggas alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari unggas
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari unggas
4.9.3 Membuat
hidangan
dari unggas
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.9.4 Menyajikan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan
dari unggas
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.10 Menganalisis 3.10.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan ikan dan seafood mengidentifikasi dan
ikan dan seafood dari seafood  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.10.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
alat yang ikan dan seafood
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan ikan dan seafood Unjuk Kerja
dari seafood
3.10.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan hidangan produk
bahan yang dari seafood
digunakan
untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari seafood
hidangan  Mengolah data tentang
dari seafood hidangan dari ikan
3.10.4 Menentukan dan seafood
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan dari
hidangan ikan dan seafood
dari seafood
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.10.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari seafood
3.10.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
4.10 Membuat dari seafood
hidangan dari 4.10.1 Menyiapkan
ikan dan seafood alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari seafood
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari seafood
4.10.3 Membuat
hidangan
dari seafood
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.10.4 Menyajikan
hidangan
dari seafood
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.11 Menganalisis 3.11.1 Menjelaskan Hidangan dari 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan sayur mengidentifikasi dan
sayur dari sayur  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.11.2 Menentukan tentang hidangan dari  Penugasan
alat yang sayur
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan dari  Penilaian
hidangan sayur Unjuk Kerja
dari sayur
3.11.3 Menghitung  Mempraktikan
pembuatan hidangan
bahan yang dari sayur
digunakan
untuk  Menganalisis hidangan
pembuatan dari sayur
hidangan  Mengolah data tentang
dari sayur hidangan dari sayur
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.11.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan dari
pembuatan sayur
hidangan
dari sayur
3.11.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari sayur
3.11.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
4.11 Membuat dari sayur
hidangan dari 4.11.1 Menyiapkan
sayur alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari sayur
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari sayur
4.11.3 Membuat
hidangan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dari sayur
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan Hidangan 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan hidangan penutup mengidentifikasi dan
penutup penutup  Tes Tertulis
merumuskan
3.12.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang hidangan penutup
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan  Penilaian
hidangan penutup Unjuk Kerja
penutup
3.12.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan hidangan produk
bahan yang penutup
digunakan
untuk  Menganalisis
pembuatan hidangan penutup
hidangan  Mengolah data
penutup tentang hidangan
3.12.4 Menentukan penutup.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan
hidangan penutup
penutup
3.12.5 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil
hidangan
penutup
3.12.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
penutup
4.12 Membuat 4.12.1 Menyiapkan
hidangan alat yang
penutup dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
penutup

4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
penutup
4.12.3 Membuat
hidangan
penutup
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.12.4 Menyajikan
hidangan
penutup
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.13 Menganalisis 3.13.1 Menjelaskan Salad Indonesia 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
salad Indonesia salad mengidentifikasi dan
Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
3.13.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang Salad Indonesia
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang Salad  Penilaian
salad Indonesia Unjuk Kerja
Indonesia
3.13.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan salad produk
bahan yang Indonesia
digunakan
untuk  Menganalisis salad
pembuatan Indonesia
salad  Mengolah data
Indonesia tentang Salad
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.13.4 Menentukan Indonesia.
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
salad tentang Salad
Indonesia
Indonesia
3.13.5 Menentukan
kriteria hasil
salad
Indonesia
3.13.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
salad
4.13 Membuat Salad Indonesia
Indonesia 4.13.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
salad
Indonesia
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
salad
Indonesia
4.13.3 Membuat
salad
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.14 Menganalisis sup 3.14.1 Menjelaskan Sup dan soto 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan soto sup dan soto Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
3.14.2 Menentukan masalah tentang sup  Penugasan
alat yang dan soto Indonesia
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang sup dan soto  Penilaian
sup dan soto Indonesia Unjuk Kerja
Indonesia
3.14.3 Menghitung  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan sup dan produk
bahan yang soto Indonesia
digunakan
untuk  Menganalisis sup dan
pembuatan soto Indonesia
sup dan soto  Mengolah data
Indonesia tentang sup dan soto
3.14.4 Menentukan Indonesia.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang sup dan soto
sup dan soto Indonesia
Indonesia
3.14.5 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil
sup dan soto
Indonesia
3.14.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
sup dan soto
4.14 Membuat sup Indonesia
dan soto 4.14.1 Menyiapkan
Indonesia alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sup dan soto
Indonesia
4.14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sup dan soto
Indonesia
4.14.3 Membuat
sup dan soto
Indonesia
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kerja,
hygiene
makanan
4.14.4 Menyajikan
hidangan
soto dan sup
Indonesia
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.15 Menganalisis 3.15.1 Menjelaskan Hidangan sayur 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan sayur hidangan dan sayuran mengidentifikasi dan
dan sayuran sayur dan Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
Indonesia sayuran masalah tentang  Penugasan
Indonesia hidangan sayur dan
3.15.2 Menentukan sayuran Indonesia Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang hidangan Unjuk Kerja
pembuatan sayur dan sayuran
hidangan Indonesia  Penilaian
sayur dan produk
 Mempraktikan
sayuran pembuatan hidangan
Indonesia sayur dan sayuran
3.15.3 Menghitung Indonesia
bahan yang
 Menganalisis
digunakan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk hidangan sayur dan
pembuatan sayuran Indonesia
hidangan
sayur dan  Mengolah data
tentang hidangan
sayuran
sayur dan sayuran
Indonesia Indonesia.
3.15.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang hidangan
hidangan sayur dan sayuran
Indonesia
sayur dan
sayuran
Indonesia
3.15.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
sayur dan
sayuran
3.15.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
sayur dan
sayuran
4.15 Membuat Indonesia
hidangan sayur 4.15.1 Menyiapkan
dan sayuran alat yang
Indonesia dibutuhkan
untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hidangan
sayur dan
sayuran
Indonesia
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
sayur dan
sayuran
Indonesia
4.15.3 Membuat
hidangan
sayur dan
sayuran
Indonesia
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.15.4 Menyajikan
hidangan
sayur dan
sayuran
sesuai
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.16 Menganalisis 3.16.1 Menjelaskan Hidangan dari 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan dari hidangan nasi dan mie mengidentifikasi dan
nasi dan mie dari nasi  Tes Tertulis
merumuskan
dan mie masalah tentang  Penugasan
3.16.2 Menentukan hidangan dari nasi
alat yang dan mie Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan tentang hidangan dari Unjuk Kerja
hidangan nasi dan mie
dari nasi
 Mempraktikan
dan mie pembuatan hidangan
3.16.3 Menghitung dari nasi dan mie
bahan yang
digunakan  Menganalisis
untuk hidangan dari nasi
dan mie
pembuatan
hidangan  Mengolah data
dari nasi tentang hidangan dari
dan mie nasi dan mie
3.16.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang hidangan dari
pembuatan nasi dan mie
hidangan
dari nasi
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan mie
3.16.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
dari nasi
dan mie
3.16.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
dari nasi
dan mie
4.16 Membuat 4.16.1 Menyiapkan
hidangan dari alat yang
nasi dan mie dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari nasi
dan mie
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
dari nasi
dan mie
4.16.3 Membuat
hidangan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dari nasi
dan mie
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.16.4 Menyajikan
hidangan
nasi dan mie
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.17 Menganalisis 3.17.1 Menjelaskan Hidangan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan hidangan sepinggan mengidentifikasi dan
sepinggan sepinggan  Tes Tertulis
merumuskan
3.17.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang hidangan sepinggan
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang hidangan  Penilaian
hidangan sepinggan Unjuk Kerja
sepinggan
3.17.3 Menghitung  Mempraktikan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bahan yang pembuatan hidangan
digunakan sepinggan
untuk
pembuatan  Menganalisis
hidangan sepinggan
hidangan
sepinggan  Mengolah data
3.17.4 Menentukan tentang hidangan
prosedur sepinggan
pembuatan  Mengomunikasikan
hidangan tentang hidangan
sepinggan sepinggan
3.17.5 Menentukan
kriteria hasil
hidangan
sepinggan
3.17.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.17 Membuat 4.17.1 Menyiapkan
hidangan alat yang
sepinggan dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
hidangan
sepinggan
4.17.3 Membuat
hidangan
sepinggan
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.17.4 Menyajikan
hidangan
sepinggan
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.18 Menganalisis 3.18.1 Menjelaskan Makanan 16  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan makanan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia Indonesia berbahan dasar merumuskan  Tes Tertulis
berbahan dasar berbahan telur masalah tentang  Penugasan
telur dasar telur makanan Indonesia
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.18.2 Menentukan berbahan dasar telur
alat yang Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data
 Penilaian
pembuatan tentang makanan
Unjuk Kerja
Indonesia berbahan
makanan
dasar telur  Penilaian
Indonesia
produk
berbahan  Mempraktikan
dasar telur pembuatan makanan
3.18.3 Menghitung Indonesia berbahan
bahan yang dasar telur
digunakan  Menganalisis
untuk makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar telur
makanan  Mengolah data
Indonesia tentang makanan
berbahan Indonesia berbahan
dasar telur dasar telur.
3.18.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan
makanan dasar telur
Indonesia
berbahan
dasar telur
3.18.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
3.18.6 Menganalisis
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
masalah
pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
4.18 Membuat
makanan 4.18.1 Menyiapkan
Indonesia alat yang
berbahan dasar dibutuhkan
telur untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
4.18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
4.18.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.18.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar telur
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.19 Menganalisis 3.19.1 Menjelaskan Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan makanan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia Indonesia berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan
berbahan dasar berbahan unggas masalah tentang  Penugasan
unggas dasar unggas makanan Indonesia
3.19.2 Menentukan berbahan dasar Keterampilan:
alat yang unggas
 Penilaian
digunakan  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
pembuatan tentang makanan
makanan Indonesia berbahan  Penilaian
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia dasar unggas produk
berbahan
dasar unggas  Mempraktikan
3.19.3 Menghitung pembuatan makanan
Indonesia berbahan
bahan yang
dasar unggas
digunakan
untuk  Menganalisis
pembuatan makanan Indonesia
makanan berbahan dasar
Indonesia unggas
berbahan  Mengolah data
dasar unggas tentang makanan
3.19.4 Menentukan Indonesia berbahan
prosedur dasar unggas.
pembuatan  Mengomunikasikan
makanan tentang makanan
Indonesia Indonesia berbahan
berbahan dasar unggas
dasar unggas
3.19.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan
dasar unggas
3.19.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
makanan
Indonesia
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
berbahan
4.19 Membuat dasar unggas
makanan 4.19.1 Menyiapkan
Indonesia alat yang
berbahan dasar dibutuhkan
unggas untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ungags

4.19.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar unggas
4.19.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan
dasar unggas
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kerja,
hygiene
makanan
4.19.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar unggas
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.20 Menganalisis 3.20.1 Menjelaskan Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan makanan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia Indonesia berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan
berbahan dasar berbahan daging masalah tentang  Penugasan
daging dasar daging makanan Indonesia
3.20.2 Menentukan berbahan dasar Keterampilan:
alat yang daging
 Penilaian
digunakan  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
pembuatan tentang makanan
makanan Indonesia berbahan  Penilaian
Indonesia dasar daging produk
berbahan  Mempraktikan
dasar daging pembuatan makanan
3.20.3 Menghitung Indonesia berbahan
bahan yang dasar daging
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan  Menganalisis
untuk makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar
makanan daging
Indonesia
 Mengolah data
berbahan tentang makanan
dasar daging Indonesia berbahan
3.20.4 Menentukan dasar daging.
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
tentang makanan
makanan Indonesia berbahan
Indonesia dasar daging
berbahan
dasar daging
3.20.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan
dasar daging
3.20.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
4.20 Membuat dasar daging
makanan 4.20.1 Menyiapkan
Indonesia alat yang
berbahan dasar dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
daging untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar daging
4.20.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar daging
4.20.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan
dasar daging
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.20.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
berbahan
dasar daging
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.21 Menganalisis 3.21.1 Menjelaskan Makanan 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
makanan makanan Indonesia mengidentifikasi dan
Indonesia Indonesia berbahan dasar  Tes Tertulis
merumuskan
berbahan dasar berbahan ikan dan seafood masalah tentang  Penugasan
ikan dan seafood dasar ikan makanan Indonesia
dan seafood berbahan dasar ikan Keterampilan:
3.21.2 Menentukan dan seafood
 Penilaian
alat yang  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
digunakan tentang makanan
pembuatan Indonesia berbahan  Penilaian
makanan dasar ikan dan produk
Indonesia seafood
berbahan  Mempraktikan
dasar ikan pembuatan makanan
dan seafood Indonesia berbahan
3.21.3 Menghitung dasar ikan dan
bahan yang seafood
digunakan  Menganalisis
untuk makanan Indonesia
pembuatan berbahan dasar ikan
makanan dan seafood
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia  Mengolah data
berbahan tentang makanan
dasar ikan Indonesia berbahan
dan seafood dasar ikan dan
3.21.4 Menentukan seafood.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang makanan
makanan Indonesia berbahan
Indonesia dasar ikan dan
berbahan seafood
dasar ikan
dan seafood
3.21.5 Menentukan
kriteria hasil
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
dan seafood
3.21.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
4.21 Membuat dan seafood
makanan 4.21.1 Menyiapkan
Indonesia alat yang
berbahan dasar dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
ikan dan seafood untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
dan seafood
4.21.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
dan seafood
4.21.3 Membuat
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
dan seafood
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.21.4 Menyajikan
makanan
Indonesia
berbahan
dasar ikan
dan seafood
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.22 Mengevaluasi 3.22.1 Menjelaskan Hidangan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan hidangan kesempatan mengidentifikasi
kesempatan kesempatan khusus untuk  Tes Tertulis
dan merumuskan
khusus untuk khusus acara adat masalah tentang  Penugasan
acara adat untuk acara istiadat hidangan
istiadat adat istiadat kesempatan khusus Keterampilan:
3.22.2 Menentukan untuk acara adat
istiadat  Penilaian
alat yang Unjuk Kerja
digunakan  Mengumpulkan
pembuatan data tentang  Penilaian
hidangan hidangan produk
kesempatan kesempatan khusus
khusus untuk acara adat
untuk acara istiadat
adat istiadat  Mempraktikkan
3.22.3 Menghitung pembuatan
bahan yang hidangan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan kesempatan khusus
untuk untuk acara adat
pembuatan istiadat
hidangan
kesempatan  Menganalisis
hidangan
khusus kesempatan khusus
untuk acara untuk acara adat
adat istiadat istiadat
3.22.4 Menentukan
prosedur  Mengolah data
tentang hidangan
pembuatan kesempatan khusus
hidangan untuk acara adat
kesempatan istiadat.
khusus
untuk acara  Mengomunikasikan
tentang hidangan
adat istiadat kesempatan khusus
3.22.5 Menentukan untuk acara adat
kriteria hasil istiadat
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
adat istiadat
3.22.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
adat istiadat
4.22 Memodifikasi 4.22.1 Menyiapkan
pembuatan alat yang
makanan dibutuhkan
kesempatan untuk
khusus untuk pembuatan
acara adat hidangan
istiadat kesempatan
khusus
untuk acara
adat istiadat
4.22.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
adat istiadat
4.22.3 Membuat
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
adat istiadat
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.22.4 Menyajikan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk adat
istiadat
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.23 Mengevaluasi 3.23.1 Menjelaskan Hidangan 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
hidangan hidangan kesempatan mengidentifikasi
kesempatan kesempatan khusus untuk  Tes Tertulis
dan merumuskan
khusus untuk khusus acara perkawinan masalah tentang  Penugasan
acara perkawinan untuk acara hidangan
perkawinan kesempatan khusus Keterampilan:
3.23.2 Menentukan untuk acara
perkawinan  Penilaian
alat yang Unjuk Kerja
digunakan  Mengumpulkan
pembuatan data tentang  Penilaian
hidangan hidangan produk
kesempatan kesempatan khusus
khusus untuk acara
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk acara perkawinan
perkawinan
3.23.3 Menghitung  Mempraktikkan
bahan yang pembuatan
hidangan
digunakan
kesempatan khusus
untuk untuk acara
pembuatan perkawinan
hidangan
kesempatan  Mengevaluasi
khusus hidangan
kesempatan khusus
untuk acara untuk acara
perkawinan perkawinan
3.23.4 Menentukan
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang hidangan
kesempatan khusus
hidangan untuk acara
kesempatan perkawinan
khusus
untuk acara  Mengomunikasikan
perkawinan tentang hidangan
kesempatan khusus
3.23.5 Menentukan untuk acara
kriteria hasil perkawinan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
perkawinan
3.23.6 Mengkritisi
pembuatan
hidangan
kesempatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
khusus
untuk acara
perkawinan
4.23 Memodifikasi 4.23.1 Menyiapkan
pembuatan alat yang
makanan dibutuhkan
kesempatan untuk
khusus untuk pembuatan
acara perkawinan hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
perkawinan
4.23.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
perkawinan
4.23.3 Membuat
hidangan
kesempatan
khusus
untuk acara
perkawinan
sesuai
dengan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.23.4 Menyajikan
hidangan
kesempatan
khusus
untuk
perkawinan
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.24 Mengevaluasi 3.24.1 Menjelaskan Fusion food 32  Mengamati untuk Pengetahuan:
“fusion food” fusion food mengidentifikasi
3.24.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugsan
digunakan fusion food
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
fusion food data tentang fusion  Penilaian
3.24.3 Menghitung food Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan fusion produk
untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan food
fusion food
3.24.4 Menentukan  Mengevaluasi fusion
prosedur food
pembuatan  Mengolah data
fusion food tentang fusion food.
3.24.5 Menentukan  Mengomunikasikan
kriteria hasil tentang fusion food
fusion food
3.24.6 Mengkritisi
pembuatan
fusion food
4.24 Membuat 4.24.1 Menyiapkan
hidangan ‘fusion alat yang
food” dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion food
4.24.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion food
4.24.3 Membuat
hidangan
fusion food
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.24.4 Menyajikan
hidangan
fusion food
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
3.25 Menerapkan food 3.25.1 Menjelaskan food gastronomy 24  Mengamati untuk Pengetahuan:
gastronomy food moleculer mengidentifikasi
moleculer gastronomy  Tes Tertulis
dan merumuskan
moleculer masalah tentang
3.25.2 Menentukan dasar food Keterampilan:
alat yang gastronomy  Penilaian
digunakan moleculer Unjuk Kerja
pembuatan  Mengumpulkan  Penilaian
food data tentang dasar produk
gastronomy food gastronomy
moleculer moleculer
3.25.3 Menghitung  Mempraktikkan
bahan yang food gastronomy
digunakan moleculer
untuk
 Mengolah data
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
food tentang dasar food
gastronomy gastronomy
moleculer moleculer.
3.25.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
tentang dasar food
pembuatan gastronomy
food moleculer
gastronomy
moleculer
3.25.5 Menentukan
kriteria hasil
food
gastronomy
moleculer
4.25 Membuat 4.25.1 Menyiapkan
makanan dengan alat yang
prinsip dibutuhkan
gastronomi untuk
molekuler pembuatan
food
gastronomy
moleculer
4.25.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
food
gastronomy
moleculer
4.25.3 Membuat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
food
gastronomy
moleculer
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.25.4 Menyajikan
food
gastronomy
moleculer
sesuai
dengan
standar
porsi, teknik
dan suhu
penyajian,
hygiene
makanan.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.26 Menerapkan 3.26.1 Menjelaskan Sambal 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
sambal sambal mengidentifikasi
3.26.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang
digunakan sambal Keterampilan:
pembuatan  Mengumpulkan  Penilaian
sambal data tentang sambal Unjuk Kerja
3.26.3 Menghitung  Penilaian
bahan yang  Mengolah data
tentang sambal produk
digunakan
untuk  Mengomunikasikan
pembuatan tentang sambal
sambal
3.26.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
sambal
3.26.5 Menentukan
kriteria hasil
sambal
4.26 Membuat sambal 4.26.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
sambal
4.26.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sambal
4.26.3 Membuat
sambal
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan

SILABUS MATA PELAJARAN


Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Durasi (waktu) : 418 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1Menganalisis kue 3.1.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue ketan dan tepung mengidentifikasi dan
ketan dan tepung Indonesia ketan  Tes Tertulis
merumuskan
ketan dari ketan masalah tentang kue  Penugasan
dan tepung Indonesia dari ketan
ketan dan tepung ketan Keterampilan:
3.1.2 Menentukan  Mengumpulkan data  Penilaian
alat yang tentang kue Unjuk Kerja
digunakan Indonesia dari ketan
pembuatan dan tepung ketan  Penilaian
kue produk
 Mempraktikkan
Indonesia pembuatan kue
dari ketan Indonesia dari ketan
dan tepung dan tepung ketan
ketan
 Menganalisis kue
3.1.3 Menghitung
Indonesia dari ketan
bahan yang dan tepung ketan
digunakan
untuk  Mengolah data
pembuatan tentang kue
Indonesia dari ketan
kue
dan tepung ketan
Indonesia
dari ketan  Mengomunikasikan
dan tepung tentang kue
ketan Indonesia dari ketan
dan tepung ketan
3.1.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
kue
Indonesia
dari ketan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan tepung
ketan
3.1.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
3.1.6 Menganalisis
masalah
pada
4.1Membuat kue pembuatan
Indonesia dari kue
ketan dan tepung Indonesia
ketan dari ketan
dan tepung
ketan
4.1.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
4.1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
4.1.3 Membuat kue
Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.1.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan sesuai
teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2Menganalisis kue 3.2.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari beras kue beras dan tepung mengidentifikasi dan
dan tepung beras Indonesia beras  Tes Tertulis
merumuskan
dari beras masalah tentang kue  Penugasan
dan tepung Indonesia dari beras
beras dan tepung beras Keterampilan:
3.2.2 Menentukan  Mengumpulkan data  Penilaian
alat yang tentang kue Unjuk Kerja
digunakan Indonesia dari beras
pembuatan dan tepung beras  Penilaian
kue produk
 Mempraktikan
Indonesia pembuatan kue
dari beras Indonesia dari beras
dan tepung dan tepung beras
beras
 Menganalisis kue
3.2.3 Menghitung
Indonesia dari beras
bahan yang dan tepung beras
digunakan
untuk  Mengolah data
pembuatan tentang kue
Indonesia dari beras
kue
dan tepung beras
Indonesia
dari beras  Mengomunikasikan
dan tepung tentang kue
beras Indonesia dari beras
dan tepung beras
3.2.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
kue
Indonesia
dari beras
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dan tepung
beras
3.2.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras
3.2.6 Menganalisis
masalah
4.2Membuat kue pada
Indonesia dari beras pembuatan
dan tepung beras kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras
4.2.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras
4.2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras
4.2.3 Membuat kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.2.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari beras
dan tepung
beras sesuai
teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.3Menganalisis kue 3.3.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue umbi-umbian mengidentifikasi dan
umbi-umbian Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
dari umbi- masalah tentang kue  Penugasan
umbian Indonesia dari umbi-
3.3.2 Menentukan umbian Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue Unjuk Kerja
pembuatan Indonesia dari umbi-
kue umbian  Penilaian
Indonesia produk
 Mempraktikan
dari umbi- pembuatan kue
umbian Indonesia dari umbi-
3.3.3 Menghitung umbian
bahan yang
 Menganalisis kue
digunakan
Indonesia dari umbi-
untuk umbian
pembuatan
kue  Mengolah data
Indonesia tentang kue
Indonesia dari umbi-
dari umbi-
umbian
umbian
3.3.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue
pembuatan Indonesia dari umbi-
umbian
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
3.3.5 Menentukan
kriteria hasil
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
3.3.6 Menganalisis
4.3Membuat kue masalah
Indonesia dari pada
umbi-umbian pembuatan
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3.3 Membuat kue
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
dari umbi-
umbian
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.3.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari umbi-
umbian
sesuai teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.4Menganalisis kue 3.4.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue hunkue dan agar- mengidentifikasi dan
hunkue dan agar- Indonesia agar  Tes Tertulis
merumuskan
agar dari hunkue masalah tentang kue  Penugasan
dan agar- Indonesia dari
agar hunkue dan agar- Keterampilan:
3.4.2 Menentukan agar
 Penilaian
alat yang  Mengumpulkan data Unjuk Kerja
digunakan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan tentang kue  Penilaian
kue Indonesia dari produk
Indonesia hunkue dan agar-
dari hunkue agar
dan agar-
 Mempraktikkan
agar pembuatan kue
3.4.3 Menghitung Indonesia dari
bahan yang hunkue dan agar-
digunakan agar
untuk
 Menganalisis kue
pembuatan Indonesia dari
kue hunkue dan agar-
Indonesia agar
dari hunkue
dan agar-  Mengolah data
tentang kue
agar Indonesia dari
3.4.4 Menentukan hunkue dan agar-
prosedur agar
pembuatan
kue  Mengomunikasikan
tentang kue
Indonesia Indonesia dari
dari hunkue hunkue dan agar-
dan agar- agar
agar
3.4.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
4.4Membuat kue Indonesia
Indonesia dari dari hunkue
hunkue dan agar- dan agar-
agar agar
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.4.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
kue
Indonesia
dari hunkue
dan agar-
agar
4.4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari hunkue
dan agar-
agar
4.4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari hunkue
dan agar-
agar
4.4.3 Membuat kue
Indonesia
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dari hunkue
dan agar-
agar sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.4.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari hunkue
dan agar-
agar sesuai
teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.5Menganalisis kue 3.5.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue kanji/sagu mengidentifikasi dan
kanji/sagu Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
dari masalah tentang kue  Penugasan
kanji/sagu Indonesia dari
3.5.2 Menentukan kanji/sagu Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue Unjuk Kerja
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue Indonesia dari  Penilaian
Indonesia kanji/sagu produk
dari
kanji/sagu  Mempraktikkan
pembuatan kue
3.5.3 Menghitung
Indonesia dari
bahan yang kanji/sagu
digunakan
untuk  Menganalisis kue
pembuatan Indonesia dari
kue kanji/sagu
Indonesia  Mengolah data
dari tentang kue
kanji/sagu Indonesia dari
3.5.4 Menentukan kanji/sagu
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang kue
kue Indonesia dari
Indonesia kanji/sagu
dari
kanji/sagu
3.5.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
Indonesia
dari
kanji/sagu
3.5.6 Menganalisis
4.5Membuat kue masalah
Indonesia dari pada
kanji/sagu pembuatan
kue
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5.3 Membuat kue
Indonesia
dari
kanji/sagu
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hygiene
makanan
4.5.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari
kanji/sagu
sesuai teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.6Menganalisis kue 3.6.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue kacang-kacangan mengidentifikasi dan
kacang-kacangan Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
dari kacang- masalah tentang kue  Penugasan
kacangan Indonesia dari
3.6.2 Menentukan kacang-kacangan Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue Unjuk Kerja
pembuatan Indonesia dari
kue kacang-kacangan  Penilaian
Indonesia produk
 Mempraktikkan
dari kacang- pembuatan kue
kacangan Indonesia dari
3.6.3 Menghitung kacang-kacangan
bahan yang
 Menganalisis kue
digunakan
Indonesia dari
untuk kacang-kacangan
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue  Mengolah data
Indonesia tentang kue
dari kacang- Indonesia dari
kacangan kacang-kacangan.
3.6.4 Menentukan
 Mengomunikasikan
prosedur tentang kue
pembuatan Indonesia dari
kue kacang-kacangan
Indonesia
dari kacang-
kacangan
3.6.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
Indonesia
dari kacang-
kacangan
3.6.6 Menganalisis
4.6Membuat kue masalah
Indonesia dari pada
kacang-kacangan pembuatan
kue
Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6.3 Membuat kue
Indonesia
dari kacang-
kacangan
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.6.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari kacang-
kacangan
sesuai teknik
penyajian,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.7 Mengevaluasi 3.7.1 Menjelaskan Indonesian cake 30  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesian cake Indonesian mengidentifikasi dan
cake  Tes Tertulis
merumuskan
3.7.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang Indonesian cake
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang Indonesian  Penilaian
Indonesian cake Unjuk Kerja
cake
3.7.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
bahan yang Indonesian cake
digunakan
untuk  Mengevaluasi
pembuatan Indonesian cake
Indonesian  Mengolah data
cake tentang Indonesian
3.7.4 Menentukan cake
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang Indonesian
Indonesian cake
cake
3.7.5 Menentukan
kriteria hasil
Indonesian
cake
3.7.6 Menganalisis
masalah pada
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
Indonesian
cake
3.7.7 Menilai
pembuatan
Indonesian
cake
4.7 Membuat 4.7.1 Menyiapkan
Indonesian cake alat yang
(misalnya lapis dibutuhkan
legit, lapis untuk
surabaya) pembuatan
Indonesian
cake
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Indonesian
cake
4.7.3 Membuat
Indonesian
cake sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.7.4 Menyajikan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
Indonesian
cake dari
ketan dan
tepung ketan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.8Menganalisis kue 3.8.1 Menjelaskan Kue Indonesia 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue dari terigu mengidentifikasi dan
terigu Indonesia  Tes Tertulis
merumuskan
dari terigu masalah tentang kue  Penugasan
3.8.2 Menentukan Indonesia dari terigu
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue  Penilaian
pembuatan Indonesia dari terigu Unjuk Kerja
kue
Indonesia  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan kue produk
dari terigu Indonesia dari terigu
3.8.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis kue
digunakan Indonesia dari terigu
untuk  Mengolah data
pembuatan tentang kue
kue Indonesia dari terigu.
Indonesia  Mengomunikasikan
dari terigu tentang kue
3.8.4 Menentukan Indonesia dari terigu
prosedur
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue
Indonesia
dari terigu
3.8.5 Menentukan
kriteria hasil
kue
Indonesia
dari terigu
3.8.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
kue
Indonesia
dari terigu
4.8Membuat kue 4.8.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
terigu dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari terigu
4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue
Indonesia
dari terigu
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.8.3 Membuat kue
Indonesia
dari terigu
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.8.4 Menyajikan
kue
Indonesia
dari terigu
sesuai teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.9Menerapkan bahan 3.9.1 Menjelaskan Bahan pengisi kue 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
pengisi kue bahan mengidentifikasi dan
pengisi kue  Tes Tertulis
merumuskan
3.9.2 Menentukan masalah tentang
alat yang bahan pengisi kue Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan tentang bahan Unjuk Kerja
bahan pengisi kue  Penilaian
pengisi kue produk
3.9.3 Menghitung  Mempraktikkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bahan yang pembuatan bahan
digunakan pengisi kue
untuk
pembuatan  Mengolah data
tentang bahan
bahan
pengisi kue
pengisi kue
3.9.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang bahan
pembuatan pengisi kue
bahan
pengisi kue
3.9.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan
pengisi kue
4.9Membuat bahan 4.9.1 Menyiapkan
pengisi kue alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
pengisi kue
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
pengisi kue
4.9.3 Membuat
bahan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pengisi kue
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil
keselamatan
kerja, dan
hygiene
makanan
4.9.4 Menyajikan
bahan
pengisi kue
sesuai teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan

3.10 Menganalisis 3.10.1 Menjelaskan Bahan penutup 28  Mengamati untuk Pengetahuan:


bahan penutup bahan kue mengidentifikasi dan
kue penutup kue  Tes Tertulis
merumuskan
3.10.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang bahan penutup kue
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatanba tentang bahan  Penilaian
han penutup penutup kue Unjuk Kerja
kue
3.10.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan bahan produk
bahan yang penutup kue
digunakan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk  Menganalisis bahan
pembuatan penutup kue
bahan
penutup kue  Mengolah data
3.10.4 Menentukan tentang bahan
penutup kue
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
bahan tentang bahan
penutup kue penutup kue
3.10.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan
penutup kue
3.10.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
bahan
4.10 Membuat bahan penutup kue
penutup kue 4.10.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penutup kue
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bahan
penutup kue
4.10.3 Membuat
bahan
penutup kue
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.10.4 Membuat
bahan
penutup kue
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.11 Menganalisis 3.11.1 Menjelaskan Bahan penghias 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
bahan penghias bahan kue mengidentifikasi
kue penghias kue  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.11.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang bahan penghias
digunakan kue Keterampilan:
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bahan  Mengumpulkan  Penilaian
penghias kue data tentang Unjuk Kerja
3.11.3 Menghitung bahan penghias
bahan yang kue  Penilaian
digunakan produk
 Mempraktikkan
untuk pembuatan bahan
pembuatan penghias kue
bahan
penghias kue  Menganalisis
3.11.4 Menentukan bahan penghias
kue
prosedur
pembuatan  Mengolah data
bahan tentang bahan
penghias kue penghias kue.
3.11.5 Menentukan  Mengomunikasika
kriteria hasil n tentang bahan
bahan penghias kue
penghias kue
3.11.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
bahan
4.11 Membuat bahan penghias kue
penghias” kue 4.11.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penghias kue
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penghias kue
4.11.3 Membuat
bahan
penghias kue
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan ”ornament” kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
”ornament” kue ornament mengidentifikasi
kue  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.12.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang ”ornament” kue
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang  Penilaian
ornament ”ornament” kue Unjuk Kerja
kue
3.12.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
bahan yang ornament kue
digunakan
untuk  Menganalisis
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan ornament kue
ornament
kue  Mengolah data
3.12.4 Menentukan tentang
”ornament” kue.
prosedur
pembuatan  Mengomunikasika
ornament n tentang
kue ”ornament” kue
3.12.5 Menentukan
kriteria hasil
ornament
4.12 Membuat kue
”ornament” kue 3.12.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
ornament
kue
4.12.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament
kue
4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue
4.12.3 Membuat
ornament
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
3.13 Menerapkan plain 3.13.1 Menjelaskan Plain cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
cake plain cake mengidentifikasi
3.13.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang
digunakan plain cake Keterampilan:
pembuatan  Mengumpulkan  Penilaian
plain cake data tentang plain Unjuk Kerja
3.13.3 Menghitung cake  Penilaian
bahan yang produk
digunakan  Mempraktikkan
plain cake
untuk
pembuatan  Mengolah data
plain cake tentang plain cake.
3.13.4 Menentukan  Mengomunikasika
prosedur n tentang plain
pembuatan cake
plain cake
3.13.5 Menentukan
kriteria hasil
plain cake
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.13.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
4.13 Membuat plain plain cake
cake 4.13.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
4.13.3 Membuat
plain cake
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.13.4 Menyajikan
plain cake
sesuai teknik
penyajian,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan Gateaux, torten 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
gateaux, torten gateaux, mengidentifikasi
torten  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.14.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang gateaux, torten
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang  Penilaian
gateaux, gateaux, torten Unjuk Kerja
torten
3.14.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
bahan yang gateaux, torten
digunakan
untuk  Menganalisis
pembuatan gateaux, torten
gateaux,  Mengolah data
torten tentang hidangan
3.14.4 Menentukan gateaux, torten.
prosedur  Mengomunikasika
pembuatan n tentang gateaux,
gateaux, torten
torten
3.14.5 Menentukan
kriteria hasil
gateaux,
torten
3.14.6 Menganalisis
masalah
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pada
pembuatan
gateaux,
4.14 Membuat torten
gateaux, torten 4.14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux,
torten
4.14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux,
torten
4.14.3 Membuat
gateaux,
torten sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.14.4 Menyajikan
gateaux,
torten sesuai
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian,
standar
porsi, dan
higiene
makanan
3.15 Menganalisis cake 3.15.1 Menjelaskan cake ulang tahun 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
ulang tahun cake ulang mengidentifikasi
tahun  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.15.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang cake ulang tahun
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang cake  Penilaian
cake ulang ulang tahun Unjuk Kerja
tahun
3.15.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan cake produk
bahan yang ulang tahun
digunakan
untuk  Menganalisis cake
pembuatan ulang tahun
cake ulang  Mengolah data
tahun tentang cake
3.15.4 Menentukan ulang tahun
prosedur  Mengomunikasika
pembuatan n tentang cake
cake ulang ulang tahun
tahun
3.15.5 Menentukan
kriteria hasil
cake ulang
tahun
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.15.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
cake ulang
4.15 Membuat cake tahun
untuk ulang 4.15.1 Menyiapkan
tahun alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
4.15.3 Membuat
cake ulang
tahun sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.15.4 Menyajikan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
cake ulang
tahun sesuai
teknik
penyajian
dan higiene
makanan
3.16 Mengevaluasi cake 3.16.1 Menjelaskan cake perkawinan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
perkawinan cake untuk mengidentifikasi
perkawinan  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.16.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang cake perkawinan
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang cake  Penilaian
cake untuk perkawinan Unjuk Kerja
perkawinan
3.16.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan cake produk
bahan yang untuk perkawinan
digunakan
untuk  Mengevaluasi cake
pembuatan untuk perkawinan
cake untuk  Mengolah data
perkawinan tentang cake
3.16.4 Menentukan perkawinan
prosedur  Mengomunikasika
pembuatan n tentang cake
cake untuk perkawinan
perkawinan
3.16.5 Menentukan
kriteria hasil
cake untuk
perkawinan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.16.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
cake untuk
perkawinan
3.16.7 Menilai cake
untuk
4.16 Membuat cake perkawinan
untuk perkawinan 4.16.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
4.16.3 Membuat
cake untuk
perkawinan
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kerja,
hygiene
makanan.
4.16.4 Menyajikan
cake
perkawinan
sesuai teknik
penyajian
dan higiene
makanan
3.17 Mengevaluasi 3.17.1 Menjelaskan special cake 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
special cake special cake mengidentifikasi
3.17.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan special cake
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
special cake data tentang  Penilaian
3.17.3 Menghitung special cake Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
special cake produk
untuk
pembuatan  Mengevaluasi
special cake special cake
3.17.4 Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang special
pembuatan cake.
special cake
 Mengomunikasika
3.17.5 Menentukan n tentang special
kriteria hasil cake
special cake
3.17.6 Menganalisis
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
masalah
pada
pembuatan
special cake
3.17.7 Menilai
4.17 Memodifikasi special cake
special cake 4.17.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
4.17.3 Membuat
special cake
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.17.4 Menyajikan
special cake
sesuai teknik
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
penyajian
dan higiene
makanan
3.18 Mengevaluasi 3.18.1 Menjelaskan fusion cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
fusion cake fusion cake mengidentifikasi
3.18.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan fusion cake
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
fusion cake data tentang  Penilaian
3.18.3 Menghitung fusion cake Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan fusion produk
untuk cake
pembuatan
fusion cake  Mengevaluasi
3.18.4 Menentukan fusion cake
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang fusion
fusion cake cake.
3.18.5 Menentukan  Mengomunikasika
kriteria hasil n tentang fusion
fusion cake cake
3.18.6 Menganalisis
masalah
pada
pembuatan
fusion cake
3.18.7 Menilai
4.18 Membuat fusion fusion cake
cake 4.18.1 Menyiapkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
4.18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
4.18.3 Membuat
fusion cake
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.18.4 Menyajikan
fusion cake
ulang tahun
sesuai teknik
penyajian
dan higiene
makanan
SILABUS MATA PELAJARAN
Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Durasi (waktu) : 418 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan
lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia
kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur
kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas
yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan
dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.

Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Menganalisis 3.1.1 Menjelaskan Marzipan 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
marzipan marzipan mengidentifikasi dan
3.1.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
alat yang tentang marzipan  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan tentang marzipan
marzipan Keterampilan:
3.1.3 Menghitung  Mempraktikkan
 Penilaian
bahan yang pembuatan marzipan
Unjuk Kerja
digunakan  Menganalisis marzipan
untuk
 Mempraktikan
pembuatan pembuatan produk
marzipan dari marzipan
3.1.4 Menentukan
prosedur  Mengolah data tentang
pembuatan marzipan
marzipan  Mengomunikasikan
3.1.5 Menentukan tentang marzipan
kriteria
hasil
marzipan
3.1.6 Menentukan
teknik
penyajian
marzipan
3.1.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
4.1 Membuat produk marzipan
dari marzipan 4.1.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
marzipan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
marzipan
4.1.3 Membuat
marzipan
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.1.4 Menyajikan
marzipan
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan petit fours 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
petit fours petit fours mengidentifikasi dan
3.2.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
alat yang tentang petit fours  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang petit fours Keterampilan:
petit fours
 Mempraktikan  Penilaian
3.2.3 Menghitung Unjuk Kerja
bahan yang pembuatan petit fours
digunakan  Menganalisis petit
untuk fours
pembuatan
 Mengolah data tentang
petit fours petit fours
3.2.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang petit fours
petit fours
3.2.5 Menentukan
kriteria
hasil petit
fours
3.2.6 Menentukan
teknik
penyajian
petit fours
3.2.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
petit fours
4.2 Membuat petit
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
fours 4.2.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
petit fours
4.2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
petit fours
4.2.3 Membuat
petit fours
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.2.4 Menyajikan
petit fours
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.3Menganalisis coklat 3.3.1 Menjelaskan cokelat dan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dan permen coklat cokelat dan permen cokelat mengidentifikasi dan
permen  Tes Tertulis
merumuskan masalah
cokelat tentang cokelat dan  Penugasan
3.3.2 Menentukan permen cokelat
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang cokelat dan  Penilaian
pembuatan permen cokelat Unjuk Kerja
cokelat dan
permen  Mempraktikan
pembuatan cokelat
cokelat dan permen cokelat
3.3.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis cokelat
digunakan dan permen cokelat
untuk  Mengolah data tentang
pembuatan cokelat dan permen
cokelat dan cokelat
permen  Mengomunikasikan
cokelat tentang cokelat dan
3.3.4 Menentukan permen cokelat
prosedur
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
3.3.5 Menentukan
kriteria
hasil cokelat
dan permen
cokelat
3.3.6 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian
coklat dan
permen
3.3.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
4.3Membuat cokelat 4.3.1 Menyiapkan
dan permen alat yang
cokelat dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
4.3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat dan
permen
cokelat
4.3.3 Membuat
bahan
penutup
pastry dan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bakery
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.3.4 Menyajikan
coklat dan
permen
coklat
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.4Menganalisis 3.4.1 Menjelaskan cokelat praline 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
cokelat praline cokelat mengidentifikasi dan
praline  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.4.2 Menentukan tentang cokelat praline  Penugasan
alat yang
 Mengumpulkan data
digunakan tentang cokelat praline Keterampilan:
pembuatan
 Mempraktikan  Penilaian
cokelat Unjuk Kerja
praline pembuatan cokelat
3.4.3 Menghitung praline
bahan yang  Menganalisis cokelat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan praline
untuk
pembuatan  Mengolah data tentang
cokelat cokelat praline
praline  Mengomunikasikan
3.4.4 Menentukan tentang cokelat praline
prosedur
pembuatan
cokelat
praline
3.4.5 Menentukan
kriteria
hasil cokelat
praline
3.4.6 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
cokelat
praline
3.4.7 Menentukan
teknik
penyajian
coklatpralin
4.4Membuat cokelat e
praline 4.4.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
praline
4.4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cokelat
praline
4.4.3 Membuat
cokelat
praline
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.4.4 Menyajikan
coklat
praline
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.5Menganalisis kue 3.5.1 Menjelaskan kue dari adonan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari adonan cair kue dari cair (batter) mengidentifikasi dan
(batter) adonan cair  Tes Tertulis
merumuskan masalah
(batter) tentang kue dari  Penugasan
3.5.2 Menentukan adonan cair (batter)
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue dari  Penilaian
pembuatan adonan cair (batter) Unjuk Kerja
kue dari
adonan cair  Mempraktikkan kue
dari adonan cair
(batter) (batter)
3.5.3 Menghitung
bahan yang  Menganilisis kue dari
digunakan adonan cair (batter)
untuk  Mengolah data tentang
pembuatan kue dari adonan cair
kue dari (batter)
adonan cair  Mengomunikasikan
(batter) tentang kue dari
3.5.4 Menentukan adonan cair (batter)
prosedur
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
3.5.5 Menentukan
kriteria
hasil kue
dari adonan
cair (batter)
3.5.6 Menentuka
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian
adonan cair
(batter)
3.5.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
4.5Membuat kue dari 4.5.1 Menyiapkan
adonan cair (batter) alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
4.5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan cair
(batter)
4.5.3 Membuat
kue dari
adonan cair
(batter)
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.5.4 Menyajikan
kue dari
adonan cair
(batter)
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.6Menganalisis kue 3.6.1 Menjelaskan kue dari adonan 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari adonan pie kue dari pie mengidentifikasi dan
adonan pie  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.6.2 Menentukan tentang kue dari  Penugasan
alat yang adonan pie
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang kue dari  Penilaian
adonan pie adonan pie Unjuk Kerja
3.6.3 Menghitung
bahan yang  Mempraktikkan
adonan pie
digunakan
untuk  Menganalisis adonan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan pie
adonan pie
3.6.4 Menentukan  Mengolah data tentang
prosedur kue dari adonan pie.
pembuatan  Mengomunikasikan
adonan pie tentang kue dari
3.6.5 Menentukan adonan pie
kriteria
hasil
adonan pie
3.6.6 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
adonan pie
3.6.7 Menentukan
teknik
penyajian
4.6Membuat kue dari adonan pie
adonan ”pie” (pie 4.6.1 Menyiapkan
dough) alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
adonan pie
4.6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
adonan pie
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.6.3 Membuat
adonan pie
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.6.4 Menyajikan
kue dari
adonan pie
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.7Menganalisis kue 3.7.1 Menjelaskan kue dari adonan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari adonan sugar kue dari sugar dough mengidentifikasi dan
dough adonan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
sugar dough tentang kue dari  Penugasan
3.7.2 Menentukan adonan sugar dough
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue dari  Penilaian
pembuatan adonan sugar dough Unjuk Kerja
kue dari
adonan  Mempraktikkan
pembuatan kue dari
sugar dough adonan sugar dough
3.7.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis kue dari
digunakan adonan sugar dough
untuk  Mengolah data tentang
pembuatan kue dari adonan
kue dari sugar dough
adonan  Mengomunikasikan
sugar dough tentang kue dari
3.7.4 Menentukan adonan sugar dough
prosedur
pembuatan
kue dari
adonan
sugar dough
3.7.5 Menentukan
kriteria
hasil kue
dari
adonan
sugar dough
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.7.6 Menentukan
teknik
penyajian
kue dari
adonan
sugar dough
3.7.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
kue dari
adonan
4.7Membuat kue dari sugar dough
adonan ”sugar 4.7.1 Menyiapkan
dough alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
sugar dough
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
sugar dough
4.7.3 Membuat
kue dari
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
adonan
sugar dough
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.7.4 Menyajikan
kue dari
adonan
sugar dough
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.8Mengevaluasi 3.8.1 Menjelaskan cookies 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
cookies cookies mengidentifikasi dan
3.8.2 Menentukan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
alat yang tentang cookies  Penugasan
digunakan
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang cookies Keterampilan:
cookies
 Mempraktikan  Penilaian
3.8.3 Menghitung Unjuk Kerja
bahan yang pembuatan cookies
digunakan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk  Mengolah data tentang
pembuatan cookies
cookies
3.8.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang cookies
pembuatan
cookies
3.8.5 Menentukan
kriteria
hasil
cookies
3.8.6 Menentukan
teknik
penyajian
cookies
3.8.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
cookies
3.8.8 Menilai
4.8Memodifikasi cookies
pembuatan cookies 4.8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cookies
4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
cookies
4.8.3 Memodifikas
i cookies
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.8.4 Menyajikan
cookies
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.9Menganalisis kue 3.9.1 Menjelaskan kue dari adonan 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari adonan sus kue dari sus (choux paste) mengidentifikasi dan
(choux paste) adonan sus  Tes Tertulis
merumuskan masalah
(choux tentang kue dari  Penugasan
paste) adonan sus (choux
3.9.2 Menentukan paste) Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue dari Unjuk Kerja
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kue dari adonan sus (choux
adonan sus paste)
(choux
paste)  Mempraktikkan
pembuatan kue dari
3.9.3 Menghitung
adonan sus (choux
bahan yang paste)
digunakan
untuk  Menganalisis kue dari
pembuatan adonan sus (choux
kue dari paste)
adonan sus  Mengolah data tentang
(choux kue dari adonan sus
paste) (choux paste)
3.9.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue dari
pembuatan adonan sus (choux
kue dari paste)
adonan sus
(choux
paste)
3.9.5 Menentukan
kriteria
hasil kue
dari
adonan sus
(choux
paste)
3.9.6 Menentukan
teknik
penyajian
kue dari
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
adonan sus
(choux
paste)
4.9Membuat kue dari 3.9.7 Menganalisi
adonan sus s masalah
(choux paste) pada
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux
paste)
4.9.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux
paste)
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan sus
(choux
paste)
4.9.3 Membuat
kue dari
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
adonan sus
(choux
paste)
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.9.4 Menyajikan
choux paste
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.10 Menganalisis 3.10.1 Menjelaskan kue dari adonan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
kue dari kue dari lembaran (puff mengidentifikasi dan
adonan adonan pastry)  Tes Tertulis
merumuskan masalah
lembaran (puff lembaran tentang kue dari  Penugasan
pastry) (puff pastry) adonan lembaran
3.10.2 Menentukan (puff pastry) Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue dari Unjuk Kerja
pembuatan adonan lembaran
kue dari (puff pastry)
adonan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
lembaran  Mempraktikkan
(puff pastry) pembuatan kue dari
3.10.3 Menghitung adonan lembaran
bahan yang (puff pastry)
digunakan
 Menganalisis kue dari
untuk adonan lembaran
pembuatan (puff pastry)
kue dari
adonan  Mengolah data tentang
lembaran kue dari adonan
lembaran (puff pastry)
(puff pastry)
3.10.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue dari
pembuatan adonan lembaran
kue dari (puff pastry)
adonan
lembaran
(puff pastry)
3.10.5 Menentukan
kriteria
hasil kue
dari
adonan
lembaran
(puff pastry)
3.10.6 Menentukan
teknik
penyajian
kue dari
adonan
lembaran
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
(puff pastry)
3.10.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
kue dari
adonan
lembaran
(puff pastry)
4.10 Membuat kue 4.10.1 Menyiapkan
dari adonan alat yang
lembaran (puff dibutuhkan
pastry) untuk
pembuatan
kue dari
adonan
lembaran
(puff pastry)
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
lembaran
(puff pastry)
4.10.3 Membuat
kue dari
adonan
lembaran
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
(puff pastry)
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.10.4 Menyajikan
kue dari
adonan
lembaran
(puff pastry)
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.11 Menganalisis kue 3.11.1 Menjelaskan kue dari adonan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
dari adonan kue dari beragi mengidentifikasi
beragi adonan  Tes Tertulis
dan merumuskan
beragi masalah tentang  Penugasan
3.11.2 Menentukan kue dari adonan
alat yang beragi Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan  Penilaian
pembuatan data tentang kue Unjuk Kerja
kue dari dari adonan beragi
adonan
 Mempraktikkan kue
beragi dari adonan beragi
3.11.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis kue
digunakan dari adonan beragi
untuk  Mengolah data
pembuatan tentang kue dari
kue dari adonan beragi.
adonan  Mengomunikasikan
beragi tentang kue dari
3.11.4 Menentukan adonan beragi
prosedur
pembuatan
kue dari
adonan
beragi
3.11.5 Menentukan
kriteria
hasil kue
dari adonan
beragi
3.11.6 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian
kue dari
adonan
beragi
3.11.7 Menganalisi
s masalah
pada
pembuatan
kue dari
adonan
beragi
4.11 Membuat kue 4.11.1 Menyiapkan
dari adonan alat yang
beragi dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
beragi
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue dari
adonan
beragi
4.11.3 Membuat
kue dari
adonan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
beragi
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.11.4 Menyajikan
kue dari
adonan
beragi
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.12 Menerapkan roti 3.12.1 Menjelaskan roti tawar 14  Mengamati untuk Pengetahuan:
tawar roti tawar mengidentifikasi
3.12.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang
digunakan roti tawar Keterampilan:
pembuatan  Mengumpulkan  Penilaian
roti tawar data tentang roti Unjuk Kerja
3.12.3 Menghitung tawar
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan
pembuatan roti
untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan tawar
roti tawar
3.12.4 Menentukan  Mengolah data
teknik tentang roti tawar
penyajian  Mengomunikasikan
roti tawar tentang roti tawar
3.12.5 Menentukan
prosedur
pembuatan
roti tawar
3.12.6 Menentukan
kriteria
hasil roti
4.12 Membuat roti tawar
tawar 4.12.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti tawar
4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti tawar
4.12.3 Membuat
roti tawar
sesuai
dengan
prosedur,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan

4.12.4 Menyajikan
roti tawar
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.13 Menganalisis roti 3.13.1 Menjelaskan roti ”soft-roll dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
”soft-roll dan hard roti ”soft- hard rolls” mengidentifikasi
rolls” roll dan  Tes Tertulis
dan merumuskan
hard rolls” masalah tentang  Penugasan
3.13.2 Menentukan roti ”soft-roll dan
alat yang hard rolls” Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan  Penilaian
pembuatan data tentang roti Unjuk Kerja
roti ”soft- ”soft-roll dan hard
roll dan rolls”
hard rolls”
 Mempraktikkan roti
3.13.3 Menghitung ”soft-roll dan hard
bahan yang rolls”
digunakan
untuk  Menganalisis roti
”soft-roll dan hard
pembuatan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
roti ”soft- rolls”
roll dan
hard rolls”  Mengolah data
3.13.4 Menentukan tentang roti ”soft-
roll dan hard rolls”.
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
roti ”soft- tentang roti ”soft-
roll dan roll dan hard rolls”
hard rolls”
3.13.5 Menentukan
teknik
penyajian
soft-roll dan
hard-rolls
3.13.6 Menentukan
kriteria
hasil roti
”soft-roll dan
hard rolls”
4.13 Membuat produk 4.13.1 Menyiapkan
roti soft-roll dan alat yang
hard rolls” dibutuhkan
untuk
pembuatan
roti ”soft-
roll dan
hard rolls”
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
roti ”soft-
roll dan
hard rolls”
4.13.3 Membuat
roti ”soft-
roll dan
hard rolls”
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.13.4 Menyajikan
soft roll dan
hard rolls
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan produk roti 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
produk roti produk roti “sweet bread” mengidentifikasi
“sweet bread” “sweet  Tes Tertulis
dan merumuskan
bread” masalah tentang  Penugasan
3.14.2 Menentukan produk roti “sweet
alat yang bread” Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan  Penilaian
pembuatan data tentang produk Unjuk Kerja
produk roti roti “sweet bread”
“sweet
 Mempraktikkan
bread” pembuatan produk
3.14.3 Menghitung roti “sweet bread”
bahan yang
digunakan  Menganalisis
untuk produk roti “sweet
bread”
pembuatan
produk  Mengolah data
produk roti tentang produk roti
“sweet “sweet bread”.
bread”  Mengomunikasikan
3.14.4 Menentukan tentang produk roti
prosedur “sweet bread”
pembuatan
produk roti
“sweet
bread”
3.14.5 Menentukan
teknik
penyajian
produk roti
“sweet
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
bread”
3.14.6 Menentukan
kriteria
hasil
produk roti
“sweet
4.14 Membuat produk bread”
roti “sweet bread” 4.14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
produk roti
“sweet
bread”
4.14.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
produk roti
“sweet
bread”
4.14.3 Membuat
produk roti
“sweet
bread”
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.14.4 Menyajikan
produk roti
“sweet
bread”
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
3.15 Menganalisis 3.15.1 Menjelaskan Danish dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
”danish dan danish dan croissant mengidentifikasi
croissant” croissant  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.15.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang danish dan
digunakan croissant Keterampilan:
pembuatan  Mengumpulkan  Penilaian
danish dan data tentang danish Unjuk Kerja
croissant dan croissant
3.15.3 Menghitung
 Mempraktikkan
bahan yang pembuatan danish
digunakan dan croissant
untuk
pembuatan  Menganalisis
danish dan danish dan
croissant
croissant
3.15.4 Menentukan  Mengolah data
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur tentang danish dan
pembuatan croissant
produk
danish dan  Mengomunikasikan
tentang danish dan
croissant
croissant
3.15.5 Menentukan
teknik
penyajian
produk
danish dan
croissant
3.15.6 Menentukan
kriteria
hasil danish
dan
4.15 Membuat roti croissant
”danish dan 4.15.1 Menyiapkan
croissant” alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
danish dan
croissant
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
danish dan
croissant
4.15.3 Membuat
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
danish dan
croissant
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.15.4 Menyajikan
produk
danish dan
croissant
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.16 Menganalisis 3.16.1 Menjelaskan Pastry dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
pastry dan pastry dan bakery untuk diet mengidentifikasi
bakery untuk bakery rendah kalori  Tes Tertulis
dan merumuskan
diet rendah untuk diet masalah tentang  Penugasan
lemak rendah pastry dan bakery
kalori untuk diet rendah Keterampilan:
3.16.2 Menentukan kalori
 Penilaian
alat yang  Mengumpulkan Unjuk Kerja
digunakan data tentang pastry
pembuatan dan bakery untuk
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pastry dan diet rendah kalori
bakery
untuk diet  Mempraktikkan
rendah pembuatan pastry
dan bakery untuk
kalori
diet rendah kalori
3.16.3 Menghitung
bahan yang  Menganalisis pastry
digunakan dan bakery untuk
untuk diet rendah kalori
pembuatan  Mengolah data
pastry dan tentang pastry dan
bakery bakery untuk diet
untuk diet rendah kalori
rendah  Mengomunikasikan
kalori tentang pastry dan
3.16.4 Menentukan bakery untuk diet
prosedur rendah kalori
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
kalori
3.16.5 Menentukan
kriteria
hasil pastry
dan bakery
untuk diet
rendah
kalori
3.16.6 Menentukan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
teknik
penyajian
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
kalori
4.16 Membuat kue 4.16.1 Menyiapkan
dan roti untuk alat yang
diet rendah dibutuhkan
lemak untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
kalori
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
kalori
4.16.3 Membuat
pastry dan
bakery
untuk diet
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
rendah
kalori
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.16.4 Menyajikan
produk
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
kalori
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.17 Menganalisis 3.17.1 Menjelaskan Pastry dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
pastry dan pastry dan bakery untuk diet mengidentifikasi
bakery untuk diet bakery rendah gula  Tes Tertulis
dan merumuskan
rendah gula untuk diet masalah tentang  Penugasan
rendah gula pastry dan bakery
3.17.2 Menentukan untuk diet rendah Keterampilan:
alat yang gula
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan  Mengumpulkan  Penilaian
pembuatan data tentang pastry Unjuk Kerja
pastry dan dan bakery untuk
bakery diet rendah gula
untuk diet
 Mempraktikkan
rendah gula pembuatan pastry
3.17.3 Menghitung dan bakery untuk
bahan yang diet rendah gula
digunakan
untuk  Menganalisis pastry
dan bakery untuk
pembuatan diet rendah gula
pastry dan
bakery  Mengolah data
untuk diet tentang pastry dan
rendah gula bakery untuk diet
rendah gula.
3.17.4 Menentukan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang pastry dan
pastry dan bakery untuk diet
bakery rendah gula
untuk diet
rendah gula
3.17.5 Menentukan
kriteria
hasil pastry
dan bakery
untuk diet
rendah gula
3.17.6 Menentukan
teknik
penyajian
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah gula
4.17 Membuat kue 4.17.1 Menyiapkan
dan roti untuk alat yang
diet rendah gula dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah gula
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah gula
4.17.3 Membuat
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah gula
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.17.4 Menyajikan
produk
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah gula
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
3.18 Menganalisis 3.18.1 Menjelaskan Pastry dan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
pastry dan pastry dan bakery untuk diet mengidentifikasi
bakery untuk bakery rendah protein  Tes Tertulis
dan merumuskan
diet rendah untuk diet masalah tentang  Penugasan
protein rendah pastry dan bakery
protein untuk diet rendah Keterampilan:
3.18.2 Menentukan protein
 Penilaian
alat yang  Mengumpulkan Unjuk Kerja
digunakan data tentang pastry
pembuatan dan bakery untuk  Observasi
pastry dan diet rendah protein
bakery  Mengolah data
untuk diet tentang pastry dan
rendah
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
protein bakery untuk diet
3.18.3 Menghitung rendah protein.
bahan yang
digunakan  Mengomunikasikan
tentang pastry dan
untuk
bakery untuk diet
pembuatan rendah protein
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
3.18.4 Menentukan
prosedur
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
3.18.5 Menentukan
kriteria
hasil pastry
dan bakery
untuk diet
rendah
protein
3.18.6 Menentukan
teknik
penyajian
pastry dan
bakery
untuk diet
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
rendah
protein
4.18 Membuat kue 4.18.1 Menyiapkan
dan roti untuk alat yang
diet rendah dibutuhkan
protein untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
4.18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
4.18.3 Membuat
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
sesuai
dengan
prosedur,
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan
4.18.4 Menyajikan
produk
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.19 Mengevaluasi 3.19.1 Menjelaskan Fusion pastry dan 22  Mengamati untuk Pengetahuan:
fusion pastry fusion bakery mengidentifikasi
dan bakery pastry dan  Tes Tertulis
dan merumuskan
bakery masalah tentang  Penugasan
3.19.2 Menentukan fusion pastry dan
alat yang bakery Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan  Penilaian
pembuatan data tentang fusion Unjuk Kerja
fusion pastry dan bakery
pastry dan
 Mengolah data
bakery tentang fusion
3.19.3 Menghitung pastry dan bakery.
bahan yang
digunakan  Mengomunikasikan
untuk tentang fusion
pastry dan bakery
pembuatan
fusion
pastry dan
bakery
protein
3.19.4 Menentukan
prosedur
pembuatan
fusion
pastry dan
bakery
3.19.5 Menentukan
kriteria
hasil fusion
pastry dan
bakery
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.19.6 Menentukan
4.19 Membuat fusion teknik
bakery dan penyajian
pastry fusion
pastry dan
bakery

4.19.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion
pastry dan
bakery
protein
4.19.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion
pastry dan
bakery
protein
4.19.3 Membuat
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
Alokas
Indikator
i
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Waktu
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai
dengan
prosedur,
kriteria
hasil,
keselamatan
kerja,
hygiene
makanan

4.19.4 Menyajikan
produk
pastry dan
bakery
untuk diet
rendah
protein
sesuai
dengan
teknik
penyajian
dan hygiene
makanan
SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah :
Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan Kewirausahaan
Durasi (Waktu) : 350 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja
Akuntansi dan Keuangan Lembaga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang Akuntansi dan Keuangan
Lembaga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur
sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan
menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.

Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami 3.1.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Kewirusahaan 5
kewirausahaan pengertian mengidentifikasi dan
dan wirausaha kewirausahaan dan Wirausaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
3.1.2 Menjelaskan tentang kewirausahaan  penugasan
Pengertian dan wirausaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
wirausaha
tentang kewirausahaan  portofolio
3.1.3 Menjelaskan dan wirausaha.
sikap dan
prilaku  Mengolah data
tentang
wirausaha yang kewirausahaan dan
sukses wirausaha
3.1.4 Menjelaskan  Mengomunikasikan
karakter tentang
wirausaha kewirausahaan dan
wirausaha
4.1 Melakukan 4.1.1 Melakukan
pengelompokkan Pengelompokan
karakter sikap dan
wirausaha prilaku
wirausaha yang
sukses
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.1.2 Melakukan
pengelompokka
n karakter
wirausaha

3.2 Menganalisis 3.2.1 Menjelaskan Peluang Usaha  Mengamati untuk Pengetahuan:


10
peluang usaha pengertian mengidentifikasi dan
peluang usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
3.2.2 Menerapkan tentang peluang usaha  penugasan
metode analisis  Mengumpulkan data
tentang peluang usaha. Keterampilan:
peluang usaha
 Mengolah data  Portofolio
3.2.3 Menganalisis
tentang peluang usaha
peluang usaha
 Mengomunikasikan
4.2 Merencanakan 4.2.1 tentang peluang usaha
produk usaha Mengidentifikas
i peluang
usaha dari
suatu produk
usaha
4.2.2 Merencanakan
produk usaha
barang/jasa
3.3 Menerapkan 3.3.1 Menjelaskan Dokumen  Mengamati untuk Pengetahuan:
10
dokumen pengertian Administrasi mengidentifikasi dan
administrasi dokumen Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
usaha administrasi tentang dokumen  penugasan
usaha administrasi usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.3.2 Menjelaskan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
fungsi dari tentang dokumen  Portofolio
dokumen administrasi usaha
administrasi  Mengolah data
usaha tentang dokumen
3.3.3 Menjelasan administrasi usaha
jenis-jenis  Mengomunikasikan
dokumen tentang dokumen
administrasi administrasi usaha
usaha
3.3.4 Menentukan
dokumen
administrasi
usaha
4.3 Merencanakan 4.3.1
pembuatan Mengidentifikas
dokumen usaha i dokumen
l administrasi
usaha yang
dibutuhkan
4.3.2 Merencanakan
pembuatan
dokumen
usaha
3.4 Menganalisis 3.4.1 Menjelaskan Kebutuhan  Mengamati untuk Pengetahuan:
15
kebutuhan pengertian Sumber Daya mengidentifikasi dan
sumberdaya sumber daya Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
usaha dalam usaha tentang kebutuhan  penugasan
3.4.2 Menjelaskan sumberdaya usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
Prinsip 5 M
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
(Manpower, tentang kebutuhan  Portofolio
Material, sumberdaya usaha
Money,  Menganalisis
machine, kebutuhan
Methode) + 2 M sumberdaya usaha
(Media,
Motivation)  Mengolah data
tentang kebutuhan
dalam usaha sumberdaya usaha
3.4.3 Menerapkan 5  Mengomunikasikan
M + 2 M dalam tentang kebutuhan
usaha sumberdaya usaha
3.4.4 Menganalisis
Kebutuhan
sumber daya
usaha
4.4 Membuat 4.4.1 Merencanakan
perencanaan kebutuhan
kebutuhan sumber daya
sumberdaya manusia
usaha
4.4.2 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
modal
4.4.3 Merencanakan
Kebutuhan
sumber daya
bahan yang
diperlukan
4.4.4 Merencanakan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
kebutuhan
sumber daya
peralatan/infra
struktur yang
dibuthkan
4.4.5 Merencanakan
prosedur kerja
yang akan
diterapkan
4.4.6 Merencanakan
media promosi
yang akan
digunakan
3.5 Menganalisis 3.5.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Sistem produksi 10
sistem produksi pengertian mengidentifikasi dan
produk usaha sistem produk usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
produksi sistem produksi produk  penugasan
suatu produk usaha
usaha  Mengumpulkan data Keterampilan:
3.5.2 Menjelaskan tentang sistem  Portofolio
jenis-jenis produksi produk usaha
sistem  Menganalisis sistem
produksi produksi produk
suatu produk usaha
usaha  Mengolah data
3.5.3 Menjelaskan tentang sistem
proses produksi produk
usaha
produksi
suatu produk  Mengomunikasikan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha tentang sistem
3.5.4 Menjelaskan produksi produk
jensi-jenis usaha
proses
produksi
suatun
produk usaha
3.5.5 Menjelaskan
sistem
pengadaan
bahan
3.5.5 Menentukan
proses
produksi
suatu produk
usaha
3.5.6 Menganalisis
sistem
produksi
suatu produk
usaha

4.5 Merencanakan 4.5.1 Merencanakan


sistem produksi sistem
produk usaha produksi
suatu produk
usaha
4.5.2 Merencanakan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
proses
produksi
suatu produk
usaha
4.5.2 Merencanakan
sistem
pengadaan
bahan
3.6 Menerapkan 3.6.1 Menentukan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Produksi/Layana 30
produksi/layana Jenis mengidentifikasi dan
n usaha produksi/layan n Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
an usaha produksi/layanan  penugasan
3.6.2 Menerapkan usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
proses
produksi tentang  Unjuk
/layanan produksi/layanan Kerja
usaha usaha
 Portofolio
 Mengolah data
4.6 Memproduksi/m 4.6.1 Menyiapkan
tentang
elakukan alat dan bahan produksi/layanan
pelayanan usaha yang usaha
dibutuhkan
dalam  Mengomunikasikan
tentang
memproduksi /
produksi/layanan
melakukan usaha
pelayanan
usaha
4.6.2
Memproduksi/
melakukan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
pelayanan
usaha
3.7 Menerapkan 3.7.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Media Promosi 10
media promosi pengertian mengidentifikasi dan
pemasaran media promosi Pemasaran merumuskan masalah  Tes Tertulis
pemasaran pembuatan media  penugasan
3.7.2 Menjelaskan promosi untuk
pemasaran Keterampilan:
fungsi media
promosi  Mengumpulkan data  Portofolio
pemasaran tentang pembuatan
media promosi untuk
3.7.3 Menjelaskan pemasaran
jenis-jenis
media promosi  Mengolah data
tentang pembuatan
pemasarn media promosi untuk
3.7.4 Menentukan pemasaran
media promosi  Mengomunikasikan
pemasaran tentang pembuatan
media promosi untuk
4.7 Membuat media 4.7.1 Menyiapkan alat pemasaran
promosi untuk dan bahan
pemasanan untuk
membuat
media promosi
pemasaran
4.7.2 Membuat media
promosi
pemasanan
3.8 Menghitung 3.8.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Harga Pokok 10
harga pokok pengertian
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
produksi harga pokok mengidentifikasi dan  Tes Tertulis
Produksi
produksi merumuskan masalah
harga pokok produksi  penugasan
3.8.2 Menjelaskan
Pengertian BEP  Mengumpulkan data
tentang harga pokok Keterampilan:
(Break Event
Point) produksi  Portofolio
 Mengolah data
3.8.3 Menentukan
tentang harga pokok
perkiraan- produksi
perkiraan yang
terkait dengan  Menghitung harga
perhitungan pokok produksi
harga pokok  Mengomunikasikan
prosuksi tentang harga pokok
produksi
3.8.4 Menentukan
perkiraan-
perkiraan yang
terkait dengan
BEP (Break
Event Point)
3.8.5 Menghitung
harga pokok
produksi
4.8 Menentukan BEP 4.8.1 Menentukan
dan keuntungan BEP (Break
usaha Event Point)
4.8.2 Menentukan
Keuntungan
usaha
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.9 Menganalisis 3.9.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Pemasaran 20
pemasaran tentang mengidentifikasi dan
produk pemasaran produk merumuskan masalah  Tes Tertulis
produk pemasaran produk  penugasan
3.9.2 Menjelas  Mengumpulkan data
tentang pemasaran Keterampilan:
strategi
pemasaran produk  Unjuk
produk  Mengolah data Kerja
tentang pemasaran  Portofolio
3.9.3 Menentukan produk
pemasaran
produk  Melakukan pemasaran
produk
3.9.4 Menganalisis
Pemasaran  Mengomunikasikan
tentang pemasaran
Produk
produk
4.9 Melakukan 4.9.1 Menyiapkan
pemasaran alat dan bahan
produk yang
diperlukan
dalam
melakukan
pemasaran
produk
4.9.2 Melakukan
pemasaran
produk
3.10 Menganalisis 3.10.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Laporan 25
laporan pengertian mengidentifikasi dan
keuangan laporan Keuangan merumuskan masalah  Tes Tertulis
sederhana keuangan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sederhana laporan keuangan  penugasan
sederhana
sederhana
3.10.2 Menjelaskan
jenis-jenis  Mengumpulkan data Keterampilan:
laporan tentang laporan
keuangan sederhana  Portofolio
keuangan
sederhana  Mengolah data
tentang laporan
3.10.3 Menjelaskan keuangan sederhana
fungsi laporan
keuangan  Menganalisis laporan
sederhana keuangan sederhana
bagi usaha  Mengomunikasikan
tentang laporan
3.10.4 Menerapkan keuangan sederhana
prosedur
penyusunan
laporan
laba/rugi
3.10.5 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
perubahan
modal
3.10.6 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
neraca
3.10.7 Menganalisis
laporan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
keuangan
sederhana
4.10 Membuat 4.10.1 Menyiapkan
laporan format dan
keuangan alat yang
sederhana dibutuhkan
untuk
membuat
laporan
keuangan
sederhana
4.10.2 Membuat
laporan
keuangan
sederhana
3.11 Mengevaluasi 3.11.1 Menentukan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Perencanaan 20
hasil kegiatan hasil kegiatan mengidentifikasi dan
usaha usaha tindak lanjut merumuskan masalah  Tes Tertulis
3.11.2 Menganalisis hasil evaluasi hasil kegiatan usaha  penugasan
hasil kegiatan usaha  Mengumpulkan data
tentang hasil kegiatan Keterampilan:
usaha
usaha  Portofolio
3.11.3 Mengevaluasi
hasil kegiatan  Mengolah data
tentang hasil kegiatan
usaha usaha
4.11 Membuat 4.11.1  Menganalisis hasil
perencanaan Mengidentifik kegiatan usaha
tindak lanjut asi
hasil evaluasi kekurangan  Mengomunikasikan
tentang hasil kegiatan
usaha hasil kegiatan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha usaha
4.11.2
Mengidentifik
asi kelebihan
hasil kegiatan
usaha
4.11.3 Membuat
perencanaan
tindak lanjut
hasil evaluasi
usaha
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan Peluang Usaha  Mengamati untuk Pengetahuan:
20
peluang usaha pengertian mengidentifikasi dan
peluang merumuskan masalah  Tes Tertulis
usaha tentang peluang usaha  penugasan
3.12.2 Menerapkan  Mengumpulkan data
tentang peluang usaha. Keterampilan:
metode
analisis  Mengolah data  Portofolio
peluang tentang peluang usaha
usaha  Mengomunikasikan
3.12.3 Menganalisis tentang peluang usaha
peluang
usaha
4.12 Merencanakan 4.12.1
produk usaha Mengidentifik
asi peluang
usaha dari
suatu produk
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha
4.12.2 Merencanakan
produk usaha
barang/jasa
3.13 Menerapkan 3.13.1 Menjelaskan Dokumen  Mengamati untuk Pengetahuan:
10
dokumen pengertian Administrasi mengidentifikasi dan
administrasi dokumen Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
usaha administrasi tentang dokumen  penugasan
usaha administrasi usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.13.2 Menjelaskan
fungsi dari tentang dokumen  Portofolio
dokumen administrasi usaha
administrasi  Mengolah data
usaha tentang dokumen
administrasi usaha
3.13.3 Menjelasan
jenis-jenis  Mengomunikasikan
dokumen tentang dokumen
administrasi administrasi usaha
usaha
3.13.4 Menentukan
dokumen
administrasi
usaha
4.13 Melakukan 4.13.1
pembuatan Mengidentifikas
dokumen usaha i dokumen
administrasi
usaha yang
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
4.13.2 Merencanakan
pembuatan
dokumen
usaha
3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan Kebutuhan  Mengamati untuk Pengetahuan:
15
kebutuhan pengertian Sumber Daya mengidentifikasi dan
sumberdaya sumber daya Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
usaha dalam usaha tentang kebutuhan  penugasan
3.14.2 Menjelaskan sumberdaya usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
Prinsip 5 M
(Manpower, tentang kebutuhan  Portofolio
Material, sumberdaya usaha
Money,  Menganalisis
machine, kebutuhan
Methode) + 2 M sumberdaya usaha
(Media,  Mengolah data
Motivation) tentang kebutuhan
dalam usaha sumberdaya usaha
3.14.3 Menerapkan 5  Mengomunikasikan
M + 2 M dalam tentang kebutuhan
usaha sumberdaya usaha
3.14.4 Menganalisis
Kebutuhan
sumber daya
usaha
4.14 Membuat 4.14.1 Merencanakan
perencanaan kebutuhan
kebutuhan sumber daya
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
sumberdaya manusia
usaha
4.14.2 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
modal
4.14.3 Merencanakan
Kebutuhan
sumber daya
bahan yang
diperlukan
4.14.4 Merencanakan
kebutuhan
sumber daya
peralatan/infra
struktur yang
dibuthkan
4.14.5 Merencanakan
prosedur kerja
yang akan
diterapkan
4.14.6 Merencanakan
media promosi
yang akan
digunakan
3.15 Menganalisis 3.15.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Sistem produksi 10
sistem produksi pengertian mengidentifikasi dan
produk usaha sistem produk usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
produksi sistem produksi produk  penugasan
suatu produk
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.15.2 Menjelaskan
jenis-jenis tentang sistem  Portofolio
sistem produksi produk usaha
produksi  Menganalisis sistem
suatu produk produksi produk
usaha usaha
3.15.3 Menjelaskan  Mengolah data
proses tentang sistem
produksi produk
produksi
usaha
suatu produk
usaha  Mengomunikasikan
tentang sistem
3.15.4 Menjelaskan produksi produk
jensi-jenis usaha
proses
produksi
suatun
produk usaha
3.15.5 Menjelaskan
sistem
pengadaan
bahan
3.15.5 Menentukan
proses
produksi
suatu produk
usaha
3.15.6 Menganalisis
sistem
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
produksi
suatu produk
usaha

4.15 Merencanakan 4.15.1


sistem produksi Merencanaka
produk usaha n sistem
produksi
suatu produk
usaha
4.15.2
Merencanaka
n proses
produksi
suatu produk
usaha
4.15.2
Merencanaka
n sistem
pengadaan
bahan
3.16 Menerapkan 3.16.1 Menentukan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Produksi/Layana 30
produksi/layana Jenis mengidentifikasi dan
n usaha produksi/layan n Usaha merumuskan masalah  Tes Tertulis
an usaha produksi/layanan  penugasan
3.16.2 Menerapkan usaha
 Mengumpulkan data Keterampilan:
proses
produksi tentang 
/layanan produksi/layanan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha usaha  Unjuk kerja
4.16 Memproduksi/ 4.16.1 Menyiapkan  Mengolah data  Portofolio
melakukan alat dan bahan tentang
pelayanan usaha yang produksi/layanan
dibutuhkan usaha
dalam  Mengomunikasikan
memproduksi / tentang
melakukan produksi/layanan
pelayanan usaha
usaha
4.16.2
Memproduksi/
melakukan
pelayanan
usaha
3.17 Menerapkan 3.17.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Media Promosi 10
media promosi pengertian mengidentifikasi dan
untuk media promosi Pemasaran merumuskan masalah  Tes Tertulis
pemasaran untuk pembuatan media  penugasan
online pemasaran promosi untuk
online pemasaran Keterampilan:
3.17.2 Menjelaskan  Mengumpulkan data 
fungsi media tentang pembuatan
media promosi untuk  Unjuk kerja
promosi untuk
pemasaran pemasaran  Portofolio
online  Mengolah data
tentang pembuatan
3.17.3 Menjelaskan media promosi untuk
jenis-jenis pemasaran
media promosi
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk  Mengomunikasikan
pemasaran tentang pembuatan
online media promosi untuk
3.17.4 Menentukan pemasaran
media promosi
untuk
pemasaran
online
4.17 Membuat media 4.17.1 Menyiapkan
promosi untuk alat dan bahan
pemasaran untuk
online membuat
media promosi
untuk
pemasaran
online
4.17.2 Membuat
media promosi
untuk
pemasaran
online
3.18 Menghitung 3.18.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Harga Pokok 10
harga pokok pengertian mengidentifikasi dan
produksi harga pokok Produksi merumuskan masalah  Tes Tertulis
produksi harga pokok produksi  penugasan
3.18.2 Menjelaskan  Mengumpulkan data
tentang harga pokok Keterampilan:
Pengertian BEP
(Break Event produksi  Portofolio
Point)  Mengolah data  Tertulis
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.18.3 Menentukan tentang harga pokok
perkiraan- produksi
perkiraan yang
terkait dengan  Menghitung harga
pokok produksi
perhitungan
harga pokok  Mengomunikasikan
prosuksi tentang harga pokok
produksi
3.18.4 Menentukan
perkiraan-
perkiraan yang
terkait dengan
BEP (Break
Event Point)
3.18.5 Menghitung
harga pokok
produksi
4.18 Menentukan BEP 4.18.1 Menentukan
dan keuntungan BEP (Break
usaha Event Point)
4.18.2 Menentukan
Keuntungan
usaha
3.19 Menganalisis 3.19.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Pemasaran 15
pemasaran tentang mengidentifikasi dan
online pemasaran produk merumuskan masalah  Tes Tertulis
online pemasaran produk  penugasan
3.19.2 Menjelas  Mengumpulkan data
tentang pemasaran Keterampilan:
strategi
pemasaran produk 
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
online  Mengolah data  Unjuk kerja
3.19.3 Menentukan tentang pemasaran
produk  Portofolio
pemasaran
online  Melakukan pemasaran
3.19.4 Menganalisis produk
Pemasaran  Mengomunikasikan
online tentang pemasaran
produk
4.19 Melakukan 4.19.1 Menyiapkan
pemasaran alat dan bahan
online yang
diperlukan
dalam
melakukan
pemasaran
online
4.19.2 Melakukan
pemasaran
online
3.20 Menganalisis 3.20.1 Menjelaskan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Laporan 25
laporan pengertian mengidentifikasi dan
keuangan laporan Keuangan merumuskan masalah  Tes Tertulis
sederhana keuangan sederhana laporan keuangan  penugasan
sederhana sederhana
 Mengumpulkan data Keterampilan:
3.20.2 Menjelaskan
jenis-jenis tentang laporan  Portofolio
laporan keuangan sederhana
 Tertulis
keuangan  Mengolah data
sederhana tentang laporan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.20.3 Menjelaskan keuangan sederhana
fungsi laporan
keuangan  Menganalisis laporan
sederhana keuangan sederhana
bagi usaha  Mengomunikasikan
tentang laporan
3.10.4 Menerapkan keuangan sederhana
prosedur
penyusunan
laporan
laba/rugi
3.20.5 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
perubahan
modal
3.20.6 Menerapkan
prosedur
penyusunan
Laporan
neraca
3.20.7 Menganalisis
laporan
keuangan
sederhana
4.20 Membuat 4.20.1 Menyiapkan
laporan format, data
keuangan dan alat yang
sederhana dibutuhkan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
membuat
laporan
keuangan
sederhana
4.20.2 Membuat
laporan
keuangan
sederhana
3.21 Mengevaluasi 3.21.1 Menentukan  Mengamati untuk Pengetahuan:
Perencanaan 25
hasil kegiatan hasil kegiatan mengidentifikasi dan
usaha usaha tindak lanjut merumuskan masalah  Tes Tertulis
3.21.2 Menganalisis hasil evaluasi hasil kegiatan usaha  penugasan
hasil kegiatan usaha  Mengumpulkan data
tentang hasil kegiatan Keterampilan:
usaha
usaha  Portofolio
3.21.3 Mengevaluasi
hasil kegiatan  Latihan Mengevaluasi  tertulis
hasil kegiatan usaha
usaha dan membuat tindak
4.21 Membuat 4.21.1 lanjut hasil evaluasi
perencanaan Mengidentifik usaha
tindak lanjut asi  Mengolah data
hasil evaluasi kekurangan tentang hasil kegiatan
usaha hasil kegiatan usaha
usaha  Mengomunikasikan
4.21.2 tentang hasil kegiatan
Mengidentifik usaha
asi kelebihan
hasil kegiatan
Alokasi
Indikator Pencapaian
Kompetensi Dasar Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi
(JP)
1 2 3 4 5 6
usaha
4.21.3 Membuat
perencanaan
tindak lanjut
hasil evaluasi
usaha
3.22 Menerapkan Hak 3.22.1 Menjelaskan  Mengamati untuk
HAKI 15 Pengetahuan:
Atas Kekayaan pengertian mengidentifikasi dan
Intelektual (HAKI) HAKI merumuskan masalah  Tes Tertulis
3.22.2 Menjelaskan Hak Atas Kekayaan  penugasan
dokumen Intelektual (HAKI)
 Mengumpulkan data Keterampilan:
HAKI yang
dibutuhkan tentang Hak Atas  Portofolio
Kekayaan Intelektual  tertulis
3.22.3 Menerapkan
prosedur (HAKI)
pengurusan  Melakukan Pengajuan
HAKI HAKI

4.22 Melakukan 4.22.1 Menyiapkan  Mengolah data


Pengajuan HAKI dokumen tentang Hak Atas
Kekayaan Intelektual
pengurusan (HAKI)
HAKI
 Mengomunikasikan
4.22.2 Melakukan tentang Hak Atas
Pengajuan Kekayaan Intelektual
HAKI (HAKI)