Mie Ayam

Mi ayam atau bakmi ayam adalah masakan

Indonesia yang terbuat dari mi kuning direbus
mendidih kemudian ditaburi saus kecap khusus
beserta daging ayam dan sayuran. Mi Ayam
terkadang ditambahi dengan bakso, pangsit dan
jamur. Mi berasal dari Tiongkok tetapi mi ayam
yang serupa di Indonesia tidak ditemukan di
Tiongkok.

Bahan
BAKMI TELUR
Bahan :
250 gr terigu Cakra Rp. 5.000
50 gr Sagu Tani Rp. 3.000
½ sdt garam Rp. 1.000
1 telur utuh Rp.2.000
½ sdt vetsin/bumbu jamur Rp. 3.000
85 cc air
1 sdm minyak sayur
Total : Rp. 14.000
Margin 75% : Rp. 24.500
Cara buat Bakmie Telur
Semua bahan di aduk rata dan diulenin sebentar, diamkan 30 menit
(boleh lebih), lalu masukkan ke dalam gilingan mie, giling hingga
kenyal dan halus, lalu taburi sagu dan cetak dengan mesin pemotong
mie Timbang 80 gram pergulungnya.

Bahan :
50 – 70 gr minyak sayur Rp. 5.000
2 siung besar bawang putih geprek lalu cincang Rp. 2.000
3 siung bawang merah cincang. Rp. 2.000
1 potong jahe geprek atau selera. Rp. 2.000
200 gram ayam potong-potong kecil. Rp. 10.000
Total : Rp.21.000
Margin 75 % : Rp.36.750
Ayam Kecap

Bumbu :
¼ sdt garam Rp. 1.000
1 sdm kecap asin Rp. 2.000
750 cc air
¼ sdt lada Rp. 1.000
1 sdt saus tiram Rp. 2.000
1 sdt bumbu jamur Rp. 2.000
3 sdm kecap manis (selera) Rp. 2.000
1 sdt gula pasir Rp. 2.000
Total : Rp.12.000
Margin 75% : Rp. 21.000
Cara :
Tumis bawang putih sampai harum, lalu masukkan irisan jahenya tumis lagi hingga
wangi dan bawang putih keemasan, masukkan daging ayam, kemudian bumbu
lainnya, beri 750 cc air, boleh air agak banyak biar empuk dan bumbu semakin
meresap, awet.
Masak sampai matang, dan air tinggal sedikit.
Cara buat Ayam Kecap

Bahan Minyak ayam bawang putih:

• 5 Siung bawang putih besar cincang Rp. 3.000
• 40gr kulit ayam potong kecil + sepotong jahe geprek Rp. 6.000
• 150gr minyak sayur Rp. 2.000
Total : Rp.11.000
Margin 75% : Rp.19.250

Cara buat Minyak ayam bawang putih:

Goreng 40gr kuit ayam + 150cc minyak sayur hingga kulit menjadi
kerupuk dan angkat, lalu masukan 5 suing bawang putih dan jahe
geprek , goreng hingga kuning dan wangi.
Angkat bawang putih dan sisihkan, bisa untuk taburan kuah kaldu ayam
Cara penyajian :
Tiap mangkok diberi bawang putih + minyak ayam 1 sdm, ½
bumbu jamur, 1 sdm kecap asin dan masukan mie yang sudah
direbus aduk rata pakai sumpit.
Sajikan kuah kaldu ayam di mangkok kecil secara terpisah

Ayam kaldu di mangkok terpisah

Bahan:
• 2 buah tulang ayam
• 1 ikat daun bawang Rp. 3.000
• 1 potong jahe/secukupnya Rp.2.000
• Air secukupnya/500cc
Total : Rp. 5.000
Margin 75% : Rp. 8.750
Ayam kaldu di mangkok terpisah
Bahan:
• 2 buah tulang ayam
• 1 ikat daun bawang Rp. 3.000
• 1 potong jahe/secukupnya Rp.2.000
• Air secukupnya/500cc
Total : Rp. 5.000
Margin 75% : Rp. 8.750

TOTAL SEMUA BAHAN UNTUK MIE AYAM :

Bakmi Telur
Total : Rp. 14.000
Ayam Kecap
Total : Rp.21.000
Bahan minyak ayam bawang putih
Total : Rp.11.000
Ayam Kaldu
Total : Rp. 5.000
Total keseluruhan :
Rp.51.000
Margin 75% : Rp. 89.250
Mie ayam abang
Bahan-bahan:

1/2 kg bawang putih

1/4 kg kemiri

1 lembar daun salam

1 batang (8 cm) kunyit

1 ruas jari jahe

2 batang sereh

2 atau 3 potong lengkuas

5 lembar daun salam

2 liter minyak sayur

Minyak kuning: bawang putih, kemiri, kunyit dicincang, kemudian tumis dengan minyak sayur
dengan api kecil. kemudian minyak ini disaring dan minyak ini nantinya ditaruh di mangkok.

bumbu di mangkok: mecin/bumbu jamur, berikan kecap asin angsa 1 sdm, beri minyak kuning dari
resep di atas. berikan kecap manis sedikit 1/2 sdt.

setelahnya rebus mie dan sudah matang, campur ke mangkuk.

kuah untuk mie ayam abang:

rempah bekas tumisan tadi ambil secukupnya dan masukkan ke dalam kuah mendidih hingga warna
rempah-rempah tsb warnanya memudar.

kuah ini lah untuk menyiram mie di mangkuk.

untuk ayam:

ayam direbus setengah matang, kemudian disuwir dan dipotong-potong. kemudian masukkan ke
dalam rebusan bekas ayam tadi. baru dibumbukan.

bumbunya:

ambil rempah-rempah tadi dan masukkan kembali ke air rebusan bekas ayam tadi. masukkan kecap
manis dan kecap asin. masukkan daun bawang ke ayam kecap. rebus hingga lama sampai ayam
lembek. Boleh ditambah juga dengan proteina nabati.