Autores: Varios.
Fotografías: Paula López, Josep Roselló, Juan Manuel González, Carmen Caballero, Cooperativa La
Ortiga, Pablo González, Borja López, María Carrascosa, Juan José Soriano y Teresa García-Muñoz.
Financia: IFAPA de la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía, a través del
proyecto Puesta en valor del patrimonio genético de la Sierra de la Contraviesa (Granada) enmarcado
en el Apoyo en actuaciones de I+D+TT, en el ámbito de la agricultura y ganadería ecológica.
Reproducción y divulgación: Los artículos firmados son de entera responsabilidad de sus autores.
Todos el material puede ser reproducido libremente citando su procedencia. Por favor envíennos una
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Depósito Legal: SE
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
índice
5 INTRODUCCIÓN.
37 RECUPERACIÓN DE VARIEDADES.
85 ANEXO.
Manual para la utilización y conservación
de variedades locales de cultivos
Introducción
GRAIN (Genetic Resources Action International)
5
lo que es su aporte más fundamental ha sido
durante el último siglo sistemáticamente
ignorado y destruido. Los campesinos y cam-
pesinas del mundo han sido los creadores y
diversificadores de todos y cada uno de los
cultivos que hoy disfrutamos como humani-
dad. Fueron ellos quienes llevaron a cabo el
largo, paciente y delicado proceso de conver-
tir malezas y hierbas en alimento abundante,
sabroso, nutritivo y atractivo. Fueron ellos, y
especialmente ellas, quienes tomaron las
semillas cuando emprendieron viajes o fueron
forzados a abandonar sus tierras y las compar-
tieron y repartieron literalmente por el
mundo. Si hoy podemos asombrarnos frente a
la diversidad del maíz, la papa, el arroz, los fré-
joles, es porque hubo millones de hombres y
mujeres del campo cuidándolos, seleccionán-
tores sobre cómo afrontar problemas como las dolos, buscando nuevos cruzamientos, adap-
enfermedades de las plantas o la gripe porcina. tándolos a las miles de condiciones que sur-
Hasta sólo una década atrás, el sistema de gen de la combinación de diversos ecosiste-
mejoramiento animal de Noruega dependía mas, comunidades, culturas, aspiraciones,
fundamentalmente del trabajo de sus agricul- sueños y gustos.
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tores.
El trabajo genético y ecológico realizado por
Ciertos saberes campesinos jamás fueron manos campesinas e indígenas en los cultivos
cuestionados. La doma y manejo de animales, que hoy nos nutren no tiene paralelo alguno.
el arte de injertar o de trasquilar, los encurti- Nada de lo logrado por el mejoramiento gené-
dos, el hilado y el tejido son sólo algunos de tico moderno habría sido posible sin la base
los oficios que pertenecieron a hombres y de domesticación, mejoramiento y diversifica-
mujeres del campo sin rivalidad alguna. Pero ción presente en los cientos de miles de varie-
6
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
7
sentaban como los nuevos portadores del res sobre ecosistemas, cultivos, animales,
saber. A nadie pareció llamarle la atención que árboles, microorganismos y toda su compleja
los agrónomos de Zimbabwe, Filipinas y red de relaciones.
Argentina considerasen como óptima la
misma dosis de siembra para tal o cual cultivo A menos de cincuenta años desde los inicios
que los agrónomos de Estados Unidos o de la implementación de la Revolución Verde,
Australia. Tampoco causó alarma que en algún los efectos los tenemos alrededor nuestro.
momento la misma variedad de tomate se Tenemos un mundo rural cada vez menos
sembrase de México a la Patagonia, desde el diverso, una agricultura cada vez más homo-
altiplano a las tierras bajas tropicales, o que de génea y más concentrada. Mientras cultivos
pronto determinados agrotóxicos se convir- fuertemente controlados por el comercio
tiesen en la herramienta deseada en los más internacional a través de las grandes corpora-
diversos rincones del mundo. Mucho menor ciones (trigo, maíz y arroz) han aumentado su
atención se le prestó al hecho que la “transfe- producción global, la producción campesina
rencia técnica” se hacía sobre la base del silen- de los mismos se ha estancado. Los cultivos
ciamiento de los pueblos del campo, al oculta- que siguen significativamente en manos cam-
miento o marginación de sistemas de conoci- pesinas, como las legumbres, también se han
miento que llevaban siglos acumulando sabe- estancado. La deforestación no sólo ha signifi-
Red Andaluza de Semillas
8
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
cado deterioro ambiental, sino pérdida impor- que ganásemos todos. Los costos fueron seve-
tante de fuentes de alimentación humana y ros y quienes llevaron la peor parte fueron los
animal; lo que antes se recolectaba, como pueblos indígenas y los campesinos y cam-
frutos y hongos, está pasando a pesinas a quienes supuestamente
ser crecientemente obtenido se estaba beneficiando.
mediante cultivos fuera del Durante el siglo XX, la tierra
alcance de las economías pasó de ser un planeta
campesinas. El deterio- habitado principalmente
ro de los suelos ha sido en sus áreas rurales a
dramático, alterando uno eminentemente
incluso los ciclos urbano. En el momento
hidrológicos y suman- en que se escriben estas
do sequías e inundacio- líneas, por primera vez en
nes a las difíciles condi- la historia de la humanidad
ciones que se viven en el los habitantes urbanos están
campo. pasando a ser la mayoría. El
cambio no fue producto de sueños
Podríamos discutir largamente a qué se debie- cumplidos en las ciudades, sino de la desapa-
ron estos cambios. Sin lugar a dudas, fueron rición de familias campesinas, de la expulsión
cambios empujados desde las más diversas desde el campo por la falta de trabajo y pers-
posiciones políticas y filosóficas, con objetivos pectivas, por la pérdida de la tierra, la destruc-
extremadamente diversos. Especialmente en ción y desmembramiento de los territorios
los países del Tercer Mundo, hubo gran canti- indígenas, el estrangulamiento económico y
dad de investigadores sincera y profunda- el proceso perverso de hacer que los jóvenes
mente preocupados por el fantasma de la se sientan avergonzados de sus orígenes y
escasez de alimentos y la realidad de la pobre- culturas.
za en el campo. Pero después de décadas de
modernización, el cuadro que tenemos delan- Hubo quienes ganaron de manera dramática:
te de nosotros nos muestra claramente que, los productores de agrotóxicos y fertilizantes
contrario a lo que se dijo en el momento de sintéticos fueron los primeros, junto a las
impulsar los cambios, no fue un proceso en grandes empresas de alimentos. La venta de
9
fertilizantes en América Latina creció un 8% mental de cuidar, reproducir y compartir las
anual entre 1960 y 1990; la producción agríco- semillas ha pasado a ser un delito.
la creció menos de la mitad de ello. Empresas
como Nestle, Dow Chemical, Bayer, Merck y Junto a la expulsión, el empobrecimiento y la
Unilever han crecido en las últimas décadas a marginación, los últimos veinte años también
tasas mucho más elevadas que las de cual- han visto un resurgir de iniciativas de resisten-
quier agricultura en el mundo. cia. Recuperar la cultura, la espiritualidad pro-
pia, la organización, el tejido social, los merca-
La posibilidad de hacer negocios a costa de dos locales, la capacidad de control de los pro-
los agricultores no se quedó en los agrotóxi- cesos productivos, restaurar las tierras y terri-
cos o en la industrialización de la alimenta- torios, reconstruir ecosistemas, proteger y
ción. Es posible hacer agricultura sin agrotóxi- reactivar la biodiversidad, diversificar la agri-
cos y sin fertilizantes, es posible cultivar sin cultura, reactivar las semillas propias, son
grandes maquinarias, es igualmente posible, todas facetas de esfuerzos que buscan hacer-
aunque difícil, mantenerse lejos de los gran- se cada vez más complejos a fin de retomar el
des procesadores de alimentos. Pero es impo- control de los procesos que determinan la
sible hacer agricultura sin semillas. Y las gran- vida de pueblos y comunidades.
des corporaciones lo entendieron perfecta-
mente. Inventaron entonces la propiedad En esto consiste la esencia de recuperar, con-
intelectual sobre las formas de vida. Al princi- servar y desarrollar semillas locales. Nada
pio, de manera cauta, limitada y silenciosa. En menos que el punto de partida para cualquier
la década de los 90, el proceso se convirtió en esfuerzo de retomar el control de la agricultu-
agresivo y ambicioso. Hoy se nos impone de ra desde el nivel local.
manera obligatoria y represiva. El acto funda-
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
La importancia de los recursos genéticos alimentos que comemos: cultivos, frutas, ani-
males, peces, raíces y cortezas; las plantas
Antiguamente se consideraba que los recur- medicinales que nos curan; los arboles y otras
sos naturales básicos para la vida eran el plantas que nos aportan materiales para ves-
agua, el suelo y el aire. Sin embargo existe un tirnos, cobijarnos y numerosos servicios y los
cuarto recurso natural que ha ganado impor- incontables microorganismos en la base de
tancia últimamente frente a estos recursos, todas las cadenas de vida. Pero la biodiversi-
por ser una de las bases de la salud ambien- dad es también cultura, sistemas productivos,
tal de nuestro planeta y una fuente de segu- relaciones humanas y económicas. Es, es esen-
ridad económica y ecológica para las genera- cia, libertad.
ciones futuras: los recursos genéticos. El inte-
rés adquirido por estos recursos se ha produ- Pero no se debe considerar la biodiversidad
cido, al igual que ha ocurrido históricamente como la simple abundancia de taxones, es
con el resto, por su progresiva desaparición, decir, un sistema no posee mayor diversidad a
la toma de conciencia de su escasez por mayor número de individuos, organismos,
parte de la sociedad y, lógicamente, su enca- especies o variedades. Esto es completamente
recimiento. erróneo, ya que la biodiversidad se basa no
sólo en el concepto de diferencia sino tam-
Los recursos genéticos forman parte de la bién en el de complejidad y por lo tanto si
diversidad biológica, conocida como biodiver- ignoramos la interacción entre los grupos, difí-
sidad. Es en ésta en la que se basa el sustento cilmente tendremos una idea real de la biodi-
que conforma la vida de este planeta. Son los versidad del sistema.
11
En definitiva, los recursos genéticos juegan
un papel fundamental ya que, entre muchas
de sus características, su variabilidad genéti-
ca:
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Disturbios civiles 6
Plagas/malas hierbas/enfermedades 9
Legislación/Políticas 22
Degradación del medio ambiente 33
Presión demográfica + urbanización 46
Desmonte + deforestación + incendios forestales 61
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Nº de países
13
Uniformidad genética y vulnerabilidad mínima parte de la riqueza genética del plane-
ta: son más de 1.500.000 las especies biológi-
Uno de los mayores problemas que ha provo- cas ya descritas sobre el planeta, aunque posi-
cado la implantación de los actuales modelos blemente la cifra real de las existentes sea cua-
agrícolas, basados en conseguir grandes tro veces superior. De las conocidas, 350.000
aumentos en la producción, ha sido la enorme pertenecen al reino vegetal y de ellas 250.000
reducción del número de especies cultivadas corresponden a plantas superiores, del 50%
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y dentro de éstas, el número de variedades de las cuales se conoce algún uso o interés
empleadas. concreto para el hombre. El catálogo de las
plantas de interés alimentario para la humani-
De toda la riqueza biológica del planeta crea- dad supera con toda probabilidad las 20.000,
das a través de la evolución, entendiendo esta pudiendo llegar a la cifra de 50.000. Sin
evolución como un proceso que no ha ocurri- embargo y actualmente tan sólo alrededor de
do de forma simultanea en toda la superficie 200 pueden considerarse como cultivos
de la tierra, el hombre aprovecha tan solo una importantes desde el punto de vista alimenta-
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
rio, y de estas tan solo 100 son comercializa- abriendo así la posibilidad de perdidas genera-
das internacionalmente. Mas aún, solo veinte lizadas del cultivo”.
cultivos representan el 80% de la alimentación
mundial, diez de ellos alcanzan el 66%, de los La humanidad ha sufrido ya varias veces las
cuales tres (trigo, arroz y maíz) significan por sí consecuencias de esta uniformidad:
solos el 41.5%.
l En 1840 un ataque de mildiu
Estas cifras pueden producir la falsa impresión (Phitophthora infestans) devastó los
de que la humanidad puede sobrevivir perfec- patatales de Irlanda, alimento básico de
tamente en un mundo muy simplificado, utili- la dieta. Más de dos millones de irlande-
zando muy pocas especies, pero lejos de esta ses murieron de hambre, y parece que
sensación, el hombre depende de un gran tal desastre no hubiera ocurrido de no
número de especies biológicas. Nuestra haber sido tan escasas las variedades
dependencia de las especies y productos sembradas en Irlanda.
extraídos o derivados de los vegetales es tan
inmensa como incuestionable. l En 1917 un ataque de roya negra
(Puccinia graminis) produjo grandes pér-
Esta uniformidad genética, fruto de la selec- didas en la cosecha de trigo de los
ción y mejoramiento, desde el siglo XIX, de Estados Unidos.
las variedades cultivadas y que constituye
un peligro frente a cambios ambientales o
aparición de nuevas plagas o enfermedades
por su restringida base genética, nos condu-
ce a la vulnerabilidad genética. Esta es defi-
nida por la Academia Nacional de las
Ciencias de los Estados Unidos como: “la
situación que se produce cuando una planta
cuyo cultivo esta extendido, es susceptible de
manera uniforme a un peligro creado por una
plaga, un patógeno o el medio ambiente como
consecuencia de su constitución genética,
15
l En 1943 la enfermedad
“brown spot” del arroz
(Cochliobolus victoriae) en
Bengala, India.
l En 1970 el Helminthosporium
maydis redujo drásticamente
la cosecha de maíz de los
Estados Unidos, destruyendo
más del 50% de los maizales
existentes en el sur del país.
La causa del desastre fue atri-
buida a que casi todos los
híbridos del maíz cultivados
compartían el mismo citoplasma. 1996, elaborado por el Instituto Nacional de
Investigación y Tecnología Agraria y Alimen-
l Este mismo año, una catastrófica epide- taria - INIA, y en el que se llegaron a las
mia de la roya del café causó grandes siguientes conclusiones:
perdidas en Brasil, lo que provocó la
subida de los precios del café en los mer- l En cereales de invierno (trigo, cebada,
cados mundiales. avena y centeno) prácticamente el 100%
de las variedades han sido sustituidas
por otras mejoradas.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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cultores, resultado de los cambios para la adap- siones. Por un lado, algunas de estas
tación, constantes experimentos e intercambios. variedades poseen una dimensión espa-
cial imprecisa, es decir, pertenecen a
Esta definición esgrime tres grandes caracte- zonas más o menos extensas. Son varie-
rísticas: dades que llevan cultivándose durante
bastante tiempo en unas regiones con-
l Ubicación geográfica determinada: cretas y con unos manejos específicos,
hace referencia a que pertenecen a una por lo que están muy adaptadas a estas
zona geográfica delimitada. Esta carac- condiciones. Además no es fácil deter-
terística nos puede llevar a varias confu- minar históricamente el momento exac-
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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l Muestran una mayor adaptación a las l Suponen una herencia cultural de gran
condiciones de cultivo de la agricultura importancia que no debe desaparecer,
ecológica, ya que seleccionadas en la al igual que las culturas y saberes tradi-
agricultura tradicional comparten un cionales a las que van ligadas, ya que
tipo de agricultura de bajos insumos, son fruto de una coevolución con la
con adaptación a las condiciones edafo- naturaleza.
climáticas de la comarca y con resisten-
cias naturales a los patógenos. l Dentro de modelos sostenibles, las
variedades locales devuelven la autono-
l No han sido seleccionadas buscando mía a los agricultores que recuperan el
solo la productividad, como las semillas control de una parte de sus cultivos, y se
convencionales, sino usos y calidades implican en el mantenimiento de sabe-
específicas que por un lado se ajustan a res agrarios que han mostrado su soste-
las exigencias del agrosistema y por el nibilidad.
otro diversifican la base alimentaria de
las sociedades tradicionales.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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que tienen una mayor capacidad de interac- cual los campesinos consiguen la variabilidad
ción positiva con el entorno. La variedad pasa necesaria para poder realizar la selección.
así a convertirse en un elemento central del Todas las sociedades campesinas han tenido
sistema agrícola tradicional y la mejora de las mecanismos de intercambio para propiciar el
variedades a ocupar un papel destacado en el trueque continuo de material vegetal.
manejo campesino del sistema.
en que las demandas de productos agrícolas Las plantas agrícolas que se cultivan en los sis-
de la población local son más complejas (ali- temas de agricultura tradicional han sido
mentación, sustancias religiosas o rituales, seleccionadas por las sucesivas generaciones
vestido, construcción, etc.). de agricultores que las han ido cultivando.
Esta selección ha provocado una gran diversi-
No es posible un sistema de mejora campesi- dad, por lo que uno de los aspectos más
na sin experimentación e intercambio de importantes del conocimiento campesino
variedades. El intercambio es el proceso por el consiste en conocer los rasgos y gradaciones
22
que presenta cada una de las especies y que El color de la piel de los frutos es el descriptor
permiten reconocer a una determinada varie- más importante utilizado por los hortelanos
dad entre un conjunto de plantas de la misma para la descripción de variedades. Este carác-
especie. Se trata pues de una suerte de taxo- ter es especialmente útil en aquellas especies
nomía tradicional en la que las variedades se en las que las diferencias cromáticas de la piel
van diferenciando a través de determinados entre variedades son notorias (melón, calaba-
rasgos que son fáciles de determinar sin ins- cín, calabaza, sandía, berenjena y pepino). En
trumentos de medida, normalmente a simple cuanto a la forma del fruto es un importante
vista, o con ayuda del resto de los sentidos. descriptor. Un ejemplo de esto lo tenemos en
Por ejemplo, los hortelanos utilizan una gran la descripción de los melones de invierno alar-
cantidad de descriptores sensoriales (color y gados, especialmente adaptados a su conser-
forma del fruto, color de la hoja, color y consis- vación por su facilidad para ser colgados.
tencia de la pulpa, textura de la piel, semillas,
sabor, olor, etc.), los dos más habitualmente En muchos casos los hortelanos no se limitan
utilizados y que usaremos aquí como ejemplo a describir las variedades, sino que expresan
son el color y la forma de los frutos. una opinión en función de las características
23
de la planta. Así, la dureza es una característi- les de los tomates han sido la elaboración de
ca muy valorada en tomate, lo mismo ocurre salsa de tomate y de la ensalada o “picaillo”,
con el sabor dulce en el melón, o con el tama- existiendo variedades con mejor aptitud para
ño en las calabazas. Las valoraciones de los uno y otro plato.
atributos normalmente implican una relación
del atributo con una aptitud determinada del Conocimiento sobre extracción
fruto o la planta. Por ejemplo, la dureza en el y conservación de las semillas
tomate se valora positivamente porque es un y selección de las variedades
indicador tanto de la cantidad de pulpa, como
de su capacidad de conservación durante el Para producir sus semillas y seleccionar las
transporte. variedades, los campesinos necesitan conoci-
mientos específicos acerca de los criterios
La caracterización en función de la aptitud de para seleccionar las plantas o frutos de los que
uso se utiliza en la diferenciación varietal de se obtiene la semilla a guardar, la determina-
algunas especies, tomaremos también como ción del estadio de madurez del fruto, los pro-
ejemplo el uso de variedades de tomate. cedimientos de extracción, secado, limpieza,
etiquetado y conservación de las semillas y los
Las variedades de tomate son descritas y valo- criterios de renovación del material de repro-
radas por los hortelanos en función de la apti- ducción: tiempo que se pueden conservar las
tud de los frutos para dos usos concretos: con- semillas, oportunidad de conversión de exce-
servación y consumo. La aptitud para la con- dentes de cultivo en semillas y la opción de
servación a su vez varía en función de la técni- adquirir semilla fuera de la explotación.
ca a utilizar. Existen variedades mejor adapta-
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das a la conservación en crudo, son los deno- Los criterios que utilizan los campesinos para
minados tomates de cuelga y variedades identificar las plantas y frutos de los que van a
mejor adaptadas a la elaboración de conser- obtener las semillas, que sirvan para conservar
vas envasadas, los conocidos como tomates o mejorar las variedades, tienen que ver con la
peritas y cuadrados. Por otro lado, según la identificación del fruto o planta con el ideoti-
modalidad de consumo se valoran de diferen- po, la calidad de los progenitores y la posición
te forma las variedades. En el caso de la Sierra del fruto del que se sacan las semillas. La iden-
de Cádiz, por ejemplo, los destinos tradiciona- tificación del ideotipo es el criterio más impor-
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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mucílago difícil de separar por métodos mecá- herméticos. Estos recipientes herméticos han
nicos o por lavado. El procedimiento consiste evolucionado desde la calabaza de cuello con
en extraer toda la pulpa con el mucílago y tapón de corcho tradicional hasta los tarros o
dejar que se desarrollen las levaduras pre- latas actuales. Otro motivo para usar reci-
sentes en el ambiente. La activi- pientes de material duro, cristal o
dad enzimática de las levadu- metálicos, es la protección de
ras provoca la separación las semillas frente a los ani-
de las semillas del mucí- males, especialmente
lago que las cubre. En los roedores.
la extracción seca se
rompen las vainas o En ocasiones se guar-
espigas hasta que da el fruto con las
salen las semillas, el semillas dentro sin
problema principal extraer, como ocurre
es la cantidad de con las calabazas y
impurezas que quedan, con algunas variedades
para separar las semillas como los tomates y los
de las impurezas se realizan pimientos de cuelga o los
la criba y el aventado. melones invernizos. En general
los hortelanos son conscientes de que
Todos los campesinos tienen un conocimiento las semillas duran poco en estas condiciones
claro de que resulta necesario bajar la hume- por lo que la regeneración de las semillas se
dad de las semillas para su conservación y por hace en la mayoría de los casos anualmente.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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importante disponer de tiempo, el discurso que conocían y cultivaban, a sus orígenes,
campesino es complejo y con muchas interre- características, valores y usos. Si llegamos a
laciones con momentos importantes de la conocer la variedad a través de su relato, es
vida de los agricultores. Si queremos hacer un posible que se pueda volver a cultivar. Aunque
trabajo honesto y de verdad enterarnos de lo ellos no puedan proporcionarnos semillas
que hacen y piensan los agricultores, es nece- porque ya no se dedican a la agricultura,
sario dedicar un número importante de horas puede ocurrir que las tengan otros agriculto-
a escucharles. También hay que dejar que fluya res que encontremos o que se puedan recupe-
el relato de forma más o menos libre, no obs- rar de las colecciones que se conservan en los
tante, cuando se crea conveniente se deben bancos de semillas.
realizar preguntas concretas sobre aspectos
que nos interesa conocer mejor, como las téc-
nicas para obtener y guardar las semillas o la El conocimiento campesino y la mejora
información sobre las variedades de la zona.
Los campesinos mejoran continuamente sus
Para sacar partido a la información que nos variedades. En el proceso de experimentación
proporcionan lo mejor es pedir permiso para propio de la mejora campesina se pueden dis-
grabar y después transcribir su relato, de tinguir tres elementos; descripción, valoración
forma que podamos después agrupar los y selección. La descripción consiste en la iden-
mensajes que se van exponiendo en diferen- tificación de los elementos diferenciales
tes momentos de la conversación y que hacen expresados por los individuos en el seno de
referencia a un mismo tema. Así podremos las variedades. Los campesinos utilizan una
agrupar y comparar lo que cuentan diferentes gran variedad de características para efectuar
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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variedades todavía en uso que son de interés. de mejora y conformar grupos de trabajos
Complementariamente es necesario conse- entre técnicos y agricultores que coordinen
guir acuerdos entre los centros públicos y los los esfuerzos de mejora para cada especie o
agricultores y sus asociaciones para la multi- grupo de especies. En estos grupos deben de
plicación de estas variedades y para que los participar los agricultores, mejoradores profe-
descriptores utilizados durante la caracteriza- sionales y técnicos de la administración.
ción en los bancos de semillas contemplen
aquellas características deseables por los agri- Todo esto no es posible si los agricultores y los
cultores. mejoradores no son formados conveniente-
mente para entender y asumir los principios
Para la mejora de estas variedades es necesa- de la mejora campesina. Deben establecerse
rio conocer los criterios considerados como además cauces de intercambio de informa-
deseables para las variedades por los agricul- ción; cursos, jornadas, boletines sobre mejora
tores, establecer ensayos con las variedades campesina y mejora participativa. Todo esto
para que sean valoradas por los campesinos tampoco puede ser posible sin una financia-
en sus propias condiciones de cultivo, decidir ción estable y un marco normativo que no
por parte de los agricultores las variedades limite la producción y el intercambio de semi-
que deben de formar parte de los programas llas entre agricultores.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Para que cualquier recurso genético pueda ser Una vez definido el concepto de caracteriza-
evaluado es necesario llevar a cabo un trabajo ción podemos contemplar varias etapas a la
de caracterización previo. Podemos definir la hora de realizar este trabajo:
caracterización de una variedad como la
obtención de información descriptiva que nos l Recolección del material reproductivo.
permita conocer sus características fisiológicas, l Cultivo.
morfológicas, bioquímicas y agronómicas. l Elección de los descriptores.
l Diseño del plan de muestreo, observa-
Para ello se definen una serie de indicadores o ción y cuantificación de los descriptores.
descriptores, considerando como tales, cual- l Resultados y discusión.
quier característica que se considere impor-
tante y útil en la descripción de la variedad, no
solo por hacer referencia a características mor- Recolección del material reproductivo
fológicas o fisiológicas de la planta, sino que
también deben considerarse como descripto- El origen de las semillas o el material repro-
res aquellos datos u observaciones que com- ductivo de la variedad o variedades que que-
plementen la descripción de la variedad. remos caracterizar proviene bien de los pro-
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Elección de los descriptores
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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En cuanto al material utilizado en el ensayo, Resultados y discusión
para los descriptores cualitativos, tomaremos
dibujos de referencia, carta de colores, marca- Una vez recogido todos los datos se procede a
je de plantas, etc. Mientras que para los indica- la clasificación y análisis de los mismos con el
dores cuantitativos, emplearemos pie de rey, fin de establecer diferencias dentro de la
cinta métrica, balanza, ensayo de germina- misma variedad y entre variedades distintas.
ción, etc. Los resultados obtenidos pueden plasmarse
en tablas y gráficos de forma que resulte más
En el anexo se recoge a modo de ejemplo fácil su interpretación.
varias fichas de descripción para el caso del
tomate. Una vez caracterizada la variedad y obtenidos
los resultados es muy interesante contrastar la
información con la opinión de agricultores y
consumidores de forma que obtengamos una
visión más completa de los resultados.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Recuperación de variedades
María Carrascosa (Agrícola Pueblos Blancos, S.C.A. y Red de Semillas
“Resembrando e Intercambiando”), Manuel Figueroa (La Verde, S.C.A. y
Red Andaluza de Semillas) y Federico Varela (Instituto Nacional de
Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria - INIA)
37
En la página web del Instituto Nacional de
Investigación y Tecnología Agraria y
Alimentaria - INIA (www.inia.es), se encuentra
una base de datos con las entradas que exis-
ten en cada uno de los bancos (Inventario
Permanente Nacional), con sus direcciones y
datos de contacto. Si al entrar en contacto con
el banco no se recibe respuesta, debéis dirigi-
ros al INIA o a la Oficina Española de
Variedades Vegetales – OEVV del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentación.
No existe un protocolo de actuación para soli- comportamiento algo deficiente. Por eso, las
citar semillas a un banco, lo más práctico es semillas recibidas de los bancos deben multi-
conseguir información de los materiales con- plicarse dos o tres veces antes de evaluar sus
servados vía publicaciones o Internet, decidir resultados, tanto para aumentar la cantidad
las muestras que se van a solicitar y entrar en de semillas, como para conocer mejor la varie-
contacto con el banco que las conserva por dad así como adaptarla a las nuevas condicio-
escrito. nes de suelo, clima y manejo.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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los primeros resultados no sean demasiado Cómo multiplicar las semillas
positivos, no tenemos que desesperarnos ya
que poco a poco descubriremos tesoros que ¿Qué son las semillas?
nunca nos hubiésemos imaginado.
Las semillas son estructuras vegetales encar-
Una manera interesante de buscar variedades gadas de reproducir las especies. Además son
locales es partir de alguna asociada a un plato la base de cualquier sistema de producción
típico de la región en la que estemos. La excu- agrícola y un alimento básico en sí, por las
sa gastronómica nos ayudará a encontrar agri- reservas nutritivas que poseen. Aparecen en el
cultores que conserven esas variedades y eso estado de madurez de la planta y se deben
nos dará pie a preguntar por otras. recolectar en la última fase de crecimiento, la
vejez.
Ferias de intercambio de semillas
Multiplicación sexual de las plantas
Anualmente se organizan en diferentes luga-
res del Estado español Ferias de la Las fases de la multiplicación sexual son cua-
Biodiversidad en las que el intercambio de tro: floración, polinización, fecundación y fruc-
semillas es una actividad fundamental. En ese tificación.
sentido se destaca la Feria de la Biodiversidad
Cultivada que la Red de Semillas “Resembran- Según el momento de la floración, las plantas
do e Intercambiando”organiza anualmente en se pueden clasificar en tres grupos:
diferentes lugares del Estado así como las que
celebran las distintas redes locales y grupos l Plantas anuales: florecen en el primer
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que la acompañan o acumulan determinadas l Semillas envejecidas, recogidas inmadu-
sustancias promotoras de la germinación, lo ras o que han sufrido una conducción
que constituye su madurez fisiológica. agronómica defectuosa con carencias
nutritivas o estrés.
Germinación l Pocas reservas en el endospermo o los
cotiledones.
Los factores que condicionan la germinación l Daños físicos, en la manipulación y
de las semillas son, entre otros: el poder ger- almacenamiento, o problemas sanitarios
minativo, la interrupción del letargo, las condi- originados por plagas o enfermedades.
ciones ambientales adecuadas de humedad, l Cuestiones genéticas propias de la espe-
luz, temperatura y aireación. cie.
42
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
ción, que nos dará una idea de su viabilidad. células, etc.), aunque su sistema sexual sigue
Pondremos una cantidad conocida de semillas, funcionando formando semillas normales. De
un centenar por ejemplo, entre varias capas de esta manera se producen clones, individuos
papel humedecido. Enrollaremos el papel y lo idénticos a la planta madre y se acorta el
colocaremos en un lugar que esté entre 20-25 periodo de entrada en producción. Es un
ºC (la cocina de la casa, por ejemplo) durante método fácil pero el cultivar pierde su variabi-
una o dos semanas. Es importante que no lidad genética, la capacidad de adaptación y
dejemos que el papel se seque ni que esté podemos arrastrar enfermedades víricas y
demasiado mojado. Transcurrido este periodo, fúngicas de la planta originaria.
contaremos el número de semillas nacidas,
obtendremos el porcentaje de germinación y Las plantas se pueden multiplicar vegetativa-
con él sabremos qué densidad de siembra uti- mente a partir de los siguientes elementos:
lizar para tener buenos resultados en campo.
l Tubérculo: porción de tallo subterráneo
Vida útil de las semillas lleno de sustancias de reserva. Las
yemas de estos tallos originan brotes
Para la mayoría de las plantas agrícolas, la vida que salen al exterior. Ejemplo: patata.
útil de las semillas está entre los 3 y 5 años, l Rizoma: tallo que crece horizontalmen-
siempre y cuando se conserven en buenas te bajo la superficie del terreno. Las
condiciones. Hay algunas especies cuyas yemas de este tallo subterráneo originan
semillas tiene una duración media menor, brotes que salen al exterior y se cubren
caso de la cebolla, que llega al año si se con- de hojas. Ejemplo: espárrago.
serva en condiciones favorables. l Estolones: brotes laterales que salen de
la base de los tallos. Ejemplo: fresa.
¿Qué es la multiplicación vegetativa? l Cormos o bulbos: tallos cortos subte-
rráneos engrosados. Ejemplo: ajo.
La multiplicación vegetativa o axesual es un l Hijuelos: brotaciones de yemas del pie
sistema de propagación que se basa en la de la planta. Ejemplo: alcachofa.
facultad que algunas plantas tienen de rege- l Estacas y estaquillas: puntas de ramas
nerarse a partir de partes vegetativas (hojas, no demasiado viejas que enraízan en tie-
tallos, rizomas, tubérculos, estolones, bulbos, rra. Ejemplo: boniato.
43
REPRODUCCIÓN SEXUAL
Melón X
Nabo X X
Patata X
Pepino X
Pimiento X X
Puerro X
Rabanito X
Rábano X
Remolacha X X
Tomate X
Trigo X
Zanahoria X
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
45
Nociones de selección Todos los años seleccionaremos plantas y de
esta manera, poco a poco, iremos mejorando
La evolución de las plantas va transformando la variedad según los criterios que hayamos
las poblaciones en formas mejor adaptadas a aplicado. La selección es un proceso perma-
las condiciones del medio biótico y abiótico, al nente.
ser favorecidos en la reproducción, algunos
individuos con ciertas características. Esta A continuación se presentan dos técnicas sen-
selección natural puede verse modificada por cillas de selección:
la acción del agricultor en favor de sus necesi-
Red Andaluza de Semillas
dades. Las variedades locales son heterogéne- l Selección masal positiva: Esta técnica
as, así pues a través de la selección podremos consiste en seleccionar plantas sanas
elegir las características que nos resulten más que en su fase vegetativa responden al
interesantes. Hay que tener presente que la tipo esperado. Es un método que ejerce
selección de plantas solamente actúa sobre la una alta presión selectiva ya que sola-
variabilidad existente, no puede crear nueva mente se escogen entre un 10 y un 15%
variabilidad, a menos que se den mutaciones de plantas. Es fundamental hacer un
de manera natural. seguimiento en el tiempo de las carac-
46
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
48
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
En estos tiempos, es bastante habitual escu- de productos más interesantes, no para ellos,
char afirmaciones tales como “estos tomates sino para las grandes empresas productoras y
no son como los de antes”. Con ella, se preten- comercializadoras, tanto de semillas como de
de hacer alusión a hortalizas con formas, colo- productos hortofrutícolas.
res, texturas, olores y sabores que nada tienen
que ver con los que habitualmente se encuen- Cabe recordar una experiencia con una coo-
tran en los comercios. Aunque esta afirmación perativa de consumidores de productos eco-
es para casi todo el mundo una realidad, el lógicos en la que se hizo una degustación de
consumidor moderno tiene una fuerte ten- ocho variedades de tomates locales de la pro-
dencia a preferir frutas y hortalizas con formas vincia de Cádiz. Aquellos que los probaban
y colores para él atractivos, así como una reconocían en ellos algo que los hacía diferen-
buena homogeneidad. Aspectos tan funda- tes de los que habitualmente consumían.
mentales como la textura, el sabor y la capaci- Francamente, les resultaron muy gratos.
dad nutricional, aparentemente no tienen Aquellas ocho variedades habían sido puestas
importancia. Ello se debe a que los consumi- a la venta junto a una variedad moderna. Que
dores han sido reeducados hacia el consumo tremenda frustración fue observar como la
49
mayor parte de los consumidores que habían Conocer el gusto de los consumidores
participado en la degustación prefirieron
adquirir ese tomate homogéneo y ligeramen- Antes de decidir si una determinada variedad
te más barato, posiblemente porque así se lo local es adecuada para su comercialización es
estaban marcando sus esquemas mentales. importante conocer la opinión que los consu-
midores tienen de esta y cual es su potencial.
La introducción en el mercado de variedades Para ello, se realizan lo que se denominan
locales debe ir acompañada de la reeducación catas. Estas suelen ser dirigidas, y para poner-
del consumidor en sentido contrario. Debe ir las en práctica se selecciona a un grupo con-
dirigida hacia el redescubrimiento de aquellas sumidores al que se da a probar una serie de
con formas, colores, texturas, olores y sabores variedades de un determinado cultivo. Estos
de antaño, que con buena lógica se seleccio- muestran su opinión a través de una encuesta
naron. Y no es solo cuestión de mostrarlo, que van cumplimentando en el transcurso de
como se ha visto en el ejemplo anterior. Es un la cata. Se pueden valorar:
trabajo que requiere tiempo, así como la pues-
ta en práctica de una serie de estrategias. 1º.- El aspecto externo del producto,
definido por la forma, el tamaño y el
color. Para ello se deben observar las fru-
La elección de las variedades locales tas u hortalizas completas.
Aunque todas la variedades locales, por unas 2º.- El gusto del producto, definido por
u otras razones, deben de ser conservadas y el sabor y la textura, así como su color
por tanto cultivadas, no todas son suscepti- interior. Se suele realizar en una segun-
Red Andaluza de Semillas
bles de encontrar un mercado adecuado, por da etapa, una vez se valora el aspecto
lo que el primer objetivo del agricultor debe externo. Para ello, y antes de proceder a
ser el decidir que variedades son las mas ade- la cata, se han de trocear y/o pelar las dis-
cuadas, tanto para ser cultivadas, como para tintas frutas u hortalizas.
que posteriormente el consumidor desee
adquirirlas. Es aconsejable realizar pequeñas Los consumidores no deben relacionar las dis-
plantaciones de prueba para valorar estas tintas variedades, enteras y troceadas, hasta
cuestiones. no finalizada la cata.
50
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
51
Las degustaciones
52
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
53
forma de producción que utiliza el agricultor, Divulgación en los medios
como puede ser la agricultura ecológica. Para
ello, se puede contar con un tríptico informati- Es posible dar a conocer nuestras variedades a
vo general o folletos explicativos que acompa- través de los medios de comunicación locales,
ñen a las distintas frutas y hortalizas, en donde como son la prensa, revistas, boletines, radio y
se expliquen las peculiaridades del producto. televisión. Estos no suelen tener un gran
alcance, pero facilita darlas a conocer en un
determinado municipio, zona o comarca y así
ayudar a vincularlas a su territorio.
Estrategias de comercialización
54
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
55
l La edición de fichas sobre los agriculto-
res que producen variedades locales.
l No incrementar excesivamente los pre-
cios.
l La ubicación preferente de las varieda-
des locales en una buena visual del con-
sumidor.
l El adecuado etiquetado del producto.
Redes de productores
57
Directrices de Bonn sobre Acceso a los Recursos Genéticos y Participación Justa
y Equitativa en los Beneficios Provenientes de su Utilización:
Así llamadas por el lugar de la reunión intergubernamental de octubre de 2001 que pre-
paró el primer borrador, el cual, con algunos cambios, fue adoptado finalmente, por la
Conferencia de las Partes del Convenio en su sexta reunión, celebrada en La Haya en
abril de 2002. Aunque las directrices no vinculan jurídicamente, el hecho de que éstas
fueran adoptadas unánimemente por alrededor de 180 países les da una autoridad
clara e indiscutible y evidencian la voluntad internacional para enfrentar cuestiones difí-
ciles que requieren un equilibrio y compromiso de todas las partes por el bien común.
Entre sus objetivos están los siguientes: contribuir a la conservación y utilización soste-
nible de la diversidad biológica; proporcionar un marco transparente para facilitar el
acceso a los recursos genéticos y asegurar la distribución justa y equitativa de los bene-
ficios; informar; promover la transferencia adecuada y efectiva de la tecnología apropia-
da a los países proveedores, a los interesados y a las comunidades indígenas y locales;
que se reconozcan y protejan los conocimientos, innovaciones y prácticas de las comu-
nidades indígenas y locales; contribuir a la mitigación de la pobreza y la seguridad de
los alimentos, la salud humana y la integridad cultural.
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En lo que respecta a la Unión Europea ratificó Febrero de 1998 la Comisión aprobó una
este Convenio, a través de la Decisión del Comunicación sobre una estrategia en esta
Consejo de 25 de octubre de 1993, compro- materia, fijando unos objetivos que deberán
metiéndose a integrar en sus diferentes políti- alcanzarse mediante planes de acción especí-
cas sectoriales los aspectos relacionados con ficos, siendo uno de los sectores de mayor
la biodiversidad. De esta forma, el 5 de atención en este sentido el de la agricultura.
58
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
59
Mediante el Tratado los países acuerdan esta-
blecer un sistema multilateral eficaz, efectivo y
transparente para facilitar el acceso a los
recursos fitogenéticos, y compartir los benefi-
cios de manera justa y equitativa. El Sistema
multilateral se aplica a más de 64 cultivos y
forrajes principales, elegidos con criterios de
seguridad alimentaria e interdependencia,
incluyendo trigo, arroz, patata y maíz, alimen-
tos básicos en las dietas de gran parte de la
población mundial.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
61
Ley de semillas, plantas de vivero semillas y plantas de vivero y los recursos fito-
y de los recursos fitogenéticos genéticos para la agricultura y la alimentación.
El 27 de julio de publicaba en el B.O.E. (núm. Es una novedad que se introduzca como obje-
178 de 27 de julio de 2006), la Ley 30/2006, de to de esta ley el uso y la conservación de los
26 de julio, de semillas y plantas de vivero y recursos fitogenéticos ya que la anterior, que
recursos fitogenéticos, que tiene como objeto data del año 1971, sólo regulaba el marco
específico regular lo referente a la obtención, comercial de la producción de semillas. De
caracterización y evaluación de las variedades esta forma la Ley recoge un apartado exclusi-
vegetales y al registro de variedades comer- vo para los recursos fitogenéticos a través de 3
ciales, la producción y comercialización de las capítulos y 8 artículos.
CAPÍTULO III. Artículo 48. Artículo 49. Red Artículo 50. Artículo 51.
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62
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
63
n Las fuertes restricciones de la excep-
ción del agricultor en las especies
beneficiadas.
El Convenio UPOV-91
organización intergubernamental con sede en Ginebra (Suiza). La UPOV fue creada por
el Convenio Internacional para la Protección de las Obtenciones Vegetales. El Convenio
fue adoptado en París en 1961, y fue revisado en 1972, 1978 y 1991. El objetivo del
Convenio es la protección de las obtenciones vegetales por un derecho de propiedad
intelectual. El Convenio en su versión de 1991 es uno de los tratados internacionales
que recientemente ha ratificado el Estado español.
64
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
65
En el caso de los recursos genéticos el ban sus propias semillas y su sustitución por
Reglamento de semilla ecológica recoge esca- sistemas intensivos en los que el agricultor no
sas consideraciones, ya que únicamente se tiene ya ni tiempo ni conocimientos para
resalta la importancia de la conservación de la seleccionar y guardar las simientes.
biodiversidad en uno de los Considerandos
del presente Reglamento, sin hacer referencia Este proceso de modernización ha generado,
a otras cuestiones. entre otros efectos, una relación de depen-
dencia de los agricultores de las empresas de
Entre los problemas destacados de la aplica- semillas comerciales.
ción de ese Reglamento, se encuentra la posi-
bilidad del desplazamiento en el uso de varie- La concepción empresarial de la obtención de
dades que provocaría una imposición desde la semillas y la generación de nuevas variedades
Unión Europea. Es decir, la obligación de com- ha dejado de lado la figura del agricultor,
prar semilla comercial ecológica en ciertas pasando de ser un conservador, seleccionador
especies podría obligar al abandono de un e intercambiador de variedades a ser un mero
gran número de variedades locales en nues- consumidor que compra semillas, sujeto a las
tras regiones cuyas semillas no son produci- normas del mercado y con muchas limitacio-
das de manera ecológica. nes en su uso.
Las variedades locales de cultivo se han man- los agricultores, esta prohibición de hecho
tenido mientras han existido sistemas agríco- no se ha expresado literalmente, pero se ha
las tradicionales en los que el intercambio de planteado a través de farragosos textos en
semillas y conocimientos se ha hecho de los que se prohibía la producción, venta e
forma espontánea y gratuita. Durante estos intercambio de cualquier tipo entre empre-
años hemos contemplado la desaparición de sas o particulares de material vegetal de
los sistemas agrícolas tradicionales en los que reproducción que no estuviesen previamen-
los propios agricultores producían y mejora- te registradas.
66
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
67
Afortunadamente, la aparición de la Directiva abría las puertas para una mayor adaptación
sobre variedades de conservación en 1998, de las normas a las variedades locales.
68
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Registro, producción y comercialización bros antes del 1 de enero de 2008, y dejan las
de semillas de variedades locales puertas abiertas a la libre interpretación de los
mismos. Los aspectos que regulan estas nor-
Tras la aparición de la Directiva 98/95/CE y su mas pueden resumirse de la siguiente manera:
posterior desarrollo, se han establecido las
pautas de registro, producción y comercializa- n Establece los criterios mínimos de
ción de variedades locales a través de nuevas registro de las “variedades de conserva-
Directivas. Las indicaciones recogidas en éstas ción”, para los catálogos nacionales o el
deberán ser adaptadas por los Estados miem- catálogo común de la Unión Europea.
69
dad; el esquema de mantenimiento;
resultados sobre pruebas no oficiales;
el conocimiento adquirido gracias a la
experiencia práctica durante su cultivo,
reproducción o uso; el estado de “ero-
sión genética” que sufre la variedad
basado en la información disponible
que posean las Autoridades Compe-
tentes, organizaciones no guberna-
mentales o los agricultores. Tras la
aportación de esta información la
Autoridad competente decidirá si se
exime a las variedades del examen ofi-
cial y pasan al registro. Incluso se podrá
aceptar registrar una variedad bajo
diferentes nombre si éstos son históri-
camente bien conocidos.
n Partiendo de la base de estabilidad y la
homogeneidad, además de asegurar n La variedad deberá ser mantenida en la
que la variedad es única (que no es región a la que está adaptada (región
idéntica a las variedades ya registra- de origen), al igual que la producción
das), los Estados miembros podrán de semillas con objeto comercial.
matizar los requerimientos respecto a
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
n El Estado miembro (en nuestro caso la quemos sea la heterogeneidad como una
Oficina Española de Variedades característica de adaptación al medio.
Vegetales) regulará la cantidad restrin-
gida de semilla de esta variedad que Es lógico que el mantenimiento y la produc-
podrá ser comercializada, aunque no ción comercial de estas variedades se restrinja
podrá ascender del 0,3% o el 0,5% a la zona de adaptación, pero no se especifica
(depende del cultivo) de la cantidad nada sobre los ensayos necesarios para la ins-
total comercializada de semilla de la cripción, que deberían hacerse también en la
misma especie en ese Estado miem- zona de origen. En el caso de variedades que
bro. han dejado de usarse en su zona de origen,
puede llegar a ser peligroso restringir de
n Se exigirán los mismos criterios de cali- manera férrea la comercialización exclusiva en
dad que para la semilla de variedades esa zona.
convencionales de la categoría más
baja de semilla certificada (pureza
varietal, pureza interespecífica, sani-
dad, etc.).
71
Si lo que se pretende es fomentar la conserva- local se animará a multiplicar semillas de
ción de variedades locales mediante el uso y la variedades locales (teniendo que cumplir los
comercialización a pequeña escala por parte requisitos de calidad y de etiquetado, regis-
de aquellas personas que tienen un interés tros, toma y reserva de muestras, notificacio-
especial en hacerlo, no parece que se vaya a nes a la Administración, controles post-cose-
conseguir nada de eso. El objetivo de conser- cha, etc). Los requisitos financieros y técnicos
vación in situ se verá comprometido. Dado vinculados a la autorización de comercializa-
que estamos hablando de una producción ción, deben estar adaptados a los “mercados
pequeña, no parece lógico que establezca locales”, y sobre todo deben ser accesibles a
tantas restricciones para su producción y los agricultores si se quiere realmente promo-
comercialización. No hablamos de un comer- ver la conservación en la fincas.
cio comunitario, sino local y ningún productor
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72
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
73
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
La motivación que fomenta la creación de las Además, la componen redes locales que ges-
Redes de semillas se centra en la alarmante tionan el uso y la conservación de la diversi-
realidad de la pérdida de recursos genéticos dad genética en sus territorios de una mane-
que están siendo erosionados en el campo de ra desinteresada y favoreciendo la labor de
la agricultura y la ganadería. Las redes se recuperación, conservación, mejora y utiliza-
ponen en marcha para poder recuperar y ción de las variedades agrícolas locales con-
seguir utilizando éstas variedades. Estas orga- servadas durante años por nuestros agricul-
nizaciones de carácter técnico, social y políti- tores. Los trabajos desarrollados están estre-
75
chamente relacionados con la producción l Organizativo, mediante la constitución
ecológica y la necesidad de integrar en ella la de la Red.
conservación de la biodiversidad, y por otro l Político, en cuanto a la crítica sobre el
lado, están contribuyendo al rescate de todo marco normativo de semillas y especial-
el saber cultural de los campesinos y su entor- mente en cuanto a las futuras normati-
no, en relación con las prácticas culturales vas sobre semilla ecológica.
que emplean. l Informativo, elaborando documentos
sobre el manejo campesino de las semi-
llas y el acceso a los recursos genéticos.
El caso de la Red de Semillas
“Resembrando e Intercambiando” Tras estas reuniones previas de creación y con-
formación de objetivos de la Red, la principal
Durante los días 16, 17 y 18 de abril de 1999, tarea fue aglutinar a las personas del sector
se realizaba el “Taller sobre Biodiversidad preocupadas por los aspectos del manejo de
Agrícola” en el Centro Social Ecologista de los recursos genéticos y las semillas.
Ecologistas en Acción de Madrid, en el se tra-
taron distintos temas como la pérdida de bio- Comisiones de trabajo en la Red
diversidad en España, las posibilidades y for-
mas de recuperar las variedades de cada zona, La Red funciona a través de responsables/inte-
la necesidad de vincularlas a modelos de con- resados de áreas o comisiones de trabajo y
sumo responsable, las formas posibles de una coordinación que facilita el intercambio y
intercambio no sólo de material genético, difusión de los trabajos de éstas. Así, la Red
también de información. Entre los compromi- tiene las Comisiones de web, relaciones inter-
Red Andaluza de Semillas
sos adquiridos entre los asistentes a este taller nacionales, relaciones institucionales, bancos
se decidió establecer una plataforma que lle- de germoplasma, agricultura ecológica, base
vará a cabo las diferentes acciones de inter- de datos, consumidores, Cultivar Local,
cambio de variedades locales y de informa- MAPyA y Plan de Acción de Semillas,
ción, es decir, la Red. Plataforma Rural, transgénicos, aprovecha-
mientos forestales, cultivos extensivos y fruta-
Posteriormente, se definió el trabajo priorita- les. El funcionamiento se puede resumir
rio de la Red en torno a tres objetivos: mediante el siguiente organigrama:
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
77
Fecha y lugar Lema Grupos de Acción Local Colaboradores
Ecodesarrollo de la Región de
Bullas (Murcia) - Agua, de Educación y Cultura,
Murcia
de Industria y Medio
Ambiente y de Turismo,
Comercio y Consumo de la
Región de Murcia
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
79
de la fertilidad, se utilicen, tanto duran- Además, desde la creación de la Red, se ha
te su producción como en su cultivo, en realizado un trabajo europeo e internacional,
el ámbito de sistemas que promuevan con el objeto de aunar alianzas para intentar
la utilización óptima de recursos locales promover un marco favorable para la promo-
y sean un instrumento de potenciación ción de la diversidad biológica en la agricultu-
de la cultura local, de los valores éticos ra campesina y para conocer e incidir en la
del desarrollo social y de la calidad de situación en la que se encuentra la produc-
vida. ción, comercialización y selección de las semi-
llas ecológicas. Así, la Red en la actualidad des-
l Plan de Acción de Semillas y Biodiversidad, arrolla junto a otras redes europeas, acciones
para lo cual se organizaron diferentes para el establecimiento de una coordinadora
conferencias, comunicaciones, talleres y de semillas campesina a nivel Europeo. Al
grupos de trabajo que dieron como igual que el trabajo desarrollado con grupos
resultado un texto, que contempla 41 de América Latina, como MAELA y la RASA
iniciativas como respuesta a un conjunto como fortalecimiento de la vinculación entre
de problemas que se agrupan en 5 epí- Europa y América Latina.
grafes principales: problemas que afec-
tan a la correcta utilización de la biodi- Información y difusión
versidad y los recursos fitogenéticos en
agricultura ecológica, problemas que A propuesta de la Red Andaluza de Semillas,
impiden el desarrollo de un sistema de nacía el llamado CULTIVAR LOCAL, Boletín
mejora de variedades adecuado para la informativo de la Red, con el objetivo de con-
agricultura ecológica, problemas que tinuar las circulares informativas que desde
Red Andaluza de Semillas
afectan al acceso a los recursos fitogené- los orígenes de la Red se emitían y para tener
ticos, problemas que impiden la utiliza- un espacio donde la Red pudiera lanzar sus
ción de semilla ecológica por los agricul- noticias, comunicados, proyectos, etc. Éste
tores y problemas relacionados con la Boletín electrónico y gratuito, actúa como
apropiación de la información y los siste- canal informativo sobre toda la actualidad
mas de propiedad intelectual que inter- concerniente al mundo de las semillas y la bio-
fieren en el desarrollo de la agricultura diversidad agraria, tanto a nivel local, estatal
ecológica. como internacional.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
GAIADEA. Cataluña
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Red de la Zona Centro. Comunidad de Madrid
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (Ctra. Geneto nº 6. 38.201 La Laguna. Tenerife)
Tfno: 922318551 e-mail: redcanariadesemilla@gmail.com
e-mail: joseprosello@gmail.com
e-mail: redhortelanos@gmail.com
SERIDA. Asturias
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
83
La estructura organizativa de la RASA ha evo-
lucionado con los años hacia un espacio para
promover y fortalecer la participación, hori-
zontal y democrática. La red ha definido su
estructura alrededor de cuatro elementos
principales:
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
ANEXO
Caracteres para la distinción de variedades de tomate
Determinado Indeterminado
En el racimo terminal, el tallo termina en una Cada racimo produce tres yemas: la yema ter-
inflorescencia y no se producen tallos laterales. minal se transforma en una yema floral; una de
las dos yemas axilares se transforma en un
brote lateral que produce las próximas tres
yemas y continúa la prolongación del tallo.
Folíolo
Eje
Pecíolo
Principal
Pinnada Bipinnada
85
4. Capa de abscisión en el pedúnculo
Ausente Presente
Ligeramente
Aplanada Circular Rectangular
aplanada
Red Andaluza de Semillas
86
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Ausente o muy
Débil Medio Fuerte Muy fuerte
débil
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8. Depresión del fruto en la zona peduncular
88
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Presente Ausente
89
Tabla de información agronómica y cultural
Suelo Gastronomía
Particularidades Grado de
de su cultivo apreciación por
los consumidores
Red Andaluza de Semillas
Particularidades
de la planta, fruto,
etc
90
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Persistente (1)
No persistente (2)
Valoración Del 1 al 10
global
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Formulario del panel de degustación
NOTA: Pretendemos con esta pequeña encuesta tener información sobre los tomates de esta cata y su
opinión en lo referente a las variedades locales o antiguas. Gracias por su colaboración.
2. ¿Por qué?
› Mayor producción › Mejor conservación del fruto › Más fácil de conseguir
› Mejor sabor › Menor ataque de insectos › Fruto más vistoso
› Si › No
6. ¿Qué 3 tipos de tomate le han gustado más?, ¿Por qué? Señale con una X.
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Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
Preguntas introductorias:
w ¿Ha trabajado usted en el campo?
- Nunca, solamente en esta huerta
- Siempre
- En su propio huerto
- Para alguna empresa
1. ¿Se encuentra entre los tomates que cultiva alguno de los siguientes tipos?
¿Los conoce con otros nombres?
Rosado(__________) ? C. de Toro(__________) ? Amarillo(________)
2. ¿Cultiva otro tipo de tomates?
_________________ ___________________ ________________
93
3. Qué rasgos más importantes destacaría de los tomates anteriores en cuanto a:
- Poda: - Entutorado:
Quita tallos hijos ? Forma de cabaña ?
Corte del ápice ? Forma de mesa ?
Ninguna poda ? Una sola caña ?
Sin entutorado ?
94
Manual para la utilización y conservación de variedades locales de cultivos
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