Alfatoksin Skripsi
Alfatoksin Skripsi
SKRIPSI
Oleh:
Felisia Wulan Apsari
NIM: 068114072
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SANATA DHARMA
YOGYAKARTA
2010
i
ii
iii
Di dalam Kristuslah kita menemukan siapa kita
(Efesus 1:11)
iv
PERNYATAAN KEASLIAN KARYA
Saya menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang saya tulis ini
tidak memuat karya atau bagian karya orang lain, kecuali yang telah disebutkan
Penulis
v
LEMBAR PERNYATAAN PERSETUJUAN
PUBLIKASI KARYA ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Yang bertanda tangan di bawah ini, saya mahasiswa Universitas Sanata Dharma:
beserta perangkat yang diperlukan (bila ada). Dengan demikian saya memberikan
kepada Universitas Sanata Dharma hak untuk menyimpan, mengalihkan dalam
bentuk media lain, mengelolanya dalam bentuk pangkalan data, mendistribusikan
secara terbatas, dan mempublikasikannya di Internet atau media lain untuk
kepentingan akademis tanpa perlu meminta ijin dari saya maupun memberikan
royalti kepada saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis.
Yang menyatakan
vi
PRAKATA
Puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkatNya sehingga penulis
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Yogyakarta.
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak. Oleh Karena itu, pada kesempatan ini,
1. Rita Suhadi, M.Si., Apt. selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas Sanata
Dharma Yogyakarta.
2. Erna Tri Wulandari, M.Si., Apt. selaku Dosen Pembimbing dan Dosen
3. Yohanes Dwiatmaka, M.Si., Apt. selaku Dosen Penguji atas segala masukan,
4. Dr. C. J. Soegihardjo, Apt. selaku Dosen Penguji atas segala masukan, kritik,
dan sarannya.
5. Bapak, Ibu, dan adikku Lintang yang selalu menyayangi dan mendoakanku.
vii
6. Seluruh staf laboratorium Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma: Mas
Wagiran, Mas Sigit, Mas Andri, Mas Bimo, Pak Parlan, Mas Kunto, dan Pak
persahabatan.
12. Mba Eva, Mba Dewi, Mba Yanti, Sari, Sekar, Yesi, keluarga keduaku.
14. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu persatu, yang telah membantu
dalam penyusunan skripsi ini. Oleh sebab itu penulis mengharapkan saran dan
kritik yang dapat membangun dari pembaca. Penulis juga berharap supaya skripsi
Penulis
viii
INTISARI
ix
ABSTRACT
Turmeric (Curcuma domestica Val.) became one of the herbal that has
been widely used as a traditional medicine to cure disease. Turmeric contains
many kind of active pharmaceutical ingredients such as curcuminoid that has been
used to treat many kind of diseases.
Quality of turmeric rhizome determined by some factors, including
aflatoxin. Aflatoxin is a toxin that yielded by Aspergillus flavus and could led to
cancer. A medicinal herbs should not contain aflatoxin more than 30 ppb.
Dried turmeric rhizome and dry turmeric rhizome of this study is
obtained from “X” Market in Yogyakarta. This is a non experimental study.
Aflatoxin undergo qualitative and quantitative determination, and then the result
was compared with the Persyaratan Obat Tradisional Number
661/MENKES/SK/VII/1994. Thin Layer Chromatography (TLC) used for
qualitative determination and supported by TLC-densitometry for quantitative
determination. The result analysed descriptive-quantitatively, with comparation of
Rf and Rx value between sample and the aflatoxin standard, and also with
determination of aflatoxin by densitometry.
Base on the result of qualitative determination, none of the sample, that
was obtained from the “X” market, contained aflatoxin.. Thus, quantitative
determination of aflatoxin with desitometry is not necessary to be done.
Key words: Turmeric, aflatoxin, Thin Layer Chromatography (TLC)
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.................................................................................................... i
HALAMAN PERSEMBAHAN................................................................................... iv
PRAKATA.................................................................................................................... vii
INTISARI..................................................................................................................... ix
ABSTRACT.................................................................................................................... x
DAFTAR ISI................................................................................................................. xi
DAFTAR GAMBAR.................................................................................................... xv
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................... 1
A. Latar Belakang...................................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah................................................................................................. 3
C. Keaslian Penelitian................................................................................................ 3
D. Manfaat Penelitian................................................................................................ 4
E. Tujuan Penelitian.................................................................................................. 4
A. Kunyit .................................................................................................................. 6
xi
2. Klasifikasi ...................................................................................................... 6
3. Pemerian ......................................................................................................... 7
4. Nama daerah.................................................................................................... 7
B. Simplisia .............................................................................................................. 7
1. Definisi ........................................................................................................... 7
2. Metode pembuatan.......................................................................................... 8
C. Aflatoksin ............................................................................................................ 9
E. Densitometri ........................................................................................................ 13
F. Landasan Teori..................................................................................................... 14
1. Klasifikasi variabel.......................................................................................... 16
a. Variabel bebas............................................................................................ 16
b. Variabel tergantung................................................................................... 16
2. Definisi operasional........................................................................................ 16
C. Bahan..................................................................................................................... 17
D. Alat-Alat................................................................................................................ 18
xii
3. Pengeringan rimpang kunyit basah ................................................................. 18
7. Penetapan kadar air serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan
9. Pembuatan pelarut............................................................................................ 20
10. Preparasi 20
11. Preparasi 21
kolom...............................................................................................
12. Identifikasi 22
aflatoksin.......................................................................................
13. Penetapan 22
kadar aflatoksin..............................................................................
F. Analisis Hasil........................................................................................................... 22
C. Preparasi Kolom...................................................................................................... 32
E. Identifikasi Aflatoksin............................................................................................. 33
xiii
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 41
A. Kesimpulan ............................................................................................................. 41
B. Saran ....................................................................................................................... 41
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................... 42
LAMPIRAN.................................................................................................................. 45
BIOGRAFI PENULIS.................................................................................................. 56
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel III Kadar air serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan ................... 30
Tabel IV Kadar air serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar
“X”........................................................................................................ 31
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar 10. Kromatogram KLT serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
D. Chamber elusi............................................................................. 53
xvii
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
2008). Senyawa aktif yang terkandung dalam kunyit adalah kurkuminoid, yang
2005a). Kurkumin merupakan senyawa aktif dalam rimpang kunyit yang paling
persyaratan simplisia yang baik, yaitu aman, bermanfaat, dan terstandarisasi. Oleh
sebab itu, perlu dilakukan pengujian untuk mengetahui keamanan serta kualitas
simplisia rimpang kunyit. Salah satu uji yang dilakukan adalah uji cemaran
aflatoksin.
Aspergillus flavus. Aflatoksin terdiri dari aflatoksin B1, B2, G1, dan G2. Adapun
jenis aflatoksin yang paling bersifat karsinogenik adalah aflatoksin B1. Risiko
yang ditimbulkan akibat paparan aflatoksin adalah kanker hati (Osweiler, 2005).
1
2
sendiri dan rimpang kunyit kering jadi yang diperdagangkan di Pasar “X”. Hal
tersebut disebabkan karena kedua sampel tersebut belum tentu memiliki proses
kunyit basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di
Pasar “X” dapat mempengaruhi cemaran aflatoksin pada kedua sampel tersebut.
serta cemaran aflatoksin meliputi kelembaban, suhu, dan kandungan air. Oleh
karena itu, berbagai proses dalam pembuatan simplisia dan obat tradisional yang
Rimpang kunyit yang digunakan dalam penelitian ini diperoleh dari Pasar
“X” yang ada di Yogyakarta, karena Pasar “X” merupakan salah satu pasar yang
sehingga memiliki banyak konsumen. Simplisia yang dijual di Pasar “X” berasal
dari beragam petani dan daerah yang berbeda-beda, serta disimpan dengan cara
3
B. Rumusan Masalah
sebagai berikut.
1. Adakah cemaran aflatoksin pada rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan
3. Apakah rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering
C. Keaslian Penelitian
Farmasi Universtas Sanata Dharma Yogyakarta, namun belum ada penelitian yang
membahas tentang uji aflatoksin pada rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan
fakta penelitian sebelumnya tentang uji aflatoksin yang diperoleh penulis, maka
basah yang dikeringkan dan simplisia kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar
4
D. Manfaat Penelitian
1. Manfaat teoritis
aflatoksin yang minimal dalam rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan
2. Manfaat praktis
basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar
“X”.
E. Tujuan Penelitian
1. Mengetahui ada tidaknya cemaran aflatoksin pada rimpang kunyit basah yang
“X” dengan persyaratan obat tradisional yang baik menurut Persyaratan Obat
5
Nomor 661/MENKES/SK/VII/1994.
BAB II
PENELAAHAN PUSTAKA
A. Kunyit
(Anonim, 1977). Tanaman memiliki batang berwarna semu hijau atau agak
jingga. Jumlah daun 3 sampai 8 helai. Panjang tangkai daun dan pelepah daun
2. Klasifikasi
Kingdom : Plantae
Division : Spermatophyta
Subdivision : Angiospermae
Class : Monocotyledoneae
Order : Zingiberales
Family : Zingiberaceae
Genus : Curcuma
6
Sumber : grocer-e.blogspot.com/2009/12/manfaat-kunyit.html
3. Pemerian
4. Nama daerah
dikenal dengan Kunit, sedangkan di Pulau Jawa dikenal dengan nama Kunyit atau
Temu kuning (Anonim, 1977). Nama Inggris dari kunyit adalah turmeric.
B. Simplisia
1. Definisi
7
8
2. Metode pembuatan
dipanen, digunakan untuk memisahkan rimpang yang rusak dengan rimpang yang
masih bagus, atau bahan asing lainnya yang tidak digunakan dalam pembuatan
simplisia (Anonim, 2004). Bahan asing yang tidak diperlukan misalnya adalah
tanah dan gulma. Tanah dan gulma harus dibersihkan dan dipisahkan
(Widanengsih, 2008).
mikroba yang menempel pada rimpang kunyit (Anonim, 2004). Pencucian harus
segera dilakukan setelah penyortiran, tanah tidak boleh dibiarkan terlalu lama
sambil disikat dengan menggunakan sikat yang halus. Perendaman tidak boleh
terlalu lama karena zat tertentu dalam bahan dapat larut ke air sehingga
sehingga sikat boleh digunakan dalam pencucian rimpang sebagai alat untuk
simplisia yang tidak mudah rusak sehingga dapat disimpan dalam jangka waktu
yang lama. Pengeringan menurunkan kadar air, sehingga reaksi enzimatik juga
9
yang terbuat dari bahan yang tidak beracun atau bereaksi dengan bahan yang
disimpan. Pada kemasan diberi label, dicantumkan nama bahan, bagian tanaman
yang digunakan, kode produksi, nama atau alamat penghasil dan berat bersih.
Gudang penyimpanan harus bersih, ventilasi cukup dan baik, tidak bocor, suhu
gudang maksimal 30°C, kelembaban udara serendah mungkin 65%, gudang bebas
C. Aflatoksin
fluoresensi jika terkena sinar ultraviolet, sehingga sifat tersebut dapat digunakan
Aflatoksin terdiri dari empat jenis, yaitu aflatoksin B1, B2, G1, G2,
namun dari keempat jenis tesebut yang paling berbahaya dan toksik adalah
aflatoksin B1 (Osweiler, 2005). Struktur aflatoksin B1, B2, G1, dan G2 dapat
10
Sumber : www.mycotoxinlab.cn/DownloadHtml.asp?ID=27
Aflatoksin bersifat sangat tidak larut dalam air, larut dalam aseton atau
adalah suhu sekitar 20-30 oC, kelembaban nisbi ruangan lebih dari 80%, kadar air
bahan lebih besar dari 9% dengan Aw (water activity) minimal 0,78 dan optimal
serosis hepatis, karsinoma hepatis primer, dan sindrom Reye (Manik, 2003).
Jika kelembaban dan suhu udara dapat mendukung aktivitas jamur, maka
11
kelembaban udara di atas 12% dan suhu yang lebih tinggi dari 21,111°C
(Osweiler, 2005).
komponen atas dasar perbedaan adsorbsi atau partisi oleh fase diam di bawah
pelarut pengembangan sangat dipengaruhi oleh macam dan polaritas zat–zat kimia
yang dipisahkan. Fase diam yang umum dan banyak digunakan adalah silika gel
yang dicampur dengan kalsium sulfat (gips) untuk menambah daya lekat partikel
silika gel pada pendukung (pelat). Absorban lain yang banyak dipakai adalah
alumina, serbuk selulose, kanji dan sephadex (Mulya dan Suharman, 1995).
Parameter pada kromatografi lapis tipis adalah faktor retensi (Rf), merupakan
perbandingan jarak yang ditempuh solut dengan jarak yang ditempuh fase gerak.
Rf =
100 akan berharga 1-100, sehingga parameter ini dapat digunakan untuk
bejana kromatografi, 2 helai kertas saring, tinggi 18 cm, lebar sama dengan
12
kromatografi hingga tinggi pelarut 0,5 cm sampai 1 cm, tutup rapat, kertas saring
harus basah seluruhnya. Totolkan larutan standar dan sampel menurut cara yang
dari tepi bawah lempeng, biarkan kering. Pelarut dalam bejana harus mencapai
tepi bawah lapisan penjerap, tempat penetesan tidak boleh terendam. Tutup rapat,
dengan sinar ultraviolet gelombang pendek (254 nm) dan gelombang panjang
(366 nm). Ukur dan catat jarak bercak dari titik penotolan dan tiap bercak yang
tampak. Jika perlu, semprot bercak dengan pereaksi yang tertera pada monografi,
(Anonim, 1979).
13
E. Densitometri
atau fluoresensi suatu zat langsung pada kromatogram lapis tipis menggunakan
alat dengan sumber cahaya tunggal atau ganda, baik berdasarkan cahaya yang
Cara ini banyak digunakan dalam analisis farmasi karena sensitif dan
pada lapisan tipis. Pada dasarnya semua alat densitometer mempunyai desain
yang sama, yaitu terdiri dari sumber cahaya, alat seleksi panjang gelombang,
sistem kondensor dan fokus sistem optik, detektor fotosensitisasi, serta suatu
dapat digunakan lampu deutorium (D2), merkuri atau xenon. Untuk pengukuran
pada daerah panjang gelombang cahaya tampak (400-700 nm) dapat digunakan
14
F. Landasan Teori
Adanya aflatoksin dapat dipengaruhi oleh suhu dan kelembaban udara selama
mengandung aflatoksin. Lingkungan pasar juga memiliki suhu yang cukup hangat
in situ.
berikut.
15
2. Kadar cemaran aflatoksin rimpang kunyit basah dan simplisia kunyit kering
yang baik menurut Persyaratan Obat Tradisional yang diputuskan oleh Menteri
BAB III
METODE PENELITIAN
1. Klasifikasi variabel
rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang
basah dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”, serta
2. Definisi operasional
diserbuk, dan rimpang kunyit basah yang diperdagangkan di Pasar “X” yang
16
17
aflatoksin B1, B2, G1, dan G2 dalam rimpang rimpang kunyit basah yang
lapis tipis fase normal, dimana fase diamnya (silika gel) lebih polar dan fase
yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”,
C. Bahan
basah dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X” Yogyakarta.
Bahan yang memiliki kualitas p.a meliputi etanol p.a (Merck), toluena p.a
(Merck), kloroform p.a (Merck), metanol p.a (Merck), baku aflatoksin (Sigma).
Baku kurkumin yang digunakan berasal dari sintesis. Bahan yang memiliki
kualitas farmasetis meliputi aseton teknis, heksan, NaCl 0,1%, eter, aquadest,
18
D. Alat-Alat
merek Pyrex, oven merek Memmert, alat penyerbuk, ayakan dengan nomor mesh
100, seperangkat alat destilasi toluena merek Pyrex, timbangan analitik merek
vortex, lempeng KLT, lampu UV 254 nm dan 365 nm, CAMAG TLC scanner
densitometric, pompa vakum, pipet tetes, cawan porselin, pinset, pipa kapiler,
di Pasar “X”, selama bulan Agustus sampai September, sebanyak 10 kg. Rimpang
kunyit basah diambil dari masing-masing satu pedagang dari 4 blok yang ada.
oven blower, kemudian suhu pengeringan diatur pada 50°C. Rimpang dioven
19
pedagang dari 4 blok yang ada. Rimpang kunyit kering diambil secara acak,
dengan membuat irisan melintang rimpang kunyit kering dan diamati dalam
dilakukan dengan mengamati warna, bau, dan rasa rimpang kunyit kering.
mesh 100.
rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X” segera diukur kadar
20
ke dalam labu alas bulat, kemudian ditambahkan 200 ml toluena. Labu alas bulat
dihidupkan dan kecepatan tetesan diatur sampai 4 tetes per detik. Pemanasan
dihentikan apabila sampai ± 30 menit volume air yang tertampung pada tabung
berskala tidak mengalami perubahan lagi. Selanjutnya kadar air diukur dalam %
v/b.
9. Pembuatan pelarut
dan aquadest dengan perbandingan 80:20, dibuat sebanyak 250 ml. Sebanyak 200
dan serbuk rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X” ditimbang
dengan 5 ml natrium klorida 0,1% dan 2,5 ml heksana dalam corong pisah.
21
Lapisan bawah diambil dan lapisan atas dibuang. Lapisan bawah kemudian
diekstraksi dengan 2,5 ml heksana. Lapisan bawah diambil dan lapisan atas
ditampung dalam cawan petri (A). Lapisan atas diekstraksi kembali menggunakan
ditampung dalam cawan petri (A). Fitrat tersebut kemudian diuapkan di atas
waterbath.
pipet tetes kecil yang diisi dengan sedikit glass wool pada lapisan bawah, silica
gel GF254 setinggi 5 cm dari permukaan glass wool, serta sedikit glass wool pada
5 cm
Glass Wool
Silica
Gel
ditampung dalam cawan porselin dan diuapkan di atas waterbath sampai kering.
22
metanol. Sampel kemudian ditotolkan pada plat silica sebanyak 5 bercak. Standar
aflatoksin dan standar kurkumin juga ditotolkan pada plat silica. Sampel yang
menggunakan sinar UV 254 nm dan 365 nm. Apabila bercak yang dihasilkan oleh
mengandung aflatoksin. Hasil elusi kemudian digambar pada kertas, dan dihitung
standar aflatoksin campuran B1, B2, G1, dan G2 sehingga diperoleh nilai Rx.
melalui bercak elusi aflatoksin dapat ditetapkan kadar aflatoksin dalam simplisia
kunyit.
F. Analisis Hasil
Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah data kadar air serbuk
rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan serbuk rimpang kunyit kering, data
23
Kadar air serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan serbuk
rimpang kunyit kering ditetapkan dengan mengukur volume air yang tertampung
dengan Rf standar aflatoksin. Bila bercak sampel memiliki warna dan Rf yang
Namun bila bercak sampel tidak memiliki warna dan Rf yang sama dengan bercak
BAB IV
simplisia rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X” yang ada di
Rimpang kunyit kering dan rimpang kunyit basah yang dipergunakan dalam
penelitian ini diperoleh dari Pasar “X”. Alasan pemilihan Pasar “X” sebagai
tempat pengumpulan rimpang kunyit kering dan rimpang kunyit basah adalah
karena Pasar “X” merupakan salah satu pasar yang besar di Yogyakarta dan
banyak konsumen. Selain itu, simplisia dan rimpang yang dijual di Pasar “X”
berasal dari beragam petani dan daerah yang berbeda-beda, serta disimpan dengan
Rimpang kunyit basah yang digunakan dalam penelitian ini dibeli pada
sehingga diharapkan kandungan air yang terdapat pada simplisia sedikit. Bagian
obat tradisional di Pasar “X” terdiri dari empat blok, pada masing-masing bagian
dimbil 2,5 kg rimpang kunyit basah, sehingga total berat rimpang kunyit basah
24
25
Rimpang yang sudah dibeli kemudian dicuci dengan air mengalir untuk
Kemudian rimpang kunyit basah yang sudah dicuci tersebut ditiriskan untuk
optimal. Bila irisan terlalu tipis, maka simplisia dapat terlalu kering sehingga
kandungan kimia di dalamnya dapat hilang dan simplisia akan mudah hancur. Bila
irisan terlalu tebal, simplisia rimpang kunyit akan sulit kering sehingga
kandungan minyak atsiri dalam rimpang kunyit tidak menguap. Penggunaan oven
blower bertujuan supaya sirkulasi udara berjalan dengan baik dan panas yang
dihasilkan merata sehingga semua rimpang kunyit yang ada dalam oven dapat
kelembaban, dan aliran udara. Indikator simplisia yang sudah kering adalah
Rimpang kunyit kering yang digunakan dalam penelitian ini diambil pada
26
kandungan air yang terdapat pada simplisia rendah. Bagian obat tradisional di
Pasar “X” terdiri dari empat bagian, pada masing-masing bagian diambil 0,5 kg
simplisia kunyit kering sehingga total berat rimpang kunyit basah yang
rimpang kunyit kering ditunjukkan pada tabel I, tabel II, dan gambar 4.
27
28
Rimpang kunyit basah hasil pengeringan dan rimpang kunyit kering yang
dibeli dari Pasar “X” kemudian disortir terlebih dahulu. Penyortiran ini dilakukan
dengan memisahkan simplisia dari pengotor, yaitu bahan selain simplisia sehingga
ukuran partikel sehingga permukaan serbuk simplisia yang kontak dengan pelarut
nantinya akan semakin besar. Serbuk yang diperoleh kemudian diayak dengan
ayakan bernomor mesh 100 supaya dihasilkan partikel dengan ukuran yang
seragam.
Kadar air serbuk rimpang kunyit basah hasil pengeringan dan serbuk
rimpang kunyit kering yang dibeli dari Pasar “X” dilakukan dengan metode
destilasi toluena. Prinsip dari metode ini adalah pemisahan berdasarkan berat
29
untuk menguapkan toluen dan air yang terkandung dalam serbuk. Bagian B
merupakan labu alas bulat yang berguna untuk menampung serbuk kunyit serta
toluena. Bagian C merupakan tabung berskala. Pada tabung ini dapat dilihat
toluena dan dipanaskan. Pelarut yang digunakan adalah toluena karena toluena
memiliki titik didih yang mendekati air. Titik didih air adalah 100°C, sedangkan
titik didih toluena adalah 110,6°C. Toluena dan air yang terkandung dalam serbuk
akan menguap dengan adanya pemanasan. Uap toluena dan uap air yang mencapai
dalam tabung berskala dalam bentuk cairan. Karena memiliki berat jenis yang
30
berbeda, maka toluena dan air akan terpisah. Air akan berada pada lapisan bawah,
karena air memiliki berat jenis yang lebih besar daripada toluena, yaitu 1g/mL.
Toluena akan berada pada lapisan atas karena berat jenis toluena lebih kecil
daripada air, yaitu 0,8869 g/mL (Anonim, 1988). Kecepatan tetesan diatur pada 4
tetes per detik supaya hasil yang diperoleh optimal. Air yang tertampung
karena air merupakan media yang baik bagi pertumbuhan jamur dan mikroba.
Syarat kadar air simplisia terstandar adalah < 10% (Anonim, 1994). Hal tersebut
sesuai asumsi bahwa pada kadar tersebut jumlah mikroba dan jamur dapat
diminimalisir.
Hasil kadar air serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan dapat
Tabel III. Kadar air serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan
Replikasi Volume air (ml) Berat serbuk (g) Kadar air (%v/b)
1 1,5 20,00 7,5
2 1,5 20,00 7,5
3 1,3 20,00 6,5
4 1,5 20,00 7,5
5 1,6 20,00 8
rimpang kunyit basah yang dikeringkan dari kelima replikasi sesuai dengan
31
Hasil kadar air serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli dari Pasar “X”
Tabel IV. Kadar air serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar “X”
Replikasi Volume air (ml) Berat serbuk (g) Kadar air (%v/b)
1 1,8 20,00 9
2 1,75 20,00 8,75
3 1,8 20,00 9
4 1,6 20,00 8
5 1,85 20,00 9,25
Berdasarkan hasil kadar air yang diperoleh, rimpang kunyit kering yang
dibeli di Pasar “X” memiliki kadar air yang sesuai dengan persyaratan baku, yaitu
<10%. Jadi, rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar “X” memenuhi
persyaratan simplisia yang baik. Selain itu, dengan kadar air < 10%, bisa
diasumsikan bahwa jumlah mikroba dan jamur yang terdapat pada rimpang kunyit
sebagai media untuk hidup. Kadar air dalam simplisia dipengaruhi oleh suhu dan
tersebut juga tinggi. Dari hasil penetapan kadar air, diketahui bahwa rimpang
kunyit basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di
Pasar “X” memiliki kadar air < 10%, sehingga diharapkan jumlah cemaran
dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X” juga sedikit. Kadar
air yang kecil disebabkan oleh kondisi penyimpanan rimpang kunyit basah yang
32
Rimpang kunyit basah dan rimpang kunyit kering dibeli pada saat musim
kemarau. Saat musim kemarau, kandungan air dalam simplisia juga sedikit
C. Preparasi Kolom
pipet tetes yang diisi dengan silica gel GF254. Penggunaan silica gel GF254 adalah
mengoptimalkan pemisahan. Pada bagian bawah dan atas silica gel GF254 adalah
sisa heksan.
Serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringan dan serbuk rimpang kunyit
metanol-aquadest (80:20). Pelarut ini bersifat polar, sehingga senyawa polar yang
ada dalam serbuk akan terikat pada pelarut dan yang bersifat non polar akan
33
Natrium Klorida 0,1% dan heksan dalam corong pisah. Natrium Klorida 0,1%
berfungsi untuk mengikat air yang ada dalam filtrat, sedangkan fungsi heksan
adalah untuk menghilangkan lemak yang berada pada filtrat. Lapisan yang
diambil adalah lapisan bawah, yaitu lapisan yang tidak memiliki kandungan
lemak dan air. Lapisan bawah ini kemudian diekstraksi kembali dengan
E. Identifikasi Aflatoksin
Tipis (KLT) fase normal, dimana fase diam yang digunakan bersifat polar dan
fase gerak yang digunakan bersifat nonpolar. Fase diam yang digunakan berupa
34
plat silica gel GF254. Sedangkan fase gerak yang digunakan adalah campuran
dalam sampel, dilakukan penotolan baku aflatoksin, baku kurkumin, dan sampel
yang dikeringkan dan serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar “X”.
menggunakan sinar UV 254 nm dan 365 nm. Hasil yang diperoleh ditunjukkan
35
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Gambar 7. Kromatogram KLT serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan, pada UV
254 nm
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
36
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Gambar 8. Kromatogram KLT serbuk rimpang kunyit basah yang dikeringkan, pada UV
365 nm
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
basah yang dikeringkan tidak terdeteksi adanya kandungan aflatoksin. Hal ini
ditunjukkan dengan tidak adanya pendar fluoresensi biru pada sampel seperti pada
baku aflatoksin. Oleh sebab itu, dapat disimpulkan bahwa rimpang kunyit basah
yang dikeringkan memenuhi persyaratan obat tradisional yang baik karena tidak
37
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Gambar 9. Kromatogram KLT serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar “X”,
pada UV 254 nm
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
38
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Gambar 10. Kromatogram KLT serbuk rimpang kunyit kering yang dibeli di Pasar “X”,
pada UV 365 nm
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
Dari gambar 9 dan 10, ditunjukkan bahwa pada serbuk rimpang kunyit
aflatoksin. Hal ini ditunjukkan dengan tidak adanya pendar fluoresensi biru pada
sampel seperti pada baku aflatoksin. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa
yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”
kemungkinan disebabkan oleh kadar air yang kecil pada kedua sampel tersebut,
39
terdapat aflatoksin yang membahayakan. Selain itu, hal tersebut juga bisa
disebabkan oleh aktivitas kunyit itu sendiri, khususnya minyak atsiri dalam
kunyit, yaitu sebagai antijamur dan antibakteri (Parwata, 2008), sehingga cemaran
jamur yang ada dalam simplisia kunyit menjadi sedikit. Selain itu, kandungan
(Rukmi, 2009). Pada kadar air ≤ 8%, pertumbuhan jamur Aspergillus flavus dan
adanya aflatoksin dapat terhambat (Rahmianna, 2007). Dari hasil kadar air
diketahui bahwa rimpang kunyit basah yang dikeringkan memiliki kadar air ≤ 8%.
Aspergillus flavus dan kandungan aflatoksin dalam rimpang kunyit basah yang
dikeringkan.
tanaman serta kondisi sebelum dan sesudah panen (Noveriza, 2008). Tidak adanya
kandungan aflatoksin juga bisa disebabkan oleh faktor genetik tanaman kunyit
yang memang sudah baik, dan kondisi sebelum dan sesudah panen yang baik.
yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”,
densitometri. Selain itu juga tidak dilakukan uji statistika menggunakan t-test
dikeringkan dan serbuk rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”.
40
BAB V
A. Kesimpulan
2. Karena tidak terdeteksinya cemaran aflatoksin pada rimpang kunyit basah yang
dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”, maka
spektrodensitometri in situ.
3. Rimpang kunyit basah yang dikeringkan dan rimpang kunyit kering yang
aflatoksin.
B. Saran
Perlu dilakukan pengujian lain untuk mengetahui kualitas rimpang kunyit basah
dan simplisia kunyit kering yang diperdagangkan di Pasar “X”, seperti uji ALT,
41
42
DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2008, Daftar Obat Alam, Edisi III, Himpunan Seminat Apoteker Industri
Obat Tradisional P D ISFI Jawa Tengah, Semarang
Handajani, N. M., dan Purwoko, T., 2008, Aktivitas Ekstrak Rimpang Lengkuas
(Alpinia galanga) terhadap Pertumbuhan Jamur Aspergillus spp.
43
Muchtadi, D., 2005, Tidak dapat Hilang Walau Sudah Diolah: Aflatoxin, Racun
Penyebab Kanker,
http://web.ipb.ac.id/~tpg/de/pubde_fdsf_aflatoxin.php, diakses tanggal
20 Januari 2010
Osweiler, G., 2005, Aflatoxins and Animal Health, 1, Iowa State University, USA
Parwata, I. M. O. A., dan Dewi, P. F. S., 2008, Isolasi dan Uji Aktivitas
Antibakteri Minyak Atsiri dari Rimpang Lengkuas, Jurnal Kimia, Vol. 2,
No. 2, 100-104, Jurusan Kimia FMIPA Universitas Udayana, Bali
Rahmianna, A. A., Ginting, E., dan Yusnawan, E., 2007, Cemaran Aflatoksin B1
pada Kacang Tanah yang Diperdagangkan di Sentra Produksi
Banjarnegara, Penelitian Pertanian Tanaman Pangan, Vol. 26, No. 2,
139, Balai Penelitian Tanaman Kacang-kacangan dan Umbi-umbian,
Malang
44
Sjahid, L. R., 2008, Isolasi dan Identifikasi Flavonoid dari Daun Dewandaru
(Eugenia uniflora L.), Skripsi, 12, Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah, Surakarta
Sulaiman, M. R., Yee, C. F., Hamid, A., and Yatim, A. M., 2007, The Occurrence
of Aflatoxins in Raw Shelled Peanut Samples from Three Districts of
Perak, Malaysia, EJEAFChe, Vol. 6, No. 5, 2045-2052, School of Food
Science and Nutrition Universiti, Malaysia
Sustiary, 2005, Uji Identifikasi dan Kemurnian Simplisia Biji Petai Cina
(Leucaena glauca Bth.) dengan Variasi pada Metode Pengeringan,
Skripsi, 30-32, Fakultas Farmasi Universitas Sanata Dharma, Yogyakarta
Winarti, C., dan Nurdjanah, N., 2005, Peluang Tanaman Rempah dan Obat
sebagai Sumber Pangan Fungsional, Jurnal Litbang Pertanian, 24, 49
Zahro, L., Cahyono, B., dan Hastuti, R. B., 2009, Profil Tampilan Fisik dan
Kandungan Kurkuminoid dari Simplisia Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.) pada Beberapa Metode Pengeringan, Jurnal Sains
dan Matematika, Vol. 17, No. 1, 24-32, Jurusan Biologi Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Diponegoro,
Semarang
45
LAMPIRAN
46
47
48
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
49
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
50
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
51
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
52
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
53
Rf
1,00
0,50
0,00
A B C D E F G
Keterangan:
A : Baku Aflatoksin
B : Baku Kurkumin
C : Sampel replikasi I
D : Sampel replikasi II
E : Sampel replikasi III
F : Sampel replikasi IV
G : Sampel replikasi V
D. Chamber elusi
54
55
56
BIOGRAFI PENULIS
dan merupakan putri pertama dari pasangan F. X. Setya Irawan dan Anna Ratna
Palupi. Pendidikan formal yang telah ditempuh penulis yaitu tahun 1992 di TK
Maria Assumpta Klaten, tahun 1994 di SD Maria Assumpta Klaten, tahun 2000 di
SMP Pangudi Luhur I Klaten, tahun 2003 di SMA Pangudi Luhur Van Lith
Farmakognosi Fitokimia.