Teknik

1. Pincuk
Pengganti piring utk wadah nasi rames, nasi kuning, nasi uduk, bubur, ketan. Robek
daun selebar 15-20 cm, buat lipatan membentuk wadah bersudut lancip, semat lipatan
dengan lidi.
2. Takir
Buat pola bundar/persegi panjang. Pd salah satu ujung membujur, lipat kedua
sudutnya ke tengah, pertemukan, semat dng lidi. Lakukan hal yg sama pd ujung
satunya.
3. Sudi
Buat pola bundar dng piring kecil. Pegang daun dng kedua tangan, kedua ibu jari
diatas daun dan jari lainnya di bawah daun. Tekan daun dng jari tengah tangan kiri ke
atas, dng ibu jari tangan kanan buat lipatan pincuk hingga berbentuk wadah yg
tengahnya lancip, semat dng lidi
4. Terpelang
Robek daun pisang selebar 15-20 cm. Taruh masakan di tengah, lipat sisi kiri dan
kanan menutupi masakan, tekuk kedua ujungnya ke bawah, shg membentuk
bungkusan yg bagian atasnya sedikit terbuka
5. Pinjung
Letakkan daun di telapak tangan kiri, jepit antara ibu jari dan jari tengah/telunjuk.
Taruh masakan di dalamnya, lipat sisi kiri & kanan ke tengah sehingga kedua sisi
saling menutupi, semat dengan lidi
6. Tum
Supaya seragam, cetak daun bentuk persegi atau bundar (menggunakan piring). Jepit
salah satu ujung/sudut daun antara ibu jari & telunjuk, sehingga membentuk pincuk,
taruh bahan isi. Jaga jepitan jaripertemukan bagian atas hingga sejajar, lalu tarik
“sayap” ke arah luar. Lakukan hal yg sama terhadap ke-3 sudut lainnya, semat dng
lidi.
7. Lontong
Robek daun selebar 15-20 cm, ratakan ujungnya. Taruh bahan di atasnya, gulung
daun searah serat daun sampai padat. Semat kedua ujungnya dengan lidi
Teknik menghias tumpeng
1. Cara menghias tumpeng tentunya harus memikirkan budget yang kita miliki.
Sebelum menghias, Anda perlu menentukan budget yang sesuai untuk mendapatkan
hiasan terbaik dan sesuai agar bisa menghemat harga dengan baik.
2. Mencetak nasi tumpeng sedemikian rupa agar tampilannya menjadi menarik.
3. menaruh lauk-lauk pada tumpeng tersebut sebagai pusat perhatian : Selain
bentuk tumpeng yang tinggi dengan bentuk kerucut yang ada di tengah wadah,
tentukan lauk lain sebagai pusat perhatian dan hiasan. Bahan sederhana yang dapat
digunakan yaitu pada puncak nasi tumpeng beri hiasan bunga cabai atau daun pisang
agar terlihat cantik.
4. buat susunan yang sangat menarik untuk mengelilingi kerucut nasi tumpeng
agar terlihat cantik : Warna yang serasi dapat membuat tumpeng terlihat menarik.
5. Menggunakan hiasan alami secukupnya: Anda bisa menggunakan semua hiasan
dalam tumpeng dari bahan-bahan yang bisa dimakan. Karena semua lauk dan hiasan
ditaruh dalam satu wadah yang mengitari nasi tumpeng, tentunya hiasan tersebut bisa
berupa sayur-sayuran dan buah.