Avian Dwiputra - Skripsi

STUDI KELAYAKAN BISNIS
BAMBA’S COLD & CREAMERY

DENGAN MENGGUNAKAN CAPITAL BUDGETING
Oleh
AVIAN DWIPUTRA
200612010
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi Sebahagian Syarat
Dalam mencapai Gelar Sarjana Ekonomi
Program Studi Akuntansi
SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI

INDONESIA BANKING SCHOOL
JAKARTA
2010
STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

“Studi Kelayakan Bisnis Bamba’s Cold & Creamery dengan
Menggunakan Capital Budgeting”
Oleh
Avian Dwiputra
2006
Diterima dan disetujui untuk diajukan dalam Ujian Komprehensif
2010
Jakarta, 24 September 2010
Dosen Pembimbing Skripsi
( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin. )

Nama : Avian Dwiputra
NIM : 200612010
Judul Skripsi : Studi Kelayakan Bisnis Bamba’s Cold & Creamery
dengan Menggunakan Capital Budgeting.
Tanggal Ujian Komprehensif : 24 September 2010
Penguji :
Ketua : Dr. Paulina
Anggota : 1. Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin.
2. Fajar Hertingkir, SE., MM.
Menyatakan bahwa mahasiswa dimaksud di atas telah mengikuti ujian komprehensif:
Pada : Jumat, 24 September 2010
Dengan hasil : Lulus
Penguji,
Ketua,
( Dr. Paulina )
Anggota I, Anggota II,
( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin. ) ( Fajar Hertingkir, SE., MM.)

PENGESAHAN SKRIPSI
NIM : 200612010
Judul Skripsi : Studi Kelayakan Bisnis Bamba’s Cold & Creamery
dengan Menggunakan Capital Budgeting.
Pembimbing Skripsi
( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin.)
Tanggal Lulus: 24 September 2010
Mengetahui,
Ketua Panitia Ujian Ketua Jurusan Akuntansi
( Dr. Paulina ) ( Etika Karyani, SE.,Ak. MSM.)

LEMBAR PERNYATAAN KARYA SENDIRI
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
NIM : 200612010
Jurusan : Akuntansi
Dengan ini menyatakan bahwa hasil penulisan Skripsi yang telah saya buat ini
merupakan hasil karya sendiri dan benar keasliannya. Apabila ternyata di kemudian hari
penulisan Skripsi ini merupakan hasil plagiat atau penjiplakan terhadap karya orang lain,
maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sekaligus bersedia menerima sanksi
berdasarkan peraturan tata tertib STIE IBS.
Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar.
Penulis,
(Avian Dwiputra)

KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT atas berkah dan rahmatNya,
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi untuk memenuhi salah satu syarat guna
memperoleh gelar Sarjana Ekonomi dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS
BAMBA’S COLD & CREAMERY DENGAN MENGGUNAKAN CAPITAL
BUDGETING.
Penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak
yang telah membantu dan mendukung penulis dalam penyusunan skripsi ini, yaitu:
1. Bapak Taufiq Hidayat SE., Ak., M. BankFin. selaku dosen pembimbing sekaligus
selaku dosen pembimbing akademik, yang telah banyak memberikan petunjuk,
serta pengarahan dengan penuh kesabaran dan kebijaksanaan.
2. Ibu Dr. Siti Sundari selaku ketua STIE Indonesia Banking School.
3. Bapak Nugroho Endopranoto, SE, MBA selaku Wakil Ketua II, dan Bapak Antyo
Pracoyo, SE, Msi selaku Wakil Ketua III STIE Indonesia Banking School.
4. Ibu Etika Karyani SE.,Ak. MSM. selaku Ketua Jurusan Akuntansi STIE
Indonesia Banking School.
5. Bapak Bambang Basuki dan Ibu Novani selaku orang tua dan seluruh keluarga
besar yang telah memberikan dorongan semangat, dukungan dalam doa, maupun
segala pengorbanannya baik secara materiil maupun moril.
6. Para Dosen STIE Indonesia Banking School, yang telah memberikan arahan,
kritik, dan saran.
7. Mas Untung, Pak Yusuf, Pak Dede, Mbak Ika, Mbak Wiwin, dan seluruh staff
karyawan STIE Indonesia Banking School yang telah membantu proses
administrasi penulis.

8. Rekan-rekan mahasiswa/mahasiswi STIE Indonesia Banking School, serta teman-
teman yang lain yang tidak dapat disebutkan satu persatu secara langsung
maupun tidak langsung memotivasi, memberikan doa, dan membantu penulis.
9. Serta, Nanda Anugrah Ramadhani yang senantiasa memberikan semangat dan
dukungan dalam melewati masa-masa sulit perkuliahan.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun. Akhir kata semoga
skripsi ini dapat memberikan sumbangan pengetahuan dan bermanfaat bagi semua pihak
yang membutuhkan.
( Avian Dwiputra)

ABSTRACT
Basically, a business or project was born from an idea or ideas from business
owners or managers. Idea or ideas can not be directly implemented in the form of
investment. Investment to a business idea is done by sacrificing some money at the
moment, so we need an assurance that these investments can provide benefits in the
future. Therefore, a study needs to be done to assess the feasibility of a business idea.
Business feasibility study aims to assess to what extent the feasibility of a business idea.
Study the feasibility of the implementation of business ideas will minimize the risk faced
by capital owners. Business feasibility study carried out in depth to obtain various
information related to the respective business activities. Implementation of a business
feasibility study covers several aspects related to business functions, namely the market
and marketing aspects, technical aspects of production and technology, aspects of
management and human resources, legal aspects, and financial and economic aspects.
From several aspects, research and decision making focused on the financial aspects by
utilizing the Net Present Value method, Internal Rate of Return method, Payback Period
Method, and Profitability Index method. Based on those four methods calculations have
been performed, the obtained results that Bamba's Cold & Creamery business idea is
feasible for acceptance.
Keywords: business feasibility study, capital budgeting.

DAFTAR ISI
Kata Pengantar……………………………………………………………………… i
Abstrak……………………………………………………………………................. iii
Daftar Isi…………………………………………………………………………….. iv
Daftar Tabel………………………………..………………………………………... viii
Daftar Gambar.……………………………….…………………………………….. x
Bab 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1
1.2. Pembatasan Masalah …………………………………………………. 4
1.3. Perumusan Masalah ……………………………………….…..…....... 4
1.4. Tujuan Penelitian …..………………………………………………... 5
1.5. Manfaat Penelitian …………………………………………………… 5
1.6. Sistematika Penelitian ……………………………………………….. 6
Bab 2 LANDASAN TEORITIS
2.1. Pengertian Studi Kelayakan Bisnis …………………………………. 7
2.2. Aspek dalam Studi Kelayakan ………………………………………. 7
2.2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran ………………………………… 7
2.2.2. Aspek Teknis Produksi dan Teknologi ……………………… 14
2.2.2.1. Teknis Produksi …………………………………..… 14
2.2.2.2. Teknologi ……………………………………………. 18
2.2.3. Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia ……………… 18
2.2.3.1. Manajemen …………………………………………. 18
2.2.3.2. Sumber Daya Manusia ……………………………… 21

2.2.4. Aspek Hukum dan Legalitas ………………………………... 21
2.2.5. Aspek Keuangan ……………………………………………… 25
2.2.5.1. Konsep Time Value of Money ……………………….. 27
2.2.5.2. Konsep Capital Budgeting …………………………... 28
2.2.5.3. Konsep Weighted Average Cost of Capital …………. 31
2.3 Tujuan Studi Kelayakan Bisnis ….………………………………….. 32
2.4 Manfaat Studi Kelayakan Bisnis ……………………………………. 32
Bab 3 METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Objek Penelitian ………………………………………………….….. 34
3.2. Metode Pengumpulan Data ………………………………………….. 35
3.3. Metode Analisis Data …….…………………………………………. 35
3.4. Kajian Kelayakan Investasi ………………………………………….. 36
Bab 4 ANALISIS DAN PEMBAHASAN
4.1. Profil Singkat Bamba’s Cold & Creamery ..………………………... 37
4.2. Aspek Pasar dan Pemasaran ………………………………………… 39
4.2.1. Strategi Pengembangan Produk ……………………………... 43
4.2.2. Strategi Penentuan Harga ……….………………………….... 45
4.2.3. Strategi Bahan Baku ………………………..…………........... 46
4.2.4. Strategi Penentuan Lokasi/Distribusi ..………………............. 46
4.2.5. Strategi Promosi ……………………………………………... 47
4.3. Aspek Teknis Produksi dan Teknologi ................................................ 49
4.3.1. Proses Produksi ....................................................................... 49
4.3.2. Penentuan Lokasi .................................................................... 50
4.3.3. Bahan Baku .............................................................................. 51
4.3.4. Teknologi ................................................................................ 52

4.4. Aspek Manajemen ............................................................................... 53
4.5. Aspek Sumber Daya Manusia .............................................................. 56
4.6. Aspek Hukum dan Legalitas ............................................................... 59
4.6.1. Legalitas Usaha ........................................................................ 59
4.6.2. Legalitas Produk ..................................................................... 60
4.6.3. Legalitas Merek ....................................................................... 62
4.7. Aspek Keuangan ................................................................................. 62
4.7.1. Kebutuhan Investasi ………………………………………… 62
4.7.2. Kebutuhan Modal Kerja …………………………………….. 63
4.7.3. Kebutuhan Bahan Baku dan Pembantu …………………….. 64
4.7.4. Biaya Produksi ……………………………………………… 65
4.7.5. Penilaian Kelayakan Bisnis …………………………………. 66
4.7.5.1. Asumsi …………………………………………… 66
4.7.5.2. Proyeksi Arus Kas ……………………………….. 67
4.7.5.3. Sumber Pembiayaan ……………….……………... 69
4.7.5.4. Penilaian Net Present Value ……………….……... 70
4.7.5.5. Penilaian Internal Rate of Return ………………… 71
4.7.5.6. Penilaian Discounted Payback Period ...…….……. 71
4.7.5.7. Penilaian Profitability Index ….…………………... 73
4.7.5.8. Analisis Sensitivitas .................................................. 73
4.7.5.9. Keputusan Bisnis ...................................................... 75
4.7.5.10. Implikasi Manajerial ................................................. 76
Bab 5 KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan…………………………………………………………… 77
5.2. Saran………………………………………………………………….. 78

Daftar Pustaka
Daftar Riwayat Hidup Penyusun Skripsi

DAFTAR TABEL
Tabel 3.1. Kriteria Kelayakan Bamba’s Cold & Creamery …………………….…… 36
Tabel 4.1. Rata-Rata Pengeluaran Rumahtangga Perkapita Sebulan 2001-2008 .…… 41
Tabel 4.2. Daftar Harga Bahan Baku ………………………………………………… 51
Tabel 4.3. Daftar Harga Bahan Pembantu ..………………………………………….. 52
Tabel 4.4. Kebutuhan Teknologi/Peralatan .…………………………………………. 53
Tabel 4.5. Kebutuhan Biaya Sumber Daya Manusia per Bulan .…………………… 59
Tabel 4.6. Kebutuhan Biaya Legalitas Usaha .………………………………………. 60
Tabel 4.7. Kebutuhan Biaya Legalitas Merek …......................................................... 62
Tabel 4.8. Kebutuhan Investasi dan Biaya Overhead ………………….……………. 63
Tabel 4.9. Kebutuhan Modal Kerja ……………………….…………………..……... 64
Tabel 4.10. Kebutuhan Bahan Baku per Bulan ……………………………………… 65
Tabel 4.11. Kebutuhan Bahan Pembantu per Bulan …………………………………. 65
Tabel 4.12. Biaya Produksi per Bulan ………………................................................. 66
Tabel 4.13. Tabel Asumsi ….………………………………………………................ 67
Tabel 4.14. Proyeksi Arus Kas ……………………………………………………… 68
Tabel 4.15. Pajak Terhutang ……………………………………….…….………….. . 69
Tabel 4.16. Sumber Pembiayaan …….………………………………………………. 69
Tabel 4.17. Penilaian Net Present Value ………...…………………………………... 70
Tabel 4.18. Penilaian Internal Rate of Return ……………………..………………... 71
Tabel 4.19. Penilaian Discounted Payback Period ………………………………….. 72
Tabel 4.20. Penilaian Sensitivitas NPV ..……………………..…………………….…. 73
Tabel 4.21. Penilaian Sensitivitas IRR ..……………………..…………………….…. 74

Tabel 4.22. Penilaian Sensitivitas Profitability Index …………………………….…. 75
Tabel 4.23. Penilaian Kelayakan ………..……………………..…………………….…. 75

DAFTAR GAMBAR
Gambar 4.1. Struktur Organisasi ................................................................................. 38
Gambar 4.2. Alur Proses Produksi ................................................................................... 50

BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Sering kali, seorang manajer atau pemilik usaha akan dihadapkan kepada
beberapa pilihan untuk melakukan investasi atau tidak. Investasi yang akan dipilih
tentunya adalah investasi yang layak untuk dibiayai, yaitu yang dapat memberikan
keuntungan di masa depan dan memberikan pengembalian dalam waktu relatif singkat.
Di sisi lain, perusahaan tidak memiliki dana yang cukup untuk membiayai semua
investasi tersebut. Atas dasar keterbatasan dana yang dimiliki oleh perusahaan atau
investor, maka atas rencana pelaksanaan investasi perlu diawali dengan kegiatan studi
kelayakan atas bisnis yang dituju.
Studi kelayakan adalah penelitian yang mendalam terhadap suatu ide bisnis
tentang layak atau tidaknya ide tersebut untuk dilaksanakan.1 Studi perlu dilakukan
untuk melihat hingga sejauh mana investasi layak untuk dijalankan.
Pada dasarnya, sebuah bisnis lahir dari sebuah ide atau gagasan dari pemilik
usaha ataupun manajer. Ide ataupun gagasan tidak dapat secara langsung diwujudkan
dalam bentuk investasi. Apakah ide atau gagasan tersebut nantinya mampu memberikan
keuntungan di masa depan atas sejumlah uang yang telah dikorbankan pada saat ini,
perlu dilakukan studi yang lebih mendalam. Untuk memberikan gambaran atas hal
tersebut, maka yang setiap gagasan bisnis perlu dilakukan studi atas kelayakannya.
Sebuah bisnis atau investasi memiliki sebuah potensi resiko dan kerugian yang
besar. Kekeliruan dan kesalahan dalam penilaian resiko membuat bisnis atau investasi
1
Subagyo, Ahmad. 2008. Studi Kelayakan Teori dan Aplikasi. Jakarta: PT Elex Media
Komputindo.

yang dilaksanakan menjadi gagal, merugi, atau bahkan tutup karena tidak mampu
bertahan. Studi kelayakan bisnis bertujuan untuk menilai kelayakan suatu rencana
investasi. Dengan dilakukannya studi kelayakan bisnis yang tepat, setiap resiko kerugian
yang mungkin terjadi dapat diminimalkan sekecil mungkin.
Pelaksanaan studi kelayakan bisnis akan mencakup beberapa aspek yang
berhubungan dengan fungsi-fungsi bisnis. Adapun aspek-aspek yang dikaji dalam
kegiatan studi kelayakan suatu bisnis, adalah (1) Aspek Pasar dan Pemasaran, (2) Aspek
Teknis Produksi dan Teknologi, (3) Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia, (4)
Aspek Legal dan Perizinan, dan (5) Aspek Keuangan.
Dengan melakukan studi terhadap aspek pasar dan pemasaran, dilakukan untuk
memperoleh gambaran tentang tingkat penawaran dan permintaan produk yang
bersangkutan. Analisis terhadap aspek pasar dan pemasaran dilakukan untuk
memperoleh informasi apakah produk yang mereka tawarkan akan mampu diterima oleh
masyarakat dengan baik. Informasi yang berkaitan dengan aspek pasar meliputi
perbandingan kualitas produk dengan produk milik kompetitor, profil demografi dari
calon konsumen, dan karakter geografis dari pasar yang dituju.
Aspek teknis produksi dan teknologi dilakukan untuk memperoleh informasi
tentang teknis produk yang akan diproduksi. Aspek teknis produksi dan teknologi
mencakup spesifikasi fisik produk, kapasitas produksi perusahaan, lokasi usaha akan
didirikan, dan proses produksi. Kajian aspek manajemen dan sumber daya manusia juga
meliputi kajian tentang besaran gaji, jumlah karyawan, kualifikasi karyawan, dan job
description.
Untuk aspek manajemen dan sumber daya manusia, studi yang dilakukan akan
menghasilkan informasi-informasi yang berkaitan dengan bentuk organisasi dan kualitas
sumber daya manusia yang diperlukan.

Untuk kajian aspek hukum dan legalitas, dilakukan untuk memperoleh informasi
terkait keabsahan dan perizinan dari usaha yang akan didirikan serta memastikan usaha
tersebut tidak melanggar aturan. Kajian aspek hukum dan legalitas tersebut meliputi
kepemilikan akta pendirian usaha, surat keterangan domisili usaha, dan Nomor Pokok
Wajib Pajak.
Aspek terakhir yang harus dikaji adalah aspek keuangan dari usaha yang
bersangkutan. Studi terhadap aspek keuangan mencakup modal yang dibutuhkan untuk
modal awal, arus kas, dan metode analisis arus kas. Ada beberapa teknik dan metode
yang dapat digunakan untuk melakukan analisis arus kas, yaitu (1) Net Present Value,
(2) Internal Rate of Return, (3) Discounted Payback Period, dan (4) Profitability Index.
Metode Net Present Value digunakan untuk menghitung jumlah ekspektasi dari
keuntungan atau kerugian yang akan diperoleh dari proyek atau bisnis tersebut dengan
cara melakukan discount terhadap seluruh aliran kas masuk dan keluar yang diharapkan,
kembali ke saat ini. Kriteria sebuah proyek atau usaha diterima atau layak adalah jika Net
Present Value bernilai positif.
Metode Internal Rate of Return digunakan untuk menghitung tingkat discount
pada saat present value dari kas masuk yang diharapkan sama dengan present value kas
keluar yang diharapkan. Hasil perhitungan IRR akan menghasilkan sebuah nilai
persentase yang menggambarkan profit yang diterima dari kegiatan investasi yang
mereka lakukan terhadap proyek atau bisnis yang bersangkutan. Kriteria sebuah proyek
diterima atau layak adalah jika Internal Rate of Return lebih besar dari persentase biaya
modal.
Metode Discounted Payback Period digunakan untuk memberikan informasi
tentang kapan uang yang telah mereka investasikan kepada proyek atau bisnis tersebut
akan kembali. Hal ini dimungkinkan dengan melakukan proyeksi cash flow yang akan

diterima di masa depan usaha atau proyek bersangkutan dengan mempertimbangkan
konsep Time Value of Money.
Metode Profitability Index adalah suatu ukuran relatif dari sebuah proposal
investasi, yaitu rasio antara present value dari manfaat yang diperoleh di masa depan
terhadap biaya awal investasi. Kriteria sebuah bisnis layak untuk diterima adalah apabila
nilai rasio Profitability Index bernilai lebih besar atau sama dengan 1,0.
Berdasarkan latar belakang tersebut di atas maka peneliti akan melakukan studi
kelayakan bisnis terhadap investasi bisnis Bamba’s Cold & Creamery. Analisis ini
berguna untuk mengambil keputusan, apakah investasi bisnis Bamba’s Cold & Creamery
layak untuk dilaksanakan.
1.2 Pembatasan Masalah
Studi kelayakan yang dilaksanakan terhadap gagasan bisnis Bamba’s Cold &
Creamery dibatasi hanya terfokus kepada aspek keuangan dengan menggunakan kriteria
Net Present Value, Internal Rate of Return, Discounted Payback Period, dan
Profitability Index. Studi terhadap aspek-aspek selain aspek keuangan tetap dilaksanakan
namun secara sederhana.
1.3 Perumusan Masalah
Sebagai sebuah usaha yang baru akan terbentuk, Bamba’s Cold & Creamery
membutuhkan studi kelayakan bisnis untuk menentukan apakah investasi bisnis tersebut
layak atau tidak untuk dijalankan. Berdasarkan latar belakang masalah di atas, peneliti
mencoba untuk merumuskan masalah penelitian sebagai berikut:
• Bagaimanakah kelayakan gagasan bisnis Bamba’s Cold & Creamery jika
dinilai berdasarkan kepada kriteria Net Present Value?

dinilai berdasarkan kepada kriteria Internal Rate of Return?
dinilai berdasarkan kepada kriteria Discounted Payback Period?
dinilai berdasarkan kepada kriteria Profitability Index?
1.4 Tujuan Penelitian
Adapun tujuan dari peneliti melakukan studi kelayakan bisnis mengenai masalah
dari usaha Bamba’s Cold & Creamery adalah:
• Untuk mengetahui kelayakan usaha Bamba’s Cold & Creamery jika dikaji
berdasarkan kepada kriteria Net Present Value.
berdasarkan kepada kriteria Internal Rate of Return.
berdasarkan kepada kriteria Discounted Payback Period.
berdasarkan kepada kriteria Profitability Index.
1.5 Manfaat Penelitian
Manfaat yang diharapkan oleh peneliti dari penelitian ini adalah:
Penelitian ini diharapkan dapat mendukung hasil penelitian yang telah dilakukan
sebelumnya dan dapat menjadi acuan pembanding bagi penelitian di masa depan.
Penelitian ini juga diharapkan dapat memberikan masukan dan informasi
kelayakan usaha Bamba’s Cold & Creamery jika ditinjau berdasarkan kriteria Net

Present Value, Internal Rate of Return, Discounted Payback Period, dan Profitability
Index.
1.6 Sistematika Penulisan
Penulisan skripsi ini terbagi dalam lima bab yang akan terdiri dari sub bab. Bab
Pertama, merupakan pendahuluan yang akan memuat latar belakang secara umum dan
singkat, perumusan permasalahan, pembatasan permasalahan, tujuan penelitian, manfaat
penulisan, dan sistematika penulisan.
Bab Kedua, membahas tentang pembahasan permasalahan. Di dalam bab ini akan
dijelaskan mengenai tinjauan literatur.
Bab Ketiga akan dijelaskan tentang metodologi penelitian. Dalam bab ini akan
memaparkan objek penelitian, metode pengumpulan data, dan metode analisis data.
Bab Keempat membahas tentang analisis dan pembahasan kasus. Di dalamnya
akan mencakup gambaran umum obyek penelitian dan analisis atau pembahasan hasil
penelitian.
Bab Kelima berisi tentang kesimpulan hasil penelitian dan saran.

BAB 2
LANDASAN TEORITIS
2.1. Pengertian Studi Kelayakan Bisnis
Menurut Subagyo2, pengertian studi kelayakan adalah penelitian yang mendalam
terhadap suatu ide bisnis tentang layak atau tidaknya ide tersebut untuk dilaksanakan.
Apabila dikaitkan dengan bisnis, maka studi kelayakan adalah penelitian yang dilakukan
secara mendalam terhadap suatu ide bisnis tentang kelayakan ide tersebut untuk
dilaksanakan. Menurut Hadi3 dan Ibrahim4, suatu bisnis dapat dikatakan layak atau tidak
layak untuk dijalankan apabila diperkirakan mampu memberikan laba atau manfaat yang
memadai bila dijalankan dan sebaliknya. Pelaksanaan studi kelayakan bisnis mencakup
lima aspek yang berkaitan dengan fungsi bisnis, yaitu aspek pasar dan pemasaran, aspek
teknis produksi dan teknologi, aspek manajemen, aspek legal dan perizinan, dan aspek
keuangan.
2.2. Aspek dalam Studi Kelayakan
2.2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran
Pasar menurut Mankiw5, adalah sekelompok pembeli dan penjual berbagai jenis
barang dan jasa. Sedangkan menurut Subagyo6, pasar adalah titik pertemuan antara
2
Komputindo.
3
Hadi, Rio Imanoto. 2001. Studi Kelayakan Bisnis Powerline Communications (PLC) di
Indonesia. Depok: Universitas Indonesia.
4
Ibrahim, Yacob. 2009. Studi Kelayakan Bisnis Edisi Revisi. Jakarta: PT Rineka Cipta.
5
Mankiw, N. Gregory. 2004. Principles of Economics Third Edition. Ohio: Thomson-
South Western.
6
Subagyo, op. cit.

permintaan dan penawaran jenis produk atau jasa sehingga tercapai kesepakatan dalam
transaksi. Proses terjadinya suatu transaksi tidak selalu disertai dengan kehadiran fisik
antara penjual dan pembeli. Transaksi terjadi ketika tercapainya kesepakatan antara
pihak penjual dan pembeli, walaupun tanpa kehadiran fisik. Sedangkan kesepakatan
dapat dicapai melalui fisik maupun tulisan.
a. Permintaan
Permintaan pasar pada umumnya menunjukkan besarnya kuantitas permintaan atas
produk dan jasa yang bersedia dibeli oleh konsumen. Analisis terhadap permintaan
dilakukan untuk mengetahui secara riil seberapa besar kebutuhan produk dan jasa.
b. Penawaran
Informasi tingkat permintaan akan membantu perusahaan dalam menentukan tingkat
penawaran produknya. Selisih antara jumlah permintaan yang dikonsumsi oleh
konsumen dengan jumlah produk yang tersedia di pasar, dapat menjadi pedoman
bagi perusahaan dalam memenuhi kebutuhan konsumen.
c. Persaingan
Ketika perusahaan memutuskan untuk mengisi tingkat permintaan yang belum dapat
terpenuhi, perlu diperhatikan kondisi persaingan usaha dengan perusahaan
kompetitor. Hal ini terutama perlu ketika perusahaan memutuskan untuk masuk ke
dalam pasar bukan untuk mengisi tingkat permintaan yang belum dapat terpenuhi,
tetapi untuk masuk dan merebut pangsa pasar dari perusahaan kompetitor. Dengan
adanya analisis terhadap persaingan, perusahaan mampu membandingkan, baik dari
segi kekuatan atau kelemahan produknya bila dibandingkan dengan produk
kompetitor.

Menurut Griffin dan Ebbert7, pemasaran adalah proses perencanaan dan
pelaksanaan konsepsi, penetapan harga, promosi, dan distribusi ide, barang, dan jasa
untuk menciptakan pertukaran yang memuaskan tujuan individu dan organisasi.
Kegiatan pemasaran dilaksanakan oleh produsen untuk melakukan perencanaan dan
konsep produk yang akan diproduksi, bagaimana produsen harus mendistribusikan
produknya, dan bagaimana produsen dapat memenuhi kepuasan konsumen dan
organisasi secara bersamaan.
Aspek pasar dan pemasaran memiliki peran penting dalam pelaksanaan studi
kelayakan bisnis. Dengan menganalisis aspek pasar dan pemasaran, akan diperoleh
kesimpulan apakah produk yang hendak dijual mampu diterima pasar dengan baik atau
tidak. Apabila hasil dari analisis aspek pasar dan pemasaran menyimpulkan bahwa
produk tersebut tidak marketable, maka sebaiknya studi kelayakan bisnis dihentikan dan
mencari gagasan bisnis yang lain. Sebab, analisis terhadap keempat aspek lainnya akan
menjadi tidak berarti apabila produk yang akan dijual ternyata tidak mampu diterima
oleh masyarakat.
Market Base Data
Menurut Sofyan8, market base data adalah kumpulan data lengkap yang menyangkut
berbagai aspek penting tentang pemasaran dari industri, dimana pilihan usaha akan
bergerak. Memiliki market base data penting untuk mempertimbangkan kondisi pasar di
mana produk barang atau jasa akan dipasarkan. Data yang dikumpulkan untuk memenuhi
market base data antara lain:
7
Griffin, Ricky W., dan Ronald J. Ebert. 2004. Business Seventh Edition. New
Jersey: Prentice-Hall, Inc.
8
Sofyan, Iban. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta: Graha Ilmu.

a. Segmentasi pasar
Segmentasi pasar menurut Subagyo9, adalah menggolongkan konsumen yang ada
dan potensial bagi produk dan jasa atas dasar kebutuhan dan keinginan mereka secara
umum. Sedangkan menurut Griffin dan Ebert10, segmentasi pasar adalah proses
membagi sebuah pasar ke dalam kategori-kategori berdasarkan tipe konsumen.
Pengelompokkan dilakukan berdasarkan satu atau lebih karakteristik yang
menyebabkan mereka menginginkan produk tertentu. Hasil dari kegiatan segmentasi
pasar menghasilkan informasi untuk membantu menentukan strategi yang akan
diterapkan. Selain melakukan segmentasi terhadap pasar, segmentasi juga perlu
dilaksanakan terhadap produk yang akan ditawarkan. Produk diklasifikasikan ke
dalam kategori-kategori tertentu untuk memudahkan fokus dalam kegiatan
pemasaran. Tiap klasifikasi ditentukan oleh karakter tertentu antara kelas atau jenis
produk yang satu dengan yang lain.
b. Strategi
Segmentasi pasar telah memberikan informasi mengenai pasar yang dituju. Aktivitas
yang perlu dilakukan selanjutnya adalah melakukan kegiatan pemasaran dan
menyalurkan produk barang dan jasa kepada konsumen. Kegiatan pemasaran perlu
menerapkan strategi untuk memastikan pelaksanaannya berjalan dengan baik.
Strategi pemasaran yang dimaksud adalah the marketing mix. Komponen-komponen
yang termasuk ke dalam strategi the marketing mix adalah: product, pricing, place,
dan promotion.
9
Subagyo, op. cit.
10
Griffin, op. cit.

Product (Produk) Menurut Subagyo11, produk adalah hasil yang diperoleh melalui
proses produksi dalam bentuk barang atau jasa. Sedangkan menurut Griffin dan
Ebert12, produk adalah barang, jasa, atau ide yang dipasarkan untuk memenuhi
kebutuhan dan keinginan konsumen. Analisis terhadap produk harus
mempertimbangkan kebutuhan yang benar-benar dibutuhkan oleh konsumen. Produk
yang diciptakan oleh produsen harus menarik bagi konsumen dan mampu bersaing
dengan kompetitor. Strategi berdasarkan produk dapat dilakukan dengan menerapkan
diferensiasi produk (product differentiation).
Diferensiasi produk menurut Griffin dan Ebert13 adalah penciptaan sebuah
fitur atau tampilan yang membuat sebuah produk cukup berbeda dari produk yang
sudah ada untuk menarik konsumen. Menciptakan sebuah produk yang memiliki
tampilan atau fitur yang berbeda dapat membantu perusahaan untuk menawarkan
produknya kepada konsumen, terutama apabila fitur yang ditawarkan tidak terdapat
di produk lain atau tampilan produk yang ditawarkan lebih menarik dibanding
dengan produk lain.
Produk konsumsi dapat diklasifikasikan menjadi tiga kelas, yaitu
convenience goods/services, shopping goods/services, dan specialty goods/services.
Convenience goods/services adalah produk barang dan jasa dengan harga tidak mahal
yang dibeli dan dikonsumsi berulang kali dan rutin. Shopping goods/services adalah
produk barang dan jasa dengan harga relatif agak mahal yang dibeli dan dikonsumsi
secara tidak rutin. Specialty goods/services adalah produk barang dan jasa dengan
harga relatif mahal yang sangat jarang dibeli dan dikonsumsi.
11
Subagyo, op. cit.
12
Griffin, op. cit.
13
Ibid.

Pricing (Penentuan harga) Menurut Griffin dan Ebert14, pricing adalah proses
menentukan apa yang akan diterima oleh perusahaan dengan menukarkan produknya.
Menentukan harga produk pada tingkat yang tepat sangat penting untuk
dilaksanakan. Di satu sisi, harga harus mampu menutupi segala biaya yang timbul
selama proses produksi. Sedangkan di lain sisi, harga harus mampu bersaing dengan
produk kompetitor untuk menghindari hilangnya konsumen. Menurut Sofyan15,
terdapat empat pendekatan dalam penentuan harga yaitu:
1. Pendekatan standar penaikan harga.
Pendekatan ini menentukan harga dengan menambahkan biaya-biaya yang
terbentuk selama proses produksi dengan mark up.
2. Pendekatan menandingi pasar.
Pendekatan ini hampir serupa dengan pendekatan standar penaikan harga. Tetapi,
karena persaingan harga di pasar saling menyerupai antara satu dan yang lainnya,
maka nilai mark up perlu diturunkan.
3. Pendekatan penetrasi pasar terhadap harga.
Pendekatan ini diterapkan pada bisnis yang baru berdiri, terutama ketika
memiliki struktur biaya yang lebih rendah dari bisnis yang sudah berdiri lebih
dulu. Harga yang ditetapkan lebih rendah dibanding kompetitor yang telah
terlebih dulu masuk ke pasar.
4. Pendekatan skimming terhadap harga.
Pendekatan ini menerapkan harga yang lebih tinggi untuk menutupi biaya-biaya
yang terbentuk pada saat proses produksi. Apabila produsen mampu meyakinkan
14
Griffin, op. cit.
15
Sofyan, op. cit.

konsumen bahwa produknya berbeda dan lebih unggul dibandingkan kompetitor,
maka dapat menerapkan pendekatan ini.
Place/Distribution (Lokasi/Distribusi) Perusahaan harus melakukan distribusi
terhadap produknya untuk memastikan produk-produk tersebut dapat digapai oleh
konsumen. Perusahaan juga dapat memanfaatkan saluran-saluran yang ada untuk
memasarkan produknya. Mereka dapat memasarkannya atas dasar kerja sama dengan
pihak lain untuk memasarkan produk-produknya, misalnya melalui supermarket.
Menentukan lokasi dan distribusi juga meliputi di mana perusahaan harus
membangun sebuah gudang untuk menampung persediaannya.
Promotion (Promosi) Melakukan kegiatan pemasaran memerlukan komunikasi
kepada calon konsumen. Promosi membantu perusahaan untuk mengomunikasikan
informasi mengenai produknya kepada konsumen. Menurut Sofyan16, terdapat empat
buah komponen di dalam strategi promosi, yaitu siapa, apa, kapan, dan dimana.
Siapa Komponen “siapa” didasarkan kepada pertanyaan, siapa yang menjadi
target perusahaan untuk kegiatan promosi. Komponen ini akan berhubungan
dengan kegiatan segmentasi yang telah dilakukan sebelumnya, sebab perusahaan
akan lebih mengenal karakter dan preferensi populasi pada suatu pasar yang
dituju, sehingga pelaksanaan kegiatan promosi dapat lebih tepat sasaran.
Apa Komponen “apa” didasarkan kepada pertanyaan, apa yang ingin
dipromosikan oleh perusahaan. Melalui komponen ini, perusahaan harus mampu
mengomunikasikan seluk-beluk produk yang ditawarkan dan keunggulannya
dibandingkan dengan kompetitor, sehingga mereka akan mempertimbangkan
produk yang ditawarkan.
16
Sofyan, op. cit.

Kapan Komponen “kapan” didasarkan kepada pertanyaan, kapan kegiatan
promosi harus dilakukan. Perusahaan tidak akan mungkin melakukan kegiatan
promosi setiap waktu karena terbentur dengan kebutuhan biaya yang muncul
akibat kegiatan promosi. Hal ini membuat perusahaan harus mampu menentukan
waktu yang tepat untuk melakukan promosi.
Dimana Komponen “dimana” didasarkan kepada pertanyaan, dimana kegiatan
promosi harus dilakukan. Komponen ini menentukan media yang harus
dimanfaatkan oleh perusahaan dalam mempromosikan produknya.
2.2.2. Aspek Teknis Produksi dan Teknologi
2.2.2.1. Teknis Produksi
Menurut Subagyo17, aspek teknis merupakan aspek yang berkenaan dengan
pengoperasian dan proses pendirian bisnis ditinjau secara teknis. Analisis terhadap teknis
produksi dilakukan untuk memastikan kesiapan perusahaan dalam pelaksanaan
operasional bisnisnya. Aspek teknis produksi memberikan informasi mengenai
operasional bisnis secara terperinci sehingga perusahaan dapat memperoleh gambaran
tentang operasional bisnis ketika bisnisnya berjalan. Secara umum, analisis terhadap
aspek teknis produksi meliputi:
a. Produk
Menurut Subagyo18, produk adalah hasil yang diperoleh melalui proses produksi
dalam bentuk barang atau jasa. Sedangkan menurut Griffin dan Ebert19, produk
adalah barang, jasa, atau ide yang dipasarkan untuk memenuhi kebutuhan dan
keinginan konsumen.
17
Subagyo, op. cit.
18
Subagyo, op. cit.
19
Griffin, op. cit.

Pelaksanaan analisis produk pada aspek pasar dan pemasaran menghasilkan
informasi mengenai produk yang akan ditawarkan kepada konsumen serta strategi
yang akan diterapkan dalam memasarkannya. Informasi mengenai produk dapat
membantu untuk menentukan desain produk yang akan diproduksi. Apabila dari
analisis produk diperoleh beberapa produk yang diminati untuk diproduksi, maka
dalam analisis aspek teknis produksi akan diterapkan seleksi produk. Melalui seleksi
produk, produsen akan mengetahui produk yang siap dan berpotensi untuk
diproduksi lebih dulu.
Menurut Griffin dan Ebert20, terdapat tiga alat bantu penting dalam melakukan
pengembangan sebuah produk, yaitu:
1. Penentuan Merek Produk (Branding)
Branding, menurut Griffin dan Ebert21 adalah proses menggunakan simbol-
simbol untuk mengomunikasikan kualitas dari sebuah produk yang diproduksi
oleh suatu produsen tertentu. Menentukan merek bagi produk penting untuk
membedakan antara produk yang satu dengan produk kompetitor. Perusahaan
harus mampu menentukan sebuah merek yang mampu diingat oleh
konsumennya.
2. Kemasan Produk (Packaging)
Packaging, menurut Griffin dan Ebert22 adalah wadah fisik yang digunakan
ketika produk dijual, diiklankan, atau dilindungi. Menentukan kemasan sebagai
wadah produk tidak hanya dilakukan untuk menarik perhatian konsumen, tetapi
20
Ibid.
21
Ibid.
22
Griffin, op. cit.

juga memastikan bahwa kemasan dapat melindungi produk yang ditawarkan
hingga ke tangan konsumen tanpa mengurangi kualitas dari produk tersebut.
3. Penentuan Label Produk
Label, menurut Griffin dan Ebert23, adalah bagian dari kemasan produk yang
mengidentifikasikan nama, pabrikan, dan isi dari produk tersebut. Label dapat
berfungsi sebagai identitas bagi sebuah produk atau merek. Selain itu, label juga
mempromosikan produk dengan cara menarik perhatian konsumen. Label juga
menggambarkan produk yang ditawarkan dengan menyediakan informasi
mengenai kandungan di dalamnya, cara penggunaan, dan cara pembuangan.
b. Proses Produksi
Proses produksi melibatkan kegiatan produksi sebuah produk mulai dari perencanaan
hingga menjadi barang jadi yang siap dikosumsi. Alur proses produksi sebuah barang
atau jasa memberikan informasi tentang biaya-biaya yang akan muncul dan
memperhitungkannya sebagai dasar pembentuk harga.
c. Penentuan Lokasi
Menentukan lokasi bisnis akan turut menentukan tingkat kesuksesan bisnis yang
dijalankan. Jarak antara tempat produksi dengan sumber bahan baku yang terlalu
jauh akan meningkatkan biaya transportasi. Lalu, apabila lokasi pemasaran terlalu
jauh dengan pasar tujuan, maka tidak akan tergapai oleh konsumen. Tujuan penilaian
lokasi adalah untuk memaksimalkan keuntungan pemilihan lokasi. Menurut
Subagyo24, terdapat beberapa faktor yang berpengaruh terhadap keputusan penentuan
lokasi, yaitu:
23
Ibid.
24
Subagyo, op. cit.

1. Tenaga kerja
Faktor tenaga kerja menjadi pertimbangan penting dalam memilih dan
menentukan lokasi. Ketersediaan tenaga kerja yang terlatih dan berpendidikan
relatif tinggi mampu mendorong tingkat produktifitas produksi. Sedangkan
kondisi ketenagakerjaan yang perlu menjadi pertimbangan, antara lain (1) Moral
dan Etika Kerja, (2) Etos Kerja, (3) Kedisiplinan, (4) Loyalitas dan Dedikasi, (5)
Tingkat Pendidikan, dan (6) Tingkat Upah Minimum Regional (UMR).
2. Pendapatan per kapita
Tingkat pendapatan per kapita suatu daerah dapat mempengaruhi keputusan
penentuan lokasi. Semakin tinggi tingkat pendapatan per kapita suatu daerah
membuat tingkat Upah Minimum Regional yang lebih tinggi. Di sisi lain,
tingginya pendapatan per kapita berhubungan dengan daya beli masyarakat yang
cenderung tinggi (konsumtif).
3. Kebijakan pemerintah
Kebijakan pemerintah setempat terhadap suatu sektor bisnis tertentu dapat
mempengaruhi pengambilan keputusan penentuan lokasi. Semakin ketat
kebijakan dan peraturan yang ditetapkan oleh pemerintah setempat membuat
perusahaan enggan untuk berinvestasi di daerah tersebut.
4. Tingkat suku bunga
Faktor tingkat suku bunga berpengaruh terhadap usaha atau bisnis berskala kecil
dan lokal. Pengusaha mikro dan kecil akan sangat bergantung kepada program
pembiayaan oleh lembaga keuangan setempat. Tingkat suku bunga yang mereka
tetapkan menjadi pertimbangan penting bagi para pengusaha lokal untuk
melakukan investasi di daerah tersebut.

d. Bahan Baku
Dalam menjalankan bisnisnya, setiap perusahaan akan sangat bergantung kepada
tersedianya bahan baku. Bahan baku diperlukan sebagai bahan dasar dalam proses
produksi. Kelangkaan terhadap bahan baku akan menyulitkan perusahaan dalam
melakukan proses produksi. Sebuah produk tidak dapat diciptakan apabila bahan
bakunya tidak tersedia.
Bahan baku juga memegang peran penting dalam menentukan kualitas produk akhir
berupa barang jadi siap jual. Kualitas material yang digunakan dalam proses produksi
juga perlu mendapatkan pengawasan mutu sebagaimana halnya pada produk jadi.
Pemilihan material atau bahan baku menjadi penting untuk menjamin daya tahan
atau kualitas dari produk yang ditawarkan kepada konsumen.
2.2.2.2. Teknologi
Aspek teknologi sangat dibutuhkan dalam proses produksi, terutama dalam
mengolah bahan baku menjadi produk jadi. Teknologi menawarkan kemudahan bagi
perusahaan dalam berproduksi karena tidak butuh waktu istirahat, sehingga proses
produksi dapat menjadi lebih cepat dan lebih produktif.
2.2.3. Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia
2.2.3.1. Manajemen
Menurut Hadi25 tujuan dari analisis aspek manajemen adalah menyusun struktur
organisasi yang akan mendukung operasional bisnis yang akan dijalankan. Analisis
aspek manajemen perlu dilakukan untuk memperoleh gambaran tentang bentuk
organisasi yang akan dibentuk. Manajemen dibutuhkan untuk mengolah sumber-sumber
ekonomi untuk menyediakan barang dan jasa bagi masyarakat dengan tujuan
25
Hadi, op. cit.

memperoleh keuntungan dan memberikan kepuasan. Menurut Griffin dan Ebert26 dan
Robbins dan Coulter27, terdapat empat fungsi utama di dalam proses manajemen, yaitu:
a. Perencanaan (Planning)
Fungsi perencanaan mencakup proses merumuskan sasaran, menetapkan suatu
strategi untuk mencapai sasaran tersebut, dan menyusun rencana guna memadukan
dan mengkoordinasikan sejumlah kegiatan.
Pengertian sasaran menurut Robbins dan Coulter28 adalah hasil yang diinginkan
untuk individu, kelompok, dan seluruh organisasi. Sedangkan pengertian rencana
adalah dokumen yang merangkum cara mencapai sasaran yang mencakup alokasi
sumber daya, penyusunan jadwal, dan tindakan yang diperlukan lainnya untuk
mencapai sasaran itu.
b. Pengorganisasian (Organizing)
Fungsi pengorganisasian mencakup proses menentukan tugas apa yang harus
dikerjakan, siapa yang harus mengerjakannya, bagaimana cara mengelompokkan
tugas-tugas tersebut, siapa melapor kepada siapa, dan pada tingkatan apa keputusan
harus diambil. Dalam proses pengorganisasian, menurut Robbins dan Coulter29 ada
beberapa unsur yang perlu diperhatikan, antara lain:
Spesialisasi kerja. Pengertian spesialisasi kerja adalah sejauh mana tugas-tugas
dalam organisasi dibagi-bagi menjadi sejumlah pekerjaan tersendiri. Dengan
memecah pekerjaan menjadi fokus-fokus tersendiri, mampu meningkatkan
26
Griffin, op. cit.
27
Robbins, Stephen P. dan Mary Coulter. 2002. Management 7th Edition. New Jersey:
Prentice-Hall, Inc.
28
Ibid.
29
Robbins, op. cit.

produktivitas pekerja. Sebagaimana dikutip oleh Robbins dan Coulter30, hal ini
pertama kali diungkapkan oleh Adam Smith pada tahun 1776 ketika menerbitkan
doktrin ekonomi klasik, The Wealth of Nations.
Departementalisasi. Pengertian departementalisasi adalah dasar yang digunakan
untuk mengelompokkan sejumlah pekerjaan menjadi satu kelompok atau satu grup.
Setelah melakukan pemilahan berdasarkan kepada spesialisasi kerja,
departementalisasi dilakukan untuk menggabungkan seluruh pekerja yang memiliki
spesialisasi yang sama.
Rantai komando. Pengertian rantai komando adalah garis wewenang yang tidak
terputus, yang membentang dari tingkatan atas organisasi hingga tingkatan paling
bawah dan menjelaskan siapa melapor kepada siapa.
Sentralisasi dan Desentralisasi. Sentralisasi dan desentralisasi merupakan jenis
pola pengambilan keputusan yang diterapkan oleh perusahaan. Pengertian
sentralisasi adalah sejauh mana pengambilan keputusan terkonsentrasi pada satu titik
dalam organisasi. Sedangkan pengertian desentralisasi adalah sejauh mana karyawan
tingkatan bawah memberikan masukan atau benar-benar mengambil keputusan.
Ketika suatu organisasi di dalam perusahaan menerapkan pola pengambilan
keputusan tersentralisasi maka pengambilan keputusan akan semakin terpusat di satu
titik. Sedangkan, jika menerapkan terdesentralisasi maka pengambilan keputusan
akan semakin terdistribusi ke tingkatan bawah.
Formalisasi. Pengertian formalisasi adalah sejauh mana pekerjaan dalam
organisasi itu terstandarisasi dan sejauh mana perilaku karyawan dibimbing oleh
peraturan dan prosedur.
30
Ibid.

c. Pengarahan/Kepemimpinan (Directing)
Fungsi kepemimpinan mencakup proses memotivasi bawahannya, mempengaruhi
individu atau tim sewaktu mereka bekerja, memilih saluran komunikasi yang paling
efektif, dan menyelesaikan masalah perilaku karyawan dengan cara apapun.
d. Pengendalian (Controlling)
Pengertian pengendalian, menurut Robbins dan Coulter31, adalah proses memantau
kegiatan untuk menjamin kegiatan tersebut dilaksanakan seperti rencana dan
mengoreksi setiap penyimpangan yang berarti. Fungsi pengendalian mencakup
proses memantau atau evaluasi kegiatan guna meyakinkan bahwa kegiatan tersebut
diselesaikan seperti yang direncanakan. Terdapat tiga jenis pengendalian berdasarkan
kepada waktunya, yaitu pengendalian umpan depan (feedforward control),
pengendalian sejalan (concurrent control), dan pengendalian umpan balik (feedback
control).
2.2.3.2. Sumber Daya Manusia
Analisis terhadap aspek sumber daya manusia dilaksanakan berdasarkan
kebutuhan perusahaan atas sumber daya manusia yang berkualitas. Kajian terhadap
aspek manajemen dan sumber daya manusia meliputi kajian tentang besaran gaji yang
sesuai, jumlah sumber daya manusia yang dibutuhkan, dan job description untuk
masing-masing karyawan.
2.2.4. Aspek Hukum dan Legalitas
Analisis terhadap aspek hukum dan legalitas memberikan informasi-informasi
yang berkaitan dengan legalitas usaha dan kesesuaian usaha dengan hukum dan
peraturan yang berlaku. Aspek hukum dan legalitas akan memberikan kepastian
31
Robbins, op. cit.

keberlangsungan suatu usaha dari sisi hukum. Dengan adanya pelaksanaan kajian atas
aspek hukum dan legalitas akan diketahui keabsahan dan legalitas dari proses produksi
hingga produk yang akan ditawarkan kepada kosumen. Analisis aspek hukum dan
legalitas juga memastikan keharmonisan antara kegiatan usaha dengan lingkungan yang
berada di sekitar wilayah produksi dan lokasi usaha. Kajian terhadap aspek hukum dan
legalitas mencakup:
a. Legalitas usaha
Analisis terhadap legalitas usaha memberikan kepastian hukum untuk mendukung
kegiatan produksi dan bisnis suatu perusahaan.
Kajian terhadap legalitas usaha mencakup:
1. Skala usaha
Skala usaha adalah pengklasifikasian usaha menurut jumlah aset yang
dimilikinya. Skala usaha di Indonesia dapat diklasifikasikan menjadi empat jenis,
yaitu:
a) Usaha mikro
Usaha mikro merupakan usaha yang tidak berbadan hukum, biasanya tidak
memiliki perizinan yang dikeluarkan instansi berwenang dan sering disebut
usaha informal. Aset usaha yang dimiliki skala mikro maksimal sebesar Rp
25.000.000 (di luar tanah dan bangunan).
b) Usaha kecil
Usaha kecil umumnya telah memiliki izin usaha dengan bentuk badan
hukum, seperti usaha dagang (UD), perusahaan dagang (PD), dan beberapa
telah berbadan hukum persekutuan komanditer (CV) dan perseroan terbatas
(PT). Aset usaha yang dimiliki oleh usaha kecil maksimal sebesar Rp

200.000.000 (di luar tanah dan bangunan). Omzetnya dalam satu tahun
maksimal sebesar Rp 1.000.000.000.
c) Usaha menengah
Skala usaha menengah umumnya telah berbadan hukum dalam bentuk
perseroan komanditer (CV), koperasi, dan perseroan terbatas (PT). Besaran
aset yang dimiliki oleh usaha menengah adalah antara Rp 200.000.000 dan
maksimal Rp 500.000.000 (di luar tanah dan bangunan).
d) Usaha besar
Klasifikasi skala usaha besar sebagian besar bentuk badan hukumnya adalah
perseroan terbatas (PT). Aset yang dimiliki oleh skala usaha besar adalah di
atas Rp 500.000.000 (tidak termasuk tanah dan bangunan).
2. Bentuk hukum perusahaan di Indonesia
Beberapa bentuk perusahaan dari segi yuridis di Indonesia, yaitu:
a) Perusahaan Perseorangan
Perusahaan ini biasanya diawasi dan dikelola seorang pemilik. Ia memperoleh
semua keuntungan yang diperoleh dari usahanya dan juga menanggung
seluruh resiko yang mungkin muncul dari kegiatan usahanya. Bentuk
Perusahaan Perseorangan belum membutuhkan akta pendirian. Untuk
mendapatkan perizinan, usaha mikro tidak memerlukan akta notaris pendirian
usaha.
b) Firma
Menurut Kitab Undang-Undang Hukum Dagang, pengertian firma adalah
suatu perseroan yang didirikan untuk melakukan suatu usaha di bawah satu
nama bersama.

c) Perseroan Komanditer (CV)
Menurut Kitab Undang-Undang Hukum Dagang, perseroan yang terbentuk
dengan cara meminjamkan uang atau disebut juga perseroan komanditer,
didirikan antara seseorang atau antara beberapa orang persero yang
bertanggung jawab secara tanggung-renteng untuk keseluruhannya, dan satu
orang atau lebih sebagai pemberi pinjaman uang.
d) Perseroan Terbatas (PT)
Menurut Undang-Undang No. 40 Tahun 2007 tentang Perseroan Terbatas,
pengertian Perseroan Terbatas adalah badan hukum yang merupakan
persekutuan modal, didirikan berdasarkan perjanjian, melakukan kegiatan
usaha dengan modal dasar yang seluruhnya terbagi dalam saham dan
memenuhi persyaratan yang ditetapkan dalam undang-undang serta peraturan
pelaksanaannya.
e) Badan Usaha Milik Negara (BUMN)
Menurut Undang-Undang No. 19 Tahun 2003 tentang Badan Usaha Milik
Negara, pengertian Badan Usaha Milik Negara (BUMN) adalah badan usaha
yang seluruh atau sebagian besar modalnya dimiliki oleh negara melalui
penyertaan secara langsung yang berasal dari kekayaan negara yang
dipisahkan.
f) Koperasi
Menurut Undang-Undang No. 20 Tahun 1992 tentang Perkoperasian,
pengertian koperasi adalah badan usaha yang beranggotakan orang-seorang
atau badan hukum koperasi dengan melandaskan kegiatannya berdasarkan

prinsip Koperasi sekaligus sebagai gerakan ekonomi rakyat yang berdasar
atas asas kekeluargaan.
b. Legalitas Produk
Analisis legalitas produk di dalam aspek ini berkaitan dengan hukum negara dan
legalitas menurut syariat agama. Komoditas usaha yang akan dipasarkan di dalam
negeri harus memerhatikan peraturan dan perundang-undangan yang berlaku.
Menjual produk komoditas dengan mengabaikan legalitas akan menimbulkan resiko
hukum.
c. Legalitas Merek
Menurut Undang-Undang No. 15 Tahun 2001 Tentang Merek, pengertian merek
adalah tanda berupa gambar, nama, kata, huruf, angka-angka, susunan, atau
kombinasi dari unsur-unsur tersebut yang memiliki daya pembeda dan digunakan
dalam kegiatan perdagangan barang dan jasa. Merek digunakan sebagai tanda
pembeda atas barang atau jasa bagi satu perusahaan dengan perusahaan lainnya.
2.2.5. Aspek Keuangan
Analisis aspek keuangan dan ekonomi memberikan informasi kelayakan bisnis
ditinjau dari aspek keuangan dan ekonomi. Informasi dan data yang diperoleh dari
analisis pada aspek-aspek sebelumnya menjadi dasar bagi perhitungan aspek keuangan
dan ekonomi. Aspek keuangan dan ekonomi dianalisis dengan langkah, yaitu
menghitung kebutuhan investasi, menghitung kebutuhan modal kerja, menghitung
kebutuhan bahan baku dan pembantu, menghitung total biaya produksi, dan melakukan
penilaian kelayakan bisnis.
a. Kebutuhan Investasi
Tahap pertama yang perlu dilakukan ketika melakukan analisis studi kelayakan
bisnis terhadap aspek keuangan dan ekonomi adalah menentukan kebutuhan investasi

untuk pengadaan aktiva tetap. Besarnya kebutuhan investasi setiap bisnis ditentukan
oleh besarnya skala usaha yang akan dilaksanakan.
b. Kebutuhan Modal Kerja
Studi terhadap kebutuhan modal kerja akan membantu untuk memperoleh informasi
mengenai kebutuhan biaya operasional bisnis. Kebutuhan modal kerja
memperhitungkan setiap biaya yang dibutuhkan oleh perusahaan dalam menjalankan
operasional usahanya selama periode tertentu.
c. Kebutuhan Bahan Baku dan Pembantu
Kebutuhan bahan baku memberikan informasi mengenai jumlah biaya yang timbul
untuk memenuhi kebutuhan bahan baku pembentuk es krim dalam setiap kegiatan
produksi. Selain itu, kebutuhan bahan pembantu akan memberikan informasi
mengenai bahan-bahan pembantu yang diperlukan oleh perusahaan dalam
memproduksi es krim.
d. Biaya Produksi
Perusahaan perlu melakukan perhitungan terhadap kebutuhan biaya dalam setiap
kegiatan produksi. Biaya total terbentuk dari jumlah antara biaya variabel dengan
biaya tetap. Total biaya per cup yang diperoleh ditambahkan dengan besarnya laba
yang diinginkan, menjadi dasar untuk menentukan besarnya harga es krim per cup.
e. Penilaian Kelayakan Bisnis
Sebelum memutuskan untuk merealisasikan gagasan usahanya, perusahaan harus
melakukan analisis terhadap aspek keuangan dan ekonomi terlebih dahulu. Melalui
aspek tersebut, manajemen dapat menilai kelayakan gagasan usahanya. Untuk
menentukan kelayakan gagasan usaha tersebut, perusahaan perlu menentukan
kriteria-kriteria yang akan digunakan dalam menentukan kelayakannya. Adapun

kriteria-kriteria yang digunakan adalah net present value, internal rate of return,
discounted payback period, dan profitability index.
Sebelum manajemen mengambil keputusan untuk merealisasikan gagasan usahanya,
mereka perlu melalui tahapan-tahapan untuk menilai kelayakan bisnis tersebut. Yang
termasuk dalam tahapan-tahapan tersebut, yaitu menentukan asumsi, melakukan
proyeksi arus kas, menentukan sumber pembiayaan dan menentukan required rate of
return, menghitung net present value, menghitung internal rate of return,
menghitung discounted payback period, menilai probability index, melakukan
analisis sensitivitas, dan kemudian mengambil keputusan bisnis berdasarkan kepada
hasil yang diperoleh melalui tahapan-tahapan yang telah dilakukan.
2.2.5.1. Konsep Time Value of Money
Time Value of Money adalah sebuah konsep yang menyatakan bahwa setiap satu
satuan mata uang pada hari ini bernilai lebih besar dari satu satuan mata uang di masa
yang akan datang karena setiap satu satuan mata uang saat ini dapat diinvestasikan dan
menghasilkan bunga.
Konsep time value of money memungkinkan para penggunanya untuk
menghitung berapa nilai nominal mata uang yang perlu diinvestasikan untuk
memperoleh jumlah tertentu di masa depan. Perhitungan tersebut menggunakan konsep
present value. Present value melakukan perhitungan dengan cara mendiskontokan nilai
aliran kas masuk di masa depan ke waktu saat ini menggunakan tingkat bunga dan masa
periode tertentu. Penggunaan konsep present value dapat digunakan untuk menentukan
besarnya nilai investasi awal (initial outlay) sebuah proyek. Formula yang digunakan
dalam menghitung present value adalah

di mana PV = present value dari nilai nominal uang di masa depan,
FVn = future value dari nilai investasi pada akhir periode tahun ke-n,
n = lamanya periode hingga pembayaran diterima, dan
i = tingkat diskonto/bunga.
Selain konsep present value, juga terdapat perhitungan dengan konsep future
value. Konsep future value memungkinkan para penggunanya untuk menghitung berapa
nilai nominal mata uang tertentu saat ini di masa yang akan datang, dengan tingkat
bunga tertentu dan pada periode waktu tertentu. Sedangkan formula yang digunakan
dalam menghitung future value adalah
FVn = PV(1+i)n
di mana FVn = future value dari nilai investasi pada akhir periode tahun ke-n,
PV = present value atau nilai nominal uang yang diinvestasikan di awal tahun
pertama,
n = lamanya periode, dan
i = tingkat bunga.
2.2.5.2. Konsep Capital Budgeting
Capital budgeting adalah suatu konsep yang digunakan oleh investor untuk
menilai kelayakan ide bisnis atau proyek dengan cara membandingkan antara aliran kas
masuk dengan aliran kas keluar. Menurut Keown dkk.32 dan Horngren dkk.33, terdapat
beberapa teknik dan metode yang dapat digunakan untuk melakukan penilaian kelayakan
bisnis, yaitu (1) Net Present Value, (2) Internal Rate of Return, (3) Discounted Payback
Period, dan (4) Profitability Index.
1. Net Present Value
Metode Net Present Value digunakan untuk menghitung jumlah ekspektasi dari
keuntungan atau kerugian yang akan diperoleh dari proyek atau bisnis tersebut
32
Keown, Arthur J., dkk. 2005. Financial Management Principles and Applications 10th
Edition. New Jersey: Prentice-Hall, Inc.
33
Horngren, Charles T., Srikant M. Datar, dan George Foster. 2006. Cost Accounting
th
12 Edition.

dengan cara melakukan discount terhadap seluruh aliran kas masuk dan keluar
yang diharapkan, kembali ke saat ini. Metode ini menganalisis keuangan dengan
cara membandingkan antara investasi awal dengan present value dari arus kas
bersih, serta dengan turut memerhatikan adanya perubahan nilai uang karena
faktor waktu. Formula perhitungan net present value adalah
di mana FCFt = annual free cash flow pada periode t,
k = the required rate of return atau cost of capital,
IO = nilai nominal investasi di awal proyek, dan
n = lamanya periode proyek.
Kriteria sebuah bisnis atau usaha diterima atau layak adalah jika Net Present
Value bernilai sama dengan nol atau positif. Sedangkan kriteria sebuah bisnis
atau usaha tidak diterima atau tidak layak adalah jika Net Present Value bernilai
negatif. Kriteria tersebut dapat dinyatakan dengan:
NPV ≥ 0 : Diterima
NPV < 0 : Ditolak
2. Internal Rate of Return
Metode Internal Rate of Return digunakan untuk menghitung tingkat discount
pada saat present value dari kas masuk yang diharapkan sama dengan present
value kas keluar yang diharapkan. Hasil perhitungan IRR akan menghasilkan
sebuah nilai persentase yang menggambarkan profit yang diterima dari kegiatan
investasi yang mereka lakukan terhadap proyek atau bisnis yang bersangkutan.
Formula perhitungan Internal Rate of Return adalah

IRR = internal rate of return dari proyek terkait,
Kriteria sebuah usaha atau bisnis diterima atau layak adalah jika Internal Rate of
Return lebih besar dari persentase biaya modal. Sedangkan kriteria sebuah bisnis
atau usaha tidak diterima atau tidak layak adalah jika Internal Rate of Return
lebih kecil dari persentase biaya modal. Kriteria tersebut dapat dinyatakan
dengan:
IRR > required rate of return : Diterima

IRR < required rate of return : Ditolak
3. Discounted Payback Method
Proyeksi arus kas dengan menggunakan metode Discounted Payback Method
menghitung waktu yang dibutuhkan untuk mengembalikan modal awal (initial
investment) yang telah digunakan dengan turut mempertimbangkan dan
memperhitungkan konsep time value of money. Metode ini digunakan apabila
suatu bisnis menerapkan arus kas yang seragam atau sama setiap periode. Hasil
perhitungan dari discounted payback method berupa angka yang
merepresentasikan waktu yang dibutuhkan sejumlah modal awal untuk kembali.
4. Profitability Index
Profitability Index adalah sebuah rasio antara present value dari future cash flow
dengan pengeluaran awal. Profitability Index memberikan suatu ukuran relatif
dari sebuah proposal investasi, yaitu rasio antara present value dari manfaat yang

diperoleh di masa depan terhadap biaya awal investasi. Formula perhitungan
Profitability Index adalah
atau
k = the required rate of return atau cost of capital,
Kriteria sebuah bisnis layak untuk diterima adalah apabila nilai rasio Profitability
Index bernilai ≥ 1,0. Sebaliknya, sebuah bisnis ditolak apabila memiliki nilai
rasio < 1,0. Kriteria tersebut dapat dinyatakan dengan:
PI ≥ 1,0
PI < 1,0
2.2.5.3. Konsep Weighted Average Cost of Capital
Weighted average cost of capital (WACC) adalah konsep perhitungan yang
digunakan untuk menghitung biaya modal perusahaan, di mana pada setiap kategori
sumber pembiayaannya dilakukan pembobotan secara proporsional. Beberapa sumber
pembiayaan yang masuk ke dalam komponen perhitungan WACC, yaitu saham, obligasi,
dan hutang jangka panjang lainnya. Perhitungan WACC dapat dilihat melalui persamaan
berikut, yaitu:
WACC = [after-tax cost of debt x proportion of debt financing]
[cost of equity x proportion of equity financing]

2.3. Tujuan Studi Kelayakan Bisnis
Sebuah bisnis atau investasi memiliki sebuah potensi resiko dan kerugian yang
besar. Kekeliruan dan kesalahan dalam penilaian resiko membuat bisnis atau investasi
yang dilaksanakan menjadi gagal, merugi, atau bahkan tutup karena tidak mampu
bertahan. Studi kelayakan bisnis bertujuan untuk menilai kelayakan suatu rencana
investasi. Selain itu, studi kelayakan bisnis juga bertujuan untuk memperkecil tingkat
resiko kerugian dan memastikan bahwa investasi yang akan dilakukan memang
menguntungkan. Dengan dilakukannya studi kelayakan bisnis yang tepat, setiap resiko
kerugian yang mungkin terjadi dapat diminimalkan sekecil mungkin.
2.4. Manfaat Studi Kelayakan Bisnis
Terdapat beberapa manfaat yang dapat diperoleh dari kegiatan studi kelayakan
bisnis, terutama bagi pihak-pihak yang terkait. Adapun pihak-pihak terkait dan manfaat
yang mereka peroleh, yaitu:
a. Calon investor
Pihak yang paling berkepentingan atas hasil studi kelayakan bisnis adalah calon
investor karena mereka menggunakan dana sebagai modal dalam membangun
bisnis. Dengan adanya pelaksanaan studi kelayakan bisnis mereka akan
mengetahui jaminan keselamatan dari modal yang ditanam dan mereka akan
memperoleh bahan pertimbangan dalam pengambilan keputusan terhadap suatu
penanaman investasi. Studi kelayakan menjadi gambaran tentang usaha atau
bisnis yang akan dijalankan dan melalui studi kelayakan bisnis mereka akan
dapat mengetahui prospek bisnis tersebut.
b. Perbankan
Perbankan menjalankan kegiatan bisnisnya dengan cara membiayai bisnis-bisnis
yang dianggap berprospek menguntungkan. Sebelum menyalurkan dananya

dalam bentuk kredit, bank perlu memastikan bahwa bisnis yang akan dibiayai
memang layak atau feasible. Untuk memastikannya, bank akan memanfaatkan
hasil studi kelayakan bisnis sebagai salah satu bahan pertimbangan dalam
menyalurkan kredit.
c. Pemerintah
Pihak pemerintah memiliki kepentingan atas hasil dari studi kelayakan bisnis.
Pemerintah akan melakukan penilaian kelayakan sebuah bisnis untuk
dilaksanakan melalui aspek legalitas dan perizinan. Setiap produk dan proses
produksi harus dipastikan tidak melanggar peraturan yang berlaku.

BAB 3
METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Objek Penelitian
Penelitian studi kelayakan bisnis dilaksanakan terhadap sebuah gagasan bisnis
Bamba’s Cold & Creamery. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan untuk mengetahui
kelayakan bisnis ditinjau melalui beberapa aspek, yaitu aspek pasar dan pemasaran,
aspek teknis produksi dan teknologi, aspek manajemen dan sumber daya manusia, aspek
hukum dan legalitas, dan aspek keuangan. Tujuan dari pelaksanaan penelitian ini adalah
untuk mengetahui kelayakan bisnis Bamba’s Cold & Creamery ditinjau dari aspek-aspek
yang telah disebutkan sebelumnya.
Dalam penelitian ini akan digunakan analisis studi kasus untuk melakukan
analisis mendalam terhadap situasi yang dialami pada saat dilaksanakannya penelitian.
Penelitian menggunakan analisis studi kasus memerlukan penggunaan data yang
diantaranya diperoleh dengan menggunakan media pengamatan. Penggunaan media
wawancara untuk memperoleh studi kasus yang otentik terkadang sulit tercapai karena
banyak perusahaan yang memilih untuk tidak menjawab dan melindunginya sebagai data
rahasia milik perusahaan. Oleh karena itu, penggunaan media pengamatan perlu
dilakukan untuk memperoleh data yang tidak dapat diperoleh melalui media wawancara.
Data yang digunakan di dalam penelitian ini diperoleh dalam kurun waktu bulan
Juni-Juli 2010 melalui pengamatan di wilayah Jakarta. Seluruh data yang dibutuhkan
dikumpulkan sekaligus dalam satu waktu, sehingga peneliti menggunakan metode cross-
sectional dalam pengumpulan data.

3.2. Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan di dalam penelitian ini menggunakan jenis data primer dan
data sekunder. Data primer, menurut Sekaran34, mengacu kepada informasi yang
diperoleh dari tangan pertama oleh peneliti yang berkaitan dengan variabel minat untuk
tujuan spesifik studi. Sedangkan data sekunder mengacu pada informasi yang
dikumpulkan dari sumber yang telah ada.
Data primer diperoleh melalui kegiatan pengamatan secara langsung di lapangan.
Pengamatan dilakukan oleh peneliti selama kurun waktu periode Juni-Juli 2010.
Sedangkan data sekunder diperoleh melalui beberapa sumber, seperti buku literatur
maupun internet.
Tingkat intervensi peneliti di dalam penelitian bersifat minimal. Peneliti
memperoleh data primer dengan cara observasi atau pengamatan sehingga tidak akan
mengganggu kegiatan operasi. Penelitian yang dilakukan dilaksanakan dalam situasi
studi lapangan di mana seluruh pekerjaan berjalan secara normal tanpa ada intervensi
dari peneliti, sehingga situasi yang terjadi pada saat dilakukan penelitian cenderung
bersifat tidak teratur.
3.3. Metode Analisis Data
Peneliti mengumpulkan berbagai macam data sesuai dengan kebutuhan analisis
terhadap masing-masing aspek. Peneliti, kemudian melakukan serangkaian analisis dan
pembahasan menggunakan data primer dan sekunder yang telah diperoleh, sesuai dengan
aspek-aspek kelayakan bisnis yang digunakan.
34
Sekaran, Uma. 1992. Research Methods for Business (Terj.). Jakarta: Salemba Empat.

3.4. Kajian Kelayakan Investasi
Pelaksanaan kegiatan studi untuk menentukan kelayakan bisnis akan
menghasilkan suatu kesimpulan tentang kelayakan sebuah gagasan bisnis untuk
dilaksanakan. Menentukan kelayakan suatu gagasan bisnis dilakukan dengan cara
melakukan analisis terhadap aspek-aspek yang berkaitan dengan kegiatan bisnis,
terutama analisis terhadap aspek keuangan. Analisis terhadap aspek keuangan
memberikan kriteria untuk menentukan kelayakan gagasan bisnis yang diinginkan.
Analisis terhadap aspek keuangan melibatkan analisis terhadap Net Present Value,
Internal Rate of Return, Discounted Payback Period, dan Profitability Index. Analisis
yang dilaksanakan memberikan nilai-nilai justifikasi kelayakan untuk melihat kelayakan
suatu bisnis. Ketika hasil dari analisis tidak memenuhi syarat atau justifikasi kelayakan,
maka hendaknya gagasan tersebut tidak dijalankan atau dijalankan dengan beberapa
perubahan dan penyesuaian. Tabel 3.1 memberikan kriteria dan justifikasi untuk
menentukan kelayakan gagasan bisnis yang diajukan
Tabel 3.1
Kriteria Kelayakan Bamba’s Cold & Creamery
No Kriteria Justifikasi Kelayakan
1 Net Present Value > Rp 0,00
2 Internal Rate of Return > 10%
3 Discounted Payback Period < 5 tahun
4 Profitability Index ≥ 1,0

BAB 4
ANALISIS DAN PEMBAHASAN
4.1. Profil Singkat Bamba’s Cold & Creamery
Munculnya sebuah ide atau gagasan untuk membentuk sebuah usaha yang
memproduksi produk es krim berawal dari kesukaan dari pendiri usaha terhadap
makanan es krim semenjak kecil. Es krim sebagai makanan dingin dirasa sangat sesuai
dengan kondisi iklim panas di Indonesia, sehingga menjadi salah satu makanan favorit
bagi sang pendiri usaha. Kecintaan kepada es krim menjadi lebih besar ketika beberapa
tahun belakangan mulai banyak bermunculan dan berkembang produk-produk es krim
yang lebih variatif di berbagai pusat perbelanjaan. Berbagai merek baru yang
sebelumnya belum pernah terdengar, mulai banya bermunculan. Merek-merek tersebut
menawarkan es krim dengan kelas premium yang memiliki kualitas sangat baik dan lebih
tinggi dibandingkan dengan es krim yang telah lama dikenal di masyarakat.
Selama beberapa tahun mengonsumsi produk-produk es krim dari berbagai
merek tersebut, memberikan sebuah gagasan untuk mendirikan Bamba’s Cold &
Creamery. Gagasan yang muncul berupa merek es krim dengan kualitas baik, namun
diproduksi secara lokal baik lokasi maupun bahan baku sehingga mampu menekan harga
jual es krim. Berbagai merek es krim yang bermunculan dan berkembang di pusat-pusat
perbelanjaan beberapa tahun terakhir adalah merek-merek usaha impor. Oleh karena itu,
gagasan yang muncul kemudian coba dilaksanakan dengan mendirikan Bamba’s Cold &
Creamery.
Gambar 4.1 menggambarkan struktur organisasi yang diaplikasikan oleh
Bamba’s Cold & Creamery, yaitu terdiri dari seorang manajer dan dua orang pegawai.
Bentuk organisasi dibentuk berdasarkan fungsi yang dijalankan oleh masing-masing

personel. Pembahasan lebih mendalam mengenai bentuk organisasi akan dibahas pada
sub bab Aspek Manajemen dan Sumber Daya Manusia.
Manajer
Produksi Pemasaran
Gambar 4.1
Struktur Organisasi
Produk awal yang ditawarkan oleh Bamba’s Cold & Creamery adalah es krim,
sesuai dengan gagasan awal. Pada awal pendiriannya, Bamba’s Cold & Creamery hanya
akan menawarkan sebuah varian rasa, yaitu vanila. Pemilihan rasa vanila karena
dianggap variasi rasa yang paling dasar dan mampu dengan mudah diterima oleh
masyarakat. Di masa yang akan datang, berbagai macam variasi rasa akan terus
dikembangkan menyesuaikan dengan selera konsumen.
Dalam periode jangka panjang, Bamba’s Cold & Creamery juga akan
menyediakan berbagai macam makanan beku. Selain produk es krim, juga akan
menyediakan produk frozen yoghurt atau yogurt beku dan sorbet. Produk-produk
makanan beku ini cocok dikonsumsi di wilayah tropis seperti Indonesia dan diharapkan
akan mampu diterima oleh masyarakat sebagai salah satu makanan favorit.
Konsep bisnis yang akan diterapkan oleh Bamba’s Cold & Creamery adalah one
stop products. Maksud dari konsep ini adalah Bamba’s Cold & Creamery akan
menawarkan berbagai macam jenis makanan beku di dalam satu gerai. Konsep yang
selama ini ada di pasar adalah setiap gerai hanya menawarkan satu jenis produk makanan
beku, yaitu hanya es krim atau yogurt beku saja. Dengan konsep one stop products,
diharapkan konsumen akan mendapatkan berbagai macam makanan beku dan berbagai

macam variasi rasa sekaligus di dalam satu gerai sehingga konsumen dapat dengan
mudah memperoleh produk makanan beku yang mereka sukai dan mereka inginkan.
Jaringan pemasaran yang akan digunakan oleh Bamba’s Cold & Creamery adalah
dengan cara melakukan penjualan langsung melalui pendirian kedai tersendiri. Sebuah
kedai akan didirikan pada awal beroperasinya kegiatan bisnis. Dalam perkembangannya
di masa depan, Bamba’s Cold & Creamery juga akan memperluas jaringan dengan
memanfaatkan jaringan waralaba atau franchise. Ekspansi dengan jaringan waralaba
dilakukan dengan asumsi ketika Bamba’s Cold & Creamery telah memiliki beberapa
cabang yang dikendalikan langsung oleh pemilik.
4.2. Aspek Pasar dan Pemasaran
Peluang pengembangan usaha es krim di Indonesia masih sangat luas. Es krim
tidak hanya disukai oleh anak-anak tetapi juga kaum dewasa. Letak geografis Indonesia
yang berada di wilayah tropis, membuat produk-produk makanan dan minuman beku
seperti es krim memiliki potensi pasar yang luas. Iklim tropis yang cenderung panas
dapat meningkatkan tingkat permintaan es krim oleh masyarakat.
Jakarta sebagai ibu kota negara Indonesia sekaligus sebagai pusat kegiatan
perekonomian di Indonesia, memiliki potensi luas untuk pasar es krim. Hal ini bisa
dilihat dari besarnya nilai konsumsi terhadap makanan dan minuman jadi yang selalu
mengalami kenaikan sejak tahun 2001 hingga tahun 2008. Tahun 2001, menurut data
pada tabel 4.1 yang diperoleh peneliti melalui Biro Pusat Statistik Jakarta, rata-rata
pengeluaran rumah tangga per bulan terhadap makanan dan minuman jadi sebesar Rp
31.522. Nilai konsumsi ini relatif selalu naik hingga tahun 2008, kecuali pada periode
2002-2003 dan periode 2005-2006 yang mengalami penurunan masing-masing sebesar -
15,27% dan -2,85%. Dari nilai-nilai konsumsi ini dapat terlihat bahwa masyarakat di

Jakarta dari tahun ke tahun bersedia untuk meningkatkan konsumsinya untuk jenis
makanan dan minuman jadi, selain dari konsumsi terhadap makanan pokok.
Tingkat permintaan masyarakat terhadap produk es krim per harinya juga tidak
sedikit. Melalui pengamatan yang peneliti lakukan terhadap beberapa outlet es krim di
beberapa pusat perbelanjaan di wilayah Jakarta Selatan dan Jakarta Pusat saja, pada hari
kerja bisa terjadi penjualan hingga mencapai 50 cup es krim. Sedangkan pada periode
akhir minggu, bisa terjadi penjualan hingga 100 cup es krim. Satu cup es krim setara
dengan satu porsi es krim, sehingga per hari bisa terjadi permintaan hingga 50 porsi pada
hari kerja dan 100 sendok es krim pada akhir minggu. Jumlah ini menunjukkan bahwa
masyarakat cenderung bersedia mengeluarkan uang untuk konsumsi makanan dan
minuman di luar dari kebutuhan makanan pokoknya. Berdasarkan kepada analisis pasar,
Bamba’s Cold & Creamery menargetkan jumlah penjualan sebanyak 16 cup es krim per
hari atau 480 cup es krim per bulan.
Jakarta memiliki pasar potensial bagi produk es krim mengingat masih belum
maraknya perusahaan es krim buatan dalam negeri. Menurut Swa Majalah35, per tahun
2008 industri es krim dirasakan masih mengalami penetrasi yang begitu lambat. Jumlah
perusahaan yang secara nasional berjalan di industri es krim hanya terdapat beberapa
saja, yaitu PT Campina Ice Cream Industry dengan merek Campina, PT Unilever
Indonesia Tbk. dengan merek Wall’s, PT Indomeiji Dairy Food dengan produk
Indoeskrim Meiji, dan PT Sukanda Jaya dengan produk Diamond. Sedangkan sisanya
dipercaya merupakan produsen tingkat rumah tangga yang bersifat lokal dan tidak
terjangkau oleh riset.
35
Taufik Hidayat. “Adu Strategi di Pasar Es Krim,” http://202.59.162.82/swamajalah,
29 Mei 2008.

Tabel 4.1
Rata-Rata Pengeluaran Rumahtangga Perkapita Sebulan 2001-2008
Rupiah
Jenis 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008
Makanan 137,586 195,169 209,007 200,044 239,268 248,270 266,191 380,349
Padi-padian 17,392 21,139 32,422 27,033 21,236 30,037 31,068 37,249
Umbi-umbian 1,754 1,856 2,525 1,926 1,956 1,670 1,505 2,104
Ikan 10,015 14,351 15,179 13,077 17,314 17,229 17,416 19,902
Daging 9,971 14,005 14,992 13,030 15,573 15,288 15,028 17,751
Telur dan Susu 11,562 13,679 14,482 15,629 19,455 20,857 23,797 29,499
Sayur-sayuran 8,834 13,758 12,515 10,868 13,847 12,632 14,520 19,039
Kacang-kacangan 5,306 4,894 6,718 5,689 6,000 7,054 7,540 8,876
Buah-buahan 7,400 11,339 12,612 10,810 11,469 11,702 10,970 14,903
Minyak
4,780 5,969 7,109 6,701 6,754 6,977 8,102 10,664
Dan Lemak
Bahan Minuman 5,605 6,945 7,837 7,441 8,210 7,965 8,329 9,707
Bumbu-bumbuan 2,874 4,742 4,634 4,426 4,763 4,284 4,411 5,335
Konsumsi
3,431 5,164 4,667 4,502 7,998 8,459 8,328 11,281
Lainnya
Mamin Jadi 31,522 57,643 48,843 56,612 80,629 78,334 84,780 160,738
Minuman
267 402 416 377 692 336 396 150
Alkohol
Tembakau &
16,873 19,283 24,056 21,923 23,372 25,446 30,001 33,151
Sirih
Bukan Makanan 139,696 286,416 244,640 299,940 380,961 433,505 403,454 684,461
Perumahan 76,670 150,762 133,711 177,973 235,422 267,646 236,429 388,994
Barang & Jasa 40,096 90,760 72,569 81,836 86,523 83,513 86,375 93,366
Pendidikan 0 0 0 0 31,744 28,278 24,345 37,431
Kesehatan 0 0 0 0 11,351 12,506 13,452 35,245
Pakaian 10,736 19,941 17,887 17,450 1,191 16,812 17,242 30,452
Barang Tahan
4,706 14,111 9,604 9,487 1,285 10,006 8,584 57,985
Lama
Pajak dan
3,317 6,455 4,865 7,371 13,099 10,894 12,837 21,704
Asuransi
Pesta dan Upacara 4,171 4,387 6,004 5,823 346 3,850 4,189 19,284
Total
277,282 481,585 453,647 499,984 620,229 681,775 669,645 1,064,810
Konsumsi
Sumber: http://jakarta.bps.go.id/
Selain berbagai produk es krim tersebut, masih terdapat beberapa merek es krim
yang beroperasi di pusat-pusat perbelanjaan. Mereka umumnya mengambil segmen es
krim super premium dengan harga yang lebih mahal. Beberapa merek tersebut adalah
Cold Stone, Haagen Dazs, New Zealand, dan Cream and Fudge. Seluruh merek tersebut
adalah produk waralaba dari luar negeri.

Tingkat persaingan yang dihadapi oleh Bamba’s Cold & Creamery ketika masuk
ke pasar adalah ketat. Di segmen es krim menengah atau premium telah diisi oleh
Campina, Wall’s, Indoeskrim, dan Diamond. Merek-merek tersebut sudah sangat dikenal
masyarakat dan telah memiliki posisi yang kuat di pasar. Sedangkan untuk segmen es
krim super premium, banyaknya merek es krim waralaba dari luar negeri juga akan
mempersulit kemampuan Bamba’s Cold & Creamery untuk masuk ke pasar. Bamba’s
Cold & Creamery harus mampu membuat produk yang lebih variatif, inovatif, dan
berharga lebih murah, untuk dapat bersaing dengan segmen premium. Merek-merek
waralaba memiliki kelemahan harganya yang mahal karena bahan baku yang masih
harus dipasok dari luar negeri demi menjaga kualitasnya. Sedangkan Bamba’s Cold &
Creamery memanfaatkan bahan baku lokal, sehingga dapat menekan biaya.
Selain dari pasar es krim, persaingan juga datang dari produk makanan dan
minuman beku lainnya, yaitu yogurt beku atau frozen yoghurt. Sebagaimana es krim
premium, yogurt beku juga beroperasi di pusat-pusat perbelanjaan. Produk yogurt beku
ini digemari oleh konsumen karena rasanya yang relatif lebih manis dan menawarkan
jenis taburan yang bervariasi. Beberapa merek yogurt beku yang terdapat di pasar adalah
Sour Sally, Red Mango, Tutti Frutti, dan J.Cool.
Produk dari Bamba’s Cold & Creamery mulai dipasarkan di wilayah Jakarta.
Jakarta memiliki jumlah penduduk yang besar, yaitu mencapai hingga 9,1 juta jiwa per
tahun 2008. Dengan jumlah penduduk yang hampir menyentuh 10 juta jiwa, kesempatan
Bamba’s Cold & Creamery dalam melakukan penjualan akan semakin luas. Jakarta
sendiri memiliki iklim tropis dengan udara yang cenderung panas. Kondisi geografis
Jakarta yang cenderung panas memberikan potensi luas bagi Bamba’s Cold & Creamery
dalam menawarkan produk-produk makanan beku.

Produk es krim terbagi atas tiga kelas, yaitu super premium, premium, dan
standar.36 Ketiga kelas tersebut dibagi berdasarkan atas kandungan lemak pada bahan
susu yang digunakan. Kelas super premium mengandung kadar lemak paling tinggi,
yaitu sekitar 17%. Sedangkan untuk kelas premium dan standar mengandung kadar
lemak sekitar 15% dan 11%. Untuk setiap produk yang diproduksi oleh Bamba’s Cold &
Creamery menggunakan susu dengan kadar lemak hingga 14%, maka produk es krim
Bamba’s Cold & Creamery termasuk ke dalam kelas premium.
4.2.1. Strategi Pengembangan Produk
Satu hal penting dalam memproduksi es krim adalah kualitas tekstur dari produk
es krim yang diproduksi. Kualitas es krim terbaik adalah ketika es krim memiliki tekstur
yang lembut. Semakin kecil tingkat pembentukan kristal es di dalamnya akan
memberikan kualitas produk yang semakin baik. Bamba’s Cold & Creamery
menawarkan produk dengan tingkat kelembutan setinggi mungkin. Kualitas terbaik
dengan meminimalisasi pembentukan kristal es menjadi keutamaan dalam setiap proses
produksi es krim Bamba’s Cold & Creamery.
Selain kualitas tekstur dari tiap produk es krim yang ditawarkan, Bamba’s Cold
& Creamery juga akan menawarkan variasi rasa baru di setiap periode tertentu. Selera
konsumen yang berbeda antara satu dengan yang lainnya menuntut Bamba’s Cold &
Creamery untuk selalu mengembangkan berbagai variasi rasa. Menciptakan variasi rasa
yang lebih beragam perlu dilakukan untuk menghindari rasa bosan para konsumen.
1) Penentuan merek produk (Branding)
Dalam menciptakan suatu produk, perusahaan harus mampu menciptakan sebuah
merek yang dapat diingat dan dapat dengan mudah diterima oleh konsumen. Merek yang
36
“Es Krim nan Lembut dan Menggoda,” http://koran.republika.co.id/, 27 November 2008.

diciptakan juga harus mampu merepresentasikan produk yang ditawarkan. Nama
Bamba’s Cold & Creamery digunakan sebagai merek karena merepresentasikan kegiatan
bisnis yang dijalankan serta memberikan gambaran tentang produk yang ditawarkan.
Kata Bamba’s berasal dari sebuah nama, yaitu Bambang yang kemudian disingkat
menjadi Bamba. Pemilihan nama Bambang karena nama tersebut sangat akrab di telinga
masyarakat. Nama Bambang sendiri sangat identik dengan nama Indonesia. Untuk
selanjutnya, nama Bambang disingkat menjadi bamba untuk mempermudah penyebutan
merek, terutama karena mendapatkan imbuhan bahasa asing. Sedangkan untuk kata Cold
& Creamery mengacu kepada produk yang ditawarkan oleh Bamba’s Cold & Creamery.
Kata imbuhan Cold menggambarkan bahwa produk yang dijual oleh Bamba’s Cold &
Creamery berupa makanan dingin, terutama beku. Cold juga menggambarkan bahwa di
masa depan, Bamba’s tidak hanya menawarkan produk es krim, tetapi juga berbagai
produk makanan beku lainnya, seperti frozen yoghurt dan sorbet. Kata imbuhan
Creamery mengacu kepada suatu istilah yang sering digunakan untuk para produsen es
krim. Kata tersebut menggambarkan bahwa Bamba’s memproduksi produk makanan
beku yang mengandung krim di dalamnya, yaitu es krim.
2) Kemasan produk (Packaging)
Bamba’s Cold & Creamery memasarkan produk es krim dengan membuka kedai
sendiri sehingga tidak memerlukan kemasan produk khusus. Kemasan yang dibutuhkan
harus bersifat fleksibel, berbiaya rendah, dan ramah lingkungan atau mudah untuk di
daur ulang. Kemasan dalam bentuk cup kertas atau karton, mampu memberikan
fleksibilitas bagi para konsumen, baik ketika mereka ingin mengonsumsi produk di kedai
atau untuk langsung dibawa pulang. Cup kertas atau karton yang digunakan sebagai
kemasan es krim, yogurt beku, dan sorbet biasanya tahan terhadap cairan sehingga tidak
merusak kemasan walaupun ketika produk telah menjadi cair. Penggunaan cup kertas

atau karton biasanya langsung menyertakan label serta merek pada kemasan dalam
bentuk digital printing. Penggunaan kemasan cup kertas atau karton biasanya digunakan
bersama dengan sendok es krim yang terbuat dari kayu.
3) Penentuan label produk (Labeling)
Untuk kebutuhan label produk, tidak terdapat kebutuhan khusus dalam
penentuannya. Label yang digunakan harus mencantumkan merek produk dan logo dari
produsen. Penentuan label ditentukan dengan mempertimbangkan segi estetika karena
secara tidak langsung dapat memberi daya tarik kepada konsumen. Label yang telah
ditentukan kemudian dicetak secara langsung pada bagian dinding luar kemasan produk.
4.2.2. Strategi Penentuan Harga
Sebagai produsen es krim yang baru berdiri, Bamba’s Cold & Creamery lebih
sesuai untuk menerapkan pendekatan penetrasi terhadap harga. Pendekatan penetrasi
pasar terhadap harga cocok untuk diadopsi oleh perusahaan yang baru berdiri. Sebagai
produsen yang baru berdiri dan masuk ke dalam pasar, Bamba’s Cold & Creamery dapat
melakukan pengamatan dan penyesuaian harga terhadap produk kompetitor yang telah
lebih dulu masuk. Bamba’s Cold & Creamery harus bisa lebih rendah dibandingkan
dengan produk milik competitor untuk dapat bertahan di dalam persaingan.
Untuk menentukan harga produk, Bamba’s Cold & Creamery dapat
menggunakan alternatif pendekatan lain, yaitu pendekatan harga pasar. Pendekatan ini
akan memberikan alternatif apabila biaya produksi sebagai pembentuk harga produk
Bamba’s Cold & Creamery lebih mahal dibandingkan dengan produk kompetitor. Harga
yang terbentuk melalui pendekatan harga pasar ditentukan dengan menambahkan seluruh
biaya-biaya yang terjadi selama proses produksi kemudian ditambahkan dengan mark
up. Target mark up laba untuk menentukan harga jual adalah 10% dari total biaya
produk.

4.2.3. Strategi Bahan Baku
Mayoritas bahan baku yang dibutuhkan oleh Bamba’s Cold & Creamery dapat
diperoleh dari produk lokal. Penggunaan bahan baku dari produk lokal dapat menekan
biaya yang timbul dalam kegiatan proses produksi. Untuk memenuhi kebutuhan bahan
baku, Bamba’s Cold & Creamery perlu bekerja sama dengan berbagai perusahaan
distributor bahan baku. Dengan melakukan kerja sama langsung dari perusahaan
distributor, Bamba’s Cold & Creamery dapat memperoleh bahan baku dengan harga
lebih murah dibandingkan dengan melakukan pembelian melalui toko.
4.2.4. Strategi Penentuan Lokasi/Distribusi
Mendirikan sebuah kedai es krim membutuhkan beberapa hal yang perlu
diperhatikan. Lokasi yang menjadi tempat pusat keramaian adalah tempat yang sesuai
untuk mendirikan sebuah kedai es krim. Kedai es krim biasanya bukanlah sebuah
destinasi utama dalam beraktivitas. Oleh karena itu, kedai es krim yang didirikan di
tempat-tempat yang menjadi pusat keramaian adalah penting.
Pertimbangan lain yang dapat digunakan adalah sesuai dengan pendapat Subagyo
(2008) bahwa terdapat beberapa faktor yang berpengaruh terhadap keputusan
menentukan lokasi, yaitu:
1. Tenaga Kerja
Jakarta sebagai pusat kegiatan ekonomi Indonesia menjadi daya tarik bagi
masyarakat untuk tempat bekerja. Banyaknya jumlah penduduk di Jakarta dapat
memberikan manfaat bagi Bamba’s Cold & Creamery untuk memenuhi
kebutuhan tenaga kerja. Selain jumlah penduduk yang banyak, Jakarta juga
memiliki kualitas pendidikan yang relatif lebih tinggi dibandingkan dengan
daerah lain di Indonesia, sehingga Bamba’s Cold & Creamery akan lebih mudah
dalam memperoleh tenaga kerja dengan kualitas pendidikan yang baik.

2. Pendapatan per Kapita
Tidak ada data resmi mengenai besaran pendapatan per kapita untuk wilayah
Jakarta. Namun, tingkat upah minimum regional/provinsi dapat digunakan
sebagai patokan. Besarnya tingkat upah minimum provinsi DKI Jakarta sebesar
Rp 1.118.009,00.
3. Kebijakan Pemerintah
Pemerintah provinsi DKI Jakarta tidak memberikan batasan khusus terhadap
bisnis es krim, sehingga Bamba’s Cold & Creamery dapat menjalankan
usahanya. Setiap usaha yang berdiri diwajibkan memiliki berbagai izin yang
diperlukan untuk memperoleh kepastian hukum.
4. Tingkat Suku Bunga
Sebagai usaha kecil perseorangan, Bamba’s Cold & Creamery tidak
memanfaatkan pinjaman dana dari pihak perbankan sebagai modal usaha,
sehingga tingkat suku bunga bank tidak berpengaruh terhadap keberlangsungan
usahanya.
4.2.5. Strategi Promosi
Dalam melakukan promosi terhadap produk yang ditawarkan, Bamba’s Cold &
Creamery dapat memanfaatkan empat komponen di dalam strateginya, yaitu siapa, apa,
kapan, dan di mana.
1) Siapa
Sepanjang proses pengamatan yang dilakukan oleh peneliti, konsumen
yang membeli produk es krim tidak terbatas hanya kepada segmen tertentu. Dari
seluruh pembelian yang terjadi selama proses pengamatan, baik dari usia remaja
hingga dewasa melakukan konsumsi es krim. Walaupun begitu, konsumen yang
paling dominan dalam melakukan konsumsi adalah usia remaja hingga usia muda

berkisar antara usia 15-25 tahun. Luasnya segmen konsumen pembeli es krim
akan mempermudah Bamba’s Cold & Creamery dalam kegiatan promosi.
Namun, karena segmen yang luas ini pula, Bamba’s Cold & Creamery akan
kesulitan dalam memfokuskan kegiatan promosinya. Maka, Bamba’s Cold &
Creamery lebih baik melakukan kegiatan promosi terfokus kepada segmen
mayoritas yaitu pada rentang usia 15-25 tahun.
2) Apa
Konsumen membutuhkan informasi tentang sebuah merek produk tertentu
sebelum dikonsumsi, terutama bagi sebuah merek baru. Konsumen
membutuhkan informasi tentang produk-produk yang ditawarkan oleh produsen,
antara lain yaitu variasi yang dimiliki oleh merek bersangkutan, dan harga yang
mereka bayarkan untuk memperoleh produk tersebut.
Dalam jangka panjang, Bamba’s Cold & Creamery tidak hanya
menawarkan produk es krim, tetapi juga berbagai macam makanan beku lainnya,
seperti yogurt beku dan sorbet. Bamba’s Cold & Creamery perlu menjelaskan
masing-masing produk untuk memberikan pemahaman kepada konsumen
mengenai karakteristik tiap produk. Penjelasan produk perlu dilakukan untuk
menghindari timbulnya kesalahpahaman atau salah persepsi oleh konsumen
terhadap produk yang ditawarkan.
Beragamnya produk sejenis yang ditawarkan oleh kompetitor membuat
konsumen sulit memilih merek produk mana yang akan mereka pilih. Rasa dan
penampilan antara merek produk yang satu dengan merek produk yang lain
seringkali tidak memiliki perbedaan yang signifikan sehingga membuat
konsumen kesulitan dalam memilih produk yang diinginkan. Oleh karena itu,
Bamba’s Cold & Creamery harus menciptakan produk yang berbeda dari para

kompetitor dan menjelaskan perbedaan yang mereka miliki dibandingkan dengan
produk milik kompetitor.
3) Kapan
Promosi adalah kegiatan yang penting dilakukan untuk memperkenalkan
dan menarik perhatian konsumen terhadap produk yang ditawarkan. Promosi
tersebut membutuhkan biaya yang tidak kecil. Oleh karena itu, kegiatan promosi
sebaiknya dilakukan pada saat yang tepat, seperti melakukan promosi ketika
musim liburan di saat masyarakat cenderung lebih bersifat konsumtif atau ketika
musim kemarau di saat masyarakat berupaya mencari cara untuk mengurangi rasa
panas yang mereka rasakan.
4) Dimana
Sebagaimana telah dijelaskan sebelumnya bahwa kegiatan promosi
membutuhkan biaya yang tidak kecil, maka kegiatan promosi harus dilakukan
dengan memanfaatkan media yang mampu mempengaruhi pilihan konsumen
dengan biaya serendah mungkin. Memanfaatkan internet sebagai media untuk
berpromosi mampu memenuhi kebutuhan tersebut. Dengan pengakses yang
mencapai jumlah jutaan orang dan tanpa biaya, internet dapat membantu kegiatan
promosi Bamba’s Cold & Creamery. Selain media internet, promosi juga dapat
dilakukan di tempat-tempat yang menjadi pusat rekreasi atau pusat keramaian
pada waktu liburan.
4.3. Aspek Teknis Produksi dan Teknologi
4.3.1. Proses Produksi
Proses produksi es krim dilakukan dengan melalui lima tahapan dan
diawali dengan tahap pertama, yaitu tahap pemasakan susu dan krim. Adonan
susu dan krim yang telah dimasak kemudian dicampurkan dengan kuning telur.

Setelah dicampur dengan kuning telur, adonan kembali dimasak hingga berubah
menjadi kental. Adonan yang telah mengental kemudian didinginkan di lemari
pendingin hingga mencapai 24 jam. Setelah 24 jam, adonan dikeluarkan dari
lemari pendingin dan dimasukkan ke dalam lemari pembeku untuk proses
pembekuan. Alur proses produksi dapat dilihat pada gambar 4.2. Maka, melalui
penjelasan proses produksi tersebut, dapat disimpulkan bahwa Bamba’s Cold &
Creamery membutuhkan bahan baku berupa susu, krim, gula pasir, telur, dan
garam. Selain itu, dalam proses produksinya, Bamba’s Cold & Creamery juga
akan membutuhkan berbagai macam bahan pembantu.
Pemasakan Susu dan Krim
Susu + Krim + Telur
Pengentalan
Pendinginan dan Pembekuan
Pengolahan Akhir
Gambar 4.2
Alur Proses Produksi
4.3.2. Penentuan Lokasi
Bagi sebuah usaha yang baru berdiri, terutama dengan modal yang terbatas
seperti Bamba’s Cold & Creamery, akan menghadapi kesulitan untuk menentukan
sebuah tempat sebagai lokasi bisnisnya. Memilih lokasi strategis untuk kebutuhan bisnis
membutuhkan biaya yang tidak sedikit, karena semakin strategis letak suatu lokasi bisnis

maka akan semakin mahal harga sewanya. Selain itu, untuk menentukan lokasi usaha
dapat menyesuaikan dengan strategi distribusi yang digunakan.
Produk es krim yang dipasarkan dengan cara membuka kedai sendiri memerlukan
tempat strategis yang mudah dijangkau konsumen atau setidaknya sering dilintasi oleh
banyak orang sehingga keberadaannya dapat diketahui. Tempat yang mudah dijangkau
dan sehari-harinya dilalui oleh banyak orang memberikan kemungkinan yang lebih besar
untuk menarik minat konsumen. Namun, tempat yang strategis membutuhkan biaya sewa
yang tinggi. Memasarkan dengan cara membuka kedai tersendiri bisa dengan
memanfaatkan ruang sewa pada pusat-pusat perbelanjaan atau dengan menyewa ruko
yang berada dekat dengan wilayah pemukiman, pusat keramaian, atau sekolah.
4.3.3. Bahan Baku
Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan es krim meliputi bahan
baku dan bahan pembantu. Tabel 4.2 mencantumkan daftar bahan baku berikut harga per
satuan yang digunakan dalam memproduksi es krim. Bahan baku yang dibutuhkan dalam
pembuatan es krim adalah:
Tabel 4.2
Daftar Harga Bahan Baku
Bahan Satuan Harga

Susu 250 ml Rp 3.400,00
Krim 200 ml Rp 17.000,00
Gula pasir 1 kg Rp 12.000,00
Telur 10 butir Rp 18.000,00
Garam 500 gram Rp 3.400,00
Sumber: Bamba’s Cold & Creamery
Sedangkan untuk bahan pembantu dalam proses pembuatan es krim biasanya
untuk kebutuhan perasa dan aroma bagi es krim. Penggunaan bahan pembantu dapat

bervariasi sesuai dengan kebutuhan dan selera konsumen. Pada tabel 4.3 berisi beberapa
bahan pembantu yang dimaksud, yaitu berupa:
Tabel 4.3
Daftar Harga Bahan Pembantu
Bahan Satuan Ukuran/Isi Satuan Produksi Harga

Vanila (esktrak) 1 botol 60 ml 30 cup Rp 5.400,00
Sirup coklat 1 botol 350 gram 30 cup Rp 16.000,00
Sirup strawberry 1 botol 350 gram 30 cup Rp 16.000,00
Sirup blueberry 1 botol 350 gram 30 cup Rp 18.200,00
Biskuit 1 bungkus 12 keping 12 cup Rp 6.100,00
4.3.4. Teknologi
Dalam proses pembuatan es krim tidak memerlukan infrastruktur teknologi yang
canggih dan kompleks. Untuk pembuatan secara manual, pembuatan es krim hanya
memerlukan fasilitas teknologi berupa kompor gas dan lemari es pendingin yang
memiliki fasilitas pembeku. Selain dengan cara manual, saat ini juga terdapat mesin
pembuat es krim untuk skala rumah tangga yang memiliki kapasitas produksi beragam,
mulai dari kapasitas 1,5 liter hingga 3,8 liter. Mesin pembuat es krim memberikan
efisiensi waktu dan kualitas produk yang jauh lebih baik dibandingkan dengan produksi
es krim secara manual.
Es krim yang dipasarkan dengan cara membuka kedai tersendiri, tidak
membutuhkan Ice Cream Maker dengan kapasitas yang terlalu besar. Bahkan, dengan
jumlah target penjualan hingga 16 cup, es krim masih dapat diproduksi secara manual
tanpa membutuhkan Ice Cream Maker. Peralatan lain yang dibutuhkan secara mutlak
adalah freezer dan kompor gas. Daftar peralatan yang dibutuhkan dalam melakukan
proses produksi tercantum pada tabel 4.4.

Tabel 4.4
Kebutuhan Teknologi/Peralatan
Alat Keterangan Harga
Kompor gas Quantum Kompor portabel 1 tungku. Rp 150.000,00

Freezer Toshiba GF-H179 Kapasitas 6 rak. Rp 2.200.000,00
Ice Cream Maker Kris Kapasitas 1,5 liter/produksi. Rp 400.000,00
Peralatan masak Panci alumunium dan sodet. Rp 45.000,00
Wadah es krim Kotak plastik. Rp 35.000,00
Total Kebutuhan Teknologi/Peralatan Rp 2.830.000,00
4.4. Aspek Manajemen
a. Perencanaan (Planning)
Perencanaan membantu perusahaan untuk menentukan apa yang ingin dicapai
dan bagaimana cara untuk mencapainya. Melalui perencanaan, perusahaan menyatakan
segala sasaran yang ingin dicapai di masa depan serta langkah-langkah apa saja yang
harus dilakukan untuk mencapai sasaran-sasaran tersebut.
Manajemen Bamba’s Cold & Creamery harus terlebih dahulu menentukan
sasaran yang ingin dicapai. Sasaran dibentuk berdasarkan kepada tujuan perusahaan pada
masa depan. Dengan mengaplikasikan sasaran berdasarkan kepada tujuan, maka
perkembangan usaha ke depan akan lebih terkendali. Adapun sasaran Bamba’s Cold &
Creamery adalah sebagai berikut:
1. Mampu bersaing dan bertahan dalam persaingan dengan kompetitor.
2. Menciptakan produk dengan biaya yang lebih rendah dari kompetitor.
3. Menciptakan reputasi baik di mata konsumen.
4. Menciptakan kualitas layanan pelanggan yang tinggi.
5. Menciptakan produk dengan kualitas yang mampu memuaskan pelanggan.

Untuk mencapai sasaran-sasaran yang telah ditentukan di atas, maka manajemen
Bamba’s Cold & Creamery perlu melakukan hal-hal berikut:
1. Memanfaatkan bahan baku terbaik dengan biaya termurah.
2. Memberikan pengetahuan dasar mengenai pelayanan kepada pegawai yang
berhubungan langsung dengan konsumen.
3. Melakukan pengendalian mutu untuk tiap hasil produksi.
4. Menetapkan harga produk yang lebih rendah dibanding kompetitor.
b. Pengorganisasian (Organizing)
Kegiatan pengorganisasian membantu perusahaan untuk menciptakan struktur
organisasi yang sesuai dengan kebutuhannya. Struktur organisasi yang dibentuk harus
memastikan setiap orang di dalam perusahaan melaksanakan apa yang menjadi
kewajiban sesuai dengan kewenangannya. Penyusunan struktur organisasi harus mampu
membuat operasional perusahaan menjadi lebih efektif dan efisien.
Sebagai perusahaan yang baru saja berdiri, Bamba’s Cold & Creamery belum
memiliki jumlah karyawan dalam jumlah besar. Dengan pertimbangan fleksibilitas
terhadap keterampilan tiap individu karyawan, spesialisasi kerja masing-masing individu
tidak terlalu dalam. Setiap karyawan yang bekerja di Bamba’s Cold & Creamery paling
tidak, mengetahui proses pembuatan es krim. Hal ini untuk meminimalkan
ketergantungan proses produksi hanya kepada satu orang karyawan. Selain mengetahui
proses produksi, seluruh karyawan Bamba’s Cold & Creamery juga harus menguasai
cara melayani pengunjung.
Kegiatan operasional di dalam perusahaan es krim berjalan berdasarkan beberapa
fungsi. Fungsi paling sederhana adalah fungsi produksi dan fungsi pemasaran. Oleh
karena itu, jenis departementalisasi yang sesuai untuk diaplikasikan oleh Bamba’s Cold
& Creamery adalah jenis departementalisasi fungsional.

Konsep rantai komando yang diaplikasikan di dalam struktur organisasi Bamba’s
Cold & Creamery tergolong sederhana karena jumlah karyawan yang terbatas. Struktur
organisasi yang hanya terdiri dari dua lapisan, membuat seluruh rantai komando masing-
masing fungsi bertanggung jawab secara langsung kepada manajer.
Sebagai perusahaan yang baru berdiri dan beroperasi, Bamba’s Cold & Creamery
memiliki keterbatasan atas sumber daya manusia yang berkualitas. Selain itu, bentuk
operasi dan kegiatan bisnis juga masih terbatas dan sederhana. Kedua hal tersebut
membuat Bamba’s Cold & Creamery membutuhkan pola pengambilan keputusan
tersentralisasi. Seluruh keputusan diambil langsung oleh manajer, kecuali untuk hal-hal
yang bersifat rutin dan mampu diputuskan langsung oleh karyawan.
Tingkat penerapan formalisasi di dalam Bamba’s Cold & Creamery
menyesuaikan dengan fungsionalnya. Tingkat penerapan formalisasi bagi fungsi
produksi adalah tinggi. Fungsi produksi memiliki standar yang harus diikuti untuk
menjamin kualitas akhir produk, sehingga tingkat formalisasi yang diterapkan tinggi.
Sedangkan untuk fungsi pemasaran, tidak terdapat suatu standar yang harus diterapkan
secara mendalam sebagaimana pada fungsi produksi.
c. Pengarahan/Kepemimpinan (Directing)
Sebagai perusahaan yang baru berdiri, Bamba’s Cold & Creamery hanya
memiliki seorang manajer dan jumlah karyawan yang terbatas. Manajer Bamba’s Cold &
Creamery harus mampu menjalankan fungsi pemimpin dengan baik, yaitu
mempengaruhi orang lain, dalam hal ini para karyawan, untuk memastikan tercapainya
tujuan perusahaan.
Dalam memimpin perusahaan Bamba’s Cold & Creamery, ada beberapa teori
perilaku kepemimpinan yang sesuai dan layak untuk diaplikasikan, yaitu:

• Gaya kepemimpinan demokratis layak untuk diaplikasikan di perusahaan
Bamba’s Cold & Creamery. Gaya kepemimpinan demokratis selalu
melibatkan bawahan dalam pengambilan keputusan, melakukan
pendelegasian wewenang kepada bawahan, dan mendorong munculnya
partisipasi dari para bawahan.
• Menerapkan gaya kepemimpinan pertimbangan berorientasi kepada
karyawan. Dengan gaya kepemimpinan ini, manajer menjadi sosok pemimpin
yang mampu menaruh rasa percaya kepada bawahannya. Manajer harus
menjadi mitra bagi para bawahannya, yang peduli dan perhatian dengan
keadaan bawahannya.
d. Pengendalian (Controlling)
Pengendalian dilakukan untuk memastikan bahwa setiap kegiatan yang
dilaksanakan, berjalan sesuai dengan rencana dan mengoreksi atas segala penyimpangan
yang terjadi. Pada perusahaan yang baru berdiri seperti Bamba’s Cold & Creamery, jenis
pengendalian yang sesuai untuk diterapkan adalah pengendalian sejalan (concurrent
control) dan pengendalian umpan balik (feedback control).
Pengendalian sejalan diterapkan untuk melakukan pengendalian pada saat
kegiatan operasi berlangsung. Setiap permasalahan yang terjadi dikoreksi saat kegiatan
masih berlangsung untuk mencegah terjadinya kerugian yang lebih mahal. Sedangkan
pengendalian umpan balik dilaksanakan di akhir kegiatan operasional atas permasalahan
yang muncul pada saat kegiatan operasi berjalan sebelumnya. Pengendalian umpan balik
dapat memberikan evaluasi atas kegiatan operasi yang telah berlangsung.
4.5. Aspek Sumber Daya Manusia
Dalam mendirikan usahanya, Bamba’s Cold & Creamery membutuhkan sejumlah
karyawan untuk beroperasi. Kebutuhan jumlah karyawan ditentukan mengikuti

pertimbangan strategi pemasaran yang akan digunakan oleh Bamba’s Cold & Creamery.
Jumlah karyawan yang dibutuhkan untuk membuka sebuah kedai, setidaknya
membutuhkan sejumlah dua orang selain manajer. Masing-masing karyawan memegang
fungsi sebagai bagian pemasaran dan bagian produksi.
Melakukan rekrutmen tenaga kerja dilakukan menggunakan jejaring sosial
dengan lingkungan keluarga maupun pertemanan. Rekrutmen lebih diutamakan kepada
hubungan keluarga karena lebih mudahnya pengendalian terhadap mitra kerja. Selain itu,
memiliki mitra kerja dengan hubungan keluarga dapat memberikan fleksibilitas yang
lebih baik untuk beberapa keputusan yang perlu diambil secara bersama-sama. Untuk
pemanfaatan hubungan pertemanan sebagai mitra kerja dapat memberikan hubungan
personal yang baik sebagaimana pada mitra kerja dengan hubungan keluarga. Tetapi
belum mampu memberikan tingkat fleksibilitas yang sama dengan hubungan keluarga.
Alternatif lain rekrutmen dapat dilakukan melalui iklan berbasis internet. Pemanfaatan
internet sebagai wahana pencari mitra kerja memberikan keuntungan berupa biaya yang
relatif rendah bahkan tanpa biaya.
Melakukan analisis terhadap aspek sumber daya manusia juga mencakup
penetapan besaran upah pegawai. Sesuai dengan Peraturan Gubernur Provinsi Daerah
Khusus Ibukota Jakarta No. 167 Tahun 2009 tentang Upah Minimum Provinsi Tahun
2010, besaran upah minimum adalah sebesar Rp 1.118.009,00. Berdasarkan peraturan
tersebut, pengusaha dilarang membayar upah lebih rendah dari nominal yang telah
ditetapkan sebagaimana di atas.
Setiap fungsi yang berada di dalam struktur organisasi Bamba’s Cold &
Creamery memiliki deskripsi pekerjaannya masing-masing. Penentuan deskripsi jabatan
ini berkaitan dengan apa yang harus dikerjakan, bagaimana cara mengerjakan, dan
mengapa pekerjaan itu dikerjakan oleh setiap fungsi di dalam struktur organisasi

Bamba’s Cold & Creamery. Oleh karena itu, fungsi manajer, fungsi produksi, dan fungsi
pemasaran, memiliki deskripsi pekerjaan sebagai berikut:
• Manajer:
1. Mengambil keputusan untuk hal-hal yang sifatnya tidak rutin dan tidak
dapat diambil langsung oleh karyawan di tingkat bawah.
2. Bertanggung jawab atas keputusan yang telah diambil, terutama
keputusan-keputusan yang telah diambil secara musyawarah bersama
dengan para karyawan dengan tujuan untuk memberikan kenyamanan
karyawan dalam bekerja.
3. Melakukan pengendalian dan pengawasan terhadap kegiatan usaha untuk
mencegah terjadinya penyimpangan serta hal-hal yang berjalan tidak
sesuai dengan rencana. Sedangkan atas penyimpangan dan hal-hal yang
berjalan tidak sesuai rencana maka dilakukan koreksi dan dijadikan
sebagai bahan evaluasi atas kegiatan yang telah berjalan untuk kegiatan
operasi yang selanjutnya.
4. Memegang kendali dan tanggung jawab atas keuangan usaha untuk
mencegah terjadinya penyimpangan yang mungkin terjadi. Sehingga,
seluruh penerimaan dan pengeluaran keuangan akan melalui manajer dan
menjadi tanggung jawabnya.
5. Memberikan motivasi dan perhatian kepada karyawan atas masalah yang
terjadi di dalam kegiatan operasional maupun atas kondisi pribadi mereka.
• Produksi:
1. Menjalankan proses produksi sesuai dengan standar produksi yang telah
ditentukan dan bertanggung jawab atas kualitas produk.

2. Bertanggung jawab atas bahan baku dan bahan pembantu produksi.
Mereka bertanggung jawab untuk melakukan pemesanan ulang atas bahan
baku dan bahan pembantu apabila dibutuhkan.
• Pemasaran:
1. Melaksanakan kegiatan pemasaran dengan biaya rendah, memanfaatkan
setiap media pemasaran berbiaya rendah.
2. Memperluas jaringan sosial melalui dunia maya dan nyata untuk
memperkenalkan merek Bamba’s Cold & Creamery.
3. Menguasai seluruh spesifikasi produk yang dimiliki Bamba’s Cold &
Creamery dan mampu menjelaskannya kepada konsumen.
Tabel 4.5
Kebutuhan Biaya Sumber Daya Manusia per Bulan
Posisi Jumlah Gaji
Manajer 1 orang Rp 2.000.000,00

Pemasaran 1 orang Rp 1.118.009,00
Produksi 1 orang Rp 1.118.009,00
Total Kebutuhan Sumber Daya Manusia per Bulan Rp 4.236.018,00

Pada tabel 4.5 berisi daftar kebutuhan sumber daya manusia berikut dengan
posisi yang dibutuhkan dan besaran gaji per bulan.
4.6. Aspek Hukum dan Legalitas
4.6.1. Legalitas Usaha
Legalitas suatu usaha akan turut membantu suatu perusahaan dalam menjalankan
kegiatan operasionalnya. Perusahaan akan memperoleh sebuah kepastian hukum atas
kegiatan usahanya apabila usahanya telah dinyatakan legal atau tidak melanggar hukum
oleh instansi terkait.

Bamba’s Cold & Creamery didirikan dengan seorang manajer yang dibantu oleh
dua orang pekerja. Dengan kepemilikan secara perorangan, Bamba’s Cold & Creamery
berbentuk Perusahaan Perseorangan. Karena Bamba’s Cold & Creamery berbentuk
Perusahaan Perseorangan, maka pemiliknya berhak atas segala keuntungan yang
diperoleh dari kegiatan usahanya sekaligus bertanggung jawab atas seluruh resiko dan
kerugian yang mungkin timbul dari kegiatan usahanya.
Tabel 4.6
Kebutuhan Biaya Legalitas Usaha
Jenis Keterangan Biaya
Tanda Daftar Perusahaan (TDP) Usaha Perorangan Rp 100.000,00

Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP) Perusahaan kecil Rp 0
Izin Undang-Undang Gangguan 0 – 50 m2 Rp 50.000,00
Surat Keterangan Domisili Usaha RT, RW, Lurah, Camat Rp 300.000,00
Total Kebutuhan Biaya Legalitas Usaha Rp 450.000,00

Beberapa perizinan yang perlu dimiliki oleh Bamba’s Cold & Creamery adalah
sebagai berikut:
1) Tanda Daftar Perusahaan (TDP)
2) Surat Izin Usaha Perdagangan (SIUP)
3) Izin Undang-Undang Gangguan
4) Surat Keterangan Domisili Usaha
Daftar kebutuhan legalitas usaha yang diperlukan oleh Bamba’s Cold &
Creamery beserta dengan biayanya tercantum pada tabel 4.6.
4.6.2. Legalitas Produk
Bamba’s Cold & Creamery adalah sebuah usaha yang menawarkan produk yang
masuk ke dalam kategori makanan dan minuman. Memastikan legalitas sebuah produk

makanan dan minuman dapat dilakukan dengan cara melakukan sertifikasi oleh Badan
Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) terhadap produk bersangkutan. Sertifikasi perlu
dilakukan untuk memastikan keamanan dan kesehatan produk yang akan berpengaruh
terhadap kesehatan konsumen. Dengan melakukan sertifikasi BPOM, maka kesehatan
masyarakat dan keamanan produk pangan yang bersangkutan akan lebih terjamin.
Penilaian keamanan pangan yang dilaksanakan oleh BPOM meliputi:
• Penilaian persyaratan teknis:
a. Komposisi
b. Spesifikasi bahan
c. Cara produksi
d. Hasil analisa lab
• .Penilaian label:
a. Nama dagang, nama jenis, isi/berat bersih
b. Nama dan alamat perusahaan
c. Komposisi, kode produksi
d. Kadaluarsa, nomor BPOM RI MD/ML
e. Gambar/logo
Selain melakukan sertifikasi terhadap keamanan dan kesehatan produk, Bamba’s
Cold & Creamery juga dapat melakukan sertifikasi halal oleh Majelis Ulama Indonesia
(MUI). Melakukan sertifikasi halal terhadap produk akan memberikan kepastian dan
jaminan bagi para konsumen yang mengonsumsi produk bersangkutan bahwa seluruh
bahan baku dan proses produksi berlangsung secara halal dan telah mengikuti syariat
Islam. Menyertakan sertifikasi halal pada produk Bamba’s Cold & Creamery akan
memberikan keuntungan karena mayoritas dari jumlah penduduk di Indonesia menganut
agama Islam yang harus mengonsumsi makanan dan minuman halal.

4.6.3. Legalitas Merek
Merek sebagai tanda pembeda antara produk perusahaan yang satu dengan
perusahaan yang lain dalam kegiatan perdagangan barang dan jasa, memerlukan
pengaturan agar tidak terjadi sengketa. Perusahaan yang telah mendaftarkan mereknya
secara resmi dan legal akan memiliki kepastian hukum dari kemungkinan munculnya
pihak-pihak yang tidak memiliki hak dalam penggunaan merek yang telah perusahaan
daftarkan.
Untuk memiliki kepastian hukum atas merek produk yang digunakan, Bamba’s
Cold & Creamery harus mendaftarkannya melalui Direktorat Jenderal Hak Kekayaan
Intelektual. Dengan mendaftarkan merek produknya, Bamba’s Cold & Creamery
mendapat kepastian dan perlindungan hukum dari pihak-pihak yang berusaha
menggunakan dan menyalah-gunakan nama merek Bamba’s Cold & Creamery tanpa izin
dan hak. Menurut Undang-Undang No. 15 tahun 2001 tentang Merek, merek yang
didaftarkan akan mendapatkan perlindungan hukum selama 10 tahun. Tabel 4.7
mencantumkan kebutuhan biaya yang perlu dikeluarkan untuk kebutuhan pendaftaran
merek.
Tabel 4.7
Kebutuhan Biaya Legalitas Merek
Jenis Biaya
Permohonan pendaftaran merek Rp 600.000,00
4.7. Aspek Keuangan
4.7.1. Kebutuhan Investasi
Tabel 4.8 mencantumkan daftar perhitungan kebutuhan investasi Bamba’s Cold
& Creamery beserta perhitungan biaya depresiasinya. Pada tabel tersebut merinci semua
aktiva tetap yang dibutuhkan oleh Bamba’s Cold & Creamery dalam kegiatan

operasionalnya. Sedangkan, kebutuhan terhadap ruko berada pada tabel kebutuhan
investasi yang berbeda dengan kebutuhan aktiva tetap lainnya karena sifat kontraknya
per tahun, sehingga Bamba’s Cold & Creamery harus mengeluarkan biaya investasi rutin
setiap tahun.
Tabel 4.8
Kebutuhan Investasi dan Biaya Overhead
Alat Keterangan Harga Usia Depr/thn

Ruko Kontrak 5 tahun Rp 90.000.000,00 5 Rp 18.000.000,00
Kompor gas Kompor 1 tungku. Rp 150.000,00 5 Rp 30.000,00
Freezer Kapasitas 6 rak. Rp 2.200.000,00 5 Rp 440.000,00
Ice Cream Maker 1,5 liter/produksi. Rp 400.000,00 5 Rp 80.000,00
Furniture 4 set. Rp 2.000.000,00 5 Rp 400.000,00
Peralatan masak Panci dan sodet. Rp 45.000,00 5 Rp 9.000,00
Kotak plastik Wadah pembeku. Rp 35.000,00 5 Rp 7.000,00
1. TDP Rp 450.000,00 5 Rp 90.000,00
2. SIUP Rp 0,00 5 Rp 0,00
Biaya perizinan 3. UUG Rp 50.000,00 5 Rp 10.000,00
4. SKDU Rp 300.000,00 5 Rp 60.000,00
5. Izin merek Rp 600.000,00 10 Rp 60.000,00
Total kebutuhan investasi Rp 96.230.000,00 Depr Rp 19.186.000,00
Sumber: Bamba’s Cold & Creamery Overhead per Bulan (/12) Rp 1.598.833,33
4.7.2. Kebutuhan Modal Kerja
Pada tabel 4.9 menunjukkan perhitungan kebutuhan modal kerja yang dibutuhkan
oleh Bamba’s Cold & Creamery dalam sebulan. Seluruh komponen biaya yang masuk ke
dalam modal kerja dibutuhkan untuk melaksanakan kegiatan operasional setiap hari
dalam periode satu tahun.

Tabel 4.9
Kebutuhan Modal Kerja
Jenis Biaya
Bahan Baku Rp 1.588.200,00

Bahan Pembantu Rp 1.151.800,00
Cup Rp 217.600,00
Gas Rp 14.000,00
Tenaga Kerja Rp 4.236.018,00
Maintenance Ruko Rp 300.000,00
Listrik & Air Rp 1.000.000,00
Total Modal Kerja per Bulan Rp 8.507.618,00
Total Modal Kerja per Tahun Rp 102.091.416,00
4.7.3. Kebutuhan Bahan Baku dan Pembantu
Dengan menggunakan hasil pengamatan di lapangan bahwa tingkat permintaan
es krim bisa mencapai hingga 50 cup per hari, maka Bamba’s Cold & Creamery akan
menargetkan penjualan hingga 16 cup per hari. Bamba’s Cold & Creamery
membutuhkan bahan baku berupa susu, krim, gula pasir, telur, dan garam dalam setiap
kegiatan produksinya. Tabel 4.10 menunjukkan nilai total kebutuhan bahan baku yang
dibutuhkan Bamba’s Cold & Creamery dalam kegiatan produksinya setiap bulan yaitu
sebesar Rp 1.588.200,00.
Bamba’s Cold & Creamery membutuhkan bahan pembantu dalam setiap kegiatan
produksinya, yaitu berupa ekstrak vanila, sirup coklat, sirup strawberry, sirup blueberry,
dan biskuit. Tabel 4.11 menunjukkan nilai total kebutuhan bahan pembantu yang
dibutuhkan Bamba’s Cold & Creamery dalam kegiatan produksinya setiap bulan atau
untuk kebutuhan 480 cup adalah sebesar Rp 1.151.800,00.

Tabel 4.10
Kebutuhan Bahan Baku per Bulan
Kebutuhan es krim per bulan: 8 cup x 2 kali produksi/hari x 30 hari = 480 cup es krim.
Bahan Satuan Harga Per Bulan Biaya
Susu 1 box 250 ml Rp 3.400,00 60 box Rp 204.000,00

Krim 1 box 200 ml Rp 17.000,00 60 box Rp 1.020.000,00
Telur 3 butir Rp 5.100,00 X 60 180 butir Rp 306.000,00
Gula 75 gram Rp 900,00 4.500 gram Rp 54.000,00
Garam 10 gram Rp 70,00 600 gram Rp 4.200,00
Total = 8 cup es krim Rp 26.470,00 Total = 480 cup es krim Rp 1.588.200,00

Tabel 4.11
Kebutuhan Bahan Pembantu per Bulan
Bahan Satuan Harga Satuan Per Bulan Biaya
Vanila
60 ml Rp 3.400,00 X 16 960 ml Rp 54.400,00
(esktrak)
Sirup
350 gram Rp 16.000,00 X 17 5.760 gram Rp 272.000,00
coklat
Sirup
350 gram Rp 16.000,00 5.760 gram Rp 272.000,00
strawberry
Sirup
350 gram Rp 18.200,00 5.760 gram Rp 309.400,00
blueberry
Biskuit 12 keping Rp 6.100,00 X 40 40 keping Rp 244.000,00
Total Kebutuhan Bahan Pembantu per Bulan Rp 1.151.800,00
4.7.4. Biaya Produksi
Tabel 4.12 menunjukkan perhitungan biaya produksi es krim Bamba’s Cold &
Creamery tiap bulan. Di dalam tabel tersebut, setiap biaya yang timbul digolongkan ke
dalam biaya variabel dan biaya tetap. Masing-masing biaya variabel kemudian
dijumlahkan untuk memperoleh nilai total biaya variabel dan masing-masing biaya tetap
kemudian dijumlahkan untuk memperoleh nilai total biaya tetap.

Tabel 4.12
Biaya Produksi per Bulan
Biaya Variabel
Bahan baku Rp 1.588.200,00
Bahan pembantu Rp 1.151.800,00
Cup karton Rp 217.600,00
Gas Rp 14.000,00
Total Variabel Rp 2.971.600,00
Biaya Tetap
Overhead Rp 98.833,00
Tenaga kerja Rp 4.236.018,00
Maintenance ruko Rp 300.000,00
Listrik dan air Rp 1.000.000,00
Total Biaya Tetap Rp 5.634.851,00
Biaya Total per Bulan Rp 8.606.451,00
Biaya Total per Cup (/480) Rp 17.930,00
Harga per Cup Rp 19.800,00
Nilai total biaya per cup diperoleh dengan menjumlahkan antara nilai total biaya
variabel dengan nilai total biaya tetap. Maka, nilai biaya total yang diperoleh adalah
sebesar Rp 17.930,00 per cup. Untuk menentukan harga es krim per cup, nilai biaya total
ditambahkan dengan laba sebesar 10% dari nilai total biaya, sehingga harga jual per cup
yaitu sebesar Rp 19.800,00.
4.7.5. Penilaian Kelayakan Bisnis
4.7.5.1. Asumsi
Tabel 4.13 menunjukkan asumsi jumlah penjualan dan harga produk Bamba’s
Cold & Creamery setiap tahun dalam periode 5 tahun ke depan. Perkiraan jumlah
penjualan dan harga jual diasumsikan mengalami kenaikan sebesar 5% per tahun.
Angka-angka yang diperoleh pada tabel 4.13 kemudian menjadi dasar perhitungan
proyeksi arus kas selama 5 tahun ke depan pada pembahasan selanjutnya.

Tabel 4.13
Tabel Asumsi
Asumsi
Kenaikan Harga
5%
Jual/Thn
Kenaikan
5%
Penjualan/Thn
Kenaikan Biaya
Tetap dan 5%
Variabel/Thn
Harga
Keterangan Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Dasar
Jumlah
- 5,760 6,048 6,350 6,668 7,001
penjualan
Harga jual Rp Rp Rp Rp Rp Rp
es krim/cup 19.800 19.800 20.790 21.830 22.921 24.067
4.7.5.2. Proyeksi Arus Kas
Pada tabel 4.14 menunjukkan perhitungan proyeksi terhadap arus kas Bamba’s
Cold & Creamery selama periode 5 tahun. Perhitungan proyeksi arus kas menggunakan
dasar nilai-nilai yang telah diperoleh pada berbagai perhitungan sebelumnya.
Arus kas diproyeksi dengan cara mengurangi antara arus kas yang masuk dengan
arus kas yang keluar. Nilai arus kas yang masuk diperoleh dari perkalian antara target
jumlah penjualan es krim per tahun dengan harga jual es krim per cup. Sedangkan arus
kas keluar diperoleh dengan menjumlahkan seluruh pengeluaran yang dilakukan selama
periode satu tahun tersebut, yaitu investasi, biaya tetap, dan biaya variabel. Pengurangan
antara arus kas masuk dengan arus kas keluar menghasilkan operating income before
tax. Untuk memperoleh operating cash flow, nilai operating income before tax dikurangi
dengan nilai pajak yang dihitung dengan menggunakan PPh pasal 21 wajib pajak orang
pribadi karena Bamba’s Cold & Creamery berbentuk usaha perseorangan.

Tabel 4.14
Proyeksi Arus Kas
Keterangan Th 0 Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5
Penjualan Cup 5,760 6,048 6,350 6,668 7,001
Rp Rp Rp Rp Rp
Harga Rp -
19,800 20,790 21,830 22,921 24,067
Rp Rp Rp Rp Rp
VC/Cup Rp -
6,191 6,501 6,826 7,167 7,525
Rp Rp Rp Rp Rp
FC/Bulan Rp -
5,634,851 5,916,594 6,212,423 6,523,044 6,849,197
Rp Rp Rp Rp Rp
FC/Thn Rp -
67,618,212 70,999,123 74,549,079 78,276,533 82,190,359
Rp Rp Rp Rp Rp
Penjualan Rp -
114,048,000 125,737,920 138,626,057 152,835,228 168,500,838
Rp
(-) Investasi Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
96,230,000
(-) Biaya Rp Rp Rp Rp Rp
Rp -
Tetap 67,618,212 70,999,123 74,549,079 78,276,533 82,190,359
(-) Biaya Rp Rp Rp Rp Rp
Rp -
Variabel 35,659,200 37,442,160 39,314,268 41,279,981 43,343,980
Op. Income Rp Rp Rp Rp Rp Rp
Before Tax (96,230,000) 10,770,588 17,296,637 24,762,710 33,278,714 42,966,499
Rp Rp Rp Rp
Pajak Rp - Rp -
864,832 1,238,136 1,663,936 2,148,325
Rp Rp Rp Rp Rp Rp
NOPAT
(96,230,000) 10,770,588 16,431,806 23,524,575 31,614,778 40,818,174
Add Back Rp Rp Rp Rp Rp
Rp -
Depreciation 19,186,000 19,186,000 19,186,000 19,186,000 19,186,000
Operating Rp Rp Rp Rp Rp Rp
Cash Flow (96,230,000) 29,956,588 35,617,806 42,710,575 50,800,778 60,004,174
Rincian nilai kebutuhan investasi terdapat di tabel 4.8. Sedangkan, rincian biaya
tetap dan biaya variabel terdapat di tabel 4.12. Biaya tetap dan biaya variabel
menggunakan asumsi, yaitu terdapat kenaikan 5% per tahun.
Tabel 4.15 memberikan gambaran perhitungan pajak terhutang dengan
berdasarkan kepada proyeksi arus kas. Pada tahun ke-1 tidak dilakukan perhitungan
pajak karena termasuk pada Penghasilan Tidak Kena Pajak (PTKP), yaitu sebesar Rp

15.840.000,00. Perhitungan pajak dilakukan dengan mengalikan berbagai tarif yang
berlaku dengan nilai operating income before tax.
Tabel 4.15
Pajak Terhutang
Pajak Penghasilan Bamba's Cold & Creamery
Tarif Tahun 1 Tahun 2 Tahun 3 Tahun 4 Tahun 5

5% x Rp 0 - Rp Rp Rp Rp Rp
Rp -
50,000,000 864,832 1,238,136 1,663,936 2,148,325
15% x Rp 50,000,001 - Rp
Rp - Rp - Rp - Rp -
Rp 250,000,000 204,151
25% x Rp 250,000,001 -
Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Rp 500,000,000
35% x ≥
Rp - Rp - Rp - Rp - Rp -
Rp 500,000,001
Rp Rp Rp Rp
Pajak Terhutang Rp -
864,832 1,238,136 1,663,936 2,148,325
4.7.5.3. Sumber Pembiayaan
Pada tabel 4.16 memberikan gambaran sumber pembiayaan bagi Bamba’s Cold
& Creamery. Pembiayaan terbagi melalui dua sumber, yaitu melalui penerbitan saham
dengan porsi kepemilikan sebesar 45% dan melalui modal pribadi.
Tabel 4.16
Sumber Pembiayaan
After-Tax
Sumber Modal Cost of %x
% Investasi Jumlah
Pembiayaan Kerja Capital ATCC
(ATCC)
Rp Rp Rp
Saham 45% 15% 6,75%
45.941.137 43.303.500 89.244.637
Rp Rp Rp
Pribadi 55% 15% 8,25%
56.150.279 52.926.500 109.076.779
Rp Rp Rp WACC
Total 100% 15%
102.091.416 96.230.000 198.321.416 (RRR)

Hasil perhitungan menghasilkan nilai weighted average cost of capital (WACC)
sebesar 15%. Nilai WACC berfungsi sebagai nilai RRR pada perhitungan proses
penilaian arus kas menggunakan NPV.
4.7.5.4. Penilaian Net Present Value
Pada tabel 4.17 menunjukkan perhitungan Net Present Value dari gagasan bisnis
Bamba’s Cold & Creamery. Perhitungan NPV menggunakan tingkat RRR sebesar 15%
yang diperoleh melalui perhitungan pada tabel 4.16 tentang sumber pembiayaan.
Hasil yang diperoleh melalui perhitungan pada tabel 4.17 adalah nilai Net Present
Value sebesar Rp 43.712.470,00. Berdasarkan kriteria NPV yang telah ditentukan
manajemen, usulan investasi bisnis Bamba’s Cold & Creamery dapat diterima karena
memiliki NPV bernilai positif. Artinya dana sebesar Rp 96.230.000,00 yang
diinvestasikan ke dalam bisnis tersebut dapat menghasilkan present value cash flow
sebesar Rp 43.712.470,00.
Tabel 4.17
Penilaian Net Present Value
Net Present Value Bamba's Cold & Creamery

Net Initial Investment Rp 96,230,000.00
Useful life 5 years
Required Rate of Return 15%
PV of Rp 1
Present Value of Cash Flow Each
Discounted @ Year
Cash Flow Year
10%
Investment Rp (96,230,000) 1.000 Rp (96,230,000) 0
Rp 26,049,207 0.870 Rp 29,956,588 1
Rp 26,932,178 0.756 Rp 35,617,806 2
Annual Cash
Rp 28,082,896 0.658 Rp 42,710,575 3
Inflow
Rp 29,045,510 0.572 Rp 50,800,778 4
Rp 29,832,679 0.497 Rp 60,004,174 5
NPV Rp 43,712,470 >0

4.7.5.5. Penilaian Internal Rate of Return
Pada tabel 4.18 menunjukkan perhitungan Internal Rate of Return dari gagasan
bisnis Bamba’s Cold & Creamery. Perhitungan IRR pada tabel 4.18 menunjukkan nilai
sebesar 31%. Dengan menggunakan discount rate sebesar 31%, maka nilai NPV yang
diperoleh adalah sebesar Rp 0.
Melalui perhitungan pada tabel 4.18, diperoleh nilai IRR sama dengan 31%.
Maka berdasarkan kriteria yang telah ditentukan sebelumnya, gagasan bisnis Bamba’s
Cold & Creamery dapat diterima karena tingkat IRR yang diperoleh lebih besar dari
tingkat RRR, yaitu 31% > 15%.
Tabel 4.18
Penilaian Internal Rate of Return
Internal Rate of Return Bamba's Cold & Creamery

Net Initial Investment Rp 96,230,000.00
Useful life 5 years
Annual Rate of Return 31% > RRR 10%
PV of Rp 1
Present Value of Cash Flow Each
Discounted Year
Cash Flow Year
@ 31%
Initial Rp (96,230,000) 1.00000 Rp (96,230,000) 0
Investment
Rp 22,936,058 0.76564 Rp 29,956,588 1
Rp 20,879,497 0.58621 Rp 35,617,806 2
Annual Cash Rp 19,169,674 0.44883 Rp 42,710,575 3
Inflow
Rp 17,457,261 0.34364 Rp 50,800,778 4
Rp 15,787,510 0.26311 Rp 60,004,174 5
NPV Rp (0)
4.7.5.6. Penilaian Discounted Payback Period
Pada tabel 4.19 menunjukkan perhitungan Discounted Payback Period untuk
menentukan periode pengembalian atas uang yang telah diinvestasikan dengan
mempertimbangkan adanya konsep Time Value of Money. Perhitungan Discounted

Payback Period membantu manajemen untuk mengetahui perkiraan kapan uang, yang
telah diinvestasikan sebelumnya, akan kembali.
Pada tabel 4.19 diketahui bahwa Bamba’s Cold & Creamery akan memperoleh
pengembalian atas uang yang diinvestasikan, pada tahun ke-4. Perhitungan tersebut
belum memberikan gambaran yang lebih akurat mengenai perkiraan periode bulan
pengembalian.
Tabel 4.19
Penilaian Discounted Payback Period
Year Cash Flows PV Discounted FCF Running Total
0 Rp (96,230,000) 1.000 Rp (96,230,000) Rp (96,230,000)
1 Rp 29,956,588 0.870 26,049,207 Rp (70,180,793)
2 Rp 35,617,806 0.756 26,932,178 Rp (43,248,615)
3 Rp 42,710,575 0.658 28,082,896 Rp (15,165,719)
4 Rp 50,800,778 0.572 29,045,510 Rp 13,879,791
5 Rp 60,004,174 0.497 29,832,679 Rp 43,712,470
Untuk mengetahui perkiraan yang lebih spesifik dapat dihitung dengan formula
sebagai berikut:
When the break even =
When the break even =
When the break even = 0,52 x 12
= 6 bulan
Berdasarkan hasil perhitungan pada formula di atas, waktu pengembalian atas
investasi terjadi pada bulan ke-6. Maka, berdasarkan kepada tabel 4.19 dan formula di
atas, manajemen Bamba’s Cold & Creamery akan memperoleh pengembalian pada tahun
ke-4 di bulan ke-6.

4.7.5.7. Penilaian Profitability Index
Kriteria penerimaan kelayakan yang digunakan dengan metode profitability index
adalah apabila nilai yang dihasilkan sama dengan atau lebih dari 1 ( ≥1). Dari hasil
perhitungan profitability index berikut, diperoleh nilai sebesar 1,454 yang berarti
memenuhi kriteria dan berarti pula gagasan bisnis Bamba’s Cold & Creamery dapat
diterima. Dari nilai tersebut, kesimpulan yang dapat diambil bahwa setiap Rp 1 yang
diinvestasikan dalam usaha Bamba’s Cold & Creamery akan memperoleh pengembalian
sebesar Rp 1,454.
PI = 1+
PI = 1 +
PI = 1,454 ≥ 1
4.7.5.8. Analisis Sensitivitas
Pada tabel 4.20 menunjukkan perhitungan analisis sensitivitas atas berbagai
variabel yang mempengaruhi nilai net present value Bambas’ Cold & Creamery. Analisis
sensitivitas dilakukan dengan menggunakan empat buah variabel, yaitu jumlah
penjualan, harga per cup, biaya variabel, dan biaya tetap.
Tabel 4.20
Penilaian Sensitivitas NPV
NPV 20% Normal -20% Selisih
Qty Rp 187,393,746 Rp (121,441,507) Rp 308,835,253
Price Rp 187,393,746 Rp Rp (121,441,507) Rp 308,835,253
VC Rp 4,912,718 43,712,470 Rp 88,748,371 Rp 83,835,653
FC Rp (5,171,757) Rp 112,974,370 Rp 107,802,613

Dari tabel 4.20 menunjukkan bahwa nilai selisih NPV paling tinggi adalah
komponen jumlah penjualan dan harga yaitu bernilai Rp 308.835.253,00. Nilai ini
menunjukkan bahwa net present value Bamba’s Cold & Creamery sensitif terhadap perubahan
pada jumlah penjualan dan harga, sehingga akan membutuhkan perhatian dari manajemen.
Pada tabel 4.21 menunjukkan perhitungan analisis sensitivitas yang
mempengaruhi nilai internal rate of return Bambas’ Cold & Creamery. Dari tabel
tersebut menunjukkan bahwa nilai selisih IRR paling tinggi adalah pada komponen biaya
tetap yaitu sebesar 36%. Nilai ini menunjukkan bahwa internal rate of return Bamba’s
Cold & Creamery sensitif terhadap perubahan pada komponen biaya tetap, sehingga
akan membutuhkan perhatian khusus dari manajemen.
Tabel 4.21
Penilaian Sensitivitas IRR
IRR 20% Normal -20% Selisih
Qty 60% - -
Price 60% - -
31%
VC 17% 43% 26%
FC 13% 49% 36%
Pada tabel 4.22 menunjukkan perhitungan analisis sensitivitas yang
mempengaruhi nilai profitability index Bambas’ Cold & Creamery. Dari tabel tersebut
menunjukkan bahwa nilai selisih P/I paling tinggi adalah pada komponen jumlah
penjualan dan harga yaitu sebesar 3,21. Nilai ini menunjukkan bahwa profitability index
Bamba’s Cold & Creamery sensitif terhadap perubahan pada komponen jumlah
penjualan dan harga, sehingga akan membutuhkan perhatian khusus dari manajemen.

Tabel 4.22
Penilaian Sensitivitas Profitability Index
P/I 20% Normal -20% Selisih

Qty 2,95 -0,26 3,21
Price 2,95 -0,26 3,21
1,454
VC 1,05 1,92 2,97
FC 0,95 2,17 3,12
Berdasarkan kepada hasil dari ketiga tabel analisis sensitivitas di atas, maka dapat
disimpulkan bahwa perubahan pada komponen jumlah penjualan dan harga dapat
memberikan pengaruh terhadap penilaian kelayakan usaha Bamba’s Cold & Creamery.
Oleh karena itu, manajemen perlu memberikan perhatian kepada dua komponen tersebut.
4.7.5.9. Keputusan Bisnis
Pada tabel 4.23 menyajikan ringkasan dari berbagai analisis aspek keuangan yang
telah dilakukan sebelumnya. Keputusan bisnis diambil berdasarkan kepada kelayakan
bisnis Bamba’s Cold & Creamery sesuai dengan kriteria dan justifikasi kelayakan yang
telah ditentukan.
Tabel 4.23
Penilaian Kelayakan
Justifikasi
No Kriteria Nilai Layak/Tidak
Kelayakan
1 Net Present Value Rp 43.712.470,00 > Rp 0,00 Layak
2 Internal Rate of Return 31% > 15% Layak
3 Discounted Payback Period 4 Tahun 6 Bulan < 5 tahun Layak
4 Profitability Index 1,454 ≥ 1,0 Layak
Berdasarkan kepada hasil perhitungan Net Present Value, Internal Rate of
Return, Discounted Payback Period, dan Profitability Index, nilai yang diperoleh telah
memenuhi kriteria dan justifikasi kelayakan yang ditentukan oleh manajemen. Oleh

karena itu, dapat disimpulkan bahwa gagasan bisnis Bamba’s Cold & Creamery layak
untuk diterima dan dilaksanakan.
4.7.5.10. Implikasi Manajerial
Bamba’s Cold & Creamery akan memasuki pasar yang ketat yang di dalamnya
terdapat sejumlah kompetitor yang telah dikenal oleh konsumen. Untuk dapat bertahan,
manajemen Bamba’s Cold & Creamery hendaknya mampu menciptakan inovasi agar
produk yang ditawarkan mampu memiliki diferensiasi atau keunikan terhadap produk
kompetitor. Keunikan yang dimiliki oleh sebuah produk akan mampu menjadi daya tarik
bagi konsumen untuk memilih produk yang ditawarkan oleh Bamba’s Cold & Creamery.
Pada analisis aspek keuangan, peneliti telah melaksanakan analisis sensitivitas
beberapa variabel, antara lain jumlah penjualan, harga, biaya variabel, dan biaya tetap,
terhadap perhitungan NPV, IRR, dan P/I. Hasil yang diperoleh adalah Net Present Value
dan Profitability Index sensitif terhadap perubahan pada variabel jumlah penjualan dan
harga. Sedangkan untuk Internal Rate of Return, lebih sensitif terhadap perubahan pada
variabel biaya tetap. Berdasarkan kepada hasil analisis sensitivitas tersebut, manajemen
Bamba’s Cold & Creamery hendaknya memberikan perhatian yang lebih tinggi kepada
variabel-variabel jumlah penjualan, harga, dan biaya tetap. Perubahan yang terjadi pada
ketiga variabel tersebut, baik kenaikan maupun penurunan, akan memberikan perubahan
kepada perhitungan NPV, IRR, dan P/I.

BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
Sebagaimana yang telah dibahas pada bab sebelumnya, dapat dibuatkan
kesimpulan sebagai berikut:
1. Sebuah gagasan bisnis tidak dapat diaplikasikan secara langsung tanpa
dilaksanakan studi yang mendalam terlebih dahulu. Kebutuhan modal yang perlu
disediakan dan juga keterbatasan dana yang diperlukan untuk kebutuhan modal,
membuat studi terhadap kelayakan gagasan bisnis penting untuk dilaksanakan.
Adanya resiko kegagalan dan kehilangan atas dana yang digunakan sebagai
modal, membuat studi kelayakan bisnis sebagai satu hal penting yang harus
dilakukan.
2. Pelaksanaan studi terhadap kelayakan suatu gagasan bisnis menilai seluruh aspek
yang berkaitan dengan kegiatan bisnis. Studi kelayakan di dalam penelitian ini
melibatkan beberapa aspek, antara lain aspek pasar dan pemasaran, aspek teknis
produksi dan teknologi, aspek manajemen dan sumber daya manusia, aspek
hukum dan legalitas, dan aspek keuangan. Hasil studi terhadap berbagai aspek
tersebut memberikan informasi mengenai kelayakan gagasan bisnis yang akan
dilaksanakan.
3. Berdasarkan kepada perhitungan Net Present Value diperoleh hasil positif yang
mampu memenuhi kriteria kelayakan yang telah ditentukan. Oleh karena itu,
gagasan Bamba’s Cold & Creamery layak untuk diterima.

4. Berdasarkan kepada perhitungan Internal Rate of Return diperoleh hasil return
yang mampu memenuhi kriteria kelayakan yang telah ditentukan. Oleh karena
itu, gagasan Bamba’s Cold & Creamery layak untuk diterima.
5. Berdasarkan kepada perhitungan Discounted Payback Period diperoleh hasil
yang mampu memenuhi kriteria kelayakan yang telah ditentukan. Oleh karena
itu, gagasan Bamba’s Cold & Creamery layak untuk diterima.
6. Berdasarkan kepada perhitungan Profitability Index diperoleh hasil yang mampu
memenuhi kriteria kelayakan yang telah ditentukan. Oleh karena itu, gagasan
Bamba’s Cold & Creamery layak untuk diterima.
7. Berdasarkan nilai-nilai yang diperoleh dari perhitungan semua metode
menunjukkan semua nilai memenuhi kriteria dan justifikasi kelayakan sehingga
gagasan bisnis Bamba’s Cold & Creamery layak untuk diterima dan
dilaksanakan. Namun, dengan memperhatikan analisis sensitivitas, manajemen
harus memperhatikan dan mengendalikan dengan ketat komponen jumlah
penjualan, harga, dan biaya tetap.
5.2. Saran
Berdasarkan pembahasan dan kesimpulan yang diperoleh dari hasil penelitian ini,
maka dapat disarankan hal sebagai berikut:
• Berdasarkan kepada analisis sensitivitas yang telah dilakukan sebelumnya,
hendaknya manajemen Bamba’s Cold & Creamery memberi perhatian kepada
komponen jumlah penjualan, harga, dan biaya tetap. Ketiga komponen tersebut
dapat memberikan pengaruh kepada perhitungan NPV, IRR, dan P/I.

DAFTAR PUSTAKA
Bank Indonesia. 2008. Pola Pembiayaan Usaha Kecil Industri Pakaian Jadi Muslim.
Jakarta: Bank Indonesia.
Finoza, Lamuddin. 2009. Komposisi Bahasa Indonesia untuk Mahasiswa Nonjurusan

Bahasa. Jakarta: Diksi Insan Mulia.
Griffin, Ricky W., dan Ronald J. Ebert. 2004. Business Seventh Edition. New Jersey:
Prentice-Hall, Inc.
Hadi, Rio Imanoto. 2001. Studi Kelayakan Bisnis Powerline Communications (PLC) di
Indonesia. Depok: Universitas Indonesia.
Horngren, Charles T., Srikant M. Datar, dan George Foster. 2006. Cost Accounting 12th
Edition.
Ibrahim, Yacob. 2009. Studi Kelayakan Bisnis Edisi Revisi. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Indonesia Banking School. 2007. Pedoman dan Tehnik Penyusunan Skripsi Edisi 1.
Jakarta
Keown, Arthur J., et al. 2005. Financial Management Principles and Applications 10th
Edition. New Jersey: Prentice-Hall, Inc.
Mankiw, N. Gregory. 2004. Principles of Economics Third Edition. Ohio: Thomson

South-Western.
Robbins, Stephen P. dan Mary Coulter. 2002. Management 7th Edition. New Jersey:
Prentice-Hall, Inc.
Sekaran, Uma. 1992. Research Methods for Business (Terj.). Jakarta: Salemba Empat.
Sofyan, Iban. 2003. Studi Kelayakan Bisnis. Yogyakarta: Graha Ilmu.
Komputindo.
Undang-Undang No. 15 Tahun 2001 tentang Merek.
Undang-Undang No. 19 Tahun 2003 tentang Badan Usaha Milik Negara.
Undang-Undang No. 20 Tahun 1992 tentang Perkoperasian.
Undang-Undang No. 40 Tahun 2007 tentang Perseroan Terbatas.

Yurniwati. 1994. Pengaruh Penggunaan Teknik-Teknik Capital Budgeting Terhadap
Prestasi Ekonomis Perusahaan Go Public. Yogyakarta.
Salusinus, L., Andi Arif Simping, H. Liong Misi, dan Soedibjo Edy Santoso. 2008. Studi
Kelayakan Industri Pakan Ternak Unggas Berbasis Jagung. Sulawesi Selatan:
BPPMD.
www.dgip.go.id/
www.investopedia.com/terms/w/wacc.asp
www.jakarta.bps.go.id/
www.pajak.go.id/
www.teachmefinance.com/capitalbudgeting.html

DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Data Pribadi:
Tempat/Tanggal Lahir : Jakarta, 13 November 1988
Alamat : Kompleks Siaga Baru III No. 17
Pejaten Barat – Pasar Minggu
Jakarta
Jenis Kelamin : Pria
E-Mail : aviandwiputra@yahoo.com
Telepon : 085811260006
Pendidikan:
• (2006 – 2010) STIE Indonesia Banking School, Jakarta

• (2003 – 2006) SMAN 6 Mahakam, Jakarta
• (2000 – 2003) SMPI Al Azhar 2 Pejaten, Jakarta
• (1998 – 2000) SDI Al Azhar Kemang, Jakarta
• (1994 – 1998) SDN Pucang Jajar, Surabaya
Kursus dan Seminar:
• (2010) Sertifikasi Trade Finance, PT Bank Mandiri (Persero) Tbk.
• (2009) Sertifikasi Basic Treasury, PT Matair Terra Solution
• (2008) Orientasi Kantor Bank Indonesia Bandung

• (2008) Sertifikasi Selling Skill Customer Service, PT e-DEPRO
Management Consultant
• (2008) Sertifikasi Smart Investment for Mega Profit, PT Mega Options

Investama
• (2007) Sertifikasi Orientasi di KBPR Babadan Ponorogo
• (2007) Sertifikasi Service Excellence, First Asia Consultant
Pengalaman Organisasi:
• (2008) Indonesia Economic Debate, STIE IBS
• (2007) Indonesia Banking Solution, STIE IBS
• (2006) Big Even Point, STIE IBS
• (2006) Klassix 2006, SMA 6
• (2005) Klassix 2005, SMA 6
Jakarta, 11 Oktober 2010
( Avian Dwiputra )

Avian Dwiputra - Skripsi

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Avian Dwiputra - Skripsi

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

STUDI KELAYAKAN BISNIS

BAMBA’S COLD & CREAMERY

SEKOLAH TINGGI ILMU EKONOMI

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Menggunakan Capital Budgeting”

Diterima dan disetujui untuk diajukan dalam Ujian Komprehensif

Jakarta, 24 September 2010

Dosen Pembimbing Skripsi

( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin. )

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Judul Skripsi : Studi Kelayakan Bisnis Bamba’s Cold & Creamery

dengan Menggunakan Capital Budgeting.

Tanggal Ujian Komprehensif : 24 September 2010

Ketua : Dr. Paulina

Anggota : 1. Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin.

2. Fajar Hertingkir, SE., MM.

Menyatakan bahwa mahasiswa dimaksud di atas telah mengikuti ujian komprehensif:

Pada : Jumat, 24 September 2010

Dengan hasil : Lulus

Anggota I, Anggota II,

( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin. ) ( Fajar Hertingkir, SE., MM.)

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Nama : Avian Dwiputra

Judul Skripsi : Studi Kelayakan Bisnis Bamba’s Cold & Creamery

dengan Menggunakan Capital Budgeting.

( Taufik Hidayat, SE.Ak, M.Bankfin.)

Tanggal Lulus: 24 September 2010

Ketua Panitia Ujian Ketua Jurusan Akuntansi

( Dr. Paulina ) ( Etika Karyani, SE.,Ak. MSM.)

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

Nama : Avian Dwiputra

maka saya bersedia mempertanggungjawabkan sekaligus bersedia menerima sanksi

berdasarkan peraturan tata tertib STIE IBS.

Demikian pernyataan ini saya buat dalam keadaan sadar.

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

memperoleh gelar Sarjana Ekonomi dengan judul STUDI KELAYAKAN BISNIS

BAMBA’S COLD & CREAMERY DENGAN MENGGUNAKAN CAPITAL

Penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak

selaku dosen pembimbing akademik, yang telah banyak memberikan petunjuk,

serta pengarahan dengan penuh kesabaran dan kebijaksanaan.

Indonesia Banking School.

segala pengorbanannya baik secara materiil maupun moril.

kritik, dan saran.

karyawan STIE Indonesia Banking School yang telah membantu proses

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

maupun tidak langsung memotivasi, memberikan doa, dan membantu penulis.

9. Serta, Nanda Anugrah Ramadhani yang senantiasa memberikan semangat dan

dukungan dalam melewati masa-masa sulit perkuliahan.

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Keywords: business feasibility study, capital budgeting.

STUDI KELAYAKAN..., AVIAN DWIPUTRA, Ak.-IBS, 2010

Daftar Tabel………………………………..………………………………………... viii

1.1. Latar Belakang Masalah ....................................................................... 1

1.2. Pembatasan Masalah …………………………………………………. 4

1.3. Perumusan Masalah ……………………………………….…..…....... 4

1.4. Tujuan Penelitian …..………………………………………………... 5

1.5. Manfaat Penelitian …………………………………………………… 5

1.6. Sistematika Penelitian ……………………………………………….. 6

Bab 2 LANDASAN TEORITIS

2.1. Pengertian Studi Kelayakan Bisnis …………………………………. 7

2.2. Aspek dalam Studi Kelayakan ………………………………………. 7

2.2.1. Aspek Pasar dan Pemasaran ………………………………… 7

2.2.2. Aspek Teknis Produksi dan Teknologi ……………………… 14