Anda di halaman 1dari 9

TOM 27 Februari 2021

PT Nippon Indosari Corpindo Tbk -- SARI ROTI

No. Keputusan OM Tindakan Entitas Justifikasi


Kenapa tindakan tersebut dimasukkan
dalam keputusan OM, kasih acuan nomor
slide/ nomor halaman Heizer/ acuan data
atau informasi

1. Design of goods ● Desain kemasan yang menarik dan Referensi :


and services simpel 1. https://www.sariroti.com/produk-kami/
● Transformasi packaging untuk 2. Perlu ada pembuktian biaya
memenuhi kebutuhan konsumen packaging?
● Memiliki beberapa varian yang
Note: diharapkan dapat dikonsumsi konsumen
- Referensi perlu sesuai kebutuhan, dikategorikan dalam
cari lagi (bag. jenis roti tawar, roti isi/ roti manis dan
Justifikasi) kue. Masing-masing kategori memiliki
beragam varian bentuk dan rasa.
● Memiliki roti dengan kemasan yang
berisikan beberapa varian rasa agar
dapat disajikan untuk beberapa orang
sehingga harga terjangkau untuk
konsumen dan perusahaan dapat
mengurangi biaya packaging .
● Jenis roti diproduksi dalam beberapa
jenis, ada yang porsi untuk individu
maupun dapat dimakan secara
bersama-sama (roti sobek).

2. Managing Quality ● Perusahaan menetapkan expired date Referensi :


(3-4 hari) pada masing-masing kemasan 1. https://jakarta.bisnis.com/read/20200
Note: produk agar menciptakan rasa aman 913/384/1290891/konsumsi-roti-sari-
Referensi Heizer dan nyaman bagi customer saat roti-sebagai-alternatif-makanan-
belom mengkonsumsinya. pokok-mengapa-tidak;
● Perusahaan menjaga cita rasa dari 2. https://www.kompasiana.com/chrysa
produk dengan membuat kemasan yang ntlie/5a8cf11a5e137301411486e3/an
kedap udara. alisis-supply-chain-management-pt-
● Produk tidak menggunakan bahan kimia. nippon-indosari-corpindo-tbk?
● Perusahaan menjaga kualitasnya page=all
dengan selalu mengganti roti yang tidak 3. https://kumparan.com/kumparanfood
terjual sampai batas masa expirednya. /arti-di-balik-warna-penjepit-
Sehingga customer selalu merasa aman kemasan-roti-tawar/full
dan senang membeli produk Sari Roti. 4. Public Expose 2019
● Seluruh produk terdaftar BPOM dan 5. (tambahkan referensi Heizer)
memiliki Sertifikasi Halal
3. Process & ● Sari roti fokus pada segmen Mass SARI ROTI berkomitmen pada penerapan
Capacity Design production industri roti di Indonesia teknologi baru yang higienis
(cek public expose)
Note: Mass production ALASANNYAAAAA
Referensi Heizer Proses pembuatan roti melalui beberapa (menekan cost production)
belom ada tahap dengan teknologi baru dan higienis,
dengan tahapan sebagai berikut : Referensi :
1. Sponge mixing 1. http://angkolavideo.blogspot.com/201
Adalah pengadukan adonan pertama 6/06/12-tahapan-produksi-sari-roti-
pada bahan baku utama, yaitu Terigu, air untuk.html
dan Ragi dicampur menjadi satu hingga 2. (Tambahkan referensi Heizer)
tercampur rata. 3.
2. Fermentation
Proses peragian agar adonan memiliki
tekstur dan aroma yang istimewa. Waktu
fermentation sekitar 3 - 4 jam dengan
suhu dan kelembaban yang telah di atur.
3. Dough Mixing
Proses pengadukan kedua dimana gula
dan margarin akan ditambahkan. Adonan
ini akan kembali diaduk untuk
menghasilkan tekstur cita rasa dan
aroma yang lezat.
4. Dividing
Suatu proses pemotongan adonan.
5. Rounding
Suatu proses dalam membulatkan
adonan secara higienis dengan
dukungan peralatan mekanis.
6. Freshing
Pemutihan Adonan atau menghilangkan
gas dalam adonan, sehingga pori-pori
yang dihasilkan menjadi lebih halus dan
seragam.
7. Fanning
Penempatan adonan roti dalam cetakan
atau loyang untuk diproses dalam proses
selanjutnya yaitu final fermentation.
8. Final Fermentation
Proses pengembangan adonan dalam
ruangan khusus dengan kelembaban dan
suhu yang terkontrol. Sehingga adonan
dapat mengembang secara sempurna.
9. Baxing
Suatu proses pemanggangan yang mana
adonan yang telah memenuhi standar
akan di panggang. Adonan yang akan
menjadi roti tersebut dipanggang sekitar
10 - 30 minit dan akan berjalan
sepanjang 12 meter di atas
pemanggangan.
10. Cooling
Suatu proses pendinginan adonan yang
telah dipanggang tersebut. Tujuannya
untuk mengeluarkan unsur air dalam roti
tersebut sehingga tidak berembun. Juga
mencegah roti agar tidak cepat berjamur.
11. Packaging
Proses pengemasan. Khusus untuk roti
tawar menggunakan pengikat quicklock
sebagai pengikatnya. Sehingga
memudahkan konsumen membuka dan
menutup kembali bungkusan roti dengan
tetap terjaga kualitasnya.
12. Distribution
Proses meneruskan barang dari pabrik
sampai ke tangan pelanggan.

4. Location Strategy ● Strategi yang digunakan dengan Cost efficiency


membangun pabrik yang dekat dengan
wilayah pasarnya untuk menghemat Referensi:
biaya distribusi dan menghemat waktu 1. https://www.slideshare.net/mobile/Elsia
pengiriman barang dari pabrik ke Rahyuani/analisis-pt-nippon-indosari-
konsumen. corpindo-tbk
○ Pabrik di Cikarang memproduksi roti 2. Proximity to Markets, perusahaan
untuk dipasarkan di wilayah mengupayakan lokasi produksi yang
Jabodetabek, Jawa Barat dan dekat dengan pelanggannya untuk
sekitarnya. menjaga ketepatan waktu produksi dan
○ Pabrik di Semarang melayani wilayah proses distribusi -- Heizer, Jay. B.
pemasaran Jawa Tengah, Yogyakarta Render, and C. Munson. 2017.
dan sekitarnya. Operation Management. 12th Edition.
○ Pabrik di Pasuruan melayani wilayah Pearson Education. Hal. 343, tentang
pemasaran Jawa Timur dan Bali. Faktor-faktor yang berpengaruh pada
○ Pabrik di Medan dan Palembang penentuan lokasi
melayani wilayah pemasaran
Sumatera Utara dan Sumatera Heizer 346
Selatan.
○ Pabrik di Makassar melayani wilayah
Sulawesi Selatan

5. Layout Strategy ● Di toko retail, produk SARI ROTI


ditempatkan pada rak khusus yang
mudah terlihat In all cases, layout design must consider how to
achieve the following: 370
SARI ROTI mengadopsi konsep layout
“Product-oriented Layout”, dimana mesin- ◆ Higher utilization of space, equipment,
mesin terletak berdekatan dan saling and people
◆ Improved flow of information, materials,
terhubung satu sama lain, dan proses
and people
produksinya berlangsung setiap hari
◆ Improved employee morale and safer
working conditions
Insert foto ◆ Improved customer/client interaction
◆ Flexibility (whatever the layout is now, it
will need to change)

Hal ini diterapkan karena SARI ROTI


mengutamakan kecepatan dan efisiensi
dalam produksinya, tanpa mengabaikan
aspek kualitas.

Referensi:
1. https://docplayer.info/46854225-
Analisis-keseimbangan-lini-dalam-
proses-produksi-roti-tawar-di-pt-nippon-
indosari-corpindo-cikarang.html
2. Retail layout, mengekspos produk
langsung pada pelanggan dengan
margin tinggi -- Heizer, Jay. B. Render,
and C. Munson. 2017. Operation
Management. 12th Edition. Pearson
Education. Hal. 370-371, tentang Jenis-
jenis Layout (Product Oriented Layout).

386
5. Product-oriented layout: Seeks the best
personnel and machine utilization in
repetitive or continuous production.

7. Supply Chain Alur supply chain : Referensi :


Management 1. Supplier 1. https://www.kompasiana.com/chrysantli
Bahan baku berkualitas dikirim dari e/5a8cf11a5e137301411486e3/analisis-
pemasok ke pabrik SARI ROTI setelah supply-chain-management-pt-nippon-
melalui seleksi ketat sesuai standar indosari-corpindo-tbk?page=all
yang telah ditetapkan. Untuk 2. Work-cell layout,
meminimalkan kerugian karena
penumpukan bahan baku/ kadaluarsa,
sebagian bahan baku langsung diolah,
sebagian lagi disimpan sesuai
karakteristik masing-masing.
2. Production
Kecepatan dan efisiensi tanpa
mengabaikan kualitas adalah yang
utama dalam proses produksi. SARI
ROTI melakukan kegiatan produksi
setiap hari (24 jam/ 7 hari) sehingga
menghasilkan 2 juta potong roti per hari.
Proses produksi menerapkan alur
manajemen operasi dimana mesin-
mesin diletakkan berurutan dan
berdekatan sesuai proses. Pembuatan
roti menggunakan metode Sponge and
Dough Mixing, sehingga proses produksi
memerlukan waktu cukup lama namun
menghasilkan roti dengan kualitas
terbaik.
3. Distribution
Perusahaan membangun pabrik dekat
dengan wilayah pemasaran produk
SARI ROTI karena mempertimbangkan
efisiensi waktu dan penghematan biaya
distribusi. Agen distribusi SARI ROTI
tersebar di wilayah Jawa, Sumatera dan
Makassar. Proses distribusi
menggunakan sistem Just in Time dan
memanfaatkan gerai-gerai yang
cakupan persebarannya lebih luas dan
mudah ditemukan seperti minimarket
dan supermarket.
4. Retailer/Wholesaler
5. Customer

Issue;
Mbahas ttg transformasi distribusi
(before .. after… )
8. Inventory, MRP, Dalam hal inventori, SARI ROTI menerapkan Referensi:
JIT sistem Just In Time (JIT), sehingga barang 1. https://text-
yang dihasilkan sesuai dengan permintaan id.123dok.com/document/wye94p6eq-
konsumen. Hal tersebut dilakukan agar faktor-inventory-penerapan-just-in-
perusahaan tidak perlu menimbun barang di time-di-pt-nippon-indosari-
gudang yang bisa berdampak pada corpindo.html
penambahan biaya juga penurunan kualitas 2. Just-In-Time (JIT) -- Heizer, Jay. B.
barang yang diproduksi. Render, and C. Munson. 2017.
Operation Management. 12th Edition.
MRP: Material Requirement Planning Pearson Education. Hal. 224, tentang
Total Quality Management (TQM
Program)

Amal Fitra Iriansah 464989


Dinda Riski Permana 465023
Dyah Puspitasari 465031
Fera Agri Briliana 465041
Gesit Dwiyanto 465047
Hani Riani 465054