Anda di halaman 1dari 7

Technology and Operational Management

EMBA 35
10 April 2021

Kelompok 1 :
Amal Fitra Iriansah 464989
Dinda Riski Permana 465023
Dyah Puspitasari 465031
Fera Agri Briliana 465041
Gesit Dwiyanto 465047
Hani Riani 465054

Quality, Process & Aggregate (QPA)


Dodol Coklat G2R Tetrapreneur Desa Putat, Gunung Kidul, DIY

*Parameter untuk menentukan Status Implementasi Rekomendasi :


A : Pertimbangan BIAYA
B : Kapabilitas & Kapasitas SDM
C : Kemudahan METODE
D : Ketersediaan TOOLS / PERALATAN
E : Peluang memenangkan PERSAINGAN F : Ketersediaan SUMBER DAYA

(Pemberian Nilai 1 diberikan apabila kondisi tersebut MEMUNGKINKAN untuk dilakukan berdasar parameter yang dipilih, sedangkan nilai 0 diberikan apabila
kondisi yang dimaksud TIDAK MEMUNGKINKAN untuk dilakukan berdasar parameter yang dipilih)

Status Implementasi Rekomendasi :


MUDAH : score total 5 - 6
BIASA : score total 3 - 4
TANTANGAN : score total 0 - 2
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

Quality
Kualitas didefinisikan sebagai keseluruhan fitur dan karakteristik sebuah produk atau jasa yang handal sesuai dengan kemampuannya untuk memuaskan
kebutuhan yang dijanjikan atau tersirat bagi pelanggan dimana ada tiga pendekatan yang bisa diterapkan, yaitu berdasarkan pengguna (user based),
1 pembuatan (manufacturing based), dan produk (product based)

Referensi :
Defining Quality - Heizer, Jay. B. Render, and C. Munson. 2017. Operation Management. 12th Edition. Pearson Education. Hal. 217

Continuous Dalam pengolahan Dodol Coklat Prinsip Continuous Improvement 1 1 1 1 1 1 Mudah Penerapan Budaya
improvement di Desa Putat saat ini sudah dapat dilakukan terhadap perluasan Kaizen / Continuous
menerapkan Quality Cycle, jaringan pemasaran, sehingga Improvement
dimana hal tersebut tercermin mampu meningkatkan target (perbaikan
Referensi : dalam penerapan PDCA di market yang berdampak terhadap berkelanjutan) pada
Continuous improvement kegiatan operasionalnya. peningkatan revenue. dasarnya harus
-- proses perbaikan terus 1. Plan = Perencanaan awal Dalam mengembangkan jaringan dilakukan untuk
- menerus yang yang proses produksi, meliputi pemasaran tetap menggunakan memastikan
mencakup orang, perencanaan Man, Method, kaidah PDCA (Plan, Do, Check, keberlanjutan bisnis.
peralatan, pemasok, Material, dan Money Action), sehingga mampu dilakukan Dan dalam
bahan dan prosedur 2. Do = Proses produksi analisis mendalam terhadap penerapannya
(setiap aspek operasi 3. Check = Memastikan beberapa kendala yang dialami dan membutuhkan
dapat ditingkatkan) -- proses Produksi telah ditentukan solusi alternatif atas konsistensi yang tinggi
Heizer, Jay. B. Render, sesuai dengan kendala tersebut secara berkala. dari seluruh anggota
and C. Munson. 2017. perencanaan dan organisasi dalam
Operation Management. standarisasi mutu yang bisnis tersebut.
12th Edition. Pearson telah ditetapkan
Education. Hal. 220 4. Act = Tindakan perbaikan
dari hasil check yang
dilakukan
Employee Dalam menjalankan aktivitas Pemberdayaan karyawan dapat 1 1 1 1 1 1 Mudah Pemberdayaan
Empowerment produksi Dodol Coklat di Desa dilakukan dalam beberapa aspek, karyawan bertujuan
Putat melibatkan warga sebagai sebagai berikut: untuk meningkatkan
tenaga kerja utamanya. Mereka 1. Membangun jaringan keterlibatan yang
Referensi : tergabung dalam Kelompok Tani komunikasi yang lancar tinggi dari karyawan
Employee empowerment Desa Binaan yang juga memiliki dengan seluruh anggota dalam seluruh aktivitas
-- Melibatkan karyawan struktur organisasi di dalamnya. organisasi karyawan, yang produksi, yang
dalam setiap langkah Selain itu untuk mendukung memungkinkan seluruh diharapkan dapat
proses produksi, tingkat peningkatan dan standarisasi aspirasi dari bawah dapat meminimalisir
keterlibatan yang tinggi keahlian maka dilakukan kegiatan tersampaikan ke level atas terjadinya kesalahan
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

oleh mereka yang pelatihan dari tim G2RT dalam 2. Mengembangkan bentuk dan memastikan
memahami kekurangan bentuk pendampingan sampai pengawasan karyawan yang standar kualitas selalu
sistem menjadikannya dengan bimbingan teknis. bersifat terbuka, artinya terjaga.
lebih baik daripada orang bersifat transparan dan tidak
lain -- Heizer, Jay. B. tebang pilih dalam
Render, and C. Munson. menerapkan aturan maupun
2017. Operation kebijakan
Management. 12th 3. Mendelegasikan tanggung
Edition. Pearson jawab dari level Manajer
Education. Hal. 222 (Pemimpin produksi) kepada
tenaga produksi, sehingga
dapat memunculkan rasa
keterlibatan yang tinggi dari
para pekerja, dan
meminimalisir potensi
kesalahan di lini produksi
4. Membangun organisasi
dengan moral yang tinggi. Hal
ini dapat dilakukan dari
budaya organisasi yang baik,
dan saling menghargai ke
sesama anggota karyawan.
5. Membentuk Quality Cycle
Team (team khusus yang
bertugas untuk memastikan
standar kualitas selalu terjaga
di seluruh lini produksi)
Benchmarking Desa Putat telah melakukan 1. Mengembangkan parameter 1 1 1 1 1 1 Mudah Beberapa langkah
internal benchmarking terhadap benchmarking yang lain selain dalam menerapkan
salah satu parameter, yaitu kepuasan pelanggan, seperti: benchmarking:
Referensi : tingkat kepuasan pelanggan, - Rasio product defect 1. Menentukan poin
- Benchmarking - melalui pengumpulan suara (produk cacat) apa yang akan
memilih praktik pelanggan yang - Cost per unit (biaya per dijadikan bahan
terbaik untuk didokumentasikan saat pesanan) benchmarking
digunakan sebagai pelanggan membeli dan - Waktu produksi per unit 2. Membentuk tim
standar kinerja - mencoba produk dodol coklat. - Kecepatan respons atas khusus untuk
Heizer, Jay. B. layanan melakukan
Render, and C. - Tingkat repeat order benchmarking
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

Munson. 2017. pelanggan 3. Mengidentifikasi


Operation 2. Melakukan benchmarking pihak yang dapat
Management. 12th internal dari divisi yang dijadikan tolok
Edition. Pearson berkinerja baik ke divisi yang ukur
Education. Hal. 223 dirasa perlu peningkatan, 4. Mengumpulkan
misalnya benchmarking dari dan menganalisis
- Internal divisi marketing ke divisi informasi hasil
benchmarking, produksi, atau sebaliknya. benchmarking
dimana data akan 3. Melakukan benchmarking ke 5. Melakukan
lebih mudah diakses external dalam industri yang improvement
- PPT CH. 6 Quality sama, misal melakukan untuk menyamai
Management & benchmarking ke Coklat hasil benchmark
International Monggo Jogja, atau dapat juga atau bahkan
Standard, Slide 38 ke industri yang berbeda untuk melebihinya
mempelajari standar kualitas
kinerja yang lebih baik.
Process Design
Pendekatan organisasi untuk merubah sumber daya menjadi barang dan jasa, dimana terdapat 4 strategi, yaitu : process focus, repetitive focus, product
focus, dan mass customization.
2
Referensi :
Process Strategy - Heizer, Jay. B. Render, and C. Munson. 2017. Operation Management. 12th Edition. Pearson Education. Hal. 282
Product Focus Produk unggulan Desa Putat Implementasi tahapan Quality 1 1 1 1 1 1 Mudah Quality Control harus
Desa Putat lebih berfokus pada Dodol Coklat Joglo Control dalam proses produksi dilakukan agar produk
menerapkan strategi Putat dengan bahan baku utama coklat agar tidak ada produk cacat dapat terstandarisasi
product focus, karena coklat. Dodol tidak memiliki atau produk yang tidak sesuai dengan teknologi yang
berorientasi pada produk, variasi rasa, hanya diproduksi dengan keinginan konsumen. digunakan sesuai
volume tinggi dan proses untuk satu varian rasa, yaitu Tahap Quality Control dilakukan dengan tujuan untuk
variasi produk yang coklat. secara menyeluruh, dimulai dari meningkatkan
rendah pemilihan bahan baku, proses penjualan produk
Bahan baku utama ini dapat produksi hingga barang jadi. dodol coklat ini
Referensi : diperoleh langsung di Desa Putat,
Product Focus - dengan keunggulan produk yang Mengembangkan teknologi yang
merupakan sebuah dimiliki yaitu tanpa bahan digunakan untuk proses produksi
fasilitas yang pengawet dan bahan baku utama agar produk dodol coklat dapat
diselenggarakan di sekitar coklat ini dapat diterima generasi diproduksi dengan jumlah yang
produk; berorientasi pada sekarang. banyak tanpa membutuhkan waktu
produk, volume tinggi, yang lama karena dengan cara
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

proses variasi rendah manual.

Quality Control - Hanya


dengan standarisasi dan
kendali mutu yang
efektiflah perusahaan
dapat menetapkan
fasilitas yang berfokus
pada produk

Heizer, Jay. B.
Render, and C. Munson.
2017. Operation
Management. 12th
Edition. Pearson
Education. Hal. 284
Aggregate
Suatu pendekatan untuk menentukan kuantitas dan waktu produksi pada jangka menengah (3 hingga 18 bulan ke depan).
Tujuan dari Aggregate Planning biasanya untuk menyesuaikan perkiraan permintaan sambil meminimalkan biaya selama periode perencanaan.
3
Referensi :
Aggregate plan - Heizer, Jay. B. Render, and C. Munson. 2017. Operation Management. 12th Edition. Pearson Education. Hal. 533

Capacity Option

a.
Referensi :
Heizer, Jay. B. Render, and C. Munson. 2017. Operation Management. 12th Edition. Pearson Education. Hal. 536
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

Varying production Dengan kondisi seperti dijelaskan 1. Untuk mekanisme lembur 0 1 1 1 1 1 Mudah Para pekerja dari
rates through overtime sebelumnya, dimana para sebaiknya diberlakukan pada masyarakat Desa
or idle time pekerja di UKM Dodol Cokelat tenaga kerja yang masih di Putat sendiri tentunya
merupakan para pekerja harian. usia produktif agar efektifitas lebih memudahkan
Terkadang tenaga kerja Apabila permintaan akan produk yang diinginkan dapat dalam pengaturan
dapat dijaga tetap meningkat maka dapat dilakukan tercapai dan meminimalisir waktu (fleksibel) bagi
konstan dengan mekanisme lembur untuk kesalahan produksi akibat para pekerja.
meragamkan waktu kerja mengejar produksi. Apabila kelelahan. Selain itu juga,
yang bermacam - macam, dengan lembur juga masih belum apabila ingin menambah
mengurangi banyaknya cukup, maka dapat dilakukan tenaga kerja harian,
jam kerja ketika penambahan tenaga kerja harian. sebaiknya menggunakan
permintaan rendah dan masyarakat yang berada di
menambah jam kerja sekitar Desa Putat agar
pada saat permintaan efisiensi tetap terjaga.
naik. 2. Dibuat mekanisme shifting
rotasi lembur

Varying workforce size Para pekerja di UKM Dodol Putat Dengan kondisi eksisting yang 0 1 1 1 1 1 Mudah Dengan
by hiring or layoff merupakan masyarakat di Desa sudah berjalan saat ini, maka untuk berkembangnya
Putat sendiri yang bekerja secara sementara sudah sesuai dengan usaha, sudah
Salah satu cara untuk harian, karena sifat dari usaha ini kondisi usahanya. Namun apabila sewajarnya dilakukan
memenuhi permintaan adalah UKM dan skala IRT. ingin menambah tenaga kerja, perlu efisiensi terkait biaya
adalah dengan Apabila permintaan meningkat, dipertimbangkan secara cermat atau upah tenaga kerja
mempekerjakan atau maka mereka akan menambah antara profit yang dihasilkan
memberhentikan tenaga tenaga kerja harian sesuai dengan upah harian yang
kerja, sesuai dengan dengan kebutuhan produksi. dikeluarkan
kebutuhan atau tingkat Apabila permintaan menurun
produksi. atau normal, tenaga kerja yang
digunakan sesuai dengan
kebutuhan saat kondisi normal.

Demand option

b.
Referensi :
Heizer, Jay. B. Render, and C. Munson. 2017. Operation Management. 12th Edition. Pearson Education. Hal. 536-537
Status
Parameter Implementasi Keterangan
No Teori Praktik Saat ini Rekomendasi Praktik Terbaik Rekomendasi

A B C D E F

Back ordering during Untuk saat ini, apabila ada repeat Perlu dilakukan forecasting untuk 1 1 1 1 1 1 Mudah Dengan bahan baku
high demand period order dari konsumen Dodol memprediksi momen high season yang selalu tersedia,
Coklat Putat saat permintaan sehingga dapat dilakukan proses produksi yang
Back ordering adalah tinggi, masih dapat diterima dan perencanaan jauh hari sebelumnya cukup mudah dan
pesanan kembali untuk diproses pesanan ini, karena dari untuk pemenuhan supply terhadap tenaga kerja yang
barang atau jasa yang sisi bahan baku melimpah, high demand sudah rutin
diterima perusahaan dari proses produksi yang tidak terlalu memproduksi Dodol
konsumen sebelumnya, sulit dan tenaga kerja yang Coklat. Maka repeat
tetapi tidak dapat (baik cukup. order ini dapat tetap
sengaja atau tidak dipenuhi, walaupun
sengaja) memenuhi Sehingga order yang ada selama saat permintaan
pesanan tersebut saat ini. ini tetap dapat terpenuhi dengan sedang tinggi-
cara menambah jam kerja tingginya.
(lembur) pekerjanya atau
menambah pekerja harian lepas.

Counterseasonal Selama ini produk utama yang Membuat counterseasonal produk 1 1 1 1 1 1 Mudah Counterseasonal
Product and Service dijual adalah dodol coklat. Namun untuk momen tertentu seperti produk bisa dijadikan
Mixing juga ada produk lainnya (bauran) membuat produk olahan coklat produk sampingan
sebagai diferensiasi produk dalam bentuk lain misalnya cookies yang mungkin
Suatu teknik yang secara seperti ampyang, coklat bubuk, dodol chips, minuman boba dan ditawarkan saat
smooth banyak digunakan nibs dan lain-lain. Belum ada keripik dodol momen-momen
produsen dengan produk counterseasonal yang tertentu
mengembangkan sebuah diproduksi.
produk lainnya (bauran)
selain produk utamanya,
yang merupakan barang
counterseasonal.