KELAS XI

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN

KELOMPOK :2
KELAS : XI MIPA 2
NAMA ANGGOTA :
1. Arira Rizkita Putri Rinjani
2. Bulan Sukma Aprilia
3. Elysia Intan Nursafa
4. Nazwa Nabila Maulida
 KEGIATAN 1
UJI KANDUNGAN ZAT MAKANAN
Kompetensi Dasar
4.7 Menyajikan laporan hasil uji zat makanan yang terkandung dalam berbagai
jenis bahan makanan dikaitkan dengan kebutuhan energi setiap individu serta
teknologi pengolahan pangan dan keamanan pangan
Indikator Pencapaian Kompetensi
4.7.1. Menyajikan laporan praktikum sederhana uji zat makanan yang terkandung
dalam berbagai jenis bahan makanan secara mandiri dan menggunakan fasilitas
laboratorium maya secara daring

PETUNJUK
1. LKPD ini digunakan untuk membantu aktivitas kalian dalam belajar secara
mandiri di rumah.
2. Masuk Google Classroom pada topik : Sistem Pencernaan  Uji Kandungan Zat
Makanan.
3. Baca bahan ajar yang sudah disediakan di Google Classroom
4. Persiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam kegiatan Uji Kandungan Zat
Makanan sederhana.
5. Lakukan praktikum sesuai dengan langkah kerja yang tersedia.
6. Tulis laporan sederhana hasil praktikum.
7. Jawab pertanyaan yang disediakan diakhir kegiatan.
8. Laporan berupa laporan tertulis dan diunggah melalui Google drive yang telah
disediakan.
9. Di akhir kegiatan anda melakukan presentasi hasil praktikum dan simulasi
menggunakan Google Meet

RINGKASAN MATERI
Zat makanan adalah zat yang kita butuhkan untuk bertahan hidup. Terdiri dari
makronutrien dan mikronutrien. Makronutrien diperlukan dalam jumlah banyak oleh
tubuh, sedangkan mikronutrien diperlukan jumlaj sedikit. Makronutrien terdiri atas
kaebohidrat, protein, dan lemak, sedangkan mikronutrien terdiri dari vitamin dan
mineral.
A. PRAKTIKUM UJI KARBOHIDRAT DAN LEMAK
Pada kesempatan ini kalian akan melakukan prktikum menguji kandungan zat
yang terdapat pada makann yang kalian konsumsi hari ini. Praktikum ini dapat
kalian lakukan secara mandiri menggunakan alat dan bahan yang ada di rumah
kalian.

ALAT BAHAN
1. 1 buah alu dan lumpang 1. Tiga jenis bahan makanan
2. 3 buah cawan berwarna putih 2. Betadine / iodine
3. 1 buah sendok the 3. Alcohol 70%
4. 3 buah gelas kecil 4. Air
5. 1 lembar kertas buram / hvs
6. 1 buah saringan makanan
7. Kertas label

LANGKAH KERJA
1. Uji karbohidrat
a. Siapkan tiga jenis bahan makanan yang tersedia di rumah
b. Haluskan salah satu bahan makan dengan menggunakan alu dan lumpang
c. Beri sedikit air sampai membentuk pasta
d. Letakkan pada salah satu cawan dan beri label A
e. Tetesi bahan makan dicawan menggunakan betadine sebanyak 3 tetes
f. Amati perubahan yang terjadi
g. Lakukan tahapan b-f dengan mengganti bahan makanan dan label B serta C

2. Uji lemak
a. Siapkan tiga jenis bahan makan yang tersedia di rumah
b. Haluskan salah satu bahan makanan menggunakan alu dan lumpang
c. Masukkan ke dalm gelas kecil 1 sendok teh bahan makanan yang telah
dihaluskan
d. Beri alcohol 70% sampai semua bahan terendam
e. Saring larutan dengan sringan makanan
f. Oleskan larutan yang telah disaring ke permukaan kertas buram / hvs dan beri
label A
g. Keringkan kertas buram / hvs
h. Amati perunahan yang terjadi
i. Lakukan tahapanan b-h dengan mengganti nahan makanan dan label B serta
C

HASIL PERCOBAAN
Lengkapilah tabel di bawah ini sesuai dengan hasil pengamatan yang kalian lakukan.
 Label Nama Bahan Warna setelah Keadaan kertas buram /
makanan ditetesi betadine hvs setelah kering
A Nasi Biru Kehitaman Tidak Transparan

B Tepung Terigu Biru Kehitaman Tidak Transparan

C Margarin Warna Merah Transparan

Betadine
D Kemiri Warna Merah Transparan
Betadine

PEMBAHASAN
Untuk melakukan pembahasan hasil percobaan gunakan pertanyaan di bawah ini
sebagai panduan.
1. Bahan makanan apa saja yang mengalami perubahan warna menjadi biru ?
mengapa demikian ?

2. Bahan makanan apa saja yang membuat kertas buram / hvs menjadi buram ?
mengapa demikian ?
 Nasi dan tepung terigu,karena nasi memiliki kandungan karbohidat yang
tinggi.Bila makanan yang ditetesi Iodine berubah warna menjadi biru
kehitaman,maka makanan tersebut mengandung karbohidrat.Semakin
hitam berarti makanan tersebut memiliki banyak kandungan karbohidra

Margarin dan kemiri karena kemiri dan margarin memiliki kandungan lemak.
Hal ini disebabkan karena dalm kertas terkandung senyawa glukosa
sehingga saat bereaksi dengan lemak yang mengandung asam lemak dan
gliserida akan menimbulkan perubahan warna kertas menjadi transparan
dari yang awalnya putih menjadi burem atau transparan.

KESIMPULAN

Pada uji karbohidrat nasi dan tepung terigu setelah diteteskan

betadine/Iodine warnanya menjadi biru kehitaman karena bahan
makanan tersebut mengandung karbohidrat
Pada uji lemak kemiri dan margarin membuat kertas buram atau
kertas hvs menjadi transparan hal ini karena bahan makananan
tersebut mengandung lemak

B. PRAKTIKUM UJI PROTEIN MENGGUNAKAN LABORATORIUM

MAYA
Jika kalian ingin melakukan pengujian kandungan protein dalam suatu bahan
makanan kalian membutuhkan beberapa bahan kimia yang tidak kalian miliki
di rumah. Maka kalian akan melakukan praktikum ini secara virtual
menggunakan Laboratorium Maya yang telah disediakan Kemdikbud di laman
 : https://vlab.belajar.kemdikbud.go.id/Experiments/virtuallab-proteintest/#/
Pastikan kalian menggunakan peramban / browser terbaru. Untuk tampilan
yang maksimal sebaiknya kalian menggunakn computer / laptop. Meskipun
demikian Laboratorium Maya ini dapat diakses menggunakan HP.

LANGKAH KERJA
Perhatikan tampilan Laboratorium Maya sebagai berikut.

Keterangan sesuai nomor :

1. Tentukan jumlah tabung reaksi yang akan kalian gunakan untuk menguji
makanan. Pilih 3.
2. Pilihlah jenis bahan makanan yang akan kalian uji di tabung 1, 2, 3
3. Klik bahan kimia pertama yaitu NaOH. Letakkan pipet di atas tabung
reaksi dan klik untuk meneteskan bahan kimia pada semua tabung
reaksi.
4. Pilih bahan kimia kedua yaitu CuSO4. Letakkan pipet di atas tabung
reaksi dan klik untuk meneteskan bahan kimia pada semua tabung
reaksi.
5. Klik aduk untuk mengaduk tabung reaksi.
6. Amati perubahan yang terjadi
HASIL PERCOBAAN
Lengkapilah tabel di bawah ini sesuai dengan hasil pengamatan yang kalian lakukan.

Tabung Nama Bahan Makanan Warna setelah Pengadukkan

1. Telur Ungu Pekat

2. Ikan Ungu cerah

3. Beras Tumbuk Ungu cerah

PEMBAHASAN
Untuk melakukan pembahasan hasil percobaan gunakannlah pertanyaan di bawah
ini sebagai panduan. Perubahan apa yang terjadi pada bahan makanan 1, 2, 3 ?
Mengapa demikian ?

Pada percobaan uji protein,telur,ikan,dan beras tumbuk

terjadi perubahan warma. Telur terjadi perubahan warna
ungu pekat, sedangkan ikan dan beras tumbuk terjadi
perubahan warna ungu.

KESIMPULAN

Makanan yang diteteskan biuret (pencampuran 2 senyawa

NaOH dan CuSO4) terjadi perubahan warna ungu yang berarti
terdapat kandungan protein. Dan yang terdapat kandungan
protein paling tinggi adalah telur karna berubah warna ungu
yang pekat
 DISKUSI

Jawablah pertanyaan di bawah ini!

1. Bahan makanan apa saja yang mengandung karbohidrat, protein, dan lemak?
- Karbohidrat : nasi,tepung,biskuit,roti,kentang
- Lemak : minyak,margarin,kemiri
- Protein : telur,ikan,susu sapi,beras tumbuk

2. Apa fungsi dari NaOH dan CuSO4 dalam uji protein?

Biuret (pencampuran 2 senyawa NaOH dan CuSO4) adalah reagon yang digunakan
untuk menguji kandungan protein. Bahan makanan yang mengandung protein akan
berubah warna menjadi ungu setelah ditetes biuret.

REFLEKSI
Pada saat uji praktikum ini, kita dapat tahu bahwa saat uji praktikum.

- Uji karbohidrat : Pada saat bahan makanan yang terkandung karbohidrat ditetesi oleh
cairan iodine/
betadine maka akan berubah warna menjadi biru kehitaman.

- Uji lemak : Pada saat zat maknaan yang mengandung lemak ketika di olesi di kertas
HVS atau kertas Buram maka akan
berubah menjadi transparant.

- Uji protein : Pada saat zat makanan yang mengandung protein ditetesi oleh cairan
natrium hidroksida
dan tembaga (II) sulfat maka akan berubah menjadi warna ungu.

Sehingga, disini kita dapat mengambil kesimpulan bahwa uji karbohidrat mengalami
perubahan menjadi biru kehitaman, uji lemak mengalami perbuhan pada kertas
menajdi transparant, uji protein akan berubah menjadi warna ungu.