b. Tempatkan bahan kimia pembersih dalam wadah tertutup.

c. Simpan bahan kimia yang betul-betul diperlukan untuk proses sanitasi di runag penyimpanan.

d. Jangan simpan bahan pembersih bersamaan dengan pestisida.

e. Jangan menyimpan bahan pembersih diatas atau dekat dengan makanan.

f. Jangan menempatkan bahan pembersih dalam wadah bekas makanan.

10. Penyimpanan Peralatan Pengolah dan Penyajian Makanan Disamping bahan kimia, peralatan
yang telah dibersihkan dan disanitasi juga perlu disimpan. Hal-hal yang perlu saat penyimpanan
diperhatikan antara lain:

a. Peralatan sebaiknya dibiarkan kering setelah pencucian selanjutnya dipindahkan ke rak atau diatur
dalam wadah tertutup untuk mencegah debu.

b. Rak sebaiknya terbuat dari bahan tahan air dan mudah dibersihkan.

c. Simpan peralatan masak dalam plastik atau tray dari stainless steel.

d. Pisau dan benda tajam lainnya sebaiknya disimpan kotak agar tidak menimbulkan kecelakaan.

e. Jangan simpan piring, tray, panci dan peralatan masak diatas rak yang berada diatas kompor dan
hot plate.

f. Simpan peralatan listrik di area yang tidak terkena air/basah.

g. Peralatan berat dan besar sebaiknya tidak disimpan di area yang tidak dapat dilalui, letakkan di
tempat yang mudah dijangkau untuk mencegah terjadinya kecelakaan kerja.

h. Semua peralatan di dapur atau area penyiapan makanan harus dikunci saat tidak digunakan.

i. Pastikan ruang penyimpanan bebas dari debu kotoran setiap saat.

j. Ruang penyimpanan harus disemprot secara teratur agar tidak bau dan diperiksa dari kutu.
Gunakan bahan penyemprot serangga yang bisa digunakan untuk peralatan makan dan minum.

11. Penanganan dan Penyimpanan Peralatan Pembersih

a. Sapu mesin: harus dibersihkan dan dicuci setiap selesai digunakan, dan simpan sapu mesin dalam
keadaan bersih dan kering.

b. Sapu dan sikat: bersihkan semua debu dan kotoran yang menempel setiap kali digunakan.

c. Ember: bersihkan setiap kali digunakan dan simpan terbalik untuk mencegah karat di bagian dasar.

d. Vaccum cleaner/penyampo karpet: kosongkan wadah/tempat debu yang ada pada peralatan dan
bersihkan secara teratur. Lepaskan bagian-bagiannya dan tempatkan dalam satu wadah agar mudah
ditemukan.

e. Simpan seluruh peralatan dalam keadaan bersih, dan kering secara higienis. Bersihkan ruang
penyimpanan secara teratur