UJI PENGARUH ENZIM

A. Efek PH
Cara kerja
1. Dimasukkan pisang yang telah dipotong kecil kecil sama besar ke dalam tabung
reaksi
2. Ditambahkan 1ml aquadest (air) kedalam tabung reaksi pertama
3. Ditambahkan 1ml asam klorida (HCl) kedalam tabung reaksi kedua sebagai asam
4. Ditambahkan kira-kira 1ml natrium hidroksida (NaOH) kedalam tabung reaksi ketiga
sebagai basa
5. Diteteskan sedikit campuran pada tabung reaksi kedua ke indikator Ph berlabel 2
6. Diteteskan sedikit campuran pada tabung reaksi kedua ke indikator Ph berlabel 3
7. Diamati perubahan warna pada indikator pH
8. Ditambahkan dengan ukuran yang sama untuk substrat berupa hidrogen peroksida
(H2O2 )pada masing- masing tabung reaksi
9. Produk menggunakan tabung pengaduk pada ketiga tabung reaksi untuk mendapatkan
gelembung pada sampel
Hasil
Hasil dengan tabung reaksi
PERLAKUAN PENGAMATAN KETERANGAN
Sampel pisang + air + H2O2 Ada banyak gelembung (+)
Sampel pisang + HCl + H2O2 Ada gelembung (+)
Sampel pisang + NaOH + H2O2 Ada gelembung (+)

Hasil indikator PH
PERLAKUAN PENGAMATAN KETERANGAN
Sampel 1 diteteskan indikator PH Hijau 6-7
Sampel 2 diteteskan indikator PH Merah 1
Sampel 3 diteteskan indikator PH Biru keunguan 12-13

B. Efek Temperatur
CARA KERJA
1. Dimasukkan pisang yang telah dipotong kecil kecil sama besar ke dalam tabung
reaksi
2. Ditambahkan air es dengan suhu ruang kira-kira 20OC dan dibiarkan di suhu ruang ke
dalam tabung reaksi pertama
3. Ditambahkan air es dengan suhu 0OC kedalam tabung reaksi ketiga dan setelah itu
tabung reaksi dimasukkan kedalam gelas beaker berisi air mendidih yang sedang
dipanaskan untuk menjaga suhu enzim
4. Ditambahkan air mendidih suhu 100OC kedalam tabung reaksi ketiga dan setelah itu
tabung reaksi dimasukkan kedalam gelas beaker berisi air mendidih yang sedang
dipanaskan untuk menjaga suhu enzim
 5. Di tunggu agar terjadi reaksi perubahan pada sampel sekitar 5 menit
6. Ditambahkan substrat hidrogen peroksida (H2O2 ) dengan ukuran sama tiap-tiap
tabung reaksi
7. Di tunggu beberapa menit sampai terbentuk gelembung pada masing-masing
HASIL
PERLAKUAN PENGAMATAN KETERANGAN
Sampel pisang + air suhu 20OC + H2O2 Banyak gelembung (+)
Sampel pisang + air suhu 0OC + H2O2 Sedikit gelembung (+)
Sampel pisang + air suhu 100OC + H2O2 Sangat sedikit gelembung (+)

C. Efek Substrat
CARA KERJA
1. Dimasukkan potongan pisang kedalam ketiga tabung reaksi berbeda
2. Ditambahkan sekitar 2ml aquadest (air) kedalam tabung reaksi kedua
3. Ditambahkan sekitar 3ml aquadest (air) kedalam tabung reaksi ketiga
4. Ditambahkan sekitar 3ml hidrogen peroksida 3% (H2O2) kedalam tabung reaksi
pertama, konsentrasi substrat 3%
5. Ditambahkan sekitar 2ml hidrogen peroksida 3% (H2O2) kedalam tabung reaksi
kedua, konsentrasi substrat 1%
6. Ditambahkan substrat ± 1ml ( bebrapa tetes sedikit ) hidrogen peroksida 3% (H2O2)
kedalam tabung reaksi ketiga, konsetrasi substrat 0,03 %
7. Di tunggu sampel gelembung terbentuk sempurna
HASIL
PERLAKUAN PENGAMATAN KETERANGAN
Sampel pisang + H2O2 3% 3 ml Banyak gelembung (+)
Sampel pisang + air 2ml + H2O2 Sedikit gelembung (+)
3% 2 ml
Sampel pisang + air 3ml + H2O2 Sangat sedikit gelembung (+)
3% ± 1ml