Anda di halaman 1dari 20

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Usia remaja merupakan usia dimana memulai periode maturasi fisik, emosi,
sosial dan seksual menuju dewasa. Setiap orang pasti menginginkan sehat, maka
harus diperhatikan gizi apa saja yang dibutuhkan oleh tubuh jangan sampai
mengalami kekurangan atau kelebihan tanpa harus seimbang. Remaja dan dewasa
merupakan usia yang produktif, termasuk sistem reproduksinya sudah mulai
menunjukkan kematangan.

Banyak kaum remaja dan dewasa yang menjalankan diet karena khawatir
dengan penampilannya. Boleh melakukan diet asal sehat. Ada beberapa faktor yang
mempengaruhi tentang kualitas kesehatan seseorang yaitu faktor pengetahuan tentang
gizi dan kesehatan, faktor pendidikan dan ekonomi. Makanan yang bergizi seimbang
akan mendukung bagi kesehatan reproduksi seorang wanita.

Dalam kehidupan sehari-hari untuk melakukan suatu kegiatan kita


memerlukan adanya energi di dalam tubuh kita. Semakin banyak energi yang ada
pada tubuh kita, maka semakin banyak kegiatan yang bisa kita lakukan. Tetapi dengan
keadaan yang saat ini serba instan atau serba mudah, maka gizi yang seimbang
sangatlah susah di capai untuk anak dan remaja yang aktif sehingga kesehatanpun
terabaikan.

Oleh sebab itu, diharapkan para remaja dan dewasa harus memperhatikan
keseimbangan gizi yang dibutuhkan untuk tubuh kita karena kesimbangan gizi sangat
penting untuk pertumbuhan, perkembangan dan membangun sistem imun yang baik
dan kuat agar tidak mudah terjangkit oleh penyakit.

B. Rumusan Masalah

1. Apakah pengertian gizi?


2. Bagaimana prinsip gizi bagi remaja?
3. Bagaimana perilaku makan khas remaja?
4. Apa kriteria makanan seimbang untuk remaja?
5. Apa saja kebutuhan gizi seimbang?
6. Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi gizi seimbang?
7. Bagaimana pengaruh status gizi terhadap sistem reproduksi?
8. Bagaimana masalah gizi pada remaja dan dewasa?

C. Tujuan

1. Mengetahui pengertian gizi.


2. Mengetahui prinsip gizi bagi remaja
3. Mengetahui perilaku makan khas remaja?
4. Mengetahui kriteria makanan seimbang untuk remaja?

1
5. Mengetahui kebutuhan gizi seimbang
6. Mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi gizi seimbang
7. Mengetahui status gizi terhadap sistem reproduksi.
8. Mengetahui masalah-masalah gizi pada remaja dan dewasa.

D. Manfaat

1. Membantu remaja untuk mengetahui pentingnya pemenuhan gizi dalam


kehidupannya sehari-hari.
2. Membantu menambah wawasan pengetahuan tentang gizi pada remaja dan
orang dewasa.

2
BAB II

PEMBAHASAN

A. Pengertian Gizi

Kata gizi berasal dari bahasa Arab “ghidza” yang berarti makanan. WHO


mengartikan ilmu gizi sebagai Ilmu yang mempelajari proses yang terjadi pada
organisme hidup. Proses tersebut mencakup pengambilan dan pengolahan zat padat
dan cair dari makanan (proses pencernaan, transport dan ekskresi) yang di perlukan
untuk memelihara kehidupan, pertumbuhan, berfungsinya organ tubuh dan
menghasilkan energi.

Gizi adalah suatu proses organisme menggunakan makanan yang dikonsumsi


secara normal melalui proses digesti, absopsi, tranportasi, penyimpanan, metabolisme,
dan pengeluaran zat-zat yang tidak digunakan untuk mempertahankan kehidupan
(Sibagariang, 2010).

Status gizi adalah ekspesi dari keadaan keseimbangan dalam bentuk variabel
tertentu atau perwujudan  dari nutriture dalam bentuk variabel tertentu.

Makanan yang beraneka ragam yaitu makanan yang mengandung unsur-unsur


zat gizi yang diperlukan tubuh baik kualitas maupun kuantintasnya, dalam pelajaran
ilmu gizi biasa disebut triguna makanan yaitu, makanan yang mengandung zat tenaga,
pembangun dan zat pengatur. Apabila terjadi kekurangan atas kelengkapan salah satu
zat gizi tertentu pada satu jenis makanan, akan dilengkapi oleh zat gizi serupa dari
makanan yang lain. Jadi makan makanan yang beraneka ragam akan menjamin
terpenuhinya kecukupan sumber zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur.

Makanan sumber zat tenaga antara lain: beras, jagung, gandum, ubi kayu, ubi
jalar, kentang, sagu, roti dan mi. Minyak, margarin dan santan yang mengandung
lemak juga dapat menghasilkan tenaga. Makanan sumber zat tenaga menunjang
aktivitas sehari-hari. Makanan sumber zat pembangun yang berasal dari bahan
makanan nabati adalah kacang-kacangan, tempe, tahu. Sedangkan yang berasal dari
hewan adalah telur, ikan, ayam, daging, susu serta hasil olahan, seperti keju.

Makanan sumber zat pembangun berperan sangat penting untuk pertumbuhan


dan perkembangan kecerdasan seseorang. Makanan sumber zat pengatur adalah
semua sayur-sayuran dan buah-buahan. Makanan ini mengandung berbagai vitamin
dan mineral, yang berperan untuk melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh.

Makanan sumber zat pengatur adalah semua sayur-sayuran dan buah-buahan.


Makanan ini mengandung berbagai vitamin dan mineral yang berperan untuk
melancarkan bekerjanya fungsi organ-organ tubuh.

B. Prinsip Gizi Pada Remaja


3
Masa remaja merupakan saat terjadinya perubahan-perubahan cepat dalam
proses pertumbuhan fisik, kognitif dan psikososial. Pada masa ini terjadi kematangan
seksual dan tercapainya bentuk dewasa karena pematangan fungsi endokrin. Pada saat
proses pematangan fisik, juga terjadi perubahan komposisi tubuh.

Periode Adolesensia ditandai dengan pertumbuhan yang cepat (Growth Spurt)


baik tinggi badannnya maupun berat badannya. Pada periode growth spurt, kebutuhan
zat gizi tinggi karena berhubungan dengan besarnya tubuh. Growth Spurt anak
perempuan umur 10 sampai 12 tahun sedangkan anak laki-laki  umur 12 sampai 14
tahun.

Permulaan growth spurt pada anak tidak selalu pada umur yang sama


melainkan tergantung individualnya. Pertumbuhan yang cepat biasanya diiringi oleh
pertumbuhan aktivitas fisik sehingga kebutuhan zat gizi akan naik pula.

Penyelidikan membuktikan bahwa apabila manusia sudah mencapai usia lebih


dari 20 tahun, maka pertumbuhan tubuhnya sama sekali sudah terhenti. Ini berarti,
makanan tidak lagi berfungsi untuk pertumbuhan tubuh, tetapi untuk mempertahankan
keadaan gizi yang sudah didapat atau membuat gizinya menjadi lebih baik. Dengan
demikian, kebutuhan akan unsur-unsur gizi dalam masa dewasa sudah konstan,
kecuali jika terjadi kelainan-kelainan pada tubuhnya, seperti sakit dan sebagainya.
Sehingga mengharuskan dia mendapatkan kebutuhan zat gizi yang lebih dari
biasanya.

C. Perilaku Makan Khas Remaja

Pada umumnya remaja lebih suka makan makanan jajanan yang kurang begizi
seperti goreng-gorengan, coklat, permen dan es. Sehingga makanan yang beraneka
ragam tidak dikonsumsi. Remaja sering makan diluar rumah bersama teman-teman,
sehingga waktu makan tidak teratur, akibatnya mengganggu sistem pencernaan
(gangguan maag atau nyeri lambung). Selain itu, remaja sering tidak makan pagi
karena tergesa-gesa beraktivitas sehingga mengalami lapar dan lemas, kemampuan
menangkap pelajaran menurun, semangat belajar menurun, keluar keringat dingin,
kesadaran menurun samapi pingsan.

Remaja putri sering menghindari beberapa jenis bahan makanan seperti telur
dan susu. Susu dianggap minuman anak-anak atau dihubungkan dengan kegemukan.
Akibatnya akan kekurangan protein hewani, sehingga tidak dapat tumbuh atau
mencapai tinggi secara optimal. Kadang standar langsing tidak jelas untuk remaja.
Banyak remaja putri menganggap dirinya kelebihan berat badan atau mudah menjadi
gemuk sehingga sering diet dengan cara yang kurang benar seperti membatasi atau
mengurangi frekuensi makan dan jumlah makan, memuntahkan makanan yang sering
dimakan, sehingga lama-lama tidak ada nafsu makan yang sangat membahayakan
bagi remaja.

D. Kriteria Makanan Seimbang untuk Remaja

4
Kebanyakan remaja umumnya menginginkan bentuk tubuh yang ideal, sampai
rela diet mati-matian  untuk menurunkan berat badannya.

Menurut buku Panduan Gizi Lengkap Keluarga dan Olahragawan, yang ditulis
oleh Drs. Djoko Pekik Irianto, M.Kes, ada 10 kriteria makan sehat berimbang dan 13
pesan dasar gizi seimbang untuk dapat memperoleh bentuk tubuh yang ideal tanpa
mengesampingkan kesehatan .Kriteria makanan sehat berimbang, antara lain :

1. Cukup Kuantitas

Maksudnya, banyaknya makanan yang dimakan oleh setiap orang


tergantung pada berat badan, jenis kelamin, usia, dan jenis kesibukan orang
tersebut. Contohnya, pelajar olahragawan tentu membutuhkan asupan
makanan yang lebih banyak dibanding pelajar biasa.

2. Proporsional

Jumlah makanan yang dikonsumsi sesuai dengan proporsi makan sehat


berimbang, yaitu karbohidrat 60%, lemak 25%, protein 15 %, dan cukup
kebutuhan vitamin, air, dan mineral.

3. Cukup Kualitas

Perlu mempertimbangkan kualitas makanan, seperti kadar


proposionalnya, rasanya, dan penampilannya.

4. Sehat dan Higienis

Makanan harus steril atau terbebas dari kuman penyakit. Salah satu upaya
untuk mensterilkan makanan tersebut adalah dengan cara mencuci bersih dan
memasak hingga suhu tertentu sebelum dikonsumsi.

5. Makanan segar dan bukan suplemen

Sayur-sayuran dan buah-buahan segar lebih menyehatkan dibanding


makanan pabrik, junkfood, ataupun fastfood.

6. Makanan golongan nabati lebih sehat daripada golongan hewani

Hal ini karena makanan nabati lebih sedikit kandungan lemak, terutama
lemak jenuh.

7. Cara masak jangan berlebihan

Misalnya, sayur yang direbus terlalu lama dan dengan suhu tinggi justru
menyebabkan kehilangan vitamin dan mineral pada sayur tersebut.

8. Teratur dalam penyajian

5
Misalnya, Fani makan pagi pukul 7 pagi, makan siang pukul 1 siang, dan
makan malam pukul 7 malam. Pola penyajian ini dilakukan teratur setiap hari.
Waktu penyajian makan  ini tak harus sama untuk setiap orang. Teman Fani,
Ina, boleh-boleh saja mengatur jadwal makannya dengan makan pagi pukul 7
pagi, makan siang pukul 2 siang, dan makan malam pukul 8 malam. Penyajian
makan tetap teratur setiap hari. Jangan membiasakan makan “kapan ingat”
karena dapat menyebablan gangguan pencernaa, seperti sakit maag atau buang
air tak lancer.

9. Frekuensi 5 kali sehari

Misalnya, 3 kali makan utama dan 2 kali makan selingan. Ingat, makanan
yang dikonsumsi tersebut tetap disesuaikan dengan kapasitas lambung

10. Minum 6 gelas air sehari

Tubuh memerlukan 2550 liter air per hari. Kebutuhan air tersebut didapat
dari makanan sebanyak 100 ml, sisa metabolism sebanyak 350 ml dan yang
berasal dari air minum sebanyak 1200 liter. Untuk itu, dianjurkan meminum
air sebanyak 6 gelas air yang setara dengan 1200 liter.

Selain memperhatikan kriteria makanan sehat berimbang, juga


dilaksanakan 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang untuk meningkatkan kualitas
makanan yang akan kita makan. 13 Pesan Dasar Gizi Seimbang tersebut,
antara lain :

1.    Beragam

2.    Cukup energi

3.    Karbohidrat ½ dari energi

4.    Lemak ¼ dari energi

5.    Menggunakan garam beriodium

6.    Makan sumber zat besi

7.    ASI hingga usia 4 bulan (pada bayi)

8.    Membiasakan sarapan

9.    Cukup minum air

10.    Imbangi dengan olahraga

11.    Hindari rokok dan alcohol

12.    Pilih makanan sehat

13.    Baca label kemasan (misal, melihat daftar komposisi dan tanggal
kadaluarsa)

6
E. Kebutuhan Gizi Seimbang pada Remaja

Menu seimbang adalah makanan yang beraneka ragam yang memenuhi


kebutuhan zat gizi sesuai dengan Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). (Depkes
RI, 2006).

Pedoman umum gizi seimbang harus diaplikasikan dalam penyajian hidangan


yang memenuhi syarat gizi yang dikenal dengan menu seimbang. Menu berasal dari
kata ”menu” yang berarti suatu daftar yang tertulis secara rinci. Sedangkan definisi
menu adalah rangkaian beberapa macam hidangan atau masakan yang disajikan atau
dihidangkan untuk seseorang atau sekelompok untuk setiap kali makan, yaitu dapat
berupa hidangan pagi, siang, dan malam. Pola menu seimbang mulai dikembangkan
pada tahun 1950 dengan istilah ”Empat Sehat Lima Sempurna” (Sulistyoningsih,
2011). Pola menu 4 sehat 5 sempurna adalah pola menu seimbang yang bila disusun
dengan baik mengandung semua zat gizi yang dibutuhkan oleh tubuh (Almatsier,
2005).

1. Gizi Seimbang Secara Umum

Secara umum, gizi seimbang dijabarkan ke dalam 4 pilar yaitu:

a. Makan makanan yang bervariasi


Tingkat konsumsi makanan ditentukan oleh kualitas dan kuantitas
makanan, kualitas makanan menunjukkan masing-masing zat gizi terhadap
kebutuhan tubuh. Pada susunan makanan mempengaruhi kebutuhan tubuh
baik dari segi kualitasnya maupun kuantitasnya, maka tubuh akan
mendapatkan kesehatan gizi yang sebaik-baiknya . Agar dalam komsumsi
makanan sehari-hari mempunyai kualitas dan kuantitas yang baik, maka
dalam memilih dan mengkomsumsi makanan perlu diperhatikan hal-hal
sebagai berikut
1) Adekuat, artinya makanan tersebut memberi zat gizi, fiber, dan energi
dalam jumlah yang cukup.
2) Seimbang, artinya keseimbangan dalam zat gizi lainnya.
3) Kontrol kalori, artinya makanan tersebut tidak memberikan kalori yang
berlebihan.
4) Moderat (tidak berlebihan), artinya makanan tidak berlebihan dalam
hal lemak, garam, gula dan zat lainnya.
5) Bervariasi, artinya makanan yang dikomsumsi berbeda dari hari ke
hari.

7
b. Aktifitas fisik
Aktifitas fisik adalah pergerakan anggota tubuh yang menyebabkan
pengeluaran tenaga secara sederhana yang sangat penting bagi
21.
pemeliharaan fisik, mental dan kualitas hidup sehat Pekerjaan yang
dilakukan sehari-hari dapat mempengaruhi gaya hidup seseorang. Gaya
hidup yang kurang menggunakan aktivitas fisik akan berpengaruh terhadap
kondisi tubuh seseorang. Dalam kehidupan yang semakin moderen ini
dengan kemajuan teknologi yang mutakhir, hidup jadi serba mudah bila
kalori yang masuk berlebihan dan tidak diimbangi dengan aktivitas fisik
yang akan memudahkan orang mengalami kegemukan. Meningkatnya
kesibukan menyebabkan seseorang tidak lagi mempunyai waktu yang
cukup untuk berolah raga secara teratur

c. Pemantauan berat badan


Pemantauan berat badan penting untuk dilakukan secara berkala.
Karena berat badan merupakan indikator yang mudah dalam menetukan
status gizi seseorang. Perubahan berat badan akan mengindikasikan status
kesehatan. Sangat penting bagi individu untuk mempertahankan berat
badan ideal. Karena dengan berat badan yang ideal, maka status kesehatan
yang optimal dapat diraih. Pemantauan berat badan secara berkala akan
menjadi tindakan preventif terhadap obesitas maupun KEK

d. Perilaku Hidup Bersih dan Sehat


Kebiasaan hidup bersih pada remaja harus ditanamkan sejak kecil,
terutama mengenai cuci tangan sebelum makan, menjaga kebersihan mulut
dan gigi, menutup makan dengan tudung saji, memilih jajanan makanan
minuman yang aman, tidak banyak lemak serta tidak terlalu manis dan
terlalu asin . Selain pola hidup bersih khusus untuk remaja, juga perlu
diperhatikan pola hidup sehat, seperti tidak tidak merokok, tidak
menggunakan narkoba dan tidak mengkomsumsi minuman beralkohol.
Remaja harus selalu diingatkan akan bahaya rokok, narkoba dan minuman
beralkohol. Semua itu akan berpengaruh pada pola makan yang tidak ber-
Gizi Seimbang dan merugikan kesehatan.

8
Konferensi Gizi Internasional yang dilakukan di Roma pada tahun
1992 merekomendasikan agar setiap negara menyusun Pedoman Gizi
Seimbang (PGS) untuk mencapai dan memeliharan kesehatan dan
kesejahteraan gizi (nutritional well-being)19. Indonesia saat itu menghadiri
dan menandatangani rekomendasi tersebut. Jadilah Indonesia menyusun
PGS tersebut dan menjabarkannya sebagai 13 pesan dasar yang disebut
Pedoman Umum Gizi Seimbang (PUGS). Kemudian PUGS ini
dikeluarkan oleh Direktorat Gizi, Depkes pada tahun 1995. Ketiga belas
pesan dasar gizi seimbang tersebut adalah:
1) Makan makanan yang beraneka ragam
2) Makan makanan sesuai dengan kebutuhan energi
3) Makan makanan sumber karbohidrat setengah dari kebutuhan
energi
4) Makan makanan sumber lemak seperempat dari kebutuhan energi
5) Konsumsi garam beryodium
6) Konsumsi makanan sumber zat besi
7) Berikan ASI saja pada bayi sampai umur 6 bulan
8) Sarapan pagi
9) Konsumsi air bersih, aman dan cukup jumlahnya
10) Menghindari minuman beralkohol
11) Makan makanan yang aman bagi kesehatan
12) Membaca label pada makanan berkemasan
13) Aktivitas dan olahraga teratur

2. Kebutuhan Energi Remaja

Konsumsi energi yang berasal dari makanan yang diperlukan untuk


menutupi pengeluaran energi seorang bila seseorang mempunyai ukuran dan
koposisi tubuh dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan kesehatan jangka
panjang, dan yang memungkinkan  pemeliharaan aktivitas fisik yang
dibutuhkan secara sosial dan ekonomi (Almatsier, 2002). Kebutuhan anak
laki-laki dan perempuan berbeda. Anak laki-laki banyak melakukan aktivitas
fisik sehingga membutuhkan energi. Sedangkan perempuan mengalami haid
sehingga banyak memerlukan protein dan zat gizi. (RSCM, 2002).

Berdasarkan zat gizi yang ada didalam makanan, maka dikelompokkan


menjadi 3 kelompok yang sering disebut dengan Tri Guna makanan yaitu:

9
a. Sumber zat tenaga untuk melakukan berbagai aktivitas. Makanan yang
mengandung sumber zat tenaga  adalah yang mengandung karbohidrat.
b. Sumber zat pembangun untuk pembentukan, pertumbuhan dan
pemeliharaan. Bahan makanan yang mengandung zat pembangun
adalah protein, baik nabati maupun hewani.
c. Sumber zat pengatur untuk mengatur penggunaan zat-zat gizi didalam
tubuh. Bahan yang mengandung zat pengatur adalah vitamin dan
mineral. (Seri Ayah Bunda, 2000)

Kekurangan  energi  akan menjadikan tubuh mengalami keseimbangan


negatif. Akibatnya berat badan kurang dari berat badan seharusnya (ideal).
Bila terjadi pada bayi dan anak-anak akan menghambat pertumbuhan dan pada
orang dewasa menyebabkan penurunan berat badan dan kerusakan jaringan
tubuh (Almatsier, 2002).      

Kelebihan energi akan diubah menjadi lemak tubuh. Ini berakibat


terjadi berat badan lebih atau kegemukan. Kegemukan biasanya disebabkan
oleh kebanyakan makan, dalam hal karbohidrat, lemak maupun protein, tetapi
juga karena kurang bergerak (Almatsier, 2002).

Tabel berikut ini memuat perkiraan kebutuhan berbagai zat gizi pada usia remaja. Anjuran
kecukupan gizi pada usia remaja (13-18 tahun)

Kebutuhan zat gizi


Jenis kelamin Umur (thn) Berat (kg)
Energi (kal) Protein (gr) Vit. A (RE) Fe (mg)

13 – 15 45 2400 64 600 17
Laki-laki
16 – 19 56 2500 66 600 23

13 – 15 46 2100 62 500 19
Wanita
16 – 19 50 2000 51 500 25

Kebutuhan gizi remaja relatif besar, karena mereka masih mengalami


pertumbuhan. Selain itu, remaja umumnya melakukan aktivitas fisik lebih
banyak dibanding usia lainnya, sehingga diperlukan zat gizi yang lebih besar,
yaitu :

a. Energi
Faktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan kebutuhan energi
remaja adalah aktivitas fisik, seperti olahraga yang diikuti, baik dalam
kegiatan sekolah maupun diluar sekolah. Remaja dan eksekutif muda yang
aktif dan banyak melakukan olahraga memerlukan asupan energi yang lebih
besar dibanding yang kurang aktif. Sejak lahir hingga usia 10 tahun, energi
yang dibutuhkan relatif sama dan tidak dibedakan antara laki-laki dan
perempuan. Pada masa remaja terdapat perbedaan kebutuhan energi untuk
10
laki-laki dan perempuan karena perbedaan komposisi tubuh dan kecepatan
pertumbuhan. Widya Karya Nasional Pangan dan Gizi VI (WKNPG VI)
tahun 1998 menganjurkan angka kecukupan gizi (AKG) energi untuk remaja
dan dewasa muda perempuan 2000-2200 kkal, sedangkan untuk laki-laki
antara 2400-2800 kkal setiap hari. AKG energi ini dianjurkan sekitar 60%
berasal dari sumber karbohidrat. Makanan sumber karbohidrat adalah beras,
terigu dan hasil olahan lainnya (mie, spagettti, macaroni), umbi-umbian (ubi
jalar, singkong), jagung, gula dan lain-lain.

b. Protein
Kebutuhan protein juga meningkat pada masa remaja, karena proses
pertumbuhan yang sedang terjadi dengan cepat. Pada masa awal remaja,
kebutuhan protein remaja perempuan lebih tinggi dibandingkan laki-laki,
karena memasuki masa pertumbuhan cepat lebih dulu. Pada akhir masa
remaja, kebutuhan protein laki-laki lebih tinggi dibandingkan perempuan
karena perbedaan komposisi tubuh. Kecukupan protein bagi remaja 1,5-2,0
gr/kg BB/hari. AKG protein remaja dan dewasa muda adalah 48-62 gr/hari
untuk perempuan dan 55-66 gr/hari untuk laki-laki. Makanan sumber protein
hewani bernilai biologis lebih tinggi dibandingkan sumber protein nabati,
karena komposisi asam amino esensial yang lebih baik, dari segi kualitas
maupun kuantitas. Berbagai sumber protein adalah daging merah (sapi,
kerbau, kambing), daging putih (ayam, ikan, kelinci), susu dan hasil
olahannya (keju, mentega, yakult), kedele da hasil olahannya (tempe, tahu),
kacang-kacangan dan lain-lain.

c. Kalsium
Kebutuhan kalsium pada masa remaja relatif tinggi karena akselerasi
maskular, skeletal/kerangka dan perkembangan endokrin lebih besar
dibandingkan masa anak dan dewasa. Lebih dari 20% pertumbuhan tinggi
badan dan sekitar 50% massa tulang dewasa dicapai pada masa remaja. AKG
kalsium untuk remaja dan dewasa muda adalah 600-700 mg/hari untuk
perempuan dan 500-700 mg untuk laki-laki. Sumber kalsium yang paling
baik adalah susu dan hasil olahannya. Sumber kalsium lainnya adalah ikan,
kacang-kacangan, sayuran hijau, dan lain-lain.

d. Besi
Kebutuhan zat besi pada remaja juga meningkat karena ekspansi
volume darah dan peningkatan konsentrasi hemoglobin (Hb). Setelah
dewasa, kebutuhan zat besi menurun. Pada perempuan, kebutuhan yang
tinggi akan zat besi terutama disebabkan kehilangan zat besi selama
menstruasi. Hal ini mengakibatkan perempuan lebih rawan terhadap anemia
besi dibandingkan laki-laki. Perempuan dengan konsumsi besi yang kurang
atau mereka dengan kehilangan zat besi yang meningkat, akan mengalami
11
anemia gizi besi. Sebaliknya defisiensi besi mungkin merupakan faktor
pembatas untuk pertumbuhan pada masa remaja, mengakibatkan tingginya
kebutuhan mereka akan zat besi. Hal lain yang perlu diingat, biovailabilitas
dari makanan umumnya sangat rendah, yaitu < 10%. Sumber besi dari
hewani mempunyai biovaibilitas yang lebih tinggi dibandingkan sumber
nabati.
Status besi dalam tubuh juga mempengaruhi efisiensi penyerapan besi.
Pada remaja dengan defisiensi besi maka penyerapan besi akan lebih efisien
dibandingkan yang tidak defisiensi besi. Yang dapat meningkatkan
penyerapan besi dari sumber nabati adalah vitamin C serta sumber protein
hewani tertentu (daging dan ikan). Sedangkan zat yang dapat menghambat
penyerapan besi antara lain kafein, thanin, phfitat, zinc, dan lain-lain. AKG
besi untuk remaja dan dewasa muda perempuan 19-26 mg/hari, sedangkan
untuk laki-laki 13-23 mg/hari. Makanan yang banyak mengandung zat besi
adalah hati, daging merah (sapi, kambing, domba), daging putih (ayam,
ikan), kacang-kacangan, sayuran hijau.

e. Seng (Zinc)
Seng diperlukan untuk pertumbuhan serta kematangan seksual remaja,
terutama untuk remaja laki-laki. AKG seng adalah 15 mg/hari untuk remaja
dan dewasa muda perempuan dan laki-laki.
Kebutuhan vitamin juga meningkat selama masa remaja karema
pertumbuhan dan perkembangan cepat yang terjadi. Karena kebutuhan energi
meningkat, maka kebutuhan beberapa vitaminpun meningkat, antara lain
yang berperan dalam metabolisme karbohidrat menjadi energi seperti vitamin
B1, B2 dan Niacin. Untuk sintesa DNA dan RNA diperlukan vitamin B6,
asam folat dan vitamin B12, sedangkan untuk pertumbuhan tulang diperlukan
vitamin D yang cukup, vitamin A, C dan E diperlukan untuk pembentukan
dan penggantian sel.

Selain itu, faktor yang perlu diperhatikan untuk menentukan kebutuhan energi
remaja adalah aktivitas fisik, seperti olahraga yang diikuti baik dalam kegiatan di
sekolah maupun di luar sekolah. Remaja yang aktif dan banyak melakukan olahraga
memerlukan asupan energi yang lebih besar dibandingkan yang kurang aktif.

Sejak lahir hingga usia 10 tahun, energi yang dibutuhkan relatif sama dan
tidak dibedakan antara laki-laki dan perempuan. Pada masa remaja terdapat perbedaan
kebutuhan energi untuk laki-laki dan perempuan karena perbedaan komposisi tubuh
dan kecepatan pertumbuhan.

Kecukupan gizi (AKG) energi untuk remaja dan dewasa muda perempuan
2000-1200 kkal sedangkan untuk laki-laki antara 2400-2800 kkal setiap hari. AKG
energi ini dianjurkan sekitar 60% berasal dari sumber karbohidrat. Makanan sumber

12
karbohidrat adalah: beras, terigu dan hasil olahannya (mie, spagetti, macaroni), umbi-
umbian (ubi jalar, singkong), jagung, gula, dan lain-lain.

F. Faktor Penyebab Masalah pada Gizi Remaja

Faktor yang menyebabkan kekurangan gizi telah diperkenalkan UNICEF dan


telah digunakan secara internasional, yang meliputi beberapa tahapan penyebab
timbulnya kurang gizi pada anak balita, baik penyebab langsung, tidak langsung, akar
masalah dan pokok masalah. Berdasarkan Soekirman dalam aksi pangan dan
gizi  nasional (Depkes, 2000). Penyebab kurang gizi dapat dijelaskan sebagai berikut:

1. Makanan anak dan penyakit infeksi yang mungkin diderita anak.

Penyakit gizi kurang tidak hanya disebabkan makanan yang kurang


tetapi juga karena penyakit. Anak yang mendapatkan makanan yang baik
tetapi karena sakit diare atau demam dapat menderita kurang gizi. Demikian
pada anak yang makanannya tidak cukup baik maka daya tahan tubuh anak
akan melemah dan mudah terserang penyakit.

2. Ketahanan pangan dikeluarga, pola pengasuhan anak serta pelayanan


kesehatan dan kesehatan lingkungan.

Ketahanan pangan adalah kemampuan keluarga untuk memenuhi


kebutuhan pangan seluruh anggota keluarga jalam jumlah yang cukup dan
baik mutunya. Pola pengasuhan kemapuan keluarga untuk menyediakan
waktunya, perhatian dan dukungan terhadap anak agar dapat tumbuh dan
berkembang secara optimal baik fisik, mental dan sosial. Pelayanan kesehatan
dan sanitasi lingkungan adalah tersedianya air bersih dan sarana pelayanan
kesehatan dasar yang terjangkau oleh seluruh keluarga.

3. Kebiasaan makan yang buruk

Kebiasaan makan yang buruk yang berpangkal pada kebiasaan makan


keluarga yang juga tidak baik sudah tertanam sejak kecil akan terus terjadi
pada usia remaja. Mereka makan seadanya tanpa mengetahui kebutuhan akan
berbagai zat gizi dan dampak tidak dipenuhinya kebutuhan zat gizi tersebut
terhadap kesehatan mereka.

Penelitian yang dilakukan oleh Jeong A. Kim di Korea (2001)


menemukan bahwa pola makan pada remaja mempengaruhi status gizi
mereka. Penelitian ini mengelompokkan remaja pada tiga pola makan.
Pertama, yang disebut dengan pola makan tradisional Korea, merupakan pola
makan yang banyak mengkonsumsi Kimchi dan nasi, ikan dan rumput laut.
Kedua, yang disebut pola makan barat, merupakan pola makan yang banyak
mengkonsumsi tepung dan roti, hamburger, pizza, makanan ringan dan sereal,
gula dan makanan manis. Ketiga, yang disebut pola makan modifikasi,
merupakan pola makan yang banyak mengkonsumsi mie, tetapi diselingi

13
dengan kimchi dan nasi. Ditemukan kejadian obesitas sentral paling tinggi
pada pola makan barat  (16,8%) dari pada pola makan tradisional Korea
(9,76%) dan pola makan modifikasi (9,75%)10

Lena Hamstrong menemukan bahwa di Eropa sekitar 34% remaja


melewatkan sarapan di pagi hari. Dan kebiasaan sarapan pada remaja
dipengaruhi oleh kebiasaan orang tua mereka. Cara S. DeJong menemukan
bahwa faktor lingkungan dan kebiasaan kognitif berhubungan dengan
kebiasaan sarapan pada remaja.Michael J menemukan bahwa remaja yang
memiliki kebiasaan sarapan memiliki kecendrungan untuk tidak mengalami
obesitas.

4. Pemahaman gizi yang keliru

Tubuh yang langsing sering menjadi idaman bagi para remaja terutama
wanita remaja. Hal itu sering menjadi penyebab masalah, karena untuk
memelihara kelangsingan tubuh mereka menerapkan pengaturan pembatasan
makanan secara keliru. Sehingga kebutuhan gizi mereka tak terpenuhi. Hanya
makan sekali sehari atau makan makanan seadanya, tidak makan nasi
merupakan penerapan prinsip pemeliharaan gizi yang keliru dan mendorong
terjadinya gangguan gizi. Penelitian yang dilakukan oleh Ruka Sakamaki, dkk
(2004) menemukan bahwa pelajar wanita di China memiliki keinginan yang
besar untuk menjadi langsing (62,0%) dibandingkan dengan pelajar lelaki
(47,4%). Demikian pula dengan studi sebelumnya yang dilakukan di Jepang,
perubahan gaya hidup telah menyebabkan sebagian besar pelajar wanita
memiliki keinginan untuk menjadi langsing, meskipun jumlah responden yang
mengalami obesitas sangat sedikit pada studi tersebut. Di tahun 2005, mereka
menemukan bahwa sebagian besar responden yang memiliki IMT normal,
ternyata menginginkan ukuran tubuh dengan IMT yang tergolong kurus
(BMI : 18,4+ 3,4).

5. Kesukaan yang berlebihan terhadap makanan tertentu

Kesukaan yang berlebihan terhadap makanan tertentu saja


menyebabkan kebutuhan gizi tak terpenuhi. Keadaan seperti itu biasanya
terkait dengan mode yang tengah tenar dikalangan remaja. Ditahun 1960an
misalnya remaja-remaja di Amerika Serikat sangat menyukai
makanan hotdog dan minuman cola-cola. Kebiasaan ini kemudian menyebar
ke remaja-remaja diberbagai negara lain termasuk di Indonesia.

6. Promosi yang berlebihan melalui media massa

Usia remaja merupakan usia dimana mereka sangat tertarik pada hal-
hal baru. Kondisi tersebut dimanfaatkan oleh pengusaha makanan untuk
mempromosikan produk mereka dengan cara yang sangat mempengaruhi
remaja. Padahal, produk makanan tersebut bukanlah makanan yang sehat bila
dikonsumsi dalamjumlah yang berlebihan.

14
7. Masuknya produk-produk makanan baru yang berasal dari negara lain secara
bebas mempengaruhi kebiasaan makan para remaja

Jenis-jenis makanan siap santap (fast food) yang berasal dari negara
barat seperti hotdog, pizza, hamburger, fried chicken danfrench fries, berbagai
jenis makanan berupa kripik (junk food) sering dianggap sebagai lambang
kehidupan modern oleh para remaja. Padahal  berbagai jenis fast food itu
mengandung kadar lemak jenuh dan kolesterol yang tinggi disamping kadar
garam. Zat-zat gizi itu memicu terjadinya berbagai
penyakitkardiovaskuler pada usia muda.

Penelitian yang dilakukan oleh Kerry N. Boutelle, dkk (2005)


menemukan bahwa konsumsi fast food berhubungan dengan berat badan
orang dewasa namun tidak pada remaja. Hal tersebut disebabkan karena
remaja membutuhkan banyak kalori untuk aktivitasnya, sehingga fast
food tidak mempengaruhi status gizi mereka untuk menjadi obesitas. Namun,
konsumsi fast foodbisa meningkatkan risiko bagi para remaja untuk menjadi
obesitas pada saat dewasa.

G. Pengaruh Status Gizi terhadap Sistem Reproduksi

Usia reproduksi, tingkat aktivitas sangat mempengaruhi kebutuhan energi


pada remaja. Pengaruh gizi / nutrisi sangat diperlukan untuk memenuhi
kebutuhan sistem reproduksi. Kekurangan nutrisi pada seorang yang
mengalami anemia dan kurang berat badan lebih banyak akan melahirkan bayi dengan
berat badan yang rendah, dibandingkan dengan wanita dengan usia reproduksi yang
aman untuk hamil. Kekurangan  zat gizi pada ibu hamil yang menderita anemia dan
kurang  berat badan akan lebih mempunyai kesempatan untuk melahirkan bayi
dengan berat badan rendah (BBLR) dibanding dengan ibu hamil yang dengan asupan
gizi yang cukup dan seimbang. 

Pada wanita remaja usia 15-21 tahun status gizi sangat penting karena


merupakan persiapan calon ibu karena telah memasuki masa pubertas. Pubertas
adalah suatu masa pematangan kapasitas reproduksi. Pada anak perempuan ditandai
dengan menstruasi. Cepat lambatnya seseorang mengalami pubertas antara lain
dipengaruhi oleh keadaan gizi. Seorang anak yang gizinya lebih baik akan lebih cepat
mengalami masa pubertas, sebaliknya anak yang gizinya kurang baik akan
terlambat mengalami pubertas. Tidak ada ketentuan secara tepat kapan mulai akan
terjadi periode yang pertama kali, namun hal ini akan terjadi antara usia 10-14 tahun,
tapi sedikit lebih awal atau lebih lambat tidak semua anak sama. Pada remaja, energi
dan protein dibutuhkan lebih banyak daripada orang dewasa, demikian pula vitamin
dan mineral. Vitamin B1, B2 dan B6 sangat penting untuk metabolisme karbohidrat
menjadi energi. Demikian pula asam folat dan vitamin B12 untuk pembentukan sel
darah merah, dan vitamin A untuk pertumbuhan yang diperlukan oleh jaringan.

15
Kebutuhan energi dan nutrisi pada remaja dipengarhi oleh usia reproduksi,
tingkat aktivitas dan status nutrisi. Nutrisi yang dibutuhkan sedikit lebih tinggi untuk
memenuhi kebutuhan pertumbuhan remaja tersebut. Remaja yang berasal dari sosial
ekonomi rendah sumber makanan pokok kurang terpenuhi, dan mempunyai resiko
defisisensi zat besi sebelum hamil. Pemberian tambahan energi diberikan kepada
remaja dengan berat badan rendah. Penambahan energi didapatkan dengan
meningkatkan nafsu makan, akan tetapi seorang remaja sering terlalu memperhatikan
penambahan berat badannya. Seorang remaja dapat mengalami peningkatan resiko
defisisensi zat besi, karena kebutuhan yang meningkat sehubungan dengan
pertumbuhan.

H. Masalah Gizi Pada Remaja

Pertumbuhan fisik menyebabkan remaja membutuhkan asupan nutrisi yang lebih


besar dari pada masa anak-anak. Ditambah lagi pada masa ini, remaja sangat aktif
dengan berbagai kegiatan, baik itu kegiatan sekolah maupun olahraga. Khusus pada
remaja putri, asupan nutrisi juga dibutuhkan untuk persiapan reproduksi.

Perubahan psikis menyebabkan remaja sangat mudah terpengaruh oleh teman


sebaya. Mereka sangat memperhatikan penampilan fisik untuk tampil menarik di
depan teman-teman maupun lawan jenis mereka. Hal tersebut menyebabkan remaja
berusaha untuk menampilkan dirinya sesuai dengan nilai-nilai yang dianut oleh
kelompok sebayanya.

Masalah gizi dan kesehatan remaja boleh jadi berawal pada usia yang sangat
dini. Gejala sisa infeksi dan mallnutrisi ketika kanak-kanak akan menjadi beban pada
usia remaja. Mereka yang dapat selamat dari penyakit diare dan infeksi kronis saluran
nafas terkait dengan mallnutrisi semasa bayi tidak akan mungkin tumbuh sempurna
menjadi remaja yang normal

Ada tiga alasan mengapa remaja dikategorikan rentan terhadap masalah gizi.
Pertama, percepatan pertumbuhan dan perkembangan tubuh memerlukan energi lebih
banyak. Kedua, perubahan gaya hidup dan kebiasaan makan menuntut penyesuaian
masukan energi dan zat gizi. Ketiga, kehamilan, keikutsertaan dalam olah raga,
kecanduan alkohol dan obat-obatan meningkatkan kebutuhan energi dan zat gizi

Beberapa Masalah gizi yang biasa dijumpai pada remaja:

a. Obesitas

16
Obesitas adalah kegemukan atau kelebihan berat badan. Di kalangan
remaja, obesitas merupakan permasalahan yang mengkhawatirkan, karena
dapat menurunkan rasa percaya diri seseorang dan menyebabkan gangguan
psikologis yang serius. Belum  lagi kemungkinan diskriminasi dari lingkungan
sekitar. Dapat di bayangkan jika obesitas terjadi pada remaja, maka remaja
tersebut akan tumbuh menjadi remaja yang kurang percaya diri. Berdasarkan
data dari Riskesdas 2007, prevalensi obesitas sentral pada usia 15-24 tahun
adalah 8,09 persen.

Penelitian yang dilakukan oleh Rollan Cahcera (2000) terhadap remaja


pada beberapa wilayah di Eropa Barat menemukan bahwa terjadi
peningkatan prevalensi obesitas pada remaja. Rata-rata asupan energi para
remaja tersebut terlihat cukup, namun konsumsi lemak jenuh menunjukkan
peningkatan dan konsumsi serat justru menurun. Rata-rata
asupan mikconutrient menunjukkan angka yang sesuai dengan standar.
Namun, pada remaja putri asupan zat besi dan kalsium masih rendah. Selain
itu, ditemukan juga masalah-masalah seperti merokok, mengkonsumsi
makanan dengan kualitas gizi yang rendah dan diet yang salah. Al sendi juga
menemukan hal serupa di Bahrain. Terlihat terjadi
peningkatan prevalensi obesitas pada remaja. Lazeery di Italia justru
menemukan trend yang berbeda. Dimana dari tahun ke
tahun, prevalensi obesitas pada remaja di Tuscany Italia justru mengalami
penurunan. Dan penurunan tersebut berbanding lurus dengan peningkatan
kelompok umur pada remaja.

b. Kurang Energi Kronis (KEK)

Pada remaja badan kurus atau disebut Kurang Energi Kronis (KEK) pada
umumnya disebabkan karena makan terlalu sedikit. Penurunan berat badan
secara drastis pada remaja perempuan memiliki hubungan erat dengan faktor
emosional. Salah satunya, takut gemuk seperti ibunya atau dipandang kurang
seksi oleh lawan jenis. Makan makanan yang bervariasi dan cukup
mengandung kalori dan protein termasuk makanan pokok seperti nasi, ubi dan
kentang setiap hari dan makanan yang mengandung protein seperti daging,
ikan, telur, kacang-kacangan atau susu perlu dikonsumsi oleh para remaja
tersebut sekurang-kurangnya sehari sekali.

c. Anemia

Remaja putri merupakan salah satu kelompok yang rawan menderita


anemia. Anemia adalah suatu keadaan dimana kadar hemoglobin dan eritrosit
lebih rendah dari normal. Pada laki-laki hemoglobin normal adalah 14 – 18 gr
% dan eritrosit 4,5 -5,5 jt/mm. Sedangkan pada perempuan hemoglobin
normal adalah 12 – 16 gr % dengan eritrosit 3,5 – 4,5 jt/mm.

17
Remaja putri lebih mudah terserang anemia karena:

1) Pada umumnya lebih banyak mengkonsumsi makanan nabati yang


kandungan zat besinya sedikit, dibandingkan dengan makanan
hewani, sehingga kebutuhan tubuh akan zat besi tidak terpenuhi.
2) Remaja putri biasanya ingin tampil langsing, sehingga membatasi
asupan makanan.
3) Setiap hari manusia kehilangan zat besi 0,6 mg yang diekskresi,
khususnya melalui feses.

Selain itu, remaja putri mengalami haid setiap bulan, di mana kehilangan
zat besi ± 1,3 mg perhari, sehingga kebutuhan zat besi lebih banyak dari
pada pria.

d. Jerawat

Sekitar 50%  remaja mempunyai masalah dengan jerawat. Jerawat pada


remaja merupakan keadaan yang normal akibat dari pengaruh hormonal.
Jerawat disebabkan oleh aktivitas yang tinggi dan kelenjar sebaseus yang
berada di bawah permukaan kulit.

Jerawat sangat berhubungan dengan pemilihan makanan. Makanan


berlemak, minuman beralkohol, susu, kacang, gula, dan coklat adalah
penyebab utama. Beberapa penelitian yakin jika masukan rendah zink dan
konsumsi tinggi alkohol juga merupakan penyebab timbulnya jerawat.

BAB III 
PENUTUP

Kesimpulan

18
Berdasarkan teori-teori yang telah dijabarkan di atas dapat disimpulkan bahwa
gizi sangat penting bagi remaja karena dapat mempengaruhi pertumbuhan remaja.
Dalam pertumbuhan remaja dibutuhkan zat tenaga, zat pembangun dan zat pengatur
yang disebut triguna makanan. Ketika remaja memasuki masa pertumbuhan dalam
mengkonsumsi gizi sebaiknya memenuhi standar gizi seimbang, karena jika
kekurangan gizi dapat menyebabkan anemia dan Kurang Energi Kronis (KEK)
bahkan jerawat, sedangkan jika kelebihan gizi dapat menyebabkan obesitas.

Selain itu, status gizi juga mempengaruhi sistem reproduksi karena untuk
persiapan wanita remaja menjadi calon ibu setelah masa pubertas. Masa pubertas pada
wanita ini ditandai dengan menstruasi. Cepat lambatnya remaja mengalami pubertas
dipengaruhi oleh keadaan gizi. Jika gizi remaja baik maka akan lebih cepat
mengalami pubertas, sedangkan jika gizinya kurang dapat memperlambat pubertas.

DAFTAR PUSTAKA

Courtney Moore, Mary. 1997. Buku Pedoman Terapi Diet dan Nutrisi. Jakarta. Hipokrates.

19
Adriani, meriana & bambang wiratmaja. 2012. Peranan Gizi dalam Siklus Kehidupan.
Jakarta: Kencana Prena Gramedia Grup.

Sibagarian, A.A. 2010. Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Jakarta: CV. Trans Info Media.

Proverawati, A & Sitiaspuah. 2009. Gizi untuk Kebidanan. Yogyakarta: Muha Medika.

Depkes, Poltekes. 2010. Kesehatan Remaja Problem Dan Solusinya. Jakarta : PT Salemba
Medik.

Proverawati, A. Ilmu Gizi Untuk Keperawatan & Gizi Kesehatan. Yogyakarta: PT Muha
Medika. 2010

Paath, Erna Francin, dkk. 2005.  Gizi dalam Kesehatan Reproduksi. Jakarta:EGC.

20

Anda mungkin juga menyukai