Las dioxinas
en la alimentacion animal
Jesús M. Lamana
Asesor Veterinario.
jesusmlamana@gmail.com
Otra vez aparecen las dioxinas en un escándalo alimentario A partir de aquí se han encontrado partidas de huevos con-
en la UE, en estas semanas se han descubierto piensos com- taminados y canales porcinas, desde luego este es un flaco favor
puestos para animales de granja contaminados con dioxinas en a la producción animal en unos momentos de la historia de la
Alemania. En los meses de Noviembre y Diciembre del 2010 se ganadería que podríamos considerar como catastróficos, esto no
vendieron a 25 fabricantes de piensos compuestos unas 3000 TM va a ser mas que la guinda al sector ganadero, no nos faltaba más
de grasas no aptas para la alimentación animal. La dosificación que un escándalo de este tipo, con toda la lógica repugnancia
de las grasas en los distintos piensos y especies va de un 1 a un que toma el consumidor por los productos afectados, huevos y
7%, lo cual implica a un gran número de TM de piensos, se calcula
sobre unas 150.000 TM de piensos contaminados, fabricados para
varias especies animales y en su mayoría para granjas avícolas y
porcinas intensivas. A principios de Enero se calculan unas 4709
granjas afectadas de 8 landers alemanes.
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carne. Vuelta a empezar, vuelta a recupe- no está excluida por que se han producido pitalarios, combustibles fósiles. A pequeña
rar la confianza de los consumidores, un millones de TM de éstos y algunos han aca- escala calderas, calefacciones y tabaco. Los
poco hartos de este tipo de escándalos bado en ríos o aguas de las costas marinas. incendios de fábricas de organoclorados
alimentarios. también han sido causa de grave conta-
minación ambiental. Esta contaminación
El riesgo actual de las dioxinas en la kToxicidad. Equivalentes es de tipo químico reduciéndose a lo largo
alimentación nos es un problema de tipo toxicos (TEQ) de los años.
agudo, es decir que produzca una intoxi-
cación fulminante para el consumidor con Las dioxinas acaban repartiéndose por
síntomas de envenenamiento, es una in- La toxicidad de las dioxinas difiere de el suelo, aire y agua, al final acaban en los
toxicación de tipo crónico de por sí tam- unas a otras dependiendo de su composi- sedimentos. Las dioxinas se degradan muy
bién intolerable con consecuencias para la ción química, la más tóxica la denominada lentamente y su vida media es de años. En
salud del consumidor en un futuro. de Séveso (en recuerdo del accidente que cada país de la UE hay estudios de conta-
minación sobre todo en áreas urbanas y en
zonas próximas.
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Lamana, J.M.
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kVias de contaminación El cloruro de colina utilizado en la ali- cesos donde se tratan las materias primas
de los animales domésticos mentación animal como fuente de colina con calor la contaminación podría produ-
se mezcla con zuro de maíz, éste en algún cirse por el combustible, asimismo hay que
caso se contaminó por un tratamiento que evitar el transporte de piensos en camio-
En los animales domésticos criados al se había realizado con herbicidas. nes o cisternas que hayan transportado
aire libre la ingesta de forrajes de suelos productos químicos o materiales de riesgo.
contaminados. La pulpa de cítricos origen Brasil a ve-
ces se ha contaminado con altos niveles de
En la ganadería intensiva por la con- dioxinas debido a problemas en los trata- kConclusiones
taminación del agua, vegetales y piensos mientos industriales.
compuestos contaminados.
Las grasas de uso alimentario contami- La seguridad alimentaria es la bandera
Otra vía de entrada ha sido a través de nadas por dioxinas en Bélgica y el problema de la UE frente a competidores de otros
las camas de los animales. actual en Alemania. El mayor problema y continentes con costes mas bajos, pero con
donde hay que hacer un mayor hincapié es unos niveles de sanidad y Seguridad Ali-
en el control de las grasas alimentarias ya mentaria mucho más bajos que los nues-
que las dioxinas son lipofílicas. El caso de las tros.
kContaminación harinas y aceites de pescado, el pescado de
de las materias primas los mares de Europa está más contaminado La contaminación de los animales do-
para la fabricacion con dioxinas que el de los mares del Pacífico. mésticos y a su vez de los hombres es fun-
de piensos damentalmente a través de los alimentos,
La legislación sobre los niveles de in- todos formamos parte de la cadena ali-
tervención para dioxinas y furanos se pue- mentaria. Las fábricas de pienso deben de
Los forrajes han sido a veces con- de encontrar en el Diario Oficial de la UE ser tremendamente meticulosas en cum-
taminados, se produjo un problema con 21.12.2006. Recomendación relativa a la plir sus APPCC y unos controles estrictos
una harina de hierba hace unos años en presencia de dioxinas, furanos y PCB en de todas las materias primas, sobre todo
Alemania, debido a que éstos tienen que piensos y alimentos ANEXO L 366/95. grasas, aceites y forrajes.
ser sometidos a deshidratación y puede
ser una fuente de contaminación el com- En los procesos habituales de la in- El consumidor se asusta ante este tipo
bustible si está contaminado con dioxinas. dustria de la fabricación de piensos com- de escándalos alimentarios y lo que ha pa-
Todos los aglomerantes y antiapelma- puestos no cabe pensar que se produzcan sado en Alemania repercute negativamen-
zantes, como son arcillas, caolinitas, que dioxinas ya que no hay procesos agresivos te a todos los productores y fabricantes de
pueden contener dioxinas. y de muy altas temperaturas. En los pro- piensos de la UE.
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