IKAN ASAM MANIS

Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan kakap
- secukupnya garam
- 2 siung bawang putih, haluskan

Bahan pelapis:
- 8 sdm tepung terigu serba guna
- 2 sdm tepung maizena
- 1/4 sdt garam

Bahan celupan:
- 1 buah telur, kocok rata

Saos asem manis:

- 1/4 buah wortel iris kecil memanjang
- 1 buah cabai merah besar, potong serong
- 1 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm margarin
- 1/2 buah bawang bombai, potong-potong
- 2 sdm sambal
- 3 sdm saos tomat
- 1/8 garam
- 1/2 sdt saos tiram
- 150 ml air
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air

Cara membuat:
1. Bersihkan ikan, pisahkan ikan dengan durinya lalu potong-potong, beri garam dan bawang
putih aduk rata
2. Buat pelapis: siapkan wadah, masukkan terigu, maizena, garam
3. Gulingkan ikan ke dalam bahan pelapis
4. Celup ke dalam bahan pencelup
5. Guling-gulingkan kembali ke bahan pelapis, cubit-cubit agar kriwil
6. Goreng dengan minyak panas api sedang sampai kuning keemasan
7. Angkat, tiriskan

Buat sausnya:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum masukkan cabai
merah dan wortel
2. Masukkan saos sambal, saos tomat, saos tiram, beri gula garam dan air, kentalkan dengan
larutan maizena, cicipi rasa, angkat. Sisihkan
3. Penyajian, tata ikan goreng tepung di piring siram dengan saosnya.
IKAN PINDANG

Bahan-bahan:
- 2 ekor ikan gurame dengan ukuran yang agak besar
- 1 buah jeruk nipis
- 2 ikat kemangi, petiki daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat merah, potong kasar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar lalu memarkan
- 3 cm jahe, bakar lalu memarkan
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit utuh
- 3 buah belimbing wuluh, belah 2
- 7 butir bawang merah, iris tipis
- 4 siung bawang putih, keprak , cincang halus
- 1 liter air
- 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan

Cara membuat:
1. Siangi ikan dari kotoran dan sisiknya, potong-potong lalu cuci bersih, lumuri air jeruk nipis,
diamkan 15 menit didalam kulkas, cuci kembali sampai bersih lalu tiriskan
2. Tumis duo bawang sampai wangi, masukkan serai, daun salam, daun jeruk, kunyit, jahe dan
lengkuas, aduk rata, tuangi air biarkan mendidih
3. Setelah mendidih masukkan ikan dan cabai rawit utuh, bumbui garam dan gula, aduk rata,
masukkan belimbing wuluh, masak sampai matang
4. Menjelang diangkat masukkan irisan tomat dan daun kemangi, taburi bawang putih goreng
5. Sajikan.
UDANG PEDAS MANIS

Bahan-bahan:
- 600 gr udang, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau keriting
- 1 batang daun bawang, ambil daunnya saja

Bahan saus:
- 2 sdm saus sambal
- 4 sdm saus tomat
- 1 sdm saori saus tiram
- 1 1/2 sdm kecap manis
- Secukupnya garam
- Secubit lada

Cara memasak:
1. Bersihkan udang, buang kulit dan kepalanya
2. Iris halus bawang putih, cincang bawang bombai
3. Siapkan api, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan
udang tumis udang hingga berubah warna
4. Masukkan semua bahan saus, garam dan lada. Setelah hampir matang masukkan irisan cabai
merah, hijau dan daun bawang. Aduk rata dan koreksi rasa

TELUR CEPLOK MASAK KECAP

Bahan-bahan:
- 6 butir telur, digoreng ceplok, sisihkan
- 1 buah tomat, potong-potong
- daun bawang secukupnya, potong-potong
- 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 Buah cabai merah besar, potong serong
- 3 buah cabai hijau besar, potong serong
- cabai rawit sesuai selera, potong serong
- sedikit lada halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 2 hingga 3 sdm kecap manis (sesuai selera)
- sedikit garam
- 300 ml air

Cara memasak:
1. Tumis bawang putih, cabai rawit dan sebagian bawang bombay hingga harum, lalu masukkan
cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu, tuangkan air, aduk rata, bubuhi saus tiram,
kecap asin, kecap manis, lada halus dan sedikit garam
2. Tunggu hingga mendidih lalu masukkan telur ceplok, aduk pelan saja, lalu masukkan tomat,
masak hingga meresap, sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang dan sebagian sisa
bawang bombaynya, aduk rata, koreksi rasa, angkat dan sajikan.
SEMUR TELUR PUYUH

Bahan-bahan:

 20 butir telur puyuh

 100 gram jamur merang
 100 gram jamur kuping
 100 ml air
 2 sdm saus tiram
 3 sdm kecap manis
 4 buah cabai merah
 2 siung bawang putih
 2 lembar daun jeruk
 3 cm jahe
 2 cm lengkuas, memarkan
 1 lembar daun salam
 2 batang daun bawang
 1 buah bawang bombay, cincang kasar
 minyak goreng secukupnya
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya
 merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih, lalu masukkan telur puyuh. Rebus semua
telur tersebut sampai matang. Angkat dan tiriskan saat matang.
2. Panaskan minyak di atas wajan, tumisan potongan bawang merah dan bawang putih
sampai harum. Tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, daun bawang, dan jahe.
Aduk-aduk sampai merata.
3. Masukkan jamur merang dan jamur kuping ke dalam bumbu tumisan. Aduk sampai
terbaluri bumbu hingga merata.
4. Tuang air ke dalam masakan. Bumbui dengan saus tiram, garam, dan merica bubuk.
Aduk sampai merata dan jamurnya layu.
5. Masukkan telur puyuh matang ke dalam masakan. Biarkan hingga kuahnya menyusut
dan bumbu meresap ke dalam telur. Jika sudah matang, segera angkat dan sajikan.

Bahan utama:

 500 gram rebung

 100 ml santan kental
 1 ikat kacang panjang
 2 lembar daun jeruk
 garam secukupnya
 gula pasir secukupnya

Bahan bumbu halus:

 7 buah cabai rawit

 3 buah kemiri
 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 1 ruang lengkuas
  1 buah cabai merah
 2 cm kunyit, memarkan

Cara membuat:

1. Siapkan panci dan panaskan air di dalamnya hingga mendidih. Masukkan dan rebus
rebung selama 15 menit hingga empuk. Angkat dan tiriskan kalau sudah.
2. Potong-potong rebung dan kacang panjang sesuai dengan selera. Pastikan ukurannya
sesuai, ya.
3. Rebus air sebanyak 500 ml, lalu tumis seluruh bumbu halus dan daun jeruk sampai
harum. Masukkan tumisan ke dalam rebusan air. Aduk sampai air berubah warna.
4. Masukkan kacang panjang dan rebung ke dalam rebusan air. Tambahkan santan dan
aduk hingga mendidih agar santan gak pecah.
5. Setelah kacang panjang matang dengan sempurna, matikan kompor dan sajikan sayur
lodeh.

AYAM TERIYAKI

Bahan utama:

 200 gram dada ayam

 1/2 butir bawang bombay
 2 siung bawang putih
 3 sdm mentega
 1 sdm air jeruk nipis
 garam secukupnya

Bahan saus:

 3 sdm saus teriyaki

 2 sdm kecap manis
 1 sdm kecap asin
 1 sdm gula aren
 1 sdt air jahe
 lada bubuk secukupnya
 air secukupnya

Cara membuat:

1. Baluri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, pastikan setiap sisinya terkena, ya.
Masukkan ke dalam kulkas dan diamkan selama 15 menit.
2. Campurkan seluruh bahan saus teriyaki ke dalam wadah, lalu aduk sampai merata.
3. Keluarkan ayam dari kulkas, lalu panaskan mentega di dalam wajan. Masak ayam hingga
kedua sisinya berubah warna dan matang. Jika sudah, sisihkan.
4. Panaskan kembali wajan dengan mentega, lalu tumis bawang putih dan bawang bombay
hingga berbau harum. Masukkan bahan saus dan garam, aduk sampai mendidih.
5. Masukkan ayam ke dalam wajan, masak sampai bumbunya meresap dan kuahnya terlihat
mengental. Angkat dan iris ayam sesuai dengan selera.
UDANG GORENG MENTEGA

Bahan-bahan:

 1 kg udang
 10 sdm mentega
 6 sdm kecap manis
 6 sdm saus tomat
 6 siung bawang merah
 4 siung bawang putih
 2 buah bawang bombay 
 2 sdm kecap inggris
 2 sdm kecap manis
 2 sdm saus sambal
 gula secukupnya
 garam secukupnya
 lada secukupnya
 daun bawang secukupnya
 minyak goreng secukupnya
 jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

1. Belah punggung udang secara memanjang, tapi jangan sampai terputus. Kemudian,
buang kotoran yang ada dan cuci udang hingga bersih.
2. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng seluruh udang hingga
matang dan kering. Jika sudah, segera angkat dan tiriskan. Sisihkan sebentar.
3. Lelehkan mentega di dalam wajan, masukkan bawang bombay dan bawang putih. Tumis
hingga mengeluarkan bau harum.
4. Tambahkan saus tiram, kecap inggris, kecap manis, garam, lada, dan air. Aduk sampai
merata dan mendidih.
5. Masukkan udang goreng ke dalam tumisan. Aduk dan masak sampai bumbunya meresap.
Tambahkan daun bawang dan air jeruk nipis, aduk kembali hingga merata.