Nama : Zahra Putri Hesya

NIM : J310190109

Kelas : 4C

Shift : E

Tugas Praktikum Penilaian Konsumsi Pangan (PKP)

Konversi Bahan Makanan Mentah Masak

1. Hitunglah konversi berat matang-mentah nasi tim 150 gram!

Jawaban :
 Berat Mentah
Diketahui : - Berat matang nasi tim = 150 gram
- Faktor konversi nasi tim = 0,2
Berat mentah = Berat matang x Faktor konversi
= 150 x 0,2
= 30 gram
 Berat yang Dapat Dimakan (BDD)
Diketahui : - BDD (%) beras = 100%
- Berat mentah = 30 gram
BDD = Berat mentah x BDD (%)
= 30 x 100%
= 30 gram
2. Hitunglah konversi berat matang-mentah telur orak-arik 50 gram!
Jawaban :
 Berat Mentah
Diketahui : - Berat telur orak-arik = 50 gram
- Faktor konversi telur orak-arik = 1,1
Berat mentah = Berat matang x Faktor konversi
= 50 x 1,1
= 55 gram
 BDD
Diketahui : - Berat mentah telur = 55 gram
- BDD (%) telur = 89%
BDD = Berat mentah x BDD (%)
= 55 x 89%
 = 48,95 gram

3. Hitunglah konversi berat matang-mentah ikan gurame goreng 50 gram!

Jawaban :
 Berat Mentah
Diketahui : - Berat matang ikan gurame goreng = 50 gram
- Faktor konversi = 1,5
Berat mentah = Berat matang x Faktor konversi
= 50 x 1,5
= 75 gram
 BDD
Diketahui : - Berat mentah ikan gurame = 75 gram
- BDD (%) ikan gurame (karna tidak ada pake kakap) = 80%
BDD = Berat mentah x BDD (%)
= 75 x 80%
= 60 gram

4. Hitunglah konversi berat mentah-matam buncis kukus 60 gram!

Jawaban :
 Berat Matang
Diketahui : - Berat mentah buncis kukus = 60 gram
- Faktor konversi = 1,2
Berat matang = Berat mentah : Faktor konversi
= 60 : 1,2
= 50 gram
 BDD
Diketahui : - Berat mentah buncis = 60 gram
- BDD (%) buncis = 90%
BDD = Berat mentah x BDD (100%)
= 60 x 90%
= 54 gram
5. Hitunglah konversi berat mentah-matang wortel rebus 50 gram!
Jawaban :
 Berat Matang
Diketahui : - Berat mentah wortel rebus = 50 gram
- Faktor konversi = 1,1
 Berat matang = Berat mentah : Faktor konversi
= 50 : 1,1
= 45,4 gram
 BDD
Diketahui : - Berat mentah wortel = 50 gram
- BDD (%) wortel = 100%
BDD = Berat mentah x BDD (%)
= 50 x 100%
= 50 gram
6. Hitunglah konversi berat mentah-matang burung dara goreng 80 gram!
Jawaban :
 Berat Matang
Diketahui : - Berat mentah burung dara goreng = 80 gram
- Faktor konversi = 1,6 (karna tidak ada, maka pake yang ayam
goreng)
Berat matang = Berat mentah : Faktor konversi
= 80 : 1,6
= 50 gram
 BDD
Diketahui : - Berat mentah burung dara = 80 gram
- BDD (%) burung dara (karna tidak ada, pake ayam) = 58%
BDD = Berat mentah x BDD (%)
= 80 x 58%
= 46,4 gram