Olahan Pangan Bahan Ikan

Berikut akan diuraikan macam macam jenis masakan serta langkah langkahnya tentang cumi cumi
dan ikan:

1. Oseng Cumi Asin

Bahan:

 1.5 ons cumi asin.

Setelah dicuci bersih, rendam di air panas sekitar 10 menit untuk
mengurangi asinnya. Tiriskan.
 Setengah bawang bombai dicincang.
 2 buah cabai rawit merah
 3 buah cabai merah keriting
 5 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 3 lembar daun jeruk
 2 batang serai
 1 ruas jahe
 1 buah tomat ukuran sedang
 Gula secukupnya
 1 sdt saus tiram

Cara membuat:

1. Tumis bawang-bawangan sampai harum.

2. Masukkan cabai, tomat, serai, jahe, dan daun jeruk.
3. Jika sudah cukup layu, masukkan cumi, gula, dan saus tiram. Aduk
rata.
4. Masak selama 5 menit.
5. Koreksi rasa dan siap disajikan.
 6. Bisa ditambahkan petai untuk rasa yang lebih nikmat dan juga cumi
bisa digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah.

2. Cumi pedas kemangi.

Bahan:
- 500 gram cumi-cumi ukuran sedang
- 100 ml air
- gula secukupnya
- 1 sdm air jeruk nipis
- 100 gram daun kemangi
- garam secukupnya
- minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
- 3 butir kemiri sangrai
- 3 buah cabai merah
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt asam
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 5 buah cabai rawit
- 1 cm jahe

Cara memasak:
a. Bersihkan tinta dari cumi-cumi, lepas bagian kepala cumi. Iris cumi
bentuk cincin. Kucuri dengan jeruk nipis, diamkan selama 10 menit.
Cuci bersih lagi.
b. Tumis bumbu halus, masukkan cumi hingga terasa kaku.
c. Tuang air, masak sampai airnya menyusut dan cumi-cumi empuk.
d. Beri gula dan garam sesuai selera. Tambahkan daun kemangi.
 3. Cumi Asin Mercon

Bahan:

 250 gram cumi asin

Cuci bersih, kemudian goreng hingga berubah warna.
 10 siung bawang merah, iris
 5 siung bawang putih, iris
 3 buah tomat hijau kecil, belah memanjang
 5 cm jahe, memarkan
 5 cm lengkuas, memarkan
 3 lembar daun jeruk, buang tangkai
 2 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 1 sdm air asam jawa kental
 2 sdm kecap manis
 ½ sdm kecap ikan
 1 sdm sambal ijo
 5 buah cabai rawit merah, jumlah bisa disesuaikan dengan selera
 5 buah cabai merah keriting, iris serong
 10 buah cabai hijau besar, iris serong
 Kaldu bubuk jamur non msg secukupnya
 Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, salam, serai, jahe,
lengkuas, dan cabai sampai harum.
 2. Masukkan air asam jawa, kaldu bubuk, kecap manis, kecap ikan, dan
cumi. Aduk sampai rata.
3. Masukkan potongan tomat. Masak sebentar hingga matang.
4. Angkat dan sajikan di piring.

4. Cumi Goreng Tepung

Bahan:

 250 gram cumi

 1 sdm air jeruk nipis
 Merica bubuk secukupnya

Bahan basah (aduk rata):

 1 butir putih telur

 1 sdm tepung sagu
 1 sdm air

.Bahan kering (aduk rata):

 ½ cup tepung bumbu

 3 sdm tepung sagu
 1 sdm tepung beras

.Cara membuat:

1. Cuci bersih cumi, kemudian beri merica bubuk dan air jeruk.
2. Remas-remas dan diamkan selama 5 menit, kemudian bilas.
 3. Masukkan cumi ke bahan basah, kemudian masukkan ke bahan
kering
4. Goyang-goyangkan wadah sampai bagian cumi tertutup semua
dengan tepung.
5. Panaskan minyak dalam wajan.
6. Goreng hingga berubah warna menjadi kuning keemasan.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

5. Cumi Tumis Madu

Bahan:

 250 gram cumi-cumi

Cuci bersih dan dikerat.
 2 sdm air jeruk nipis
 5 buah cabai rawit merah dipotong-potong
 2 sdm mentega
 1 sdm saus tiram
 1 sdm madu
 1 sdm saus tomat
 Merica halus secukupnya
 Gula secukupnya
 Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Tuang air jeruk ke dalam cumi yang sudah dikerat.

 2. Diamkan selama 5 menit, kemudian cuci bersih dan tiriskan.
3. Panaskan mentega pada wajan.
4. Masukkan cumi dan semua bumbu, kecuali madu.
5. Masak dengan api besar selama 5 menit.
6. Setelah selesai, matikan api dan tuangkan madu. Aduk sampai rata.
7. Sajikan di mangkuk.

6.Ikan kembung bakar manis pedas.

Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung
- Garam secukupnya
- 1 buah air perasan jeruk nipis
- 1 buah asam sundai
- 7-9 sdm kecap manis
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit
- 8 buah cabai merah keriting
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 sdt garam
- 1 cm kunyit dibakar
- 3 butir kemiri disangrai
- 1 sdt gula pasir
- Sedikit lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 100 ml minyak goreng untuk campuran blender bumbu halus
Cara membuat:
- Bersihkan ikan, kemudian lumuri dengan garam dan jeruk nipis, diamkan
selama 15 menit kemudian cuci lagi dan tiriskan
- Campurkan bumbu yang telah dihaluskan bersama kecap manis dan air
asam sundai
- Setelah itu, lumuri ikan dengan campuran bumbu halus keseluruh
permukaan ikan hingga rata.
- Diamkan selama 15-30 menit agar bumbu dapat lebih meresap
- Terakhir bakar ikan sampai matang