LAMPIRAN

1. Uji Keasaman Susu

kelom Bahan Vol NaOH BM Vol Keasaman Interpretasi

pok (ml) Asam sampel susu
Laktat
1 susu 3 90,8 9 0,3 Tolak,susu tidak
kental tahan terhadap
manis pasteurisasi, akan
menggumpal
2 suu 2,5 90,8 9 0,25 Tolak,susu tidak
kental tahan terhadap
maniss pasteurisasi, akan
menggumpal
3 susu 0,5 90,8 9 0,05 susu segar normal
bubuk
4 susu 2 90,8 9 0,2 tahan pasteurisasi
pasteuris dan dapat diterima
asi kecuali ada
persyaratan lain
5 susu 6,7 90,8 9 0.67 Tolak,susu tidak
fermenta tahan terhadap
si pasteurisasi, akan
menggumpal
6 susu 2,2 90,8 9 0,22 tahan pasteurisasi
segar dan dapat diterima
kecuali ada
persyaratan lain
2. Total Asam pada Buah dan Sayuran

Kelompok Bahan Total Asam(ml/100g)

1, 2 & 3 Labu 5,3
1&2 nanas 0,9
3&4 pepaya 0,5
5 melon 0,5
4&6 tomat 3,2
6 mangga 1

3.
Kelompo Penentuan Kadar Vitamin
Vol.Yod 0,1 Bahan C Pengenceran Bobot Bahan A(Asam Askorbat)
k N(ml) (kali) (mg/100g Bahan)

1,2 &3 0,8 labu 10 5 140,3

4 0,5 pepaya 10 5 88
12 0,2 nanas 10 5 35,2
5 0,5 melon 10 5 88
6 0,7 tomat 10 5 123,2
6 0,5 mangga 10 5 88
4. Kadar Asam Lemak Bebas dan Bilangan Asam
Kelompok Bahan Jumlah Bobot BM Bilangan FFA(%)
KOH Contoh(g) Asam
untuk
Titrasi(ml)
1 Minyak 0 5 282 0 0
Curah
2 Minyak 0,8 5 282 0,8976 0,4512
Kedelai
3 Minyak 0 5 282 0 0
Jagung
4 Minyak 0 5 282 0 0
Kedelai
5 Minyak 3,5 5 282 3,927 1,974
Sawit
6 Minyak 0 5 282 0 0
Kelapa
5. Bilangan Peroksida

Kelompok Bahan Vol. Larutan Vol. Larutan untuk Bobot Bilangan

untuk Contoh(g) Blanko Contoh(g) Peroksida
1 Minyak 0,2 0 5 3,2
Curah
2 Minyak 0 0 5 0
Wijen
3 Minyak 0,6 0 5 9,6
Jagung
4 Minyak 14 0 5 224
Kedelai
5 Minyak 1 0 5 16
Sawit
6 Minyak 1 0 5 16
Kelapa
6. Bilangan Iod

Kelompok Bahan Vol larutan Vol Bobot Normalitas Bilangan

untuk Larutan Contoh(g) Iod
Blanko untuk
Contoh(g)
1 Minyak 20 9,98 0,25 0,1 50,862
Curah
2 Minyak 20 24,5 0,26 0,1 -21,963
Wijen
3 Minyak 20 12 0,26 0,1 39,046
Jagung
4 Minyak 20 12 0,26 0,1 39,046
Kedelai
5 Minyak 20 18 0,24 0,1 10,575
Sawit
6 Minyak 20 16 0,26 0,1 19,523
Kelapa
Dokumentasi Kelompok 1
Uji Bilangan Iod Sebelum Titrasi Uji Bilangan Iod Setelah Titrasi

Uji Total Asam Labu Siam

Uji Susu Kental Manis
Uji Vitamin C

Uji Total Asam Lemak Bebas Uji Total Asam Nanas

 Dokumentasi Kelompok 2

Uji Total Asam Nanas

Uji Keasaman Susu Kental Uji Keasaman Susu
Manis( Sebelum) Kental Manis (Setelah)

Uji Total Asam Labu Siam

Uji Bilangan Iod Sebelum Titrasi

Uji Bilangan Iod Setelah Titrasi

Uji Bilangan Peroksida (Setelah Titrasi)

Uji Bilangan Peroksida (SebelumKelompok
Dokumentasi Titrasi) 3
 Uji Total Asam Pepaya

Uji Keasaman Susu Uji Vitamin C

Minyak jagung setelah di taruh di

A stlah dtambah KI dan air
tempat gelap 30 menit (A)

Hasil titrasi dengan Na2S2O3

Hasilpati
Indikator larutan titrasi setelah
penambahan Indikator
larutan pati
Dokumentasi Kelompok
4
Uji Keasaman Susu Uji Keasaman Susu (Setelah)

Uji Total Asam Tomat

Uji Total Asam Tomat (Setelah)

Dokumentasi Kelompok 5
 Kadar Vitamin C
Kadar Asam Lemak Bebas dan
Bilangan Asam

Bilangan Peroksida

Bilangan Iod

Total Asam

Dokumentasi Kelompok 6
Kadar Vitamin C TomatMangga di Filtrat Uji Vitamin C Tomat + Indikator
Sebelum Titrasi Kanji

Tomat Setelah Di Saring

Titrasi Tomat + Mangga Total Asam Mangga
Sebelum Titrasi

Uji Vitamin C Tomat + 3 C Mangga

Vitamin
Tetes Indikator PP Vitamin C Tomat Titrasi + Iod