LAMPIRAN

PENGAWASAN MUTU HASIL PERKEBUNAN DAN SEREALIA

1. Teh
a. Analisa Petikan

Berat Bagian %Daun %Batang %Pucuk Jenis

Kelo %Peko muda burung Petikan
mpo Berat Peko Daun Batang Pucuk
k Awal (gram Muda (gram) Burung
(gram) ) (gram) (gram)
1 45,90 23,34 3,65 14,96 Tidak 50,84% 7,95% 32,59% Tidak ada Petikan
gram gram gram gram ada kasar
2 42 gram 0,74 24,32 16,48 Tidak 1,76% 57,9% 39,2% Tidak ada Petikan
gram gram gram ada kasar
3 53,959 2,06 28,66 23,23 Tidak 3,82% 53,12% 43,06% Tidak ada Petikan
gram gram gram gram ada kasar
4 40,56 0,86 0,1 22,24 0,1 2,12% 71,33% 54,93% 0,25% Petikan
gram gram gram gram gram kasar
5 47 gram 2 13 21 gram Tidak 4,25% 27,65% 44,68% Tidak ada Petikan
gram gram ada kasar
6 54.03 0.37 26.85 17,24 0.38 0.68% 49,69% 31.09% 0.7% Petikan
gram gram gram gram gram Kasar

b. Uji Seduhan

Kelompok Jenis Teh Warna Aroma Rasa

1 Teh tong Jie Coklat tua Harum, segar, Teh tawar
black tua bau khas black
tea
2 Teh sosro Coklat sedikit Teh Pahit
celup gelap
3 Teh melati Coklat tua Harum melati Teh melati
4 Teh sariwangi Coklat gelap Teh Tawar (rasa
bening teh)
5 Teh sosro Coklat Teh Sepet
celup
6
 c. Kadar Sari

Kelompok Jenis Teh Massa Massa Sari Teh Persentase

Cawan Cawan Sari Teh
(gram) + Sari (%)
Teh
(gram)
1 Teh tong 27.3 0.5 gram
Jie black gram
tua
2 Teh sosro 4,32 4,38 0.06 gram
celup gram gram
3 Teh 5,17 5,23 0,06 gram 2%
melati gram gram
4 Teh
sariwangi
5 Teh sosro 3,6 5 gram 1,4 gram 46,67%
celup gram
6
Teh

2. Kopi
a. Komposisi Fisik Biji Kopi

Kelompok Jenis Kopi Berat Berat Berat Prosentase

Kopi kulit Biji (%)
(gram) (gram) (gram) Biji Kulit
1 Kopi 1,26 0,62 0,61 48,41 49,20
Robusta % %
2 Kopi 1,16 0,06 0,84 72,4% 5,2%
Arabica
3 Kopi 1,36 0,41 0,95 69,8% 30,14
Arabica %
4 Kopi 13,8 0,40 0,93 6,73% 2,89%
Arabica
5 Kopi 1,26 0,62 0,61 48,41 49,20
Robusta % %
6 Kopi 13,8 0,40 0,93 6,73% 2,89%
Arabica
 b. Analisa Mutu Beras Kopi

Kelompo Pengolahan Basah Pengolahan Kering

k Mutu
Biji Biji Biji Kulit Kulit Biji Biji Biji Biji Biji
Hita Cokl Tand Tand Tand Berlu Hit Cokl Berlu Berluba
m at uk uk uk bang am at bang ng
Besar Sedan Satu Satu lebih
g dari
Satu
1 56 52 - 8 - - 8 32 - -
2 10 4 - - - - 2 4 2 -
3 - 2 4 1 2 3 3 2 4 3
4 10 4 - - - - 2 4 2 -
5 56 52 - 8 - - 8 32 - -
6 10 4 - - - - 2 4 2 -

Ket : Tidak ada (-)

3. Kakao
a. Penampakan Coklat

Jenis Warna Bentuk Ukuran Berat Berat Berat Berat

Coklat Total Biji Kulit Plasenta
(gram) (gram) (gram (gram)
)
Coklat Coklat Bulat Sedang 346,9 72 284 25 gram
kriolo kehitaman memanjang 9 gram gram
gram

Jenis Warna Bentuk Ukuran Berat Berat Berat

Coklat Total Biji + Kulit
(gram) Plasenta (gram)
(gram)
Coklat Hijau ada Bulat Sedang 240 85 gram 155
forastero bercak sedikit gram gram
hitam di lonjong
bawah

Jenis Persentase Persentas Persentase Jenis Persentase Persentase

Coklat Kulit (%) e Biji (%) Plasenta Coklat Kulit (%) Biji +
Plasenta (%)
Coklat 64,6% 35,4%
forastero
 (%)
Coklat 71,47% 20,75% 7,2%
kriolo

Jenis Berjamur Serangga Slaty Benda Kakao

Coklat Bean Asing Bagus
Coklat 18 11 5 4 49
kriolo

Jenis Berjamur Serangga Slaty Benda Kakao

Coklat Bean Asing Bagus
Coklat 1 1 2 1 31
forastero

4. Lateks

Koagulasi Sebagian Koagulasi total RSS Densitas

Jumlah Ph Jumlah Ph (ml)
5 9 20 4 Tidak ada 0,79 ml
gelembung
udara, tidak
ada
penyimpangan
warna, dan
tidak ada
kontaminan.

Kelarutan

Benzena Air Aseton Bensin Toluena

Mengembang Tetap, Tetap, Mengembang Mengembang
terapung tenggelam

Ket : Semuanya tidak larut

 5. Serealia

Kelompok Jenis Warna Bau Bentuk Kondisi Rata - Rata

Serealia Diameter Panjang
1 Kacang Kuning Seperti Bulat Utuh : 21 biji
kedelai kacang lonjong Rusak : 2,5 0,865 -
kedelai biji mm
Pecah : 1,5
biji
Benda asing :
-

2 Kacang Kulit Kacang Lonjong Utuh : 37 biji

tanah coklat tanah, Rusak : 14 biji 76,03 152,14
muda, debu Pecah : 3 biji mm mm
bagian Benda asing :
dalam 1 biji
kuning
3 Beras Merah Seperti Panjang Rusak : 482 0,235 0,439 mm
merah beras lonjong biji mm
Utuh : 482
biji
Pecah : 417
biji
Benda asing :
1 biji
4 Jagung Kuning Seperti Bulat Utuh : 158 biji 0,825 0.650 mm
keemasan, jagung Pecah 3 biji mm
putih di Benda asing :
ujung 2 biji
jagung
5 Kacang Hijau Tidak Bulat Utuh : 431 biji
hijau berbau Pecah : 1 biji
Rusak : 120
biji
Benda asing :
-
 6 Kacang Hijau Tidak Bulat Utuh : 431 biji 3,21 mm 2,01 mm
hijau berbau Pecah : 1 biji
Rusak : 120
biji
Benda asing :
-

Ket : Tidak ada : (-)

Gambar 1. Uji Gambar 2. Uji penguapan Gambar 3. Kulit cokelat, uji

penampakan biji kopi teh penampakan cokelat

Gambar 4. Analisa
Gambar 5. Pucuk daun teh Gambar 6. Uji seduh teh
petikan teh

Gambar 7. Biji kopi Gambar 8. Bagian-bagian

Gambar 9. Uji penampakan
gepeng, analisa mutu kopi, analisis komposisi
Kedelai
biji kopi beras biji kopi

Gambar 10. Biji Gambar 11. Uji kelarutan Gambar 12. Uji serealia, jagung
Ccokelat dan plasenta,
lateks
uji penampakan cokelat