INDICE

PLATOS PRINCIPALES. GUARNICIONES Y ENSALADAS

Pág.
Porotos en conserva................................................................... 2
Ensalada de fideos moñitos con tomate y rúcula.................... 2
Ensalada de espinacas............................................................... 2
Mousse de atún........................................................................... 3
Pollo al limón............................................................................... 3
Spaghetti del marinero................................................................ 3
Pimientos rellenos....................................................................... 4
Budín bicolor................................................................................ 4
Papas a la española doreé.......................................................... 5
Soufflé de zapallitos.................................................................... 5
Ensalada de ave........................................................................... 5
Ensalada de ave y arroz.............................................................. 6
Ensalada de la huerta.................................................................. 6
Crema de acelga.......................................................................... 6
Zucchinis rellenos....................................................................... 7
Tarta de cebolla y puerro............................................................ 7
Tarteleta de zapallitos................................................................. 7
Verduras napolitanas.................................................................. 8
Berenjenas al escabeche............................................................ 8
Ensalada Amelia.......................................................................... 8
Ensalada de espinacas............................................................... 9
Arroz con zucchinis.................................................................... 9
Ensalada rica............................................................................... 9
Salsa de tomates diet.................................................................. 10
Salsa blanca diet......................................................................... 10
Salsa bolognesa diet.................................................................. 10
Sopa crema de zanahorias......................................................... 10

POSTRES
Peras al Borgoña........................................................................... 11
Macedonia de frutas..................................................................... 11
Crema chantilly dietética.......................................................... 11
Soufflé frío de naranja................................................................... 11
Flan............................................................................................... 12
Postre de yogur............................................................................ 12
Frescura de duraznos.................................................................. 12
Soufflé de frutillas

TORTAS
Torta de ricota................................................................................ 13
Variante con manzana................................................................... 13
Bizcochuelo de chocolate............................................................. 13

Lic. Zulma Zufriategui 1

Lic. Soledad Lucero
RECETARIO

TODAS LAS PREPARACIONES SON SIN SAL DURANTE LA COCCÍÓN. SI

UD. NO TIENE PROBLEMAS DE PRESIÓN ARTERIAL PUEDE
AGREGARLE UNA VEZ EN EL PLATO

PLATOS PRINCIPALES. GUARNICIONES Y ENSALADAS

Porotos en conserva Cebolla ¼ unidad chica

200 kcals por porción
Hidratos de carbono: 10 g por porción
Ingredientes:
Porotos negros o alubias 2 tazas tipo té Ajo 2 dientes
Tomate 1 unidad Aceite de oliva 4 cucharadas
Pimiento verde ½ taza Vinagre de vino 2 cucharadas
Perejil picado 1 Cda Granos de pimienta 5o6

Forma de preparación:
Remojar durante una noche los porotos en el triple de agua de su volumen.
Descartar los porotos rotos, partidos. Cocinarlos con agua limpia fría.
Cocinar hasta que estén tiernos. Dejar enfriar.
Mezclar los porotos, el tomate cortado en cubitos, el pimiento cortado en cuadraditos
chicos, el perejil, los ajos picados y la cebolla cortada. Poner en un frasco.
Preparar una vinagreta con: el vinagre, el aceite de oliva. Agregar los granos de
pimienta, y volcar sobre las verduras del frasco. Cerrar y enfriar. Mover el frasco
ocasionalmente para mezclar los vegetales.

Ensalada de fideos moñitos con tomate y rúcula

250 kcals por porción Hidratos de carbono: 40 g por porción

Ingredientes: (8 porciones)
Fideos moñitos Rúcula 2 paquetitos
Cocidos al dente 4 tazas Aceite de oliva 1 cda
Tomate 2 unidades Aceto balsámico c/s

Forma de preparación:
Poner en un bol los fideos moñitos previamente cocidos y fríos junto con la rúcula.
Agregar los tomates cortados en concassé.
Incorporar el aceite de oliva y el aceto balsámico. Mezclar todo.

Ensalada de espinacas
250 kcals por porción Hidratos de carbono: 20 g por porción
Ingredientes:
Espinacas frescas 1atado Salsa de soja sin sal 1 cda
Puerro 1 u. Jugo de limón 1½ cda
Cebolla 1 u. Pimienta en grano
Porotos de soja cocidos 1 taza recién molida una pizca
Aceite de maíz 2 cdas

Forma de preparación:

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Colocar las espinacas, cortar el puerro y la cebolla en rodajas, colocar en una ensaladera
junto con los porotos de soja. (Se puede reemplazar por cualquier legumbre: porotos,
lentejas, garbanzos)
Mezclar el aceite, la salsa de soja, el jugo de limón y la pimienta. Verter sobre la
ensalada y revolver.

Mousse de atún
200 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes:
Atún al natural 1 ½ lata Jugo de limón ½ cda
Gelatina diet sin sabor 1 sobre Cebolla ½ u.
Agua fría ¼ vaso Cebollín o ciboulette 1 cda
Agua caliente 1 vaso Queso blanco descremado
Mayonesa light 2 cdas licuado 1 ¼ taza
Salsa tomate licuada 1 cda

Forma de preparación:
Colar el atún y desmenuzar.
Remojar la gelatina en agua fría y agregar el agua hirviendo, revolver hasta que quede
bien disuelta. Dejar enfriar. Mezclar la gelatina con la mayonesa, la salsa tomate
licuado, el jugo de limón, la cebolla previamente picada y el cebollín picado. Enfriar
hasta que tome consistencia gelatinosa y agregar el atún mezclando bien.
Procesar el queso blanco hasta que quede cremoso y añadir a la preparación anterior.
Aceitar un molde tipo budinera o flanera, volcar la preparación y llevar a la heladera
hasta que tome consistencia. Desmoldar.

Pollo al limón
350 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Pechugas de pollo 4 u. Caldo light 1 taza
Cebolla 1 u. Almidón de maíz 1 cdta
Jugo de limón 1 taza Pimienta molida 1 pizca

Forma de preparación:
Salpimentar las supremas y rociarlas con jugo de limón. Cocinar a la parrilla.
En una cacerola colocar 2 cucharadas de caldo light y rehogar la cebolla procesada a
fuego moderado.
Luego agregar el jugo de limón, el caldo y condimentar, cocinar unos 5 minutos.
Para espesar la salsa agregar la cucharadita de almidón de maíz dejar a fuego moderado
uno 2 minutos y retirar.
Colocar las supremas, verter la salsa de limón por encima.

Spaghetti del marinero

500 kcals por porción Hidratos de carbono: 80 g por
porción
Ingredientes: (4 porciones)
Spaghetti secos 400 g Tomates pelados 3 u.
Mejillones o almejas 400 g Ajo 1 diente
Calamaretti 300 g Perejil 1 ramito

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Ají ½ u. Caldo 1 cda
Vino blanco ½ taza

Los mejillones y almejas pueden ser reemplazados por berberecho o atún al natural.

Forma de preparación:
Limpiar las valvas de los mejillones o almejas y ponerlos en una cacerola tapada a
fuego vivo hasta que las valvas se abran. Quitar los mejillones o las almejas de sus
valvas y reservar.
En una cacerola poner 1 cucharada de caldo y rehogar el ajo picado y agregar los
calamarettis limpios y cortados; bañar la cocción con medio vaso de vino y hacerlo
evaporar.
Agregar los tomates picados, el ají. Cocinar todo por 30 minutos a fuego mínimo. Cinco
minutos antes de sacar del fuego, agregar los mejillones y, al retirar del fuego, el perejil
picado.
En el tiempo de cocción de la salsa poner a hervir abundante agua y cocinar en ella la
pasta. Escurrir al dente y condimentarla con la salsa lista. Servir bien caliente.

Pimientos rellenos
230 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Pimientos 8 unidades Tomates peritas 8 unidades
Relleno: Laurel c/s
Caldo de verduras light 300 cc Comino c/s
Cebolla 2 unidades Pimienta c/s
Carne magra picada 500 g
Perejil picado c/s

Forma de preparación:
Cortar las tapitas de los pimientos, extraer la parte central y los filamentos.
Sumergir en agua hirviendo los pimientos durante cinco minutos. Retirar y dejar
reposar.
Rehogar una cebolla picada en 100 cc de caldo de verduras caliente. Cuando la cebolla
esté transparente incorporar la pulpa de tomate y la carne. Mezclar y salpimentar a
gusto. Cocinar 10 minutos aproximadamente. Ir agregando el resto del caldo.
Calentar a fuego moderado una cacerola lubricada con rocío vegetal, añadir la cebolla,
el ajo, y agregar una vez que éstos estén cocidos, el tomate perita licuado, con el laurel.
Cocinar durante 20 minutos.
Rellenar los vegetales con la preparación, y colocarlos en una fuente, sobre la salsa.
Llevar a horno moderado, 45 minutos aproximadamente.

Budín bicolor
250 kcals por porción Hidratos de carbono: 50 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Calabaza 600 g Puerro 2 u.
Espinaca 600 g Salsa blanca diet 2 tazas
Cebolla 1 u. Clara de huevo 4 u.

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Forma de preparación:
Pelar la calabaza. Cortar en trozos y sacarle las semillas. Colocar en agua hirviendo
hasta que esté tierna. Colar y colocar en un recipiente. Pisar para puré. Aparte cocinar
las espinacas y picarlas.
Pelar y picar finamente la cebolla y el puerro. Rehogar en caldo de verdura diet. Aparte
preparar una salsa blanca diet, y mezclarla con el puerro y la cebolla. Incorporar la
mitad de ésta mezcla al puré de calabaza. Agregar la mitad de las claras y mezclar.
Incorporar la mitad restante de la salsa blanca a la preparación con espinacas. Agregar
el resto de las claras y mezclar.
Pincelar o rociar un molde con rocío vegetal y colocar la preparación con la calabaza
hasta la mitad del molde, luego colocar la preparación de espinacas.
Cocinar a horno moderado a baño maría, durante 20-30 minutos. Desmoldar y servir.

Papas a la española doreé

190 kcals por porción Hidratos de carbono: 40 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Papa 1 Kg. Pimienta c/s
Pimentón dulce c/s Aceite 10 c.c.

Forma de preparación:
Pelar y cortar las papas en rodajas finas. Colocar en una fuente para horno pincelada con
aceite o rociada con rocío vegetal. Llevara horno moderado hasta que estén doradas.
Mezclar el aceite con el pimentón y la pimienta; pincelar las papas con ésta preparación.

Soufflé de zapallitos:
180 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Zapallitos 5u Salsa blanca diet 2 tazas
Cebolla 1u Clara de huevo 4 u.
Puerro 2u

Forma de preparación:
Lavar los zapallitos, cortar en trozos y cocinarlos al vapor o hervidos. Escurrirlos y
procesarlos.
Pelar y picar finamente la cebolla y el puerro. Rehogar en caldo de verdura diet. Aparte
preparar una salsa blanca diet, y mezclarla con el puerro y la cebolla. Incorporar ésta
mezcla a los zapallitos. Agregar las claras y mezclar hasta obtener una preparación
homogénea.
Colocar en un molde para budín, pincelado o rociado con rocío vegetal.
Cocinar a horno moderado a baño maría, durante 15 a 20 minutos. Desmoldar y servir.

Ensalada de ave
250 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Pechuga cocida 2 u. Lechuga mantecosa 1 planta
Espárragos verdes 1 atado Choclo 1 lata
Rabanitos 4 u. Arvejas ½ taza
Zanahorias 2 u.

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Queso blanco descremado 3 Jugo de limón 1 cda
cdas Pimienta c/s

Forma de preparación:
En un bol, colocar las pechugas cortadas, los espárragos verdes, los rabanitos fileteados,
el choclo, las arvejas y zanahoria fileteadas.
Preparar un aderezo mezclado con el queso blanco, el jugo de limón, la pimienta.
Colocar en una fuente los ingredientes, y rociar con el aderezo.

Ensalada de ave y arroz

350 kcals por porción Hidratos de carbono: 15 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Arroz blanco cocido 2 tazas tipo té Queso blanco descremado. 4
Pechugas cocidas 2 u. cdas
Queso port salut 100 g Mayonesa light 1 cdas
Alcaparras 1 cda Jugo de limón 2 cdas
Aderezo:

Forma de preparación:
Colocar el arroz en una ensaladera, acomodar encima las pechugas desmenuzadas
previamente, el queso port salut, las alcaparras.
Preparar el aderezo, mezclando el queso blanco con la mayonesa light, el jugo de limón
y la pimienta. Verter sobre la ensalada.

Ensalada de la huerta
140 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Lechuga morada 1 planta Aderezo:
Lechuga crespa 1 planta Aceite de oliva 4 cdas
Berro 1 taza tipo té Aceto balsámico 1 cda
Brócoli 1 taza tipo té Tomillo fresco c/n
Coliflor 1 taza tipo té Pimienta
Forma de preparación:
Lavar el berro y ambas clases de lechugas. Escurrirlos y colocarlos en una ensaladera.
Agregar el brócoli y la coliflor cocidos al vapor. Preparar el aderezo, mezclando el aceto,
el tomillo y la pimienta, batir hasta que se integren y después agregar el aceite de oliva.
Condimentar.

Crema de acelga
150 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Acelga 1 planta chica
Cebolla 1 unidad
Salsa blanca diet. 2 tazas

Forma de preparación
Lavar bien la acelga, cortar las pencas si fuesen muy gruesas. Cocinar en agua hirviendo o
al vapor hasta que esté tierna. Colar y picar. Pelar y cortar la cebolla. Rehogarla en un

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poco de agua o caldo diet. Agregar la acelga y mezclar bien. Aparte preparar una salsa
blanca diet e incorporar a la acelga. Revolver. Cocinar unos minutos hasta que todos los
ingredientes estén integrados.

Zucchinis rellenos
150 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Zuchinis o zapallitos 4 u. Caldo de verduras s/s diet 1 sobre
Cebolla 1 u. Agua 2 tazas
Puerro 1 u. Salsa blanca diet 2 tazas
Ají 1 u.
Forma de preparación:
Lavar y cortar al medio los zucchinis, cocinar al vapor, deben quedar cocidos pero
conservar su forma para poder rellenarlos. Dejar enfriar.
Pelar, lavar y picar cebolla. Lavar y picar el puerro. Cortar la parte superior de los ajíes,
retirar las semillas y las nervaduras blancas, luego picar. Retirar la pulpa de los zucchinis
con una cuchara y reservar.
Rehogar en el caldo la cebolla, el puerro y el ají, agregar la pulpa, mezclar y rellenar las
mitades de los zucchinis. Colocar por encima la salsa blanca y gratinar en horno.

Tarta de cebolla y puerro

200 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Cebolla 2 u. Manzana verde ½ u.
Puerro 2 u. Clara de huevo 4 u.
Salsa blanca diet 2 tazas Tapa para tarta light 2u

Forma de preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla y el puerro. Rehogar en el caldo de verduras diet. Aparte
preparar la salsa blanca y reservar. Pelar y rallar la manzana e incorporar a la preparación
anterior junto con la salsa blanca y la clara de huevo. Colocar las tapas para tarta en una
asadera, rellenar con la preparación anterior. Cerrar haciendo un repulgue. Llevar a horno
moderado hasta que la masa esté dorada.

Tarteleta de zapallitos
130 kcals por porción Hidratos de carbono: 20 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Cebolla 1 u. Agua 2 vasos.
Ají ½ u. Caldo de verdura light 1 sobre
Zapallitos 4u Salsa blanca diet 1 taza
Clara de huevo 4u Tapas de tarta light 2 unidades

Forma de preparación:
Pelar, lavar y picar la cebolla. Cortar la parte superior del ají, retirar las semillas y
nervaduras. Lavar y retirar el tronquito de los zapallitos, cortarlos en cubos.

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Rehogar la cebolla y el ají en caldo, agregar los zapallitos y la clara de huevo, mezclar
bien. Incorporar la salsa blanca. Colocar la mezcla en las tapas de tarta, disponer en una
asadera. Cocinar a horno moderado.

Verduras napolitanas
100 kcals por porción Hidratos de carbono: 20 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Cebolla 1 u. Papa 1 u.
Apio 1 u. Albahaca fresca 3 hojas
Tomate perita 1 u. Pimienta una pizca
Berenjena 1 u. Romero una pizca
Pimiento morrón 1 u. Aceite de oliva 40c.c.
Pimiento verde 1 u.

Forma de preparación:
Pelar y picar finamente la cebolla y el apio. Rehogar en caldo de verduras diet.
Aparte lavar los tomates y pelarlos con vapor o pasándolos por agua hirviendo picar y
mezclar con la cebolla. Limpiar, pelar y cortar las berenjenas, el morrón y las papas en
dados. Incorporar a la preparación anterior, mezclar y cocinar a fuego lento. Cuando estén
tiernas, retirar e incorporar la albahaca picada, la pimienta y el romero. Agregar el aceite,
mezclar bien y servir.

Berenjenas al escabeche
40 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción

Ingredientes:
Zanahoria 3 u. Aceite de oliva ½ vaso
Cebolla 2 u. Caldo de verdura diet2 tazas
Ajo 1 diente Pimienta en grano 8 granos
Berenjena 2 u. Laurel 1 hoja
Vinagre 1 vaso

Forma de preparación:
Pelar, lavar y cortar la zanahoria y la cebolla en juliana. Pelar y picar el ajo. Lavar las
berenjenas, quitar el tronco y cortar en dados. Colocar en una cacerola las verduras junto
con el vinagre, el caldo, la pimienta y el laurel. Cocinar hasta que las zanahorias estén
tiernas. Retirar el fuego y agregar el aceite.

Ensalada Amelia
70 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Tomates cherry 12 u Ajo 1 diente
Apio 2 u. Aceite de oliva 2 cdas
Champignones 2 tazas Aceto Balsámico 1 cda

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Forma de preparación:
Lavar bien los vegetales. Filetear los champignones, cortar el apio en rodajas finas.
Disponer los vegetales en una ensaladera.
En un bol mezclar el aceite, el aceto, y el ajo picado. Con esta mezcla aderezar los
vegetales. Servir.

Ensalada de espinacas
70 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Espinacas 1 planta Jugo de limón 1 ½ cda
Puerro 1 unidad Pimienta negra 1 pizca
Cebolla 1 unidad
Aceite 2 cdas

Forma de preparación:
Colocar las espinacas, el puerro cortado en rodajas y la cebolla cortada en rodajas en una
ensaladera.
Mezclar el aceite, el jugo de limón y la pimienta. Verter sobre la ensalada y revolver.

Arroz con zucchinis

140 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción

Ingredientes: (4 porciones)
Arroz 2 tazas tipo té Jerez seco ½ vaso
cocido Laurel 2 hojas
Zucchinis 3 u. Orégano 1 cucharadita
Cebolla picada 1 u. Pimienta c/s
Dientes de ajo 4 u. Nuez moscada c/s
Caldo de verduras Diet .3 vasos

Forma de preparación:
Cortar los calabacines o zucchinis en rodajas finas. En e1 vaso de caldo hirviendo agregar
la cebolla, el ajo, y el arroz hasta que los granos de arroz estén transparentes.
Agregar el jerez y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol. Añadir el resto del caldo
caliente, el laurel, los calabacines, la nuez moscada, el orégano y la pimienta.
Revolver hasta completar la cocción durante 12 minutos a fuego bajo. Dejar reposar antes
de servir, cinco minutos.

Ensalada rica
90 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Lechuga mantecosa 6 hojas Aceite de oliva 2 cdas
Zanahoria 1 unidad Aceto Balsámico 1 cdas
Champignones 1 taza Perejil procesado 1 cda
Manzana verde 1 unidad Ajo 1 diente
Puerro 1 u. Pimienta negra en grano a gusto.

Forma de preparación:

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Cortar el puerro en rodajas, la manzana y zanahoria en bastones y filetear los
champiñones. En una taza mezclar el aceite, el aceto, el perejil, el ajo y la pimienta.
En una ensaladera colocar los vegetales y aderezarlos.

Salsa de tomates diet

20 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Tomate 2 u. Puerro 1 u.
Caldo de verdura diet 1 sobre Zanahoria 1 u.
Agua 2 vasos Laurel 1 hoja
Ajo 1 diente Orégano 1 pizca
Cebolla ½ u. Aceite 1 cda
Pimiento morrón ½ u.

Forma de preparación:
Lavar los tomates y pelarlos con vapor o pasándolos por agua hirviendo. Diluir el caldo de
verduras en agua. Limpiar, pelar y cortar las verduras, el ajo, la cebolla el morrón
finamente picados, la zanahoria rallada. Incorporar el caldo y cocinar. Agregar los
tomates triturados, el laurel y el orégano. Dejar cocinar hasta que se reduzca. Incorporar el
aceite y mezclar.

Salsa blanca diet

160 kcals por porción Hidratos de carbono: 10 g por porción
Ingredientes:
Leche descremada 2 tazas. Aceite 2 cdas
Fécula de maíz 2 cdas Nuez moscada 1 pizca

Forma de preparación:
Calentar la leche hasta que hierva. Desleir la harina o fécula de maíz en agua o leche fría y
agregar poco a poco a la leche revolviendo continuamente hasta que se espese y hierva.
Incorporar el aceite. Retirar del fuego y condimentar con la nuez moscada.

Salsa bolognesa diet

50 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Ingredientes: (4 porciones)
Tomate 2 u. Carne picada magra 200 g
Caldo de verdura diet 1 sobre Laurel 1 hoja
Agua 2 vasos Orégano 1 pizca
Cebolla 1 u. Aceite 20 c.c.
Pimiento morrón ½ unidad

Forma de preparación:
Lavar los tomates y pelarlos con vapor o pasándolos por agua hirviendo. Diluir el caldo de
verduras en agua. Limpiar, pelar y cortar las verduras finamente picadas. Incorporar el
caldo y cocinar. Agregar los tomates triturados, la carne, el laurel y el orégano. Dejar
cocinar hasta que se reduzca. Incorporar el aceite y mezclar.

Sopa crema de zanahorias

70 kcals por porción Hidratos de carbono: 10 g por porción

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Ingredientes: (4 porciones)
Caldo de verdura diet 1 sobre Papa 1 u.
Agua 1 lt Zanahoria 3 u.
Cebolla ½ u. Leche descremada 1 vaso
Puerro 1 u. Harina 1 cda

Forma de preparación:
Diluir el caldo en polvo en la mitad de agua. Limpiar, pelar y cortar las verduras.
Incorporar el caldo y cocinar. Una vez a punto colarlas, reservando el caldo, y licuarlas.
Incorporar nuevamente el caldo y dejar hervir. Añadir la leche y la harina previamente
disuelta en leche fría. Llevar al fuego hasta que espese.

POSTRES

Peras al Borgoña
80 kcals por porción Hidratos de carbono: 20 g por porción
Ingredientes: (1 porción)
Peras no muy maduras 1 unidad Agua 1 pocillo
Vino tinto 1/2 vaso tamaño café
Cáscara de limón c/s Edulcorante líquido 2 cdtas

Forma de preparación:
Pelar la pera sin quitar el cabo, ponerla parada en una cacerola. Agregar el agua, el vino, la
cáscara de limón y cocinarla con la cacerola tapada, salseándola de a ratos con el líquido
de la cocción. Retirar del fuego cuando esté brillante y tierna, colocarla en una copa.
Agregar el edulcorante en el fondo de cocción y salsear nuevamente la pera. Servir bien
fría.

Macedonia de frutas
90 kcals por porción Hidratos de carbono: 20 g por porción
Ingredientes: (1 porción)
Naranja ¼ unidad Ciruelas 1 unidad
Manzana ¼ unidad Edulcorante en polvo A gusto
Pera ¼ unidad Gotas de limón
Frutillas 20 g (2
unidades)

Forma de preparación:
Lavar bien las frutas y cortarlas en pequeños trozos. Colocarlas en un bowl y agregarles el
edulcorante y las gotas de limón. Levar a heladera hasta el momento de servir.

Crema chantilly dietética

40 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción
Forma de preparación: batir queso blanco descremado con edulcorante artificial, leche
descremada y esencia de vainilla.

Soufflé frío de naranja

140 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción
Ingredientes: (1 porción)
Naranja 1 unidad Edulcorante líquido c/s

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Fécula 1 cdta Clara 1 unidad

Forma de preparación:
Rallar una naranja hasta obtener una cucharada de ralladura de naranja. Exprimirla,
mezclar con medio litro de agua y la ralladura. Desleír una cucharada de fécula y cocinar
revolviendo hasta que espese. Verter aun caliente sobre una clara batida a nieve. Agregar
el edulcorante y servir bien frío.

Flan
150 kcals por porción Hidratos de carbono: 10 g por porción
Ingredientes: (8 porciones)
Leche descremada 1 litro Esencia de vainilla 2 cdta
Gelatina sin sabor 1 sobre Ralladura de limón 1 limón
Edulcorante a gusto Huevo 2 unidades
Forma de preparación:
Batir ½ litro de leche con los huevos y cocinar a fuego lento de 15 a 20 minutos. Aparte,
mezclar el otro ½ litro de eche con la gelatina, edulcorante, esencia de vainilla y ralladura
de limón.
Mezclar ambas preparaciones y batir 2 minutos con batidora eléctrica, dividir en 8
porciones y dejar enfriar.

Postre de yogur
400 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción
Ingredientes: (1 porción)
Yogur de frutilla descremado 1 pote Frutillas 5 unidades
Queso blanco descremado ¼ taza Nueces picadas 1 cucharadita

Forma de preparación:
Batir el queso blanco, agregar el yogur.
Cortar las frutillas en ¼. Mezclar todo

Frescura de duraznos:
60 kcals por porción Hidratos de carbono: 10 g por porción
Ingredientes: (8 porciones)
Gelatina light de durazno 1 paquete vainilla o durazno 1 pote
Jugo de naranja exprimido 1 taza Clara 1 unidad
Yogur descremado de Edulcorante en polvo ½ cda

Forma de preparación:
Preparar la gelatina siguiendo las instrucciones del envase, pero reemplazar una de las
tazas de agua fría por el jugo de naranja. Llevar a la heladera, dejar enfriar hasta que tome
la consistencia de clara de huevo, de 20 a 25 minutos.
Batir la clara a punto nieve, y agregar al finalizar el edulcorante. Continuar batiendo hasta
obtener un merengue liso.
Incorporar suavemente la clara a la gelatina junto con el yogur. Mezclar suavemente hasta
integrar todos los ingredientes.
Volcar la preparación en un molde, dejarlo enfriar por 6 hs o hasta que solidifique.
Retirar y cortar en cubitos.

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Soufflé de frutillas
60 kcals por porción Hidratos de carbono: 5 g por porción

Ingredientes (8 porciones)
Frutillas 1 tazas Queso blanco descremado 1 pote chico
Gelatina sin sabor 1 sobre Edulcorante en polvo 8 cdas
Crema 0% 1 pote Claras 3 unidades

Forma de preparación:
Disolver el sobre de gelatina en 2 cucharadas de agua fría y dejar esponjar. Calentar
suavemente hasta que vuelva a ponerse líquida.
Agregar a las frutillas y procesar junto con la gelatina, la crema, el queso blanco y la mitad
del edulcorante.
Batir hasta obtener un merengue brillante y liso.
Incorporar suavemente a la preparación de frutillas y distribuir en potes. Llevar a la
heladera entre 4/5 horas antes de servir

TORTAS:

Torta de ricota
50 kcals por porción Hidratos de carbono: 0 g por porción

Ingredientes: (1 porción)
Ricota descremada 100 g Clara de huevo ½ unidad
Ralladura de limón c/s Edulcorante líquido c/s

Forma de preparación:
Mezclar la ricota, las claras, la ralladura de limón y el edulcorante hasta formar una masa
homogénea. Enmantecar una Pirex y colocar la preparación. Espolvorear con canela y
cocinar en horno moderado de 15 a 20 minutos.

Variante con manzana:

70 kcals por porción Hidratos de carbono: 10 g por porción
Pelar 50 g de manzana y cortarla con el pelapapas en rodajas finitas. Colocarla sobre la
torta y espolvorear con canela antes de la cocción al horno.

Bizcochuelo de chocolate:
190 kcals por porción Hidratos de carbono: 30 g por porción
Ingredientes: (8 porciones)
Huevos 2 unidades Polvo de hornear 1 cucharada
Claras 2 unidades Cacao amargo en polvo 1/3 taza
Edulcorante 1 ¼ taza Rocío vegetal
Harina 0000 ¾ taza

Forma de preparación:
Batir con la batidora eléctrica los huevos, las claras y el edulcorante hasta llegar al punto
letra.
Tamizar el resto de los ingredientes secos.
Ir incorporando los ingredientes secos en 3 veces y en forma envolvente.

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Humedecer un molde de 20 cm. con rocío vegetal, enharinarlo y volcar la preparación.
Llevar a un horno precalentado a temperatura moderada y cocinar entre 30 y 40 minutos o
hasta que al introducir y retirar un palillo, éste salga limpio. Desmoldar en frío y consumir,
preferentemente en el día.

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