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Susut Berat

Hari - 7
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F
P 2 15.16507778 7.58253889 5.73 0.0179 signifikan
T 1 0.39308889 0.39308889 0.30 0.5956 non signifikan
P*T 2 5.69401111 2.84700556 2.15 0.1589 non signifikan

Pengamatan Perlakuan T1 T2 Rerata P


P0 4,7 6,0 5,4 a
P1 4,3 4,4 4,4 a
H-1
P2 5,0 4,8 4,9 a Hari – 7
Rerata T 4,7 a 5,1 a -
Duncan Grouping Mean N P
P0 11,1 a 13,0 a 12,1
P1 10,2 b 9,8 b 10,0 A 12.0717 6 P0
H-7 A
P2 12,1 a 11,6 a 11,9 A 11.8583 6 P2
Rerata T 11,2 11,5 +
B 10.0267 6 P1
P0 15,4 15,0 15,2 a
P1 14,1 13,4 13,7 a
H-13
P2 14,4 14,2 14,3 a
Rerata T 14,6 a 14,2 a -
P0 19,8 17,5 18,6 a
P1 16,6 15,6 16,1 a
H-19
P2 15,9 17,5 16,7 a
Rerata T 17,4 a 16,9 a -
P0 23,0 20,3 21,6 a
P1 17,6 17,3 17,4 a
H-25
P2 17,0 21,3 19,1 a
Rerata T 19,2 a 19,6 a -

Susut Berat
P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

25,0

20,0

15,0
%

10,0

5,0

0,0
H-1 H-7 H-13 H-19 H-25
Pengamatan Hari Ke-
Asam Tertitrasi
Hari – 7
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F
P 2 0.05137411 0.02568706 10.30 0.0025 signifikan
T 1 0.03017606 0.03017606 12.10 0.0046 signifikan
P*T 2 0.04538878 0.02269439 9.10 0.0039 signifikan

Rerata
Hari – 7
Pengamatan Perlakuan T1 T2 P
P0 0,5 0,5 0,5 a Duncan Grouping Mean N P
P1 0,5 0,5 0,5 a
H-1 A 0.44667 6 P2
P2 0,6 0,5 0,5 a A
Rerata T 0,5 a 0,5 a - A 0.42433 6 P1

P0 0,3 b 0,3 ab 0,3 B 0.32383 6 P0


P1 0,3 ab 0,5 a 0,4
H-7 Duncan Grouping Mean N T
P2 0,4 ab 0,4 a 0,4
Rerata T 0,4 0,4 + A 0.43922 9 T2

P0 0,4 0,4 0,4 a B 0.35733 9 T1


P1 0,4 0,4 0,4 a
H-13 Duncan Grouping Mean N plt
P2 0,4 0,4 0,4 a
Rerata T 0,4 a 0,4 a - A 0.53600 3 P1T2
A
P0 0,2 0,4 0,3 a A 0.44667 3 P2T1
P1 0,3 0,3 0,3 a A
H-19 A 0.44667 3 P2T2
P2 0,3 0,3 0,3 a
Rerata T 0,3 a 0,3 a - B 0.33500 3 P0T2
B
P0 0,2 ab 0,3 a 0,3 B 0.31267 3 P1T1
P1 0,2 ab 0,3 a 0,3 B
H-25 B 0.31267 3 P0T1
P2 0,2 ab 0,2 b 0,2
Rerata T 0,2 0,3 +
Duncan Grouping Mean N P

A 0.26800 6 P0 Total Asam Tertitrasi


A
A 0.25683 6 P1 P0T1 P0T2 P1T1

B 0.18983 6 P2 P1T2 P2T1 P2T2


0,6
Duncan Grouping Mean N plt
0,5
A 0.31267 3 P0T2
A
0,4
A 0.29033 3 P1T2
%

A 0,3
B A 0.22333 3 P0T1
B A 0,2
B A 0.22333 3 P1T1
B A 0,1
B A 0.22333 3 P2T1 H-1 H-7 H-13 H-19 H-25
B
B 0.15633 3 P2T2 Pengamatan Hari Ke-
Kekerasan
Hari – 1
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F
P 2 5.82354444 2.91177222 5.38 0.0215 signifikan
T 1 0.04702222 0.04702222 0.09 0.7733 non signifikan
P*T 2 0.81774444 0.40887222 0.76 0.4911 non signifikan

Pengamatan Perlakuan T1 T2 Rerata P Duncan Grouping Mean N P

P0 8,4 b 9,1 b 8,7 A 9.7067 6 P1


P1 9,9 a 9,5 a 9,7
H-1 B 8.7483 6 P0
P2 8,3 b 8,4 b 8,4 B
Rerata T 8,9 9,0 + B 8.3517 6 P2

P0 7,3 8,7 8,0 a


P1 7,9 7,7 7,8 a
H-7
P2 7,2 9,5 8,4 a
Rerata T 7,5 a 8,7 a -
P0 7,2 8,2 7,7 a
P1 6,9 6,8 6,8 a
H-13
P2 6,5 5,9 6,2 a
Rerata T 6,9 a 7,0 a -
P0 5,8 5,8 5,8 a
P1 5,9 6,0 5,9 a
H-19
P2 6,2 7,0 6,6 a
Rerata T 6,0 a 6,3 a -
P0 4,6 4,9 4,7 a
P1 4,9 2,2 3,6 a
H-25
P2 5,8 4,6 5,2 a
Rerata T 5,1 a 3,9 a -

KEKERASAN
P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

12,0
10,0
8,0
N/MM

6,0
4,0
2,0
0,0
H-1 H-7 H-13 H-19 H-25
PENGAMATAN HARI KE-
Gula Total
Hari – 1
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F
P 2 7.47444444 3.73722222 4.28 0.0394 signifikan
T 1 5.89388889 5.89388889 6.76 0.0232 signifikan
P*T 2 1.08111111 0.54055556 0.62 0.5544 non signifikan

Pengamatan Perlakuan T1 T2 Rerata P Duncan Grouping Mean N P

P0 21,3 a 21,1 ab 21,2 A 21.6833 6 P0


P1 21,2 ab 19,4 b 20,3
H-1 B 20.3333 6 P2
P2 20,6 ab 20,1 b 20,3 B
Rerata T 21,0 20,2 + B 20.3000 6 P1

P0 19,0 20,0 19,5 a Duncan Grouping Mean N T


P1 19,7 20,4 20,1 a
H-7 A 21.3444 9 T1
P2 20,1 19,8 19,9 a
Rerata T 19,6 a 20,0 a - B 20.2000 9 T2
P0 19,5 19,0 19,3 a
P1 18,2 18,0 18,1 a
H-13
P2 19,6 17,9 18,8 a
Rerata T 19,1 a 18,3 a -
P0 20,0 19,4 19,7 a
P1 19,7 19,4 19,6 a
H-19
P2 19,8 19,6 19,7 a
Rerata T 19,8 a 19,5 a
P0 19,8 19,6 19,7 a
P1 18,4 19,3 18,8 a
H-25
P2 19,8 20,3 20,1 a
Rerata T 19,3 a 19,7 a -

Gula Total
P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

23,0

22,0

21,0
Brix %

20,0

19,0

18,0

17,0
H-1 H-7 H-13 H-19 H-25
Pengamatan Hari Ke-
Fenol
Hari – 7
Source DF Anova SS Mean Square F Value Pr > F
P 2 0.02625300 0.01312650 1.28 0.3131 non signifikan
T 1 0.06456022 0.06456022 6.30 0.0274 signifikan
P*T 2 0.01728744 0.00864372 0.84 0.4542 non signifikan

Pengamatan Perlakuan T1 T2 Rerata P


P0 1,39 1,23 1,31 a
P1 1,02 1,31 1,16 a
H-1
P2 1,00 1,51 1,26 a
Rerata T 1,14 a 1,35 a -
Duncan Grouping Mean N T
P0 1,09 b 1,14 a 1,11
P1 1,03 b 1,23 a 1,13 A 1.20922 9 T2
H-7
P2 1,15 b 1,25 a 1,20 B 1.08944 9 T1
Rerata T 1,09 1,21 +
P0 1,31 1,33 1,32 a
P1 1,53 1,24 1,39 a
H-13
P2 1,27 1,37 1,32 a
Rerata T 1,37 a 1,32 a -
P0 1,49 1,25 1,37 a
P1 1,40 1,52 1,46 a
H-19
P2 1,32 1,33 1,32 a
Rerata T 1,40 a 1,36 a -
P0 1,37 1,24 1,31 a
P1 1,54 1,33 1,44 a
H-25
P2 1,40 1,25 1,33 a
Rerata T 1,44 a 1,28 a -

Fenol
P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

1,60

1,50

1,40
ppm

1,30

1,20

1,10

1,00
H-1 H-7 H-13 H-19 H-25
Pengamatan Hari Ke-
Organoleptik

Pengamatan Hari ke-13


P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

Penampakan
5,0
4,0
3,0
Rasa 2,0 Warna
1,0

Aroma Tekstur

Pengamatan Hari ke-19


P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

Penampakan
5,0
4,0
3,0
Rasa 2,0 Warna
1,0

Aroma Tekstur

Pengamatan Hari ke-25


P0T1 P0T2 P1T1 P1T2 P2T1 P2T2

Penampakan
5,0
4,0
3,0
Rasa 2,0 Warna
1,0

Aroma Tekstur