Anda di halaman 1dari 9

c

c ?  
   ? 

u cu 
 
u

Pisang bisa disebutkan sebagai buah kehidupan. Kandungan kalium yang


cukup banyak terdapat dalam buah ini mampu menurunkan tekanan darah, menjaga
kesehatan jantung, dan memperlancar pengiriman oksigen ke otak. Pisang telah lama
akrab dengan masyarakat Indonesia, terbukti dari seringnya pohon pisang digunakan
sebagai perlambang dalam berbagai upacara adat. Pohon pisang selalu melakukan
regenerasi sebelum berbuah dan mati, yaitu melalui tunas-tunas yang tumbuh pada
bonggolnya. Dengan cara itulah pohon pisang mempertahankan eksistensinya untuk
memberikan manfaatkan kepada manusia. Filosofi tersebutlah yang mendasari
penggunaan pohon pisang sebagai simbol niat luhur pada upacara pernikahan. Iklim
tropis yang sesuai serta kondisi tanah yang banyak mengandung humus
memungkinkan tanaman pisang tersebar luas di Indonesia. Saat ini, hampir seluruh
wilayah Indonesia merupakan daerah penghasil pisang.
Buah pisang biasanya digunakan sebagai buah pencuci mulut yang dimakan
setelah makan besar, selain itu buah pisang diolah dalam bentuk lain, seperti ; keripik
pisang, pisang goreng, sale pisang, kolak pisang, roti pisang dan masih banyak lagi
produk-produk olahan dari pisang yang telah umum ditemui di pasaran. Selain
buahnya digunakan langsung sebagai makanan. Pisang mempunyai banyak manfaat
yaitu dari mulai mengatasi masalah kecanduan rokok sampai untuk masalah
kecantikan seperti masker wajah, mengatasi rambut yang rusak dan menghaluskan
tangan. Namun pada tulisan ini saya membahas sedikit mengenai agroindustri keripik
pisang yang menghasilkan limbah pisang dan bermacam manfaatnya.
Agroindustri keripik pisang merupakan industri yang menggunakan bahan
baku dari salah satu komoditas pertanian yaitu pisang. Efisiensi pada agroindustri
keripik pisang merupakan upaya untuk mencapai tujuan dengan menggunakan
sumberdaya seminimal mungkin untuk penggunaan yang optimal guna mencapai
tujuan yang maksimal. Agroindustri merupakan kegiatan yang berperan menciptakan
nilai tambah. Optimalisasi nilai tambah dicapai pada pola industri yang berintegrasi
langsung dengan usahatani keluarga dan perusahaan pertanian. Kesinambungan
industri utama keripik pisang sangat ditentukan oleh industri hulu terutama sisi
c
c ?  
   ? 

pemasok bahan baku dan industri hilir yaitu sisi pemasaran produk. Fungsi utama
pemasok bahan baku melangsungkan kesinambungan industri utama dalam
berproduksi. Pengusaha memandang peran pemasok sangat penting untuk menjaga
kuantitas, kualitas dan kontinuitas ketersediaan bahan baku. Sisi lain dalam kegiatan
produksi ini, tentunya agroindustri keripik pisang menghasilkan limbah yang
sebagian besar merupakan limbah padat seperti batang, bonggol, kulit dan
jantungnya. Selain buahnya pisang jarang dimanfaatkan. Tetapi seiring dengan
bertambahnya ilmu pengetahuan dan teknologi maka banyak yang bisa dimanfaatkan
dari limbah-limbah agroindustri keripik pisang yang jarang dimanfaatkan oleh
masyarakat sehingga akan meningkatkan kualitas dari limbah tersebut dan menambah
nilai ekonomi dari limbah tersebut.

Y Y

Contoh penanganan limbah pisang dengan cara guna ulang (Reuse) ialah



u




Pisang ambon sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Selain mengandung
vitamin C, pisang ambon juga mengandung serat tinggi yang berfungsi melancarkan
saluran pencernaaan, sehingga buang air besar pun jadi lancar. Selain buahnya, kulit
pisang ambon pun berguna untuk mengobati bercak-bercak hitam agak kasar (
misalnya bekas cacar) pada kulit dengan menggosokkan kulit pisang ambon bagian
dalam pada kulit yang terdapat bekas cacar.








Air bonggol pisang kepok dan klutuk juga diketahui dapat dijadikan obat
untuk menyembuhkan penyakit disentri, pendarahan usus, obat kumur serta untuk
memperbaiki pertumbuhan dan menghitamkan rambut. Sedangkan untuk makanan,
bonggol pisang dapat diolah menjadi penganan, seperti urap dan lalapan.




 

!
Batang pisang yang tidak dipakai biasanya langsung dibuang atau untuk
menahan laju air tapi selain itu batang pisang juga bisa digunakan untuk pakan ternak
c
c ?  
   ? 

karena kandungan yang terkandung di dalam batang pisang dapat meningkatkan gizi
pada ternak tersebut sehingga akan meningkatkan kualitas dari ternak tersebut

Y "

Contoh penanganan limbah pisang dengan cara daur ulang (recycle) ialah

#


Pengolahan cuka kulit pisang caranya dengan mengambil air rebusan dari
kulit pisang yang ditambahkan ammonium sulfit dan gula pasir kemudian dilakukan
proses fermentasi yang berlangsung selama beberapa minggu.


!


Potensi buah-buahan lokal Nusantara untuk dikembangkan sebagai bahan
makanan sudah terbukti. Salah satu buah tersebut yakni pisang. Buah ini selain bisa
dimakan saat segar juga bisa dibuat berbagai jenis makanan, seperti ceriping, dan
sale.
Sebuah penelitian terhadap buah pisang dilakukan tiga dosen Universitas
Negeri Yogyakarta. Sekali lagi untuk menjadikan pisang sebagai produk olahan yang
disukai masyarakat dengan tetap memiliki kandungan gizi. Yang menarik, penelitian
yang dilakukan Das Salirawati MSi, Eddy Sulistyowati Apt MS, dan Retno
Arianingrum MSi yang semuanya adalah dosen Jurusan Pendidikan Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam adalah bukan dilakukan pada buahnya,
tetapi pada kulitnya. Penelitian ini sukses menjadikan kulit pisang yang selama ini
lebih banyak dibuang menjadi nata.
Nata adalah serat yang berbentuk seperti gel yang dibuat dengan
memanfaatkan kerja bakteri Acetobacter xylinum. Selama ini masyarakat telah
mengenal produk nata de coco atau nata yang dibuat dari air kelapa. Nata dari kulit
pisang sebenarnya sama dengan nata de coco, bedanya nata pisang dibuat dari bahan
dasar kulit pisang. Selama ini kulit pisang tidak termanfaatkan dan hanya dibuang
begitu saja. Padahal kulit pisang ini banyak ditemui di sekitar kita.
c
c ?  
   ? 



!


Kulit pisang kerap dibuang begitu saja di sembarang tempat. Jika dibuang
sembarangan, kulit pisang bisa membuat orang tergelincir. Namun, tiga mahasiswa
Biologi ITS, tak pernah menganggap remeh kulit pisang. Karena setelah diteliti
terbukti kulit pisang memang tak bisa dianggap barang remeh. Berdasarkan penelitian
mereka, kulit pisang yang sering dianggap barang tak berharga itu, ternyata memiliki
kandungan vitamin C, B, kalsium, protein, dan juga lemak yang cukup. Kulit pisang
yang cocok dibuat tepung adalah jenis pisang raja, karena kulit pisang raja lebih tebal
dibandingkan jenis pisang lainnya. Tepung dari ini dapat digunakan sebagai bahan
baku berbagai macam penganan, seperti kue dan mie.


$

Tanaman pisang tumbuh baik dan dibudidayakan di seluruh wilayah
Indonesia. Jenis pohon mudah ditanam dan hampir setiap rumah di pedesaan
memiliki pohon pisang ini. Setiap petani dapat dipastikan menanam pisang, meskipun
di antaranya hanya menanam pisang pada pekarangan. Seluruh bagian dari tanaman
pisang dapat dimanfaatkan untuk kebutuhan rumah tangga mulai dari daun, buah,
sampai bonggol pohonnya. Buah dan bagian tanaman pisang pun bisa diolah menjadi
berbagai macam jenis makanan olahan. Salah satu makanan olahan dari bagian
tanaman pisang adalah dendeng jantung pisang.

!



%
!






&
!
!
!

Batang pisang juga dapat di olah menjadi kertas, yaitu setelah mengalami
proses pengeringan dan pengolahan lebih lanjut. proses pembuatan kertas dari bahan
batang pisang pertama-tama yang harus dilakukan adalah, batang pisang tadi
dipotong kecil-kecil dengan ukuran berkisar 25 cm, lalu di jemur di bawah terik
matahari hingga kering. Setelah batang pisang tadi kering proses berikutnya adalah
dengan cara direbus sampai menjadi lunak, namun pada saat proses perebusan
sebaiknya di tambah dengan formalin atau kostik soda maksudnya adalah di samping
untuk mempercepat proses pelunaan juga untuk menghilangkan getah-getah yang
c
c ?  
   ? 

masih menempel pada batang pisang tadi, pada proses berikutnya batang pisang yang
sudah lunak tadi disaring dan dibersihkan dari zat-zat kimia tadi baru kemudian di
buat bubur ( pulp) dengan cara di blender. Baru kemudian dicetak menjadi lembaran-
lembaran kertas.

Y '




(

)!
Siapa yang menyangka kulit pisang bisa dijadikan pengganti batu baterai.
Cara pembuatannya pertama kulit pisang dan jeruk di buat jus, apabila tidak ada alat
jus atau blender maka cukup dihancurkan atau di aduk hingga halus kemudian
dicampur dengan air secukupnya. Setelah itu di buat sel elektrokimia dengan
mengambil gelas kimia lalu larutan jus tadi ditaruh didalam gelas tersebut. Kemudian
dibuat elektroda-elektroda yang terbuat dari Cu dan Zn. Tembaga dan seng
disambung dengan kabel kemudian dibantu dengan tutup dari gabus dibuat variasi
biar kelihatan menarik.
Satu sel adalah satu wadah atau satu gelas kimia yang berisi 2 elektroda dan 1
tutup. Kita ukur V dan I nya, V= Voltase, I= Amper setelah itu di aplikasikan atau
dihubungkan kabel tersebut dengan benda percobaan. Aplikasi yang paling sederhana
dan mudah diamati adalah kalkulator dan jam digital, begitu disambungkan ternyata
kalkulator dan jam tersebut bisa hidup normal seperti dihubungkan pakai batu batterai
Dibandingkan dengan membeli batu batere, dengan menggunakan limbah kulit pisang
sebagai pengganti batu batere akan mengurangi limbah dari pisang selain itu akan
meningkatkan nilai jual dari kulit pisang itu sendiri dan akan mengurangi penggunaan
batu batere yang kurang ramahh lingkungan





(
Daun pisang digunakan untuk membungkus makanan karena dengan
membungkus makanan dengan menggunakan daun pisang akan menambah cita rasa
dalam makanan tersebut contoh bahan makanan yang sering menggunakan daun
pisang sebagai pembungkus adalah tempe. Selain itu daun pisang juga oleh
masyarakan (sekitar tahun 1945) biasa digunakan untuk membungkus rokok sehingga
c
c ?  
   ? 

dapat disimpulkan bahwa dengan menggunakan daun pisang sebagai pembungkus


makanan akan mengurangi penggunaan plastic yang tidak ramah lingkungan karena
yang sudah kita ketahui bahwa plastic tidak bisa terurai dan akan berdampak pada
pemanasan global.




!

Bagian dalam dari kulit pisang mengandung potassium yang merupakan
bahan penting yang terdapat dalam semir sepatu yang ada di pasaran. Setelah
menggunakan kulit pisang untuk menyemir sepatu, bersihkan sisa kulit buah yang
mengandung vitamin C, B komplek dan B6 itu dengan menggunakan lap berbahan
halus. Kandungan minyak yang terdapat dalam pisang akan melembutkan serta
mengawetkan kulit sepatu
Dengan menggunakan kulit pisang kita dapat mengurangi pemakaian semir
sepatu yang bahannya tidak alami yang lama kelamaan akan mengurangi kualitas dari
sepatu itu dan selain itu dengan mengguanakan kulit pisang kita bisa mengurangi
biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli semir sepatu.
Dengan memanfaatkan limbah pisang sebagai bahan-bahan yang akan
meningkatkan nilai tambah dari limbah tersebut maka kita juga akan mengefisienkan
biaya dan energi. Contoh dari pengefisienan biaya adalah dengan menggunakan kulit
pisang sebagai semir sepatu. Dengan menggunakan kulit pisang sebagai penggati dari
semir sepatu kita bisa mengurangi biaya yang harus dikeluarkan untuk membeli semir
sepatu, dengan membeli pisang kita bisa mendapatkan dua keuntungan yaitu buah
pisang yang mengandung banyak vitamin dan kulit pisang yang bisa dibuat semir
sepatu. Sedangkan contoh untuk pengefisienan energi adalah dengan menggunakan
daun pisang sebagai pembungkus makanan, dengan menggunakan daun pisang kita
bisa menghemat energi yang keluar dari plastik yang sering digunakan karena dengan
menggunakan plastik sebagai pembungkus makanan akan mengakibatkan pemanasan
global.
Dengan memanfaatkan limbah pisang sebagai produk baru maka akan
meningkatkan nilai tambah dari limbah tersebut. Dan akan meningkatkan nilai jual
dari limbah yang tadinya tidak berguna jadi berguna.
c
c ?  
   ? 







Bonggol Pisang dapat dimanfaatkan untuk diambil patinya, pati ini


menyerupai pati tepung sagu dan tepung tapioka. Bonggol pisang memiliki komposisi
yang terdiri dari76% pati, 20% air. Potensi kandungan pati bonggol pisang yang besar
dapat dimanfaatkan sebagai alternatif bahan bakar yaitu, bioetanol. Bahan berpati
yang digunakan sebagai bahan baku bioetanol disarankan memiliki sifat yaitu
berkadar pati tinggi, memiliki potensi hasil yang tinggi, fleksibel dalam usaha tani
dan umur panen.

 cu 
 
)
u

Buah pisang merupakan salah satu buah tropis, buah pisang membutuhkan
banyak sinar matahari untuk dapat tumbuh subur dan berbuah. Pohon pisang banyak
tumbuh di Indonesia, karena letak geografis Indonesia yang terletak di sepanjang
khatulistiwa, oleh karenanya pohon pisang dapat tumbuh di hampir seluruh tempat di
Indonesia dan dapat berbuah sepanjang tahun. Selain dimanfaatkan buahnya pohon
pisang juga dimanfaatkan daunnya, bahkan di beberapa wilayah di Indonesia bonggol
pisang dimanfaatkan untuk diolah menjadi sayuran.
Dari sekian banyak produk-produk olahan pisang, kesemuanya meninggalkan
limbah yang sampai saat ini belum banyak dimanfaatkan, yaitu kulit pisang. Kulit
pisang merupakan limbah industri pengolahan pisang yang selama ini hanya sebagian
dimanfaatkan untuk makanan ternak dan sisanya dibuang begitu saja.
Beberapa penelitian menunjukkan bahwa kulit pisang banyak mengandung
zat-zat gizi yang bermanfaat bagi manusia, salah satunya serat halus yang baik untuk
pencemaan. Oleh karena itu kulit pisang dimungkinkan dapat dijadikan salah satu
produk olahan pangan. Salah satu bentuk dari produk olahan yang berpotensi
dikembangkan adalah keripik kulit pisang.
Di sebuah daerah di Jawa Timur, produk keripik kulit pisang sudah pemah
diproduksi tapi produksi itu dimaksudkan untuk tujuan penelitian semata dan tidak
ada tindak lanjut dari hasil penelitian tersebut. Industri keripik kulit pisang dapat
dikembangkan menjadi sebuah usaha yang menjanjikan. Berdasarkan penelitian
c
c ?  
   ? 

sudah tertulis bahwa kulit pisang masih mempunyai zat gizi yang bermanfaat bagi
tubuh.

Untuk potensi dampak yang ditimbulkan dari segi lingkungan adalah tidak
berbahaya. Karena limbah yang dihasilkan dari industri keripik kulit pisang sebagian
besar adalah masih berasal dari bahan organik. Artinya limbah tersebut dapat
langsung dibuang ke lingkungan tanpa pengolahan terlebih dahulu misalnya
penyeleksian bahan dasar berupa kulit pisang yang layak maupun tidak layak
digunakan lagi. Selain itu terdapat juga limbah lainnya seperti limbah cair dari
pencucian kulit pisang, limbah plastik sisa pembungkusan keripik, kardus dll. Dengan
demikian limbah dari kegiatan industri keripik kulit pisang yang memasok bahan
dasar dari limbah industri keripik pisang dapat disimpulkan sudah D  
Pengertian D   adalah bahwa mulai dari produksi sampai berakhirnya
suatu proses produksi dapat dihindari terjadi ³produksi sampah´ atau diminimalisir
terjadinya limbah. Konsep D   ini salah satunya dengan menerapkan prinsip
3R (Reduce, Reuse, Recycle).
Produksi bersih merupakan salah satu pendekatan untuk merancang ulang
industri yang bertujuan untuk mencari cara-cara pengurangan produk-produk
samping yang berbahaya, mengurangi polusi secara keseluruhan, dan menciptakan
produk-produk dan limbah-limbahnya yang aman dalam kerangka siklus ekologi.

c
c ?  
   ? 

u* u
 u u
http://bemteunnes.wordpress.com/2008/04/23/variabel/
http://www.coretan-adie.co.cc/2008/06/kulit-pisang-semir-sepatu.html
http://ia26.wordpress.com/2008/01/19/teknology-tepat-guna/
http://www.indospiritual.com/artikel_khasiat-kulit-pisang-untuk-depresi-dan-
kesehatan-retina.html
http://js.unikom.ac.id/rb/bab7.html
http://kertas-nyeni.blogspot.com/search/label/Kertas%20Daur%20Ulang
http://tumbuh.wordpress.com/2007/10/30/daun-pisang-klutuk/
http://unnes.ac.id/v6_alpha/1/artikel_280.pdf
http://digilib.itb.ac.id/gdl.php?mod=browse&op=read&id=jiptumm-gdl-s1-2003-eva-
8942-pisang&newtheme=green