RESEP ROTI BAGUETTE

1. Campurkan:
 700 gram terigu protein tinggi
 ½ sendok teh ragi
 ½ sendok teh garam
 520 gram air

Aduk rata (adonan akan menjadi lebih basah dari adonan roti biasanya)

2. Istirahatkan adonan selama 45 menit

3. Lipat adonan beberapa detik (basahi tangan dan beri tepung supaya tidak lengket)
hingga adonan terlihat lembut
4x
4. Bagi adonan menjadi 4 bagian, tutup dengan plastik dan istirahatkan selama 15
menit
5. Lipat adonan dan bentuk memanjang (taruh diatas kain dan beri tepung)
6. Istirahatkan adonan kembali selama 20 menit dan ditambah 12 menit selagi
menunggu oven panas
7. Setting oven 200oC (±12 menit)
8. Taruh loyang berisi air di rak bawah oven
9. Pindahkan adonan ke loyang (gunakan papan kayu yang dilapisi alumunium foil
supaya tidak adonan tidak lengket)
10. Semprot adonan dengan air sebelum memberi garis pada adonan
11. Beri garis pada adonan dengan pisau yang tajam
12. Semportkan air pada oven
13. Oven selama 8 menit lalu balik posisi loyang dan oven lagi selama 7-8 menit sampai
warna coklat keemasan

Catatan: oven 2x (1x oven 2 adonan)