DIOXINAS

Doenças de Origem Alimentar e Legislação

Existente
ESTRUTURA E PROPRIEDADES
FÍSICO-QUÍMICAS

2 anéis benzeno ligados a
dois átomos de Oxigénio
por pontes de hidrogénio

8 substituintes (Hidrogénio
e/ou Cloro)

Ponto de fusão elevado

Ligeiramente voláteis

Insolúveis em água,
solúveis em substâncias
apolares

Possibilidade de
bioacumulação

Resistentes à degradação
COMO SÃO PRODUZIDAS?

Subprodutos não intencionais de actividades
industriais

Em presença de matéria orgânica e Cloro

Em condições de escassez de Oxigénio

Temperaturas: 250 a 350ºC

PRINCIPAIS FONTES DE PRODUÇÃO

incineração de lixo municipal, lixo hospitalar e de resíduos
perigosos;

incineração de lamas de ETARs;

queima de pneus;

produção e branqueamento de papel;

combustão de biogás;

cremação;

regeneração de catalisadores de refinarias petrolíferas;

fumo dos transportes rodoviários, de incêndios e cigarros;

produção de produtos de origem mineral, como
manufactura do vidro, tijolo, cerâmica, borracha, produção
de PVC (policloreto de vinilo), pesticidas, etc.
 “Dados da OMS (Organização
Mundial de Saúde) referem que uma
quantidade de dioxina
correspondente à dimensão de um
grão de arroz, se distribuído de forma
igual e directa entre a população, é
equivalente à taxa anual “permitida”
para um milhão de pessoas.” ,
in Greenpeace.
VIAS DE CONTACTO COM O HOMEM:

Ar
Ecotoxicidade

Água

Alimentação: principalmente alimentos de origem

animal

Acumulação nos tecidos

gordos dos animais
EFEITOS CONHECIDOS DA
INGESTÃO DE DIOXINAS:

acne provocada pelo cloro

potencial mutagénico (malformações no feto,
disfunções metabólicas e biológicas, baixo peso)

potencial cancerígeno

perturbações cognitivas

depressão do sistema imunitário

também pode afectar os sistemas cardiovascular,

endócrino, gastrointestinal, respiratório e
reprodutivo
2007 2008
Níveis elevados de Valores de dioxina 200x
dioxinas foram superiores ao VLA
detectados na goma de foram detectados na
guar (aditivo usado carne de porco, na
como espessante) Irlanda
A fonte foi a ração, que
também contaminou
pelo menos 45 manadas
de bovinos no mesmo
país
LEGISLAÇÃO APLICÁVEL
 Regulamento (CEE) nº 315/1993 do
Conselho, de 8 de Fevereiro
Estabelece os procedimentos para os
contaminantes presentes nos géneros
alimentícios
 Decreto-Lei nº 33/2004, de 7 de
Fevereiro
Transpõe para a ordem jurídica nacional a
Directiva n.º 2002/70/CE, da Comissão, de 26
de Julho, que estabelece os requisitos para a
determinação dos níveis de dioxinas e de PCB sob
a forma de dioxina nos alimentos para animais
LEGISLAÇÃO APLICÁVEL
 Recomendação 2006/88/CE da
Comissão, de 6 de Fevereiro
Redução da presença de dioxinas, furanos
e PCB nos alimentos para animais e nos
géneros alimentícios
 Recomendação 2006/794/CE da
Comissão, de 16 de Novembro
Monitorização dos níveis de base das
dioxinas e dos PCB sob a forma de dioxina
e dos PCB não semelhantes a dioxinas nos
géneros alimentícios
LEGISLAÇÃO APLICÁVEL
 Regulamento (CE) nº 1881/2006 da
Comissão, de 19 de Dezembro
Fixa o teor máximo de certos
contaminantes presentes nos géneros
alimentícios
o Alterado pelo Regulamento (CE) nº 565/2008 da
Comissão de 18 de Junho, que fixa o teor máximo de
dioxinas e PCB no fígado de peixe
o Alterado pelo Regulamento (CE) nº 629/2008 da
Comissão de 2 de Julho, que fixa os teores máximos de
certos contaminantes presentes nos géneros
alimentícios
LEGISLAÇÃO APLICÁVEL
 Regulamento (CE) nº 1883/2006 da
Comissão, de 19 de Dezembro
Estabelece métodos de amostragem e de
análise para o controlo oficial dos teores de
dioxinas e de PCB sob a forma de dioxina em
determinados géneros alimentícios
LIMITES MÁXIMOS
Carne Unidades: pg/g de gordura

Bovino e ovino Σ dioxinas – 3,0pg/g de gordura e Σ dioxinas

e PCB sob a forma de dioxinas – 4,5pg/g de
Aves de capoeira gordura
Σ dioxinas – 2,0pg/g de gordura e Σ dioxinas
Suínos e PCB sob a forma de dioxinas – 4,0pg/g de
gordura
Σ dioxinas – 1,0pg/g de gordura e Σ dioxinas
e PCB sob a forma de dioxinas – 1,5pg/g de
gordura

Fígado de bovinos, Σ dioxinas – 6,0pg/g de gordura

ovinos, suínos, aves de e Σ dioxinas e PCB sob a forma de dioxinas
capoeira – 12,0pg/g de gordura
Leite e produtos lácteos Unidades: pg/g de gordura

Leite cru e
produtos lácteos Σ dioxinas – 3,0pg/g de gordura
(Reg (CE) nº e Σ dioxinas e PCB sob a forma de
853/2004), dioxinas – 6,0pg/g de gordura
incluindo a
gordura butírica
Peixe e Produtos derivados Unidades: pg/g de peso fresco
Parte comestível do peixe, Σ dioxinas – 4,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma de
produtos da pesca e dioxinas – 8,0
produtos derivados, com Σ dioxinas – 4,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma de
excepção da espécie dioxinas – 12,0
Anguila Anguila (Enguia)
Fígado de peixe e Σ dioxinas e PCB sob a forma de dioxinas – 25,0
produtos derivados, com
excepção dos óleos de
peixe, óleo de fígado de
peixe, e de óleos de outros
organismos marinhos
destinados ao consumo
humano

Crustáceos, excluindo a Σ dioxinas – 4,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma de

carne escura de dioxinas – 12,0
caranguejo e a carne da
cabeça e do tórax da
lagosta e de grandes
crustáceos similares
(Nephropidae e
Palinuridae)
Óleos e gorduras Unidades: pg/g de gordura

Óleos e gorduras Σ dioxinas – 0,75 e Σ dioxinas e PCB sob a

destinados ao forma de dioxinas – 1,5
consumo humano
directo ou à utilização
como ingredientes
alimentares, incluindo
a manteiga de cacau
Óleos de origem Σ dioxinas – 2,0 e Σ dioxinas e PCB sob a
marinha (óleo de forma de dioxinas – 10,0
peixe, óleo de fígado
de peixe e óleos de
outros organismos
marinhos destinados
ao consumo humano)
Óleos e gorduras Unidades: pg/g de gordura

Gordura de:
-Bovinos e ovinos Σ dioxinas – 3,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma
de dioxinas – 4,5
-Aves de capoeira Σ dioxinas – 2,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma
de dioxinas – 4,0
- Suínos Σ dioxinas – 1,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma
de dioxinas – 1,5

Mistura de gorduras Σ dioxinas – 2,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma

animais de dioxinas – 3,0

Ovos de galinha e ovoprodutos Unidades: pg/g de gordura

Ovos de galinha e Σ dioxinas – 3,0 e Σ dioxinas e PCB sob a forma
ovoprodutos (Reg (CE) de dioxinas – 6,0
nº 853/2004)