UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO

DEPARTAMENTO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD TECNICO-ECONOMICO PARA EL

ESTABLECIMIENTO DE UNA GRANJA DE TRUCHA ARCOIRIS (Oncorhynchus
mykiss) EN SAN PEDRO ARRIBA TEMOYA ESTADO DE MEXICO.”

TESISTA

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Aguilar Hernández José Antonio

DIRECTOR DE TESIS

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M.C. Pedro Ponce Hernández

ASESOR

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Dr. Amílcar R. Mejenes Quijano

INDICE Pág.
Chapingo, México, Octubre de 2005
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 UNIVERSIDAD AUTONOMA CHAPINGO..................................1
DIRECTOR DE TESIS..........................................................................................................1
ASESOR.................................................................................................................1
-------------------------------------....................................................................................1
Chapingo, México, Octubre de 2005...........................................................................1
INTRODUCCION------------------------------------------------------------------------------------2
ANTECEDENTES-----------------------------------------------------------------------------------3
2.1 Producción y mercado mundial de la trucha....................................................................4
Panorama local de la producción de trucha............................................................................7
3. JUSTIFICACION---------------------------------------------------------------------------------7
4. OBJETIVOS---------------------------------------------------------------------------------------8
Objetivo General...................................................................................................................8
Formular un proyecto en donde se determine la factibilidad técnica y económica para el
establecimiento una granja para engorda de trucha arcoíris en el municipio de Temoaya,
Estado de México...................................................................................................................8
5. METODOLOGIA---------------------------------------------------------------------------------- 8
6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES------------------------------------------------------11
7. PRESUPUESTO DE GASTOS -------------------------------------------------------------12
8. FUENTE DE FINANCIAMIENTO-----------------------------------------------------------12
9. BIBLIOGRAFIA---------------------------------------------------------------------------------12

INTRODUCCION

México contaba con una población aproximada de 103.3 millones de habitantes de

acuerdo con datos de (INEGI, 2005), la cual tiene necesidad de una alimentación
balanceada y nutrientes de buena calidad, por lo que es de suma importancia hacer
una explotación eficiente del sector agrícola, pecuario y forestal.

La acuicultura ha ido incrementando su importancia a nivel mundial, como una

alternativa para garantizar la seguridad alimentaria, con tazas de crecimiento que
superan el 10% anual y una producción anual que alcanza los 60 millones de
toneladas. (CEDRSSA, 2008).

La acuacultura según la Food Agricultural Organization (FAO) es “Cría de

organismos acuáticos, comprendidos peces, moluscos, crustáceos y plantas. La cría
supone la intervención humana para incrementar la producción; por ejemplo:

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concentrar poblaciones de peces, alimentarlos o protegerlos de los depredadores.
La cría supone asimismo tener la propiedad de las poblaciones de peces que se
estén cultivando.” (FAO, 2004).

El cultivo de la trucha arcoíris tiene ganancias de hasta un 50% en el sector de

transformación (evisceración y presentación en filetes, bandejas de brochetas...),
este sector en nuestro país está muy por debajo del europeo, uno de los principales
productores de trucha, y además en México es una actividad de negocio emergente.
(Bancomext, 1998).

Existe una creciente demanda en el mercado nacional de productos provenientes de

la pesca, por lo que ofrece una amplia perspectiva a los inversionistas que desean
una producción netamente comercial. (Bancomext, 1998).

ANTECEDENTES
Aunque hay indicaciones de que los indígenas practicaron la acuicultura empírica y
durante la época colonial los frailes desarrollaron actividades semejantes,
testimonios escritos de principios del siglo XIX describen la propagación de la trucha
arco iris a fines del mismo siglo. Esteban Chazari publica un tratado de Piscicultura
en el que expone experiencias europeas y norteamericanas e inicia o continúa los
cultivos de peces en México, que se practicaban en las haciendas existentes antes
de la Revolución de 1910.

Ya se había introducido en México la carpa común, Cyprinus carpio, en sus

variedades con escama y espejo. Por ello la carpa se encuentra distribuîda con
cierta amplitud en la altiplanicie mexicana, desde el siglo pasado.

La trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y la lobina negra (Micropterus salmoides),

nativas del norte de México, fueron introducidas en el sur a partir de crías cultivadas
en los EE.UU.

Se tiene noticia de una antigua repoblación de lobina negra en el Lago de Chapala

(el mayo de México), que prosperó en forma muy limitada.

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La trucha arco iris fue cultivada en algunas haciendas del Valle de Toluca en torno a
los manantiales que dan origen al Río Lerma, uno de los principales de México.
Chazari planteó la necesidad de utilizar especies nativas y sugirió e inició el estudio
de varias de ellas. (FAO, 2003).

2.1 Producción y mercado mundial de la trucha

La producción de trucha a través de acuacultura tiene una participación del 98.5%

en la producción mundial lo que hace evidente la importancia de la acuacultura para
la producción de trucha.

México ocupa el lugar 14 a nivel mundial en producción de trucha con 3619 ton,
como se muestra en la figura 1.

Figura 1. Posicionamiento de México en el entorno internacional de producción de

trucha arcoíris en sistemas controlados

Fuente: FAO 2004, Departamento de Pesca

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La producción mundial de trucha en 2004 fue de 593,234 toneladas integrada
principalmente por trucha arcoíris (85.5%) y 14.5% de otros tipos de trucha, marina,
alpina, de arroyo y lacustre.. (FAO 2004, Departamento de Pesca)

Durante el periodo 1990-2004, la producción mundial experimentó un crecimiento

del 91.2%. Los crecimientos de las principales especies de trucha durante dicho
periodo fueron: trucha arcoíris (81.6%), trucha marina (111.6%) y otros tipos de
trucha (237.0%). (SAGARPA-CONAPESCA 2007).

2.2 Producción nacional de trucha

La producción de trucha en México ha tenido un incremento constante en los últimos

años como se muestra en la figura 3, hasta el año 2003 se contaba con 909 granjas
de engorda de trucha en todo el país.

Figura 2. Tasa promedio del crecimiento de producción nacional de trucha en el

periodo 1985-2004, 22% anual

Fuente: Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca SAGARPA-CONAPESCA 2004

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La producción de trucha ocupó en 2003 las posiciones 11ª y 23ª respectivamente
con respecto a otros productos provenientes de la pesca en el valor y volumen de la
producción pesquera nacional como se muestra en la siguiente tabla.

Tabla 1. Participación de la trucha en la producción pesquera nacional

Volumen Valor
1. Camarón 37.90% 1. Sardina 12.10%
2. Atún 12.80% 2. Atún 10.60%
3. Mojarra 4.80% 3. Camarón 7.90%
4. Pulpo 3.20% 4. Mojarra 6.20%
5. Otras 2.80% 5. Calamar 4.30%
11. Trucha 1.30% 23. Trucha 0.50%
Fuente: SAGARPA-CONAPESCA, Anuario Estadístico de Pesca 2003.

En México la producción de acuacultura proviene de sistemas controlados (93.3%) y

de pesquerías acuaculturales (6.7%) en el año 2003. (SAGARPA-CONAPESCA
2007).

La producción nacional de trucha esta concentrada en pocos estados como se

muestra en la figura 3.

Figura 3. Principales Estados productores de trucha

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Fuente: Anuario estadístico de Pesca 2003 SAGARPA-CONAPESCA

Panorama local de la producción de trucha

Al norte del municipio, en las comunidades de Jiquipilco el Viejo, Col. Adolfo López
Mateos, Centro Ceremonial Otomi y San Pedro Arriba; se asientan las principales
granjas donde se cultivan truchas Arco Iris. Esta actividad permite a los integrantes
de los distintos grupos ofrecer la trucha para venta o preparadas para consumo en
el propio lugar.

Figura 4. Principales granjas de trucha en el municipio de Temoaya

Fuente: Enciclopedia de los Municipios 2005

Como se muestra en la figura 4 hay un número importante de criaderos de trucha en

la región.

3. JUSTIFICACION

En el municipio de Temoaya, existen las condiciones climatológicas para la crianza

de trucha, además se cuenta con el terreno y las el abastecimiento de suficiente
caudal de agua para la crianza.

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4. OBJETIVOS

Objetivo General
Formular un proyecto en donde se determine la factibilidad técnica y económica
para el establecimiento una granja para engorda de trucha arcoíris en el
municipio de Temoaya, Estado de México.

5. METODOLOGIA

La metodología que se aplicara para el presente proyecto fue estructurada

tomando en cuenta la metodología propuesta por el Banco de México a través de
Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA, 2000).

5.1 Revisión de literatura.

Se consultara, los aspectos más importantes de la producción de trucha arcoíris y

además sobre la actual comercialización, distribución, producción y mercado
nacional de trucha.

5.2 Abastecimiento de la materia prima.

Se determinara los requerimientos de materia prima En este punto se tomarán en

cuenta aspectos como:
a) Tamaño y cantidad de estanques
b) Numero de peces

5.3 Estudio de mercado.

Se establecerá un diagnóstico del mercado objetivo, condiciones actuales, análisis

del consumidor, tendencias de consumo, características de la demanda, precios,
canales de distribución y características del producto a comercializar.

El estudio de mercado se realizara en el municipio de Temoaya.

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5.4 Organización social.

Se establecerá el tipo de asociación más conveniente de acuerdo a los intereses,

beneficios y compromisos que deseen adquirir los socios de esta empresa. Se
buscará seguir una política sana en el interior que condicione las relaciones internas
y externas, la limitación de responsabilidades, las utilidades entre socios, y las
condiciones de desarrollo futuras de la nueva empresa.

5.5 Organización administrativa.

Se analizara como deben ejecutarse los trabajos para el buen funcionamiento de la

empresa, esto es definir perfectamente las actividades y tiempos en que deben
realizarse y los niveles de mando para el cumplimiento de las órdenes con el fin de
realizar armónicamente las tareas.
En este punto se deberá elaborar un organigrama general de la empresa, se
determinará su forma legal de asociación, su razón social, sus responsabilidades, su
funcionamiento y forma de administración de sus objetivos.

5.6 Estudio Técnico y de ingeniería

La granja estará ubicada en San Pedro Arriba donde se cuenta con el terreno para
el establecimiento de la misma así como las condiciones de clima y disponibilidad
de agua.
Se determinará la forma y tamaño de la producción, de acuerdo a los resultados del
estudio de mercado y de abasto de materia prima.

Una vez definida la localización y la dimensión de la producción, se define: la

tecnología a usar, la descripción del proceso, la selección del equipo auxiliar; de
igual manera se generarán planos de distribución de planta en sus distintas vistas, y
de localización de equipo, el cálculo de las necesidades de insumos, las
necesidades de mano de obra y el diseño de la obra civil.

5.7. Análisis y evaluación financiera del proyecto.

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Para la evaluación financiera se determinan los indicadores financieros como
relación Beneficio Costo (B/C) que permite estimar el impacto financiero acumulado
del proyecto; el Valor Actual Neto (VAN) que es un criterio financiero para el análisis
de proyectos de inversión que consiste en determinar el valor actual de los flujos de
caja que se esperan en el transcurso de la inversión, tanto de los flujos positivos
como de las salidas de capital (incluida la inversión inicial), donde éstas se
representan con signo negativo, mediante su descuento a una tasa o coste de
capital adecuado al valor temporal del dinero y al riesgo de la inversión; la Tasa
Interna de Retorno (TIR) o Tasa de Rentabilidad Financiera (TRF) que es la tasa de
interés que genera el capital invertido en el proyecto en promedio por cada uno de
los periodos que sean analizados.

5.8. Estudio de sensibilidad.

Se afectaran de forma negativa los resultados de la ejecución del proyecto, efectuar

nuevamente la evaluación y analizar como se comportan los indicadores de la
evaluación ante los factores adversos que pudieran presentarse, por ejemplo:
incrementando los egresos y manteniendo los ingresos, disminuyendo los ingresos y
manteniendo egresos o realizando ambos.

5.9. Evaluación de impacto ambiental.

En este apartados se caracterizaran los principales afluentes contaminantes,

también se determinará el grado de contaminación en el medio ambiente y sus
posibles soluciones. Se evalúan parámetros como: contaminación del agua,
contaminación atmosférica y contaminación por ruido.

5.10. Dictamen

Se presentara un análisis en forma escrita sobre los indicadores de rentabilidad

financiera, tales como la tasa de rentabilidad, el punto de equilibrio, la capacidad de
pago, y análisis de sensibilidad para poder tomar la decisión de la viabilidad del
proyecto así mismo se destacan los beneficios del proyecto en la región, así como la

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viabilidad de realizarlo además se determinará si el proyecto es realizable
técnicamente.

6. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

% 2009
Actividad Acumulado agosto septiembr octubre
e
Revisión de 5 xx
literatura
Estudio de 20 xx xx
Mercado
Estudio 30 xx xx
técnico
Estudio de 35 xx
abasto
Localización 40 xx
de la planta
Definición del 45 xx
tamaño
Determinación 50 xx
de la
organización
social y
administrativa
Análisis 60 xx
financiero del
proyecto
Evaluación 70 xx
financiera
Análisis del 75 xx
riesgo
Evaluación 80 xx
del impacto
ecológico
Dictamen 90 xx
Presentación 100 xx
del proyecto

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7. PRESUPUESTO DE GASTOS

Concepto Cantidad Precio unitario ($) Importe ($)

Copias 600 0.30 100
Impresiones 700 2 400
Investigación Internet 60 horas 8 400
Hojas blancas, variable 20 100
plumas etc.
Llamadas telefónicas 100 minutos 8 200
y envío de fax.
Viáticos __ 500
Otras 500
Total 2200

8. FUENTE DE FINANCIAMIENTO
El proyecto se realizara con gastos propios.

9. BIBLIOGRAFIA

Anuario Estadístico de Acuacultura y Pesca SAGARPA-CONAPESCA 2004.

BANCOMEXT, 1998 Perspectivas de Inversión en México.

Centro de Estudios para el Desarrollo Rural Sustentable y la Soberanía

Alimentaria, 2008 Acuicultura en México.

Enciclopedia de los Municipios, 2005.

FAO, 2004 Departamento de Pesca.

FIRA, 2000. Curso Taller de formulación y evaluación de proyectos de inversión, un

enfoque para empresarios, FIRA-BANCO DE MEXICO México D.F.

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Instituto Nacional de estadística, Geografía e Informática. Censo Nacional de
Población y Vivienda. Año 2005 internet.

ITAM, 2006. Programa Maestro Nacional de Trucha

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