Anda di halaman 1dari 4

PEMERINTAH KOTA DENPASAR

DINAS KESEHATAN KOTA DENPASAR


UPTD PUSKESMAS I DINAS KESEHATAN
KECAMATAN DENPASAR SELATAN
Jl. Gurita No. 8 Denpasar Kode Pos 80223
Telp. (0361) 721351, Email : Puskesmas1densel@yahoo.co.id

KERANGKA ACUAN KEGIATAN


PENGAWASAN DAN PEMBINAAN HIGIENE SANITASI PANGAN
DI KANTIN SEKOLAH

I. Pendahuluan
Makanan yang sehat, aman dan bergizi adalah makanan yang mengandung zat gizi yang
diperlukan seorang anak untuk dapat hidup sehat dan produktif. Makanan tersebut harus bersih,
tidak kadaluarsa dan tidak mengandung bahan kimia maupun mikroba berbahaya bagi
kesehatan. Karena gizi yang baik dan cukup akan membantu pertumbuhan dan perkembangan
anak secara optimal dan akan meningkatkan kemampuan kecerdasan seorang anak. Sebaliknya
jika anak kurang gizi maka pertumbuhannya akan terhambat. Selain masalah gizi, keamanan
pangan juga merupakan masalah yang tidak kalah penting bagi anak – anak sekolah. Makanan
yang tidak bersih dan tidak aman dapat menimbulkan keracunan dan dalam jangka panjang
dapat menimbulkan penyakit. Oleh sebab itu, penyediaan pangan yang sehat, aman dan bergizi
di sekolah penting untuk mendukung kebutuhan gizi dan kesehatan anak sekolah.
Kantin sekolah merupakan salah satu tempat jajan anak sekolah yang mempunyai
peranan penting dalam mewujudkan pesan – pesan kesehatan dan dapat menentukan perilaku
makan siswa sehari – hari melalui penyediaan pangan jajanan di sekolah. Selain itu, kantin
sekolah juga dapat menyediakan makanan sebagai pengganti makan pagi dan makan siang di
rumah serta camilan dan minuman yang sehat, aman dan bergizi. Oleh sebab itu, keberadaan
kantin sekolah memberikan peranan penting karena mampu menyediakan ± ¼ konsumsi
makanan keluarga karena keberadaan peserta didik di sekolah yang cukup lama. Dari sinilah
pentingnya tersedia pangan yang sehat dan aman dikonsumsi. Kantin sekolah yang memenuhi
standar kesehatan telah ditetapkan sebagai salah satu indikator sekolah sehat.

II. Latar Belakang


UPTD Puskesmas I Dinas Kesehatan Kecamatan Denpasar Selatan terletak di Jl. Gurita
No. 8 Kelurahan Sesetan, Kecamatan Denpasar Selatan Kota Denpasar. UPTD Puskesmas I
Dinas Kesehatan Kecamatan Denpasar Selatan mewilayahi 2 Kelurahan dan 1 Desa yaitu
Kelurahan Sesetan, Kelurahan Panjer dan Desa Sidakarya. Jumlah sekolah yang ada adalah 48
sekolah terdiri dari 30 Sekolah Dasar, 10 Sekolah Menengah Pertama dan 8 Sekolah Menengah
Atas. Dari 48 sekolah tersebut semua memiliki kantin sekolah. Dari hasil pengawasan dan
pembinaan higiene sanitasi pangan kantin sekolah tahun 2020, hasilnya semua kantin memenuhi
syarat dan kegiatan pengawasan dan pembinaan kantin sekolah tetap dilaksanankan setiap tahun
untuk mencegah media penularan penyakit melalui makanan di lingkungan sekolah.
II. Tujuan

A. Tujuan Umum
Untuk mewujudkan kantin sekolah yang memenuhi standar kesehatan da tidak menjadi
media penularan penyakit.
B. Tujuan Khusus
1. Meningkatkan pengetahuan penanggung jawab, pengelola dan siswa akan pentingnya kantin
sekolah sehat.
2. Menekan kejadian keracunan akibat makanan dan minuman yang disediakan di kantin
sekolah.
III. Kegiatan Pokok dan Rincian Kegiatan

No Kegiatan Pokok Rincian Kegiatan


A Pengawasan dan pembinaan  Pendataan kantin sekolah
higiene sanitasi pangan kantin  Menyiapkan format penilaian
sekolah  Melakukan pengawasan dan pembinaan
 Memberikan rekomendasi/saran-saran
kepada pengelola
B Pencatatan dan Pelaporan  Rekapitulasi hasil kegiatan
 Analisa hasil kegiatan

IV. Cara Melaksanakan Kegiatan


Kegiatan ini dilaksanakan dengan melakukan pengawasan dan pembinaan higiene sanitasi
pangan kantin sekolah.
A. Pengelola program
1. Kunjungan ke kantin Sekolah
2. Melakukan pendataan
3. Melakukan Pembinaan
4. Mengirim laporan ke Dinas Kesehatan Kota Denpasar
B. Lintas Program
• Promkes: Integrasi dalam hal penyuluhan kesling
• Surveillans: Integrasi dalam penyelidikan epidemiologi penyakit berbasis
lingkungan
• Gizi: Integrasi dalam hal pembinaan makanan dan minuman
C. Lintas Sektor
• Camat : Sebagai tim Pembina tingkat kecamatan, Mengkoordinasikan Desa/Lurah
untuk menggerakkan masyarakat
• Desa/Lurah: Menginstruksikan Kadus/Kaling untuk menggerakkan masyarakat
• Kadus/Kaling: Menggerakkan masyarakat
• BPOM: Melaksanakan tugas pemerintahan di bidang pengawasan makanan sesuai
dengan peraturan perundang-undangan yang berlaku. Melaksanakan kebijakan di
bidang pengawasan makanan minuman, yang meliputi pengawasan atas produk
keamanan pangan dan bahan berbahaya.
V. Sasaran
Sasaran kegiatan ini adalah semua kantin sekolah yang ada di wilayah kerja yaitu 60 buah
kantin sekolah.
VI. Jadwal Pelaksanaan Kegiatan

Bulan
No Jenis Kegiatan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Pendataan kantin sekolah X
2 Menyiapkan format penilaian X X X X X X X X X X X X
3 Pengawasan dan Pembinaan Higiene X X X X X X X X X X X X
Sanitasi Pangan Kantin Sekolah
4 Memberikan rekomendasi/saran- X X X X X X X X X X X X
saran kepada pengelola
5 Rekapitulasi hasil kegiatan X X X X X X X X X X X X
6 Analisa hasil kegiatan x x x x x x x x x x x x

VII. Evaluasi Kegiatan


Evaluasi pelaksanaan kegiatan dilakukan setiap bulan sesuai dengan jadwal kegiatan dengan
pelaporan hasil-hasil yang dicapai pada bulan tersebut.

VIII. Pencatatan dan Pelaporan


1. Pencatatan hasil pengawasan dan pembinaan kesehatan lingkungan kantin sekolah
dilakukan setiap selesai melaksanakan kegiatan.
2. Laporan hasil analisa pengawasan dan pembinaan kesehatan lingkungan kantin sekolah
dilaporkan ke Kepala Puskesmas melalui petugas SP2TP.
3. Laporan Triwulan dikirim ke Dinas Kesehatan Kota Denpasar
4. Laporan Tahunan hasil analisis penilaian kinerja pengawasan dan pembinaan kesehatan
lingkungan kantin sekolah dilaporkan ke Kepala Puskesmas.
IX. Biaya
Untuk pembiayaan pemeriksaaan sampel dalam kegiatan ini bersumber dari Dinas
Kesehatan Kota Denpasar melalui dana APBD II.

Penanggung Jawab UKM Esensial Denpasar, 2 Januari 2020


Pelaksana Program Kesling

dr. Made Ani Yuli Susanti


NIP. 197507082010012011 I Made Oka Cahyadi

Mengetahui,
Kepala UPTD Puskesmas I Dinas Kesehatan
Kecamatan Denpasar Selatan

dr. A.A.N.G. Dharmayuda, M. Kes


Pembina
NIP. 197705092006041009

Anda mungkin juga menyukai