07 Rochmanto
07 Rochmanto
SKRIPSI
Disusun Oleh:
Bayu Al Rochmanto
NIM. 12010110141130
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
i
HALAMAN
PERSETUJUAN SKRIPSI
Dosen Pembimbing
ii
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI
Bayu Al Rochmanto
NIM. 12010110141130
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
orang yang merugi. Orang yang lebih buruk dari kemarin, maka
sungguh Ia termasuk orang yang celaka. Namun apabila hari ini lebih
baik dari kemarin atau esok lebih baik dari hari ini, maka orang itu
bangkit.”
Bapak Mujiharto dan Ibu Sri Hartati, serta kedua adik, Filza
iv
ABSTRACT
v
ABSTRAKSI
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat
serta kasih sayang-Nya sehingga penulis dapat menyelsaikan skripsi yang berjudul
Dalam kesempatan ini dengan segala kerendahan hati penulis ingin mengucapkan
1. Kedua orang tua tercinta, Bapak Mujiharto, SH. dan Ibu Sri Hartati
S.Pd. Serta adik Filza Elok Rachima dan Taufan Aryo Wicaksono yang
tiada henti selalu memberikan dukungan, perhatian dan doa sehingga
penulis mampu menghadapi setiap bentuk tantangan di depan.
2. Prof Drs. Mohamad Nasir, M.Si., Akt., Ph.D. selaku Dekan Fakultas
Ekonomika dan Bisnis Universitas Diponegoro dalam membawa
Fakultas Ekonomika dan Bisnis kearah yang makin baik dan
memberikan dorongan serta semangat kepada seluruh civitas akademi.
4. Drs. Ibnu Widiyanto, M.A., Ph.D. selaku dosen pembimbing yang telah
meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan serta arahan yang
sangat berharga dalam penyusunan skripsi.
vii
5. Drs. Suryono Budi Santoso, M.M. selaku dosen wali yang telah
memberikan arahan, saran dan nasihat selama menempuh studi di
Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Diponegoro Semarang.
7. Seluruh responden yang telah berkenan turut andil dalam penelitian ini.
11. Kawan Manajemen B 2010 yang tidak dapat penulis sebutkan satu
persatu. Semoga kita semua memperoleh kesuksesan di masa yang akan
datang, Amin.
viii
13. Sahabat DJEK, Febrian, Madoy, Ismaita, Erlita, Putri, Aprilia, Tri, Elok.
Terimakasih untuk doa dan support-nya. Semoga selalu diberi kesehatan
dan tetap menjalin silaturahmi ditengah kesibukan masing-masing.
14. Sahabat SMP 4, Ageng, Donny, Ellita, Astriana, Adit, Lena, Riza.
Terima kasih untuk kebersamaannya selama ini.
15. Teman perjuangan KKN Desa Sidomulyo- Magelang 2013 (Bella, Thia,
Dimas, Kiel, Ellys, Fridel, Etik, Irene, Alif) Walaupun sebentar,
kenangan dan cerita telah banyak tercipta. Terima kasih kawan.
16. Seluruh keluarga besar kosan Timoho dan kosan Hayati Residence.
Anggi, Faraj, Rizki, Fikri, Jabbar, Onay, Adiba, Badarrudin, Mas Ardhi
dan lainnya. Terimakasih telah mengizinkan untuk tinggal dan menetap
dengan nyaman.
18. Seluruh pihak yang tak mampu penulis ucapkan satu persatu. Terima
kasih untuk doa dan dukungannya selalu.
Akhir kata, semoga penulisan skripsi ini dapat bermanfaat bagi banyak pihak,
Penulis
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................ i
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI ............................................................ ii
PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI..................................................... iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ....................................................................... iv
ABSTRACT ........................................................................................................... v
ABSTRAKSI......................................................................................................... vi
KATA PENGANTAR ......................................................................................... vii
DAFTAR TABEL .............................................................................................. xiii
DAFTAR GAMBAR ........................................................................................... xv
BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1
1.1 Latar Belakang Masalah ........................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................................... 18
1.3 Tujuan dan Manfaat Penelitian ............................................................................... 20
1.3.1 Tujuan Penelitian ............................................................................................. 20
1.3.2 Manfaat Penelitian ........................................................................................... 21
1.4 Sistematika Penulisan ............................................................................................. 22
BAB II TELAAH PUSTAKA ............................................................................ 24
2.1 Landasan Teori........................................................................................................ 24
2.1.1 Perilaku Membeli Produk Halal ....................................................................... 24
2.1.2 Aspek Halal ...................................................................................................... 28
2.1.3 Pengetahuan Produk......................................................................................... 30
2.1.4. Norma Religius ............................................................................................... 31
2.1.5 Hubungan Antara Pengetahuan Produk Terhadap Niat Konsumsi Produk
Makanan Halal .......................................................................................................... 33
2.1.6 Hubungan Antara Norma Religius Dengan Niat Konsumsi Produk Makanan
dan Minuman Halal................................................................................................... 35
2.1.7 Sikap Konsumen Terhadap Kehalalan Produk ................................................ 36
2.2 Rangkuman Hipotesis ............................................................................................. 37
2.3 Model Penelitian ..................................................................................................... 38
x
2.4 Definisi Konseptual Variabel .................................................................................. 39
BAB III METODE PENELITIAN .................................................................... 41
3.1 Variabel Penelitian dan Definisi Operasional Variabel .......................................... 41
3.1.1 Variabel Penelitian ........................................................................................... 41
3.1.2 Definisi Operasional Variabel .......................................................................... 42
3.2 Penentuan Populasi dan Sampel ............................................................................. 46
3.2.1 Populasi ............................................................................................................ 46
3.2.2 Sampel.............................................................................................................. 47
3.2.3 Teknik Pengambilan Sampel ........................................................................... 48
3.3 Jenis dan Sumber Data ............................................................................................ 48
3.4 Metode Pengumpulan Data ..................................................................................... 49
3.5 Tahap Pengolahan Data .......................................................................................... 50
3.6 Metode Analisis Data .............................................................................................. 51
3.6.1 Analisis Data Deskriptif ................................................................................... 51
3.6.2 Analisis Data Kuantitatif ........................................................................... 52
3.6.3 Uji Asumsi Klasik ............................................................................................ 54
3.6.4 Uji Kebaikan Model ......................................................................................... 56
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 62
4.1 Gambaran Umum Responden ........................................................................... 62
4.1.1 Gambaran Umum Responden Menurut Jenis Kelamin ............................. 62
4.1.2 Gambaran Umum Responden Menurut Alamat Tinggal .......................... 63
4.1.3 Gambaran Umum Responden Menurut Usia ............................................ 64
4.1.4 Gambaran Umum Responden Menurut Pendidikan ................................. 65
4.1.5 Gambaran Umum Responden Berdasarkan Pekerjaan.............................. 66
4.1.6 Gambaran Umum Responden Menurut Pengeluaran ................................ 66
4.2 Hasil Penelitian ................................................................................................. 67
4.2.1 Deskripsi Variabel Penelitian.................................................................... 67
4.2.2 Uji Validitas dan Realibilitas .................................................................... 80
4.2.3 Uji Model 1 ............................................................................................... 84
4.2.4 Uji Model 2 ............................................................................................... 92
4.3 Pembahasan........................................................................................................... 102
xi
BAB V KESIMPULAN .................................................................................... 106
5.1 Kesimpulan ........................................................................................................... 106
5.2 Saran ..................................................................................................................... 111
5.2.1 Saran Bagi Managerial ................................................................................... 111
5.2.2 Keterbatasan Penelitian .................................................................................. 114
5.2.3 Saran Penelitian Yang Akan Datang .............................................................. 115
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 116
LAMPIRAN A ................................................................................................... 119
LAMPIRAN B ................................................................................................... 128
LAMPIRAN C ................................................................................................... 139
LAMPIRAN D ................................................................................................... 142
LAMPIRAN E ................................................................................................... 147
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1 Kasus Beredarnya Makanan Kategori Haram atau Subhat di Semarang
................................................................................................................................ .5
Tabel 1.2 Total Pengeluaran Muslim ...................................................................... 9
Tabel 1.2 Daftar Produk Yang Tidak Mendapatkan Sertifikasi Halal .................. 13
Tabel 2.1 Definisi Konseptual Variabel ................................................................ 39
Tabel 3.1 Definisi Operasional dan Indikator Pengetahuan Produk ..................... 43
Tabel 3.2 Definisi Operasional dan Indikator Norma Religius............................. 44
Tabel 3.3 Definisi Operasional dan Indikator Sikap Konsumen Terhadap
Kehalalan Produk .................................................................................................. 45
Tabel 3.4 Definisi Operasional dan Indikator Niat Mengkonsumsi Produk
Makanan dan Minuman Halal ............................................................................... 46
Tabel 4.1 Responden Menurut Jenis Kelamin ...................................................... 63
Tabel 4.2 Responden Menurut Alamat Tinggal .................................................... 64
Tabel 4.3 Responden Menurut Usia ...................................................................... 65
Tabel 4.4 Responden Menurut Pendidikan ........................................................... 66
Tabel 4.5 Responden Menurut Pekerjaan ............................................................. 66
Tabel 4.6 Tingkat Pengeluaran Responden ........................................................... 67
Tabel 4.7 Hasil Tanggapan Responden Atas Variabel Pengetahuan Produk ....... 69
Tabel 4.8 Hasil Temuan Pertanyaan Pengetahuan Produk .................................. .71
Tabel 4.9 Hasil Tanggapan Responden Atas Variabel Norma Religius ............... 72
Tabel 4.10 Hasil Temuan Pertanyaan Norma Religius ......................................... 74
Tabel 4.11 Hasil Tanggapan Responden Atas Variabel Sikap Konsumen Terhadap
Kehalalan Produk .................................................................................................. 75
Tabel 4.12 Hasil Temuan Pertanyaan Sikap Konsumen Terhadap Kehalalan
Produk ................................................................................................................... 77
Tabel 4.13 Hasil Tanggapan Responden Atas Variabel Niat Konsumsi Produk
halal ....................................................................................................................... 78
Tabel 4.14 Hasil Temuan Pertanyaan Niat Konsumsi Produk Halal .................... 80
xiii
Tabel 4.15 Hasil Pengujian Validitas .................................................................... 81
Tabel 4.16 Hasil Uji Realibilitas ........................................................................... 82
Tabel 4.17 Hasil Pengujian Multikolinieritas – Model 1 ..................................... .86
Tabel 4.18 Hasil Uji F – Model 1 ......................................................................... 88
Tabel 4.19 Hasil Uji Determinasi – Model 1 ........................................................ 89
Tabel 4.20 Hasil Analisis Regresi – Model 1 ....................................................... 90
Tabel 4.21 Hasil Pengujian Multikolinieritas – Model 2 ...................................... 94
Tabel 4.22 Hasil Uji F – Model 2 ......................................................................... 96
Tabel 4.23 Hasil Uji Determinasi – Model 2 ........................................................ 97
Tabel 4.24 Hasil Analisis Regresi – Model 2 ...................................................... .98
Tabel 4.25 Koefisien Regresi Hubungan Antar Variabel ................................... 102
Tabel 5.1 Hasil dan Saran Penelitian ................................................................. .111
xiv
DAFTAR GAMBAR
xv
BAB 1
PENDAHULUAN
Pada tahun 2010, sebanyak 85,1 % dari 240.271.522 penduduk Indonesia adalah
muslim (Sensus penduduk Indonesia). Data dari The Pew Forum on Religion &
Public Life pada tahun 2010 menyebutkan Indonesia termasuk peringkat pertama
dari 10 negara dengan jumlah penduduk muslim yang terbesar di dunia. Adapun
Bangladesh, Mesir, Nigeria, Iran, Turki, Aljazair dan Maroko (Republika, 2010).
Indonesia secara umum. Wilayah Kota Semarang dengan besar wilayah seluas
373,67 km2 mayoritas penduduk beragama Islam dengan persentase sebesar 90%
menempatkan Islam sebagai agama mayoritas tidak menjadi jaminan terlepas dari
yang sering muncul adalah pemilihan produk makanan halal. 20 ribu jenis
makanan dan minuman yang beredar hanya sebanyak 3 ribu yang mendapatkan
lisensi halal dari Majelis Ulama Indonesia (MUI). Sedangkan 17 ribu makanan
1
2
dari MUI. (Republika.co.id., 2014). Ini berarti tercatat produk berlabel halal di
mencantumkan label halal (detik finance, 2014). Jumlah tersebut sangat jauh
dibawah Malaysia yang sudah lebih dari 90% produknya telah berlabel halal.
dan Eropa, hanya sedikit dengan negara-negara Islam. Oleh sebab itu, secara
yang tinggi.
jumlah yang sama besar dengan populasi umat muslim di Indonesia (90%).
1 Haroni Doli HR dan Jhon Tafbu Ritonga, studi pola konsumsi negara islam dan negara
maju dikutip dalam MEDIA EKONOMI volume 11 nomor 3 desember 2005 hal 243-248.
3
otomatis produk yang beredar di masyarakat ialah produk yang halal. Namun pada
memilih produk yang akan dikonsumsi serta memiliki pengetahuan akan produk.
roti cukup hanya menggunakan bahan dasar tepung terigu, ragi dan air. Akan
tetapi, sekarang tidak cukup hanya dengan bahan utama seperti tepung dan gula
saja, tetapi perlu ada tambahan bahan lainnya yang disebut dengan bahan
tambahan makanan seperti shortening (mentega putih), perisa atau flavor (bahan
untuk menimbulkan aroma dan rasa tertentu), dan anticacking agent. Bagi orang
awam, bahan-bahan tersebut tentu tidak menimbulkan pertanyaan akan asal tidak
dianggap berbahaya dan sah saja untuk dikonsumsi, namun berdasarkan penelitian
ada yang mengandung lemak babi atau bahan yang dapat berasal dari lemak babi
yang diperoleh melalui reaksi kimia dengan menggunakan bahan awal yang
berasal dari babi. Sehingga butuh usaha yang cukup ekstra untuk mengetahui
mana yang halal (tidak mengandung unsur babi) dan mana yang tidak halal.2
Saati ini pengawasan dari BPOM dinilai masih kurang dalam melindungi
2 Dr. Ir. H. Anton Apriyantono dikutip dalam Masalah Halal: Kaitan antara Syar’i,
Teknologi dan Sertifikasi. Diakses melalui www.azhar.jp/info/local-copies/halal-syari-
tek-sertifikasi.html
4
makanan dan minuman yang beredar secara luas merupakan produk yang halal
Tabel 1.1
No Kasus Keterangan
Dilanjutkan
6
Dilanjutkan
Dilanjutkan
7
Dilanjutkan
Cadburry Milk Hazelnut dan Cadburry Dairy Milk Roast Almond asal Malaysia
tersebut dijual di pasaran bebas tanpa adanya pelabelan yang jelas, komposisi
yang tertera pada kemasan yang tidak menggunakan Bahasa Indonesia dan
penempatan produk satu rak dengan produk-produk halal. Hal ini akan merugikan
konsumen muslim, karena bisa saja produk yang mereka beli bukan merupakan
produk halal.
8
Islam. Dengan persentase sebanyak 90%. Secara lebih jelas dapat dilihat pada
Gambar 1.1
Islam
Kristen
Katolik
Hindu
Budha
Khong Hu Chu
Lainnya
Semarang, namun jumlah produk makanan dan minuman halal dan tingkat
finance, 2014).
Tabel 1.2
Setahun
1. Singapura $17,511
2. Brunei $7,134
3. Malaysia $3,507
4. Indonesia $1,330
yang sangat besar seharusnya diimbangi dengan pengeluaran yang besar pula
mengkonsumsi makanan dan minuman yang halal. Dalam Al-quran itu sendiri
kata “halal” disebutkan lebih dari 30 kali. Adapun beberapa contoh ayat Quran
1.QS. Al-Baqarah:168
"Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang
terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan,
karena sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu."
10
2. QS. Al Maidah : 88
“Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah
rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman
kepada-Nya.”
2. QS. Al-Maa’idah : 90
Penjelasan hadis: Halal dan haram merupakan hal-hal yang telah jelas
hukumnya dalam Islam. Sebaiknya kita sebagai seorang muslim
menjauhkan diri dari hal-hal yang haram tersebut, karena memiliki niatan
untuk mendekatinya pun telah mendapatkan dosa. Menjaga diri dari sesuatu
yang haram dapat meningkatkan kualitas diri dan selamat dari rusaknya hati
dan iman.
sesuatu yang halal, dan menjauhkan diri dari yang haram. Halal berasal dari istilah
bahasa Arab yang memiliki pengertian “diizinkan” atau “boleh”. Banyak produk
makanan yang beredar di masyarakat saat ini yang belum jelas kehalalannya, yang
metode menyembelih hewan yang baik, yaitu dengan menggunakan pisau yang
12
tajam, disembelih dengan cepat dan menyebut nama Allah SWT, serta tidak
penularan penyakit.
Makanan yang saat ini banyak beredar di masyarakat luas banyak yang
produk makanan yang benar-benar teruji kesahihan halalnya dan mana yang tidak.
antara objek keyakinan (belief) dengan objek , nilai, konsep atau atribut lainnya.
(Fishbein & Ajzen, 1975. Hal 131). Berikut ini dipaparkan makanan/bahan
Tabel 1.3
1. Ang ciu Dalam bahasa Inggris disebut red wine dan dalam
Dilanjutkan
14
Dilanjutkan
7. Urine dan organ Urine, keringat, darah dan organ tubuh manusia
Dilanjutkan
15
Dilanjutkan
dalam) manusia.
Sumber:www.geraihalal.co.cc/2010/05/daftar-beberapa-produk-makanan-haram (2014)
yang baik yang telah disediakan Allah SWT di bumi ini untuk menjaga kualitas
jasmani dan rohani kita agar tidak rusak oleh asupan sesuatu yang haram.
Memperhatikan apa yang kita konsumsi, teliti akan tabel komposisi sebuah
religius yang besar akan lebih memperhatikan kehalalan suatu produk (Golnaz,
2009). Kehalalan adalah kontrol kualitas secara menyeluruh dari proses produksi
hingga barang siap konsumsi yang dilakukan sesuai dengan aqidah Islam.
dalam studi yang mempelajari sikap konsumen (Spark & Sheperd, 1992., Verbek
et al, 2004) dan studi pemilihan makanan halal (Bonne et al, 2008., Abdul & Chok
Teori ini merupakan penyempurnaan dari Theory of Reasoned Action (Ajzen &
Fishbein, 1980). Variabel yang digunakan dalam TPB adalah sikap, norma
17
subjektif, dan kontrol nilai yang dirasakan. Pada penelitian ini digunakan variabel
pengetahuan produk dan norma religius untuk mengetahui niat konsumsi produk
mengkonsumsi produk makanan dan minuman yang memiliki label halal karena
kualitas produk tersebut, bahwa produk tersebut baik, memiliki manfaat dan tidak
2010).
seorang konsumen dan kepuasan secara positif. Seseorang yang telah mengerti
akan produk baik ciri maupun atribut produk akan setia untuk selalu membeli
apakah seorang calon konsumen paham mengenai barang yang akan dibelinya,
apakah barang tersebut benar-benar halal, dan apakah konsumen paham dimana Ia
Norma religius digunakan sebagai variabel pada penelitian ini karena norma
(Delener, 1994). Seseorang dengan tingkat religius yang tinggi akan senantiasa
18
adalah indikator yang penting bagi pengambilan keputusan apapun, dimana agama
hukum dan budaya (Nazahah 2012). Yang menjadi sorotan dalam penelitian ini
dalam penelitian ini. Sikap dapat menunjukan seberapa besar kesukaan ataupun
halal yang beredar hanya sebesar 20%, sedangkan sisanya sebesar 80% belum
sebanyak 90%. Hal tersebut memberikan gambaran bahwa konsumsi produk halal
pencantuman label halal sendiri, tanpa melalui badan yang memiliki kewenangan,
yaitu MUI atau BPPOM terlebih dahulu. Hal ini membuktikan rendahnya
Indonesia.
mencatatkan pengeluaran setiap muslim pada tahun 2009 hanya sebesar $1,330.
Ini masih rendah bila dibandingkan dengan Malaysia, Singapura, maupun Brunei.
Seharusnya Negara dengan populasi muslim yang sangat besar seperti Indonesia
produk makanan dan minuman halal. variabel yang digunakan untuk menguji
kehalalan produk.
kehalalan produk?
20
kehalalan produk?
konsumen
1. Bagi Peneliti
Bagi peneliti, penelitian yang dilakukan ini memiliki nilai manfaat sebagai
khususnya dalam hal yang berkaitan dengan topik sikap konsumen muslim
yang lebih baik lagi terhadap produk-produk makanan yang akan beredar di
masyarakat sebagai upaya untuk menjamin produk yang benar-benar halal serta
selanjutnya.
22
BAB 1 : Pendahuluan
Pada bab ini dijelaskan mengenai gambaran umum penelitian yang akan
sistematika penulisan.
penelitian yang dilakukan serta kerangka pemikiran dan hipotesis yang diajukan
dalam penelitian.
Pada bab ini dijelaskan gambaran sampel dan populasi yang akan digunakan
dalam sebuah studi empiris. Dalam bab ini diuraikan mengenai variabel-variabel
penelitian dan definisi operasional, penentuan sampel, jenis dan sumber data,
metode pengumpulan data serta metode analisis yang digunakan dalam penelitian.
23
Pada bab ini dijelaskan mengenai isi pokok dari keseluruhan penelitian.
Menyajikan hasil pengolahan data dan analisis atas hasil pengolahan data tersebut.
BAB 5 : Penutup
sebagai jembatan teori antara penelitian yang dilakukan dengan teori-teori yang
aspek pertukaran dengan niat ingin memiliki atau mengambil manfaat dari nilai
Menurut Peter dan Olson (1999) sifat dari perilaku konsumen yaitu:
24
25
menunjukan perilaku yang dinamis. Namun pola perilaku yang dinamis itu
dibatasi oleh ketentuan dalam Islam, yaitu terbatas hanya kepada produk-
sebagai gantinya.
2. Faktor Sosial meliputi kelompok referensi, keluarga, serta peran sosial dan
3. Faktor Pribadi meliputi usia dan tahap dalam siklus hidup pembeli,
dan sikap.
Gambar 2.1
Kebudayaan
Sosial
Budaya
Pribadi
Kelompok- Psikologis
Kelompok Usia dan
tahap daur Motivasi
Referensi
hidup
Persepsi PEMBELI
Macam-
Sub-budaya Keluarga macam situasi Belajar
ekonomi
Kepercayaan
Gaya Hidup
dan sikap
Peranan dan
Kepribadian
Status dan konsep
diri
Kelas sosial
Gambar 2.1. Model Terperinci dari Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Perilaku
Gambar 2.2
Sikap Orang
Lain
action), yang dikembangkan oleh Fishbein dan Ajzen pada tahun 1967.
(intention), sedangkan minat tergantung pada sikap (attitude) dan norma subjektif
(subjective norm) atas perilaku. Berikut ini skema Reasoned Action Model
(Dharmesta, 1998).
Gambar 2.3
Keyakinan bahwa
perilaku membawa
pada konssekuensi Sikap terhadap
perilaku
Evaluasi terhadap
konsekuensi utama
Motivasi untuk
menuruti referen Sumber: Dharmmesta 1998
yang ada
28
membawa pada konsekuensi tertentu dan evaluasi pada konsekuensi tertentu. Dan
apa yang diinginkan untuk dilakukan oleh kelompok referen tertentu, sehingga
dari sikap dan norma subjektif yang terbentuk akan mempengaruhi niat untuk
baik. Kehidupan yang baik ini dimulai dengan konsep halal.Kata halal berasal
dari bahasa Arab yang berarti “melepaskan” dan “tidak terikat”, secara etimologi
halal diartikan sebagai hal-hal yang boleh dan dapat dilakukan karena bebas atau
mendefinisikan makanan halal adalah pangan yang tidak mengandung unsur atau
bahan yang haram atau dilarang dikonsumsi oleh umat Islam, baik yang
menyangkut bahan baku pangan, bahan tambahan pangan, bahan bantu dan bahan
29
penolong lainnya termasuk bahan pangan yang diolah melalui proses rekayasa
produk makanan halal adalah produk yang memenuhi syarat kehalalan sesuai
3. Semua bahan yang berasal dari hewan halal yang disembelih menurut
dan/atau barang tidak halal lainnya. Jika pernah maka harus dibersihkan
pangan yang berbentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya atau bentuk lain
diperdagangkan wajib untuk mencantumkan label pada, di dalam dan atua bagian
kemasan pangan. Label yang dimaksud tidak mudah lepas dari kemasannya, tidak
mudah luntur atau rusak serta terletak pada bagian kemasan pangan yang mudah
untuk dilihat dan dibaca. (Peraturan Pemerintah Pasal 2 nomor 69 Tahun 1999)
dan nilai (tingkat) kepuasan yang akan dicapai oleh produk (Peter & Olson, 1990).
produk; dan d) Kepercayaan tentang kategori produk secara umum. (James &
Engel, 1994).
knowledge)
31
konsumen.
(makanan) yang akan dikonsumsi (Shafie & Otman, 2008). Agama adalah
indikator yang penting bagi pengambilan keputusan apapun, dimana agama adalah
aturan agama tertentu, yaitu dalam kasus penelitian ini label halal.(Schiffman &
Kanuk. 2010).
dan minuman yang boleh dikonsumsi dan yang tidak. Contoh seorang Islam tidak
boleh mengkonsumsi babi, dan seorang Hindu tidak boleh mengkonsumsi daging
sapi.Cara berpakaian pun diatur yaitu dalam Islam seorang laki-laki wajib untuk
menutupi badan dan seorang perempuan wajib menutupi seluruh anggota tubuh
Sheik & Thomas (1994) dalam sebuah studi menyatakan semua muslim
yang mempelajari Al-quran selalu menghidari diri dari konsumsi alkohol. Hal ini
menunjukan bahwa agama memiliki pengaruh yang sangat besar yang mendorong
muslim telah dibekali pengetahuan tentang agama sedari dini. Sehingga disaat Ia
perilaku konsumen seperti apa yang diperbolehkan atau halal dan mana yang
diharamkan.
seorang konsumen muslim untuk memilih produk konsumsi yang tepat (halal).
about halalness.”
produk makanan halal. Dari uraian diatas maka dapat dikemukakan hipotesis yang
dan citra (James & Engel, 1994). Analisis kesadaran konsumen adalah sebuah
manfaat yang sesuai dengan situasi tertentu. Sebagai contoh, ketika seorang
halal sesuai dengan wawasannya. Analisis citra ialah sebuah persepsi yang
lebih baik dibandingkan pesaingnya.Hal ini penting dalam studi kasus pemilihan
produk makanan dan minuman halal. Sebagai contoh, sebuah restoran yang
disertakan kedalam menu bahwa bahan baku yang mereka gunakan berasal dari
pasar lokal dan impor yang seluruhnya telah mendapatkan lisensi kesehatan dan
halal dari badan yang memiliki kewenangan di Indonesia yaitu MUI dan BPOM.
positif terhadap keinginan konsumen untuk memilih produk dan berubah merk.
bentuk perilaku yang dilakukan oleh individu, termasuk terhadap keinginan untuk
penelitian ini label halal (Schiffman & Kanuk, 2010). Dalam Islam seorang
halal dan sesuai akidah. Islam telah mengatur secara menyeluruh perbuatan
yang haram atau yang belum dapat dipastikan kehalalan dari produk makanan
terhadap sikap tertentu yang dapat selalu diingat. (misal: ingatan akan
pembelian mobil pertama, ingatan tentang menu restoran yang enak dll).
d. Ketahanan: Yaitu sikap tertentu pada diri seseorang yang secara khusus
halal. Ketentuan ini akan membuahkan sikap yang berbeda-beda dari masing-
masing individu sesuai dengan besarnya pengaruh yang melekat dalam diri
sikap dan niat untuk membeli produk halal (Alam & Sayuti, 2011). Hal ini
konsumen.
produk.
H2: Norma religius memiliki hubungan pengaruh positif dengan sikap konsumen
kehalalan produk
38
terhadap niat konsumsi produk makanan halal. semakin positif sikap konsumen
Gambar 2.4
Model Penelitian
H3
Pengetahuan
Produk
(X1) H1
Sikap Konsumen Niat Konsumsi
Terhadap Kehalalan Produk Halal
Produk H5 (Y2)
(Y1)
H2
Norma Religius
(X2)
H4
konsep secara singkat, jelas, dan tegas. Pengertian ini dijabarkan dalam indikator
Tabel 2.1
4. Wawasan
akidah
Dilanjutkan
40
Dilanjutkan
4. Niat
merekomendasi
BAB III
METODE PENELITIAN
Variabel penelitian adalah suatu atribut atau sifat atau nilai dari orang,
obyek, atau kegiatan yang mempunyai variasi tertentu yang ditetapkan oleh
Nilai dari variabel terikat tergantung dari variabel lain, yaitu jika
41
42
c. Variabel Intervenning
variabel terikat.
masing variabel untuk menjelaskan secara spesifik definisi dan mengukur masing-
masing variabel tersebut. Berikut ini definisi operasional variabel dan indikator
Tabel 3.1
Tabel 3.2
4. Wawasan 4. Saya
akidah mengikuti
kegiatan
keagamaan di
masjid
45
Tabel 3.3
Produk
4. Persepsi 4. Menganggap
kehalalan produk yang
dijual oleh
sesama muslim
adalah produk
halal
46
Tabel 3.4
2. Bersedia 2. Bersedia
menunggu untuk menunggu apabila
produk halal persediaan habis
3. Bersedia 3. Bersedia
mengeluarkan mengeluarkan biaya
biaya tambahan tambahan untuk
membeli produk
halal
4. Niat 4. Bersedia
merekomendasi merekomendaasikan
produk makanan
dan minuman
berlabel halal
3.2.1 Populasi
berbentuk hal atau berbentuk orang yang memiliki ciri karakteristik serupa
sebagai pusat perhatian seorang peneliti karena dipandang sebagai salah satu
pusat statistik dalam sensus tahun 2010 adalah berjumlah 1.555.984 jiwa.
1.350.310 jiwa.
3.2.2 Sampel
populasi. Subset ini diambil karena dalam banyak kasus tidak mungkin kita
subset unsur-unsur dari kelompok objek yang lebih besar (Churchill ,2005).
sampel penelitian ini menggunakan metode Rao Purba (1996) dengan rumus
Keterangan:
n = Jumlah sampel
n = Z2 / 4 (Moe)2
48
n = 1,962 / 4 (0,05)2
yang ditentukan sendiri oleh peneliti. Responden yang dipilih adalah yang
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data
sekunder. Pengertian mengenai data primer dan data sekunder diuraikan sebagai
berikut :
1. Data primer ialah data yang dikumpulkan dan diolah langsung dari
bersumber pada literatur seperti buku, majalah, serta sumber dari situs –
minat beli produk makanan halal. Hal tersebut dilakukan dengan tujuan
2001). Metode pengumpulan data yang digunakan di dalam penelitian ini adalah
sebagai berikut:
1. Kuisioner
sesuai dengan sebuah orde atau urutan tertentu (Ferdinand, 2006). Dan
50
scale.
2. Studi Pustaka
atau pustaka.
1. Pengeditan (Editing), adalah memilih atau mengambil data yang perlu dan
jenjang, yaitu skor terbesar dinilai dengan angka 10 dengan respon “sangat
setuju” dan skor terkecil dinilai dengan angka 1, dengan respon “sangat
tidak setuju”.
diajukan dalam kuesioner. Teknik scoring yang dilakukan dalam penelitian ini
adalah minimum 1 dan maksimum 10. Angka jawaban responden dimulai dari
angka 1 hingga 10, maka angka indeks yang dihasilkan akan berangkat dari angka
10 hingga 100 dengan rentang 90. Dengan menggunakan kriteria three box
karena itu dasar interpretasi nilai indeks dikategorikan dalam tiga kelompok
sebagai berikut :
Keterangan:
kuantitatif dapat dibagi menjadi dua, yaitu data interval dan data rasio. Data
interval adalah data kuantitatif yang mempunyai jarak yang sama dan tetap antara
titik satu dengan titik lainnya pada skala pengukuran. Sedangkan data rasio adalah
data kuantitatif yang mempunyai titik nol dan rasio antara dua nilai data adalah
gejala-gejala yang diukur dalam kuisioner tersebut. Hal ini sesuai dengan Ghozali
(2006), yakni uji validitas digunakan untuk mengukur sah atau valid tidaknya
suatu kuesioner. Suatu kuesioner dikatakan valid jika pertanyaan pada kuesioner
tabel untuk degree of freedom d(f) = n – k dengan alpha 0,05. Jika r hitung lebih
besar dari r tabel dan nilai r positif, maka butir atau pertanyaan tersebut dikatakan
valid. Untuk hasil analisis dapat dilihat pada output uji reliabilitas pada bagian
1. Jika r hitung positif serta r hitung > r tabel maka butir atau variabel
tersebut valid.
2. Jika r hitung tidak positif dan r hitung < r tabel maka butir atau
Sebuah scale atau instrumen pengukur data dan data yang dihasilkan disebut
hasil yang sama setiap kali dilakukan pengukuran. (Ferdinand. 2006). Reliabilitas
adalah alat untuk mengukur kuisioner yang merupakan indikator dari suatu
variabel. Pengukuran reliabilitas dalam penelitian ini dilakukan dengan cara one
shot atau pengukuran sekali saja. Disini pengukuran hanya sekali dan kemudian
54
0,60
< 0,60
Untuk mengetahui data yang diperoleh adalah data yang sah (tidak terdapat
penyimpangan) maka dilakukan uji asumsi klasik. Uji asumsi klasik dilakukan
apakah dalam model regresi ditemukan adanya korelasi antar variabel bebas
(independen). Karena dalam multi regresi yang baik seharusnya tidak terjadi
korelasi diantara variabel bebas. Jika variabel bebas saling berkorelasi maka
independen yang nilai korelasi antar sesama variabel independen sama dengan nol
(Ghozali, 2007). Dalam penelitian ini teknik untuk mendeteksi ada tidaknya
multikoleniaritas didalam model regresi dapat dilihat dari nilai tolerance dan
55
terpilih yang tidak dijelaskan untuk variabel bebas lainnya. Nilai Tolerance yang
rendah sama dengan VIF tinggi (VIF = 1/tolerance). Nilai cut off yang umum
dipakai nilai tolerance 10% atau sama dengan nilai VIF > 10 artinya nilai
tolerance tidak lebih kurang dari 10% dan nilai VIF tidak lebih dari 10 (Ghozali.
2007).
suatu pengamatan sama dengan variance dari residual pengamatan lain. Apabila
variance dari residual suatu pengamatan berbeda dengan variance dari residual
program SPSS dengan cara melihat grafik plot antara nilai prediksi variabel
dilakukan dengan melihat ada tidaknya pola tertentu pada grafik scatterplot
a. Jika ada pola tersebut seperti titik-titik yang ada membentuk pola
b. Jika tidak ada pola yang jelas, serta titik-titik menyebar diatas dan
heteroskedastisitas.
atau residual dari model regresi memiliki distribusi normal atau tidak, karena uji t
bahwa nilai residual mengikuti distribusi normal. Kalau asumsi ini dilanggar
maka uji statistik menjadi tidak valid untuk jumlah sampel kecil (Ghozali, 2007).
distribusi normal. Distribusi normal akan membentuk suatu garis lurus diagonal
dan ploting data akan dibandingkan dengan garis diagonal. Jika distribusi data
normal, maka garis yang menggambarkan data akan mengikuti garis diagonalnya.
Uji ini dilakukan untuk melihat apakah model yang dianallisis memiliki
2006).
Gambar 3.1
Model Penelitian
X1.2 Pengetahuan
Produk Y2.1
X1.3 (X1)
Sikap Konsumen Niat Konsumsi Y2.2
Terhadap Kehalalan Produk Halal
X1.4 Produk
(Y2)
(Y1) Y2.3
X2.4
Dimana:
a1 , a2 = Konstanta
X1 = Pengetahuan produk
X2 = Norma religius
e = error
Ketepatan fungsi regresi sampel dalam menaksir nilai aktual dapat dinilai
dengan Goodness of Fit-nya. Secara statistik setidaknya ini dapat diukur dari nilai
statistik disebut signifikan secara statistik apabila nilai uji statistiknya berada
signifikan bila nilai uji statistiknya berada dalam daerah dimana Ho diterima
(Ghozali, 2005).
59
variabel- variabel bebas dalam menjelaskan variasi variabel terikat amat terbatas.
Nilai yang mendekati 1 (satu) berarti variabel bebas memberikan hampir semua
2011).
determinasi ini adalah bias terhadap jumlah variabel independen yang dimasukkan
3.6.4.2.2 Uji F
pengaruh variabel bebas (X1, X2), yaitu pengetahuan produk dan norma religius
terhadap variabel terikat (Y1) yaitu sikap konsumen terhadap kehalalan produk
dan (Y2) yaitu niat mengkonsumsi produk makanan dan minuman halal.
60
a. Jika probabilitas < 0,05, maka H0 ditolak, dalam hal ini berarti
b. Jika probabilitas > 0,05, maka H0 diterima, dalam hal ini berarti
Uji ini bertujuan untuk mengetahui seberapa jauh pengaruh satu variabel
jauh variabel X1, X2, Y1, berpengaruh secara parsial terhadap variabel Y2 (niat
kriteria berikut:
Atau