Nama: Jihan Rajwa

NIM: 20200710200023

1. Hitung kandungan energi dari 125 gram Kentang Goreng (TKPI: Kentang, segar; FMM:
2,9; FPM: 19,9)
Dik:
 BDD = 85%
 Zat gizi dalam 100g kentang
Energi: 62 kal
 Zat gizi dalam 100g minyak kelapa sawit
Energi: 884 kal
 Faktor Mentah Masak = 2,9
 Factor Penyerapan Minyak = 19,9
 Berat Mentah = FMM × berat matang
= 2,9 × 125
= 362,5g
(19,9 ×362,5)
 Minyak terserap = = 72,1g
100
 KG Energi kentang goreng = Energi kentang goreng + energy minyak
(362,5) (85) (72,1) (100)
= ×62 × + ×884 ×
100 100 100 100
= 191 + 637,4
= 828 kal

Energi dari 125g kentang goreng adalah 828 kal

2. Suatu keluarga yang terdiri atas: ayah umur 42 tahun, ibu umur 40 tahun, seorang anak
wanita umur 8 tahun, memiliki pedoman makan sesuai gizi seimbang sebagai berikut,
Makanan
Lauk Pauk Sayur Buah Minyak Gula
pokok
Ket.Umum
(Pp
(Pm) (Pl) (Ps) (Pb) (Pk) (Pg)
)
Ayah 7,5 3 3 3 5 6 2
 Ibu 4,5 3 3 3 5 6 2
Anak Wanita 4,5 2 3 3 1 5 2
Jumlah 16,50 8 9 9 11 17 6

Hitunglah satuan porsi dan terjemahkan ke dalam ukuran rumah tangga dan berat
dalam gram, (Cukup menggunakan pedoman URT yang diberikan)
Bahan Makanan Porsi URT Gram
Makanan Pokok:
Nasi 16,5 ¾ Gelas 1650
Lauk:
Daging 4 1 Potong sedang 140
Ikan segar 4 1/3 Ekor 180
Pauk:
Tempe 5 2 Potong sedang 250
Tahu 4 2 Potong sedang 200
Sayur:
Kangkung 4 1 Gelas 400
Terong 2 1 Gelas 200
Wortel 3 1 Gelas 300
Buah:
Melon 4 1 Potong/buah 200
Jeruk manis 3 1 Potong/buah 150
Mangga 4 1 Potong/buah 200
Tambahan:
Gula 6 1 Sdm 120
Minyak Goreng 12 1 Sdt 60
Santan 5 1 Gelas 1000
Pedoman URT
1. Nasi 1 porsi =3/4 gelas=100 gram
2. Sayuran 1 porsi= 1 gelas= 100 gram (semua jenis sayur)
3. Buah 1 porsi= 1 potong/bh = 50 gram (semua jenis buah)
4. Tempe/tahu 1 porsi= 2 potong sedang= 50 gram
5. Daging 1 porsi= 1 potong sedang= 35 gram
6. Ikan segar 1 porsi=1/3 ekor= 45 gram
7. Minyak 1 porsi=1 sdt= 5 gram
8. Santan 1 porsi= 1 gelas=200 ml
9. Gula 1 porsi = 1 sdm= 20 gram

Pembagian Menu Makan Keluarga Sehari

Makan Pagi Makan Siang Makan Malam

Nasi putih 5,5 Nasi putih 7 Nasi putih 4
Rendang Rendang
-Daging 2 -Daging 2 Ikan goreng
-Santan 1 -Santan 1 -Ikan 2
-Minyak -Minyak -Minyak
-Gula -Gula
Ikan goreng
-Ikan 2
-Minyak
Tahu tempe kuah santan Tahu tempe kuah santan Tahu tempe kuah santan
-Tahu 1 -Tahu 2 -Tahu 1
-Tempe 2 -Tempe 2 -Tempe 1
-Minyak -Minyak -Minyak
-Santan 1 -Santan 1 -Santan 1
-Gula -Gula -Gula
Tumis terong wortel Tumis terong wortel
-Terong 2 -Terong 2
-Wortel 1,5 -Wortel 1,5
-Minyak -Minyak
-Gula 1 -Gula 1
Cah kangkung
-Kangkung
-Minyak
-Gula ½

3. Tn. B merupakan salah satu responden penelitian gizi. Tabel di bawah ini merupakan hasil
re-call konsumsi satu hari Tn. B.
Waktu Nama makanan Bahan Kode Berat
Makan pangan Panga (gram)
 n
Pagi Nasi Nasi AP001 200
Sop Ayam Ayam FR005 75
  Gula MP007 10
Tepung
Bakwan jagung terigu AP025 50
  Jagung DR085 35
  Minyak KR012 15
Tempe Goreng Tempe CP077 150
Minyak KR012 25
Siang Nasi Nasi AP001 300
Ikan Bandeng Ikan
Semur Bandeng GR007 98
Sayuran Lalap Kol DR042 25
  Timun DR109 40
Scootel oncom
tahu kukus Oncom CP051 35
Tahu CP061 50
Telur HR002 25
Malam Bihun Goreng Bihun AP006 250
Telur HR002 86
Minyak KR012 20
Melon Melon ER067 150

Tn. B berusia 44 tahun memiliki BB 75 kg dan TB 165 cm, hitung

a) Kebutuhan E, P (20%), L (20%), KH (60%), bila aktifitas fisik Tn B adalah 1,5
(menggunakan rumus WHO)!
Jawaban:
BB 75
𝐼𝑀𝑇 = 2 = = 27,54 (𝑘𝑒𝑙𝑒𝑏𝑖ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎𝑑𝑎𝑛 𝑡𝑖𝑛𝑔𝑘𝑎𝑡 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 )
TB 1,65× 1,65
Menghitung EMB (persamaan WHO)
EMB = 11,5 B + 879
EMB = 11,5 (75) + 879
EMB = 1.741 kkal

b) Jumlah energi dan kandungan lemak dari konsumsi Tn. B

c) Tingkat kecukupan energi dan lemak Tn. B, serta kategori kecukupannya!
Gunakan tabel ini untuk menjawab no 3 b dan c.

Berat Energi Lemak

Menu Bahan
(Gram) (Kal) (Gram)
Nasi Nasi 200 360 3,40
Sop Ayam Ayam 75 130 10,8
  Gula 10 39 0
Tepung
166 0,50
Bakwan jagung terigu 50
  Jagung 35 12 0,04
  Minyak 15 133 15,00
Tempe Goreng Tempe 150 302 13,20
Minyak 25 221 25,00
Nasi Nasi 300 540 5,10
Ikan Bandeng Ikan
121 0
Semur Bandeng 98
Sayuran Lalap Kol 25 5 1,38
  Timun 40 2 0,04
Scootel oncom
65 2,10
tahu kukus Oncom 35
Tahu 50 40 2,35
Telur 25 34 2,40
Bihun Goreng Bihun 250 870 0,25
Telur 86 118 8,27
Minyak 20 177 20,00
Melon Melon 150 32 0,35
Total Konsumsi 1639 3367
AKE dan AKL (koreksi BB)
TKE dan TKL
Kategori TKE dan TKL

-Kategori tingkat kecukupan energi dan zat gizi

Kategori Persentase (%)

Energi dan protein (Hardinsyah et al. 2002)
Defisit berat < 70 %
Defisit sedang 70-79 % AKG
Defisit ringan 80-89 % AKG
Normal 90-119 % AKG
Kelebihan ≥ 120% AKG
Lemak
(Hardinsyah dan Tambunan dalam WNPG VIII 2004)
Cukup 20-30% AKE
Lebih >30% AKE
Vitamin dan mineral (Gibson 2005)
Kurang <77% AKG
Cukup = 77% AKG
Rumus WHO
Kelompok Umur (T EMB (kkal/hari)
ahun)
Laki-laki Perempu
 an
0-2 60,9 B-54 61,0 B-
51
3-10 22,7 B +4 22,5 B+4
95 99
11-18 17,5 B+6 12,2 B +
51 746
19-30 15,3 B +6 14,7B +4
79 96
31-60 11,5 B +8 8,7 B +8
79 29
>60 13,5 B +  10,5 B +
487 596

4. Diketahui 2 buah produk susu formula.

 Susu A memiliki berat bersih 850 g. Dari Nutrition facts diketahui bahwa ukuran per
sajinya adalah 39 g dengan kandungan protein sebanyak 5 g. Harga produk tersebut
adalah Rp. 265.000.
 Susu B memiliki berat bersih 900 g. Dari Nutrition facts diketahui bahwa ukuran per
sajinya adalah 45 g dengan kandungan protein sebesar protein 7 g. Harga produk
tersebut adalah Rp. 279.490.

Pertanyaan: produk manakah yang lebih ekonomis jika dilihat dari kandungan proteinnya?
Dik:
 Netto : a) 850g
b) 900g
 Protein : a) 5g
b) 7g
 Per saji: a) 39g
b) 45g
 Harga : a) Rp. 265.000,-
b) Rp. 279.000,-

Susu A
 Kandungan gizi protein per 850g:

Berat produk (g)

× Kandungan protein per serving siz e
Berat serving

85 0
×5 = 108, 97 =109
39

 Harga protein per gram

Harga per kemasan

Kandungan proteein/kemasan
 Rp .265.000 ,− ¿ ¿= Rp. 2431, 19
109

Susu B
 Kandungan gizi protein per 900g

Berat produk (g)

× Kandungan protein per serving siz e
Berat serving

900
× 7 = 140g
45

 Harga protein per gram

Harga per kemasan

Kandungan proteein/kemasan
Rp .279.000 ,− ¿ ¿ = Rp. 1992,86
140

Berdasarkan perhitungan nilai ekonomis, maka dapat disimpulkan bahwa Susu B

memiliki harga protein per gram lebih murah daripada Susu A.
 5. Budi seorang anak laki-laki berumur 5 tahun (anak usia pra sekolah) dengan BB 17 kg dalam satu hari mengonsumsi bahan
pangan sebagai berikut: (perhatikan :Pembulatan 1 angka di belakang koma!)
Kon Kandungan AAE (2) Kandungan AAE yang dikonsumsi (3)
s
Jenis
Brt prot
No Panga Is Le A AA Th Tr Va AA AA
(g) ein lys Iso Leu lys Thr Trp Val
n o u AS A r p l S A
(1)
(g)
1 Beras 787,92 1.446, 663,6 530, - 658,56 181, 658,56
(TKPI: 48 44
Beras 20 46 86 39 31, 39 10 39,
0
giling 0 ,9 ,1 ,5 6 ,2 ,8 2
menta
h)
2 Dagin  467,  1.02  1.029 563,  1.0 611,7 113, 449,33 
g sapi 67 8,35 ,66 3  48 7  97 
(TKPI: 35 78 78 46 8, 34,
75 43 80
sapi ,7 ,5 ,6 ,7 7 3
gemuk
)
3 Ayam  323,  651, 643,4  301  635 395,6 79,8  334,32 
(TKPI: 4 84 4  ,56 ,88 4
38 77 76 35, 75, 47 9, 39,
Ayam, 80
,5 ,6 ,6 9 7 ,1 5 8
daging
segar)
4 Kacan 334,7  715, 674,6 179, 846, 332,6 129, 425,49 
g hijau 5  85 5 22  66  9  78 
(TKPI:
Kacan 32 69 65 17, 82, 32 12 41,
45
g ,5 ,5 ,5 4 2 ,6 ,6 3
hijau,
kering
)
 5 Santan 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
(TKPI: 10
0 0 0 0 0 0 0 0
Santan 0
murni)
  Total                    1.91 3.842  3.011  1.5 2.53 1198, 504,  1.867,
3, .52  .35 74,9 0,54  66  99  7
6
Konsumsi AA per gram (mg/g)(4)  36,24  72,77  57,03  29,8  47,9  37,85  9,56  35,37
5 2 2
Pola kec AAE (5) 48 66 58 25 63 34 11 35
75,5 110,2 98,32 119, 76,06 111,32 86,9 101,05
SAA (6) 28 0
SAA (dibulatkan)(7) 75,5 100+ 98,3 76 100+ 100+ 86,9 100+

AA pembatas  Iso              
Hitung asam amino dari konsumsi Budi! Kemudian tentukan apa asam amino pembatasnya?