Anda di halaman 1dari 39

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMKN 9 Bandung


Bidang Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Durasi (waktu) : 418 JP
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja
Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi
diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional,
dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Tata Boga.
Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai
dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas
spesifik di bawah pengawasan langsung
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung.
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.1Menganalisis kue 3.1.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari ketan kue Indonesia ketan dan tepung mengidentifikasi dan
dan tepung ketan dari ketan ketan  Tes Tertulis
merumuskan masalah
dan tepung tentang kue Indonesia  Penugasan
ketan dari ketan dan tepung
3.1.2 Menentukan ketan Keterampilan:
alat yang  Mengumpulkan data  Penilaian
digunakan tentang kue Indonesia Unjuk Kerja
pembuatan dari ketan dan tepung
kue Indonesia ketan  Penilaian
dari ketan produk
 Mempraktikkan
dan tepung pembuatan kue
ketan Indonesia dari ketan
3.1.3 Menghitung dan tepung ketan
bahan yang
 Menganalisis kue
digunakan
Indonesia dari ketan
untuk dan tepung ketan
pembuatan
kue Indonesia  Mengolah data tentang
dari ketan kue Indonesia dari
ketan dan tepung
dan tepung
ketan
ketan
3.1.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue Indonesia
pembuatan dari ketan dan tepung
ketan
kue Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.1.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
3.1.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
4.1Membuat kue 4.1.1 Menyiapkan
Indonesia dari ketan alat yang
dan tepung ketan dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari ketan
dan tepung
ketan
4.1.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari ketan
dan tepung
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
ketan
4.1.3 Membuat kue
Indonesia dari
ketan dan
tepung ketan
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.1.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari ketan dan
tepung ketan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.2Menganalisis kue 3.2.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari beras kue Indonesia beras dan tepung mengidentifikasi dan
dan tepung beras dari beras dan beras  Tes Tertulis
merumuskan masalah
tepung beras tentang kue Indonesia  Penugasan
3.2.2 Menentukan dari beras dan tepung
alat yang beras Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan tentang kue Indonesia Unjuk Kerja
kue Indonesia dari beras dan tepung
dari beras dan beras  Penilaian
produk
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
tepung beras  Mempraktikan
3.2.3 Menghitung pembuatan kue
bahan yang Indonesia dari beras
digunakan dan tepung beras
untuk
 Menganalisis kue
pembuatan Indonesia dari beras
kue Indonesia dan tepung beras
dari beras dan
tepung beras  Mengolah data tentang
3.2.4 Menentukan kue Indonesia dari
beras dan tepung
prosedur beras
pembuatan
kue Indonesia  Mengomunikasikan
dari beras dan tentang kue Indonesia
tepung beras dari beras dan tepung
beras
3.2.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari beras dan
tepung beras
3.2.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari beras dan
tepung beras
4.2.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
kue Indonesia
4.2Membuat kue dari beras dan
Indonesia dari beras tepung beras
dan tepung beras 4.2.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari beras dan
tepung beras
4.2.3 Membuat kue
Indonesia dari
beras dan
tepung beras
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.2.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari beras dan
tepung beras
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
makanan
3.3Menganalisis kue 3.3.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari umbi- kue Indonesia umbi-umbian mengidentifikasi dan
umbian dari umbi-  Tes Tertulis
merumuskan masalah
umbian tentang kue Indonesia  Penugasan
3.3.2 Menentukan dari umbi-umbian
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue Indonesia  Penilaian
pembuatan dari umbi-umbian Unjuk Kerja
kue Indonesia
dari umbi-  Mempraktikan  Penilaian
pembuatan kue produk
umbian Indonesia dari umbi-
3.3.3 Menghitung umbian
bahan yang
digunakan  Menganalisis kue
untuk Indonesia dari umbi-
umbian
pembuatan
kue Indonesia  Mengolah data tentang
dari umbi- kue Indonesia dari
umbian umbi-umbian
3.3.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue Indonesia
pembuatan dari umbi-umbian
kue Indonesia
dari umbi-
umbian
3.3.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari umbi-
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
umbian
3.3.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3Membuat kue 4.3.1 Menyiapkan
Indonesia dari umbi- alat yang
umbian dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari umbi-
umbian
4.3.3 Membuat kue
Indonesia dari
umbi-umbian
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kerja, hygiene
makanan
4.3.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari umbi-
umbian sesuai
teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.4Menganalisis kue 3.4.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue Indonesia hunkue dan agar- mengidentifikasi dan
hunkue dan agar- dari hunkue agar  Tes Tertulis
merumuskan masalah
agar dan agar-agar tentang kue Indonesia  Penugasan
3.4.2 Menentukan dari hunkue dan agar-
alat yang agar Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan tentang kue Indonesia Unjuk Kerja
kue Indonesia dari hunkue dan agar-
dari hunkue agar  Penilaian
dan agar-agar produk
 Mempraktikkan
3.4.3 Menghitung pembuatan kue
bahan yang Indonesia dari hunkue
digunakan dan agar-agar
untuk
 Menganalisis kue
pembuatan
Indonesia dari hunkue
kue Indonesia dan agar-agar
dari hunkue
dan agar-agar  Mengolah data tentang
kue Indonesia dari
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.4.4 Menentukan hunkue dan agar-agar
prosedur
pembuatan  Mengomunikasikan
kue Indonesia tentang kue Indonesia
dari hunkue dan agar-
dari hunkue
agar
dan agar-agar
3.4.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
3.4.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
4.4Membuat kue 4.4.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
hunkue dan agar- dibutuhkan
agar untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
4.4.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
4.4.3 Membuat kue
Indonesia dari
hunkue dan
agar-agar
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.4.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari hunkue
dan agar-agar
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.5Menganalisis kue 3.5.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue Indonesia kanji/sagu mengidentifikasi dan
kanji/sagu dari  Tes Tertulis
merumuskan masalah
kanji/sagu tentang kue Indonesia  Penugasan
3.5.2 Menentukan dari kanji/sagu
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue Indonesia  Penilaian
pembuatan dari kanji/sagu Unjuk Kerja
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kue Indonesia  Mempraktikkan  Penilaian
dari pembuatan kue produk
kanji/sagu Indonesia dari
3.5.3 Menghitung kanji/sagu
bahan yang
 Menganalisis kue
digunakan Indonesia dari
untuk kanji/sagu
pembuatan
kue Indonesia  Mengolah data tentang
dari kue Indonesia dari
kanji/sagu
kanji/sagu
3.5.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue Indonesia
pembuatan dari kanji/sagu
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
3.5.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
3.5.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5Membuat kue 4.5.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kanji/sagu dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
4.5.3 Membuat kue
Indonesia dari
kanji/sagu
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.5.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari
kanji/sagu
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dan higiene
makanan
3.6Menganalisis kue 3.6.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 15  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari kue Indonesia kacang-kacangan mengidentifikasi dan
kacang-kacangan dari kacang-  Tes Tertulis
merumuskan masalah
kacangan tentang kue Indonesia  Penugasan
3.6.2 Menentukan dari kacang-kacangan
alat yang Keterampilan:
 Mengumpulkan data
digunakan tentang kue Indonesia  Penilaian
pembuatan dari kacang-kacangan Unjuk Kerja
kue Indonesia
dari kacang-  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan kue produk
kacangan Indonesia dari kacang-
3.6.3 Menghitung kacangan
bahan yang
digunakan  Menganalisis kue
untuk Indonesia dari kacang-
kacangan
pembuatan
kue Indonesia  Mengolah data tentang
dari kacang- kue Indonesia dari
kacangan kacang-kacangan.
3.6.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang kue Indonesia
pembuatan dari kacang-kacangan
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
3.6.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dari kacang-
kacangan
3.6.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6Membuat kue 4.6.1 Menyiapkan
Indonesia dari alat yang
kacang-kacangan dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
4.6.3 Membuat kue
Indonesia dari
kacang-
kacangan
sesuai dengan
prosedur,
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.6.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari kacang-
kacangan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.7 Mengevaluasi 3.7.1 Menjelaskan Indonesian cake 30  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesian cake Indonesian mengidentifikasi dan
cake  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.7.2 Menentukan tentang Indonesian  Penugasan
alat yang cake
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang Indonesian  Penilaian
Indonesian cake Unjuk Kerja
cake
3.7.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
bahan yang Indonesian cake
digunakan
untuk  Mengevaluasi
pembuatan Indonesian cake
Indonesian  Mengolah data tentang
cake Indonesian cake
3.7.4 Menentukan
 Mengomunikasikan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur tentang Indonesian
pembuatan cake
Indonesian
cake
3.7.5 Menentukan
kriteria hasil
Indonesian
cake
3.7.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
Indonesian
cake
3.7.7 Menilai
pembuatan
Indonesian
cake
4.7 Membuat Indonesian 4.7.1 Menyiapkan
cake (misalnya lapis alat yang
legit, lapis surabaya) dibutuhkan
untuk
pembuatan
Indonesian
cake
4.7.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
Indonesian
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
cake
4.7.3 Membuat
Indonesian
cake sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.7.4 Menyajikan
Indonesian
cake dari
ketan dan
tepung ketan
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.8Menganalisis kue 3.8.1 Menjelaskan Kue Indonesia dari 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
Indonesia dari terigu kue Indonesia terigu mengidentifikasi dan
dari terigu  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.8.2 Menentukan tentang kue Indonesia  Penugasan
alat yang dari terigu
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatan tentang kue Indonesia  Penilaian
kue Indonesia dari terigu Unjuk Kerja
dari terigu
3.8.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan kue produk
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
bahan yang Indonesia dari terigu
digunakan
untuk  Menganalisis kue
pembuatan Indonesia dari terigu
kue Indonesia  Mengolah data tentang
dari terigu kue Indonesia dari
3.8.4 Menentukan terigu.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang kue Indonesia
kue Indonesia dari terigu
dari terigu
3.8.5 Menentukan
kriteria hasil
kue Indonesia
dari terigu
3.8.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
kue Indonesia
dari terigu
4.8.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
kue Indonesia
4.8Membuat kue dari terigu
Indonesia dari terigu 4.8.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
untuk
pembuatan
kue Indonesia
dari terigu
4.8.3 Membuat kue
Indonesia dari
terigu sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.8.4 Menyajikan
kue Indonesia
dari terigu
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.9Menerapkan bahan 3.9.1 Menjelaskan Bahan pengisi kue 20  Mengamati untuk Pengetahuan:
pengisi kue bahan pengisi mengidentifikasi dan
kue  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.9.2 Menentukan tentang bahan pengisi
alat yang kue Keterampilan:
digunakan  Mengumpulkan data  Penilaian
pembuatan tentang bahan pengisi Unjuk Kerja
bahan pengisi kue  Penilaian
kue produk
 Mempraktikkan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.9.3 Menghitung pembuatan bahan
bahan yang pengisi kue
digunakan
untuk  Mengolah data tentang
bahan pengisi kue
pembuatan
bahan pengisi  Mengomunikasikan
kue tentang bahan pengisi
3.9.4 Menentukan kue
prosedur
pembuatan
bahan pengisi
kue
3.9.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan pengisi
kue
4.9Membuat bahan 4.9.1 Menyiapkan
pengisi kue alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan pengisi
kue
4.9.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan pengisi
kue
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
4.9.3 Membuat
bahan pengisi
kue sesuai
dengan
prosedur,
kriteria hasil
keselamatan
kerja, dan
hygiene
makanan
4.9.4 Menyajikan
bahan pengisi
kue sesuai
teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan

3.10 Menganalisis bahan 3.10.1 Menjelaskan Bahan penutup kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
penutup kue bahan mengidentifikasi dan
penutup kue  Tes Tertulis
merumuskan masalah
3.10.2 Menentukan tentang bahan  Penugasan
alat yang penutup kue
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan data
pembuatanba tentang bahan  Penilaian
han penutup penutup kue Unjuk Kerja
kue
3.10.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan bahan produk
bahan yang penutup kue
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
digunakan  Menganalisis bahan
untuk penutup kue
pembuatan
bahan  Mengolah data tentang
penutup kue bahan penutup kue
3.10.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang bahan
pembuatan penutup kue
bahan
penutup kue
3.10.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan
penutup kue
3.10.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
bahan
4.10 Membuat bahan penutup kue
penutup kue 4.10.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penutup kue
4.10.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan
bahan
penutup kue
4.10.3 Membuat
bahan
penutup kue
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.10.4 Membuat
bahan
penutup kue
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.11 Menganalisis bahan 3.11.1 Menjelaskan Bahan penghias 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
penghias kue bahan kue mengidentifikasi
penghias kue  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.11.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang bahan penghias kue
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang bahan  Penilaian
bahan penghias kue Unjuk Kerja
penghias kue
 Mempraktikkan  Penilaian
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.11.3 Menghitung pembuatan bahan produk
bahan yang penghias kue
digunakan
untuk  Menganalisis bahan
penghias kue
pembuatan
bahan  Mengolah data
penghias kue tentang bahan
3.11.4 Menentukan penghias kue.
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang bahan
bahan penghias kue
penghias kue
3.11.5 Menentukan
kriteria hasil
bahan
penghias kue
3.11.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
bahan
4.11 Membuat bahan penghias kue
penghias” kue 4.11.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penghias kue
4.11.2 Menyiapkan
bahan yang
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
bahan
penghias kue
4.11.3 Membuat
bahan
penghias kue
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.12 Menganalisis 3.12.1 Menjelaskan ”ornament” kue 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
”ornament” kue ornament kue mengidentifikasi
3.12.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan ”ornament” kue
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
ornament kue data tentang  Penilaian
3.12.3 Menghitung ”ornament” kue Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
untuk ornament kue
pembuatan
ornament kue  Menganalisis
3.12.4 Menentukan ornament kue
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang ”ornament”
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
ornament kue kue.
3.12.5 Menentukan
kriteria hasil  Mengomunikasikan
ornament kue tentang ”ornament”
kue
3.12.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
ornament kue
4.12 Membuat 4.12.1 Menyiapkan
”ornament” kue alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament kue
4.12.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
ornament kue
4.12.3 Membuat
ornament kue
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
3.13 Menerapkan plain 3.13.1 Menjelaskan Plain cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
cake plain cake mengidentifikasi
 Tes Tertulis
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.13.2 Menentukan dan merumuskan
alat yang masalah tentang Keterampilan:
digunakan plain cake  Penilaian
pembuatan Unjuk Kerja
plain cake  Mengumpulkan
data tentang plain  Penilaian
3.13.3 Menghitung cake produk
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan
untuk plain cake
pembuatan  Mengolah data
plain cake tentang plain cake.
3.13.4 Menentukan  Mengomunikasikan
prosedur tentang plain cake
pembuatan
plain cake
3.13.5 Menentukan
kriteria hasil
plain cake
3.13.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
plain cake
4.13 Membuat plain 4.13.1 Menyiapkan
cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
4.13.2 Menyiapkan
bahan yang
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
dibutuhkan
untuk
pembuatan
plain cake
4.13.3 Membuat
plain cake
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.13.4 Menyajikan
plain cake
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.14 Menganalisis 3.14.1 Menjelaskan Gateaux, torten 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
gateaux, torten gateaux, torten mengidentifikasi
3.14.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan gateaux, torten
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
gateaux, torten data tentang  Penilaian
3.14.3 Menghitung gateaux, torten Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan produk
untuk gateaux, torten
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
pembuatan  Menganalisis
gateaux, torten gateaux, torten
3.14.4 Menentukan
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang hidangan
gateaux, torten.
gateaux, torten
3.14.5 Menentukan  Mengomunikasikan
kriteria hasil tentang gateaux,
gateaux, torten torten
3.14.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
gateaux, torten
4.14.1 Menyiapkan
alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux, torten
4.14 Membuat 4.14.2 Menyiapkan
gateaux, torten bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
gateaux, torten
4.14.3 Membuat
gateaux, torten
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.14.4 Menyajikan
gateaux, torten
sesuai teknik
penyajian,
standar porsi,
dan higiene
makanan
3.15 Menganalisis cake 3.15.1 Menjelaskan cake ulang tahun 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
ulang tahun cake ulang mengidentifikasi
tahun  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.15.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang cake ulang tahun
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang cake  Penilaian
cake ulang ulang tahun Unjuk Kerja
tahun
3.15.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan cake produk
bahan yang ulang tahun
digunakan
untuk  Menganalisis cake
pembuatan ulang tahun
cake ulang  Mengolah data
tahun tentang cake ulang
3.15.4 Menentukan tahun
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang cake ulang
cake ulang tahun
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
tahun
3.15.5 Menentukan
kriteria hasil
cake ulang
tahun
3.15.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cake ulang
tahun
4.15 Membuat cake 4.15.1 Menyiapkan
untuk ulang tahun alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
4.15.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake ulang
tahun
4.15.3 Membuat cake
ulang tahun
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kerja, hygiene
makanan
4.15.4 Menyajikan
cake ulang
tahun sesuai
teknik
penyajian dan
higiene
makanan
3.16 Mengevaluasi cake 3.16.1 Menjelaskan cake perkawinan 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
perkawinan cake untuk mengidentifikasi
perkawinan  Tes Tertulis
dan merumuskan
3.16.2 Menentukan masalah tentang  Penugasan
alat yang cake perkawinan
digunakan Keterampilan:
 Mengumpulkan
pembuatan data tentang cake  Penilaian
cake untuk perkawinan Unjuk Kerja
perkawinan
3.16.3 Menghitung  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan cake produk
bahan yang untuk perkawinan
digunakan
untuk  Mengevaluasi cake
pembuatan untuk perkawinan
cake untuk  Mengolah data
perkawinan tentang cake
3.16.4 Menentukan perkawinan
prosedur  Mengomunikasikan
pembuatan tentang cake
cake untuk perkawinan
perkawinan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
3.16.5 Menentukan
kriteria hasil
cake untuk
perkawinan
3.16.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
cake untuk
perkawinan
3.16.7 Menilai cake
untuk
perkawinan
4.16 Membuat cake 4.16.1 Menyiapkan
untuk perkawinan alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
4.16.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
cake untuk
perkawinan
4.16.3 Membuat cake
untuk
perkawinan
sesuai dengan
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan.
4.16.4 Menyajikan
cake
perkawinan
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan
3.17 Mengevaluasi 3.17.1 Menjelaskan special cake 21  Mengamati untuk Pengetahuan:
special cake special cake mengidentifikasi
3.17.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan special cake
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
special cake data tentang special  Penilaian
3.17.3 Menghitung cake Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
special cake produk
untuk
pembuatan  Mengevaluasi
special cake special cake
3.17.4 Menentukan  Mengolah data
prosedur tentang special
pembuatan cake.
special cake
 Mengomunikasikan
3.17.5 Menentukan tentang special
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
kriteria hasil cake
special cake
3.17.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
special cake
3.17.7 Menilai special
cake
4.17 Memodifikasi 4.17.1 Menyiapkan
special cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
4.17.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
special cake
4.17.3 Membuat
special cake
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.17.4 Menyajikan
special cake
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan
3.18 Mengevaluasi 3.18.1 Menjelaskan fusion cake 28  Mengamati untuk Pengetahuan:
fusion cake fusion cake mengidentifikasi
3.18.2 Menentukan  Tes Tertulis
dan merumuskan
alat yang masalah tentang  Penugasan
digunakan fusion cake
pembuatan Keterampilan:
 Mengumpulkan
fusion cake data tentang fusion  Penilaian
3.18.3 Menghitung cake Unjuk Kerja
bahan yang
digunakan  Mempraktikkan  Penilaian
pembuatan fusion produk
untuk cake
pembuatan
fusion cake  Mengevaluasi fusion
3.18.4 Menentukan cake
prosedur  Mengolah data
pembuatan tentang fusion cake.
fusion cake
 Mengomunikasikan
3.18.5 Menentukan tentang fusion cake
kriteria hasil
fusion cake
3.18.6 Menganalisis
masalah pada
pembuatan
fusion cake
3.18.7 Menilai fusion
cake
Indikator Alokasi
Kompetensi Dasar Pencapaian Materi Pokok Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Kompetensi (JP)
1 2 3 4 5 6
4.18 Membuat fusion 4.18.1 Menyiapkan
cake alat yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
4.18.2 Menyiapkan
bahan yang
dibutuhkan
untuk
pembuatan
fusion cake
4.18.3 Membuat
fusion cake
sesuai dengan
prosedur,
kriteria hasil,
keselamatan
kerja, hygiene
makanan
4.18.4 Menyajikan
fusion cake
ulang tahun
sesuai teknik
penyajian dan
higiene
makanan

Anda mungkin juga menyukai