KELAS X

I. Kitchen A,B,C
Pengenalan alat.

I a. Alat
II a. Alat (Nilai)
III b. Alat
Pertemuan
IV b. Alat (Nilai)
V c. Alat
VI c. Alat(Nilai)

II. Potongan dan Bumbu Dasar

I a. Potongan / Bumbu
II a. Potongan / Bumbu (Nilai)
III b. Potongan / Bumbu
Pertemuan
IV b. Potongan / Bumbu (Nilai)
V c. Potongan / Bumbu
VI c. Potongan / Bumbu(Nilai)

III. Sauce dan Stock

I a. Sauce dan Stock

II a. Sauce dan Stock (Nilai)
III b. Sauce dan Stock
Pertemuan
IV b. Sauce dan Stock (Nilai)
V c. Sauce dan Stock
VI c. Sauce dan Stock (Nilai)

IV. Sandwich

I a. Club House Sandwich, Hot Dog, Canape

II a. Seafood Sandwich, Burger, Canape (Nilai)
III b. Club House Sandwich, Hot Dog, Canape
Pertemuan
IV b. Seafood Sandwich, Burger, Canape (Nilai)
V c. Club House Sandwich, Hot Dog, Canape
VI c. Seafood Sandwich, Burger, Canape
Nama Makanan : BAHAN POTONGAN DAN BUMBU
Hasil Bersih :
Ukuran Porsi :
NO HARGA
BAHAN BANYAK SATUAN SATUAN JUMLAH
. SATUAN
1. Wortel 1 ½ kg Rp. -
2. Lobak 1 ½ kg Rp. -
3. Buncis ½ kg Rp. -
4. Kacang Panjang ½ kg Rp. -
5. Parsley 5k Rp. -
6. Bombay 1 kg Rp. -
7. Leek / seledri 10k Rp. -
8. Tomat 1 kg Rp. -
9. Lettuce 1 kg Rp. -
10 Kentang 2 kg Rp. -
11 Kol 1 kg Rp. -
12 Bawang merah ¼ kg Rp. -
13 Cabe besar ¼ kg Rp. -
14 Bawang putih ¼ kg Rp. -
15 Kunyit 5k Rp. -
16 Jahe 5k Rp. -
17 Lengkuas 5k Rp. -
18 Kencur 5k Rp. -
19 Paprika ½ kg Rp. -
20 Cabe hijau ¼ kg Rp. -
21 Sereh 2k Rp. -
22 Ketumbar 2k Rp. -
23 Lada biji 2k Rp. -
24 Lada hitam 5k Rp. -
25 Buah pala 5k Rp. -
26 Cengkeh 5k Rp. -
27 Kapulaga 5k Rp. -
Nama Makanan : STOCK DAN SAUCE
Hasil Bersih :
Ukuran Porsi :
NO HARGA
BAHAN BANYAK SATUAN SATUAN JUMLAH
. SATUAN
1. Tulang Ayam 2 kg Rp. -
2. Tulang sapi 1 kg Rp. -
3. Tulang ikan 1 kg Rp. -
4. Bawang bombai 1 kg Rp. -
5. Leek/celery 10k Rp. -
6. Wortel 1 kg Rp. -
7. Cuka Rp. -
8. Salad oil 2 liter Rp. -
9. Telur 1 krat Rp. -
10 Tomato paste 2 can Rp. -
Nama Makanan : SANDWICH Pertemuan 1
Hasil Bersih :
Ukuran Porsi :
NO HARGA
BAHAN BANYAK SATUAN SATUAN JUMLAH
. SATUAN
1. Roti tawar 3 bks Rp. -
2. Hotdog bun 6 biji Rp. -
3. Sosis 6 biji/1 bks Rp. -
4. Ham 1 bks Rp. -
5. Cheese lembaran 1 bks Rp. -
6. Daun selada ½ kg Rp. -
7. Chicken breast ½ kg Rp. -
8. Bacon 1 bks Rp. -
9. Telur 15 butir Rp. -
10 Toothpick 1 bks Rp. -
11. Parsley 5k Rp. -
12. Tomato ketchup 1 botol Rp. -
13. Chili sauce 1 botol Rp. -
14 Tomat 1 kg Rp. -
Nama Makanan : SANDWICH Pertemuan 2
Hasil Bersih :
Ukuran Porsi :
NO HARGA
BAHAN BANYAK SATUAN SATUAN JUMLAH
. SATUAN
1. Roti tawar 3 bks Rp. -
2. Udang ¼ kg Rp. -
3. Ikan tuna ¼ kg Rp. -
4. Cumi ¼ kg Rp. -
5. Burger bun 6 biji Rp. -
6. Cheese lembaran 1bks Rp. -
7. Daun selada ½ kg Rp. -
8. Tomat 1 kg Rp. -
9. Beef ½ kg Rp. -
10 Chili sauce 1 botol Rp. -
11. Tomato ketchup 1 botol Rp. -
12. Parsley 5k Rp. -
13. toothpick 1 bks Rp. -