Anda di halaman 1dari 27

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

NOBA TALINGAN
NORI BERBAHAN DASAR JAMUR KUPING DAN BAYAM SEBAGAI
ALTERNATIF CAMILAN SEHAT DAN KAYA GIZI

BIDANG KEGIATAN:
PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan oleh:
Zermia Hubbul Mawaddah (H3113101/ 2013)

Nadia Nur Fitriani (H3113066/ 2013)

Nia Novita Sari (M0614040/ 2014)

Sonia Alfionika Mega P (H3113088/ 2013)

Vera Indria Sari (H3113094/ 2013)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET


SURAKARTA
2014

i
PENGESAHAN PKM-KEWIRAUSAHAAN

1. Judul Kegiatan :“NOBA TALINGAN”Nori Berbahan


Dasar
Jamur Kuping Dan Bayam Sebagai
Alternatif Camilan Sehat dan Kaya Gizi
2. Bidang Kegiatan : PKM-K
3. Ketua Pelaksana Kegiatan
a. Nama Lengkap : Zermia Hubbul Mawaddah
b. NIM : H3113101
c. Jurusan : Teknologi Hasil Pertanian (THP)
d. Universitas/Institut/Politeknik: Universitas Sebelas Maret Surakarta
e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Bangunsari RT 05 RW 14 Sragen Kulon,
Sragen/ 08562980116
f. Alamat email : zermia.hubbul@yahoo.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis: 4 orang
5. Dosen Pendamping
a. Nama Lengkap dan Gelar : Achmad Ridwan Ariyantoro, S.TP, MP.
b. NIDN : 0003058601
c. Alamat rumah dan No Tel./HP : Kadipiro Asri, RT.02/ RW.09, Bejen,
Karanganyar/ 085647030988
6. Biaya Kegiatan Total
a. Dikti : Rp 12.500.000
b. Sumber lain (sebutkan . . . ) :-
7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 3 bulan

Surakarta, 23 September 2014

ii
DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................... ii
DAFTAR ISI...................................................................................................... iii
DAFTAR TABEL ............................................................................................. iv
RINGKASAN .................................................................................................... v
BAB I PENDAHULUAN .................................................................................. 1
A. Latar Belakang ........................................................................................ 2
B. Perumusan Masalah ................................................................................ 2
C. Tujuan ..................................................................................................... 2
D. Luaran Yang Diharapkan ........................................................................ 2
E. Kegunaan ................................................................................................ 3
BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA ..................................... 4
A. Kondisi Umum Lingkungan Usaha ........................................................ 4
B. Potensi Sumberdaya Manusia ................................................................. 4
C. Deskripsi Produk Jasa ............................................................................ 4
D. Analisa Keuangan ................................................................................... 5
E. Prospek Produk ....................................................................................... 6
F. Keberlanjutan Usaha ............................................................................... 6
BAB III METODE PELAKSANAAN ............................................................ 7
A. Tempat Produksi ..................................................................................... 7
B. Bahan dan Alat ........................................................................................ 7
C. Tata Laksana ........................................................................................... 7
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN .............................................. 10
A. Anggaran Biaya ...................................................................................... 10
B. Jadwal Kegiatan ...................................................................................... 10
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

iii
DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Potensi Sumber Daya Manusia ........................................................... 4


Tabel 2.2 Investasi Jangka Panjang .................................................................... 5
Tabel 2.3 Biaya Habis Pakai ............................................................................... 5
Tabel 2.4Biaya Penunjang .................................................................................. 5
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya ................................................................ 10
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan Program ................................................................... 10

iv
RINGKASAN

Produk pangan Nori (lembaran tipis rumput laut dari jepang) sekarang ini
banyak diminati masyarakat. Kurangnya ketersediaan bahan baku utama rumput
laut pembuat nori bisa diatasi dengan memodifikasinya dari bahan baku lokal
yaitu perpaduan jamur kuping dan bayam. Produksi jamur kuping dan bayam
melimpah di daerah Jawa Tengah, seharusnya bisa dioptimalkan untuk
diversifikasi pangan olahan dari bahan tersebut. Dengan dibuatnya camilan Noba
Talingan atau nori yang terbuat dari jamur kuping dan bayam sebagai bahan baku
pengganti nori rumput laut, diharapkan menambah alternatif olahan panganan
nori dengan cita rasa lokal.
Inovasi olahan pangan dari jamur dan bayam sangat diperlukan terkait
dengan upaya untuk menciptakan makanan yang sehat dan berbasis pada kearifan
lokal. Kedua bahan lokal tersebut memiliki kandungan nutrisi yang tidak kalah
dengan bahan lainnya.Di samping itu, semakin tingginya ketertarikan masyarakat
terhadap konsumsi Asian food turut menjadi stimulan munculnya inovasi pangan
bergaya Asian food tetapi berkarakter healty food melalui subtitusi bahan baku,
yaitu nori jamur kuping bayam dengan brand “Noba Talingan”. Produk ini akan
menjadi peluang usaha yang sangat prospektif. Di samping bahan baku yang
relatif murah dan mudah diperoleh, profit yang dihasilkan juga cukup
menjanjikan. Usaha tersebut diharapkan tidak hanya mampu mengangkat potensi
lokal, tetapi juga dapat menyumbang lapangan usaha kreatif serta meningkatkan
daya tarik konsumen.

v
1

BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Kebutuhan dan permintaan akan pangan semakin hari semakin
meningkat. Produk pangan kini tak hanya sebatas enak dan banyak namun
juga inovatif dan unik. Nori merupakan makanan berbentuk lembaran tipis
yang terbuat dari rumput laut yang dikeringkan. Makanan asal Jepang dan
daerah Asia Timur lain ini banyak digandrungi banyak kalangan. Bahan baku
pembuatannya adalah rumput laut merah jenis Porphyra. Porphyra tidak
terdapat dalam jumlah banyak di Indonesia karena Porphyra lebih cocok
hidup pada iklim subtropis. Berkembangnya restoran Cina dan Jepang yang
menyajikan menusiap saji di Indonesia menyebabkan kebutuhan nori
meningkat terus. Demikian juga mulai ramainya makanan ringan dan snack
yang dibuat dari Nori menyebabkan kebutuhan Nori di Indonesia juga
semakin tinggi. Karena selama ini Nori hanya dihasilkan di Jepang, Korea
dan China, maka mau tidak mau Indonesia juga mengimpor Nori itu semakin
banyak. Oleh karena itu perlu dicari terus alternatif bahan baku selain
Porphyra.
Jamur kuping (Auricularia aungricula) merupakan salah satu jamur yang
aman dikonsumsi dan sekarang ini banyak dibudidaya sebagai komoditas
pertanian. Di masyarakat umum jamur kuping ini masih digunakan untuk
olahan masakan sayur dan keripik jamur. Kandungan nutrisi jamur kuping
sendiri terdiri kadar air, protein, lemak, karbohidrat, serat, abu dan nilai
energi sebesar 351 kal, vitamin B1 atau thiamine, vitamin B2 atau riboflavin,
vitamin C atau ascorbic acid dan juga kemampuannya menangkal racun
(Parjimo, 2007).
Bayam (Amaranthussp.) merupakan tumbuhan yang biasa ditanam
untuk dikonsumsi daunnya sebagai sayuran hijau. Tumbuhan ini dikenal
sebagai sayuran sumber zat besi yang penting. Bayam sering dikonsumsi
sebagai sayur bening, campuran gado-gado, pecel, dan keripik. Bayam
memiliki kandungan gizi cukup tinggi, selain mengandung serat, bayam juga
kaya betakaroten, 1 gelas bayam yang sudah dipetik bisa memenuhi 70%
kebutuhan betakaroten per hari. Betakaroten (vitamin A), ditambah vitamin C
membuat bayam bersifat antioksidan yang baik. Bayam juga mengandung
asam folat, zat besi, dan seng (Bandini, 2004).
Produktivitas jamur kuping dan bayam yang melimpah perlu
diimbangi dengan adanya inovasi dalam pengolahannya. Jamur kuping dan
bayam dapat dijadikan sebagai bahan olahan pangan yang mampu
meningkatkan nilai jual dan efektivitas penggunaan bahan baku. Hasil produk
olahan pangannya dapat berupa nori jamur kuping bayam.

vi
2

Bahan baku yang digunakan memiliki kandungan gizi lebih tinggi


dari produk sejenis sehingga menunjang terciptanya olahan pangan sehat
yang digemari masyarakat.

B. Perumusan Masalah
Selama ini Nori hanya terbuat dari rumput laut yang merupakan alga
jenis Porphyra seperti Porphyra pseudolinearis Ueda dan rumput laut ini
jarang terdapat di Indonesia. Meskipun begitu permintaan pasar Indonesia
terhadap nori signifikan meningkat dan hal ini bisa menjadi peluang untuk
membuat usaha kreatif. Yaitu dengan memanfaatkan jamur kuping dan
bayam yang merupakan bahan pangan lokal sebagai pengganti Porphyra
pseudolinearis Ueda yang mudah diperoleh dan ketersediaannya melimpah di
Indonesia.
Kurangnya variasi olahan dari jamur kuping dan bayam menyebabkan
rendahnya daya tarik masyarakat terhadap jamur kuping dan bayam. Padahal
kandungan gizi pada jamur kuping dan bayam tidak kalah dengan sayuran
lain. Namun produksi olahan pangan berbahan dasar jamur kuping masih
tersendat di keterbatasan diversifikasi produk. Oleh karena itu, dilakukan
inovasi dalam pemberdayaan bahan baku dari jamur dan bayam melalui hasil
olahan pangan berbentuk nori. Pengolahan sederhana mengikuti sistematika
pembuatan nori rumput laut, jamur kuping pun dapat diolah menjadi nori atau
lembaran tipis yang kaya gizi. Hal tersebut dapat menjadi sebuah alternatif
bahan baku untuk membuat makanan yang sehat dan bercita rasa enak.

C. Tujuan
1. Menciptakan inovasi olahan pangan Nori yang berbahan dasar jamur
kuping dan bayam.
2. Mendorong usaha kuliner dan menjadi icon kuliner di Solo sehingga
membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat.
3. Sarana pengembangan skill kewirausahaan mahasiswa.
4. Menghasilkan panganan yang khas dan bergizi tinggi.

D. Luaran
1. Terciptanya olahan pangan yang inovatif.
2. Munculnya wirausaha baru yang dapat meningkatkan potensi komoditi
lokal.
3. Pengolahan jamur kuping segar menjadi olahan inovatif yang tahan lama
dengan kualitas terjamin.
4. Diversifikasi produk olahan yang kaya akan gizi diiringi dengan harga
yang murah.

vii
3

E. Kegunaan
Kegunaan dari kegiatan ini adalah sebagai berikut:
1. Produk merupakan makanan fungsional, yang selain disukai juga
mengandung nilai gizi yang baik untuk kesehatan.
2. Produk inovasi modifikasidengan harapan menarik minat masyarakat.
3. Produk dapat dikonsumsi secara langsung.
4. Stimulus untuk meningkatan potensi pangan lokal.
5. Memperkaya bahan kuliner di Solo sebagai pelengkap dalam sektor
pariwisata.

viii
4

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Kondisi Umum Lingkungan Usaha


Sebagai langkah awal, pemasaran produk dilakukan di Solo dengan
lokasi: dengan membuka Outlite di Sunday Market UNS Kelurahan
Kentingan, salah satu kelurahan yang terletak dipusat perekonomian
Surakarta.

B. Potensi Sumber Daya Manusia


Noba Talingan memiliki potensi sumberdaya manusia yang terpetakan
sebagai berikut:
Tabel 2.1 Potensi Sumber Daya Manusia
Nama Lengkap Kompetensi Uraian Pekerjaan
Zermia Hubbul Leadership Penanggung jawab
Mawaddah kegiatan
Vera Indria Sari Kulineri Produksi
Nia Novitasari Penguasaan wilayah Pencarian Bahan Baku
Nadia Nur Fitriani Komunikasi dan bisnis Pemasaran
Sonia Alfionika Komunikasi dan bisnis Pemasaran

C. Deskripsi Produk
1. Nama, Jenis dan Karakteristik Produk
Noba Talingan merupakan akronim dari Nori Jamur Kuping dan
Bayam. Noba Talingan termasuk kelompok usaha makanan ringan kreatif
dengan bahan baku unik yang memiliki keunggulan kompetitif. Produk
Noba Talingan ini berupa nori inovasi berbahan jamur kuping dan bayam.
2. Keunggulan Produk
Produk-produk Noba Talingan memiliki beberapa keunggulan yang
tidak dimiliki nori biasanya seperti:
a. Nori berbahan baku dari jamur kuping dan bayam memiliki kandungan
gizi baik untuk tubuh.
b. Kandungan gizi jamur kuping bermanfaat dalam kesehatan ialah
sebagai obat sakit jantung, penawar racun dan mengurangi kolesterol,
mengatasi penyakit darah tinggi (hipertensi), pengerasan pembuluh
darah akibat penggumpalan darah, kekurangan darah (anemia),
mengobati penyakit wasir (ambeien), memperlancar proses buang air
besar, meningkatkan kekebalan tubuh, menguatkan syaraf, dapat
mengurangi stress, berfungsi sebagai antioksidan, dan juga antitumor.
c. Bayam memiliki kandungan gizi yang bermanfaat melawan sel kanker,
sumberanti-inflamasi, mengurangi risiko penyakit kardiovaskular,
menurunkan tekanan darah tinggi, mencegah osteoporosis, mencegah
diabetes, mengatasi anemia, dan mengobati pendarahan gusi.

ix
5

D. Analisa Keuangan
Asumsi angka ekspektasi penjualan selama 3 bulan sebesar 1500 lembar
nori yang dapat diproduksi oleh Noba Talingan.
1. Investasi yang dibutuhkan
Tabel 2.2 Investasi Jangka Panjang
No Nama Satuan Harga (Rp) Total (Rp)
1 Vaccum sealer 2 unit 1.500.000,00 3.000.000,00
2 Tabung Gas 12 kg 4 unit 120.000,00 480.000,00
3 Kompor Gas 2 unit 400.000,00 800.000,00
4 Wajan 4 unit 50.000,00 200.000,00
5 Panci 4 unit 50.000,00 200.000,00
6 Cetakan nori 20 unit 10.000,00 200.000,00
7 Penjemur nori 10 unit 20.000,00 200.000,00
8 Timbangan 2 unit 150.000,00 300.000,00
9 Blender 4 unit 350.000,00 1.400.000,00
10 Baskom 2 unit 30.000,00 60.000,00
11 Penjepit stainless
6 unit 10.000,00 60.000,00
steel
12 X Banner 2 unit 55.000,00 110.000,00
TOTAL INVESTASI JANGKA PANJANG 7.010.000,00
2. Total Biaya Produksi (3 bulan)
Tabel 2.3 Biaya Habis Pakai (1500 lembar nori)
No Nama Satuan Harga Total
Bahan baku utama
1 Jamur Kuping 10 kg 60.000,00 600.000,00
2 Bayam 60 ikat 5.000,00 300.000,00
Bahan Baku Pelengkap
3 Garam 6 kg 10.000,00 60.000,00
4 Lada 3 kg 15.000,00 45.000,00
5 Bubuk cabe 3 kg 20.000,00 60.000,00
6 Minyak Goreng 15 liter 25.000,00 375.000,00
Bahan Kemasan
10 Plastik kemasan 300 biji 500,00 150.000,00
TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.590.000,00
Maka, biaya habis pakai setiap lembar nori yang diproduksi sebesar :
Biaya Satu Kali Pakai = Total biaya :
= Rp 1.590.000,00 : 1500 lembar nori
= Rp 1.060,00
Tabel 2.4 Biaya Penunjang Per Nori
No Jenis Biaya Biaya per Unit (Rp)
1 Depresiasi Biaya Investasi 100,00
2 Biaya Pemasaran 75,00
3 Biaya Lain Lain 125,00
TOTAL 300,00

x
6

Maka, besarnya total biaya untuk memproduksi setiap satu kemasan (isi 5
lembar) Noba Talingan adalah sebesar Rp 6.800,00
3. Harga Penjualan
Noba Talingan merupakan inovasi kuliner dengan kandungan bahan baku
yang lebih baik dan tidak dimiliki nori lain. Harga produk setiap kemasan
sebesar Rp 8.000,00 – Rp 10.000,00 yang mana disesuaikan dengan tempat
dan waktu penjualan.
4. Keuntungan
Keuntungan tiap kemasan Noba Talingan isi 5 lembar nori adalah sebesar
Rp 1.200,00.
Keuntungan = Harga Jual Terendah – Total Biaya Produksi
= Rp 8.000,00 – Rp 6.800,00
= Rp 1.200,00
Maka, apabila dalam 3 bulan tercapai angka penjualan sebesar 1.500
lembar nori akan tercapai keuntungan bersih sebesar Rp 2.400.000,00.
5. Kesimpulan
Berdasarkan analisa keuangan diatas, maka apabila keseluruhan program
dapat berjalan lancar, maka dalam jangka waktu 3-5 bulan Noba Talingan
dapat mencapai titik impas sejumlah total investasi.

E. Prospek Produk
Sektor industri kreatif bidang kuliner selain membutuhkan inovasi bentuk,
juga inovasi bahan agar tidak hanya sekedar menjadi camilan semata.
Prospek business startup Noba Talingan ini terkategorikan prospektif.

F. Keberlanjutan Usaha
Usaha ini akan terus dilanjutkan meskipun kegiatan PKM telah berakhir.
Setelah tahun pertama usaha dan didapatkan peningkatan profit maka akan
dilakukan penambahan kapasitas produksi dan perluasan lokasi pemasaran
dengan target Yogyakarta dan sekitarnya.

xi
7

BAB III
METODE PELAKSANAAN

A. Tempat Produksi
Produksi bahan setengah jadi berupa pembuatan nori mentah dan
pengolahannya berada di rumah pribadi pemilik usaha, yaitu di
Bangunsari RT 05 RW 14, Sragen Kulon, Sragen, Jateng. Manakala
suatu produk akan didistribusikan mempunyai tempat yang akan
dijadikan tempat produksi dan tempat sasaran dari transaksi penjualan.
Sewaktu bahan yang telah diproses hingga menjadi produk setengah
jadi, maka pendistribusiannya fokus bertempat pada toko-toko seperti
takoyaki, kimbab, ramen, makanan ringan, pasar, swalayan. Sedangkan
untuk produk “Noba Talingan” yang sudah siap saji untuk dimakan,
produk ini didistribusikan baik secara langsung maupun melalui
supermarket, toko, dan swalayan di daerah Solo dan sekitarnya. Selain
itu akan dibuat suatu online marketting melalui sosial media yang
tersedia agar semakin mempermudah dalam terlaksananya
pendistribusian.

B. Bahan dan Alat


1. Bahan
Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan nori mentah yaitu
jamur kuping, bayam dan garam. Pada pengolahan nori yang sudah
matang diberi bumbu garam, lada dan bubuk cabai.
2. Alat
Peralatan yang diperlukan dalam usaha “Noba Talingan” adalah
kompor gas dan gas LPG, panci, wajan, vaccum sealer,blender,
cetakan nori, penjepit stainless steel, penjemur nori, dan timbangan.

C. Tata Laksana
1. Persiapan Usaha
Pencarian produsen jamur kuping di Kabupaten Sukoharjo
tepatnyadi dusun Ginukan, desa/kecamatan Polokarto. Pencarian
bahan baku dimungkinkan tidak hanya berasal dari sentra bayam dan
jamur kuping yang ada dalam proposal ini,tetapi juga bisa dari
wilayah lain seperti Solo. Selain itu, persiapan usaha juga dilakukan
dengan membuat sampel produk dan melakukan survei respon
masyarakat terhadap produk sampel tersebut. Adapun bagan proses
pembuatan.

xii
8

Jamur kuping Bayam

Direbus lalu ditiriskan Direbus lalu ditiriskan

Diblender hingga menjadi bubur jamur Diblender menjadi bubur bayam


kuping
Dicampur hingga rata

Dicetak dengan ketebalan 0,25


cm dan dijemur/dikeringkan

Digoreng dan diberi bumbu

Pengemasan/ Penjualan

2. Promosi Produk
 Media Cetak: Brosur dan X-Banner yang mengenalkan produk
dan ditempel di tempat-tempat strategis.
 Media Sosial: Memanfaatkan akun twitter dan facebook sebagai
penyebarluasan produk.

3. Pelaksanaan Penjualan
Sebagai permulaan, Noba Talingan akan dipasarkan dan
didistribusikan di Solo dengan target penjualan 100 kemasan per
bulan dengan isi tiap kemasan adalah 5 lembar. Hal ini dilakukan
sebagai bentuk inisiasi agar produk ini dikenal dan pada akhirnya
akan dikembangkan sebagai komoditi lokal. Beberapa strategi
pemasaran kami, yaitu:
 Membuka outlet setiap weekend di event UNS Sunday Market
dengan stand.
 Konsinyasi, yaitu dengan memproduksi dan menitipkannya di
warung. Adapun beberapa warung yang menjadi sasaran
yaitu:Warung takoyaki, warung kimbab, dan warung ramen.
 Online, pemesanan melalui media sosial.

xiii
9

 Pre Order (pesan buat), Pemesanan Pre Order ini dapat


dilakukan melalui via SMS atau via telepon.

4. Pengamatan dan Evaluasi Pemasaran.


Pengamatan dan evaluasi pemasaran dilakukan untuk mencari
kelebihan dan kelemahan metode pemasaran serta untuk menilai
keberjalanan usaha. Indikasinya berupa banyaknya produk yang
terjual di pasaran.

5. Penyusunan Laporan Keuangan.


Pengusaha dapat mengetahui kondisi keuangan usahanya
dengan menganalisa laporan keuangan. Oleh karena itu, laporan
keuangan perlu disusun setiap minggu. Sehingga data keluar dan
masuknya uang mampu dikontrol dengan rutin dan tertib.

6. Penyusunan Laporan Akhir.


Penyusunan dan pengumpulan laporan akhir dilakukan pada
tahap terakhir setelah kegiatan Monitoring dan Evaluasi selesai.

xiv
10

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya
Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
1. Peralatan Penunjang 7.010.000,00
Vaccum sealer, Tabung Gas 12 kg, Kompor Gas,
wajan, panci, cetakan nori, blender, penjemur nori,
timbangan, baskom dan X Banner.
2. Bahan Habis Pakai 1.590.000,00
Jamur kuping bayam, garam, lada, bubuk cabe,
minyak goreng, plastik kemasan.
3. Perjalanan 1.400.000,00
Pengadaan peralatan produksi, Pengadaan lokasi
di daerah Solo, Pengadaan baku, Pemasaran
produk.
4. Lain-lain 2.500.000,00
Pembuatan laporan, Promosi, Dokumentasi, Biaya
design, Beban listrik dan air
Total Biaya 12.500.000,00

B. Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan usaha yang dilakukan pada 3 bulan sebagai berikut:
Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan
Bulan
No Kegiatan
1 2 3
1 Persiapan lokasi produksi
2 Pencarian alat produksi untuk
penjualan
3 Pencarian bahan baku
4 Percobaan pembuatan sampel dan
survei respon masyarakat terhadap
produk sampel
6 Produksi nuget dan pengemasan
7 Promosi produk dan pemasaran
produk di daerah Solo
8 Evaluasi
9 Penyelesaian laporan

xv
DAFTAR PUSTAKA

Parjimo, H., Andoko, Agus. 2007. Budi Daya Jamur : Jamur Kuping, Jamur
Tiram, & Jamur Merang. AgroMedia Pustaka. Jakarta Selatan.
Bandini, Yusni., Aziz, Nurudin. 2004. Bayam. Penebar Swadaya. Jakarta Timur
http://berbisnisjamur.com/budidaya-jamur-kuping/
http://www.naturindonesia.com/jamur-pangan/jamur-kuping.html
http://www.produknaturalnusantara.com/panduan-teknis-budidaya-
pertanian/cara-budidaya-jamur-kuping/
http://manfaattumbuhanbuah.blogspot.com/2014/01/manfaat-kandungan-gizi-
bayam.html

xvi
Lampiran 1. Biodata Pendamping, Ketua dan Anggota
Biodata Pendamping
1 Nama Lengkap Achmad Ridwan Ariyantoro, S.TP.,
M.Sc.
2 Jenis Kelamin L
3 Jabatan Fungsional Tenaga Pengajar
4 NIP/NIK 198605032012121002
5 NIDN 0003058601
6 Tempat dan Tanggal Lahir Karanganyar / 3 Mei 1986
7 E-mail ridwan030586@gmail.com
8 Nomor Telepon/HP 085647030988
9 Alamat Kantor Jl. Ir. Sutami No. 36 A Surakarta
10 Nomor Telepon/Fax (0271) 637457
11 Lulusan yg telah dihasilkan S1= 0 orang ;
S2= orang;
S3= orang;
12 Mata kuliah yang diampu 1. Statistika Industri
2. Matematika
3. Ilmu Pengetahuan Bahan
4. Evaluasi Gizi Dalam Pengolahan
5. Satuan Operasi Industri Pangan 4
6. Manajemen Mutu
7. Kimia Organik
8. Teknologi Bakery dan
Confectionary

Riwayat Pendidikan
S1 S2 S3
Nama Perguruan Tinggi UNS UGM -
Bidang Ilmu Teknologi Hasil Ilmu dan -
Pertanian Teknologi
Pangan
Tahun Masuk - Lulus 2004-2008 2009-2012 -
Judul Skripsi/ Pengaruh Pengaruh -
Tesis/Disertasi penggunaan ubi proporsi
jalar untuk campuran dan
substitusi terigu lama
yang difortifikasi pendinginan
dengan tepung kara setelah
pedang (canavalia pengukusan
ensiformis l. Dc) bihun dari pati
dalam pembuatan jagung dan
mie kering tepung ubi kayu
terhadap sifat
fisikokimia

xvii
Nama pembimbing Prof. Dr. Ir. Sri Prof. Dr. Ir. -
/Promotor Handajani, MS, Haryadi, Ph.D
Ph.D

Pengalaman Penelitian
Pendanaan
No. Tahun Judul penelitian Jml (Juta
Sumber
Rp)
1 2006 Pengkayaan kandungan serat DIPA UNS 2
dan mineral mie basah dengan
penambahan tepung rumput
laut Eucheuma sp.
Pengaruh penggunaan ubi
jalar untuk substitusi terigu
yang difortifikasi dengan
2 2008 Pribadi
tepung kara pedang (canavalia
ensiformis l. Dc) dalam
pembuatan mie kering
Pengaruh proporsi campuran
dan lama pendinginan setelah
3 2012 pengukusan bihun dari pati Pribadi
jagung dan tepung ubi kayu
terhadap sifat fisikokimia

Pengalaman Pengabdian Pada Masyarakat


No Tahun Judul Pengabdian Pada Pendanaan
Masyarakat
Sumber Jumlah
(Juta/tahun)
1 2012 IbM Penyediaan “Jasenagiz”
(Jajanan Sehat Enak Bergizi)
Model Bergilir Siswa Taman
Kanak-Kanak di Kecamatan
Wonosari
2 2013 Pembuatan Jagelan di DIKNAS
Kecamatan Karangtengah, Wonogiri
Wonogiri
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar
dan dapat dipertanggung jawabkan secara hukum. Dan apabila dikemudian hari
ternyata dijumpai ketidak sesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima
sanksi.
Surakarta, 24 September 2014

Achmad Ridwan Ariyantoro, S.TP., M.Sc..


NIP. 198605032012121002

xviii
Biodata Ketua Pelaksana
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Zermia Hubbul Mawaddah
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3-Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM H3113101
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sragen, 17 Juni 1994
6 E-mail zermia.hubbul@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 08562980116

B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SDN 12 Sragen SMPN 5 Sragen SMAN 2 Sragen
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
2001-2007 2007-2010 2010-2013
Lulus

C. Pemakalah Seminar Ilmiah


Nama Pertemuan
No Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat
Ilmiah/ Seminar
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

Surakarta, 24 September 2014


Pengusul,

Zermia Hubbul Mawaddah

xix
Biodata Anggota Pelaksana 1
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nadia Nur Fitriani
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3-Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM H3113066
5 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 09 Maret 1995
6 E-mail nfhoshi@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 083811843752
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD IT Al-ISHLAH SMAN 84
SMPN 176 Jakarta
Bogor Jakarta
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
2001-2007 2007-2010 2010-2013
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Ilmiah/ Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Tahun
Penghargaan
1.
Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

Surakarta, 24 September 2014


Pengusul,

Nadia Nur Fritriani

xx
Biodata Anggota Pelaksana 2
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Nia Novita Sari
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi S1-Farmasi
4 NIM M 0614040
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sragen, 13 April 1995
6 E-mail nia.sari66@yahoo.co.id
7 Nomor Telepon/HP 085725525054
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SMPN 2
SDN Tenggak 2 SMAN 2 Sragen
Sidoharjo
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
2001-2007 2007-2010 2010-2013
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Ilmiah/ Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir


Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

Surakarta, 24 September 2014


Pengusul,

Nia Novita Sari

xxi
Biodata Anggota Pelaksana 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Sonia Alfionika Mega Pratama
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3-Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM H3113088
5 Tempat dan Tanggal Lahir Sragen, 15 Mei 1995
6 E-mail sonia.alfionika@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085725513555
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 4 Sragen SMP N 2 Sragen SMA N 1 Sragen
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
2001-2007 2007-2010 2010-2013
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Ilmiah/ Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

Surakarta, 24 September 2014


Pengusul,

Sonia Alfionika Mega Pratama

xxii
Biodata Anggota Pelaksana 3
A. Identitas Diri
1 Nama Lengkap Vera Indria Sari
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Program Studi D3-Teknologi Hasil Pertanian
4 NIM H3113094
5 Tempat dan Tanggal Lahir Ponorogo, 27 Juli 1994
6 E-mail vera_indriasari@rocketmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085736143895
B. Riwayat Pendidikan
SD SMP SMA
Nama Institusi SD N 2 Kauman
SMP 1 Maarif SMA N 3 Ponorogo
Ponorogo
Jurusan IPA
Tahun Masuk-
2001-2007 2007-2010 2010-2013
Lulus
C. Pemakalah Seminar Ilmiah
Nama Pertemuan Ilmiah/ Waktu dan
No Judul Artikel Ilmiah
Seminar Tempat
1.
D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir
Institusi Pemberi
No. Jenis Penghargaan Tahun
Penghargaan
1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan
dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata
dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.
Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu
persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

Surakarta, 24 September 2014


Pengusul,

Vera Indria Sari

xxiii
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan
1. Peralatan Penunjang
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan (Rp)
Vaccum sealer 3 bulan 2 unit 1.500.000,00 3.000.000,00
Tabung Gas 12 3 bulan 4 unit 120.000,00 480.000,00
kg
Kompor Gas 3 bulan 2 unit 400.000,00 800.000,00
Wajan 3 bulan 4 unit 50.000,00 200.000,00
Panci 3 bulan 4 unit 50.000,00 200.000,00
Cetakan nori 3 bulan 20 unit 10.000,00 200.000,00
Penjemur nori 3 bulan 10 unit 20.000,00 200.000,00
Timbangan 3 bulan 2 unit 150.000,00 300.000,00
Blender 3 bulan 4 unit 350.000,00 1.400.000,00
Baskom 3 bulan 2 unit 30.000,00 60.000,00
Penjepit stainless 3 bulan 6 unit 10.000,00 60.000,00
steel
X Banner 3 bulan 2 unit 55.000,00 110.000,00
SUB TOTAL 7.010.000,00

2. Bahan Habis Pakai


Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan (Rp)
Jamur Kuping 3 bulan 10 kg 60.000,00 600.000,00
Bayam 3 bulan 60 ikat 5.000,00 300.000,00
Garam 3 bulan 6 kg 10.000,00 60.000,00
Lada 3 bulan 3 kg 15.000,00 45.000,00
Bubuk cabe 3 bulan 3 kg 20.000,00 60.000,00
Minyak Goreng 3 bulan 15 liter 25.000,00 375.000,00
Plastik kemasan 3 bulan 300 biji 500,00 150.000,00
SUB TOTAL 1.590.000,00

xxiv
3. Perjalanan
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan (Rp)
Pengadaan
3 minggu 20 liter 7.000 140.000
peralatan produksi
Pengadaan lokasi
3 minggu 20 liter 7000 140.000
di daerah Solo
Pengadaan bahan
3 bulan 60 liter 7000 420.000
baku
Pemasaran produk 3 bulan 100 liter 7000 700.000
SUB TOTAL (RP) 1.400.000

4. Lain-lain
Justifikasi Harga
Material Kuantitas Keterangan
Pemakaian Satuan (Rp)
Pembuatan
3 100.000
laporan
Promosi 100
3000 300.000
media cetak lembar
Promosi
100.000
media sosial
Dokumentasi 200.000
Biaya design 250.000
Beban listrik
1.550.000
dan air
SUB TOTAL (RP) 2.500.000
TOTAL ANGGARAN 12.500.000

xxv
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas

Alokasi
Program Bidang Waktu
No. Nama/NIM Uraian Tugas
Studi Ilmu ( jam /
minggu)
- Memanajemen
Zermia Teknologi keanggotaan dan
Hubbul Hasil kegiatan usaha.
1. Pangan 8 jam
Mawaddah Pertanian - Penanggung jawab
(H3113101) (THP) keberlangsungan
kegiatan usaha.
- Penanggung jawab
Teknologi
Nadia Nur kegiatan promosi,
Hasil
2. Fitriani Pangan 8 jam pemasaran dan
Pertanian
(H3113066) pendistribusian
(THP)
produk.

Nia Novita Ilmu - Penanggung jawab


S1
3. Sari Pengetahuan 8 jam pengadaan bahan
Farmasi
(M0614040) Farmasi baku.

Sonia - Penanggung jawab


Teknologi
Alfionika kegiatan promosi,
Hasil
4. Mega Pangan 8 jam pemasaran dan
Pertanian
Pratama pendistribusian
(THP)
(H3113088) produk.
Teknologi
Vera Indria
Hasil - Penanggung jawab
5. Sari Pangan 8 jam
Pertanian proses produksi.
(H3113094)
(THP)

xxvi
xxvii