BAB III WAROENG STEAK AND SHAKE

3.1 Profil Waroeng Steak and Shake

Waroeng Steak and Sheak didirikan oleh Jody Brotosuseno pada tahun 2019.Waroeng steak
and shake berdiri dan dijadikan peluang usaha yang bagus dikarenakan stigma mahal yang sudah
sangat melekat pada masakan eropa seperti steak.Konon steak hanya bisa dinikmati oleh
kalangan menengah ke atas,dari sinilah akhirnya timbul gagasan untuk membuat steak dengan
harga yang terjangkau oleh kantong mahasiswa dan masyarakat menengah kebawah.Akhirnya
pada tahun 2019 berdirilah outlet yang bernama Waroeng Steak and Shake di Jl. Bhayangkara
No. 57,Samarinda.

3.2 Segmentasi Konsumen

Di era zaman yang modern ini,banyak diantara kalangan masyarakat,pelajar maupun

mahasiswa lebih tertarik pada masakan-masakan eropa seperti steak.Konon steak hanya bisa
dinikmati oleh kalangan menengah ke atas karna harganya yang terbilang mahal,maka timbullah
gagasan untuk membuat steak yang ditujukan kepada pelajar,mahasiswa,dan juga kalangan
masyarakat menengah kebawah dengan harga yang terjangkau dan mudah untuk didapatkan.

3.3 Value Proposisi

Pelanggan adalah suatu hal yang paling utama dalam urusan jual beli atau dalam hal
berbisnis,sehingga memberikan kepuasan kepada pelanggan merupakan salah satu upaya dalam
mempertahankan keloyalitasan pelanggan.Waroeng steak and shake berusaha memberikan
pelayanan yang tepat dan cepat,memberikan harga yang terjangkau dari menengah kebawah dan
pelayanan semi self service.

Waroeng steak and shake juga menyediakan makanan dan minuman yang berasal dari bahan-
bahan yang berkualitas namun tetap segar.Selain itu,merchant ini menyajikan makanan yang
baru dibuat agar terjaga kesegarannya.

3.4 Channel

Pada era globalisasi ini yang mana didasarkan pada perhitungan banyaknya pengguna internet
diindonesia dan seiring dengan tren yang kian berkembang,waroeng steak and shake tidak hanya
melakukan promosi dari mulut ke mulut dan spanduk dalam memasarkan produk.tetapi juga
melalui digital marketing channels berupa media social seperti facebook,Instagram,dan
whatsaap.Melalui media social pelanggan dapat lebih mudah menjalin interaksi kepada calon
pelanggan.Selain itu,merchant ini bersedia bergabung di Aplikasi Samarinda Food dan
memberikan layanan pesan antar untuk memudahkan pelanggan dalam pembelian.

3.5 Costumer Relationship

Membangun hubungan yang baik dan interaksi yang menyenangkan dengan pelanggan adalah
hal yang sangat membutuhkan perhatian khusus dalam mempertahankan keloyalitasan
pelanggan dan membentuk reputasi perusahaan yang baik.Waroeng steak and shake
memberikan harga yang terjangkau dari menengah kebawah dan kemudahan bertransaksi yaitu
melakukan pembayaran dengan cash ataupun kredit.

3.6 Menu Waroeng Steak and Shake

Secara umum ada tiga jenis steak yang ditawarkan waroeng steak and shake kepada
pelanggan.Jenis pertama adalah original steak atau daging yang tidak dilumuri
tepung.Kemudian,jenis kedua adalah steak tepung atau daging yang dilumuri tepung dan
digoreng,serta yang terakhir adalah steak ikan atau daging yang dilumuri tepung yang
menggunakan saus ikan dalam penyajiannya.

Beberapa menu andalan untuk original grill steak diantaranya beef steak,chicken
mushroom,chicken pepper,black pepper,sirloin new Zealand,dan rib eye new Zealand.Sementara
untuk crispy steak tersedia chicken,chicken double,steak waroeng,sirloin,dan sirloin
double.Terakhir,steak ikan mencakup steak kakap,steak cumi,dan steak tuna.

Bagian saus dari steak pun bisa dipilih sesuai selera.Jika sebelumnya saus steak terbatas pada
brown sauce,waroeng steak and shake kini berinovasi menghadirkan cheese sauce dengan rasa
pedas atau original,serta tambahan telur ceplok.Selain steak,waroeng steak and shake juga
menghadirkan berbagai menu makanan lainnya.Di tempat ini,pelanggan bias mencoba mencicipi
nasi paprika ayam atau nasi paprika sapi,French fries,kentang lokal,brown sauce,mix
vegetable,mushroom,chicken drumstick,hingga spaghetti.Pihak restoran juga menyediakan nasi
putih untuk dimakan bersama dengan steak.
3.7 Promosi

Waroeng steak and shake telah memberikan beberapa harga khusus dalam beberapa
pembelian menu steak dan menu lainnya.Merchant ini menggunakan media social dalam
pemasaran untuk menarik minat pembeli.Berikut ini adalah beberapa bentuk promosi melalui
instagram:

3.8 Food Sanitation

Kebersihan merupakan salah satu hal terpenting dan mendasar dalam proses pembuatan
makanan dan juga merupakan salah satu pengupayaan dari waroeng steak and shake agar tidak
terdapat sesuatu yang dapat mempengaruhi kesehatan seseorang.

Pembuatan steak di waroeng steak and shake ini menggunakan daging sapi dan bahan-bahan
yang dipilih dari kualitas terbaik dan selalu menggunakan daging sapi yang segar.Daging sapi
yang akan dimasak sebelum diolah dibekukan untuk meminimalisir bakteri yang ada pada
daging tersebut.Proses pengolahannya berasal dari bahan mentah menjadi makanan yang siap
santap menggunakan hand glove.Proses penyajiannya pun terjaga diletakkan ditempat yang
terpisah dengan makanan lain dengan wadah tertutup sehingga terhindar dari bakteri dan
kontaminasi silang dari makanan lainnya.
3.9 Kehalalan

Makanan yang halal adalah semua jenis makanan yang tidak mengandung unsur ataupun
bahan-bahan yang terlarang atau haram,diolah dan diproses menurut ajaran agama
islam.Kehalalan suatu makanan bisa dilihat dari bahan baku yang digunakan dan proses
pembuatan makanan tersebut harus sesuai dengan ajaran agama islam.

Berbisnis makanan barat seperti steak membuat pelanggan sering bertanya tentang
kehalalannya.Saat ini,waroeng steak and shake dibeberapa daerah di Indonesia telah
mendapatkan sertifikat halal dari LPPOM MUI,sedangkan waroeng steak and shake di daerah
samarinda masih dalam tahap pengurusan namun terjamin kehalalannya.

3.10 Dokumentasi Observasi