TUGAS TEORI

Survei konsumsi yang dilakukan di desa x menggunakan metode food recall 24 jam Selama 3 hari
berturut-turut. Jumlah anggota keluarga responden ada 5 orang yaitu: ayah, ibu, dan 3 orang anak (2
remaja dan 1 balita). Ayah bekerja 5 hari dalam seminggu yaitu hari senin sampai hari jumat. Survey
dilakukan untuk menggali informasi konsumsi pangan keluarga pada hari senin, selasa san rabu. Selama
survey berlangsung, ayah tidak pernah makan makan dirumah pada siang hari. Pada survey hari selasa
ada tamu satu orang yang ikut makan pada siang dan malam hari. Kebiasan makan keluarga tersebut
adalah 3 kali sehari. Hitunglah factor koreksi dengan rumus MEM dan MEP!

Jawaban:

Waktu Jumlah tamu/anggota keluarga Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3
makan (senin) (selasa) (rabu)
PAGI Tamu yang ikut makan (v): 0 0 0
Anggota makan diluar (m): 0 0 0
SIANG Tamu yang ikut makan (v): 0 1 0
Anggota makan diluar (m): 1 1 1
MALAM Tamu yang ikut makan (v): 0 1 0
Anggota makan diluar (m): 0 0 0

d ×f ×n 3 ×3 × 5 45 45
Factor koreksi (MEM) = = = = =1,02
( d × f × n )−m+v ( 3 ×3 ×5 )−3+2 45−3+2 44
Makna: nilai FK=1.02, mempunyai arti bahwa jumlah tamu yang makan dirumah lebih sedikit dari
anggota keluarga yang makan diluar.

K= jumlah anggota keluarga dikaliakn jumlah hasil survei = 5 orang x 1 hari = 5

kp = jumlah keluarga yang makan pagi selama hari survei:

Hari senin = 5 orang

Hari selasa = 5 orang

Hari rabu = 5 orang

Ks= jumlah anggota keluarga yang makan siang selama survei:

Hari senin = 4 orang (ayah tidak makan siang karena kerja)

Hari selasa = 4 orang (ayah tidak makan siang karena kerja)

Hari rabu = 4 orang (ayah tidak makan siang karena kerja)

Km= jumlah anggota yang makan malam selama survei:

Hari senin = 5 orang

 Hari selasa = 5 orang

Hari rabu = 5 orang

Tp = jumlah orang yang ikut makan pagi = 0

Ts = jumlah tamu yang ikut makan siang:

Hari senin = 0

Hari selasa = 1 orang

Hari rabu = 0

Tm = jumlah tamu yang ikut makan malam selama survei:

Hari senin = 0

Hari selasa = 1 orang

Hari rabu = 0

p1= proporsi hidangan pagi yaitu sebesar 0,2

p2 = proporsi hidangan siang yaitu sebesar 0,4

p3 = proporsi hidangan malam yaitu sebesar 0,4

perhitungan hari senin:

k ( p 1+ p 2+ p 3)
FK (MEP) hari senin =
( kp . p 1+tp . p 1 ) + ( ks . p 2+ts. p 2 ) + ( km. p 3+tm . p 3 )
5 ( 0.2+0.4+ 0.4 )
¿
(5 × 0.2+0 ×0.2 ) + ( 4 ×0.4 +0 ×0.4 ) + ( 5 ×0.4+ 0 ×0.4 )
5 5
¿ = =1.08
(1+ 0 ) + ( 1.6+0 ) +(2+0) 4.6

Perhitungan hari selasa:

5 ( 0.2+ 0.4+0.4 )
FK (MEP) hari selasa ¿
(5 × 0.2+0 ×0.2 ) + ( 4 ×0.4 +1× 0.4 )+ ( 5 × 0.4+1 ×0.4 )
5 5
¿ = =0.92
(1+ 0 ) + ( 1.6+0.4 )+ ( 2+ 0.4 ) 5.4
5 ( 0.2+0.4+ 0.4 )
FK (MEP) hari rabu ¿
(5 × 0.2+0 ×0.2 ) + ( 4 ×0.4 +0 ×0.4 ) + ( 5 ×0.4+ 0 ×0.4 )
5 5
¿ = =1.08
(1+ 0 ) + ( 1.6+0 ) +(2+0) 4.6
 1.08+ 0.92+1.08 3.08
FK (rata-rata 3 hari survei) ¿ = =1.02
3 3
TUGAS PRAKTEK

Kecukupan keluarga:

Ayah (L) (65 kg) (42 tahun) : 2762 kkal

Ibu (P) (60 kg) (40 tahun) : 2303 kkal

Anak ke-1 (P) (56 kg) (19 tahun) : 2290 kkal

Anak ke-2 (L) (38 kg) (12 tahun) : 2111 kkal

Anak ke-3 (P) (30 kg) (8 tahun) : 1833 kkal

Total kecukupan keluarga : 11299 kkal

Waktu Jumlah tamu/anggota Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-3 Hari ke-4
makan keluarga (selasa) (kamis) (sabtu) (minggu)
PAGI Tamu yang ikut makan (v): 1 0 1 1
Anggota makan diluar (m): 2 2 2 2
SIANG Tamu yang ikut makan (v): 0 0 1 1
Anggota makan diluar (m): 0 0 0 0
MALAM Tamu yang ikut makan (v): 0 0 1 0
Anggota makan diluar (m): 0 0 0 0

d ×f ×n 4 ×3 × 5 60 60
Factor koreksi (MEM) ¿ = = = =1.03
( d × f ×n )−m+v ( 4 × 3 ×5 ) −8+6 60−8+6 58

Makna: FK 1.03 yang artinya bahwa tamu yang ikut makan dirumah lebih sedikit dibandingkan anggota
keluarga yang makan diluar.

K = jumlah angota keluarga dikalikan jumlah hari survei = 5 orang X 1 hari = 5

kp = jumlah keluarga yang makan pagi selama hari survei:

Hari selasa = 3 orang (ayah dan ibu tidak makan pagi karena berangkat kerja dari subuh)

Hari kamis = 3 orang (ayah dan ibu tidak makan pagi karena berangkat kerja dari subuh)

Hari sabtu = 3 orang (ayah dan ibu tidak makan pagi karena berangkat kerja dari subuh)

Hari minggu = 3 orang (ayah dan ibu tidak makan pagi karena berangkat kerja dari subuh)

Ks= jumlah anggota keluarga yang makan siang selama survei:

Hari selasa = 5 orang

Hari kamis = 5 orang

Hari sabtu = 5 orang

 Hari minggu = 5 orang

Km= jumlah anggota yang makan malam selama survei:

Hari selasa = 5 orang

Hari kamis = 5 orang

Hari sabtu = 5 orang

Hari minggu = 5 orang

Tp = jumlah orang yang ikut makan pagi:

Hari selasa = 1 orang

Hari kamis = 0

Hari sabtu = 1 orang

Hari minggu = 1 orang

Ts = jumlah tamu yang ikut makan siang:

Hari selasa = 0

Hari kamis = 0

Hari sabtu = 1 orang

Hari minggu = 1 orang

Tm = jumlah tamu yang ikut makan malam selama survei:

Hari selasa = 0

Hari kamis = 0

Hari sabtu = 1 orang

Hari minggu = 0

p1= proporsi hidangan pagi yaitu sebesar 0,2

p2 = proporsi hidangan siang yaitu sebesar 0,4

p3 = proporsi hidangan malam yaitu sebesar 0,4

perhitungan hari selasa

k ( p 1+ p 2+ p 3)
FK (MEP) hari selasa =
( kp . p 1+tp . p 1 ) + ( ks . p 2+ts. p 2 ) + ( km. p 3+tm . p 3 )
5 (0.2+0.4+ 0.4)
¿
( 3× 0.2+1× 0.2 ) + ( 5 ×0.4+ 0 ×0.4 )+(5 ×0.4 +0 ×0.4 )
 5 5
¿ = =1.04
( 0.6+0.2 ) + ( 2+0 ) + ( 2+0 ) 4.8
5 ( 0.2+ 0.4+0.4 )
FK (MEP) hari kamis ¿
( 3× 0.2+0 ×0.2 ) + ( 5 ×0.4 +0 ×0.4 ) + ( 5 ×0.4 +0 ×0.4 )
5 5
¿ = =1.08
( 0.6+0 ) + ( 2+0 )+(2+0) 4.6
5 ( 0.2+0.4+ 0.4 )
FK (MEP) hari sabtu ¿
( 3× 0.2+1× 0,2 ) + ( 5 ×0.4+ 1× 0.4 ) + ( 5 ×0.4 +1× 0.4 )
5 5
¿ = =0.89
( 0.6+0.2 ) + ( 2+0.4 )+(2+0.4) 5.6

5(0.2+ 0.4+0.4 )
FK (MEP) hari minggu ¿
( 3× 0.2+1× 0.2 ) + ( 5 ×0.4+ 1× 0.4 ) +(5× 0.4+ 0× 0.4)
5 5
¿ = =0.96
( 0.6+0.2 ) + ( 2+0.4 )+(2+0) 5.2
1.04+1.08+0.89+ 0.96 3.97
FK (rata-rata 4 hari survei) = ¿ = =0.99
4 hari 4

Energi = 11299 x 99% = 11186 kkal

11186
Tingkat konsumsi ¿ ×100 %=99 %
11299