Latihan Food Recall

Latihan Topik 1

Untuk dapat memperdalam pemahaman Anda mengenai materi di atas, kerjakanlah

Latihan berikut!

PETUNJUK: Lakukan survei konsumsi pangan individu menggunakan metode ‘24h food
recall’ Terhadap teman Saudara, untuk merecall konsumsi pangan 24 jam yang lalu dengan
prosedur:
1) Siapkan form K1a, alat tulis dan food model.
2) Siapkan subyek survei (teman Saudara atau anggota keluarga saudara).
3) Minta kesediaan subyek untuk diwawancarai selama + 30 menit.
4) Sampaikan maksud dan tujuan Saudara melakukan wawancara yang akan mencakup
makanan dan minuman yang dikonsumsi kemarin selama 24 jam yang lalu (dari waktu
tengah malam sampai dengan waktu tengah malam lagi).
5) Lakukan wawancara untuk menggali informasi tentang pangan yang dikonsumsi
subyek pada hari kemarin dengan seakurat mungkin (untuk memperoleh hasil yang
standar antar responden dianjurkan mulai dari bangun tidur hingga sebelum tidur).
Apabila di tengah waktu tidur subjek terbangun dan mengkonsumsi makanan maupun
minuman, maka harus dicatat juga. Perlu dijelaskan bahwa seluruh informasi yang
disampaikan akan dijaga kerahasiaannya. Jangan lupa gunakan 5 langkah saat
wawancara untuk menggali konsumsi pangan sehari yang diawali dengan quick list.
6) Informasi konsumsi pangan hasil wawancara kemudian dicatat dalam form K1a.
7) Pangan yang dicatat meliputi: nama masakan, porsi masakan dalam ukuran rumah
tangga (URT), bahan makanan dalam URT, serta informasi harga per porsi. Resep, cara
persiapan dan pemasakan perlu dicatat (dalam kolom keterangan pada form K1a)
untuk dapat mengestimasi berat pangan dengan tepat.
8) Lakukan estimasi dari URT ke dalam berat gram dan lakukan analisis energy serta zat
gizi subyek dengan menggunakan DKBM
9) Hasil survei yang sudah diestimasi ke dalam berat gram kemudian dianalisis energi dan
zat gizinya (gunakan form K2a) secara manual dengan DKBM
.
10) Lakukan penilaian tingkat kecukupan energy dan zat gizi subyek dengan cara
membandingkan hasil analisis food recall dengan kebutuhan energy danzat gizi subyek
tersebut.
11) Kemukanan kesulitan-kesulitan yang ditemui saat melaksanakan survei dengan
metode 24-h food revcall tersebut.
 Latihan Topik 2

Berdasarkan kasus A di bawah ini, hitung faktor koreksi hasil recall 24

jam pada survei konsumsi pangan keluarga dengan rumus MEM dan MEP.
Kasus A :
Survei konsumsi keluarga yang dilakukan di desa X menggunakan metode Food Recall
24 jam selama 3 hari berturut-turut. Jumlah anggota keluarga responden ada 5
orang yaitu: ayah, ibu dan 3 orang anak ( 2 remaja dan 1 balita). Ayah bekerja 5
hari dalam seminggu yaitu hari Senin sampai dengan Jumat. Survei dilakukan
untuk menggali infomasi konsumsi pangan keluarga pada hari Senin, Selasa dan
Rabu. Selama survei berlangsung, ayah tidak pernah makan di rumah pada siang
hari. Pada survei hari Selasa ada tamu satu orang yang ikut makan pada siang
dan malam hari. Kebiasaan makan keluarga tersebut adalah 3 kali sehari.
Hitung Faktor Koreksi dengan rumus MEM dan MEP