Kulit pastry home made

Bahan-bahan

1. 350 gr tepung cakra

2. 1/2 sdt garam

3. 1 sdt gula halus

4. 30 gr unsalted butter

5. 180 ml air dingin

6. 1 sdt vinegar/lemon juice

7. 1 btr kuning telur

8. 250 gr korsvet

Langkah

1. Bentuk korsvet menjadi persegi 4, dgn uk 18x18 dengan tebal sekitar 0,5cm, bungkus
dgn plastik wrap, simpan di chiller

2. Campur di bowl tepung, garam, gula, unsalted butter, remas" kecil hingga tercampur
rata

3. Buat seperti lubang di bagian tengah tepung, masukkan kuning telur, sambil di ulen
masukkan air dingin perlahan, uleni hingga tercampur rata

4. Pindah adonan ke meja/silpat, lalu uleni hingga tidak lengket di tangan, tdk prlu
sampai kalis

5. Gilas adonan bentuk persegi dgn uk 25x25 di atas meja yg sdh di taburi sedikit
tepung, letakkan korsvet di tengah adonan, lipat bentuk amplop
6. Lalu gilas memanjang uk 45x30, lalu lipat single, bungkus dengan plastik lagi,
masukkan chiller 30mnt

7. Setelah 30mnt, kluarkan dr chiller, keluarkan dr plastik dan letakkan di meja yg sdh di
tabur tepunf, gilas memanjang lagi uk 60x30 lalu lipat double, masukkan pkastik dan chiller
lagi 30 menit (lakukan step ini 2x)

8. Kulit pastry siap di gunakan, bisa langsung bisa besoknya, di chiller bisa sekitar 3
hari, kalau freezer lebih lama. Wktu ingin menggunakan bisa di gilas lagi dengan ketipisan
sesuai kebutuhan

Credit From Cookpad

By Prisca Arthalia