Pisau yang Wajib Dimiliki di Dapur

Jenis-jenis Pisau Tajam

Ada beberapa pisau tajam yang biasanya digunakan para pemasak handal.
Berikut rangkumannya.

Slicing Knife
Ini adalah jenis pisau dengan bentuk panjang, slim dan runcing. Digunakan
untuk memotong bahan masakan dengan potongan yang tipis. Misalnya
menguliti ikan, daging, merajang bawang dan cabai, atau mengelupas kulit
buah.

Cleaver Knife
Cleaver knife adalah pisau besar, lebar dan tebal yang biasanya
digunakan chef makanan khas Jepang untuk memotong daging menjadi sashimi.

Pisau ini juga digunakan untuk mencincang daging, atau memotong daging utuh
menjadi beberapa bagian. Gagangnya yang kokoh membuat penggunanya
mantap menggunakannya.

Paring Knife
Pisau tajam ini dikenal juga sebagai pisau buah. Bentuknya ramping dengan
sedikit lengkungan di ujung besi pisaunya. Panjangnya hanya 5 cm sampai 10
cm.

Utility Knife
Ini adalah pisau serbaguna yang cukup umum ada di dapur. Ukurannya sedang,
dengan ukuran gagang yang pas digenggam. Pisau tajam ini bisa digunakan
untuk semua kebutuhan memotong atau mengelupas bahan masakan.

Bread Knife
Sesuai namanya, ini adalah pisau yang digunakan untuk memotong roti. Bagian
bawah yang agak bergerigi memudahkan proses memotong roti yang memiliki
tekstur riskan atau mudah hancur.
Chef’s Knife
Terakhir, ada chef‘s knife atau pisau chef tajam yang juga banyak digunakan di
dapur. Bentuknya agar lebar namun pipih, tidak terlalu tebal, dan pas
digenggam. Bisa digunakan untuk memotong apa saja.

Pisau Fillet – Boning Knife

Boning knife adalah pisau yang sering digunakan para chef untuk memisahkan

daging dari tulang.
Berbentuk kecil dan tipis, ciri khas pisau ini adalah bentuknya yang
melengkung dan runcing di bagian ujung.

Bentuknya yang kecil dan melengkung akan memudahkanmu untuk

melakukan debonning bahkan di area yang sempit dan sulit dijangkau.

Mengenal Pisau Chef Tajam
Pisau chef tajam atau yang juga dikenal dengan nama chef‘s knife dan pisau
koki banyak dijual di pasaran. Jenis pisau ini juga digemari banyak pengguna
karena bisa digunakan untuk berbagai kebutuhan memotong bahan masakan.

Seperti memotong sayuran, daging, mem-fillet daging, mengupas sayur dan

buah, merajang dan mencincang, memotong kue, dan masih banyak lagi
lainnya.

Kamu bisa memilih Panjang pisau chef tajam sesuai dengan kebutuhan. Mulai

dari panjang 18 cm sampai 24 cm. Sedangkan untuk bahan, pisau chef tajam
tersedia dengan bahan baku berikut:

 Baja normal. Sifatnya kuat, tahan panas, tingkat ketajaman yang baik,
mudah diasah, namun rawan karatan jika lama tak digunakan.
 Baja anti karat (stainless steel). Bahan ini dijamin anti karat dan cukup
tajam.
 Keramik. Sekilas, bahan ini terlihat seperti plastik putih. Namun, kamu
tak boleh menyepelekan tingkat ketajamannya. Pisau ini juga ringan, dan
aman untuk memotong bahan masakan yang asam. Seperti jeruk nipis,
lemon, dan sebagainya.
 Keunggulan dari pisau chef tajam adalah ukurannya yang pas (tidak
terlalu tebal atau tipis), gagang yang kokoh, serta bentuknya yang
ramping. Pisau chef tajam juga mudah diasah agar lebih tajam karena
bentuk dan ukurannya yang pas tersebut.