PROPOSAL USAHA

Bakso Ikan Tuna

Penulis
Dian Muki Danur

KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN

DIREKTORAT PRODUKSI DAN USAHA
TAHUN 2020
 KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-Nya sehingga penulis
dapat menyelesaikan proposal ini untuk melengkapi syarat Diklat Kewirausahaan Tahun 2020
yang berjudul Bakso Ikan Tuna
Mungkin dalam pembuatan proposal ini masih banyak memiliki kekurangan baik dari
segi penulisan, isi dan lain sebagainya. Maka penulis sangat mengharapkan kritikkan dan saran
guna perbaikan untuk pembuatan proposal di hari yang akan datang. 
            Demikianlah sebagai pengantar kata, dengan iringan serta harapan semoga tulisan
sederhana ini dapat diterima dan bermanfaat bagi semua pembaca, khususnya bagi panitia Diklat
Kewirausahaan Tahun 2020. Atas semua ini saya mengucapkan terima kasih bagi segala pihak
yang telah ikut membantu dalam menyelesaikan proposal ini.

Jakarta, 20 Mei 2020

                                                                                                                               Penulis 

1
DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.................................................................................................................................1
DAFTAR ISI...............................................................................................................................................2
BAB I..........................................................................................................................................................3
PENDAHULUAN.......................................................................................................................................3
1.1. Latar Belakang..................................................................................................................................3
1.2. Rumusan Masalah.............................................................................................................................3
1.3. Tujuan...............................................................................................................................................3
1.4. Luaran Yang Diharapkan..................................................................................................................3
1.5. Kegunaan..........................................................................................................................................3
BAB II.........................................................................................................................................................5
GAMBARAN RENCANA USAHA...........................................................................................................5
2.1. Aspek Produk...................................................................................................................................5
2.2. Aspek Pasar......................................................................................................................................5
2.3. Aspek Teknis....................................................................................................................................5
2.4. Aspek Industri..................................................................................................................................8
2.6. Aspek Finansial..............................................................................................................................10
BAB III......................................................................................................................................................13
PENUTUP.................................................................................................................................................13
3.1. Kesimpulan.....................................................................................................................................13
DAFTAR PUSTAKA................................................................................................................................14

2
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Menurut Mulyadi bahwa perikanan merupakan salah satu sektor ekonomi yang memiliki
peranan dalam pembangunan ekonomi nasional, khususnya dalam penyediaan bahan pangan
protein, perolehan devisa, dan penyedian lapangan kerja. Pada saat krisis ekonomi, peranan
sektor perikanan semakin signifikan, terutama dalam hal mendatangkan devisa. Akan tetapi
ironisnya selama ini sektor perikanan belum mendapatkan perhatian yang serius dari pemerintah
dan kalangan pengusaha.
Tuna Merupakan ikan laut pelagik yang termasuk bangsa Thunnini, terdiri dari beberapa
spesies dari famili skombride, terutama genus Thunnus. Tuna memiliki manfaat yang besar bagi
kesehatan manusia. Diantara manfaat tuna adalah sebagai protein dalam tubuh, mencegah stroke,
dapat mencegah kanker dan masih banyak lagi.
Bakso ikan adalah adonan dari tepung yang dicampuri dengan ikan sebagai bahan utamanya.
Bakso ikan merupakan makanan yang disenangi oleh setiap kalangan usia. Bakso ikan tuna
adalah bakso yang dibuat menggunakan ikan tuna sebagai bahan dasarnya. Bakso ikan tuna
selain enak dimakan juga memiliki gizi dan protein yang tinggi.                                 
Di Jakarta sendiri sudah banyak yang menjual bakso ikan. Tetapi di Kecamatan Bojonggede
Kabupaten Bogor boleh dikatakan hampir belum ada yang menjual Bakso Ikan Tuna.
 Di Kecamatan Bojonggede Kabupaten Bogor kurangnya pesaing dalam penjualan bakso
ikan dan bahan baku ikan tuna sendiri mudah didapatkan di Provinsi Jawa Barat. Maka dalam hal
ini sangat diperlukan penjual bakso ikan tuna karena banyaknya masyarakat yang berminat untuk
membeli bakso ikan. Oleh karena itu penulis tertarik membuat proposal yang dengan judul
Bakso Ikan Tuna

1.2. Rumusan Masalah
Rumusan masalah yang dibahas penulis dalam proposal ini adalah bagaimana prospek dan
peluang dalam pembuatan Bakso Ikan di Kecamatan Bojonggede Kabupaten Bogor
1.3. Tujuan
Untuk mengetahui bagaimana prospek dan peluang dalam pembuatan Bakso Ikan di
Kabupaten Bogor
1.4. Luaran Yang Diharapkan

Timbulnya kreatifitas dan inovasi dalam pembuatan bakso ikan, sehingga bukan hanya
masyarakat lokal yang tertarik dengan bakso ikan ini tetapi juga mengundang wisatawan luar
yang berkunjung ke Kecamatan Bojonggede Kabupaten Bogor.

3
 1.5. Kegunaan
1.      Memberikan informasi bagaimana cara membuat bakso ikan
2.      Membuka lapangan pekerjaan baru
3.      Memanfaatkan hasil kelautan
4.      Membuat inovasi baru tentang pemanfaatan ikan tuna
5.      Membuat makanan yang selain enak juga memiliki nilai gizi yang tinggi

4
 BAB II
GAMBARAN RENCANA USAHA
2.1. Aspek Produk
            Produk yang akan menjadi usaha dalam penulisan ini adalah Bakso Ikan tuna. Dimana
bakso ikan tuna sendiri jarang dijajahkan, kebanyakan orang menjual bakso ayam ataupun bakso
daging. Terkhusus di daerah penulis, belum ada yang menjual atau membuat usaha bakso ikan
ini. Sehingga penulis tertarik memilih produk ini sebagai peluang usaha.
2.2. Aspek Pasar
            Dilihat dari aspek pasar bahwa jumlah populasi yang potensial menjadi calon konsumen
adalah masyarakat dengan berbagai usia yang berada di Kecamatan Bojonggede. Dengan harga
yang terjangkau dan rasa yang enak maka produk ini diminati berbagai kalangan usia. Tidak
menutup kemungkinan jika ada masyarakat dari luar kecamatan atau daerah penulis yang ingin
membeli bakso ikan ini.
2.3. Aspek Teknis
            Adapun proses pembuatan dari produk ini antara lain :
-  Alat dan Bahan
1.      Alat
a.       Lemari Es
b.      Mixer
c.       Kompor gas
d.      Tabung gas LPG
e.       Blender
f.       Baskom kecil
g.      Pisau
h.      Timbangan kecil
i.        Dandang
j.        Tirisan
k.      Sendok

2.      Bahan
-          Bahan bakso
a.       Ikan tuna
b.      Tepung tapioka
c.       Telur
d.      Minyak goreng
e.       Bawang putih
f.       Bawang merah
g.      Lada
h.      Garam
i.        Penyedap rasa

5
j.        Es batu
k.      Daun bawang
-          Kuah bakso
a.       Air
b.      Bawang putih
c.       Lada
d.      Bawang merah
e.       Kayu manis
f.       Lengkuas
g.      Serai
h.      Daun salam
i.        Daun jeruk
j.        Garam
k.      Penyedap rasa

6
-          Cara memasak bakso
1.      Cuci dan bersihkan ikan dari tulangnya
2.      Blender bumbu dan ikan
3.      Masukan adonan yang diblender kedalam mixer, campurkan tepung, daun bawang, telur
penyedap rasa, garam, es batu, lada lalu mixer hingga tercampur rata dan menjadi adonan.
4.      Bentuk adonan lalu rebus
5.      Setelah masak angkat bakso masukan kedalam baskom yang sudah dicampur dengan es batu.

-          Cara membuat kuah bakso

1.      Blender bawang putih, bawang merah, dan lada sampai halus
2.      Tumis bumbu yang sudah diblender
3.      Siapkan air kedalam dandang
4.      Setelah air mendidih masukan semua bumbu
5.      Tunggu hingga masak
-  Kapasitas Produksi
Usaha bakso ikan tuna ini merupakan usaha yang tergolong dalam usaha kecil
menengah. Produksi akan dilakukan selama 2 kali seminggu. Dengan sekali produksi akan
dihasilkan sebanyak 200 pentol bakso. Jadi dalam seminggu akan diproduksi sebanyak 400
pentol bakso.
-  Tata Letak Hasil Produksi dan Alat Kerja
            Proses pelaksanaan produksi bakso ikan tuna akan dikerjakan di rumah penulis sendiri.
Lokasinya terletak didekat area pasar. Alat kerja produksi akan diletakkan di dapur rumah
penulis dan penjualan dilakukan di depan rumah penulis, karena di belakang rumah penulis
terdapat pasar selasa.

7
 2.4. Aspek Industri
Melihat dari persaingan antar usaha, produk ini banyak di gemari oleh konsumen yaitu
produk bakso ikan tuna karena kualitas produk yang baik dan original. Penulis akan melakukan
promosi kepada konsumen sehingga konsumen tertarik dengan produk ini,dan konsumen bisa
menjadi pelanggan bagi produk ini. Kelebihan produk ini yaitu harga terjangkau dengan kualitas
produk yang lebih original, dikemas dengan kemasan yang menarik dan tentunya enak.
q  Keunggulan Produk
Keunggulan kompetitif  produk bakso ikan tuna antara lain :
            1. Rasa yang enak
            2. Kemasan yang menarik.
            3. Memiliki nilai gizi
            4. Harga terjangkau dan sesuai dengan  kantong konsumen.
            5. Cocok di konsumsi semua umur
q  Analisis Pesaing
1. Price (harga)
•      strategi bagaimana produk lebih menarik konsumen dari segi harga dibandingkan pesaing,dan
pada umumnya  konsumen akan tertarik pada harga yang lebih murah.
•      Pricing yaitu menyangkut kegunaan dan kualitas produk. Pricing bukan semata-mata biaya
produksi ditambah dengan marjin keuntungan yang akan di ambil, melainkan sebuah nilai yang
mencerminkan value proposition.
2. Product (Produk)
            Strtegi agar produk dapat menarik hati konsumen untuk membelinya. Dengan penawaran
kualitas yang baik terhadap produk bakso ikan tuna.

6
3. Promotion (Promosi)
            Strategi mengenai bagaimana produk bakso ikan tuna dapat dikenal oleh konsumen
melalui cara personal selling  dengan penjualan langsung ke tempat konsumen dengan
menawarkan secara langsung produk.
4. Place (Saluran Distribusi)
            Sistem pendistribusian adalah dengan melakukan  pendistribusian secara langsung ke
konsumen agar produk sampai langsung ke tangan konsumen.
5. People
            Penulis meningkatkan penjualan atas produk ini ke konsumen secara langsung dengan
sikap  yang ramah, sopan, dan bersahabat.
6. Process
            Proses yang penulis lakukan haruslah menjaga kualitas produksi seperti mengutamakan
kebersihan langkah kerja yang efektif agar hasilnya memuaskan.
q  Strategi Pemasaran
  1.  Perkenalan Bisnis
            Produk yang penulis tawarkan merupakan makanan lezat, bergizi, dan harga yang relatif
lebih murah dengan bentuk dan rasa yang khas. Produk ini bernama Bakso Ikan Tuna

8
 2.  Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis
            Produk bakso ika tuna ini akan lebih dikreasikan lagi dan membangun jaringan dengan
pedagang-pedagang yang menjual bakso ikan, sehingga dapat melihat kelebihan dari bakso ikan
tuna ini.

3.  Menciptakan inovasi pada desain yang ditawarkan

            Produk ini mempunyai keunikan tersendiri dari produk-produk bakso lainnya, biasanya
pembuatan bakso menggunakan daging sapi ataupun daging ayam, tetapi produk ini terbuat dari
ikan tuna.
4.  Meningkatkan kualitas pelayanan
            Dalam sisi pelayanan penulis meningkatkan pelayanan dengan cara bersikap lebih ramah
kepada calon konsumen yang akan membeli produk bakso ikan tuna.
5.  Media pemasaran
            Produk dijual dengan cara terjun langsung kelapangan pada hari penjualan dan
menggunakan media online seperti Whatsapp dan langsung promosi terhadap konsumen.
q  RESIKO
Resiko yang mungkin terjadi pada penjualan bakso ikan tuna ini yaitu produk tidak habis
terjual pada saat hari penjualan, oleh karena itu penulis membutuhkan lemari es untuk
menyimpan produk yang tidak habis terjual, sehingga dapat dijual kembali pada hari berikutnya.
2.5. Aspek Managerial
            Dalam manajemen produksi tenaga yang dibutuhkan untuk proses pembuatan sekaligus
pemasaran hanya diperlukan 2 orang tenaga kerja.

9
2.6. Aspek Finansial
RANCANGAN BIAYA
No. Nama alat Volume Harga Satuan Total Harga
(Rp ,00) (Rp ,00)
1. Lemari es 1 buah 2.000.000 2.000.000
Mixer 1 buah 1.000.000 1.000.000
Kompor gas 1 buah    500.000    500.000
Tabung gas LPG 1 buah    175.000    175.000
Blender 1 buah    550.000    550.000
Baskom kecil 2 buah      10.000      20.000
Pisau 1 buah      15.000      15.000
Timbangan kecil 1 buah     250.000    250.000
Dandang 1 buah     100.000    100.000
Tirisan 1 buah       10.000      10.000
Sendok 1 buah       10.000      10.000
Total 4.630.000

No. Nama bahan bakso Volume Harga Satuan Total Harga

(Rp ,00) (Rp ,00)
2. Ikan tuna 2 kg 40.000 80.000
Tepung tapioka 1 kg 10.000 10.000
Telur 2 butir 1.500 3.000
Minyak goreng ¼ kg 6.500 6.500
Bawang putih ¼ kg 7.000 7.000
Bawang merah ¼ kg 10.000 10.000
lada 2 bungkus 1.000 2.000
Garam 1 bungkus 3.000 3.000
Penyedap rasa (masako) 3 bungkus 500 1.500
Es batu 4 bungkus 1.000 4.000
Daun bawang 1 ons 2.000 2.000
Total 129.000

10
 No. Nama bahan kuah bakso Volume Harga Satuan Total Harga
(Rp ,00) (Rp ,00)
3. Air 3 liter - -
Bawang putih ¼ kg 7.000 7.000
Bawang merah ¼ kg 10.000 10.000
Lada 1 bungkus 1.000 1.000
Kayu manis ½ ons 3.000 3.000
Lengkuas ½ ons 2.000 2.000
serai 1 batang 500 500
Daun salam 3 lembar 500 500
Daun jeruk 2 lembar 500 500
Garam 1 bungkus 3.000 3.000
Penyedap rasa (masako) 2 bungkus 500 1.000
Total 28.500

No. Perjalanan Volume Harga Satuan Total Harga

(Rp ,00) (Rp ,00)
4. Bensin pembelian alat & 1 kali 10.000 10.000
bahan
Kegiatan promosi 1 kali 10.000 10.000
Total 20.000

-          Perhitungan Laba/Rugi
Dengan modal 1 x  pembuatan
1.      Pembuatan bakso                    Rp. 129.000
2.      Pembuatan Kuah bakso          Rp.   28.500 +
Total Rp. 157.500

Dengan modal sebesar Rp. 157.500 diperkirakan akan memperoleh 200 pentol bakso. Dan akan
menjual dengan harga Rp. 10.000/1 mangkok bakso yang berisi 7 pentol bakso, 200 : 7 = 29
mangkok bakso. 29 mangkok x Rp.10.000 = Rp. 290.000 / 1 kali proses produksi.       

Laba yang akan didapat dengan 1 kali proses produksi yaitu

Hasil penjualan            Rp. 290.000
Modal                          Rp. 157.500 -
                                    Rp.  132.500,

11
-          Total biaya produksi pembuatan Bakso ikan tuna
No. Jenis biaya Harga satuan (Rp. 00)
1. Alat pembuatan 4.630.000
2. Bahan bakso 129.000
3. Bahan kuah bakso 28.500
4. Perjalanan 20.000
5. Biaya tak terduga 300.000
Total 5.107.500

Total biaya yang dibutuhkan adalah Rp. 5.107.500

12
 BAB III
PENUTUP

3.1. Kesimpulan

Usaha ini termasuk usaha yang cukup menjanjikan karena memiliki peluang usaha yang
bagus dan memperoleh keuntungan yang tinggi. Dengan analisis SWOT yang kuat agar dapat
mengembangkan usaha. Usaha ini memiliki letak yang strategis untuk menawarkan produk
bakso ikan tuna, karena belum terdapatnya pedagang yang menjual bakso ikan tuna di
Kecamatan Bojonggede Kabupaten Bogor
Dari semua yang penulis rencanakan, usaha ini mendapatkan hasil penjualan sebesar Rp.
290.000 dengan laba bersih Rp.  132.500, dari syarat kelayakan bisnis adalah harus mempunyai
laba, jadi dapat disimpulkan bahwa bisnis ini layak untuk dijalankan. Maka dari itu perlu adanya
modal sebesar Rp. 5.107.500 untuk menjalankan usaha ini.

13
 DAFTAR PUSTAKA
                                                                                                                              
S, Mulyadi. 2005. “Ekonomi Kelautan”. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
Rahman, Abd Hamid. 2013. “Sejarah Maritim Indonesia”. Yogyakarta: Penerbit Ombak.
Dahuri, Rokhmin, dkk. “Sumber Daya Wilayah Pesisir dan Lautan Secara Terpadu”. Jakarta: PT
Pradnya Paramita.
Nugraheni, Mutiara. 2013. “Pengetahuan Bahan Pangan Hewan”. Yogyakarta: Graha ilmu.
Nikijuluw, Victor. 2002. “Rezim Pengelolaan Sumberdaya Perikanan”. Jakarta: Pustaka Cidesindo.
Agus, Bambang. 2001.”Pedoman Meramu Pakan Ikan”. Yogyakarta: Kanisius.

14