Bahan:

 5 sdm minyak, untuk menggoreng

 6 siung bawang putih, cincang halus
 5 lembar daun jeruk
 3 batang serai, memarkan
 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian

Bumbu, haluskan:

 12 cabai merah
 10 butir bawang merah
 10 buah cabai rawit
 5 cm jahe
 1 sdt garam
 ½ sdt gula

Pelengkap:

 Nasi bungkus

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di atas wajan, gunakan api

sedang. Masukkan bawang putih, tumis
hingga harum.
2. Tambahkan bumbu, daun jeruk, serai, dan
air jeruk nipis, masak kembali hingga
bumbu matang.
3. Masukkan ayam, aduk hingga rata. Tutup
wajan, masak hingga matang. Angkat,
sajikan dengan nasi bungkus.(f)
RESEP CARA MEMBUAT AYAM RICA-RICA
KHAS MANADO
Bahan :

1. 1 ekor ayam potong (bersihkan lalu potong

menjadi 15 bagian).
2. 2 batang serai (geprek lalu memarkan).
3. 1 ruas jahe (geprek lalu memarkan).
4. 4 lbr daun jeruk purut.
5. 1 lbr daun pandan.
6. 1 gelas air putih.
7. 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

1. 1,5 sdt garam halus.

2. 25 bh cabai merah keriting.
3. 6 siung bawang merah.
4. 4 siung bawang putih.

Cara membuat :

1. Pertama, lumurin ayam yang telah

dibersihkan tadi dengan garam, kemudian
siram dengan perasan jeruk nipis dan
diamkan kurang lebih 10 menit.
2. Goreng potongan ayam tadi setengan
matang, kemudian tiriskan. Selanjutnya,
tumis bumbu ayam rica-rica tadi hinga
harum.
3. Lalu, masukan potongan ayam tadi kedalam
bumbu tumisan. Masukkan pula serai, jahe,
daun jeruk purut, daun pandan, dan
tuangkan 1 gelas air putih tadi. Aduk
merata.
4. Masak dan diamkan hingga kandungan air
mengering.
5. Ayam rica-rica siap disajikan.
Bumbu halus:

 4 butir bawang merah

 2 siung bawang putih
 4 buah cabai merah besar
 2 buah cabai rawit merah (untuk sensai
pedas tambahkan cabainya)
 1 cm jahe
 1 sdt garam
 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat Ayam Rica Rica :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus

hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga
berubah warna.
3. Tuang air, masak hingga ayam setengah
matang. Bubuhi air jeruk nipis.
4. Bakar ayam sambil dilumuri sisa bumbu
hingga ayam matang.
5. Sajikan beserta sisa bumbu.

 Resep Kedua (2)

Bahan – bahan untuk ayam rica rica :

1 cangkir minyak goreng

300 cc air
1 ekor dagin ayam ukuran sedang

Bumbu-bumbu ayam rica rica:

4 bawang putih
6 butir bawang merah
100 gr cabe merah (kalau ingin pedas tambah
cabai rawit 2-5 buah)
2 buah tomat
1 sdt gula pasir
1 jahe
dan jangan lupa garam secukupnya

Bahan Yang Di Butuhkan :

 1 ekor ayam sedang

 1 cangkir minyak goreng
 300 cc air

Bumbu Ayam Rica Rica :

 6 butir bawang merah

 2 buah tomat
 4 bawang putih
 1 jahe
 1 sdt gula pasir
 100 gr cabe merah
 garam secukupnya

Cara Membuat Ayam Rica Rica :

1. Bersihkan ayam dan potong menjadi 4

bagian
2. Panaskan minyak kemudian tumis bumbu
hingga merata dan berbau harum
3. Masukkan ayam kemudian masak hingga
bumbu merata
4. Tambahkan air sedikit dan masak ayam
hingga 1/2 matang dan angkat
5. Panggang ayam diatas api sedang sambil di
lumeri dengan bumbu yang telah disediakan.