SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

SILABUS MATA PELAJARAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Penawartama
Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Dasar Penanganan Bahan Hasil Pertanian
Jam Pelajaran : 108JP (@ 25 menit)
KI-3 (Pengetahuan) : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan
metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil,
dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
KI-4 (Keterampilan) : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan
masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah
konkret terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
pengawasan langsung.

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
3.1 Memahami 3.1.1Menjelaskan prinsip dasar  Prinsip dasar  Mengamati untuk Pengetahuan: Buku Teks
pengelompokan ruang lingkup 12 mengidentifikasi  Tes Bahan Ajar
ruang lingkup pengelompokan Siswa
komoditas hasil komoditas hasil pertanian pengelompokan dan merumuskan Tertulis
pertanian Penanganan
komoditas hasil masalah tentang Keterampilan:
Bahan,
3.1.2Menganalisis pertanian pengelompokan  Penilaian Direktorat
klasifikasi/pengelompokan komoditas hasil Unjuk Kerja Pembinaan
komoditas hasil pertanian  Faktor-faktor pertanian  Observasi Sekolah
yang  Portofolio Menengah
4.1.1Mengelompokkan komoditas mempengaruhi Kejuruan

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 1

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
hasil pertanian dalam prinsip  Mengumpulkan Edisi Revisi
dasar ruang data tentang 2018,
4.1 Menyimpulkan 4.1.2Mengidentifi kasikomoditas lingkup pengelompokan Kurikulum
komoditas hasil hasil pertanian pengelompokan 2013
komoditas hasil
pertanian komoditas hasil pertanian
pertanian
 Mengolah data
 Prosedur tentang
prinsip dasar pengelompokan
ruang lingkup komoditas hasil
pengelompokan pertanian
komoditas hasil
pertanian  Mengomunikasika
n tentang
pengelompokan
komoditas hasil
pertanian

3.2 Menganalisis  Sifat bahan  Mengamati untuk Pengetahuan:

3.2.1 Menjelaskan sifat bahan Buku Teks
sifat bahan hasil hasil pertanian 12 mengidentifikasi  Tes
hasil pertanian (sifat Bahan Ajar
pertanian dan merumuskan Tertulis
morfologis, sifat inderawi, Siswa
sifat fisis mekanis, sifat  Karakteristik masalah tentang Keterampilan:
Penanganan
fisiologis) bahan hasil sifat bahan hasil  Penilaian Bahan,
pertanian pertanian (sifat Unjuk Kerja Direktorat
morfologis, sifat  Observasi Pembinaan
3.2.2 Membedakan sifat bahan
 Prosedur inderawi, sifat  Portofolio Sekolah
hasil pertanian (sifat
idenifikasi fisismekanis, sifat Menengah
morfologis, sifat inderawi, Kejuruan
bahan hasil fisiologis)
sifat fisis mekanis, sifat Edisi Revisi
fisiologis) pertanian
2018,
4.2 Menyimpulkan Kurikulum
 Mengumpulkan 2013
sifat bahan hasil 4.2.1 Mengidentifikasi sifat bahan data tentang sifat
pertanian (sifat morfologi, sifat inderawi, bahan hasil
sifat fisis, mekanis, fisiologis)

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 2

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
pertanian (sifat
4.2.2 Mengukur sifat bahan (sifat morfologis, sifat
morfologi, sifat inderawi, sifat inderawi, sifat
fisis, mekanis, fisiologis) fisismekanis, sifat
fisiologis)

 Mengolah data
tentang sifat bahan
hasil pertanian
(sifat morfologis,
sifat inderawi, sifat
fisis mekanis, sifat
fisiologis)

 Mengomunikasika
n tentang sifat
bahan hasil
pertanian (sifat
morfologis, sifat
inderawi, sifat
fisismekanis, sifat
fisiologis)
3.3 Menganalisis 3.3.1 Menjelaskan tanda-tanda  Tanda-tanda  Mengamati untuk Pengetahuan: Buku Teks
tanda-tanda dan penyebab kerusakan penyebab 12 mengidentifikasi  Tes Bahan Ajar
penyebab bahan hasil pertanian kerusakan dan merumuskan Tertulis Siswa
kerusakan 3.3.2 Menganalisis tanda-tanda Penanganan
bahan hasil masalah tentang Keterampilan:
Bahan,
bahan hasil dan penyebab kerusakan pertanian kerusakan bahan  Penilaian Direktorat
pertanian bahan hasil pertanian  Faktor-faktor hasil pertanian Unjuk Kerja Pembinaan
4.3.1 Mengidentifikasi tanda-tanda yang  Mengumpulkan  Observasi Sekolah
4.3 Menentukan mempengaruhitt data tentang  Portofolio Menengah
dan penyebab kerusakan hasil
tanda-tanda terhadap kerusakan bahan Kejuruan
pertanian Edisi Revisi
penyebab kerusakan hasil pertanian
4.3.2 Mengukur mengidentifikasi 2018,
kerusakan bahan hasil  Mengolah data
tanda-tanda dan penyebab Kurikulum
bahan hasil pertanian

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 3

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
pertaian kerusakan hasil pertanian  Prosedur tentang kerusakan 2013
identifikasi bahan hasil
terhadap pertanian
kerusakan  Mengomunikasika
bahan hasil n kerusakan bahan
pertanian hasil pertanian
3.4 Mengidentifikasi 3.4.1 Menjelaskan tujuan, prinsip  Prinsip  Mengamati untuk Pengetahuan:
model dan teknik-teknik pemanenan 9 mengidentifikasi  Tes Buku Teks
pemanenan pemanenan bahan hasil dan merumuskan Tertulis Bahan Ajar
Siswa
3.4.2 Memahami tujuan, pemanenan pertanian masalah tentang Keterampilan:
Penanganan
 Faktor-faktor pemanenan bahan  Penilaian Bahan,
4.4.1 Menerapkan teknik pemanenan yang hasil pertanian Unjuk Kerja Direktorat
4.4 Menetapkan 4.4.2 Mengukur hasil pemanenan mempengaruhi  Mengumpulkan  Observasi Pembinaan
model dalam data tentang  Portofolio Sekolah
pemanenan pemanenan pemanenan bahan Menengah
bahan hasil hasil pertanian Kejuruan
Edisi Revisi
pertanian  Mengolah data 2018,
 Prosedur tentang pemanenan Kurikulum
pemanenan bahan hasil pertanian 2013
bahan hasil  Mengomunikasika
pertanian n tentang
pemanenan bahan
hasil pertanian
3.5 Mengidentifikasi  Jenis peralatan  Mengamati untuk Pengetahuan: Buku Teks
peralatan panen 3.5.1 Menjelaskan jenis peralatan panen 9 mengidentifikasi  Tes Bahan Ajar
panen Siswa
 Karakteristik dan merumuskan Tertulis
Penanganan
3.5.2 Memahami tujuan, prinsip dan fungsi masalah tentang Keterampilan:
Bahan,
penggunaan peralatan panen peralatan panen peralatan panen  Penilaian Direktorat
4.5.1 Mengidentifikasi peralatan  Prosedur  Mengumpulkan Unjuk Kerja Pembinaan
panen penggunaan data tentang  Observasi Sekolah
4.5 Menentukan 4.5.2 Menentukan peralatan panen peralatan panen peralatan panen  Portofolio Menengah
peralatan panen  Mengolah data Kejuruan
tentang peralatan Edisi Revisi

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 4

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
panen 2018,
 Mengomunikasika Kurikulum
n tentang 2013
peralatan panen
3. 6 Mengevaluasi  Prinsip dan  Mengamati untuk Pengetahuan: Buku Teks
hasil sortasi dan 3.6.1 Menjelaskan tujuan, prinsip dan teknik 12  Tes Bahan Ajar
mengidentifikasi dan
grading hasil teknik-teknik sortasi/memilah sortasi/memilahd Tertulis Siswa
merumuskan Penanganan
pertanian dan grading bahan secara an grading bahan masalah tentang Keterampilan:
Bahan,
manual maupun menggunakan secara manual sortasi/memilah dan  Penilaian Direktorat
peralatan maupun grading bahan Unjuk Kerja Pembinaan
3.6.2 Memahami tujuan, prinsip dan menggunakan secara manual  Observasi Sekolah
teknik-teknik sortasi/memilah peralatan maupun  Portofolio Menengah
dan grading bahan secara  Faktor-faktor menggunakan Kejuruan
manual maupun menggunakan Edisi Revisi
yang peralatan
peralatan 2018,
mempengaruhi Kurikulum
4.6.1 Menerapkan teknik-teknik dalam  Mengumpulkan data 2013
sortasi/memilah dan grading sortasi/memilahd tentang
bahan secara manual maupun an grading bahan sortasi/memilah dan
4.6 Menetapkan mutu menggunakan peralatan secara manual grading bahan
hasil pertanian 4.6.2 Mengukur hasil sortasi/memilah maupun secara manual
dan grading bahan secara menggunakan maupun
manual maupun menggunakan peralatan menggunakan
peralatan  Prosedur peralatan
sortasi/memilahd  Mengolah data
an grading bahan tentang
secara manual sortasi/memilah dan
maupun grading bahan
menggunakan secara manual
peralatan maupun
menggunakan
peralatan

 Mengomunikasikan

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 5

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
tentang
sortasi/memilah dan
grading bahan
secara manual
maupun
menggunakan
peralatan
3. 7 Mengevaluasi 3.6.1 Menjelaskan tujuan, prinsip dan  Prinsip dan  Mengamati untuk Buku Teks
hasil sortasi teknik-teknik sortasi/memilah teknik 12 mengidentifikasi dan Bahan Ajar
dan grading dan grading bahan secara sortasi/memilahd merumuskan Siswa
hasil pertanian Penanganan
manual maupun menggunakan an grading bahan masalah tentang
Bahan,
peralatan secara manual sortasi/memilah dan Direktorat
4.7 Menetapkan 3.6.3 Memahami tujuan, prinsip dan maupun grading bahan Pembinaan
mutu hasil teknik-teknik sortasi/memilah menggunakan secara manual Sekolah
pertanian dan grading bahan secara peralatan maupun Menengah
manual maupun menggunakan  Faktor-faktor menggunakan Kejuruan
peralatan peralatan Edisi Revisi
yang
4.6.1 Menerapkan teknik-teknik  Mengumpulkan data 2018,
mempengaruhi Kurikulum
sortasi/memilah dan grading dalam tentang
2013
bahan secara manual maupun sortasi/memilahd sortasi/memilah dan
menggunakan peralatan an grading bahan grading bahan
4.6.2 Mengukur hasil sortasi/memilah secara manual secara manual
dan grading bahan secara maupun maupunmenggunaka
manual maupun menggunakan menggunakan n peralatan
peralatan peralatan  Mengolah data
 Prosedur tentang
sortasi/memilahd sortasi/memilah dan
an grading bahan grading bahan
secara manual secara manual
maupun maupun
menggunakan menggunakan
peralatan peralatan
 Mengomunikasikan

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 6

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
tentang
sortasi/memilah dan
grading bahan
secara manual
maupun
menggunakan
peralatan
3.8 Menerapkan 3.8.1 Menjelaskan tujuan, prinsip  Prinsipdantekni  Mengamati untuk Pengetahuan:
pengemasan dan teknik-teknik mengemas kmengemasdan 12 mengidentifikasi  Tes Buku Teks
hasil panen dan menyimpan hasil panen menyimpanhasil dan merumuskan Tertulis Bahan Ajar
3.7.2 Memahami tujuan, prinsip dan Siswa
panen masalah tentang Keterampilan:
Penanganan
teknik-teknik mengemas dan  Faktor-faktor mengemas dan  Penilaian Bahan,
menyimpan hasil panen yang menyimpan hasil Unjuk Kerja Direktorat
4.8.1 Menerapkan penumpukan mempengaruhid panen  Observasi Pembinaan
dan pengankutan hasil alammengemas  Mengumpulkan  Portofolio Sekolah
panen danmenyimpan data tentang Menengah
4.8.2 Mengevaluasi penumpukan hasilpanen mengemas dan Kejuruan
dan pengankutan hasil  Prosedurmenge menyimpan hasil Edisi Revisi
panen 2018,
masdanmenyim panen
4.8 Mengemas hasil Kurikulum
panhasilpanen  Mengolah data 2013
panen tentang
mengemas dan
menyimpan hasil
panen
 Mengomunikasika
n tentang
mengemas dan
menyimpan hasil
panen
3.9 Menerapkan  Prinsipdantekni  Mengamati untuk Pengetahuan:
3.9.1 Menjelaskan prinsip teknik Buku Teks
penyimpanan kpenyimpanan 9 mengidentifikasi  Tes
penyimpanan hasil panen Bahan Ajar
hasil panen hasil panen dan merumuskan Tertulis
3.8.2 Memahami prinsip Siswa
 Faktor-faktor masalah tentang Keterampilan:
Penanganan
penyimpanan hasil panen

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 7

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

Alokasi
Materi Sumber
Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi Waktu Kegiatan Pembelajaran Penilaian
Pembelajaran Belajar
(JP)
1 2 3 4 5 6
4.9.1Menerapkan teknik yang penyimpanan hasil  Penilaian Bahan,
penyimpanan hasil panen mempengaruhi panen Unjuk Kerja Direktorat
4.9 Menyimpan 4.9.2 Menentukan penyimpanan dalam  Pembinaan
Mengumpulkan  Observasi
hasil panen hasil panen penyimpanan Sekolah
data tentang  Portofolio Menengah
hasil panen penyimpanan hasil Kejuruan
 Prosedur panen Edisi Revisi
 penyimpanan  Mengolah data 2018,
hasil panen tentang Kurikulum
penyimpanan hasil 2013
panen
 Mengomunikasika
n tentang
penyimpanan hasil
panen
3.10 Mengevaluasi 3.10.1 Menjelaskan prinsip  Prinsip dan  Mengamati untuk Pengetahuan: Buku Teks
penyimpanan penyimpanan hasil panen teknik 9 mengidentifikasi  Tes Bahan Ajar
hasil panen 3.10.2 Memahami prinsip penyimpanan dan merumuskan Tertulis Siswa
penyimpanan hasil panen Penanganan
hasil panen masalah tentang Keterampilan:
Bahan,
 Faktor-faktor penyimpanan hasil  Penilaian Direktorat
4.10.1 Menerapkan prinsip yang panen Unjuk Kerja Pembinaan
penyimpanan hasil panen mempengaruhi  Mengumpulkan  Observasi Sekolah
4.10Memperbaiki 4.10.2 Mengevaluasi penyimpanan dalam data tentang  Portofolio Menengah
penyimpanan hasil panen penyimpanan penyimpanan hasil Kejuruan
hasil panen hasil panen panen Edisi Revisi
 Prosedur  Mengolah data 2018,
Kurikulum
penyimpanan tentang 2013
hasil panen penyimpanan hasil
panen
 Mengomunikasika
n tentang
penyimpanan hasil
panen

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 8

SMK NEGERI 1 PENAWARTAMAAGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIANSILABUS C2

DASAR PENANGANAN BAHAN HASIL PERTANIANPage 9