PENGOLAHAN BAHAN DASAR

PERIKANAN DAN PETERNAKAN

Kadek Galih Mahotama (15)
9A4
 PENGOLAHAN PENGERTIAN

BAHAN DASAR BAHAN PANGAN

PERIKANAN DAN SETENGAH JADI
PETERNAKAN
JENIS DAN
TOPIK MANFAAT

BAHAN PANGAN
HASIL SAMPING METODE
PENGOLAHAN
BAHAN PANGAN HASIL SAMPING

Bahan-bahan selain daging

yang dapat dimanfaatkan
untuk bahan pangan.

Klik pada gambar

JENIS DAN MANFAAT

Ceker Ayam
Memiliki tekstur yang unik, Ceker ayam yang dimasak
rasanya gurih, memiliki nilai biasanya mengeluarkan cairan
gizi, dan bermanfaat untuk yang banyak mengandung
tubuh membuat ceker ayam gelatin.
menjadi salah satu makanan
favorit kebanyakan orang.
Ceker ayam memiliki sedikit
Keripik ceker ayam, bakso
daging disemua bagian namun
ceker ayam, dan sup ceker
memiliki tulang lunak yang
ayam adalah beberapa contoh
rasanya gurih dan lezat.
hasil produk pangan dari
bahan ceker ayam.
JENIS DAN MANFAAT
Kulit
Kulit ialah bagian paling luar daging dan organ tunggal
tubuh yang paling berat. Nilai ekonomisnya juga paling
tinggi dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan oleh
seekor ternak, yaitu sekitar 59%.

Berfungsi sebagai alat perasa, pelindung,

memberi bentuk, mengatur suhu tubuh, dan
tempat sintetis vitamin D. Kulit dapat
diolah menjadi produk pangan seperti
krupuk.
JENIS DAN MANFAAT Tulang Ikan
Tulang ikan mengandung
kalsium, fosfor, dan
vitamin D yang sangat
dibutuhkan tubuh dalam
menjaga kokohnya tulang
sehingga bisa mengurangi
terjadinya osteoporosis.
Proses pengolahannya biasanya
dikeringkan dan digiling
menjadi tepung, setelah
menjadi tepung ini baru bisa
diversifikasi dalam bentuk
olahan berupa cemilan, seperti
pangsit ikan, stik ikan, kerupuk,
dan lainnya.
JENIS DAN MANFAAT
Kepala Ikan

Bagian kepala dari tubuh ikan, di mana terdapat insang,

mata ikan, dan mulut ikan. Bagian kepala ikan dapat
diolah menjadi hidangan yang lezat dan bergizi.

Pada bagian ini masih memiliki sedikit daging serta

nikmat menyantap bagian mata ikan, memiliki nutrisi
yang hampir sama dengan bagian tubuh utama di
mana terdapat daging ikan, sehingga dapat memenuhi
kebutuhan gizi serta memiliki nilai jual.
METODE PENGOLAHAN

Cara memasak makanan dengan menggunakan minyak atau lemak

01 sebagai medium penghantar panas. Lemak sama dengan minyak,
hanya berbeda wujud karena perbedaan titik lebur.
Penggorengan

Mengeringkan bahan pangan baik dengan sinar matahari maupun

Pengeringan dengan alat pengering dengan tujuan menurunkan kadar air sampai
kadar air tertentu.
02
Menggiling bahan pangan menjadi ukuran yang lebih kecil.
03 Sebelumnya telah dilakukan proses pengeringan. Hanya ikan dengan
ukuran sedang serta besar yang melalui tahap ini.
Penggilingan

Proses pemasakan bahan baku dengan menggunakan media air

Perebusan panas dengan tujuan mematangkan bahan pangan sehingga
diperoleh sifat organoleptik.
04
 SEKIAN
TERIMAKASIH !