HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN STATUS GIZI SISWA

DI SMA HARAPAN 1 MEDAN

Oleh :
M. TAUFIK ALFYAN
NIM. 070100086

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

Universitas Sumatera Utara

HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DENGAN STATUS GIZI SISWA
DI SMA HARAPAN 1 MEDAN

LAPORAN HASIL PENELITIAN

Oleh :
M. TAUFIK ALFYAN
NIM. 070100086

FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2010

Universitas Sumatera Utara

 LEMBAR PENGESAHAN

Hubungan Pengetahuan Gizi denganStatus Gizi Siswa

di SMA Harapan 1 Medan Tahun 2010

NAMA : M. TAUFIK ALFYAN

NIM : 070100086
Pembimbing Penguji I

(dr. Dina Keumala Sari, M. G, Sp.GK,) (dr. Rina Amelia, MARS)

NIP. 197312212003122001 NIP.197604202003122002

Penguji II

(Nenni Dwi A. Lubis, SP, Msi)

NIP. 197610042003122002

Medan, 29 November 2010

Dekan
Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara

(Prof. dr. Gontar Alamsyah Siregar, Sp.PD-KGEH)

NIP. 19540220 198011 1 001

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRAK

Gizi merupakan salah satu faktor penting yang menentukan tingkat

kesehatan dan keserasian antara perkembangan fisik dan mental. Penilaian gizi
seseorang lebih dikenal dengan status gizi. Keberhasilan suatu bangsa dalam
membangun sumber daya manusi dipengaruhi oleh status gizi masyarakatnya.

Salah satu faktor yang mempengaruhi status gizi seseorang adalah

pengetahuan individu tersebut tentang gizi. Beberapa teori mengatakan bahwa
semakin baik pengetahuan seseorang tentang gizi, maka semakin baik pula status
gizinya.

Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian analitik dengan

pendekatan cross sectional. Subjek penelitian adalah pelajar sebanyak 88 orang.
Subjek yang memenuhi kriteria dan bersedia mengikuti penelitian ini akan
mengisi kuesioner dan akan di ukur status gizinya melalui IMT ( Indeks Massa
Tubuh ). Selanjutnya data akan dianalisa menggunakan analisa Chi squere dalam
program SPSS 17.0.

Dari penelitian ini diperoleh jumlah siswa yang berpengetahuan baik

sebanyak 83 orang (94,3%), dan siswa yang mempunyai status gizi normal
sebanyak 56 orang (63,6%). Dari analisa chi squere, didapati ada hubungan antara
pengetahuan gizi dengan status gizi siswa di SMA Harapan 1 Medan.

Kata kunci : Pengetahuan gizi, Status gizi.

Universitas Sumatera Utara

 ABSTRACT

Nutrition is one important factor that determines the level of health and
harmony between the physical and mental development. Assessment of nutritional
someone more familiar with nutritional status. The success of a nation in building
the human resource community is influenced by nutritional status.

One of the factors that influence the nutritional status of a person is the
individual's knowledge about nutrition. Some theories say that the better one's
knowledge about nutrition, the better nutritional status.

This research was conducted with analytical research method with cross
sectional approach. Subjects were students as many as 88 people. Subjects who
meet the criteria and are willing to follow this study will fill out questionnaires
and will be on measuring nutritional status by BMI (Body Mass Index). Further
data will be analyzed using Chi squere analysis in SPSS 17.0

The result that the number of students who are knowledgeable both as
much as 83 people (94.3%), and students who have normal nutritional status of as
many as 56 people (63.6%). From chi squere analysis, found no relationship
between nutrition knowledge and nutritional status of high school students hope a
field.

Key words: Knowledge of nutrition, nutritional status.

Universitas Sumatera Utara

 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Allah SWT atas rahmat dan berkah-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan KTI (Karya Tulis Ilmiah)
ini yang berjudul “Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Siswa di SMA
Harapan 1 Medan”. Karya tulis ilmiah ini merupakan salah satu syarat dalam
menyelesaikan pendidikan untuk memperoleh gelar Sarjana Kedoteran Universitas
Sumatera Utara.

Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada:

1. Prof. dr. Gontar A Siregar, Sp. PD. KGEH selaku Dekan Fakultas Kedokteran
Universitas Sumatera Utara.
2. dr. Dina Keumala Sari, M. G, Sp.GK, selaku dosen pembimbing yang telah banyak
memberikan pengarahan dan bimbingan dalam penulisan KTI ini.
3. Ibu dr. Rina Amelia, MARS selaku dosen penguji I serta ibu Nenni Dwi A. Lubis,
SP, MSi selaku dosen penguji II yang telah bersedia meguji, memberikan
masukan dan saran kepada penulis.
4. Drs.H. Sofyan Alwi, M. Hum dan Aidar selaku orang tua penulis, yang telah
banyak memberikan semangat dan motivasi dalam menyelesaikan KTI.
5. Seluruh dosen-dosen Departemen Ilmu Kedokteran Komunitas Fakultas
Kedokteran USU.
6. Seluruh dosen dan staff serta seluruh civitas akademika Fakultas Kedokteran
USU yang telah membantu selama perkuliahan.
7. Bapak Drs. H. Sofyan Alwi, M.Hum selaku Kepala Sekolah SMA Harapan 1 Medan
yang telah memberikan izin untuk melakukan penelitian di sekolah tesebut.
8. Saudara-saudara penulis: Putra Alfyan dan Fina Alfyan yang memberikan banyak
dukungan.
9. Pacar saya: Ratih Alfyan, yang telah banyak membantu penulis, baik secara moril
dan materil selama pembuatan KTI.
10. Teman seperjuangan pembuatan KTI: Widodo, Laurent, dan Gerald, yang telah
banyak memberikan informasi dan pengetahuan selama pembuatan KTI.
11. Teman Kuliah penulis: Verany, Putri, Yusuf, Bobi, Mahdi, Janurul, Sukri, Amir,
Reza, dan teman-teman yang lainnya, yang telah membantu dalam pembuatan
KTI.

Universitas Sumatera Utara

 Demikian ucapan terima kasih ini disampaikan. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini
bermanfaat bagi pembaca, dan penulis mengharapkan saran dan kritik dari pembaca.

Medan, 24 November 2010

Penulis

M. Taufik Alfyan

(070100086)

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN........................................................................ i

ABSTRAK…………………………………………………………….......... ii

ABSTRACT……………………………………………………………….... iii

KATA PENGANTAR……………………………………………………… iv

DAFTAR ISI................................................................................................ vi

DAFTAR TABEL....................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR................................................................................... ix

DAFTAR LAMPIRAN............................................................................... x

BAB 1 PENDAHULUAN........................................................................... 1

1.1. Latar Belakang........................................................................ 1

1.2. Rumusan Masalah................................................................... 3

1.3. Tujuan Penelitian.................................................................... 3

1.3.1 Tujuan Umum................................................................ 3

1.3.2 Tujuan Khusus................................................................ 3

1.4. Manfaat Penelitian................................................................... 3

1.4.1 Bagi Siswa...................................................................... 3

1.4.2 Bagi Pihak Sekolah......................................................... 3

1.4.3 Bagi Orang Tua Murid dan Guru................................... 3

1.4.4 Bagi Penulis.................................................................... 3

Universitas Sumatera Utara

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA................................................................. 4

2.1. Masa Remaja........................................................................... 4

2.1.1 Pengertian Masa Remaja................................................ 4

2.1.2 Aspek-Aspek Perkembangan

Pada Masa Remaja......................................................... 5

2.1.3 Ciri-Ciri Masa Remaja................................................... 6

2.2. Gizi…….................................................................................. 8

2.2.1 Pengertian Gizi................................................................ 8

2.2.2 Karbohidrat...................................................................... 8

2.2.3 Lipid…............................................................................. 9

2.2.4 Protein……………………………………...................... 9

2.2.5 Vitamin………………………………………………….. 10

2.2.6 Mineral………………………………………………….. 11

2.2.7 Air……………………………………………………….. 11

2.3. Status Gizi…............................................................................. 12

2.3.1 Pengertian Status Gizi..................................................... 12

2.3.2 Penilaian status Gizi…………………………………….. 12

2.3.3 Pemeriksaan Antopometri……………………………… 13

2.3.4 Gizi Kurang……………………………………………... 15

2.3.5 Gizi Seimbang…………………………………………… 15

2.3.6 Gizi Lebih……………………………………………….. 15

2.3.6 Faktor yang Mempengaruhi Status Gizi……………….. 16

BAB 3 KERANGKA KONSEP DAN DEFINISI OPERASIONAL......... 18

3.1. Kerangka Konsep...................................................................... 18

Universitas Sumatera Utara

 3.2 Definisi Operasional.................................................................. 18

3.3 Hipotesis..................................................................................... 19

3.3.1 Hipotesis Nol.................................................................... 19

3.3.2 Hipotesis Alternatif.......................................................... 19

BAB 4 METODE PENELITIAN................................................................ 20

4.1 Jenis Penelitian........................................................................... 20

4.2 Waktu dan Tempat Penelitian.................................................... 20

4.3 Populasi dan Sampel Penelitian................................................. 20

4.4 Metode Pengumpulan Data........................................................ 21

4.5 Metode Analisis Data………………………………………….. 22

BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHSAN………………………. 23

5.1 Hasil Penelitian……………………………………………….. 23

5.1.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian………………….. 23

5.1.2 Deskripsi Karakteristik Penelitian…………………….. 23

5.1.3 Hasil Analisa Data……………………………………… 26

5.2 Pembahasan………………………………………………….. 28

5.2.1 Pengetahuan Gizi………………………………………. 28

5.2.2 Status Gizi……………………………………………… 29

5.2.3 Hubungan Pengetahuan Gizi dengan Status Gizi Siswa.. 29

BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN……………………………………… 31

6.1 Kesimpulan…………………………………………………… 31

6.2 Saran………………………………………………………….. 31

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR PUSTAKA................................................................................... 32

LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 3.1 Tabel IMT Kriteria Asia Pasifik 21

Tabel 4.1` Tabel Hasil Uji Validitas dan Reliabilitas 24

Tabel 5.1 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 25

Jenis Kelamin

Tabel 5.2 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 26

Kelas

Tabel 5.3 Tabel Distribusi Responden Berdasarkan 26

Umur

Tabel 5.4 Tabel Distribusi Frekuensi Jawaban dari 27

Pertanyaan Kuesioner

Tabel 5.5 Tabel Distribusi Tingkat Pengetahuan

Responden

Tabel 5.6 Tabel Distribusi Pengetahuan Berdasarkan 29

Jenis Kelamin

Tabel 5.7 Tabel Distribusi Nilai Status Gizi 30

Tabel 5.8 Tabel Distribusi Status Gizi Berdasarkan 31

Jenis Kelamin

Tabel 5.9 Tabel Hubungan Pengetahuan Gizi dengan 31

Status Gizi

Universitas Sumatera Utara

 TABEL GAMBAR

Nomor Judul Halaman

Gambar 3. 1 Kerangka Konsep 20

Gambar 3. 2 Rumus IMT 21

Universitas Sumatera Utara

 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Daftar Riwayat Hidup

Lampiran 2 Kuesioner

Lampiran 3 Lembar Penjelasan

Lampiran 4 Lembar Persetujuan

Lampiran 5 Surat Izin Penelitian

Lampiran 6 Ethical Clearance

Lampiran 7 Data Induk

Universitas Sumatera Utara