Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No.

2 ISSN 1858-4330

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TELUR AYAM BURAS TERHADAP

FERTILITAS, DAYA TETAS TELUR DAN BERAT TETAS
THE INFLUENCES OF THE PERIOD OF HATCH EGGS STORAGE PERIOD
TO FERTILITY AND, EGGS HATCH ABILITY AND WEIGHT OF HATCH
NATIVE CHICKEN

Muhammad Adnan Senong Zakaria

Program Pasca Sarjana Ilmu dan Teknologi Peternakan UNHAS

ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui fertilitas, daya tetas dan berat telur tetas ayam
buras pada lama penyimpanan telur yang berbeda dengan menggunakan mesin tetas.
Banyaknya telur yang ditetaskan berjumlah 120 butir, yang terdiri atas penetasan pertama
60 butir telur dan sesudah itu dilanjutkan dengan penetasan ke dua sebanyak 60 butir telur.
Lama penyimpanan telur tidak berpengaruh nyata terhadap fertilitas telur dan berat tetas
anak ayam buras. Lama penyimpanan telur berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap daya tetas
telur. Antara lama penyimpanan tiga hari nyata lebih tinggi (80%) dibandingkan dengan
lama penyimpanan empat hari (73,33%), lima hari (73,33%) dan enam hari (60,02%).
Antara lama penyimpanan empat hari dan lima hari nyata lebih tinggi persentase daya
tetasnya dibandingkan dengan enam hari (60,02%), sedangkan lama penyimpanan empat
hari dengan lima hari tidak berbeda nyata terhadap daya tetas telur.
Kata kunci: Telur tetas ayam buras, lama penyimpanan telur

ABSTRACT
This research aimed to find information about the influences of the period of hatch eggs
storage period to fertility and, eggs hatch ability and weight of hatch native chicken. The
number of eggs hatched were 120 eggs that consisted of first hatching as many as 60 eggs
and then second hatching were 60 eggs. The storage period of eggs does not influence
significantly to egg fertility and native chick hatch weight. The storage period of eggs
influence significantly (P<0,05) to egg hatch ability. Between three days storage period is
higher significantly (80 %) than four days storage period (73,33%), five days (73,33%) and
six days (60,02%). Between four days and five days, its ability percentage is higher
significantly than six days (60,02%), whereas between the four days storage period and
five days is not significantly different in eggs hatch ability.
Keywords: Native chicken hatch eggs, storage period of eggs

PENDAHULUAN ternak yang telah memasyarakat dan me-

Ayam buras (bukan ras) atau yang lazim
di kenal dengan ayam kampung merupa-
kan salah satu potensi sumber daya alam
yang perlu dilestarikan. Di Indonesia
ayam buras merupakan salah satu jenis
nyebar di seluruh pelosok nusantara bah-
kan memiliki peranan yang cukup besar
yaitu sebagai penghasil telur dan daging.
Menurut Sudaryani dan Santoso (1994)
bahwa ada dua masalah penting yang ma-

97
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2
sih terlihat di dalam pemeliharaan ayam
buras di pedesaan yaitu (1) sulitnya me-
lakukan pengawasan dan pengendalian pe-
nyakit, (2) kurangnya perhatian peternak
karena usaha pemeliharaan ayam buras
dianggap kurang memberikan tambahan
penghasilan yang berarti. Selanjutnya di-
kemukakan bahwa sebenarnya peluang
pasar usaha pemeliharaan ayam buras cu-
kup besar, karena masyarakat lebih me-
nyukai telur maupun daging ayam buras
dibandingkan dengan ayam ras.
Apabila ditinjau dari segi populasi, ayam
buras sangat lambat perkembangannya, te-
tapi dapat beradaptasi dengan cepat ter-
hadap lingkungannya. Namun sistem pe-
meliharaan oleh petani pada umumnya
tradisional yaitu ayam dipelihara lepas be-
bas mencari makan sendiri dan berkem-
bang biak secara alami lalu bertelur ke-
mudian mengerami telurnya, menjaga dan
memelihara anak.
Jika kita lihat bahwa ayam buras yang
dipelihara masyarakat peternak, bahwa
seekor induk ayam yang baik apabila di
dalam satu kali siklus bertelur rata-rata
menghasilkan 12 butir telur atau lebih.
Kemudian mengeram dan hasil yang di
peroleh biasanya dapat menetas semua,
namun tidak menutup kemungkinan ada
beberapa induk yang mengerami telurnya
yang memungkinkan tersisa dan tidak da-
pat menetas. Ini akibat dari adanya faktor-
faktor yang mempengaruhi daya tetas,
antara lain pengaruh musim, utamanya
musim hujan, karena kelembaban terlalu
tinggi menyebakan telurnya banyak yang
busuk.
Menurut Blakely dan Bade (1991) bahwa
meskipun pada kondisi optimum, telur
akan turun daya tetasnya yang tinggi bila
periode penyimpanan sebelumnya lebih
dari 7 hari. Berdasarkan hal tersebut di
atas, maka diadakan penelitian mengenai
lama penyimpanan telur. Sampai sejauh
mana pengaruh lama penyimpanan telur
98
ISSN 1858-4330
terhadap fertilitas, daya tetas telur dan
berat tetas anak ayam buras.
Dalam satu kali siklus bertelur induk
ayam, rata-rata dapat menghasilkan 10
butir bahkan lebih, kemudian induk ayam
tersebut mengerami telurnya. Oleh karena
itu perlu diketahui bahwa pada umur
penyimpanan yang mana akan diperoleh
fertilitas dan daya tetas yang lebih tinggi
serta bagaimana dengan berat tetas anak
ayam buras yang dihasilkan dari penge-
raman tersebut.
BAHAN DAN METODE
Penelitian ini berlangsung pada bulan
Oktober sampai November 2008, bertem-
pat di CV. Fauna Mulia Jaya Daya,
Makassar.
Bahan yang digunakan adalah 120 butir
telur ayam buras yang normal dengan
berat kisaran 35–40 g butir-1 (Sarwono,
1998). Perlakuan yang dilakukan terhadap
telur sebelum dimasukkan ke dalam mesin
tetas adalah: (1) Lama penyimpanan 3 hari
sebanyak 30 butir, (2) Lama penyimpanan
4 hari sebanyak 30 butir, (3) Lama pe-
nyimpanan 5 hari sebanyak 30 butir, dan
(4) Lama penyimpanan 6 hari sebanyak 30
butir.
Penetasan dilakukan sebanyak dua kali
masing-masing perlakuan sebanyak 15
butir, sehingga setiap penetasan telur yang
ditetaskan sebanyak 60 butir.
Peubah yang akan diukur pada penelitian
ini adalah: fertilitas, daya tetas dan berat
tetas.
1. Fertilitas Telur
Cara untuk mengetahui fertil atau tidak
fertilnya telur yaitu setelah 3 atau 4 hari
telur dalam mesin tetas, dilakukan
Candling (peneropongan telur) untuk me-
ngetahui telur yang dibuahi dengan telur
yang tidak dibuahi. Perhitungan presen-
tase fertilitas dengan menggunakan cara
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2 ISSN 1858-4330

menurut North and Bell (1990) sebagai Dimana:

berikut: Yij = Hasil presentase ke-ij
µ = Rata-rata pengamatan (Nilai te-
ngah umum)
Σ telur yang fertil α = Pengaruh aditif dan perlakuan ke-i
Fertilitas x 100% i = 1, 2, 3, 4
Σ telur yang dieramkan
εij = Galat percobaan dari perlakuan ke-
I pada pengamatan ke-j, j = 1, 2,
3, 4.
2. Daya Tetas Telur
Adalah hasil telur yang fertil sampai dapat
menetas dan dihitung pada akhir pene- Apabila analisis ragam menunjukkan pe-
tasan dengan mengetahui persentase Daya ngaruh yang nyata maka selanjutnya diuji
Tetas dengan menggunakan cara menurut dengan Uji Orthogonal (Steel dan Torrie,
North and Bell (1990) sebagai berikut: 1991).

telur yang menetas HASIL DAN PEMBAHASAN

Daya Tetes x 100%
telur yang fertil Fertilitas Telur
Rata-rata fertilitas telur ayam buras de-
ngan lama penyimpanan yang berbeda
3. Berat Tetas Anak Ayam
selama penelitian, dapat dilihat dengan
Berat tetas yaitu berat anak ayam yang jelas pada Tabel 1.
baru menetas.
Berdasarkan analisis ragam menunjukkan
bahwa lama penyimpanan tidak berpenga-
Analisis Data ruh nyata terhadap fertilitas telur. Hal ini
Rancangan percobaan yang digunakan berarti bahwa lama penyimpanan telur
adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL), yang berbeda yaitu 3 hari, 4 hari, 5 hari
4 perlakuan dengan 2 kali ulangan (Steel dan 6 hari relatif sama fertilitas telur yang
dan Torrie, 1991). Adapun model statistik dihasilkan.
Rancangan tersebut adalah:

Yij = µ + αi + εij

Tabel 1. Rata-rata fertilitas telur ayam buras pada lama penyimpanan yang berbeda
Perlakuan (Lama Penyimpanan/hari)
Ulangan 3 4 5 6 Jumlah
...................................(%)...................................
I 93,33 86,70 86,70 86,70
II 93,33 80,00 80,00 66,70
Jumlah 186,70 166,70 166,70 153,40 673,50
Rata-Rata 93,33 2,73 83,40 4,74 83,40 4,74 76,70 14,14 84,21 17,73

99
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2
Kemungkinan disebabkan karena nisbah
kelamin pada ayam penelitian sama yaitu
1 : 5 sehingga fertilitas telur yang dihasil-
kan relatif sama.
Untuk mendapat fertilitas yang tinggi
menurut (Sukardi dan Mufti, 1989) adalah
1 jantan berbanding 8 betina sampai 10
ekor betina, maka telur yang sudah keluar
dari tubuh induk sudah terjadi pembuahan,
dan pada saat ditetaskan yang terjadi ada-
lah perkembangan embrio hingga ter-
bentuk anak ayam dan akhirnya menetas.
Sehubungan dengan hal tersebut suatu pe-
nelitian dilaporkan oleh Sudaryanti (1990)
bahwa rata-rata fertilitas dapat mencapai
85,5 % pada ayam yang dipelihara intensif
dan penetasannya menggunakan mesin
tetas. Selanjutnya Setiadi et al. (1995) me-
laporkan bahwa fertilitas telur pada ayam
yang dipelihara intensif berkisar 72–92 %.
Sehubungan dengan penelitian sebelum-
nya (Sukardi dan Mufti, 1989; Sudaryanti,
Tabel 2. Rata-rata daya tetas telur ayam buras pada lama penyimpanan yang berbeda.
Perlakuan (Lama Penyimpanan)
Ulangan 3 4
...................................(%)...................................
I 80 73,33
II 80 73,33
Jumlah 160 146,70
Rata-Rata 80 0a 73,33 2,42bc
Keterangan: Nilai pada baris dengan huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang
nyata (P<0,05).
Berdasarkan analisis ragam menunjukkan
bahwa umur penyimpanan telur berpenga-
ruh nyata (P<0,05) terhadap daya tetas
telur. Hal ini berarti bahwa lama penyim-
panan sampai dengan umur enam hari
berpengaruh nyata (P<0,05) terhadap daya
tetas telur. Hal ini sesuai dengan pendapat
Blakely dan Bade (1991), bahwa walau-
100
ISSN 1858-4330
1990 dan Setiadi et al., 1995) diban-
dingkan dengan hasil penelitian ini me-
nunjukkan tidak ada perbedaan (hasilnya
relatif sama) terhadap fertilitas telur. Hal
ini disebabkan karena lama penyimpanan
telur yang akan ditetaskan dengan kisaran
waktunya sama yaitu antara 3 hari sampai
6 hari.
Fertilitas sangat dipengaruhi oleh bebe-
rapa faktor antara lain jenis ayam, umur
pejantan dan induk, nisbah kelamin, Pre-
ferential meeting (bebas memilih pasang-
an yang disenangi), pakan, umur telur,
pengelolaan telur sebelum masuk mesin
tetas, pengelolaan telur selama penetasan
(Bell dan Weaver, 2002).
Daya Tetas Telur
Daya tetas telur ayam buras pada setiap
umur penyimpanan yang berbeda sebagai-
mana pada Tabel 2 sebagai berikut:
5 6 Jumlah
73,33 66,70
73,33 53,33
146,70 120,03 573,43
73,33 2,42bc 60,02 9,45bd 71,67 16,77
pun pada kondisi yang baik tetapi pada
periode penyimpanan telur yang semakin
lama tersimpan yaitu lebih dari 6 hari
sangat mempengaruhi daya tetas telur.
Demikian pula sejalan dengan pendapat
Sudaryani dan Santoso (1994), bahwa
penyimpanan telur sebaliknya tidak lebih
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2
dari 6 atau 7 hari agar daya tetasnya tidak
menurun.
Uji Orthogonal menunjukkan bahwa an-
tara lama penyimpanan 3 hari nyata
(P<0,05) lebih tinggi (80%) daya tetasnya
dibandingkan dengan lama penyimpanan
4 hari (73,33%), 5 hari (73,33%) dan 6
hari (60,02%). Selanjutnya antara lama
penyimpanan 4 hari tidak menunjukkan
perbedaan yang nyata terhadap lama pe-
nyimpanan 5 hari. Sedangkan lama pe-
nyimpanan 4 dan 5 hari berbeda nyata
(P<0,05) lebih tinggi daya tetasnya di-
bandingkan dengan lama penyimpanan 6
hari.
Mansjoer et al. (1993) melaporkan bahwa
daya tetas telur ayam buras yang dipe-
lihara terkurung (intensif) sebesar 84,6%
melalui mesin tetas. Sedangkan Setiadi, et
al. (1995) melaporkan bahwa dengan pe-
meliharaan intensif pada ayam buras daya
tetasnya berkisar antara 65–70% dengan
menggunakan mesin tetas. Sehubungan
dengan hasil penelitian sebelumnya
(Mansjoer et al., 1993; Setiadi et al.,
Tabel 3. Rata-rata berat tetas anak ayam buras pada lama penyimpanan yang berbeda
Perlakuan (Lama Penyimpanan)
Ulangan 3 4
.................................(gram).................................
I 33,33 33,30
II 32,00 31,80
Jumlah 65,33 65,10
Rata-Rata 32,67 65,34 32,60 1,06
Berdasarkan analisis ragam menunjukkan
bahwa berat tetas anak ayam terhadap
lama penyimpanan telur ayam buras saat
penetasan tidak berpengaruh nyata. Hal ini
berarti bahwa lama penyimpanan telur
yang berbeda yaitu 3 hari, 4 hari, 5 hari
dan 6 hari tidak berpengaruh nyata ter-
hadap berat tetas anak ayam yang di-
ISSN 1858-4330
1995) dibandingkan dengan penelitian ini
memperlihatkan perbedaan lebih rendah
(71,67%) dibandingkan mansjoer et al.
(1993) sedangkan penelitian ini lebih ting-
gi daya tetasnya dibandingkan dengan
Setiadi, et al. (1995). Kemungkinan dise-
babkan oleh adanya perbedaan jenis ayam
yang digunakan berbeda dan juga perbe-
daan mesin tetas yang digunakan, karena
mesin tetas yang digunakan adalah rakitan
sendiri sedangkan mesin tetas yang digu-
nakan peneliti sebelumnya (Mansjoer et
al., 1993 dan Setiadi et al., 1995) yaitu
dengan menggunakan mesin yang lebih
canggih (mesin tetas Institut Pertanian
Bogor dan Pusat Penelitian dan Pengem-
bangan Ternak yang merupakan mesin
impor) dimana lebih stabil temperaturnya
sehingga daya tetasnya lebih tinggi.
Berat Tetas Anak Ayam
Berat tetas anak ayam buras pada setiap
umur penyimpanan yang berbeda sebagai-
mana pada Tabel 3 sebagai berikut:
5 6 Jumlah
30,00 30,04
32,44 31,53
62,44 61,60 254,50
31,22 1,73 30,80 0,86 31,82 1,50
hasilkan. Hal ini disebabkan karena sum-
ber telurnya berasal dari induk yang relatif
sama. Hal ini sesuai dengan pendapat
Nataamijaya et al. (1989), bahwa berat
tetas yang relatif sama dan telur yang
berasal dari induk yang relatif sama akan
menghasilkan berat tetas anak ayam yang
relatif sama.
101
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2
Nataamijaya et al. (1989), melaporkan
bahwa berat tetas anak ayam buras yang
sumber telurnya yang berasal dari induk
yang relatif sama sebesar 32,03 gram
ekor-1 sedangkan Mugiyono et al. (1989)
melaporkan bahwa berat tetas ayam buras
yang sumber telur yang berasal dari induk
yang relatif sama sebesar 31,17 gram
ekor-1.
Sehubungan dengan hasil penelitian se-
belumnya (Nataamijaya et al., 1989;
Mugiyono, et al., 1989) dibandingkan de-
ngan penelitian ini memperlihatkan per-
bedaan lebih rendah (31,82) dibandingkan
Nataamijaya et al. (1989) sedangkan pe-
nelitian ini lebih tinggi berat tetasnya
dibandingkan dengan Mugiyono et al.
(1989). Kemungkinan disebabkan oleh
sumber telurnya berasal dari induk ayam
yang tidak diseleksi sedangkan sumber
telur yang digunakan peneliti sebelumnya
(Nataamijaya et al., 1989 dan Mugiyono
et al., 1989) yaitu dengan menggunakan
sumber telur dari indukan yang benar-
benar bibit unggul (diseleksi).
KESIMPULAN
1. Lama penyimpanan telur tidak ber-
pengaruh terhadap fertilitas dan berat
tetas anak ayam buras.
2. Lama penyimpanan telur berpengaruh
terhadap daya tetas telur. Telur yang
disimpan lama persentase daya tetas-
nya rendah.
DAFTAR PUSTAKA
Bell, D.D. and W.D. Weaver, 2002.
Commercial Chicken Meat and
Egg Production. Academic Pub-
lisher, United States of America.
Blakely, J. dan D.H. Bade, 1991. Ilmu
Peternakan (Terjemahan). Gadjah
Mada University Press, Yogyakarta.
102
ISSN 1858-4330
Mansjoer, S.S., S.H.S. Sikar, B. Juminan,
R.H. Mulyono, A.G. Murwanto dan
S. Darwati, 1993. Studi genetik
respon kekebalan terhadap penyakit
tetelo pada ayam lokal Indonesia.
Proc. Seminar Nasional. Pengem-
bangan Ternak Ayam Buras melalui
Wadah Koperasi Menyongsong
PJPT II. Tema: Peningkatan Gizi
dan Pendapatan Mayarakat sebagai
Alternatif Mengentaskan Kemiskin-
an. Kerjasama Universitas Pajajaran
–Dirjen Peternakan. Dirjen Bina
Usaha Koperasi Pedesaan Pemda
Tk. I Jawa Barat, Bandung.
Mugiyono, S., Sukardi dan E. Tugiyanti,
1989. Perbandingan pemeliharaan
ayam buras secara tradisional dan
semi intensif. Proc. Seminar Nasio-
nal tentang Unggas Lokal. Fakultas
Peternakan Universitas Diponegoro,
Semarang. Hal. 65–67.
Nataamijaya, A.G., H. Resnawati, T.
Antawijaya, I. Barchia dan D.
Zainuddin, 1989. Produktivitas ayam
buras di dataran tinggi dan dataran
rendah. Balitnak, Ciawi-Bogor.
Nesheim, M.C., R.E. Austic and L.E.
Card, 1979. Poultry Production.
Lea and Febringer, Philadelphia.
North, M.O. and Bell, D.D., 1990. Com-
mercial Chicken Production. Ma-
nual. Edition Four. An avi Book
Published by Van Nostrand Rein-
hold, New York.
Sarwono, 1998. Beternak Ayam Kam-
pung. Majalah Trubus. Edisi Feb-
ruari, Jakarta.
Setiadi, P. P. Sitepu, A. P. Sumirat. U.
Kusnadi dan M. Sabrani, 1995. Per-
bandingan berbagai metoda pene-
tasan telur ayam Kedu hitam di
daerah pengembangan Kalimantan
Selatan. Proc. Seminar Nasional.
Sains dan Teknologi Peternakan.
Jurnal Agrisistem, Desember 2010, Vol. 6 No. 2
Pengolahan dan Komunikasi Hasil
Penelitian. Balai Penelitian Ternak.
Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan. Badan Penelitian dan
Pengembangan Pertanian, Ciawi-
Bogor.
Steel, R.C.D. dan J.H. Torrie, 1991. Prin-
sip dan Prosedur Statistika (Ter-
jemahan) Penerbit P.T. Gramedia
Pustaka Utama, Jakarta.
Sudaryani dan Santoso, 1994. Pembibit-
an Ayam Buras. Penebar Swadaya,
Jakarta.
ISSN 1858-4330
Sudaryanti, 1990. Pentingnya memper-
hatikan berat telur tetas ayam kam-
pung pada pemeliharaan semi in-
tensif. Proc. Seminar dan Forum
Peternak Unggas dan Aneka Ternak.
Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan, Ciawi-Bogor.
Sukardi dan M. Mufti, 1989. Penampilan
Prestasi Ayam Buras di Kabupaten
Banyumas dan Pengembangannya,
Procendings, Seminar Nasional ten-
tang Unggas Lokal, Semarang.
103