PERENCANAAN KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

PRAKTIKUM MSPM I/M

Dosen Pengampu: Luluk Ria Rahma

Disusun Oleh
Kelompok 2
1. Devita Arviani (J300120008)
2. Kartika Rohmah Hidayati (J300120009)
3. Hema Nur Alifah Septiana (J300120019)
4. Putri Indri Hapsari (J300120021)
5. Abidin Didik A (J300120051)

PRODI D3 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2014
A. KASUS

Sebuah panti wredha dengan klien berjumlah 90 orang meminta mahasiswa Prodi Gizi
UMS untuk membuat menu selama 10 hari, karena belum mempunyai susunan menu yang
permanen. Data yang ada untuk pembelian bahan bakar dan bahan makanan adalag Rp. 10.000/
orang/ hari. Susunlah menu sesuai denghan kaidah yang telah ditetapkan dan dana yang tersedia.

B. LANGKAH-LANGKAH MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

1. Menyusun macam bahan makanan yang akan dibeli, lalu digolongkan bahan makanan ke
dalam bahan makanan segar dan bahan makanan kering.
2. Menghitung kebutuhan semua bahan makanan satu persatu :
a) Menetapkan jumlah konsumen, periode penggunaan siklus menu (3 bulan, 6 bulan
atau 1 tahun), frekuensi satu jenis bahan makanan dalam satu siklus menu.
b) Menghitung berat bersih dalam URT.
c) Menghitung berat kotor dengan perhitungan BDD.
d) Menghitung berapa Kali siklus menu digunakan dalam satu periode yang ditetapkan.
e) Menghitung sesuai kebutuhan konsumen.
f) Menghitung penyusutan.
g) Menghitung total kebutuhan BM.

C. PEDOMAN MENU (BAHAN MAKANAN SEGAR, BAHAN MAKANAN KERING,

BUMBU)
1. Kebutuhan Gizi Klien.
2. Siklus Menu.
3. Frekuensi.
4. Standar Porsi.
5. Jumlah hari pelayanan.
6. Peraturan pemberian makanan yg ada.
7. % berat bahan yang tidak dapat dimakan.
 PEDOMAN MENU
MENU PAGI
BMS BMK BUMBU

Nasi putih   Beras 100 g  

Pepes Ikan Ikan mas 45 g   Garam 2 gram
  Kemangi 5 g   Merica 1 gram
  Kelapa parut 25 g   Bawang putih 10 gram
      Bawang merah 5 gram
       
Tumis kacang Kacang panjang Kecap 20 g Garam 2 gram
panjang 50 gram Minyak 5 g Bawang putih 10 gram
      Bawang merah 10 gram
       

Nasi putih   Beras 100 g  

Telur dadar Telur ayam 55 g Minyak 10 g Garam 2 gram
Tumis wortel Wortel 50 g Minyak 5 g Garam 2 gram
tauge Tauge 25 g Kecap 20 g Bawang putih 10 gram
      Bawang merah 10 gram
       

Bubur   Beras 50 g Garam 2 gram

  Daging ayam 40 g    
  Sawi 25 g    
       

Nasi   Beras 100 g  

Opor Telur Telur ayam 55 g Minyak 5 g Garam 2 gram
  Kelapa parut 25 g   Bawang putih 10 gram
      Bawang merah 5 gram
      Kunyit 3 gram
      Merica 1 gram
      Kemiri 3 gram
       
Kol Rebus Kol 25 g    
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Garang Asem Daging Ayam 40 g Minyak 5 g Garam 2 gram
  Tomat 25 g   Bawang Putih 10 gram
  Cabai 25 g   Bawang Merah 5 gram
      Daun Salam 2 gram
       

Cah Kangkung Kangkung 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 10 gram

  Tomat 25 g Kecap 20 g Bawang Merah 5 gram
      Garam 2 gram
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Ikan Pindang Kuah Ikan Pindang 25 g Minyak 5 g Garam 2 gram
Kuning Tomat 75 g   Bawang Putih 10 gram
  Cabai 25 g   Bawang Merah 10 gram
      Kunyit 3 gram
      Daun Salam 2 gram
      Serai 2 gram
      Kemiri 2 gram
       

Sayur Gambas / Gambas/Oyong   Bawang Putih 10 gram

Oyong 50 g   Garam 2 gram
      Kunci 2 gram
      Daun Salam 2 gram
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Bistik Ayam Daging Ayam 40 g Kecap 20 g Garam 2 gram
    Gula Merah 10 g Bawang Putih 10 gram
      Bawang Merah 10 gram
       
Sayur Tumpang Tahu 50 g   Garam 2 gram
  Labu Siam 50 g   Bawang Putih 10 gram
  Santan 25 g   Bawang Merah 5 gram
  Cabai 15 g   Ketumbar 2 gram
      Daun Salam 2 gram
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Telur Dadar Telur Ayam 55 g   Garam 2 gram
      Bawang Putih 10 gram
       
Capcay Kol 25 g Minyak 5 g Garam 2 gram
  Wortel 25 g Kecap 20 g Bawang Putih 10 gram
  Brokoli 25 g   Bawang Merah 10 gram
  Jamur 25 g   Kecap 20 gram
      Merica 2 gram
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Telur Bacem Telur Ayam 55 g Kecap 20 g Garam 2 gram
    Gula Jawa 10 g Bawah Putih 10 gram
      Bawah Merah 5 gram
      Ketumbar 2 gram
       
Terong Balado Terong 50 g Minyak 5 g Garam 2 gram
  Cabai 15 g   Bawang Putih 10 gram
  Tomat 15 g   Bawang Merah 10 gram
       

Bubur Ayam   Beras 50 g Garam 2 gram

  Daging Ayam 40 g    
  Caisim 25 g    
       
 PEDOMAN MENU
SNACK PAGI
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Gethuk Singkong 120 g Gula Kelapa 10 g Vanili

       

Biskuit      
       

Ubi Rebus Ketela 120 g    

       

Pisang Rebus Pisang Kepok 50 g    

       
Goci Kelapa Parut 20 g Sagu Mutiara 20 g Daun Pandan
    Gula Pasir 10 g  
       

Kue Pukis Telur Ayam 50 g Tepung Terigu 20 g Vanili

    Gula Pasir 10 g  
       

Rogut Kentang 110 g Tepung Terigu 20 g Garam 2 g

  Wortel 20 g    
       

Puding Coklat   Agar-agar 15 g Vanili

    Coklat Bubuk 2,5 g  
    Gula Pasir 10 g  
       

Terang Bulan Telur Ayam 50 g Tepung Terigu 20 g  

    Gula Pasir 10 g  
       

Dadar Gulang Telur Ayam 50 g Tepung Terigu 20 g  

  Pisang Raja 50 g Gula Pasir 10 g  
       
 PEDOMAN MENU
SNACK SORE
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Nagasari Roti Tawar Kelapa Parut 20 g Roti Tawar 75 g  

    Gula Kelapa 10 g  

       

Bubur Kacang Kelapa Parut 20 g Kacang Hijau 25 g Daun Pandan 2 g

Hijau   Gula Kelapa 10 g  

       

Teh Manis   The 5 g  

    Gula Pasir 10 g  

       

Bolu Kukus Telur Ayam 50 g Tepung Terigu 20 g Soda Kue 2 g

    Gula Pasir 10 g Ovalet 2 g

      Margarine 5 g

      Soda 10 g

      Pewarna Makanan 2 g

       

Agar-agar   Agar-agar 15 g Daun Pandan 2 g

    Gula Pasir 10 g  

       

Kolak Ubi Kelapa Parut 20 g Gula Kelapa 10 g Daun Pandan 2 g

       

Susu   Tepung Susu 25 g  

       

Wedang Jahe Jahe 5 g Gula Kelapa 10 g  

       

Sawut Singkong 120 g Gula Kelapa 10 g  

       

Kue Lumpur Telur Ayam 50 g Tepung Terigu 20 g Pewarna Makanan 2 g

    Gula Pasir 10 g Vanili

       

Klowo Singkong 120 g Gula Kelapa 10 g Daun Kelapa 2 g

       

Susu Jahe Madu 10 g Tepung Susu 25 g  

    Gula Pasir 10 g  

       

Pisang Owel Pisang Kepok 50 g Keju  

    Meisis/coklat 5 g  

PEDOMAN MENU
MAKAN SIANG
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Nasi Putih   Beras 100 g  

Ayam Goreng Ayam 50 g Minyak 10 g Garam 2 g

      Bawang Putih 5 g

      Ketumbar 2 g

      Merica 2 g

       

Tahu Goreng Tahu Putih 50 g Minyak 10 g Garam 2 g

      Bawang Putih 5 g
      Ketumbar 2 g

       

Sayur Bayam Bayam 50 g   Bawang Putih 5 g

  Wortel 25 g   Garam 2 g

       

Pisang Ambon Pisang Ambon 50 g    

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Ikan Pindang Goreng Ikan Pindang 50 g Minyak 10 g  

sop Sayur dan Tahu Tahu Putih 50 g   Bawang Putih 5 g

  Wortel 25 g   Garam 2 g

  Kapri 20 g   Merica 2 g

       

Pepaya Pepaya 50 g    

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Semur Ayam Ayam 50 g Gula Kelapa 10 g Garam 2 g

      Bawang Putih 5 g

      Ketumbar 2 g

       

Perkedel Tempe Tempe 50 g Minyak 5 g Garam 2 g

      Bawang Putih 5 g

      Merica 2 g

       

Tumis Wortel dan Wortel 25 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

Kembang Kol Kembang Kol 25 g Kecap 10 g Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

      Merica 2 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Lele Goreng Lele 50 g Minyak 10 g Bawang Putih 5 g

      Garam 2 g

      Jeruk Nipis 5 g

       

Tahu Bacem Tahu 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

    Kecap 10 g Garam 2 g

    Gula Aren 10 g Ketumbar 2 g

       

Tumis Buncis Buncis 20 g Minyak 5 g Garam 2 g

  Wortel 25 g   Bawang Merah 5 g

      Bawang Putih 5 g

      Merica 2 g

       

Pepaya Pepaya 50 g    

       
 PEDOMAN MENU
MAKAN SIANG
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Nasi Putih   Beras 100 g  

Semur Ayam dan Ayam 50 g   Garam 2 g

Tempe Tempe 50 g   Bawang Putih 5 g

      Ketumbar 2 g

       

Sayur Bobor Daun Lembayung 50 g   Bawang putih 5 g

  Kacang panjang 25 g   Garam 2 g

  Labu siam 25 g   Bawang Merah 5 g

  Santan 50 g   Daun Salam 2 g

       

Pisang Pisang Ambon 50 g    

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Sop bakso Bakso 170 g   Bawang Putih 5 g

  Ayam 50 g   Merica 2 g

  Tahu Putih 50 g   Garam 2 g

  Sawi Putih 25 g    

       

Pepaya Pepaya 50 g    

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Ikan Pindang Goreng Ikan Pindang 50 g Minyak 10 g  

       
Perkedel Tahu Tahu 50 g Minyak 5 g Garam 2 g

      Bawang 5 g

      Merica 2 g

       

PEDOMAN MENU
MAKAN MALAM
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Nasi Putih   Beras 100 g  

Tempe Goreng Tempe 50 g Minyak Bawang Putih 5 g

      Garam 2 g

      Ketumbar 2 g

       
Tumis Pepaya Buah Pepaya Muda 25 g Minyak 5 g Garam 2 g

    Kecap 10 g Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Perkedel Tempe Tempe 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

      Garam 2 g

      Merica 2 g

       

Sayur daun singkong Daun singkong 50 g   Garam 2 g

tumbuk Kelapa Parut 20 g   Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

      Ketumbar 2 g

      Kunyit 2 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Tahu Kuah Kuning Tahu 50 g Minyak 5 g Garam 2 g

      Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

      Merica 2 g

      Kunyit 2 g

       

Capcay Kol 25 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

  Wortel 25 g   Garam 2 g

  Brokoli 25 g   Merica 2 g

  Jamur Kuping 25 g    
       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Oseng Tempe Tempe 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

    Kecap 10 g Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

       

Tumis Labu Siam Labu siam 25 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Tempe Bacem Tempe 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

    Kecap 10 g Garam 2 g

    Gula Aren 10 g Ketumbar 2 g

       

Sayur nangka muda Nangka Muda 50 g Gula Aren 10 g Bawang Putih 5 g

  Kelapa Parut 20 g   Bawang Merah 5 g

      Kemiri 2 g

      Garam 2 g

      Ketumbar 2 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Oseng Tahu + Tahu Putih 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

Sawi Putih Sawi Putih 25 g Kecap 10 g Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

       
 PEDOMAN MENU
MAKAN MALAM
BMS (GRAM) BMK (GRAM) BUMBU

Nasi Putih   Beras 100 g  

Tempe Bumbu Rujak Tempe 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

      Ketumbar 2 g

      Asam Jawa 2 g

      Kencur 2 g

      Daun Jeruk 2 g

       

Tumis daun pepaya Daun Pepaya 50 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

      Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

       

Nasi Putih   Beras 100 g  

Sayur Tempe Tempe 50 g   Bawang Putih 5 g

  Kelapa Parut 20 g   Bawang Merah 5 g

      Ketumbar 5 g

      Kemiri 2 g

      Garam 2 g

       

Oseng Sawi + Tauge Sawi 25 g Minyak 5 g Bawang Putih 5 g

   Tauge 25 g   Bawang Merah 5 g

      Garam 2 g

       

Nasi putih Beras 100g

pepes tahu tahu 50g daun pisang 25g bawang putih 5g

kelapa parut bawang merah 5g

garam 2g

oseng wortel dan wortel 25 g minyak 5 g merica 2g

brokoli

kol 25 g bawang putih 5g

brokoli 25 g bawang merah 5g

garam 2g

merica 2g

nasi putih beras 100 g

tempe bacem tempe 50 g minyak 5 g bawang putih 5 g

kecap 5 g garam 2g

gula aren 10 g ketumbar 2g

asem asem labu siam 50g minyak 5g bawang putih 5 g

daun melinjo 25 g kecap 10g garam 2g

ketumbar 2g

D. PERHITUNGAN KEBUTUHAN
1. Bahan Makanan Segar

a) Karbohidrat

No Nama Berat Berat Berat Kotor Periode Jumlah Penyusutan 10 Total

 Bahan Kebutuhan
Konsumen
Dan Bersih Kotor Frekuensi ( 1 bulan ) %
Klien
Makanan (kg)
Kentang 210 210/0,8 2,1 x 247,06 x 518,826 x 90 x 15.564.78 x 10 17.121.25
5 5 3 172.942 % 8
1
247.06 518,826 172.942 15.564,78 + 5.564.78 17,12 kg
= 17.121,258
Ubi 135 135/0,7 2,25 x 180 x 2 810 x 3 90 x 2430 218.700 x 10 % 22.0887
2 5 810 2430 218.700 + 218.700 22,08 kg
180 = 22.088.7
Singkong 120 120/0,8 141,18 x 2 x 2 564,72 x 3 1694 x 90 152.474.4 x 167.721,8
5 564,72 1694,16 152,474.4 10% 4
3
247.06 + 152.474,4 167.72 kg
= 167,721,84

b) Protein Hewani dan Protein Nabati

Periode
Nama Berat Berat Kotor
Berat Kebutuhan Kebutuhan Penyusutan 10
Bahan Bersih Frekuensi Total ( kg )
Kotor ( 1 bulan ) Semua Klien %
Makanan (g) (g)
(kg)

Daging 40 68,96 68,96 x 11 – 3 x 758,56 90 x 2275,68 20.481,12 + 225,29 kg

Ayam
= 758,56 g = 2275,68 =204.8112,2 204.811,2
1
g g
= 225.292,32
=2,27 kg g

Telur 50 55,56 55,56 x 6 3 x 333,36 90 x 1000,08 9000,72 + 99,008 kg

Ayam 90.000,2
= 333,36 g = 1000,08 = 90.007,2 g
g = 99.007,2
2
= 1,00008 = 99.007,92 g
kg

Ikan Lele 40 50 50 x 1 3 x 50 = 90 x 150 1350 + 14,85 kg

3 150 g 13.500
= 50 g = 13.500 g
= 0,15 kg = 14.850 g

4 Ikan Mas 45 56,25 56,25 x 1 3 x 56,25 90 x 168,75 1518,75 + 16,7 kg

 = 56,325 g = 168,75 g = 15.187,5 g 15.187,5

= 0,16 = 16.706,25 g

Ikan 25 27,78 27,78 x 3 3 x 83,34 90 x 250,02 2250,18 + 24,75 kg

Pindang 22.501,8
5 = 83,34 g = 250,02 g = 22.501,8 g
= 24.751,98 g
= 0,25 kg

Tahu 110 - 1,1 x 110 x 10 3 x 1210 g 90 x 3630 32.670 + 32,99 kg

326.700
6 = 1210 g = 3630 g = 326.700 g
= 32996,7 g
= 3,63 kg

Tempe 50 - 50 x 10 = 500 3 x 500 = 90 x 1500 13500 + 148,5 kg

7 g 1500 g 135000
= 135.000 g
= 1,5 kg = 148.500 g

Kac. 20 3 x 16 = 90 x 48 432 + 4320 4,75 kg

Hijau x 20 x 1 = 16 48 g
8 = 4320 g 4752 g
g = 0,048 kg

c) Sayuran

Nama Berat Berat Berat Kotor Periode Jumlah

Bahan Kebutuhan Penyusutan Total
No Bersih Kotor Frekuensi Konsumen
Dan ( 1 bulan ) 10 % (kg)
Makanan (g) (g) (g) (kg) ( 90 )

1 Kacang 100 100/0, 1/2 x 4 x 90 x 799,8 71982 + 7198 79,18 kg

Panjang 75 133,3
3 x 266,6 = 71982 g = 79180 g
= = 266,6 g
133,3 = 799,8

2 Bayam 100 100/0, ½ x 1 x 3 x 70,42 90 x 211,26 1903,4 + 20,91 kg

71 140,84 1901,34
= 211,26 = 19013,4 g
 = = 70,42 g = 20914,74
140,84

3 Pepaya 100 100/0, ½ x 1 x 131,57 3 x 65,78 90 x 197,35 17761,95 + 19,53 kg

Muda 76 1776,195
= 65,78 = 197,35 = 17761,95
= = 19538,145
131,57

4 Wortel 100 100/0, ½ x 8 x 113,6 3 x 454,4 90 x 1363,2 245376,8 245,37 kg

88
= 454,4 = 1363,2 = 1226888
=
133,6

5 Tauge 100 ½ x 2 x 100 3 x 100 90 x 300 297000 29,7 kg

= 100 = 300 = 27000

6 Kapri 100 100/0, ½ x 1 x 113,6 3 x 56,8 90 x 170,4 16869,6 16,86 kg

88
= 56,8 = 170,4 = 15336
=
133,6

7 Daun 100 100/0, ½ x 1 x 114,94 3 x 57,47 90 x 172,41 17068,59 17,06 kg

Singkong 87
= 57,47 = 172,41 = 15516,9
=
114,94

8 Sawi Hijau 100 100/0, ½ x 2 x 114,94 3 x 114,94 90 x 344,82 34137,18 34,13 kg

87
= 114,94 = 344,82 =31033,8
=
114,94

9 Buncis 100 100/0, ½ x 111,1 3 x 55,55 90 x 166,65 16498,35 16,49 kg

9
= 55,55 = 166,65 =14998,5
=
111,1

10 Kol 100 100/0, ½ x 4 x 133,3 3 x 266,6 90 x 799,8 79180,2 79,18 kg

 75 = 266,6

= = 799,8 =71982
133,3

11 Labu Siam 100 100/0, ½ x 3 x 120,48 3 x 180,72 4879,177 53674,694 53,67 kg

83
= 180,72 =542,16
=
120,48

12 Kangkung 100 100/0, ½ x 142,8 3 x 71,4 90 x 214,2 21205,8 21,20 kg

7
= 71,4 = 214,2 19278
=
142,8

13 Gambas 100 100/0, ½ x 117,64 3 x 58,82 15882,351 17470,586 17,47 kg

85
= 58,82 = 176,47
=
117,64

14 Nangka 100 100/0, ½ x 125 3 x 62,5 1687,5 17043,75 17,04 kg

Muda 8
= 62,5 =187,5
= 125

15 Sawi Putih 100 100/0, ½ x 114,94 3 x 57,74 15516,9 17068,59 17,06 kg

87
= 57,47 =172,41
=
114,94

16 Tomat 100 100/0, ½ x 105,26 3 x 52,63 14210,52 15631,576 15,63 kg

95
= 52,63 = 157,89
=
105,26

17 Daun 100 100/0, 3 x 56,81 15340,908 16874,998 16,87 kg

Melinjo 88 x 1 x 113,63
= 170,45
 = = 56,81
113,63

18 Daun 100 100/0, 3 x 70,42 19014,084 20915,492 20,91 kg

Pepaya 71 x 140,84
= 211,26
=
= 70,42
140,84

19 Daun 100 100/0, 3 x 76,92 20769,229 22846,151 22,84 kg

Lembayun 65 x 153,84
g = 230,76
=
= 76,92
153,84

20 Kluwih 100 100/0, 3 x 64,93 17532,966 19285,71 19,28 kg

77 x 129,87
= 194,80
=
= 64,93
129,87

d) Buah-buahan

Nama
Periode
Bahan Berat Berat Berat Kotor Kebutuhan
Kebutuhan Penyusutan Total
No Dan Bersih Kotor Frekuensi Semua
Makanan ( 1 bulan ) 10 % ( kg )
(g) (g) (9) Klien
(kg)

1 Pepaya 509 66,67 66,67 x 5 3 x 333,35 90 x 90004,5 x 99004,95

1000,05 10% g
= 333,35 g =1,000,05 g
=90004,5 g = 9000,45 g =
=1,00005 99,00495
kg + 90004,5 kg
= 99004,95 g

2 Pisang 50 g 66,67 66,67 x 3 3 x 200,01 90 x 600,03 54002,7 x 59402, 97

 Ambon = 600,03 g 10% g

= 200,01 g = 0,60003 = 54002, 7 = 5400,27 g =

kg g 59,40297
+ 54002,7 kg
= 59402,97 g

3 Melon 190 g 152,7 3,8 x 190 x 1 3 x 722 90 x 2,166 19,494 + 214,434 g

8 194.494
=722 g =2,166 g = 194.940 g = 214,43
= 214.435 g kg

4 Jeruk 110 g 2 x 125,78 x 3 x 251,56 90 x 754,68 67.921,2 g + 74,71 kg

4 6.792,12
= 754,68 g = 67.921, 2
= 251,56 g g = 74.731,32 g
= 0,75 kg

5 Pisang 45 g 66,67 66,67 x 2 3 x 133,34 90 x 400,02 36001,8 x 3960,98 g

Kepok 10%
= 133,34 =400,02 g = 3600,8 g = 39,60 kg
= 3600,18 g +
= 0,40002 36001,8
kg
= 39601,98 g

6 Pisang 40 g 57,14 57,14 x 2 31 x 114,28 90 x 342,84 3085,56 + 33.971,16

Raja 30,855,6 g
=114,28 g =342,84 g = 30,855,6
g = 33.971,16 g = 33,97 kg
= 0,34 kg

2. Bahan Makanan Kering

Nama
Periode
Bahan Berat Berat Berat Kotor Kebutuhan
Kebutuhan Penyusutan Total
No Dan Bersih Kotor Frekuensi Semua
( 1 bulan ) 10 % ( kg )
Makanan (g) (g) (9) Klien
(kg)
Beras 100 ½ x 30 x 100 1500 x 3 90 x 4500 405.000 x 445.500
1 1500 4500 405.000 10%
40.500
2 Gula Pasir 10 g 10 x 10 = 100 100 x 3 = 300 x 90 27.000 + 29,7 kg
300 = 27.000 2700
 = 29.700 g
Margarin 5g 5x1=5 5 x 3 = 15 15 x 90= 130+ 135 1,4 kg
3
1350 = 1485
Gula 10 g 10 x 9 = 90 90 x 3 = 270 x 90 24300 + 26,73 kg
4 Merah 270 = 24300 2430
= 26730
Minyak 5g 5 x 36 = 180 18 x 3 = 540 x 90 48600 + 53,46 kg
5 540 = 48600 4860
= 53460
Kecap 10 g 10 x 14 = 140 140 x 3 = 420 x 90 37800 + 41,58 kg
6 420 = 37800 3780
= 41580
Agar – 5g 5 x 2 = 10 10 x 3 = 30 30 x 90 2700 + 270 2,9 kg
7
agar = 2700 = 2970
Meses 5g 5x1=5 5 x 3 = 15 15 x 90 135 + 135 1,4 kg
8
= 1350 = 1485
Keju 5g 5x1=5 5 x 3 = 15 15 x 90 1485 1,4 kg
9
= 1350
Coklat 5g 5x1=5 5 x 3 = 15 15 x 90 1485 1,4 kg
10
Bubuk = 1350

3. Bumbu

Nama
Periode
Bahan Berat Berat Berat Kotor Kebutuhan
Kebutuhan Penyusutan Total
No Dan Bersih Kotor Frekuensi Semua
( 1 bulan ) 10 % ( kg )
Makanan (g) (g) (9) Klien
(kg)
Garam 2g 2 x 38 = 76 76 x 3 = 228 x 90 20.520 + 22,57 kg
1 228 = 20.520 2052
= 22.572 g
Merica 1g 1 x 18 = 18 18 x 13 = 54 x 90 4860+ 486 5,3 kg
2
54 = 4860 = 5346
Bawang 10 g 10/0,88 54 x 11,36 613,63 x 3 – 1840,9 x 90 182248,1 182,24 kg
3 Putih = 11,36 = 613, 63 1840,9 =
1265680,1
Bawang 10 g 10 / 0,9 31 x 11,11 344,44 x 3 1033,2 x 90 102286 102,28 kg
4
Merah = 11,11 =344,44 = 1033,2 = 92.988
5 Kemiri 3 gram 3 x4 = 12 12 x 3 = 36 36 x 90 3240 + 329 3,5 kg
 = 3240 = 3564 gram
Daun 1 gram 1x6=6 6 x 3 = 18 18 x 90 1620 + 162 1,7 kg
6
Salam = 1620 = 1782 gram
Kunyit 2 gram 2 x 5 = 10 10 x 3 = 30 30 x 90 2700 + 270 2,9 kg
7
2700 = 2970 gram
Kunci 2 gram 2x1=2 2x3=6 6 x 90 180+ 18 0,1 kg
8
540 = 198 gram
Serai 3 gram 3x2=6 6 x 3 = 18 18 x 90 1620+ 162 = 1,7 kg
9
= 1620 1782 gram
Ketumbar 1g 1 x 16 = 16 16 x 3 = 48 48 x 90 4320+ 432 4,7 kg
10
= 4320 = 4752
Vanili 2g 2x4=8 8 x 3 = 24 24 x 90 2160+ 216 2,3 kg
11
= 2160 = 2376
Daun 2g 2x4=8 8 x 3 = 24 24 x 90 2160 + 216 2,3 kg
12
Pandan = 2160 = 2376
Soda Kue 1g 2x2=4 4 x 3 = 12 12 x 90 1080 + 108 1,1 kg
13
= 1080 = 1188
Ovalet 2g 2x1=2 2x3=6 6 x 90 540+ 54 0,5 kg
14
= 540 = 592
Pewarna 2g 2x2=4 4 x 3 = 12 12 x 90 1080 + 108 1,1 kg
15
Makanan = 1080 = 1188
Kencur 2g 2x1=2 2x3=6 6 x 90 540 + 54 0,5 kg
16
= 540 = 592
Asam 2g 2x1=2 2x3=6 6 x 90 540 + 54 0,5 kg
17
Jawa = 540 = 594