ANALISIS KADAR ARSEN (As) dan TIMBAL (Pb) DALAM BEKATUL KEMASAN

DENGAN DESTRUKSI BASAH TERTUTUP

MENGGUNAKAN MICROWAVE DIGESTION SECARA SPEKTROSKOPI
SERAPAN ATOM (SSA)

A. Ayat Al-Quran yang Relevan

1. Al Baqarah ayat 168

ٌ ِ‫ت ٱل َّش ْي ٰطَ ِن ۚ إِنَّهۥُ لَ ُك ْم َع ُد ٌّو ُّمب‬

‫ين‬ ۟ ‫وا ِم َّما فِى ٱأْل َرْ ض َح ٰلَاًل طَيِّبًا َواَل تَتَّبع‬
ِ ‫ُوا ُخطُ ٰ َو‬ ِ ِ
۟ ُ‫ٰيَٓأَيُّهَا ٱلنَّاسُ ُكل‬

Arti: “Hai sekalian manusia, makanlah yang halal lagi baik dari apa yang
terdapat di bumi, dan janganlah kamu mengikuti langkah-langkah syaitan, karena
sesungguhnya syaitan itu adalah musuh yang nyata bagimu”

Penjelasan: Allah memperbolehkan seluruh manusia memanfaatkan segala sesuatu

yang telah diciptakan Allah di bumi untuk dikonsumsi, namun tetap harus
memperhatikan kualitas dari makanan tersebut. Dalam surah Al Baqarah ayat 168
Allah Swt memerintahkan manusia agar memastikan segala sesuatu yang ada di
bumi untuk dikonsumsi dan dimasukkan ke dalam tubuh merupakan makanan yang
halal dan baik, serta memberikan manfaat bagi tubuh. Kita sebagai manusia yang
memiliki akal dan pikiran haruslah pintar untuk mengontrol nafsu dalam
mengkonsumsi sesuatu dengan cara menghindari makanan yang banyak
mudhorotnya. Sesuatu yang kita konsumsi dan akan memberikan efek buruk bagi
tubuh adalah makanan yang mengandung zat kimia berbahaya seperti logam berat
arsen dan timbal.

2. Al Ma’idah ayat 88

َ‫ى أَنتُم بِِۦه ُم ْؤ ِمنُون‬ ۟ ُ‫وا ِم َّما َر َزقَ ُك ُم ٱهَّلل ُ َح ٰلَاًل طَيِّبًا ۚ َوٱتَّق‬
ٓ ‫وا ٱهَّلل َ ٱلَّ ِذ‬ ۟ ُ‫َو ُكل‬

Artinya : “Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah
rezekikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang kamu beriman kepada-
Nya”

Penjelasan: Dalam surah Al Ma’idah ayat 88 dijelaskan bahwa Allah telah

memberikan rezeki berlimpah kepada manusia, dan Allah hanya memerintahkan
kepada manusai untuk mengkonsumsi makanan yang halal dan baik bagi tubuh.
Tumbuhan seperti padi di bumi sangat berlimpah, hal ini merupakan salah satu
rezeki yang diberikan oleh Allah kepada manusia, pada dasarnya makanan yang
 berasal dari tumbuhan adalah halal, kecuali yang membahayakan tubuh. Salah
satu pangan fungsional yang berasal dari tumbuhan adalah bekatul, bekatul sangat
baik dikonsumsi karena banyak memiliki kandungan yang bermanfaat bagi tubuh,
namun jika bekatul tersebut mengandung kontaminasi logam berat seperti arsen
dan timbal akan menjadi sebuah makanan yang tidak baik dan tidak halal untuk
dikonsumsi. Karena kontaminasi logam berat tersebut dapat membahayakan
tubuh.

3. ‘Abasa ayat 24

َ ‫فَ ْليَ ْنظُ ِر اإْل ِ ْن َسانُ إِلَ ٰى‬

‫ط َعا ِم ِه‬

Artinya: “Maka hendaklah manusia itu memperhatikan makanannya.”

Penjelasan: Adapun jenis-jenis makanan, proses pengolahan dan cara
mengkomsumsi bagi kaum mukmin semuanya telah diatur oleh Al-Qur’an. Ayat
diatas secara khusus menganjurkan untuk selektif dalam memilih makanan.
Mencermati dan memperhatikan makanan merupakan bentuk ihtiar dalam
menjaga kesehatan. Proses budidaya padi akan sangat mempengaruhi kandungan
dalam tanaman, salah satunya bekatul yang merupakan hasil samping proses
penggilingan padi. Ketika proses penanaman padi dilakukan dengan air yang
terkontaminasi logam berat dan banyak menggunakan pestisida tidak menutup
kemungkinan beakatul yang dihasilkan akan terkontaminasi logam berat seperti
arsen dan timbal. Maka dari itu kita sebagai manusia haru terus berusaha untuk
selalu memperhatikan segala sesuatu yang akan dikonsumsi agar tidak berakibat
buruk bagi tubuh.

4. Surat An-Nahl ayat 114

wَ ‫فَ ُكلُوا ِم َّما َر َزقَ ُك ُم هَّللا ُ َحاَل اًل طَيِّبًا َوا ْش ُكرُوا نِ ْع َمتَ هَّللا ِ إِ ْن ُك ْنتُ ْم إِيَّاهُ تَ ْعبُد‬
‫ُون‬
Artinya: “Maka makanlah yang halal lagi baik dari rezeki yang telah diberikan
Allah kepadamu; dan syukurilah nikmat Allah, jika kamu hanya menyembah
kepada-Nya”.
Penjelasan: Surat An-Nahl ayat 114 mengisyaratkan bahwa seseorang yang
selektif memilih makanan bukan semata-mata untuk memenuhi kebutuhan perut,
melainkan agar badan sehat dan terhindar dari penyakit. Makanan harus halal lagi
 baik, halal dari segi memperoleh, bahan-bahan dan proses pegolahan, kemudian
baik dari segi gizi, higienitas dan terhindar dari zat kimia berbahaya seperti
cemaran logam Pb dan As berlebih.
5. Surat An-Nahl ayat 116
َ ‫ب ٰهَ َذا َحاَل ٌل َو ٰهَ َذا َح َرا ٌم لِتَ ْفتَرُوا َعلَى هَّللا ِ ْال َك ِذ‬
ِ ‫ب ۚ إِ َّن الَّ ِذينَ يَ ْفتَرُونَ َعلَى هَّللا‬ َ ‫َصفُ أَ ْل ِسنَتُ ُك ُم ْال َك ِذ‬
ِ ‫َواَل تَقُولُوا لِ َما ت‬
َ ‫ْال َك ِذ‬
َ‫ب اَل يُ ْفلِحُون‬

Artinya: “Dan janganlah kamu mengatakan terhadap apa yang disebut-sebut

oleh lidahmu secara dusta "ini halal dan ini haram", untuk mengada-adakan
kebohongan terhadap Allah. Sesungguhnya orang-orang yang mengada-adakan
kebohongan terhadap Allah tiadalah beruntung.”
Penjelasan: Surat An-Nahl ayat 116 menjelaskan bahwa kita sebagai manusia
harus jujur mengatakan perihal makanan tersebut tergolong halal atau haram.
Ketika makanan tersebut enak di lidah belum tentu halal untuk dikonsumsi.
Sehingga kita sebagai manusia berakal harus mencari tahu kehalalan makanan
yang akan kita konsumsi agar tidak membahayakan tubuh, hal ini merupakan
salah satu ihtiar kita kepada Allah Swt. Kontaminasi logam berat dalam
merupakan salah satu hal yang menyebabkan makanan tidak boleh dikonsumsi
oleh manusia. Kontaminasi tersebut tidak akan terlihat oleh kasat mata dan tidak
akan terasa oleh lidah maka kita mencari tahu melalui sebuah penelitian hal ini
merupakan suatu usaha untuk menjaga tubuh dari makanan yang tidak baik.

B. Hadist yang Relevan

1. HR Bukhari

‫ار َج َه َّن َم َي َت َردَّى فِ ْي َها َخالِ ًدا م ُْخلِ ًدا فِ ْي َها أَ َب ًدا‬
ِ ‫َمنْ َت َردَّى مِنْ َج َب ٍل َف َق َت َل َن ْف َس ُه َفه َُو فيِ َن‬

Artinya: Orang yang melempar tubuhnya dari atas gunung, berarti dia melempar
dirinya masuk ke dalam neraka jahanam, kekal untuk selama-lamanya. (HR.
Bukhari)
Penjelasan: dari hadist tersebut dapat ditafsirkan bahwa Allah SWT menegaskan
keharaman setiap muslim untuk melakukan hal-hal yang membahayakan atau
membunuh diri sendiri. Sama seperti halnya Ketika kita dengan sengaja
 mengkonsumsi makanan yang membahayakan tubuh, hal tersebut juga termasuk
suatu hal yang haram dan Allah membencinya sehingga sama saja seperti
membuat jalan untuk diri sendiri masuk ke dalam neraka jahanam. Makanan yang
membahayakan tubuh salah satunya adalah mengandung kontaminasi logam berat
As dan Pb secara berlebih. Kandungan logam berat dalam suatu makanan yang
kita konsumsi dapat menimbulkan kerusakan fungsi organ dan penyakit
membahayakan

2. HR Abu Hurairah RA

‫طيِّبٌ الَ يَ ْقبَ ُل إِالَّ طَيِّبَا ً َوإِ َّن هللاَ أَ َم َر‬

َ ‫ (إِ َّن هللاَ تَ َعالَى‬:ِ‫ال َرسُوْ ُل هللا‬َ َ‫ ق‬:‫ض َي هللاُ تَ َعالَى َع ْنهُ قَا َل‬ ِ ‫ع َْن أَبِ ْي هُ َر ْي َرةَ َر‬
)51 ‫ اآلية‬:‫صالِحاً) (المؤمنون‬ ِ ‫ (يَا أَيُّهَا الرُّ ُس ُل ُكلُوْ ا ِمنَ الطَّيِّبَا‬:‫ ال ُم ْؤ ِمنِ ْينَ بِ َما أَ َم َر بِ ِه ال ُمرْ َسلِ ْينَ فَقَا َل‬،
َ ‫ت َوا ْع َملُوْ ا‬

Artinya: Dari Abu Hurairah RA, dia berkata: Rasulullah SAW bersabda:
"Sesungguhnya Allah Maha Baik dan tidak menerima kecuali yang baik. Dan
sesungguhnya Allah SWT telah memerintahkan kepada kaum mukminin dengan
sesuatu yang Allah perintahkan pula kepada para rasul. Maka Allah subhanahu
wa ta'ala berfirman: "Wahai para rasul, makanlah dari makanan yang baik-baik
dan kerjakanlah amal shalih." (Al-Mu'minun; 51).
Penjelasan: dalam hadist tersebut dijelaskan bahwa Allah telah memerintahkan
kepada kaum mukminin dan para rasul untuk selalu mengkonsumsi makanan
yang baik dan mengerjakan amal sholeh seperti yang terkandung dalam QS Al-
Mu’minun:51. Dari zaman Rasul sudah terdapat larangan untuk mengkonsumsi
makanan yang beracun atau memabukkan, untuk itu kita sebagai manusia yang
sudah tidak hidup di zama jahiliyah hendaknya semakin pintar dalam memilih
makanan yang bermanfaat bagi tubuh. Salah satunya menghindari makanan yang
mengandung logam berat seperti As dan Pb karena kedua logam tersebut
merupakan golongan yang memiliki toksisitas tinggi.

3. Sahl bin abdillah berkata

‫من أكل الحالل أربعين يوما ً أُجيبَت دعوتُه‬

Artinya: “Barangsiapa memakan makanan halal selama 40 hari, maka do’anya akan
mudah dikabulkan.”
Penjelasan: dalam hadist tersebut dijelaskan bahwa kita sebagai umat manusia yang
mampu mengkonsumsi makanan halal selama 40 hari, do’a-do’anya akan mudah
dikabulkan oleh Allah Swt. Sungguh besar janji Allah kepada hambaNya yang selalu
 ber ihtiar menjaga segala sesuatu yang masuk ke dalam tubuh, selain mendapatkan
tubuh yang sehat juga dikabulkan do’a-do’anya. Logam berat seperti As dan Pb
merupakan salah satu penyebab makanan tidak baik untuk dikonsumsi karena
menimbulkan banyak mudhorot, salah satu usaha kita adalah menghindari makanan
dengan kontaminasi logam tersebut yang kadarnya berlebih. Makanan dengan
kandungan logam berat As dan Pb berlebih akan membahayakan tubuh dan dapat
merusak fungsi organ tubuh.

4. Abu ABdillah Nu’man bin Basyir r.a

‫ إِ َّن ْال َحالَ َل‬: ‫صلَّى هللاُ َعلَ ْي ِه َو َسلَّ َم يَقُوْ ُل‬ َ ِ‫ْت َرسُوْ َل هللا‬ ُ ‫ال َس ِمع‬ َ َ‫ض َي هللاُ َع ْنهُ َما ق‬ ِ ‫ان ْب ِن بَ ِشي ٍْر َر‬ ِ ‫ع َْن أَبِي َع ْب ِد هللاِ النُّ ْع َم‬
‫ه‬wِ ِ‫ت فَقَ ْد ا ْستَ ْب َرأَ ِل ِد ْين‬
ِ ‫ فَ َم ِن اتَّقَى ال ُّشبُهَا‬،‫اس‬ ٌ َ‫بَي ٌِّن َوإِ َّن ْال َح َرا َم بَي ٌِّن َوبَ ْينَهُ َما أُ ُموْ ٌر ُم ْشتَبِه‬
ِ َّ‫ات الَ يَ ْعلَ ُمه َُّن َكثِ ْي ٌر ِمنَ الن‬
ِّ‫ أَالَ َوإِ َّن لِ ُكل‬،‫ك أَ ْن يَرْ تَ َع فِ ْي ِه‬ ُ ‫ َكالرَّا ِعي يَرْ ع َى َحوْ َل ْال ِح َمى يُوْ ِش‬،‫ت َوقَ َع فِي ْال َح َر ِام‬ ِ ‫ َو َم ْن َوقَ َع فِي ال ُّشبُهَا‬،‫ض ِه‬ ِ ْ‫َو ِعر‬
ْ ْ ُّ
‫صلَ َح ال َج َس ُد ُكلهُ َوإِ َذا فَ َسدَت فَ َس َد ال َج َس ُد‬ ْ ْ
َ ‫صلَ َحت‬ ً ْ َ
َ ‫ار ُمهُ أالَ َوإِ َّن فِي ال َج َس ِد ُمضْ َغة إِ َذا‬ ِ ‫ك ِح ًمى أالَ َوإِ َّن ِح َمى هللاِ َم َح‬ َ ٍ ِ‫َمل‬
]‫ [رواه البخاري ومسلم‬.‫ُكلُّهُ أال َو ِه َي القلب‬ ْ َ ْ َ َ

Artinya: “Dari Abu Abdillah Nu’man bin Basyir r.a,”Saya mendengar Rasulullah SAW
bersabda, ‘Sesungguhnya yang halal itu jelas dan yang haram itu jelas. Di antara
keduanya terdapat perkara-perkara yang syubhat (samar-samar) yang tidak diketahui
oleh orang banyak. Maka, barang siapa yang takut terhadap syubhat, berarti dia telah
menyelamatkan agama dan kehormatannya. Dan barang siapa yang terjerumus dalam
perkara syubhat, maka akan terjerumus dalam perkara yang diharamkan. Sebagaimana
penggembala yang menggembalakan hewan gembalaannya di sekitar (ladang) yang
dilarang untuk memasukinya, maka lambat laun dia akan memasukinya. Ketahuilah
bahwa setiap raja memiliki larangan dan larangan Allah adalah apa yang Dia
haramkan. Ketahuilah bahwa dalam diri ini terdapat segumpal daging, jika dia baik
maka baiklah seluruh tubuh ini dan jika dia buruk, maka buruklah seluruh tubuh.
Ketahuilah bahwa dia adalah hati” (HR. Bukhari dan Muslim).
Penjelasan: dari hadist tersebut dijelaskan bahwa hal yang halal dan haram sudah jelas
perkaranya. Namun, diantara halal dan haram masih terdapat perkara yang samar-samar
(syuhbat) dan tidak banyak orang tahu. Ketika manusia yang takut terhadap syuhbat
maka termasuk golongan yang menyelamatkan agama. Mencari tahu kontaminasi logam
berat As dan Pb dalam suatu makanan seperti bekatul merupakan salah satu ihtiar kita
untuk menyelamatkan agama, karena Ketika kandungan logam tersebut berlebih
menandakan bahwa bekatul tersebut tidak layak untuk dikonsumsi. Ketika suatu
makanan yang tidak baik masuk ke dalam tubuh secara terus menerus akan membuat
fungsi seluruh tubuh memburuk.

5. HR Tirmidzi
Artinya: Siapa saja hamba yang dagingnya tumbuh dari (makanan) haram, neraka
lebih pantas baginya. (HR. Tirmizy)
Penjelasan: Segala sesuatu yang dikonsumsi oleh manusia akan menjadi daging yang
tumbuh. Dalam hadist tersebut sudah sangat jelas, manusia yang mengkonsumsi
makanan haram maka neraka merupakan tempat yang pantas untuk ditempati. Allah Swt.
Memerintahkan hambaNya untuk selalu mengkonsumsi sesuatu yang halal. Makanan
halal adalah makanan yang diperbolehkan untuk dikonsumsi dari segi hukum dan agama,
halal sendiri ditinjau dari zat itu sendiri, cara mendapatkannya. Ketika makanan seperti
bekatul yang dikonsumsi mengandung zat berbahaya dan beracun seperti logam berat As
dan Pb dalam kadar berlebih, maka hendaknya hindari makanan tersebut karena banyak
mudharatnya. Sesuatu hal yang banyak mudharatnya dapat dikatakan haram. Dan apabila
bekatul yang akan dikonsumsi didapatkan dari proses penanaman padi yang tidak baik
seperti pemberian pestisida berlebih dan penggunaan air yang jelas tercemar logam berat
maka sudah jelas bekatul tersebut tidak baik untuk dikonsumsi.