CAPCAI Goreng
ahan-Bahan
50 gram daging ayam, potong kotak kecil
5 buah bakso sapi, iris sesuai selera
1 buah wortel, potong kotak memanjang
1 ikat sawi hijau, potong-potong
200 gram sawi putih, potong-potong
150 gram kembang kol, potong-potong
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam dan bakso, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, garam dan merica. Aduk rata sebentar. Tambah sedikit air.
4. Tuangkan wortel, sawi hijau, sawi putih dan kembang kol. Aduk rata.
5. Tambahkan larutan maizena, aduk kembali hingga cap jay mengental.
6. Angkat dan sajikan cap jay selagi hangat.
Bahan-Bahan
1 sdt garam
1 sdt garam
Cara Membuat:
2. Campur irisan ayam dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata. Remas-
3. Celupkan ayam dalam telur yang sudah dikocok, gulingkan pada campuran tepung.
Sisihkan ayam.
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu dan harum.
2. Masukkan saus sambal, saus tomat, gila pasir, garam dan larutan kanji. Aduk hingga
rata,
Penyajian:
1. Tata ayam di atas piring saji.
3. Ayam goreng tepung saus asam manis siap disajikan selagi hangat.
Bahan Utama:
1 sdt garam
50 gram taoge
1 batang wortel
Bawang goreng
2. Goreng 5 buah cabe rawit merah, 3 siung bawang putih, dan 50 gram kacang tanah.
3. Siapkan 10 sdm kecap manis, 1 sdm air jeruk nipis, dan 150 mml air panas.
Cara Membuat:
5. Tuangkan adonan telur lalu goreng hingga matang, kering, dan agak kecoklatan.
6. Kemudian angkat.
Saus:
Haluskan semua bahan yang tadi sudah disiapkan yaitu cabe goreng, bawang putih
goreng, serta kacang tanah. Campur dengan kecap manis, air jeruk nipis, dan air. Aduk
hingga rata.
Bahan-Bahan:
2 cm lengkuas, keprek
1 liter air
Cara Membuat:
3. Setelah air kembali mendidih, masukkan kacang panjang, kecambah dan labu siam.
Masak hingga semua bahan setengah matang.
4. Tambahkan kangkung, gula dan garam. Aduk-aduk dan tunggu kurang lebih 1 menit
Bahan-Bahan:
1 ekor ayam kampung, goreng setengah matang, kemudian suwir-suwir menjadi bagian
kecil
4 cm lengkuas, dimemarkan
3 butir cengkeh
1 batang sereh
2 cm kunyit
3 buah kemiri
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, kemudian tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan
warnanya berubah. Masukkan lengkuas, cengkeh, sereh dan daun jeruk purut, kemudian
2. Panaskan kaldu, kemudian masukkan bumbu dan ikan bandeng. Masak di atas api kecil
3. Sajikan dalam mangkok: suun, ayam suwir, kol, daun seledri, daun bawang. Siram
dengan kuah panas. Kemudian tambahkan telur rebus dan taburi dengan bawang goreng.
Akan lebih nikmat ditambahkan perasan jeruk nipis, sambal dan sedikit kecap.
Saran Penyajian:
Siapkan pinggan saji. Tata tahu, kol iris,dan taoge yang sudah diseduh air panas, wortel
serut, irisan seledri, bawang goreng, dan saus tahu telur. Sajikan selagi hangat.
Bahan-bahan
Ikan tongkol, potong-potong - 1 kg
Jeruk nipis, ambil airnya - 1 butir
Asam kandis - 2 buah
Belimbing wuluh, belah dua - 1 genggam
Lengkuas, memarkan - 2 ruas jari
Serai, memarkan- 1 batang
Daun salam - 2 lembar
Daun jeruk - 3 lembar
Daun kunyit, sobek lalu simpulkan - 1 lembar
Air - 600 ml
Minyak, untuk menumis - 2 sdm
Bumbu Halus:
Cabe merah keriting - 100 gram
Bawang merah - 8 butir
Bawang putih - 4 siung
Kunyit - 1 ruas jari
Jahe - 1 ruas jari
Kemiri - 2 butir
Garam - 1,5 sdm
Gula - 1 sdt
Langkah
1. Siangi dan cuci bersih ikan. Kucuri air jeruk nipis ke seluruh permukaannya. Diamkan selama 15
menit lalu bilas kembali hingga bersih. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan asam kandis, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit. Aduk rata.
4. Tuangkan air lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol dan belimbing wuluh. Aduk rata. Masak dengan api kecil hingga ikan
matang dan kuah menyusut. Koreksi rasanya. Angkat.
6. Siap disajikan.
Tips
1. Bila tak ada asam kandis, bisa diganti dengan air asam jawa.
2. Takaran air bisa disesuaikan selera untuk banyak sedikitnya kuah.
3. Gula bisa di-skip sesuai selera.
4. Supaya daging ikan tidak hancur saat diaduk, gunakan sudip IKEA SPECIELL (lihat di
Lazada). Dengan sudip ini, wajan tidak akan tergores dan daging ikan pun tidak hancur.
Sebab, sudip IKEA SPECIELL terbuat dari poliamida food grade yang tidak tajam, anti
lengket, dan tidak letoy.