Narasi Perusahaan Anggur

Minuman anggur memang bukan minuman khas bagi orang Indonesia. Namun, bukan
berarti minuman anggur tidak bisa dipasarkan laris di Indonesia. Bekerja sama dengan 180
petani lokal, anggur jenis Hitam Bali(Alvonso Lavel) dan Belgi dipanen dalam perkebunan
dengan luas 80 hA milik pribadi. Perusahaan ini juga mengoperasikan  fasilitas produksi seluas
lebih dari 2 hA yang dilengkapi peralatan manual maupun dengan mesin untuk pengolahan
anggur menjadi wine yamg dikerjakan oleh 550 karyawan di bidang pengolahan maupun
pengemasan.
Biasanya dalam seminggu, perusahaan bisa memanen 62 ton anggur. Anggur Hitam Bali
sendiri sangat baik untuk wine karena memiliki kandungan kadar air yang tinggi serta aroma
khas untuk wine. Sebelum dipanen, anggur akan diukur kadar gulanya menggunakan
refraktometer. Anggur yang mengandung kadar gula 20, yang berarti sudah bagus untuk
dipananen. Anggur yang sudah dipanen ditampung ke dalam tangka-tangki. Setiap 10 ton anggur
biasanya menghasilakan ± 7.500 liter jus anggur. Olahan tersebut kemudian diendapkan,
difermentasi selama 2 minggu – 3 minggu, lalu dilanjutkan dengan proses stabilisasi atau
penjernihan dalam suhu -1C selama 2-3 bulan, sekaligus disaring menjadi anggur putih (white
wine) serta red wine (roze).
Di perusahaan ini, terdapat 42 tangki. Tiap tangki memiliki pengatur suhu agar kualitas
anggur tetap terjaga, karena hal ini mempengaruhi proses fermentasi anggur. Dari 7.500 lt yang
diendapkan hanya 7000 lt yang dapat diproses lebih lanjut. Agar kualitas terjaga, olahan tadi
disimpan dalam 15C - 16C dalam tangki. Tiap tangki berisi jenis, rasa, dan aroma yang
berbeda.Selain itu, tiap anggur juga memiliki kadar alcohol yang berbeda-beda, yakni antara 8-
15%
Setelah proses produksi selesai, anggur olahan tadi akan dikemas dalam sebuah botol
kaca yang berisi 1 liter wine tadi. Pada proses pengemasan, botol-botol yang akan dipakai,
disterilkan dulu dalam mesin tangka steril dengan suhu 100C selama 15 menit.
Sesudah proses pengemasan dalam botol selesai, wine tersebut akan dimasukan ke dalam
kardus yang dapat memuat 12 botol wine. Perusahaan ini sendiri mendistribusikan ke seluruh
Indonesia dan ekspor hamper ke seluruh dunia.