STOCK INVENTORY EQUIPMENT

NO NAMA BARANG JUMLAH QTY

       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
       
 CEKLIS HARIAN ALL DEPARTEMEN
Minggu ke :

  Senin Selasa Rabu Kamis Jumat Sabtu Minggu

OPENING TOKO
Membersihkan area kerja masing-
masing              
Membantu menyiapkan kelengkapan
operasional              
Cek stok
Membersihkan dan memastikan
kebersihan peralatan
ON GOING
Greeting ketika tamu datang              
Mengucapkan terimakasih ketika
tamu pergi              
Menginformasikan tamu smoking
yang duduk diarea non smoking untuk
pindah ke area smoking
Memahami setiap menu yang
terpampang dikasir
koordinasi dengan kitchen terkait
orderan              
Melayani tamu dan memberikan
informasi dengan ramah
Cek dan rapihkan standart
penampilan minimal setiap 2 jam
sekali
Laporkan kepada svp jika ada
complain/kendala  
Mengikuti Brief Harian bersama spv              
CLOSING
mencatat bahan yang tersedia
mencheck list barang dan mencuci
barang yang dipakai
 CEKLIS KEBERSIHAN TOKO
N SENI SELAS KAMI JUMA
O AKTIFITAS N A RABU S T SABTU MINGGU
Kebersihan diri dan atribut
1. lengkap              
Kebersihan dan kelayakan
2. penataan kerja              
Kebersihan penyimpanan alat
3. makan
4. Kebersihan Lantai 1 dan 2
Kebersihan dan kelayakan
5. kipas angin              
6. Kebersihan rak foam dan meja              
Kebersihan dan kelayakan
7. lampu meja
8. Kebersihan jendela kaca
9. Kebersihan meja              
10. Kebersiham tempat sampah
11. Kebersihan toilet
12. Kebersihan exhause  
13. Kebersihan wastafel              
Cek isi hansoap/sabun cuci
14. tangan
15. Cek kebersihan closet
Kebersihan dinding dari sarang
16. laba2
AREA KITCHEN
Kebersihan piring dan gelas
17.
Kebersihan wastafel
18.
Kebersihan lantai dapur
19.
Kebersihan peralatan dapur
20.
Kebersihan rak penyimpanan
21.
Kebersihandan kerapihan
chiller
22.
AREA LUAR

Kebersihan dan kerapihan

halaman
23.
24 Kebersihan dab kerapian area
 parker

Kebersihan lantai teras

25
Kebersihan keset
26
Kebersihan tempat sampah
27
28 Kebersihan jalur pintu gerbang
 SOP PENGGUNAAN DAN PENYIMPANAN PERALATAN
RESTO

1. Memastikan staff keamanan peralatan sudah sesuai dengan OHS

( Occupational Healthy and Savety)
2. Pastikan semua peralatan sudan dibersihkan sebelum disimpan, jangan
menyimpan peralatan dalam keadaan kotorkarena bisa menimbulkan
bakteri atau kuman yang menjadi peralatan sulit untuk dibersihkan
3. Pastikan semua makanan yang akan disimpan tidak terkontaminasi
4. Pastikan peralatan yang dibersihkan atau tidak dipakai dikembalikan ke
tempat semula. Hal ini untuk memudahkan bila ada staf lainnya yang
mencari peralatan tersebut
5. Memeriksa seluruh peralatan apakah bisa berfungsi dengan baik jika
kamu menemukan peralatan yang rusak atau yang tidak berfunggsi
semestinya , harus segera hubungi atasan
6. Periksa juga keperluan berikut ini : mengisi ulang garam dan lada,
mengisi ulang sedotan , mengisi ulang tusuk gigi
 Sop kebersihan sampah
1. Pakai handglove (sarung tangan )-pemakaian sarung tangan
tergantungpada jenis sampahyan dibuang
2. Bersihkan juga sampah-sampah yang jatug dipinggiran
tempat sampah
3. Ikat pelastik sampah dengan erat agar sampah tidak
berjatuhan
4. Ganti plastic sampah dengan yang baru. Pastikan juga bila
ada lubang ketika mengeluarkan plastic dari tong
5. Bawa plastic berisi sampah ke tempat pembuangan akhir
6. Masukan plastic sampah tersebut ke tempat pembuangan
akhir
7. Tutup tempat pembuangan akhir untuk mencegah adanya
hama serangga dan hewan
8. Cuci tangan setelah membuang sampah
 Dibuat Diperiksa Disetujui
DESKRIPSI PEKERJAAN SENIOR COOK oleh oleh oleh

No Senior cook-01 0
Logo
Tgl Halama 7/1
marmer 22/7/2018
n

Deskripsi pekerjaan
Senior Cook

Tanggung jawab utama 1. Membantu dalam pengelolaan Operasional

Bertanggung jawab kepada
Tanggung jawab untuk
mencakup ketresedian bahan baku kerahasian
recipie mempertahankan standar kualitas
produk dan pengetahuan produk yang
komprehensif. Meningkatkan budaya kerja
yang diinginkan sekitar lima nilai inti dari Trust,
Integritas, Penghargaan, Satu Tim dan Layanan
Management Martabak Mertua
Senior cook

Uraian pekerjaan :
a) Tanggung Jawab Utama
• Menjadi repersentasi dari management terhadap mitra yang diutus oleh management
langsung
• mematuhi dan menjalankan standar yang telah di berikan management
• Kontrol dan analisis, oprasional mencakup :
- standarisasi produk untuk pengetahuan cook
- penjualan
- pengorderan bahanbaku dan pemeriksan bahan baku
- Kualitas dan penyajian produk
- Kondisi dan kebersihan fasilitas dan peralatan
- kepuasan pelanggan
• Membantu management untuk memberikan pelatihan kepada staff baru dan controlling
standar staff lama
• Membantu management untuk mengatur pasokan bahan baku untuk ketrsedian oprasional
• Menanggulangi keluhan tamu yang bersangkutan dengan oprasional
• bertanggung jawab untuk kelancaran oprasional dan kondusifitas team
• Menjadi contoh baik bagi team oprasional
• Menghadiri dan berpartisipasi untuk pertemuan lainnya sesuai dengan kalender
 b) Adminsitratif
• Memverivikasi laporan harian pendapatan dari kasir
 Membuat rekap order bahan baku untuk esok hari
 Mencatat produk yang keluar sitap hari dan di sesuaikan dengan system pos
 Membuat jadwal team
 Membuat agenda untuk penilaian dan evaluasi team bersam mitra
 Mengadakan general inventory bersama team selama 1 bulan 1 kali

c) Tanggung Jawab Keuangan

• memastikan uang pendapatan harian sesuai dengan system yang tertera
 Bertanggung jawab untuk mengatur keuangan bahan baku seijin management atau mitra
 Menggetahui jika ada penggluaran extra untuk biayaya oprasional

d) Kesehatan Kerja dan Tanggung Jawab Keamanan

• Memeriksa seluruh alat dan pelengkap oprasioanal dapat dipergunakan dengan baik dan aman
Memiliki keputusan untuk memberikan keputusan jika ada team yang tidak sehat
Selalu mengetahui keadan team jika bermaslah dengan kesehatan dan keamanan yang dapat
menimbulkan kendala di oprasional
Memastikan kemanan setelah oprasioanal usai

Uraian kerja ini dapat berubah dari waktu ke waktu oleh manajemen dan saya telah membaca,
menyetujui dan memahami isi dari uraian kerja ini.

Nama Karyawan _________________________

Tanda Tangan _________________________

Tanggal _________________________

Dibuat Diperiksa Disetujui

DESKRIPSI PEKERJAAN COOK oleh oleh oleh

No cook-01 0
 Logo Tgl 22/7/2018 Halama 10 / 1
n
marmer

Deskripsi pekerjaan
Cook

Tanggung jawab utama 2. . Menyiapkan tata letak perlengkapan

Bertanggung jawab kepada
Tanggung jawab untuk
bahan baku produk dan membantu
melakukan persentasi produk sebagai
bagian dari kru produksi. Meningkatkan
budaya kerja yang diinginkan sekitar lima
nilai inti dari Trust, Integritas, Penghargaan,
Satu Tim
Senior cook
Cook

Uraian pekerjaan :
 Melakuan preparasi untuk keperluan operational sesuai arahan senior cook
 Membantu senior cook untuk mencontrol bahan baku yang telah di order atau pun yang
sudah di order
 Selalu menjaga kebersihan tempat penyimpanan barang
 Memeriksa kembali keprluan oprasional sebelum oprasional berjalan
 Menjaga kebersihan diri sendiri sebelum berkegiatan di oprasional
 Diysplay peralatan oprasional sesuai setandar yang di berikan senior cook agar mudah
melkukan kegiatan oprasional
 Cek kebersiah ruang lingkup oprasional dan membersihkan nya
 Berkomunikasi kepada kasir dan senior cook untuk item yang tersedia
 Menaati perintah senior cook bila di tempatkan di section yang berbeda
 Berkomunikasi kepada atasannya setiap ada kesulitan dari tamu atau
internal dan informasi terkait lainnya
 Menetapkan dan memelihara hubungan karyawan kerja yang efektif
 Memberikan laporan jika ada bahan operational yang rusak atau spoiled
 Menjaga kebersihan area tempat kerja setelah melakukan kegiatan oprasional
 Mengcek bahan baku yang tersedia dan memberitahukan kepada senior cook untuk di
order kembali
 Menghadiri dan berpartisipasi dalam sesi pelatihan sesuai jadwal
Uraian kerja ini dapat berubah dari waktu ke waktu oleh manajemen dan saya telah membaca,
menyetujui dan memahami isi dari uraian kerja ini.

Nama Karyawan _________________________

Tanda Tangan _________________________

Tanggal _________________________

Dibuat Diperiksa Disetujui

DESKRIPSI PEKERJAAN KASIR oleh oleh oleh

No KASIR-01 0
Logo
Tgl Halama 11 / 1
marmer 22/7/2018
n
Deskripsi pekerjaan
Kasir

Tanggung jawab utama 3. Mengorganisir, mengawasi, menilai

Bertanggung jawab kepada
Tanggung jawab untuk
mengarahkan dan mengadakan tindak
perbaikan serta juga bertindak sebagai
pelaksana dalam kegiatan “transaksi
pembayaran”,
4. Bertanggung jawab penuh akan keuangan
yang ada di kasir
Senior staff
Cashier Staff

Uraian pekerjaan :
1. Memeriksa dan mengecek ulang uang modal ( petty cash ) yang disediakan oleh mitra
2. Memeriksa dan mengecek ulang transaksi yang sudah berjalan sebagai pedoman kuat
untuk tidak terjadinya kesalahan
3. Mengelola dengan baik keuangan yang ada di kasir
4. Mengisi dan mengerjakan dengan teliti semua bentuk administrasi yang berhubungan
dengan keuangan
5. Selalu berhubungan erat dengan department lain dalam hal ini produksi
6. Melakukan report revenue atau pendapatan tiap akhir shift kepada mitra
7. Menjaga kebersihan area dan kerapihan administrasi juga menjaga keutuhan barang
8. Melaporkan masalah-masalah yang timbul pada saat operasional kepada senior staff
9. Menciptakan suasana kerja yang harmonis
10. Membantu staff produksi di operasional jika diperlukan
11. Produk
 Menguasai penuh produk yang akan dijual berikut promo yang sedang berjalan di
outlet Martbaak Mertua
 Penampilan & sikap prefesi selama bertugas
12. Peralatan
 Membuat perkiraan kebutuhan peralatan yang diperlukan dalam operasional kasir
13. Operasional
 Kelancaran transaksi dan meminimalisir kesalahan dalam hal ini cancel atupun void
 Cancel atau void dan atau bentuk kesalahan apapun dalam pearional / transaksi
tidak boleh tanpa sepengetahuan manager / mesti harus ada ijin terlebih dahulu jika
diketahui melanggar maka akan dikenanakan sanksi
Uraian kerja ini dapat berubah dari waktu ke waktu oleh manajemen dan saya telah membaca,
menyetujui dan memahami isi dari uraian kerja ini.

Name of Employee _________________________

Signature _________________________

Received _________________________
( Date )

Dibuat Diperiksa Disetujui

Tata Tertib Aturan Tempat kerja oleh oleh oleh

No TATIB KERJA 0
Logo marmer Tgl 7-22-2018 Halama 13 / 1
n

Deskripsi
 Ruang Lingkup : Area kerja dan para pegawai
Ringkasan Materi : 1. Menjelaskan untuk menjaga kebersihan
dan asset perusahan, meliputi kebersihan
area kerja produksi tempat istirahat
karyawan dan area oparsional dan aturan
tata tertib

Kebersihan tempat istirahat :

1. Setiap karyawan yang di beri kesempatan untuk menepati tempat istirahat(mess) di
wajibkan untuk menjaga kebersihan setiap hari,
2. Setiap karyawan di wajibkan merawat asset(peralatan yg di pinjamkan perusahan)
3. Area perisapan untuk produksi dilarang melakukan di kamar istirahat(mess)
4. Leader crew harus mencek tempat istirahat(mess) agar terawat setiap saat
5. Kepala mitra di wajibkan melakukan sidak tanpa sepengetahuan pegwai dan leader

Kebersihan tempat kerja :

1. Setiap karyawan per department (kasir&cook) harus menjaga setiap saat kebersihan
area kerja
2. Lap dan pel area sebelum dan sesudah oprasional untuk crew cook selalau bersihkan
kaca min seminggu 1x max 2x seminggu untuk crew kasir selalu bersihkan debu di area
oprasional setiap hari
3. Departement cook & kasir diharuskan menempatkan tempat sampah di setiap section
oprasional agar kebersihan tetep terjaga(contoh:simpan tempat sampah dibawah
section martabak asin agar cangkang telur tidak terbuang kemana-mana)
4. Peralatan penujang oprasional harus dijaga kebersiahan nya dicek pada saat oprasional
dan di bersihkan setelah oprasional(contoh:frezzer,kulkas,spatula,pan martabak,tempat
adonan,mesin kasir,laci-laci di tempat kasir)
5. Dalam satu bulan sekali semua karywan melakukan bersih-bersih total (General
cleaning) meliputi mess gudang dan tempat opasional (produksi&kasir) yang di inisiasi
oleh leader oprasional
6. Leader diwajibkan mengecek ulang dan membuat draft ceklist rincian kebersihan di
oprasional dan mengcek nya setiap hari

Kebersihan karyawan:
 1. Setiap karyawan di wajibkan menjaga penampilan nya meliputi dari atas kepala sampai
ujung kaki,
(contoh:menjaga kerapihan rambut,pakaian yang tetap wangi dan tidak kusut,kuku
tangan yang selalu pendek,celana dan sepatu tidak kotor)
2. Tidak Meroko atau makan di area produksi tempat duduk tamu atau area kasir
3. Selalu mengunakan hand glove ketika melakukan oprasioanal produksi
4. Jika sedang flu atau bersin karyawan wajib memeaki masker dan di usahakan untuk
tidak kontak langsung dengan produksi product

TATA TERTIB PERUSAHAN :

1. Setiap karyawan harus sudah ada di area oprasional maximal 30 menit sebelum jam
oprasional di mulai
2. Jika telat di harapkan menghubungi leader terkait min 2 jam sebelum nya dan akumulasi
telat 3 kali pemotongan gaji pokok RP.100,000
3. Ijin sakit di harapkan menghubungi leader 1 hari sebelum nya
4. Captain order dan bill kasir harus di kumpulkan bila hilang denda RP.10.000/bill dan co
5. Cash dan card dan system harus sama pada saat closing

Nama Lengkap _________________________

Tanda tangan _________________________

Diterima _________________________
( Tanggal )